Gnocchi con cime di rapa e salsiccia

Questi squisiti gnocchi con cime di rapa, salsiccia e pecorino, non solo
son veloce e facile da preparare, - 20 minuti al massimo,
ma anche rendono questo piatto davvero squisito.
Un ottimo pranzo per tutta la famiglia o con amici.
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Ingredienti per 4 porzioni
500 g di cime di rapa
125 gr di gnocchi per persona
200 gr si salsiccia
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla piccola
1 pizzico di peperoncino a scaglie
pepe macinato al minute
formaggio pecorino b.q
100 ml di vino bianco (facoltativo)
Preparazione:
Lavate per bene le cime di rapa. Tagliate e scartate le parti inferiori del gambo e rimuovete le foglie dure esterne, lasciando le foglie e i gambi tenere. Tagliate grossolanamente o come preferite e mettete di lato per dopo.
Rimuovete la salsiccia dal budello e tritate grossolanamente la carne e metterla da parte per dopo.
In una padella capiente, versate l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla, l'aglio, e fate soffriggere per 2 minuti o fino a quando diventerà leggermente dorata. Aggiungete la salsiccia tritata e cuocete per 5 minuti circa. Aggiungete il vino bianco e fate sfumare per 1 minuto. Quindi aggiungete il sale, pepe, e il peperoncino, sobbollire per 30 secondi,
Aggiungete le cime di rapa e fate cuocere per
3 - 4 minuti circa o fino a quando i gambi iniziano ad ammorbidirsi.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua leggermente salata, aggiungete i gnocchi e cuocete al dente. Scolate i gnocchi e aggiungete alla padella con le cime di rapa e la salsiccia.
Riservate un poco del brodo dei gnocchi che vi servirà per dopo.
Aggiungete uno o due cucchiai del brodo di pasta al composto in padella se e necessario e leggermente mescolate, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 1 o 2 minuti.
Aggiungete il formaggio pecorino e servite subito.