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最近カンパーニュにハマってて、お店のは高くて毎回買えないので、作ることにしました！その時にこのレシピを見つけて、ボームベーカリーでこねるのだけやってもらって、丸めて発酵を2回(夏の蒸し暑い部屋)をして、天板外してみたり、アルミホイルをかけてみたりして、7.8回目くらいで理想のクープになりました！家族からも好評で、最近は市販の食パンを買うことがなくなりました。毎日の気温や湿度で生地の機嫌が変わるのもまたおもしろいです。これから季節が変わるのでまた試行錯誤になりそうですが、楽しみたいと思います！
薄力粉を混ぜるレシピは初めてつくりましたが、凄く良い感じにできました。 ありがとうございます。
いつもありがとう61歳初心者でもわかりやすいです
コメントありがとうございます。とっても嬉しいです‼︎またいつでもコメント下さい😍
パンがまるまる膨らんでると何だか幸せ
まん丸幸せです^ - ^
初めて成功しました✨基本がちゃんと守られている色々試しましたがやはり捏ねが大事ですね‼️ありがとうございます😊
めちゃくちゃ嬉しいです❤️お返事が大変遅くなりごめんなさい😊✨
初めて納得のいく寒波ーニュができました。ありがとうございます！
うわーー😍嬉しいです。ありがとうございました。
たいへん参考になりました。私も色々工夫して、この間焼き芋鍋に脚付きの網を入れてフランスパンを焼いてみたのですが、なかなかうまくいきませんでした。今回のこの方法はグッドアイデアだと思います！ありがとうございました
グッドアイデアと私も思いました😊オーブンによっても焼き加減は変わると思うので、気をつけてやってみて下さいね！
美味しそうー❤オーブンから出てきたらピキピキといい音が聞こえて来そうでした！素敵な動画とレシピありがとうございます🥰
ありがとうございます。カンパーニュって素敵ですよね！コメント感謝です😍
いつもフランスパンを作る時は、網を同じように底に置いてその上にステンレスのバット、その上にタルトストーンを乗せて焼いてました。まさに自己責任の使用方法ですが...。なるほど。今日はこの方法でカンパ作ってみます♪ワクワク
わー♡どうなりましたか〜😍なるほど。タルトストーン👍私も網で焼いてますが…自己責任‼️‼️
@@atsupan お返事ありがとうございます♪釜伸びばっちり腰高のカンパになりましたよ～♪試しにバゲットでもやってみましたが、形的に安定感に欠ける＋底熱で縦伸びしたためクープが全部繋がっちゃいました笑形気にしなければ軽くてとても美味しいです。タルトストーン等を出したりの手間が省けるし、これからカンパーニュはこの方法で焼きたいと思います。素敵なお知恵をありがとうございました♪
毎回納得行く仕上がりにならず、試してみます。ありがとうございます。
ありがとうございます。どういう仕上がりを目標にするかでかなり変わってきますが、クープを開かせたい場合は、水分量、丸め、高温焼成がポイントになります😊✨
カンパーニュって難しいんですね！動画を見て3回作りましたが、毎回最高においしかったですw次も楽しみにしてます❤️
ムズカシイですよ〜😊見た目、中の空洞、味、想像通りのパンが焼けるのはお上手な証拠です✨✨スゴーーイ😍ありがとうございます♪
これも作らねば絶対美味しいに決まってる！ところでモルトパウダーというものを初めて知りました。ビールの粉かと思いましたが😄毎回思うのですがあつ先生のパン作り動画は、思いきりの良さと勢いとリズムと達成感、そしてこの通りにすれば私でも出来そう！と思えるからとても好きです。インスタも応援してます！
うわー‼︎インスタも見て下さってるんですね^ - ^いつもありがとうございます。そう、実はずっと気になってはいたものの、聞けなかった事があります。三千花山さん…何と読みますか？サンゼンカザンさんで合っていますか？秘密でしたら秘密で大丈夫です😊
@@atsupan 有り難うございます。実はテキトーなんです。ミチカザンとでも3000flowermauntainカンパーニュにカンパーィと。インスタは春からで実はまだ慣れてないんです。
ありがとうございます。スッキリしました〜ミチさんカンパーイ😊
こんばんは😃何度見ても素晴らしいです。いつも参考にさせていただいてます。ありがとうです‼️
嬉しいです。ありがとうございます✨
いつも素敵な動画と、コメントを書いたらお返事くださりありがとうございます😌昨日、クリスマスにカンパーニュ作りました！美味しくパリパリしっとりに仕上がりました♥
ありがとうございます。コメントのお返事は楽しいのでしてますよ♪皆さまからのコメントは…良かったよ😊の一言が本当に力になります。カンパーニュ成功よかったです✨来年もよろしくお願い致します😍
動画を拝見して手際の良さ、大胆さと細心な注意も窺えて登録しました。👍👍何より大切な素手での作業に職人さんかなと想像しましたが❔とても頭の良い方と言うのは間違いないでしょう。😃😃動画の通りさっき15分間捏ねました、少し汗をかきました。冷蔵庫で一晩低温発酵させます。明日の焼き上げが楽しみです。最近ホームメイドパンにはまってます、今日は手作りの🍇🍎🍇🍎ゴロゴロイチゴジャムとのラム酒漬けレーズンのパンを焼きました、もう5回目で完成度も高まってきました。😃😃🥰🥰奥さんがお友達に持って行きます。 もうお爺ちゃんですが小さな楽しみです。✨✨
ありがとうございます。パン職人ではありませんが、ほぼ毎日焼きます✨パン焼きは楽しい。じっくり長時間発酵…美味しいですよね。美味しく焼けますように✨奥様がとても羨ましい😊またコメント待っています♪
パンが大好きです。特にハード系のパン。一度はこれを見ながら挑戦してみたいです。
私もパンが大好きです😍是非挑戦してみて下さいね！
今見てきました😍カンパーニュ！美味しそうっ！網だけの焼き方画期的ですね❤️ハードパンも好きなので焼いてみます😍
網だけで焼いたら、よりふっくらしました。私の電気オーブンは天板があると下火が弱くなります。よかったらお試し下さいね。コメント1番でした。嬉しいです。ありがとうございます😊
いつも楽しみに拝見してさせてもらってます😊めちゃくちゃ美味しいです。私にも作れました❣️
わぁーお。よかったです😍✨
カンパーニュ 美味しそう🎵 🏠️で 作れるんですね✨ モルトパウダー 買ってきます😃
モルト入れるとやっぱり違います^ - ^
美味しそう😆ハードパン好きだしモルトパウダーもあるし明日早速焼いてみます‼️角食も焼きたいけど、こっちが先かなー😊
ありがとうございます😊笑子さんっていい名前ですね！
オーブン入れるの遅れてクープは微妙でしたが表紙画像みたいになる様に目指します💪網直に入れるの初めてでドキドキでしたがおかげ様でもちもちまん丸の大きい美味しいのが出来ましたありがとうございます。
よかった😊連続で作るとめっちゃ上達しますよ💪
クープのとこらにオリーブオイル‼️なるほど～✨ やってみます😆
クープとオリーブオイルをしたら素早くオーブンへ入れて下さい😊素早くがポイントです😊
