Ofen Berliner mit UrDinkel Mehl - Krapfen - Pfannkuchen aus dem Backofen
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- Опубліковано 3 сер 2024
- Ofen Berliner ganz einfach ohne Frittieren selber herstellen - meine UrDinkel-Variante für dieses traumhaft-köstliche Kultgebäck wird auch Dich überzeugen.
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«UrDinkel» ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst Du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel: www.urdinkel.ch/de/urdinkel/m...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
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Schweiz - Навчання та стиль
ich mache immer Ofenkrapfen, aber gleich nach dem Backen überpinsle ich sie mit richtig heisser Butter und pudere sie mit Puderzucker ein, dann sehen die noch mehr aus wie Krapfen.
Ihre Rezepte, Ihre Technologien, Ihre Leidenschaft für die BäckerKunst sind einfach genial! Ich bin begeistert! Vielen, vielen Dank für Ihr Kanal!
Oh, ich bekomme Apetit! Und endlich ein Rezept, das nicht im Fett gebacken werden muss 🤤
Hallo Marcel, ich schau mir jetzt deine Videos seid einem Monat an, bin total begeistert von deiner leichten und zugleich genialen Art, wie du bäckst. Habe eines deiner Brote schon dreimal gebacken, bis jetzt das beste. Ich danke dir für so viel Hingabe. Ich hätte einen Wunsch, klassischen Elsässer Flammkuchen, den lieb ich und bin mit meinem Rezept nicht hundert prozent zufrieden... mach bitte weiter so und daumen hoch
Das muss ich gar nicht erst schauen. Daumen hoch!!!!! Habe mich nämlich gefragt am Wochenende ob das gehen würde mit Urdinkel. Ich bin gespannt 🥳😋😋😋😋🎯🍀🐞 danke Marcel! 😍😘
👍Das Schönste am Backen ist doch immer wieder die VERKOSTUNG!!! 😋😋😋
Mega, ich habe mich schon gefragt ob es nicht auch ein Rezept ohne fritieren gibt oder ob man die nicht einfach backen kann.
Hallo Marcel! Dankeeeeee! Auf dieser Rezepte habe ich lang gewartet. Du bist der BESTE
Hallo, Marcel.
Auch ein tolles Rezept. Wir lieben zwar die klassische Variante, werde aber zum Vergleich mal ein halbes Rezept nachmachen. Bin sehr gespannt wie die schmecken.
Liebe Grüße, Karin.
Guten Morgen, Pfannkuchen, Super.
Danke u. schönen Tag für Dich u. Deine Follower - liebe Grüße aus der Uckermark
Ich hätte auch soooo gerne probiert 😍. Mich hat das Frittieren immer abgeschreckt, jetzt wird diese Variante probiert. Lieben Dank für das Rezept 👍😊
Hallo Marcel, eine tolle Alternative zu den frittieren Berlinern. Da kann man locker auch mal zwei essen da sie ja nicht so fetthaltig sind. LG 🙂
Ohne schlechte gewiessen genießen. Genial
Danke Marcel
Super Idee die Ofenberliner werde ich auch backen. Danke Marcel 👍😁
Wenn ich als Berliner auch immer so zärtlich behandelt werden würde!!😁😁😁😁
Aber ich bevorzuge trotzdem die Frittierten. Aber der Teig wird probiert.
Danke!!!
Lieber Marcel, dein neues Video anschauen und nebenbei deinen leckeren Nuss-/Russenzopf frühstücken.... so kann der Tag beginnen!😊
Danke für die gesunde Berliner-Variante. L. G. Angelique aus Franken.
Die werde ich auf jeden Fall nachbacken!!!
Gestern habe ich das Rezept zum ersten Mal probiert. Ist - wie üblich 😊 - sofort gelungen. Und ich habe nur Begeisterung geerntet. Danke.
Hallo Marcel, sehr schöne Idee, bin ohnehin ein Urdinkel Fan und dann ohne Frittierfett, einfach genial. Danke!😊
Ich eben so 👌👍👍👍😹
Danke für die Idee, werd' diese Variante auf jeden Fall mal ausprobieren
Guten Morgen lieber Marcel 👨🍳
❤ lichen Dank für Dein mega Rezept.
