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Chef Nico In Cucina
Italy
Приєднався 26 жов 2020
Ciao!
Welcome to my channel.
My name is Nico and I have been a
professional chef for over 25 years.
My family and I have owned and operated
several restaurants over the years,
working with wonderful classic and original recipes,
that I would like to share with you all.
Your comments, and opinions, are very important to me,
they will help me improve the work of future videos and
offer you the most popular and tasty recipes of Italian cuisine.
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Thank you.
Chef Nico.
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Penne cremose con zucca è salsiccia
Questa pasta cremosa con zucca e salsiccia è favolosa!
Una facile ricetta con ingredienti semplici per
una cena perfetta per tutta la famiglia.
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ua-cam.com/users/ChefNicoInCucina
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Puoi anche condividere questo video con i tuoi amici sui social media ua-cam.com/video/4VaXJDEzF2g/v-deo.html
Ingredienti: per 4 porzioni
500 gr di zucca tagliata a cubetti
450 gr di salsiccia
360 gr di penne o rigatoni
250 ml di panna da cucina
50 gr di parmigiano o romano grattugiato
2 spicchi d'aglio tritati
1/2 cipolla tritata
1/2 cucchiaio di burro
2 rametti di timo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
una pizzicata di peperoncino al gusto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe al gusto
60 ml) di vino bianco (facoltativo)
Preparazione metodo:
Inizia questa ricetta cuocendo la salsiccia in forno.
Preriscalda il forno a 200°C
Disponi le salsicce in un unico strato su una teglia da forno senza rimuovere il budello e aggiungi una piccola quantità di acqua o olio d'oliva. Copri con un foglio di alluminio.
Taglia la zucca butternut in 2 metà, raschiando i semi e le fibre, quindi sbuccia e taglia a cubetti di circa 1-2 cm.
Distribuisci le fette di zucca butternut in un unico strato su una teglia da forno.
Condisci con un aglio leggermente schiacciato, olio, sale, pepe e
un rametto di rosmarino o timo.
Cuoci la salsiccia e la zucca butternut in un forno preriscaldato
a 200°C e cuoci per 20-25 minuti.
Nel frattempo, trita finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.
Quando la salsiccia e la zucca butternut sono cotte, togli dal forno e lascia raffreddare leggermente. Quando le salsicce sono fredde al tatto, tagliale a rondelle di circa 1 cm.
Proseguendo, versa un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente
a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai soffriggere per un minuto o due.
Quindi, aggiungi la salsiccia e fai rosolare per un altro minuto o due aggiungendo 1/2 cucchiaio di burro, uno o due rametti di timo, un pizzico di peperoncino in scaglie e il vino bianco (facoltativo)
se non usi il vino usa il brodo e lascialo evaporare per metà.
Aggiungi la zucca butternut a cubetti e condisci con sale e pepe.
Aggiungi la panna da cucina, uno o due cucchiai di acqua e fai sobbollire a fuoco lento per 2 minuti.
Se nel caso la pasta non fosse cotta quando il sugo è pronto, metti da parte e tieni al caldo.
Porta a ebollizione una pentola piena per metà di acqua.
Una volta che bolle, aggiungi il sale e aggiungi la pasta, cuoci al dente,
o un minuto in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Quando la pasta è pronta, scolala e conserva un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare a fuoco medio-basso, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario.
Condire con una spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Servire immediatamente.
Una facile ricetta con ingredienti semplici per
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2 spicchi d'aglio tritati
1/2 cipolla tritata
1/2 cucchiaio di burro
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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60 ml) di vino bianco (facoltativo)
Preparazione metodo:
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Preriscalda il forno a 200°C
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Taglia la zucca butternut in 2 metà, raschiando i semi e le fibre, quindi sbuccia e taglia a cubetti di circa 1-2 cm.
Distribuisci le fette di zucca butternut in un unico strato su una teglia da forno.
Condisci con un aglio leggermente schiacciato, olio, sale, pepe e
un rametto di rosmarino o timo.