しっかり膨らんで美味しそう♪カンパーニュは何度か作ったけど成功した試しがなく、何年も作ってません💦トライしたいけど、先日のライブで強力粉を使い切ってしまい、どこにも粉売って無いのでネットで「春よ恋」注文しました😊届いたら作ってみます！
初心者さんはカメリアなどよく膨らむお粉がオススメですが…シンプルなパンは好きな味のお粉を使う事もオススメです‼︎春よこい いいですね😊
初めての国産粉、無駄にしないようにじっくり丁寧に作ってみようと思います。
こんばんは。昨年5月より色々な動画を見てパン作りしています。こちらも以前から見ていました。カンパーニュが分かりやすく、家にある材料だけで初心者でも作れそうでしたので挑戦しました。2時発行の後室温で膨らまなくて困ったのですが、自分の体温が37℃近くあるのに気づいて手のひらで上部を包み込む様にして温めましたら、盛り上がるほど膨らみました。焼いてみましたらクープがしっかり割れて大きく開きました。 今まで大きなパンは諦めていたのですが、これからはこの方法で焼けるので凄く嬉しいです。粉はリスドオルでTOSHIBAオーブンレンジの加熱水蒸気で焼きましたが、レシピに粉をふるうのか？霧吹は必要なのか？過熱水蒸気で焼くのか、それともそのままなのか？分からず、ハードパンの焼き方でしました。できれば細かく教えて貰えたらありがたいです。こね方、丸め方のコツが本当によく分かりました。ありがとうございました。
お返事が大変遅くなり申し訳ありませんでした。焼成は、基本的には霧吹きやスチームせずにそのまま焼いています。（スチーム機能はない方もみえると思い使用はしません）大成功してよかったです。これからも一緒に😍✨
カンパーニュありがとうございます。ボールをかぶせたり、霧吹きをしたりといろいろやってはみてますが、今ひとつクープご開かなくて悩んでました。網でさっそくやってみます。成形も頑張ってみます（笑）ただ、集合住宅であまり叩き捏ねができないのが不安です。叩き捏ねの代わりになるような捏ね方があれば教えてください。
カンパーニュ色々な作り方があります。叩き捏ねするとよく膨らみますが、できない場合は縦こねを必死に！空気を入れこむイメージでお願いします。コネ台使用の場合は、コネ台の下にタオルとか敷いてもいいかもですね。あとは、成形時に、しっかりいつもよりきつめに丸める事がポイントになりますよ。コメントありがとうございます😊
早速作りました。まんまるの可愛いカンパーニュができました。が、クープの開き、焼き色とも先生の半分くらいでした。網で焼いてますが全体的に焼き色が薄く、特にパンの底の色が薄いです。温度はレシピ通りにやりました。捏ねも、たたきコネを中心にやってはみましたが成形が、難しく生地に触り過ぎたかもです。練習します（笑）
温度がもう少し高くてもいいかもですね^ - ^10度ずつあげてもいいかもです。焦げない様なら調節大丈夫です。最初の15分くらいはあまりオーブンのドアを開けない様にしましょう。（知っているかもですが😊）あと、温度は上げても、25分間は必ず焼いた方がいいです。生焼け注意のためです。あとは…過発酵の場合も色付きが悪くなります。頑張って下さい😍
こちらのレシピは準強力粉でもできますか？
数えるくらいしかまだ焼いたことありませんが、私も端っこ大好きです❤️☺️(笑)
カンパーニュって材料少なくて作りやすいですが、なかなか焼かないですよね。大きいですし😊端っこウマウマ〜😍😍
ウチのオーブンも電気なので色々トライして今は250度に熱した天板とボール(蓋がわり)に生地を入れて中段で25分焼いた後ボールを取り下段に移して15分焼き色を付けてます。こうすると中はふっくら焼き上がり底も周りもパリパリで美味しく出来ます。分量が私のカンパーニュと水5gだけしか違わない(笑) 美味しい分量ですよね‼︎ 私は水200gで粉は300gの準強力粉をオーバナイト法でしたが明日の仕込みはこちらの分量と網焼きでしてみますね。頑張って捏ねなきゃ… 絶対美味しいに決まってる‼︎
こんにちは。蓋代わりのボウルもいいですね‼︎美味しそうです。そして準強力‼︎私のレシピも準強力のがオススメはオススメです^ - ^皆さまに作っていただきたいので、強力粉と薄力粉レシピにしましたよ。うまく焼けますように。
あつあつパン教室作りました‼︎ いつもは16cmのバヌトンだけど今日は10cmのバヌトンでまん丸２つ♪ 丁度いいサイズです。可愛いのに旦那がペロッと先ず１個完食です🤣 ご馳走様でしたー。💕
準強力粉で代用は大丈夫ですか？
同じオ―ブン使ってます。✌️✌️天板は必要ないですか❓網だけに焼けるだけ？？バ―ベキュ―の鉄網が使っても大丈夫ですか？
パーフェクトな黒胡麻カンパーニュと黒胡麻&カボチャを具にしたカンパーニュが出来ました。❤
わー❤️素晴らしい👏👏👏
こんにちは!!カンパーニュを身近な材料で作れるなんてすごいです…😳このレシピでくるみやチーズを入れたいのですが大丈夫でしょうか??もしできるなら入れるタイミングや混ぜこみ方も教えてください…!!
カンパーニュ、この動画見るまでチーズ入ってるパンだと思ってた😂それにしても毎度毎度すごく美味しそうな色してる🥰
ありがとうございます‼︎また美味しそうな色していたらメッセージ下さい😊
13センチの丼で作ろうと思うと、粉の量は何グラムずつになりますか？
モルトパウダーの代用を教えてくださって、すごく助かります‼️モルトパウダーを入れると、何が変わりますか？
モルトは、焼き色が綺麗についたり、表面がよりカリッと仕上がります‼︎😊
教えてくださってありがとうございました✨ぜひ使ってみたいです買ってきます😊
おはようございます😃挑戦してみましたこれはかなり難しかったです😭生地の扱いはやはり難しいです😭先生のようになかなかまとまらないコネすぎても良くないと思い、かなり悩んで生地コネを止めてみました準強力粉で作ったのですが、水の量は同じでもいいですか次回は水の量を少し控えて作ってみようと思うのですが、水分量が足りないと焼き上がりが違ってくるのでょうか？アドバイスいただけたら嬉しいですよろしくお願いします🥺
ありがとうございます。準強力でも大丈夫です。水分量も大体同じで大丈夫です。しかし、準強力も種類があるので水分は多少変わってきますが…(T ^ T)あまりにベトベトで、捏ね難い場合は、水分減らすか、お粉を足して下さい。捏ね難いと捏ね不足になり、上手くできない事があります😊水分だと…水分不足だと硬いパンになりますよ。カンパーニュがうまく焼けると嬉しいですよね。頑張って下さい‼︎
カンパーニュ、バナナペースト美味しそう😍バナナ以外では、どんなペーストが合いますか❓あと、網がない時はどうしたらイイですか❓布巾を外す時の、お願いします。めっちゃ分かります😆👍
いつもありがとうございます。バナナの代わりに、冷凍フルーツ、ブルーベリーとかは美味しいです。当たり前な感じなんですが…🤣簡単ジャムですね。お砂糖は調節して下さい😊網の代わり…直ぐにはおもいつきません。ケーキクーラーとかでおオーブン可能なものとかはどうでしょうか？あるかなー！
@@atsupan 冷凍フルーツ😋作る前から美味しそうって思っちゃう😍👍魚焼きの網はあるけれど、臭いがついちゃいそうだし。魚焼く時にはクックパーやアルミホイルをのせて焼いてはいるのですが💦使えそうなのは、その網ぐらいしかないなぁ😅
