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香港僅存不足20檔栗子車 裕民坊89歲涼果伯伯逢冬天旺角轉做炒栗子 解構百年老號出品栗子車界勞斯萊斯 老牌主無奈幫睇檔 助手:再過十年流動小販將消失
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- Опубліковано 1 лют 2021
- |栗子車-合輯-裕民坊89歲涼果伯伯逢冬天旺角轉做炒栗子 解構百年老號出品栗子車界勞斯萊斯 老牌主無奈幫睇檔 助手:再過十年流動小販將消失
觀塘街坊一定認得涼果伯伯何炳有的草帽,他在旺角賣栗子仍然戴着他的招牌帽。「我當然要戴住這頂帽,當年打日本仔都是戴這些帽。」採訪當天,他剛開了檔3日,近日天氣稍涼,正是吃即炒熱辣辣栗子的時候。「這兩三天生意一般,現在時勢天氣還未正式凍。」你到了旺角擺檔,那觀塘街坊便吃不到你的涼果?「涼果再醃下先,我沒有時間,要在這裏開檔,通常開下午1時,我當然是很忙,不忙哪有飯吃呢!」憑香味尋找栗子檔蹤影,噼噼啪啪的聲音此起彼落,他起勢翻炒栗子,煙霧幾乎把他淹沒。他的檔口用青島栗子,貪其肉質鬆化。先將黑砂炒起,倒入栗子,炒過一會再落砂糖。「炒栗子要夠手力,要看人家如何翻轉、翻栗子的力是否夠均勻、炒栗子要看熟與不熟。你連剷都一定拿不起,不信的話你過去試下。」栗子剷比手臂還要長,剷起那厚重的黑砂,加上剷本身不輕,技巧甚高。「我閉起雙眼都炒得到,練到一身瘦削,你看我是否有肚腩?」
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「這部車我找我老友整的,他自己都是第三代家族生意,家族也是造鐵器、石磨,也做了幾代人。」在將軍澳擺檔、今年37歲的栗子車第三代陳啟業。他的栗子車去年找人訂做,用的是不銹鋼,車身很長,包括焗番薯箱、炒鑊、放置雜物位,足有6呎長。車子背後功臣是麥榮記老闆麥健明。麥榮記寶號一直低調,隱身於九龍灣住宅商場,兩年前記者曾訪問過他們,還記得當時他對我說,「我冇諗過你會搵到我們。因為現在用石磨舖頭越來越少,全港識維修只剩番兩間,從來冇人留意這個行業。」當時只以為他做或維修石磨、粉麵機,經常拖篋趕出動。那知和陳啟業採訪,一問之下,車子竟是出自他們手筆。「這幾架車是栗子車的勞斯萊斯,一做便做了3架,每架大概要$3000本錢,手工收了他$8000,通常小販不會放重本係架車到,小販要走鬼,被人拉後再充公,所以專做小販車的人不多,大多是小販自己用鐵皮製,修修補補,我見他補到都無得再製,便叫他不如做架新車,起碼捱到十年八年,夠耐用。」麥健明說。
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經過栗子車,總會見到一個情景。老人家坐在車旁,有些甚至是行動不便的,中年人則拿着鑊鏟,不停炒、不停炒,兩個人共同守護着栗子車。由於小販牌照不可繼承及轉讓,為了繼續「合法」擺檔,這班老人只好每天坐在檔口旁邊。據食環署資料顯示,截至今年11月底,香港有401個流動小販牌照,當中151人除其他准售物品以外,獲准販賣炒栗子,現仍營業的栗子車小販車約有22架。現時獲准販賣炒栗子的持牌流動小販,有八成多人年紀在70歲或以上,當牌主都年紀漸大或過身,現行政策又不容許「繼承」或「轉讓」流動小販牌照,到時栗子車或將消失。
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#栗子車 #裕民坊 #勞斯萊斯 #流動小販 #炒栗子 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
呢啲先叫真正美食車
果籽真心好睇
這故事也被果籽記錄了,為香港風俗史記下一筆,真的很好。伯伯擺檔非常多年,幾十年前他已經是「老伯」,沒想到現在今天還在,他話不多,對客人很和善。
香港啲官開口埋口都話獅子山精神,傳統小食正正是獅子山精神一部份,保留傳統文化,自食其力養活一家,咪就係獅子山精神,泰國時尚餐廳greyhound café老細係訪問中說過,最喜歡泰國街頭小食,不但是傳統文化,更加會係街頭小食當中,尋找靈感,變成greyhound cafe餐廳的美食!
过多五年,香港的官都系捞松的啦!
真心個栗子桶做得好靚,伯佰好勁💪
起日本呢啲叫職人,起香港就只能夠比人叫做小販
兩樣野黎喎老友......你係咪誤會左咩叫職人精神呀......