LG 🥯
Ich habe schon sehr oft Ofenberliner gemacht, da ich manchmal die frittierten nicht vertrage. Mir schmecken sie sehr, aber leider meiner Familie nicht. 🙄
Danke für das tolle Rezept 👌🏼
Super ich kenne die nur in Fett gebacken. Das finde ich genial im Backofen
Klasse Idee ,werde ich natürlich nachbacken .
Die sind wirklich sensationell geworden! Habe einen Teil gebacken und den anderen frittiert ... Ich liebe frittiertes ja über alles, aber hier haben mir die gebackenen viel besser geschmeckt! (p.s. ja, das Frittieröl war frisch 😉) Bravo Marcel und danke!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 🌺❤️🌸🌹👍
Top! Spart auch viel Fett, das sonst nicht gut genutzt wird
Hallo Marcel wenn du das am ende probierst du machst das so köstlich 😋 das ich muss ausprobieren backen ich probiere füllen auch mit apfelmus 🤗Liebe grüsse
Ganz tolles Rezept und da ich auch sehr viel mit Urdinkel backe, genau richtig 👍👍👍
Die frittierten sind schon meeegaa! Außerdem habe ich selbstgemachte Marmelade natürlich mit Schuss zum Geburtstag bekommen. Also geau das richtige Rezept für mich! Vielen lieben Dank Marcel
Mega, ein Rezept mit Dinkel. 😘
Mega ... , habe noch nie Berliner im Backofen gebacken nur immer in Öl Frittiert. Werde diese Variante auch nachbacken.
Vielen Dank für das Tolle Rezept. LG Olga
Das Rezept ist viel gesünder.
@@martinbrenmann4639 Aber sind die genauso saftig und lecker?
Die würden jetzt perfekt zu meinem Kaffee passen😋👍😀☕
Sehr gute Idee. Werde ich probieren. Vielen lieben Dank.
Urdinkel habe ich da super. 👌
Super ❤
Thanks for sharing with us.
Coole Variante, ich glaube aber da fehlt das Tüpfelchen aus dem i, aber ich lass mich gerne eines Besseren belehren! Danke für das Rezept, ich werde es ausprobieren und lass mich überraschen. Berliner gehen immer!!
Das ist so gesund!
es hat etwas länger gedauert mit dem letzten aufgehen lassen, weil ich Anstellgut statt fertigen Sauerteig genommen habe. Aber die schmecken so lecker. Ich habe sie frisch aus dem Ofen ganz leicht mit etwas heisser Butter bepinselt und dann gleich in dem Zimt Zucker gewälzt. Ich finde die schmecken etwas saftiger. So gut wie die anderen die in heißem Fett ausgebacken werden sind sie nicht aber dafür einfach bekömmlicher und halt keine so extremen Kalorienbomben. So und heute gleich nochmal damit ich besser werde.
Soy una Fan del Urdinkel😉una muy buena idea y lo mejor sin tanta grasa Bravo 👏 Marcel saludos desde México 🇲🇽
Klasse geworden, das aufdrehen geht noch nicht so gut , fehlt die Übung. Danke für's Rezept, Marcel
Hallo Marcel, habe die Ofen Berliner gerade fertig gebacken natürlich mit hello sweety und mit Hagebuttenmarmemlade gefüllt und sie sind echt lecker. Danke für die tolle Alternative. ♥
Ich liebe Berliner. Danke für dieses tolle Rezept. Bei uns in Franken heißen sie Krapfen und werden mit Hiffenmark gefüllt. Ich backe sie ganz sicher nach und freue mich schon darauf 😋❗
Vielen Dank......dann weiß ich jetzt warum meine Dinkelberliner zu Silvester so geklebt haben ;-) und ich bei meinem ersten Versuch Piroggen selber zu machen so einen Krach mit dem Klebeteig hatte.....ich habe nachher die Füllung so gegessen. Auf diesen Klebe und Gummiteig konnte ich gar nicht. Glaube den zweiten Versuch mache ich dann doch lieber mit Weizenmehl auch wenn mir das nicht behagt
Die sehen sehr lecker aus 👍
Hallo, eine super leckere Variante, vielen Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüße Daniela Lausch
Hab so ein Rezept schon ausprobiert, schmeckten aber eher wie Hefezopf, da fehlte mir was. Trotzdem danke! 🤗
Sicherlich ne gute alternative für Leute die Probleme mit Sodbrennen (in Fett gebackene Berliner) haben.