濡布巾がない場合はどうしたらいいですか？
先日ウインナーパンを作りました際に2次発酵をオーブンレンジで20分、何故かオーブンの予熱にてまどってしまいその間に発酵が進んでしまったようで出来上がりがイマイチでした😭 室温にて自然発酵が良かったのかな？と思いお聞きしてみました❤️
なるほど‼︎今の季節、二次発酵は室温発酵でもうまくいきますよー。室温にもよりますが、30度くらいなら25分くらい目安かなと思います。成形に時間がかかっている場合は20分くらいでもいいかもです^ - ^
ご回答頂きありがとうございます😊また作ってみます❤️先生の動画を見てパンこね台など揃えてしまいましたーっ（笑笑）(*^^*)またお聞きしたい時はよろしくお願いします🙇♀️
いつも楽しく拝見させていただいております。生地が手についてしまうのですが、どうされてますか。2次発酵前も手に生地がつきます。。。何か良い方法があれば、ご教示ください。
いつもありがとうございます。捏ね中は空気を含むように捏ねたり、叩いたり、手についたらとったりですね。二次発酵後は、手粉をつけますよ。生地を触る時はサラッと触る事もポイントですよ！😊
@@atsupan お返事ありがとうございます。２時発酵の時は手粉してもよいのですねーーーーーー。ありがとうございました。あと、２次発酵後、平べったくなってしまうのですが、なぜですか?動画のようにまんまるになりません。😭お分かりになれば教えてください。
二次発酵後、ボウル取った後ですよね？見ていないのではっきり言えませんが、横ひろがになるのは、捏ね不足か、過発酵です。生地が、二次発酵後に、まだ元気があるなという感じがありますでしょうか？元気なうちに、オーブン入れしてみて下さい。オーブンでさらに元気なお顔になりますよ😊あと、クープ入れたら直ぐにオーブン入れて下さい。たった10秒違うだけでも変わります😊
ありがとうございました。今は、暖かいので室温で1時間強発酵していたので、か発酵ぎみだったのかもしれません。それと、オーブンに入れるまで、温度待ちしていました。なかなかタイミングがむずかしいですが、また、味は美味しいので、また作ってみます！何度もありがとうございました。勉強になりました！
こんにちは！ハードパン生地でなくても丼発酵させて丸いパンはできますか？プチパンをこんな風に作ってみたくて！お返事お待ちしてます！
おはようございます😊できますよー👍
今日の動画も癒されました（╹◡╹）カンパーニュ美味しそうです^ - ^
わぁーお。ありがとうございます😊パンは私も癒しです。
私の中で第二次パンブームがあつこ先生のお陰で勃発してしまい、過去の動画を片っぱしから拝見してます。もう、神の手にしか見えない‼️週末が待ち遠しく先日は、ミルクフランスそして今日はフォカッチャを焼きました。どちらも、私天才？ってなりました。あつこ先生のお陰なんですがね。(笑)ところで、私は保育園で調理の仕事しているんですが園児で小麦粉アレルギーの子どものために米粉で蒸しパンやケーキをよく作ってます。しかし、米粉のパンは作って失敗したことがありそれから、作ってません。先生の動画で米粉のパンがあったのですが、やはりミズホチカラでないと難しいですか？いつもは生協で買う製菓用の米粉を使ってます。お忙しいところすみません。教えていただけるとありがたいです。
嬉しいです。ありがとうございます😊保育園の調理のお仕事、素敵ですね。小麦アレルギーの子達もパン食べたいと思いますし、アレルギーでない子もアレルギーの子も同じものを一緒に食べる事が1番嬉しく美味しいと感じますよね。是非米粉パンを全園児さんに^ - ^本題ですが…ミズホチカラでなくてもグルテンなしの製菓向き米粉でパンは作れるのですが…ミズホチカラにはかなわないかもしれません。私の腕というより粉の力もあっての、あのふわふわのミニ食パンができているのです。私は生協さんの米粉では作った事はないのでハッキリは言えませんが…。米粉と言っても種類は豊富で、パンに向いているのは粒子がより細かいものだそうです。ミズホチカラはパンにむく様に製粉してあるので、純粋な米粉でもよく膨らみ、小麦パンと間違えてしまうくらいです。目で見ても他の米粉と区別できませんが、粒子がミズホチカラより粗いと言われる米粉は、やはり膨らみが少しわるくなり、そのためもっちり感が強くなります。美味しいのですが…ミズホチカラと比べるとズッシリしますという感じです。こんな答えなのですが…参考になれば嬉しいです😃米粉パンも美味しい‼︎です‼︎いつもありがとうございます。
丁寧な返信ありがとう御座いました。是非とも作ってみたいとおもいます。
きつめに丸めるんですね！これと違うんですけど、どんぶりで二次発酵するパンを作る際、綺麗なまん丸にならなくて。参考にします。あと、レシピと関係ないんですが、この動画のBGMが気になります。なんという曲でしょうか？
まん丸目指して是非やってみて下さい‼︎BGMですが夕方という曲ですよ。メッセージありがとうございます😊
いつも拝見してます。今日、カンパーニュ作ってみました。そこで質問なんですが、網で焼いてみたんですが、焼き目が薄い感じがして、天板で焼いてみたんですが、それでも大丈夫だったりしますか？あと、焼いた後は冷ましてから切った方がいいんでしょうか？
天板でも大丈夫ですよ。一般的には天板ですので。私のレシピは参考に、アレンジして下さい。オーブンも違いますしね😊焼成温度を上げてもいいかもです。冷めてから切った方が上手く切れます✨
概要欄やコメ欄も拝見したのですが質問失礼します。①1次＆2次発酵は共にレンジ発酵ですか？動画内では共に室温で発酵してるように見えたのでもう少し詳しく書いてあると助かります。②予熱250度、焼成は途中で温度を変えて合計25分ってことで合っていますか？質問ばかりですみません。よろしくお願い致します。
冷凍ピザうちももうないからそろそろ作るか～！コメントありがとうございます❤
今日の朝食に早速作ってみました！まだまだ課題はたくさんありますが、シンプルな材料でこんなに美味しくできるんだな、と思いました。モルトパウダーの代わりにお砂糖を使いましたが、パリッとして美味しかった！そこで質問です。クープが先生のようにパッカリと開かなかったのは、やはりまるめ方がゆるいからなのでしょうか？あと、切った時のキメのあらさは捏ねかたにムラがあるから？
よかったです😊クープの問題は丸め方かオーブン焼成温度かと思います。焼き時間25分で、焼き色はどうでしたでしょうか？もし、焼き色が薄いと感じた場合は温度を高くする必要があります。クープは最初の15分くらいが勝負かな⁈と思いますよ。あとキメの問題は…全体的に粗い感じでしょうか？気泡が時々ある感じでしょうか？全体的に粗い場合は…捏ねがきちんとできていれば、二次発酵が長いかなと思います。気泡が時々ある場合は成形時に空気が大きく入ったかなと思います。実際みていないので、的確な答えができていないかもしれませんが…クープがパックリ開いた元気のいいカンパーニュが完成すると本当に嬉しいですよね。楽しみながらやってみて下さい😊私は、今朝…失敗したパンをラスクにして家族で大量消費していました🤣
