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辦年貨-走入百年老店陳意齋工場睇人手製作芋蝦 大埔水上人燒柴製甜脆米粉通 長洲35年老餅店靠豬油做出千層酥皮角仔
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- Опубліковано 15 січ 2021
- 其實芋蝦、茶泡是甚麼來的呢？端叔叫記者到工場問一下。走進位於黃竹坑的「陳意齋」工場時，已經看到很多人正在忙於把芋頭刨成絲。在這裏刨芋絲的大師姐雪姐表示，現在每天一個人大概可以刨到60斤，刨好後便可以拿去油鑊炸成芋蝦。在工場的另一邊廂，則看到製作部的大師傅陳泰軒（泰哥）正在切芋片、番薯片。最特別的是他會把芋頭片切成菱形，他解釋：「因為菱形從前是代表皇族，有貴氣及和諧的意思，所以我們製作茶泡會有這樣的形狀。」而他指出，他們所製作的茶泡及芋蝦更可算是香港第一代，那是因為「陳意齋」的芋蝦、茶泡早於1950年已經開始售賣。
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第一次誤打誤撞到訪這條米粉通村落，是在去年12月中旬。陽光明媚和暖，下午時分每戶都疑似出了門的狀態，只有兩位皮膚黝黑的老婦在村口聊着零碎的天，和幾隻放養小貓在午後悠悠打交道。打算從村口那戶，開始打聽有關做米粉通人家的消息，我走進花園，立眼看到用水泥建成的石爐和啪啪燃燒的熊火，便知「門當戶對」了。這條米粉通村，大部份人也是四五十年前搬上岸的水上人。1962年，超強颱風溫黛橫掃香港，風暴令超過7萬人失去家園，當中包括一班水上人位於元洲仔的漁船，他們的家被摧毀；自此，他們從船上搬到岸上，不再靠海吃海，卻守護着水上人過年做米粉通的傳統文化。
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這間在長洲已開業35年的「康蘭餅店」，平日主要是賣各式麵包、蛋撻椰撻及平安包，適逢時節也會製作一些應節食品，例如在農曆十二月十五日開始，他們便會開始製作油角售賣，賣到大約年廿八左右便會收爐，剛走進康蘭餅店的工場便看到老闆兼大師傅郭予泉（郭師傅）正在搓麵團，原來他正好在製作油角。
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健康蘋台： applehealth.com.hk
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#年貨 #老店 #芋蝦 #大埔 #長洲
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
我想呢啲係真正嘅香港完美味道 ，真係好難得可惜喺美國買唔到 呢一種就係人情味！
咁睇，我媽都好癲
過年，油角仔
清明，茶菓+清明仔
端午，整稯
好食呀，一年一度，值得呀，支持本土製作。
👍👍👍
我呀爺呀嫲係佛山人，每年年28至29我8個姑媽都會番來同我老豆整芋蝦、爆谷煎堆同茶泡,因為呀嫲要送人同請公司伙記食🤣🤣大姑媽17歲結婚，整到七十幾歲呀嫲至上天堂唔洗整🤣
麥芽糖連埋個膠碗放去煮😰
應該係倒麥芽糖嘅處理時間較長， 所以佢哋成樽掉落去，熱力會加速融化， 滾兩滾後再鬧番起個 膠樽。 可能佢哋唔知呢個過程會有啲膠溶化
好想吃角仔啊！希望可以一代接一代 不要让这些传统的文化失传 💪👍
拍攝嘅時候應該疫情仲未嚟所以全部人先唔戴口罩咋
佢啲杏仁霜真係好味
