куллама

Продолжаем наше путешествие по татарской кухне с Дмитрий Михайлин (Dmitry Mikhaylin) и готовим сегодня не очень распространённое, но очень вкусное блюдо. Куллама!
Готовится оно совсем несложно. Сначала отварите говядину и, например, говяжье сердце. Всё это очень высокого качества вы можете заказать в «Сельский бутик» онлайн-маркет продуктов питания. Можно к говядине добавить и куриные сердца, куриные желудочки или, может быть, вы любите говяжий рубец или вымя - пожалуйста!
Когда мясо готово, порежьте лук полукольцами и слегка обжарьте на топлёном масле. К луку добавьте морковь, подлейте стакан говяжьего бульона, накройте крышкой и потушите минут пятнадцать.
Настало время салмы. Её мы делали из бездрожжевого теста. На стакан муки 4 столовые ложки воды или молока, можете добавить яйцо и по половинке чайной ложки соли и сахара. Замесив, вы получите крутое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Начинаете лепить салму. Отрываете маленький кусочек теста и придавливаете его большим пальцем. Затем салму варите в кипятке минут десять.
И в финале всё соединяете в одном разогретом сотейнике с топлёным маслом - мясо, овощи и салму. Добавляя говяжий бульон, регулируйте густоту по своему вкусу и накрывайте на стол.
Приятного вам аппетита!