ありがとうございますレシピ通りの温度と時間で焼いてみましたが、少し色が薄かったので５分追加して焼きました。表面はかなりパリッとしてフランスパンのような感じでした。香ばしくて美味しかったです。キメは全体的にちょっと粗い感じでー💦。生地の捏ね方は、コネたり叩いたり、沢山やった感じなんですが、もうちょっと上手になるまで、沢山作ってみたいです。丁寧な返信をありがとうございました！
いつも楽しく拝見させて頂いております。一次発酵は冷蔵庫で一晩寝かせても大丈夫でしょうか。
一晩寝かせる方法ありますね😊その場合、イースト量が変わります。私のレシピそのままだと10時間後くらいには大きくなりすぎてしまい過発酵。イースト量を調節できれば大丈夫です。試してなくて、イースト量をお伝えできずにごめんなさいです。
あつあつパン教室 返信有難うございます🙏一晩だと、イーストが多いのですね。少し調整してトライしてみようと思います。これからも動画楽しみにしています！
おいしそうです！うちのオーブン220℃までなので、ちょっと無理でしょうか？
220度で焼いた時によく焦げますか？火が強いと感じるのであれば220度でまず焼き→200度に下げるでも大丈夫かもしれません。火力が弱いとうまくできないかもしれません…。
俺は今度作るけど、くるみを絶対たくさん入れる。
くるみたくさん美味しそうです。ありがとうございます😊
網で焼成！このアイディア良いですね～。私も素材を確かめます。所でオリーブオイルをかけるときに入れていた入れ物がとても使いやすそうなのですが、これは何ですか？市販されていますか？
コストコのオリーブオイルです。個包装されていて便利です👍🏻👍🏻👍🏻
@@atsupan さん ありがとうございました💕
めっちゃ贅沢な食べ方～(≧▽≦)
バナーナーですね！作った人の特権ですよね！豪快にいきましょー😍
＼(^-^)／カンパーニュ‼️😁良いですね☺️明日、ジャガごろパン作りますよ➰楽しみです。(ヨダレ）(*ノ▽ノ)いつも楽しみです。ありがとう❣️
じゃがゴロ人気パンです‼︎皆さまに気に入ってもらえています。よかった^ - ^いつもありがとうございます😊
網は、オーブン買った時に付属で付いてくる、ケーキクーラーの網でも大丈夫ですか？他の先生ので、ゴマのカンパーニュを２回焼いたけど、中が、少し生焼けになってしまいます😢
オーブンに入れても大丈夫な素材でしたら大丈夫です⭕️上手く焼けますように😌
霧吹きかけたり、深めに切れ込み入れたりしても、クープが思うような開きかたをしません。。まずは、余熱高温ってのもポイントでしょうか？
最高温度が300度まで上がるのであれば上げて、クープを入れたら1秒でも早くオーブンに入れて下さい。←それくらいの気持ちで😊パンを入れて1分くらいは300度→その後250度に下げるなど、裏技ありで、最初の10分くらいは勝負です😂後は、生地の水分量の調節、丸めをしっかりだけど触りすぎないなどがポイントになりますよ♪
@@atsupan クープ入れたらすぐに！ですね！試してみます(`･ω･´)ありがとうございます。
どちらのオーブンつかってますか？
東芝石窯オーブンです⭕️
いつも拝見しています😊リスドオルで作ると30分捏ねてもベタベタします(適当な所で切り上げて発酵させました😅)。動画くらいまとまりが良くなるまでもっともっと捏ねた方がいいのでしょうか？
水分が少し多いかもです。次に作る時は、水分を減らして作って下さい♪30分は疲れちゃいますよね😊ありがとうございます😍✨
水加減ですね！手ごね初心者で加減が見極められず…😅お答えありがとうございます！やってみます🥰
昨日までレーズンパンを5斤作って飽きたので、カンパーニュに挑戦しました。リスドォルがあったので、これで作ってみました。焼き色が薄く、おいしそうに見えない、切り口（断面）がイマイチ成形するときに、張らせるのが足りなかったみたいです。また、明日作ってみます。
今日も、再挑戦です。まあまあ、良くできた方だとは思いますが、焼き色があまりつかないのはどうしてでしょうか？
鉄板使わずにオーブン使った事無くて…鉄板の上に網でも大丈夫なんですかねカンパーニュを焼こうと思っても、いつも普通のパンになってしまう😭
頑張ったけれど、クープ開かず。上が焦げてしまいました。外側はバリバリで中ふんわりには焼けたのですが…😱
うちのオーブン210度がMAXなんだよなぁ。買い替えようかな💦
ハード系は難しいですよね…ハード系はお店で買って、低温で焼くパン白パンとか食パンとかはお家で焼くとか⁈どうですか〜😊
@@atsupan そうします！沢山まだまだチャレンジしたいパンがありますので、できる範囲で😆👍
こんにちは♪いつも見てまーす(*^^*)お聞きしたいのですが…この時期、2次発酵は室温でどれくらい置いていらっしゃるのでしょうか？
ありがとうございます。このパンの場合でしょうか？オーブンレンジ発酵で30分、その後室温で10分くらいでした。オーブンを予熱しないといけないので自動的にそうなりました…^ - ^
鉄板を使わず焼く❣️思いついたの素晴らしいです👍✨これからも参考にさせていただきます🍞あ、あと発酵の時使ってるガラスの耐熱容器はどちらのですか？使い易そうなので教えていただけたら嬉しいです🙏😊
ありがとうございます。ガラス耐熱容器なんですが…母が昔から使っているもので…何処のだかさっぱりわかりません。すみません。
返信ありがとうございます🙇♀️とても使いやすそうだったので…お母様が使ってらしたものなんですね❣️素敵です😊
もしおわかりでしたら網のメーカー等教えていただきたいのですが、、
網のメーカーわからないです…製菓材料屋さんでかなり昔に買いました。オーブンに付属の網でも多分大丈夫ですよ。一応…素材を確認して下さい😊
前にパン屋さんのカンパーニュを食べて美味しさに感動し、作りたい！と思い、全粒粉とリスドォルを手に入れました‼️そしたらあつこさんがカンパーニュアップしてて！！笑いつもは菓子パン、惣菜パンばっかりで、ハードパンはあまり家では作ったことがありません💦粉がこれだと、水分少し多くした方がいいのかなぁ( ੭⌯᷄ω⌯᷅ ) 中を軽くふわっと仕上げたいから薄力粉も混ぜたいと思ったらなにがなんだか(笑)とりあえず初回カンパーニュはあつこさんのでやってみようと思います(笑)バナナピューレも！美味しそう〜！！絶対やります( *>ω
偶然ですね😊強力粉、薄力粉の変わりにリスドォルならお水もそのままで大丈夫です。私もお家用に焼くときはリスドォルが多いです。動画は手に入りやすいお粉にしました^ - ^！バナナペーストも冷やして食べると美味しいです😍
あつあつパン教室 リスドォルでも大丈夫ですか(ง°̀ﾛ°́)งありがとうございます🎶やってみます( *>ω
家のオーブンにスチーム機能が無いのですが 霧吹きも必要無いですか？？
私はスチーム機能があるオーブン使用なのに、スチームは使っていません。霧吹きもしていません。動画くらいのパンにはなしでも仕上がりますよ^ - ^
これってカンパーニュではなくブールですよね。
そうなんですね^ - ^教えてくれてありがとうございます😊
Can you give me all ingredients in English please!