Das ist wie das englische >Sally Lunn's Bun< gefüllt mit Marmelade
Hallo Marcel, deine Berliner in Öl gebacken sind auch toll. Wenn man einen kleinen Topf nimmt, der nicht so viel Öl fasst, kann man hinterher die Ölmenge zum Braten in der Küche verwenden. Ich gieße das Öl nach dem Abkühlen mit einem Trichter in eine Flasche zurück. Da ich ansonsten auch Rapsöl zum Braten verwende, ist das schnell verbraucht.
Aber ich habe Lust diese Berliner zu probieren, weil sie eben nicht so viel Fett enthalten. 🥰💖
Danke für das super Rezept! Liebe Grüße, Silke
Zehr lekaaaaa 😋👍🏻
Der große Vorteil ist, wenn ich einfach das Blech einbutter und ich die Berliner nicht mehr anfassen muss. VG
Marcel
Nicht so schnell essen will auch probieren .
Muss selber machen!
Das hört sich gut an! Kann ich das Dinkelmehl auch einfach 1:1 durch Weizenmehl ersetzen?
Und werden diese Berliner genau so saftig wie mit Öl frittiert?
Wenn ich frittiere dann ausschließlich in der Heißluftfriteuse ohne Öl. Jetzt gibt es endlich ein Berliner Rezept für den Ofen. Klasse.
Ich habe gerade die Berliner nachgebacken und die sind fantastisch! Luftig, weich, sehr leicht, sehr sehr lecker! Ich habe mit hellem Weizenmehl (hatte kein Dinkelmehl) und 2 Tropfen 🍋 ätherisches Öl.
Vielen Dank Marcel für dein tolles Rezept! Liebe Grüße aus Orléans (Frankreich) 🤗
Super Rezept. Vielen Dank. Vor allem viel verträglicher da weniger Fett. Leider geht mein Urdinkel-Vorrat zu neige und bei meinem Händler ist Urdinkel ausverkauft 😢.
schau mal bei homebaker.ch
Lieber Marcel, darf ich fragen aus welchem Grund du das Salz und die Butter erst etwas später beim Knetprozess dazugegeben hast?
Lieben Gruss und danke für das Rezept da ich auf Diät bin (Ja, Neu Jahrs Vorsätze) bin ich froh über dieses Rezept. 😉😍
Die sehen gut aus, für mich fehlt allerdings der typische Kranz. LG Sabrina
Heute dran gedacht mich Mal an irgendein Ofenberliner Rezept Ran zu Tasten und schwupps....
Wie wäre es mal mit Salburger Nockerl.
Hallo, könnten sie auch klassische Berliner mit langer Frischhaltung bitte machen?
ja habe ein Rezept auf meinem Kanal
Hallo Marcel, könnte man die Teiglinge vor der Stückgare nicht noch mit Butterschmalz bestreichen, um ihnen noch es bitzeli Frittiergout zu verpassen?
ja das geht, aber da würde ich dann lieber frittieren :)
Alle drei gängigen Namen des Gebäcks im Titel, da möchte jemand auf Nummer sicher gehen :D
Hallo Marcel, habe hier nur Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkorn, kann ich davon irgendwas nehmen für die Berliner?
630
Ich möchte morgen mit Kindern krapfen herstellen, funktioniert der Teig auch gut ohne Ei?
Ich bin etwas spät für diese Frage aber vielleicht hab ich ja Glück?
Hokeyyyyyyy tenküüüüüüü türkey
Wo bekommt man so eine Spritze zum befüllen Danke im vorraus
Hallo Marcel. Die Berliner sind der Hammer.
Wie zufrieden bist du mit der Ankarsrum?
Habe mal in einem Video gesehen das da jemand der Meinung ist das die Maschine für kleine Mengen nicht geeignet ist.
So groß ist deine Teigmenge ja nicht.