香港人抄襲廣州話。香這個字圍頭話（香港話）讀Hong，廣州話讀hoeng。
可憐，香港喱抄襲偷竊盜取廣州話來講，而且一句圍頭話（香港話）都不敢講。
香港喱最鍾意偷來講的 撚 這個粗口都是廣州話粗口，圍頭話係冇架。香港人講圍頭話啦，我地澳門人一個字都唔識聽
香港人講返圍頭話啦 自卑唔講圍頭話真可憐
香港人崇拜廣州話，所以抄襲了廣州話。香港本土語言係圍頭話，但係你叫香港人講圍頭話，香港人會唔肯講。因為香港人崇拜廣州話覺得廣州話高雅，厭棄香港話（圍頭話）難聽老土唔入流。
茶樓、點心、腸粉、冰室係香港人抄襲偷盜廣州嘅嘢 我澳門人真係睇唔慣。冰室，又叫冰廳，廣州話用以稱呼冷飲店。其是南粵地方一種主要售賣冷飲、雪糕及沙冰等冷凍食品的飲食場所，起源發跡於廣州。在香港流行於1950至1960年代，被認為是茶餐廳的前身[1][2]。過往廣州的冰室會經營雪糕、凍奶、冰水，兼營咖啡、奶茶等熱飲和西餅麵包
茶樓雲吞早茶腸粉炒粉全部都係香港人抄襲廣州
澳門人香港人說的廣東話學術上最準確定義
叫作廣州話（澳門官方政府文書也寫作廣州話）廣州話英文叫Cantonese
Canton就是廣州英文舊稱
當然現在你也可以看到許多痕跡
譬如廣州機場代號是CAN
廣州塔英文叫Canton Tower
廣東話由廣府話、潮汕話同客家話組成。圍頭人是起源深圳的廣東人，圍頭話也屬於粵語廣府話的分支，同理廣州話也是廣東話中廣府話的分支。圍頭話也是廣東話。所以香港人為何不說粵語圍頭話，而要抄襲偷竊盜取粵語廣州話。
我係澳門人 澳門一直係廣府話/廣州話地區
但香港唔係 香港一百年前還在講圍頭話（香港話） 一百年前澳門和廣州影響力遠遠高過香港
香港人放棄圍頭話學我地講廣州話 香港人講廣東話口音非常難聽好多懶音（畢竟係抄返黎）
廣東話本身係錯誤名稱
魯迅講過：一直如此 便是對嗎
潮州都係廣東 梅州又係廣東
唔通潮州話梅州話都係廣府話？
呢個語言係名副其實嘅廣州話
口水四圍噴
哇，做米粉桶煮糖的时候放蜜芽糖连plastic cup 一起煮..... 😱😱😱
得人驚！
I though I saw wrongly
应该是很难完全弄干净所以一起放下去等糖溶了再拿起来吧🤔
以前我婆婆會做米通同客家大年糕，不過人在外國同啊婆走左，都有二十幾年冇食過了😭
請問陳意齋嘅地址
旁白和問題質素好低。什麼“加埋150歲”，你想講啲咩？大佬，有眼見啦，老人家黎㗎！又成日問“有咩技巧”，“呢個咩黎”，一個大圓筒喺米通上面滾來滾去，就梗係要將啲米通壓平一啲啦！做好啲事前功課，唔係凈係拍條片俾人睇下就算。加油。
芋蝦賣 HK$50 我都嫌貴，何況過百，誇張！
你未見過製作過程所以覺得貴，過百一D都唔貴
記者做咩化到塊面咁白個嘴又咁紅，成隻紙紮公仔咁😂😂😂😂😂
一個芋頭兜都要4-500蚊，老板講大話吾貶眼
芋蝦太貴, 因為基本上芋頭好平, 根本唔值咁貴. 真係祗係買手工而己.
好奇怪，無咩家庭自己整芋蝦，買就多。蘿蔔糕咁難整，都自己整
@@bbqwong9285 嗮油
@@bbqwong9285 D油炸完好難處理
自己買芋頭刨絲炸，其實好容易啫~
最好唔去買，自己在家整或叫家人整昨就知道喇！
我睇到係高筋麵粉漸多
呢排啲齋燒鵝難食左
好似年年都介紹大埔米粉通…
唔知周潤發(發哥)買咗未
10:39？？？
成樽麥芽糖膠樽放落去，搵鬼食啦
幾年前去上環果間買嘢，個收銀好冇禮貌，唔會再去
全部係老火記，唔怕抄
呢間野己經介紹過好多次 有啲悶
10:40 wtf? put the plastic container and cover in? poison wor....