@@LuiHongWu
咪又係揾啖飯食日本嗰啲高尚得幾多
@@user-dm5zp5fy9o 你誤會哂,我唔係話佢地幾高尚,而係職人同小販完全係兩樣野黎。
其實好欣賞日本做咩職業都值得專重,香港做低下層會被人睇唔起。
老實講 講句公道說話 呢行都真係算係香港既一部份歷史遺產黎架啦
根本本身都無咩人會去做 做都係家族生意 做又未必搵到錢又日哂雨霖
政府都應該要有義務去幫手保留下香港既歷史遺產啦
再過10年呢D野永遠都只能夠係回憶啦
我每逢經過都會買黎食,除非飽,如果唔係一定買,因為真係唔知仲可以食多幾耐炒栗子,我真係好鐘意食炒栗子~~
我都好鍾意呀!真係越來越少見
其實不再發新牌就好,為什麼不允許舊牌繼承或轉讓...
@林幹傑 若是像你說英國政府埋下地雷,愛國的香港特區政府就更應推翻啦,咁最後咪又係乜都無做過!瀨得就瀨
@林幹傑 其實拆彈係拎佢出黎然後堆沙包炸左佢
@林幹傑 好奇依家點掃雷
@林幹傑 你知唔知幾up乜9😂
@林幹傑 直布羅陀一樣係英殖民地,但佢地卻都投票要英國管治,結果至今英國管左佢地300幾年,佢地一直幸福指數好高
證明英國管治下d人係的確開心啲,你估如果今時今日唔係中國管香港人,而係英國管,所有香港人,會唔會平均地幸福d?
果籽永遠都會拍到我想睇嘅野😭😭🙏
就咁觀塘站,牛頭角站同駿業里都有一檔,仲以為好多檔。原來就黎無
香港即將失傳的文化,政府唔會珍惜
香港好多可以承傳,發揚光大既地度特式文化,正苦都從來沒有珍惜過!
政府做d唔等使嘅就叻
@@thaiminhchou3463 咁又真係幾叻架!
香港政府容納到大媽唱歌,都容納唔到半個小販牌照
個正苦係要將香港變到大陸咁先得㗎喎,諗起依啲香港特色之後會冇真係心嗡。。。
同霓虹燈一樣,不是保育而是全部拆光。。。
同霓虹燈一樣,不是保育而是全部拆光。。。
現代既政府, 太鍾意規範, 尤其共產黨, 乜都要徹底掌控,
諗下炒栗子要考牌考試, 要向特定製造商申請建造特定規格既栗子車, 響特定地方時間開店, 價錢亦有特定範圍....
當手藝匠人精神工業化規範化時, 倒不如由它自然消失好了.
香港政府容納到大媽唱歌,都容納唔到半個小販牌照
由細食到大, 離遠都聞到栗子🌰香! 飄香幾里! 可惜身在海外無緣再嘗!
點解政府吾肯放寬牌照
犀利,89有心有力👍👏
上一代的人西利...咩都識....
遠遠聞到妙栗子的風味,就隨會風而尋。香港的味道!
如果粟子車消失,就真的太可惜!
架栗子車和炒栗子味,令好多人想起以前舊香港味道,應該要保留。
五年前我在Cologne Cathedral, 德國,吃過最貴的炒栗子,一個Euro一粒.那裏是遊客必到的地方. 如這伯伯到香港的遊客區擺賣,一定賺多過現時許多.
德國一般3€已經可以買到10粒以上🧐嗰間舖真係當遊客水魚😵
喺香港一般外國遊客唔會買呢d,一黎語言不通,二來怕唔衛生,三來客源唔穩定,所以最好還是做街坊生意
You are right! 攞個Experience. Taste 都是一樣。是朋友買來請我試試
@@arlinewong2127 去旅遊最緊要開心,一次半次就冇所謂啦😃👍🏻
不如果疫情底下佢做唔到遊客生意應該執咗😶
好正要,阿伯好野❤,好味
香港人鐘意日本野,其實可以做到特色啲,做番自己個招牌,炒日本粟子,日本紫蕃薯,包裝下吸引多啲年輕人幫襯
Childhood memory, love the smell during winter time. Really sad to see it goes. :(((
其實好多地方都仲有栗子檔,只要大家平時留意下條街,應該都會搵到栗子檔,例如最常出現嘅地方:地鐵站
經過一定幫襯!
好鐘意食炒栗子!風味同普通好唔同!
同時正慢慢消失既仲有雪糕車,以後HK真係冇晒街頭特色,石屎森林
另外炭火雞蛋仔都係好好味,而家已經失踨
以前九龍城都有
以前我喺九龍城打完波之後,往新蒲崗嗰條路,下午五點幾左右都會有一對公公婆婆喺度賣炭燒雞蛋仔,15蚊一底,超級好食
3:55 柴灣地鐵站出面都有啊,好多年前讀中學個陣都有
阿叔個口罩帶成咁点幫襯
希望政府再發牌,可保留美食傳統,又可幫市民自力更新。
西灣河個檔, 呃秤, 買一斤, 好奇去街市公磅秤一秤, 少幾両!