I wrote in the summary column.please look‼
Thank you
いつ見てもおいしそうなパンたち！軟弱な自分はホームベーカリーに捏ねてもらうけど成型する時の手触りは最高ですよね。ところで、「バケット」ではなく「バゲット」ですよ。間違えている人が多いのでせめて専門家の方は正確にお願いします。「ふじさん」を「ぶじさん」って言われたら日本人は違うと思う、それと同じかなと。
そうなんですね〜😊ありがとうございます‼︎バゲット😍
カンパーニュ、とても好きだけど、最初の捏ね見て諦めた。体力が無いので、お店で買うわ。
お店もいいと思います^ - ^久々にパン屋さん私も行きたーい‼︎
気泡がいい感じで憧れます！私は最近ハード系に凝ってるのですが、ストレート法で捏ねるレシピだと気泡が入らず、低温長時間発酵て捏ねないレシピだとダレまくってしまいます。。どうしたら良いのでしょうか(´；ω；`)
ありがとうございます😊どれくらいの気泡を目標にしているかによって作り方が変わると思います。共通して言える事は、生地を触りすぎない事と、焼き方です。一気に火を入れる事だと思います。私の電気オーブンの場合は下火が天板で弱くなるので、網にしました。…が、高さのある網を使用したり、焦げに注意です。
概要欄に塩の表記がないのかな？
ありがとうございます。今、概要欄に追加しました^ - ^
林佑香、綺麗デ美シ過ギル肩魅セ❤❤❤
ありがとうございます😊✨
目覚マシ電視台(TV)ノ天気女
とても参考になるけど、BGMがひどすぎる
ご指摘ありがとうございます😊私はお気に入りの曲…です笑笑‼︎
すみません。でも、暗すぎてパン作りの楽しさが少し減退します
でも、カンパーニュは上手くできました。m(__)m
生地を触りすぎ、素手でぐちゃぐちゃ、少し不潔に感じました。
不快な思いをさせて大変申し訳ありませんでした。
手ごねパンなんてそんなもんですよ〜🙌✨生地によっても手につきやすい、つきにくいありますし🎶私はいつもベッタベタです🤣
最近カンパーニュにハマってて、お店のは高くて毎回買えないので、作ることにしました！その時にこのレシピを見つけて、ボームベーカリーでこねるのだけやってもらって、丸めて発酵を2回(夏の蒸し暑い部屋)をして、天板外してみたり、アルミホイルをかけてみたりして、7.8回目くらいで理想のクープになりました！家族からも好評で、最近は市販の食パンを買うことがなくなりました。毎日の気温や湿度で生地の機嫌が変わるのもまたおもしろいです。これから季節が変わるのでまた試行錯誤になりそうですが、楽しみたいと思います！
薄力粉を混ぜるレシピは初めてつくりましたが、凄く良い感じにできました。 ありがとうございます。
いつもありがとう61歳初心者でもわかりやすいです
コメントありがとうございます。
とっても嬉しいです‼︎
またいつでもコメント下さい😍
パンがまるまる膨らんでると何だか幸せ
まん丸幸せです^ - ^
初めて成功しました✨
基本がちゃんと守られている
色々試しましたがやはり捏ねが大事ですね‼️ありがとうございます😊
めちゃくちゃ嬉しいです❤️
お返事が大変遅くなりごめんなさい😊✨
初めて納得のいく寒波ーニュができました。ありがとうございます！
うわーー😍嬉しいです。
ありがとうございました。
たいへん参考になりました。
私も色々工夫して、この間焼き芋鍋に脚付きの網を入れてフランスパンを焼いてみたのですが、なかなかうまくいきませんでした。今回のこの方法はグッドアイデアだと思います！
ありがとうございました
グッドアイデアと私も思いました😊
オーブンによっても焼き加減は変わると思うので、気をつけてやってみて下さいね！
美味しそうー❤
オーブンから出てきたらピキピキと
いい音が聞こえて来そうでした！
素敵な動画とレシピありがとうございます🥰
ありがとうございます。
カンパーニュって素敵ですよね！
コメント感謝です😍
いつもフランスパンを作る時は、網を同じように底に置いてその上にステンレスのバット、その上にタルトストーンを乗せて焼いてました。
まさに自己責任の使用方法ですが...。
なるほど。今日はこの方法でカンパ作ってみます♪ワクワク
わー♡どうなりましたか〜😍
なるほど。タルトストーン👍
私も網で焼いてますが…自己責任‼️‼️
@@atsupan
お返事ありがとうございます♪
釜伸びばっちり腰高のカンパになりましたよ～♪
試しにバゲットでもやってみましたが、形的に安定感に欠ける＋底熱で縦伸びしたためクープが全部繋がっちゃいました笑
形気にしなければ軽くてとても美味しいです。
タルトストーン等を出したりの手間が省けるし、これからカンパーニュはこの方法で焼きたいと思います。
素敵なお知恵をありがとうございました♪
毎回納得行く仕上がりにならず、試してみます。ありがとうございます。
ありがとうございます。
どういう仕上がりを目標にするかでかなり変わってきますが、クープを開かせたい場合は、水分量、丸め、高温焼成がポイントになります😊✨
カンパーニュって難しいんですね！動画を見て3回作りましたが、毎回最高においしかったですw
次も楽しみにしてます❤️
ムズカシイですよ〜😊
見た目、中の空洞、味、想像通りのパンが焼けるのはお上手な証拠です✨✨
スゴーーイ😍ありがとうございます♪
これも作らねば絶対美味しいに決まってる！
ところでモルトパウダーというものを初めて知りました。ビールの粉かと思いましたが😄
毎回思うのですがあつ先生のパン作り動画は、思いきりの良さと勢いとリズムと達成感、そしてこの通りにすれば私でも出来そう！と思えるからとても好きです。インスタも応援してます！
うわー‼︎
インスタも見て下さってるんですね^ - ^いつもありがとうございます。
そう、実はずっと気になってはいたものの、聞けなかった事があります。三千花山さん…何と読みますか？サンゼンカザンさんで合っていますか？
秘密でしたら秘密で大丈夫です😊
@@atsupan 有り難うございます。実はテキトーなんです。ミチカザンとでも3000flowermauntain
カンパーニュにカンパーィと。インスタは春からで実はまだ慣れてないんです。
ありがとうございます。
スッキリしました〜
ミチさんカンパーイ😊
こんばんは😃何度見ても素晴らしいです。いつも参考にさせていただいてます。ありがとうです‼️
嬉しいです。
ありがとうございます✨
いつも素敵な動画と、コメントを書いたらお返事くださりありがとうございます😌昨日、クリスマスにカンパーニュ作りました！美味しくパリパリしっとりに仕上がりました♥
ありがとうございます。
コメントのお返事は楽しいのでしてますよ♪皆さまからのコメントは…良かったよ😊の一言が本当に力になります。
カンパーニュ成功よかったです✨
来年もよろしくお願い致します😍
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何より大切な素手での作業に職人さんかなと想像しましたが❔とても頭の良い方と言うのは間違いないでしょう。😃😃
動画の通りさっき15分間捏ねました、少し汗をかきました。冷蔵庫で一晩低温発酵させます。明日の焼き上げが楽しみです。
最近ホームメイドパンにはまってます、今日は手作りの🍇🍎🍇🍎ゴロゴロイチゴジャムとのラム酒漬けレーズンのパンを焼きました、もう5回目で完成度も高まってきました。😃😃🥰🥰
奥さんがお友達に持って行きます。 もうお爺ちゃんですが小さな楽しみです。✨✨
ありがとうございます。
パン職人ではありませんが、ほぼ毎日焼きます✨パン焼きは楽しい。
じっくり長時間発酵…美味しいですよね。美味しく焼けますように✨
奥様がとても羨ましい😊
またコメント待っています♪
パンが大好きです。特にハード系のパン。一度はこれを見ながら挑戦してみたいです。
私もパンが大好きです😍
是非挑戦してみて下さいね！
今見てきました😍
カンパーニュ！美味しそうっ！網だけの焼き方画期的ですね❤️ハードパンも好きなので焼いてみます😍
網だけで焼いたら、よりふっくらしました。私の電気オーブンは天板があると下火が弱くなります。よかったらお試し下さいね。
コメント1番でした。
嬉しいです。ありがとうございます😊
いつも楽しみに拝見してさせてもらってます😊めちゃくちゃ美味しいです。私にも作れました❣️
わぁーお。
よかったです😍✨
カンパーニュ 美味しそう🎵 🏠️で 作れるんですね✨ モルトパウダー 買ってきます😃
モルト入れるとやっぱり違います^ - ^
美味しそう😆
ハードパン好きだしモルトパウダーもあるし
明日早速焼いてみます‼️
角食も焼きたいけど、こっちが先かなー😊
ありがとうございます😊
笑子さんっていい名前ですね！
オーブン入れるの遅れてクープは微妙
でしたが
表紙画像みたいになる様に目指します💪
網直に入れるの初めてでドキドキでしたが
おかげ様でもちもちまん丸の大きい
美味しいのが出来ました
ありがとうございます。
よかった😊
連続で作るとめっちゃ上達しますよ💪
