Ух ты !! Теперь знаю чем займусь на следующей неделе ;)) Благодарю вас ! Очень люблю эту кладезь витаминов , квашеную капусту. Скажите а без соли можно ?
У вас очень интересные рецепты, которые мне близки по подходу. На вкус я ещё не пробовала, только сейчас увидела и подписалась. Что хочу сказать, я давно пробую разные сорта фиолетовой капусты, потом выращивала её и результат всегда один. Эта капуста всегда сухая в любом виде. При тушении она поглощает жидкость и всё равно сухая. Может у вас и получится , а мне она пришлась не ко двору. Спасибо вам за оригинальные рецепты.
Я фиолетовую капусту только покупаю. Не выращиваю. Нужно знать технологию выращивания и соблюдать ее. Просто так она, не будет расти. Не моя тема. Не получается выращивать, тогда придется только покупать. Пусть редко, но все же она будет у вас на столе. Она очень вкусная!
Есть рецепт на Бусти, соус -намазка с морскими водорослями. На днях еще вариант с фукусом выйдет. Вкусно, запаха нет. Еще буду снимать на днях капусту с водорослями, там тоже запах не ощущается. И есть рецепт пасты из водорослей, но не квашенный, а томленый. Там вроде тоже нет запаха. Но рецепт пока не вышел на канале.
Добрый день! Огромное Вам спасибо за Ваши рецепты! Все прекрасно! Рада, что попала на Ваш канал! И сразу сделала капусту с различными добавками. Это действительно творческий процесс! Только у меня есть один вопрос: почему то на вторые сутки в некоторых баночках рассол стал густеть... Даже не знаю... Может быть я нарушила технологию? Все сделала в точности по Вашим рекомендациям: посолила капусту, перетерла, добавила различные добавки ( укроп, яблоко, клюкву, свеклу).Сока было достаточно. Поставила под груз. Но почему то рассол стал густеть... Пожалуйста, подскажите в чем может быть дело. Капуста белая, сплющенная с двух сторон, сочная. Буду благодарна за ответ! Спасибо!
Несколько причин. Бывает слишком быстро развивается молочная кислота, температура большая, пектин в добавляемом продукте... Можно подождать, пока не закончится процесс, густота может уйти. Если в конце процесса вкус и запах норм, а густота есть. снимите верхний слой, внизу как правило хорошая капуста будет. Или промыть и залить свежим рассолом. Запах плохой, то выкинуть.
Здравствуйте. Два дня назад приготовила в литровых и поллитрвых баночках капусту с разным наполнением, а она слизь пустила, слизкая такая( что это может быть и может как- то это можно предотвратить? Жалко продукцию выкидывать( свекла, капуста, лук, чеснок и имбирь - банка литр; капуста, морковь, батат- 2 банки поллитровых
По всей видимости температура была не подходящая. Начали развиваться не те бактерии, что нужны. Мало соли, или она не качественная, свекла дает пектин (вязкость). Вариантов много, но я не знаю именно ваш процесс квашения (в рассоле или овощи с солью). Если смущает, то выкидывайте. Но вот например грибы, также дают слизь при засолке (пектин работает) . Но промыли, лука и масла добавили и готово. Мне очень трудно заочно дать правильные рекомендации, но я предполагаю температура была не правильная (долго выше нормы).
Рекомендую почитать мою книгу" Квашеная капуста. Множество разных вкусов"
- fermenterra.ru/kvashenay-kapysta/
я парень, мне 33, канал у вас просто лучший))) успехов во всем что вы делаете.
Спасибо🤝
Вы прямо волшебница ❤
Вполне возможно :)
Очень рада, что нашла ваш сайт, благодарю!
На здоровье!
Восхищаюсь вами!!!
Спасибо!
Спасибо за ваши безконечные варианты квашения капусты!
В моей книге о квашеной капусте их еще больше ua-cam.com/users/shortsHdQd4lOxz8U
Класс👍! Ну вы прям кладезень рецептов! Спасибо ! Здоровья вам и вашим близким🌺🌼❤
Спасибо.
Вот Вы умница.Находка для меня Ваш канал.
Спасибо!
Какая же вы молодец!!! Очень нравится ваш канал. Постараюсь хоть десятую часть ваших рецептов воспроизвести😂
спасибо! Я бы тоже хотела сделать и показать , хоть десятую часть рецептов которые знаю :)
МОИ ВОСХИЩЕНИЯ !!!! 👍👍СПАСИБО 💕💕💕💕💕💕💕🌏
😇
Интересные рецепты, спасибо. Буду ждать осень. А сейчас куплю в магазине, что есть из овощей. Буду учиться. Спасибо. 👍👍👍🙏🙏🙏
Для этих рецептов не надо ждать осени. Все продукты есть в магазинах.
Ух ты !! Теперь знаю чем займусь на следующей неделе ;))
Благодарю вас ! Очень люблю эту кладезь витаминов , квашеную капусту.
Скажите а без соли можно ?
Да, можно без соли
Это прелесть!!!
:)
Здоровья вашим рукам!
Спасибо!
@@fermentera наделала овощей три баночки разных,капец как вкусно, спасибо большое вам!!!
@@НадеждаВасиленко-е5ь Продолжайте в том же духе! 😘
Благодарю 🙏
:)
Спасибо 😊
На здоровье!