有得睇 無得食
嗰人見解衛生問題我中意机器代勞
为钱啊
人手, because do not want to invest money into the automation machine and system.
角仔根本就係慳水慳力, 使鬼去長洲咁遠咩! 真係唔及深水埗北河街個間全人手包嘅好食. 人哋搓粉壓粉都係用人手, 你點及人哋呀! 為求賺多啲, 好多都轉晒機器同模, 懶到出汁.
ua-cam.com/video/OTu7ML7BudE/v-deo.html
點解食物工場唔使戴口罩😓
斬到一身血！屌～垃圾
your reporter needs better make up, look terrible
無戴手套，無戴頭套口罩就甘煮野食好唔衛生，
不會再買了
你呀媽煮飯未又冇帶手套帶頭套，你未又係食到肥C大隻🤣
人啲阿妈有戴避孕套
幾時拍，唔帶口罩
原刊日期：20200112 ...... 即1年前。
最討厭試作橋段，肯定不行，何不多做些歷史介紹
口。罩。呢？
香港人抄襲廣州話。香這個字圍頭話（香港話）讀Hong，廣州話讀hoeng。
可憐，香港喱抄襲偷竊盜取廣州話來講，而且一句圍頭話（香港話）都不敢講。
香港喱最鍾意偷來講的 撚 這個粗口都是廣州話粗口，圍頭話係冇架。香港人講圍頭話啦，我地澳門人一個字都唔識聽
香港人講返圍頭話啦 自卑唔講圍頭話真可憐
香港人崇拜廣州話，所以抄襲了廣州話。香港本土語言係圍頭話，但係你叫香港人講圍頭話，香港人會唔肯講。因為香港人崇拜廣州話覺得廣州話高雅，厭棄香港話（圍頭話）難聽老土唔入流。
茶樓、點心、腸粉、冰室係香港人抄襲偷盜廣州嘅嘢 我澳門人真係睇唔慣。冰室，又叫冰廳，廣州話用以稱呼冷飲店。其是南粵地方一種主要售賣冷飲、雪糕及沙冰等冷凍食品的飲食場所，起源發跡於廣州。在香港流行於1950至1960年代，被認為是茶餐廳的前身[1][2]。過往廣州的冰室會經營雪糕、凍奶、冰水，兼營咖啡、奶茶等熱飲和西餅麵包
茶樓雲吞早茶腸粉炒粉全部都係香港人抄襲廣州
澳門人香港人說的廣東話學術上最準確定義
叫作廣州話（澳門官方政府文書也寫作廣州話）廣州話英文叫Cantonese
Canton就是廣州英文舊稱
當然現在你也可以看到許多痕跡
譬如廣州機場代號是CAN
廣州塔英文叫Canton Tower
廣東話由廣府話、潮汕話同客家話組成。圍頭人是起源深圳的廣東人，圍頭話也屬於粵語廣府話的分支，同理廣州話也是廣東話中廣府話的分支。圍頭話也是廣東話。所以香港人為何不說粵語圍頭話，而要抄襲偷竊盜取粵語廣州話。
我係澳門人 澳門一直係廣府話/廣州話地區
但香港唔係 香港一百年前還在講圍頭話（香港話） 一百年前澳門和廣州影響力遠遠高過香港
香港人放棄圍頭話學我地講廣州話 香港人講廣東話口音非常難聽好多懶音（畢竟係抄返黎）
廣東話本身係錯誤名稱
魯迅講過：一直如此 便是對嗎
潮州都係廣東 梅州又係廣東
唔通潮州話梅州話都係廣府話？
呢個語言係名副其實嘅廣州話
WINNIE 身邊所謂總經理，連最基本既衛生常識都無，口罩又無手套唔用。 賣＄108得幾粒我反而想知班工人幾多錢個鐘
記者做咩化到塊面咁白個嘴又咁紅，成隻紙紮公仔咁😂😂😂😂😂