クープのとこらにオリーブオイル‼️
なるほど～✨ やってみます😆
クープとオリーブオイルをしたら素早くオーブンへ入れて下さい😊素早くがポイントです😊
しっかり膨らんで美味しそう♪カンパーニュは何度か作ったけど成功した試しがなく、何年も作ってません💦
トライしたいけど、先日のライブで強力粉を使い切ってしまい、どこにも粉売って無いのでネットで「春よ恋」注文しました😊
届いたら作ってみます！
初心者さんはカメリアなどよく膨らむお粉がオススメですが…シンプルなパンは好きな味のお粉を使う事もオススメです‼︎春よこい いいですね😊
初めての国産粉、無駄にしないようにじっくり丁寧に作ってみようと思います。
こんばんは。昨年5月より色々な動画を見てパン作りしています。こちらも以前から見ていました。
カンパーニュが分かりやすく、家にある材料だけで初心者でも作れそうでしたので
挑戦しました。2時発行の後室温で膨らまなくて困ったのですが、自分の体温が37℃近くある
のに気づいて手のひらで上部を包み込む様にして温めましたら、盛り上がるほど膨らみました。
焼いてみましたらクープがしっかり割れて大きく開きました。
今まで大きなパンは諦めていたのですが、これからはこの方法で焼けるので凄く嬉しいです。
粉はリスドオルでTOSHIBAオーブンレンジの加熱水蒸気で焼きましたが、レシピに
粉をふるうのか？霧吹は必要なのか？過熱水蒸気で焼くのか、それともそのままなのか？
分からず、ハードパンの焼き方でしました。
できれば細かく教えて貰えたらありがたいです。
こね方、丸め方のコツが本当によく分かりました。
ありがとうございました。
お返事が大変遅くなり申し訳ありませんでした。
焼成は、基本的には霧吹きやスチームせずにそのまま焼いています。
（スチーム機能はない方もみえると思い使用はしません）
大成功してよかったです。
これからも一緒に😍✨
カンパーニュありがとうございます。ボールをかぶせたり、霧吹きをしたりといろいろやってはみてますが、今ひとつクープご開かなくて悩んでました。
網でさっそくやってみます。成形も頑張ってみます（笑）ただ、集合住宅であまり叩き捏ねができないのが不安です。叩き捏ねの代わりになるような捏ね方があれば教えてください。
カンパーニュ色々な作り方があります。
叩き捏ねするとよく膨らみますが、できない場合は縦こねを必死に！空気を入れこむイメージでお願いします。
コネ台使用の場合は、コネ台の下にタオルとか敷いてもいいかもですね。
あとは、成形時に、しっかりいつもよりきつめに丸める事がポイントになりますよ。
コメントありがとうございます😊
早速作りました。まんまるの可愛いカンパーニュができました。が、クープの開き、焼き色とも先生の半分くらいでした。網で焼いてますが全体的に焼き色が薄く、特にパンの底の色が薄いです。温度はレシピ通りにやりました。捏ねも、たたきコネを中心にやってはみましたが成形が、難しく生地に触り過ぎたかもです。練習します（笑）
温度がもう少し高くてもいいかもですね^ - ^10度ずつあげてもいいかもです。焦げない様なら調節大丈夫です。
最初の15分くらいはあまりオーブンのドアを開けない様にしましょう。（知っているかもですが😊）
あと、温度は上げても、25分間は必ず焼いた方がいいです。生焼け注意のためです。
あとは…過発酵の場合も色付きが悪くなります。頑張って下さい😍
こちらのレシピは準強力粉でもできますか？
数えるくらいしかまだ焼いたことありませんが、私も端っこ大好きです❤️☺️(笑)
カンパーニュって材料少なくて作りやすいですが、なかなか焼かないですよね。
大きいですし😊
端っこウマウマ〜😍😍
ウチのオーブンも電気なので色々トライして今は250度に熱した天板とボール(蓋がわり)に生地を入れて中段で25分焼いた後ボールを取り下段に移して15分焼き色を付けてます。こうすると中はふっくら焼き上がり底も周りもパリパリで美味しく出来ます。分量が私のカンパーニュと水5gだけしか違わない(笑) 美味しい分量ですよね‼︎ 私は水200gで粉は300gの準強力粉をオーバナイト法でしたが明日の仕込みはこちらの分量と網焼きでしてみますね。頑張って捏ねなきゃ… 絶対美味しいに決まってる‼︎
こんにちは。
蓋代わりのボウルもいいですね‼︎美味しそうです。そして準強力‼︎
私のレシピも準強力のがオススメはオススメです^ - ^
皆さまに作っていただきたいので、強力粉と薄力粉レシピにしましたよ。
うまく焼けますように。
あつあつパン教室
作りました‼︎ いつもは16cmのバヌトンだけど今日は10cmのバヌトンでまん丸２つ♪ 丁度いいサイズです。可愛いのに旦那がペロッと先ず１個完食です🤣 ご馳走様でしたー。💕
準強力粉で代用は大丈夫ですか？
同じオ―ブン使ってます。✌️✌️
天板は必要ないですか❓網だけに焼けるだけ？？バ―ベキュ―の鉄網が使っても大丈夫ですか？
パーフェクトな黒胡麻カンパーニュと黒胡麻&カボチャを具にしたカンパーニュが出来ました。❤
わー❤️素晴らしい👏👏👏
こんにちは!!カンパーニュを身近な材料で作れるなんてすごいです…😳
このレシピでくるみやチーズを入れたいのですが大丈夫でしょうか??もしできるなら入れるタイミングや混ぜこみ方も教えてください…!!
カンパーニュ、この動画見るまでチーズ入ってるパンだと思ってた😂
それにしても毎度毎度すごく美味しそうな色してる🥰
ありがとうございます‼︎
また美味しそうな色していたらメッセージ下さい😊
13センチの丼で作ろうと思うと、粉の量は何グラムずつになりますか？
モルトパウダーの代用を教えてくださって、すごく助かります‼️
モルトパウダーを入れると、何が変わりますか？
モルトは、焼き色が綺麗についたり、表面がよりカリッと仕上がります‼︎😊
教えてくださってありがとうございました✨
ぜひ使ってみたいです
買ってきます😊
おはようございます😃
挑戦してみました
これはかなり難しかったです😭
生地の扱いはやはり難しいです😭
先生のようになかなかまとまらない
コネすぎても良くないと思い、かなり悩んで生地コネを止めてみました
準強力粉で作ったのですが、水の量は同じでもいいですか
次回は水の量を少し控えて作ってみようと思うのですが、水分量が足りないと焼き上がりが違ってくるのでょうか？
アドバイスいただけたら嬉しいです
よろしくお願いします🥺
ありがとうございます。
準強力でも大丈夫です。水分量も大体同じで大丈夫です。
しかし、準強力も種類があるので水分は多少変わってきますが…(T ^ T)
あまりにベトベトで、捏ね難い場合は、水分減らすか、お粉を足して下さい。
捏ね難いと捏ね不足になり、上手くできない事があります😊
水分だと…水分不足だと硬いパンになりますよ。
カンパーニュがうまく焼けると嬉しいですよね。頑張って下さい‼︎
カンパーニュ、バナナペースト美味しそう😍
バナナ以外では、どんなペーストが合いますか❓
あと、網がない時はどうしたらイイですか❓
布巾を外す時の、お願いします。めっちゃ分かります😆👍
いつもありがとうございます。
バナナの代わりに、冷凍フルーツ、ブルーベリーとかは美味しいです。当たり前な感じなんですが…🤣簡単ジャムですね。お砂糖は調節して下さい😊
網の代わり…直ぐにはおもいつきません。ケーキクーラーとかでおオーブン可能なものとかはどうでしょうか？あるかなー！
@@atsupan
冷凍フルーツ😋作る前から美味しそうって思っちゃう😍👍
魚焼きの網はあるけれど、臭いがついちゃいそうだし。魚焼く時にはクックパーやアルミホイルをのせて焼いてはいるのですが💦
使えそうなのは、その網ぐらいしかないなぁ😅
濡布巾がない場合はどうしたらいいですか？
先日ウインナーパンを作りました際に2次発酵をオーブンレンジで20分、何故かオーブンの予熱にてまどってしまいその間に発酵が進んでしまったようで出来上がりがイマイチでした😭 室温にて自然発酵が良かったのかな？と思いお聞きしてみました❤️
なるほど‼︎
今の季節、二次発酵は室温発酵でもうまくいきますよー。室温にもよりますが、30度くらいなら25分くらい目安かなと思います。成形に時間がかかっている場合は20分くらいでもいいかもです^ - ^
ご回答頂きありがとうございます😊また作ってみます❤️先生の動画を見てパンこね台など揃えてしまいましたーっ（笑笑）(*^^*)またお聞きしたい時はよろしくお願いします🙇♀️
いつも楽しく拝見させていただいております。
生地が手についてしまうのですが、どうされてますか。
2次発酵前も手に生地がつきます。。。
何か良い方法があれば、ご教示ください。
いつもありがとうございます。
捏ね中は空気を含むように捏ねたり、叩いたり、手についたらとったりですね。
二次発酵後は、手粉をつけますよ。
生地を触る時はサラッと触る事もポイントですよ！😊
@@atsupan
お返事ありがとうございます。
２時発酵の時は手粉してもよいのですねーーーーーー。
ありがとうございました。
あと、２次発酵後、平べったくなってしまうのですが、なぜですか?
