全港唯一臭豆腐女師傅「孤獨烈女」獨門醃法不授徒 落淚憶述母親患病多年痛苦離世：「最遺憾就係養佢唔到！」大班樓鹹魚混入港式臭豆腐
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- Опубліковано 4 жов 2024
- ｜臭豆腐-全港唯一女師傅獨門醃法不授徒 大班樓鹹魚混入港式臭豆腐 台北實試地上最臭灰色豆腐
「有冇發覺臭豆腐冇以前咁臭？」不只一個人問過我。臭豆腐，別名千里香，有說越近越無味，越遠則氣味越強。昔日到旺角鬧市，遠遠已經聞到臭豆腐走鬼檔這股獨有「臭」味，近年漸漸消失了。「而家好多地方唔賣得，就算有都要收埋去賣，好似你呢一煲鍋飯，如果越多人食越大煲，自然飯味會香得多，冇得呃人。已經冇集體回憶喇，好多已搬入舖。」李珈璉說。全港懂做臭豆腐的人不超過五個人，李珈璉是全行唯一醃製臭豆腐的女師傅，她由走鬼檔轉做批發，一生和臭豆腐結下不解緣。
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臭豆腐是源自南京、長沙等地的街頭小吃，後輾轉傳至台灣、香港等地，較常見的是油炸版，做法差異不大，但各具特色。香港最常見是街頭小吃炸臭豆腐，大班樓大膽地用本地鹹魚混入臭豆腐，更得到食家大讚。
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臭豆腐相傳始於清朝康熙八年，傳聞慈禧太后也是臭豆腐愛好者，還把臭豆腐加入御膳小吃名單之中。時至今日，臭豆腐就成為了台灣的代表性名物之一，但同時亦是外國人痛恨食物排行榜中的一員。不過台北這家「戴記獨臭之家」卻不一樣，只賣古法純素臭豆腐。所謂的純素臭豆腐是不加葷菜、動物腐屍及化學劑，所以聲稱豆腐臭得很健康，對身體有不同的好處，例如整腸開胃等功效。
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#臭豆腐 #街頭小吃 #台灣 #獨門 #古法
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
香港D老野怕後生仔學識技術之後就冇得撈 所以唔肯將技術傳俾D後生仔 而且獨家生意又好搵 真係做到死果日都唔益你
覺得又真係人之常情 個個都想自立門戶
當年人地都肯教佢
@Anita Law 唔係老野 係死老野
請問呢條片重覆左幾多次😂
好撚多次
n次
原來之前睇過
第1次睇
第一次 系大陸我一直以為臭豆腐真系用屎整。。
你請教啲前輩 人哋咁爽快答應你
咁你依家憑乜嘢可以唔繼續傳授俾人
佢可能覺得改良左，但做人要飲水思源，教佢個老師傅可能都想個手藝後繼有人
我都想講！
好多都係上一代人嘅濕鳩思想導致 好多會諗住自己研發出嚟 唔會咁輕易傳落去 嗰陣時都多人做百花齊放 怕畀人爭生意 冇人會估到而家會瀕臨失傳 老實講呢個年代 只要有參考資料 好難有文化系會失傳到 會失傳嘅只係你獨有嘅文化 好似係臭豆腐入面落咗啲咩獨門秘方咁 傳畀人都係個人決定 但如果傳咗出嚟多少少人知絕對係一件好事
我反而覺得佢驚搵咗個會半途而廢嘅人
唔肯為臭豆腐犧牲所有嘅人
倒不如唔好教 教嚟都嘥氣
@@kittytoto 但教咗至少唔會失傳先
我愛臭豆腐😍😍😍😘💋
後面笑到我標曬眼水,笑到肚痛,救命呀🤣😂🤣
佢仲好意思話當初求人教，對方好爽快咁教佢，自己學識就唔打算傳給下一代
烈女：講得好，做人，最緊要有火👏🏻
俾你講晒啦，你辛苦真係自己攞泥
This is repeat. Saw this few months ago ...
重覆咁多次 係未想有人求佢傳秘方啊
恐怕求都未必有。除非有一日對手郁唔到，咁佢應該好似幻海咁開個大賽招徒弟😂
@@留影記 比武招徒...啊唔係,比錢招財！
播完又播.
唔肯教又唔請人就咪怨自己勞損啦 攞黎賤
秘技自珍
寧願失傳都唔教人
留返落到去呃鬼食豆腐吧啦
一想到澳洲朋友看到臭豆腐的表情，就好想笑😊
佢咁樣好難搵徒弟 怕教識徒弟無師父
建議佢死前寫低秘方 留俾親戚賺一筆
@果籽 十五級臭豆腐, 店地址, 唔該
我是大马人，然后我在路边摊吃的是白色的，在加一点酱啊辣椒啊，还蛮好吃的，想再吃
厭惡性而又賺不到咩錢,攬住當寶。放低執著,晚年過好一點啦,捱到傷哂,又無兒女邊個照顧你呢?