Огромное спасибо за Ваш труд!Очень приятно смотреть ваши видео. Скажите пожалуйста сколько соли нужно класть на 1 кг капусты?
На 1 кг овощей, 1.7-2% соли от веса овощей=17-20 грамм
Благодарю за обратную связь
а вы пробовали квасить капусту с томатами? хочу попробовать такую сделать
Нет, не делала. У меня пару тысяч рецептов, мне к концу жизни не успеть их опробовать :)
У вас очень интересные рецепты, которые мне близки по подходу. На вкус я ещё не пробовала, только сейчас увидела и подписалась. Что хочу сказать, я давно пробую разные сорта фиолетовой капусты, потом выращивала её и результат всегда один. Эта капуста всегда сухая в любом виде. При тушении она поглощает жидкость и всё равно сухая. Может у вас и получится , а мне она пришлась не ко двору. Спасибо вам за оригинальные рецепты.
Я фиолетовую капусту только покупаю. Не выращиваю. Нужно знать технологию выращивания и соблюдать ее. Просто так она, не будет расти. Не моя тема.
Не получается выращивать, тогда придется только покупать.
Пусть редко, но все же она будет у вас на столе. Она очень вкусная!
Интересное видео, так хочется увидеть продолжение...)
Возможно Вы мне подскажете где найти?)
Весь плейлист с капустой. ua-cam.com/video/nJ7DUum8zEE/v-deo.html&ab_channel=Fermentera
Книга о капусте ua-cam.com/users/shortsHdQd4lOxz8U
Спасибо. А молодую капусту зеленую можно?
Да, но квасить меньше по времени.
Хорошее видео на скорости 1,5....
Полностью с вами согласна.
Все спешат, увеличивайте скорость просмотра. Теперь шорты снимаю, там прям кратко, емко...
А не подскажете случайно как из морской капусты убрать болотный запах,мне ее надо есть а я не могу из за этого.❤❤❤❤
Есть рецепт на Бусти, соус -намазка с морскими водорослями. На днях еще вариант с фукусом выйдет. Вкусно, запаха нет. Еще буду снимать на днях капусту с водорослями, там тоже запах не ощущается.
И есть рецепт пасты из водорослей, но не квашенный, а томленый. Там вроде тоже нет запаха. Но рецепт пока не вышел на канале.
@@fermentera благодарю!!!
Подскажите пожалуйста, где вы приобретаете сушеную морскую капусту?
На рынке или оптовой базе.
Интересно с морской вкусно?
Да.
Добрый день! Огромное Вам спасибо за Ваши рецепты! Все прекрасно! Рада, что попала на Ваш канал! И сразу сделала капусту с различными добавками. Это действительно творческий процесс! Только у меня есть один вопрос: почему то на вторые сутки в некоторых баночках рассол стал густеть... Даже не знаю... Может быть я нарушила технологию? Все сделала в точности по Вашим рекомендациям: посолила капусту, перетерла, добавила различные добавки ( укроп, яблоко, клюкву, свеклу).Сока было достаточно. Поставила под груз. Но почему то рассол стал густеть... Пожалуйста, подскажите в чем может быть дело. Капуста белая, сплющенная с двух сторон, сочная. Буду благодарна за ответ! Спасибо!
Несколько причин. Бывает слишком быстро развивается молочная кислота, температура большая, пектин в добавляемом продукте...
Можно подождать, пока не закончится процесс, густота может уйти.
Если в конце процесса вкус и запах норм, а густота есть. снимите верхний слой, внизу как правило хорошая капуста будет. Или промыть и залить свежим рассолом.
Запах плохой, то выкинуть.
думаю, надо протыкать ее утром и вечером, я так всегда делаю, и получается вкусно
и еще: соль обязательно надо брать обычную каменную, ни в коем случае не йодированную и не экстру
@@rosinka9145 Вы методы квашения спутали...
Здравствуйте. Два дня назад приготовила в литровых и поллитрвых баночках капусту с разным наполнением, а она слизь пустила, слизкая такая( что это может быть и может как- то это можно предотвратить? Жалко продукцию выкидывать( свекла, капуста, лук, чеснок и имбирь - банка литр; капуста, морковь, батат- 2 банки поллитровых
По всей видимости температура была не подходящая. Начали развиваться не те бактерии, что нужны.
Мало соли, или она не качественная, свекла дает пектин (вязкость).
Вариантов много, но я не знаю именно ваш процесс квашения (в рассоле или овощи с солью).
Если смущает, то выкидывайте. Но вот например грибы, также дают слизь при засолке (пектин работает) . Но промыли, лука и масла добавили и готово.
Мне очень трудно заочно дать правильные рекомендации, но я предполагаю температура была не правильная (долго выше нормы).
@@fermentera благодарю!☀️ А можно сразу овощи на температуру 15 градусов ставить для заквашивания?
@@iulianazarova4671 да, процесс будет более медленно проходить.
Я тоже поторопилась, плохо воду остудила и получился рассол слизистый. Есть не смогла... Второй раз воду охлаждала как следует и результат отличный!
я, когда квашу, протыкаю утром и вечером, чтоб выходили газы
Я сегодня уже купила большую капустину, вечером буду изощряться!
Отлично! Можно ещё развлечься! ua-cam.com/video/SrW6948Z4gc/v-deo.html 🥰