動画のようにまんまるになりません。
😭お分かりになれば教えてください。
二次発酵後、ボウル取った後ですよね？見ていないのではっきり言えませんが、横ひろがになるのは、捏ね不足か、過発酵です。生地が、二次発酵後に、まだ元気があるなという感じがありますでしょうか？元気なうちに、オーブン入れしてみて下さい。オーブンでさらに元気なお顔になりますよ😊
あと、クープ入れたら直ぐにオーブン入れて下さい。たった10秒違うだけでも変わります😊
ありがとうございました。
今は、暖かいので室温で1時間強発酵していたので、か発酵ぎみだったのかもしれません。それと、
オーブンに入れるまで、温度待ちしていました。
なかなかタイミングがむずかしいですが、また、味は美味しいので、また作ってみます！
何度もありがとうございました。
勉強になりました！
こんにちは！
ハードパン生地でなくても丼発酵させて丸いパンはできますか？
プチパンをこんな風に作ってみたくて！
お返事お待ちしてます！
おはようございます😊
できますよー👍
今日の動画も癒されました（╹◡╹）カンパーニュ美味しそうです^ - ^
わぁーお。
ありがとうございます😊
パンは私も癒しです。
私の中で第二次パンブームがあつこ先生のお陰で勃発してしまい、過去の動画を片っぱしから拝見してます。もう、神の手にしか見えない‼️
週末が待ち遠しく先日は、ミルクフランスそして今日はフォカッチャを焼きました。どちらも、私天才？ってなりました。あつこ先生のお陰なんですがね。(笑)
ところで、私は保育園で調理の仕事しているんですが園児で小麦粉アレルギーの子どものために米粉で蒸しパンやケーキをよく作ってます。
しかし、米粉のパンは作って失敗したことがありそれから、作ってません。先生の動画で米粉のパンがあったのですが、やはりミズホチカラでないと難しいですか？いつもは生協で買う製菓用の米粉を使ってます。
お忙しいところすみません。
教えていただけるとありがたいです。
嬉しいです。ありがとうございます😊
保育園の調理のお仕事、素敵ですね。
小麦アレルギーの子達もパン食べたいと思いますし、アレルギーでない子もアレルギーの子も同じものを一緒に食べる事が1番嬉しく美味しいと感じますよね。
是非米粉パンを全園児さんに^ - ^
本題ですが…ミズホチカラでなくてもグルテンなしの製菓向き米粉でパンは作れるのですが…ミズホチカラにはかなわないかもしれません。私の腕というより粉の力もあっての、あのふわふわのミニ食パンができているのです。
私は生協さんの米粉では作った事はないのでハッキリは言えませんが…。
米粉と言っても種類は豊富で、パンに向いているのは粒子がより細かいものだそうです。ミズホチカラはパンにむく様に製粉してあるので、純粋な米粉でもよく膨らみ、小麦パンと間違えてしまうくらいです。
目で見ても他の米粉と区別できませんが、粒子がミズホチカラより粗いと言われる米粉は、やはり膨らみが少しわるくなり、そのためもっちり感が強くなります。美味しいのですが…ミズホチカラと比べるとズッシリしますという感じです。
こんな答えなのですが…参考になれば嬉しいです😃米粉パンも美味しい‼︎です‼︎
いつもありがとうございます。
丁寧な返信ありがとう御座いました。是非とも作ってみたいとおもいます。
きつめに丸めるんですね！これと違うんですけど、どんぶりで二次発酵するパンを作る際、綺麗なまん丸にならなくて。参考にします。あと、レシピと関係ないんですが、この動画のBGMが気になります。なんという曲でしょうか？
まん丸目指して是非やってみて下さい‼︎
BGMですが夕方という曲ですよ。
メッセージありがとうございます😊
いつも拝見してます。今日、カンパーニュ作ってみました。そこで質問なんですが、網で焼いてみたんですが、焼き目が薄い感じがして、天板で焼いてみたんですが、それでも大丈夫だったりしますか？あと、焼いた後は冷ましてから切った方がいいんでしょうか？
天板でも大丈夫ですよ。
一般的には天板ですので。
私のレシピは参考に、アレンジして下さい。オーブンも違いますしね😊
焼成温度を上げてもいいかもです。
冷めてから切った方が上手く切れます✨
概要欄やコメ欄も拝見したのですが質問失礼します。
①1次＆2次発酵は共にレンジ発酵ですか？
動画内では共に室温で発酵してるように見えたのでもう少し詳しく書いてあると助かります。
②予熱250度、焼成は途中で温度を変えて合計25分ってことで合っていますか？
質問ばかりですみません。
よろしくお願い致します。
冷凍ピザうちももうないからそろそろ作るか～！コメントありがとうございます❤
今日の朝食に早速作ってみました！まだまだ課題はたくさんありますが、シンプルな材料でこんなに美味しくできるんだな、と思いました。モルトパウダーの代わりにお砂糖を使いましたが、パリッとして美味しかった！
そこで質問です。
クープが先生のようにパッカリと開かなかったのは、やはりまるめ方がゆるいからなのでしょうか？あと、切った時のキメのあらさは捏ねかたにムラがあるから？
よかったです😊
クープの問題は丸め方かオーブン焼成温度かと思います。焼き時間25分で、焼き色はどうでしたでしょうか？もし、焼き色が薄いと感じた場合は温度を高くする必要があります。クープは最初の15分くらいが勝負かな⁈と思いますよ。
あとキメの問題は…全体的に粗い感じでしょうか？気泡が時々ある感じでしょうか？全体的に粗い場合は…捏ねがきちんとできていれば、二次発酵が長いかなと思います。
気泡が時々ある場合は成形時に空気が大きく入ったかなと思います。
実際みていないので、的確な答えができていないかもしれませんが…
クープがパックリ開いた元気のいいカンパーニュが完成すると本当に嬉しいですよね。楽しみながらやってみて下さい😊
私は、今朝…失敗したパンをラスクにして家族で大量消費していました🤣
ありがとうございます
レシピ通りの温度と時間で焼いてみましたが、少し色が薄かったので５分追加して焼きました。表面はかなりパリッとしてフランスパンのような感じでした。香ばしくて美味しかったです。
キメは全体的にちょっと粗い感じでー💦。生地の捏ね方は、コネたり叩いたり、沢山やった感じなんですが、もうちょっと上手になるまで、沢山作ってみたいです。
丁寧な返信をありがとうございました！
いつも楽しく拝見させて頂いております。一次発酵は冷蔵庫で一晩寝かせても大丈夫でしょうか。
一晩寝かせる方法ありますね😊
その場合、イースト量が変わります。私のレシピそのままだと10時間後くらいには大きくなりすぎてしまい過発酵。
イースト量を調節できれば大丈夫です。
試してなくて、イースト量をお伝えできずにごめんなさいです。
あつあつパン教室 返信有難うございます🙏一晩だと、イーストが多いのですね。少し調整してトライしてみようと思います。これからも動画楽しみにしています！
おいしそうです！うちのオーブン220℃までなので、ちょっと無理でしょうか？
220度で焼いた時によく焦げますか？
火が強いと感じるのであれば220度でまず焼き→200度に下げるでも大丈夫かもしれません。
火力が弱いとうまくできないかもしれません…。
俺は今度作るけど、くるみを絶対たくさん入れる。
くるみたくさん美味しそうです。
ありがとうございます😊
網で焼成！このアイディア良いですね～。私も素材を確かめます。所でオリーブオイルをかけるときに入れていた入れ物がとても使いやすそうなのですが、これは何ですか？市販されていますか？
コストコのオリーブオイルです。
個包装されていて便利です👍🏻👍🏻👍🏻
@@atsupan さん ありがとうございました💕
めっちゃ贅沢な食べ方～(≧▽≦)