你覺得厭惡姐
根本上佢講得出要親力親為加驚人吸曬佢d野呢2句6:55, 你就已經知道佢唔會傳俾人, 佢係預左會帶呢門手藝入棺材都唔會教人
因為佢就係唔信人, 同大部分小生意既老闆一樣, 眼光短且窄, 覺得自己既手藝係寶, 看得自己太高, 但係唔知道既係傳統食品/工藝之所以失傳/愈來愈少人認識, 就係因為有太多呢d嘴上一堆大道理, 自大既前輩
啊⋯⋯她說銅鑼灣白沙道嗰檔臭豆腐，我買過食＄6蚊件，就是在皇后餐廳門口，但已經消失無蹤十幾年了
其實無能力去信任人，係好可悲既事；愈唔信人，愈難遇到值得信既人
咁獨裁= = 真係好古老既思想, 不願教後輩...點傳落去啊...太短視了。 性格同777 一樣,, 太剛烈
你侮辱左人
女人唔可以剛烈㗎咩？
777林鄭月娥蠢撚到顛左
講還講，唔好拎777出嚟，真係冇得比 lol
@@尤茵 就算佢係男人都係咁講
好想試下 d味係咪特別d
餘生教下候生做啦, 真係油盡燈枯先後悔無教人咩......
呢個女記者做呢類測試，個表情反應真係非常適合！ 😂
有Chucky就点赞😄
大佬呀 唔洗自己送埋貨呀 驚人學左你手車?
阿E 個個都係教識徒弟冇師父架喇, 你傳承比下一代喇, 我5想冇得食
大班樓真係香港最正嘅中菜！
李姑娘对她妈妈那份思念。。。
親力親為💪🏻💪🏻
以前擔挑賣走鬼檔先係正宗
擔挑我就未幫襯過，因為見都未見過，但係係我小時，我老豆就帶我食過木車走鬼檔。
ANDY好靚仔~
灣仔賣臭豆腐果間無做, 之後都無食臭豆腐好耐喇!
即係臭版的老少平安啦、
10:48 Jolene Lin 好似野原美冴 蠟筆小新個媽咪
果個女人都幾自私 你自己都係人地教你你先識
我只係想果間臭腐乳係邊到有得買
台北市。
其實佢講左個point出來 想做唔識做 識做唔想做， 睇得出係厭惡性工作。 同埋學識徒弟冇師父呀。
比錢都唔學 做死一世
南京浙江係北方？😹
我想要榴槤臭豆腐
香港人D评论好毒 人地唔想教 就唔想教la 人地自立更新唔靠人 respect
好想記者帶我去食臭豆腐...我自費帶我去就得🤣🤣
獨食難肥，教都未教就先諗反骨 唉
個記者嘅表情好搞笑。。。。
唔願教人 乜都自己做又話辛苦 到時又話冇人繼承手藝 真係正宗老屎忽
其实距都几可悲 频频扑扑一世人 一个信得过既知己都冇 挨到死都冇得叹世界
@@讲政治就很烦 真 好多野帶唔到落棺材
用完護膚 但之後要沖涼沖到甩皮先去左陣味 lol
性格決定命運，寧願咩都自己做晒，都唔肯教人，呢種性格注定一世勞碌無發達。
靠，哈哈~
ua-cam.com/video/YabLK6EGl1A/v-deo.html&ab_channel=%E6%9E%9C%E7%B1%BD
ua-cam.com/video/nOnn7uQCxIw/v-deo.html&ab_channel=%E6%9E%9C%E7%B1%BD
冇所謂啦。食完唔係有好處。生癌嘅。你食埋我個份
自私烈女 心肝吾好
我試過大陸街邊嗰D地溝廠妹大排擋，居然要排㡬個字隊~味道-鳩樣。。。
蒸臭豆腐..好L 恐怖...
佢肯教應該有人肯學嘅，佢呢啲死左都冇人知
將啲野收收埋埋驚人學左自己無得撈，咁既心態都有人吹捧😂真係有撚病
長沙和南京都屬於南方！
長沙個種好似好黑好扁
@@bobo32591 佢哋用嘅滷水唔同，所以係黑色，豆腐切得細方便一口一個
搵人送貨啦 咩都要自己做
個老師爽快教你，你正一撚様
一手一脚做好自己的事，了不起！
性格有问题 其实为什么不换个思维 东西不外传 怕别人学会 😂
ua-cam.com/video/YabLK6EGl1A/v-deo.html
聞說要落一舊屎才正宗 !
Oh no
有朋友啲親戚係大陸做臭豆腐 佢話真係用人同豬屎黎發酵！
cls cls cls cls cls cls cls cls
好撚巴閉咁, 咪又係臭豆腐
搵咁耐錢都未去過旅行.....自己要檢討一下啦.....難聽D講句...地球沒話沒左邊個唔得,,,,,,,,適當時候放鬆一下...呢D先叫人生.....
用蝦頭蝦殼做臭豆腐，即是並非全素臭豆腐，而係作孽下流食品，害人害己，有損健康同陰德。
最臭嘅豆腐咪基婆做果的lol🤣🤣🤣🤣