Kannst du mir eine Alternative für die Maschine empfehlen oder ist die auch für kleine Mengen zu empfehlen.
Danke und Gruß
Zur Zeit arbeite ich nur noch mit der Ankarsrum
Hallo Marcel, hab's heute auch versucht. Ei, was sind das empfindliche Teigdiven. Wollte es natürlich besser wissen und mir nicht vier Geschirrtücher einsauen. Hatte sie auf der bemehlten Silikonmatte. Tja, 50% Ausschuss. Hinterher ist man klüger. Teigtuch ist bestellt.
Hallo
Was machst Du an deine Himbeermarmelade (ausser Himbeeren natürlich )
Bleib Gesund !
Hello Sweety, Zitronensaft und Pektin
@@marcelpaa Danke ! :-)
Lieber Marcel, wie viel TA hat dein Bruno? Mein Starter hat TA200 und ich möchte gerne umrechnen. Vielen Dank!
TA160
Hallo Marcel welche Temperatur ist ideal im Kühlschrank? Für Teig
6-7 Grad
Fielen lieben Dank 👌👍
Super Super Dankeschön
Halbweissmehl gibt's bei uns nicht. Kann man auch etwas Vollkornmehl unter dem Weissmehl misschen? Und was wäre ein gutes Verhältnis?
ja das geht auch
Alles gut und schön, aber wenn ich mir die Zeiten zusammen rechne, bleibe ich doch bei der Fritteuse
Wann wird die gewinner in der kenwood bekannt gegeben??
Kann man die Berliner auch gleich auf den Blechen gehen lassen? Dann muss man sie nicht extra umsetzen und riskiert nicht dass die Luft rausgegt
Ich sehe nicht, wie man das Lochblech ordentlich bemehlen will.
Hatte sie auf silikon, da sind sie mir teilweise breitgelaufen und ließen sich auch nicht anständig umsetzen.
Falls ich nochmal ohne teigtuch mache, probiere ichs mit gehen lassen und backen auf silpat.
Richtig Carolin, dass ist ja der große Vorteil, einfach eingebuttert und nicht mehr anfassen. VG
@@GeleeRoyale1978 ö
aber konnte die Krapfen mit diesem Rezept auch normal im heissen Fett ausbacken?
ja sicher
@@marcelpaa vielen Dank! Dann mach ich halb halb.
Aufgehts!
Gibt's auch ein Rezept für Buchteln von dir?
noch nicht
Marcel, einfach mega. Bitte liefern.
Aber: nur mit Guss!
Jeah. Zu mir auch
Aber ich probiere die bald selber zu 🧁 backen
@@a.r.6520 warum maulst du wie ein Kind?
@@gooldii1 was mache ich ? Maulen? 🤔
@@a.r.6520 du bist ja albern! Warum?
Was ist kaputt bei dir?
@@a.r.6520 maulig, wie ein Kind.
Können Sie mir bitte erkleren , welches genau urdinkem Mehl haben Sie ,ich kenne solche sorte mehl nicht, bei uns im Deutschland gibt es Dinkelmehl Tup 630
Und Dinkelvolkornmehl Tupe 1050
Mit diesen zwei Mehl Sorten Backe ich immer
Du kannst auch dieses verwenden, UrDinkel ist eine Schweizer Marke die hohe Ansprüche an die Qualität und den Anbau hat
Hallo was ist unden im ofen?
Schale mit Lavasteinen um Dampf zu erzeugen
Marcel, man kann es auch mit einem Rührteig machen.
Nein, das funktioniert nicht, Rührteig muss in eine Form sonst läuft alles wie ein Fladen auseinander, Hefeteig geht in die Höhe.
Kann ich die Hefe auch weglassen?
Weiss jemand wieso mir die berliner nicht aufgehen? Ich befolge alles, aber wenn ich die ausem bakofen hole nach 1 stunde, luft raus
Kann es an der Hefe liegen?
Warum nicht direkt auf dem blech mit backpapier
geht auch wenn du willst, kann einfach sein das die Berliner etwas mehr in die Breite gehen
Genau Heribert, der große Vorteil, einfach das Blech eingebuttert und nicht mehr anfassen. VG
Τα ηληκηα δεν καταλαβενομε τηποτα γειά