Cuoci la salsiccia e la zucca butternut in un forno preriscaldato
a 200°C e cuoci per 20-25 minuti.
Nel frattempo, trita finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.
Quando la salsiccia e la zucca butternut sono cotte, togli dal forno e lascia raffreddare leggermente. Quando le salsicce sono fredde al tatto, tagliale a rondelle di circa 1 cm.
Proseguendo, versa un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente
a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai soffriggere per un minuto o due.
Quindi, aggiungi la salsiccia e fai rosolare per un altro minuto o due aggiungendo 1/2 cucchiaio di burro, uno o due rametti di timo, un pizzico di peperoncino in scaglie e il vino bianco (facoltativo)
se non usi il vino usa il brodo e lascialo evaporare per metà.
Aggiungi la zucca butternut a cubetti e condisci con sale e pepe.
Aggiungi la panna da cucina, uno o due cucchiai di acqua e fai sobbollire a fuoco lento per 2 minuti.
Se nel caso la pasta non fosse cotta quando il sugo è pronto, metti da parte e tieni al caldo.
Porta a ebollizione una pentola piena per metà di acqua.
Una volta che bolle, aggiungi il sale e aggiungi la pasta, cuoci al dente,
o un minuto in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Quando la pasta è pronta, scolala e conserva un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare a fuoco medio-basso, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario.
Condire con una spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Servire immediatamente.
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❤ bravissimo complimenti 💯 davvero ❤ preciso e pulito tutto bene 😘😘😘😘
Grazzie de Portugal, com amor! ❤
Forno ventilato o statico ?
Ciao Teo Per cucinare un arrosto, dovresti generalmente usare l'impostazione "ventilazione" del tuo forno, poiché l'aria circolante aiuta a cuocere la carne in modo più uniforme e a ottenere una bella crosta croccante all'esterno, mantenendo l'interno umido; questo è particolarmente utile per i tagli di carne più grandi come un arrosto.
Grazie io devo fare un arrosto identico al tuo stessa pezzatura , ho un forno bertazzoni che può andare sia elettrico ventolato che statico a gas . Pensavo di farlo statico avendolo fatto nel bbq con cottura indiretta che è paragonabile ad uno statico casalingo. Allora proverò a farlo come consigli nel ventilato. Grazie
AZZ più ne guardo di sti grandi Chef e più sgrano gli occhi. NON si tritano così i ceci, è necessaria la macchinetta in ferro con la manovella, in questo modo la pellicina dei ceci non viene tritata ma espulsa. Manca tutto, in questa ricetta, il mosto cotto, le mandorle , le nocciole e tutto va tostato. Nell impasto non vanno messe le uova, altrimenti altro che pasta frolla, dopo due ore, ti ritrovi pasta polenta. Ha ammazzato una delle più antiche e squisite ricette abruzzesi...perchè non fate altro?
tagliare le estremità??????????? orroreeeeeeeeeee che sprecoooooooooooo...consiglio vergognoso!!!!!!!!!!!!!
Un po' più veloce noo??
Mia mamma aggiungeva anche caffè in polvere e un po' di frutta secca e poi metteva tutto sul fuoco e mescolava piano piano buoni buoni ❤
Buonissimo
😅 Perfetto
SCUSA VOLEVO SAPERE IL SALE X QUANTI CHILI DI OLIVE METTI 400G? FAI SAPERE GRAZIE MILLE RISPONDI🥰
Ciao Anna. Aggiungi 100 Grammi di sale per ogni litro d'acqua che usi per la salamoia. Segui il video e avrai un bel risutato. ua-cam.com/video/X24o9j65ZjI/v-deo.html Grazie per aver visualizzato il mio video. Ciao Chef Nico
O
Ottima zuppa, i passaggi ci sono ma sono alla portata di tutti 👍🤗😋
Brava li farò
PER QUANTE GIORNI
Ciao Francesco. Per Quanti giorni? Per togliere lamarostico circa 2 settimane, avendo cura di cambiare l'acqua una volta al giorno. Poi... in salamoia almeno tre mesi. Statti bene. Chef Nico
Saranno amare.....io ho usato la la soda caustica per far perdere l' amaro! Ho fatto 10 kg di olive!