以前我屋企都係小販, 賣魚蛋, 不過無牌
木頭車仔由老豆一手一腳整出黎
諗返細個要幫手開檔, 甚至自己一個睇檔, 係新年開檔開通宵等真係好辛苦
宜家無開檔都成十年, 懷念以前但唔會開返檔
傳統!
Uncle looking ripped!!
創造就業機會,繼續言下去,炒粟子香港特色。
荔枝角雞收埋泊咗幾十部栗子車,每朝逐部上貨後上貨車去各區擺賣,老闆招請持小販牌老人家加大媽去做。
見到小販 諗起魚革 香港仲有咩可以留得低 唉
港鐵鰂魚涌C出口我有買過
炒栗子🌰,好好食😋
真係唔簡單!嗰時喺屯門市廣場天橋底附近都有一檔栗子,不過而家唔見咗。
係啊,細個一到冬天就見到佢地。but依家翠寧對面有有檔
蔡意橋站間唔中都會有
農曆辛丑牛年快樂!沙田大圍火車站肯定有ㄧ檔!Lunar Xin Chou Bull Year Happy! Tai Wai railway station in Shatin always have this hawker stall !
題材雖好,但個女仔VO唔單止廣東話有英文發音,仲要又懶音又黐脷筋。雖然黐脷筋佢都唔想,但我都係選擇咗靜音收睇.....
89歲仲咁生猛
點解唔俾繼承QAQQQQ
😋😋😋
北角英皇道港鐵站口都有一檔,老香港標記🥰
3:51 仲有大學都有一間
應該承傳落去
香港政府都唔珍借傳統香港特色, 搞埋D濕9美食車又搞唔起~
粟子人~
40蚊磅唔貴咩
夕陽行業
如未能承傳
只會成為香港歷史
呢個係非文質文化遺産
讲真,呢个有做同冇做运动嘅分别
89歲。。其實退休可能係加速衰老既原因
係一個大問題!
我記得上水火車站外面都有
正苦最中意破壞保育/比較舊既野
英該再發牌照比識人做
九龍灣果間我年年返香港都一定會買 可惜呢家武肺搞到我返唔到香港-_-
富善街有檔賣栗子,不過唔係推車仔
陳智思唔喺話香港創業好容易㗎咩?佢應該睇下呢個訪問。
是否以前先施公司門口個伯伯
beautiful music: @YsyI
做呢啲先會發咗達都冇人知!冇錢賺點會全個家族都係賣炒栗子???
少林寺絕學鐵沙掌
架栗子車要萬幾 哈!
土瓜灣都有
土瓜灣個檔仲開緊?
@@ahying727 今年好似見過
有牌就廿檔,冇牌都唔知幾多檔
宜家好小無牌果啲做
你估真係好好做
冇牌嗰啲一捉到成架車充公 邊度博得過
香港特色,呢D行業應該承
一睇記者就知未入過厨房煮嘢啦
香港政府真係唔識保留香港特色食品和食文化遺產,真係可悲!
多謝港共
可惜好多香港人,淨係識揾錢,唔識去尊重本土文化
政府真无良
大陆 隔栗子都是用从风扇拆出来的罩 睇到就唔开胃
七歲開始做
承傳
所餘冇幾。
我唔知係咪唔好彩買親啲栗子都係唔靚。
香港正苦除咗識放棄d好嘢正嘢,換做d濕鳩廢嘢,例如美食車,仲識乜柒?
雞蛋有咩好食
不如戴返好個口罩先
百幾萬整架美食車 係香港政府先唸撚到呢D屎橋
玩九香港人
三萬蚊食屎咩
大爷,你应该买一个炒栗子机,中国内地满大街都是。
窮又冇技能,先繼續捱姐
1
呢D賺到仆晒街,稅又唔洗交,香港政府多得你唔少,強烈要求食環做野!
你呢D唔夠愛國,又一尾批評香港同胞為國家添煩添亂,香港政府多得你唔少,強烈要求國安做野!
其實賺幾多呢?扎鐵佬夠賺得多但辛苦你又做唔到,炒栗子要有栗子牌你又無又做唔到,做垃圾拉岩你
@@peterhk6229 有腦邊既人邊會做扎鐵,搬抬托爬😂😂,做垃圾日日都有,因為垃圾日日生產去推田區,做推田區唔怕會失業!你就係垃圾
@@ahshuuun 毛主席萬歲,睇吓幾時抄你家!
@@peterhk6229 睇佢講嘢九唔搭八連字都打錯就知佢冇讀過書 ,關懷下啲傻仔啦
環境污染
請問點污染?
@@samwong9011 半個天空係煙霧
@@user-nn6wp5rr6w 有幾呀
笑死你望下大陸既霧霾
你放個屁都污染環境喇!