What A Succulent and Flavorful Stew! Rancho Canario (Canary Islands)
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Rancho Canario, A Succulent and Flavorful Grandmother's Stew! This Rancho Canario recipe is a traditional spoon dish from the Canary Islands (Spain). It is a stew of potatoes, chickpeas, beef, chorizo and noodles really delicious and perfect to enjoy with the family during the cold months. Although, depending on the island and home, everyone prepares Rancho canario in their own style, we wanted to follow the recipe of Saro, Victor's grandmother 🥰 Enjoy!
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Rancho Canario Stew
🛒 Ingredients (4-6 people):
🔸 500 g cooked chickpeas (250 g / 2 ¼ cup dried) (1 lb)
🔹 500 g potatoes (1 lb)
🔸 400 g of black pudding (1 lb)
🔹 180 g chorizo oreado or the one you like best (2 pieces) (6.4 oz)
🔸 1 onion
🔹 2 cloves of garlic
🔸 2 tomatoes
🔹 ½ tsp sweet paprika
🔸 30 ml olive oil (2 tbsp)
🔹 Salt
🔸 Pepper
🔹 A few strands of saffron (you can substitute with a little coloring)
🔸 100 g thick fideo noodles or uncooked angel hair pasta (no. 4) (⅔ cup)
🔹 2 l of water (4 cups)
*** For best results, it is advised to follow the quantity of ingredients in grams.
🍳 Directions:
1️⃣ Prepare the sofrito (cooking base): chop the onion and garlic. Peel the tomatoes, remove the seeds and chop them into small pieces.
2️⃣ Cut the meat into large cubes, so that it cooks faster, and season it with salt and pepper. Cut the chorizo into large slices (I used an oreado chorizo and a piece of Sarta dulce because I like it a lot).
3️⃣ In a large pot, put the oil and sauté the garlic cloves for a couple of minutes over low heat. Add the onion with a pinch of salt and cook it. Add the tomato and sauté until it melts. Add the paprika and cook for 30 seconds.
4️⃣ Add the meat and the chorizo, turn up the heat and cook until you see that it is not raw on the outside. Pour the water, cover the pot with the lid and cook the meat 30 minutes after the water boils. While it is cooking skim fat from broth.
5️⃣ Separate a ladle of the broth in a bowl. Put the saffron wrapped in baking paper and powder it with the pestle of the mortar. Pour it into the bowl, stir and let it infuse.
6️⃣ Add salt to taste. Add the cooked chickpeas. When the broth returns to a boil, add the peeled and cracked potatoes. Cover and cook over medium heat for about 15 minutes.
7️⃣ Add the saffron infusion, mix and add the fideo noodles. Cook for another 10 minutes, stirring occasionally so they don't stick to the bottom of the pot. Add more water if necessary and add salt.
👌 Notes:
🧅If you are going to use dried chickpeas, you have to soak them with water and a teaspoon of baking soda since the night before. You will need to add more water (3 liters / 12 cups instead of 2) and cook them together with the meat until tender (about 2 hours).
⚠️This is a dish for which there is no exact recipe. Each house and region makes it according to their tastes and customs. Some people add ribs or chicken, pumpkin, carrots, cumin, bay leaf or white wine. Others put beans or pinto beans instead of chickpeas.
Hola soy antonio y me ofrece vuestro canal uno de los mejores por vuestras recetas, claridad al explicar y vuestra profesionalidad.
Muchísimas gracias por tus palabras, Antonio!! Bienvenido ❤
Has respetado muy bien la elaboración del rancho como hacemos los canarios. Los añadidos dependen del gusto de cada casa. Hay quien hace un majado de un ajo,poco de perejil y comino,que se añade una vez hecho el rancho,dejandolo reposar con el calor del guiso.
Mil gracias por tu mensaje de apoyo, querida María. Es un plato riquísimo 🥰
AGUIMES, LAS PALMAS, CANARIAS, ESPAÑA.
Hola, desde Venezuela, se ve muy apetitoso ese plato. A ponerlo en práctica
Saludos desde Valencia
Desde Murcia lo haré muy pronto
Te encantará, Francisco! 🥰
Lo hice ayer que casualidad
Saludos desde Las Palmas de GC 😊
Excelente plato el vuestro, querida Irma. Es una delicia ❤
Qué rico queda...😊
Totalmente! Es un plato delicioso! ❤️❤️
Delicioso 😋 este rancho canario 😊 sencillo y económico 🌹
Ya verás cuando lo pruebes, querida Isabel! Queda espectacular!
Que rico!! Saludos desde Madrid
Tienes que animarte a probarlo, Carmen. Un abrazo, querida amiga.
Que bueno!!!
Desde Arucas, Gran Canaria. Mi madre lo hacía con judías pintas pero a mi me gusta más con garbanzos. Enhorabuena por el canal
Muchísimas gracias por seguir nuestra cuenta de recetas 😊👋
Viva canarias ❤❤❤❤
Viva 🥳❤
@@foodandglory VIVA CANARIAS ❤❤❤
Desde las palmas de GC😘
Saludos desde la antigua colonia de Puerto Rico.
Saludos
Hola 🤗👋
Uruguay 🇺🇾
Desde las palmas de GC
Barcelona. españa
Desde Cádiz. Saludos
Dí que síiiii, está riquíiiisimo, se puede hacer también de judias ñam, ñam. 👍🏻👏🏻🙋🏻♀️
Conchy, gracias por tu mensaje de apoyo 🥰
México Excelentes recetas
Muy amable, Georgina 😉❤
Buenos tarde, miro vuestras recetas desde Francia 🇫🇷 me recuerda los platos que hacia mi yaya. Muchas gracias por los vídeos 😊 Sophie
Soy Alicia de Badalona.
Tu receta tiene una buena elaboración, guardo la receta y seguro que lo haré.
Me recuerda al cocido de mi madre.
Felicidades
Muchísimas graciss por tus palabras, Alicia. Verás qué reconfortante es este guiso de abuela. ❤
Burgos. España
José Luis, saludos 👋
Hola. Desde Zaragoza 😊
Desde libano
Que pintón!!! Habrá que probar a hacerlo. Por cierto, para cuando te animas a guisar unas patatas a la importancia palentinas????
Hola rico rico le veo desde españa
Gracias por seguir nuestras recetas, querida Pepi!
Valencia, España
Gracias por tu apoyo, Loli!
Desdé Tenerife los silos
Barcelona lo hare se ve muy rico
Paquita, qué bien, amiga! Ya nos contarás qué tal quedó 😉
Sevilla ESPAÑA
Tienes que prepararlo para que veas qué delicia, amiga 🥰👌
No comemos carne, así que lo hacemos vegetariano. Pero es un plato habitual en casa. ¡Un abrazo desde Canarias!
Venezuela la guayra
❤Melilla
Saludos, Carmen 👋
6:09
Tenerife
valencia
Cartagena murcia
Malaga
Te busco mucho pero no sé de redes sociales 😔
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