バナーナーですね！
作った人の特権ですよね！豪快にいきましょー😍
＼(^-^)／カンパーニュ‼️😁
良いですね☺️
明日、ジャガごろパン作りますよ➰
楽しみです。(ヨダレ）(*ノ▽ノ)
いつも楽しみです。ありがとう❣️
じゃがゴロ人気パンです‼︎
皆さまに気に入ってもらえています。よかった^ - ^
いつもありがとうございます😊
網は、オーブン買った時に付属で付いてくる、ケーキクーラーの網でも大丈夫ですか？
他の先生ので、ゴマのカンパーニュを２回焼いたけど、中が、少し生焼けになってしまいます😢
オーブンに入れても大丈夫な素材でしたら大丈夫です⭕️上手く焼けますように😌
霧吹きかけたり、深めに切れ込み入れたりしても、クープが思うような開きかたをしません。。まずは、余熱高温ってのもポイントでしょうか？
最高温度が300度まで上がるのであれば上げて、クープを入れたら1秒でも早くオーブンに入れて下さい。←それくらいの気持ちで😊
パンを入れて1分くらいは300度→その後250度に下げるなど、裏技ありで、最初の10分くらいは勝負です😂
後は、生地の水分量の調節、丸めをしっかりだけど触りすぎないなどがポイントになりますよ♪
@@atsupan クープ入れたらすぐに！ですね！試してみます(`･ω･´)ありがとうございます。
どちらのオーブンつかってますか？
東芝石窯オーブンです⭕️
いつも拝見しています😊
リスドオルで作ると30分捏ねてもベタベタします(適当な所で切り上げて発酵させました😅)。動画くらいまとまりが良くなるまでもっともっと捏ねた方がいいのでしょうか？
水分が少し多いかもです。
次に作る時は、水分を減らして作って下さい♪30分は疲れちゃいますよね😊
ありがとうございます😍✨
水加減ですね！手ごね初心者で加減が見極められず…😅お答えありがとうございます！やってみます🥰
昨日までレーズンパンを5斤作って飽きたので、カンパーニュに挑戦しました。
リスドォルがあったので、これで作ってみました。
焼き色が薄く、おいしそうに見えない、
切り口（断面）がイマイチ
成形するときに、張らせるのが足りなかったみたいです。
また、明日作ってみます。
今日も、再挑戦です。
まあまあ、良くできた方だとは思いますが、焼き色があまりつかないのはどうしてでしょうか？
鉄板使わずにオーブン使った事無くて…
鉄板の上に網でも大丈夫なんですかね
カンパーニュを焼こうと思っても、いつも
普通のパンになってしまう😭
頑張ったけれど、クープ開かず。上が焦げてしまいました。
外側はバリバリで中ふんわりには焼けたのですが…😱
うちのオーブン210度がMAXなんだよなぁ。
買い替えようかな💦
ハード系は難しいですよね…
ハード系はお店で買って、低温で焼くパン白パンとか食パンとかはお家で焼くとか⁈どうですか〜😊
@@atsupan
そうします！沢山まだまだチャレンジしたいパンがありますので、できる範囲で😆👍
こんにちは♪
いつも見てまーす(*^^*)
お聞きしたいのですが…
この時期、2次発酵は室温でどれくらい置いていらっしゃるのでしょうか？
ありがとうございます。
このパンの場合でしょうか？
オーブンレンジ発酵で30分、その後室温で10分くらいでした。
オーブンを予熱しないといけないので自動的にそうなりました…^ - ^
鉄板を使わず焼く❣️
思いついたの素晴らしいです👍✨
これからも参考にさせていただきます🍞
あ、あと発酵の時使ってるガラスの耐熱容器はどちらのですか？
使い易そうなので教えていただけたら嬉しいです🙏😊
ありがとうございます。
ガラス耐熱容器なんですが…母が昔から使っているもので…何処のだかさっぱりわかりません。すみません。
返信ありがとうございます🙇♀️
とても使いやすそうだったので…
お母様が使ってらしたものなんですね❣️素敵です😊
もしおわかりでしたら網のメーカー等教えていただきたいのですが、、
網のメーカーわからないです…製菓材料屋さんでかなり昔に買いました。
オーブンに付属の網でも多分大丈夫ですよ。一応…素材を確認して下さい😊
前にパン屋さんのカンパーニュを食べて美味しさに感動し、作りたい！と思い、全粒粉とリスドォルを手に入れました‼️
そしたらあつこさんがカンパーニュアップしてて！！笑
いつもは菓子パン、惣菜パンばっかりで、ハードパンはあまり家では作ったことがありません💦
粉がこれだと、水分少し多くした方がいいのかなぁ( ੭⌯᷄ω⌯᷅ )
中を軽くふわっと仕上げたいから薄力粉も混ぜたいと思ったらなにがなんだか(笑)
とりあえず初回カンパーニュはあつこさんのでやってみようと思います(笑)
バナナピューレも！美味しそう〜！！
絶対やります( *>ω
偶然ですね😊
強力粉、薄力粉の変わりにリスドォルならお水もそのままで大丈夫です。
私もお家用に焼くときはリスドォルが多いです。動画は手に入りやすいお粉にしました^ - ^！
バナナペーストも冷やして食べると美味しいです😍
あつあつパン教室
リスドォルでも大丈夫ですか(ง°̀ﾛ°́)ง
ありがとうございます🎶
やってみます( *>ω
家のオーブンにスチーム機能が無いのですが 霧吹きも必要無いですか？？
私はスチーム機能があるオーブン使用なのに、スチームは使っていません。
霧吹きもしていません。
動画くらいのパンにはなしでも仕上がりますよ^ - ^
これってカンパーニュではなくブールですよね。
そうなんですね^ - ^
教えてくれてありがとうございます😊
Can you give me all ingredients in English please!
I wrote in the summary column.
please look‼
Thank you
いつ見てもおいしそうなパンたち！
軟弱な自分はホームベーカリーに捏ねてもらうけど
成型する時の手触りは最高ですよね。
ところで、「バケット」ではなく「バゲット」ですよ。
間違えている人が多いのでせめて専門家の方は正確にお願いします。
「ふじさん」を「ぶじさん」って言われたら
日本人は違うと思う、それと同じかなと。
そうなんですね〜😊
ありがとうございます‼︎
バゲット😍
カンパーニュ、とても好きだけど、最初の捏ね見て諦めた。体力が無いので、お店で買うわ。
お店もいいと思います^ - ^
久々にパン屋さん私も行きたーい‼︎
気泡がいい感じで憧れます！
私は最近ハード系に凝ってるのですが、ストレート法で捏ねるレシピだと気泡が入らず、低温長時間発酵て捏ねないレシピだとダレまくってしまいます。。
どうしたら良いのでしょうか(´；ω；`)
ありがとうございます😊
どれくらいの気泡を目標にしているかによって作り方が変わると思います。
共通して言える事は、生地を触りすぎない事と、焼き方です。一気に火を入れる事だと思います。私の電気オーブンの場合は下火が天板で弱くなるので、網にしました。…が、高さのある網を使用したり、焦げに注意です。
概要欄に塩の表記がないのかな？
ありがとうございます。
今、概要欄に追加しました^ - ^
林佑香、綺麗デ美シ過ギル肩魅セ❤❤❤
ありがとうございます😊✨
目覚マシ電視台(TV)ノ天気女
とても参考になるけど、BGMがひどすぎる
ご指摘ありがとうございます😊
私はお気に入りの曲…です笑笑‼︎
すみません。でも、暗すぎてパン作りの楽しさが少し減退します
でも、カンパーニュは上手くできました。m(__)m
生地を触りすぎ、素手でぐちゃぐちゃ、少し不潔に感じました。
不快な思いをさせて大変申し訳ありませんでした。
手ごねパンなんてそんなもんですよ〜🙌✨
生地によっても手につきやすい、つきにくいありますし🎶
私はいつもベッタベタです🤣