SALVE MA LA SCHITTURA E TROPPO PICCOLA DA LEGERE
Le dosi
Ciao Luigi Ciacciarelli. Le dosi le trovi di sotto, dove ce scritto (...More) leggi di più.
Schalotten anschwitzen, mit w.Wein ablöschen, Zitronenzesten hinzufügen, pfeffern uns mit Obers aufkochen. Darein die gekochte Pasta und zum Schluss den Lachs untermengen (größere Stücke, so wird er nicht trocken und man hat etwas zum beißen!) Anrichten mit Dille. Raffiniert und trotzdem ganz einfach . LG PS: Anstatt Räucherlachs nehme ich inzwischen geräucherte Lachsforelle. Hat einfach weniger Antibiotika und Schwermetalle. Und für die Umwelt auch besser😉
Buonissimi già provati e approvati 🤗
Super
Great dish love it
Sono iscritto ma non posso seguirvi tutti. Siete migliaia di cucinieri.
La même chose poule basquaise qu'un changement dans le nominatif
Oui je suis d'accord avec vous on est très loin d'un poulet chasseur ! 😅 Et le vin blanc ou rouge on en parle, il est où ? Le mijotage aussi c'est un plat qu'on oublie sur le feu jusqu'à 1h30.
Wieso werden bei mir die Tintenfischringerl immer so hart?
Hallo Franz. Wenn Sie die Calamari das nächste Mal entweder gebraten oder in einer Marinara-Sauce zubereiten, marinieren Sie sie 10-15 Minuten lang in Weißwein oder Lagerbier. Und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.
Il parmigiano noooooooooo !
Si chiama pollo alla valdostana perché si usa la fontina e non la mozzarella !!!!
🎉
Auch bei diesem Gericht funktioniert es nicht, öffnet das Video nicht.
Hallo, leider kann ich das und das geräucherte Lachs Video nicht öffnen. Es rödelt vor sich hin. An meinem Internet liegt es nicht es nicht. Schade 😮 Gruß Ilona
Very tasty !!! l
grazieeee
Ciao, questo tipo di ripieno lo faceva mia mamma,lei aggiungeva ,ceci ,caffè cioccolato pinoli,mandorle,noci ,liquore amaretto,uvetta cacao amaro in polvere...guardando la tua ricetta sono diventato di nuovo bambino 😊dimenticavo, io sono di Pizzo Calabro (Calabria
Li facevamo anche noi uquale che veniamo da Rapone provice potenza un saluto a tutti i lucani
Mamma mia che bontà! Non vedo l'ora di provare sta ricetta! Grazie mille!
Grazie proprio buoni
😋😋😋
❤great job
Bravo
Ok
Complimenti
Non si riesce quasi a leggere
Ciao Carmine Prima di tutto mi scuso per il ritardo a risponderti. E ti ringrazio per avermi menzionato la scarsa lettura, il tuo commento mi aiuterà verso i futuri video. Comunque, in questo video di Arrosto di manzo al forno, vi sono le istruzioni e ingredienti della ricetta sotto il video, nelle righe grigie. Ciao.
Buongiorno ma non sono 100 gr di sale per un kg fi olive?
Mi.piace
io penso di aver fatto una cavolata seguendo una ricetta ho fatto le olive così messo in acqua x 4 giorni cambiando l'acqua 2 volte al giorno senza sale però notavevdelle macchie scure ogni giorno la ricetta diceva di fare questo sistema x 7 giorni mi sono fermata al 4 giorno lerche stavano diventanto nere mi chiedo il perché qualcuno mi sa dare una risposta!!! grazie
Ciao Maria. Non allarmarti, e normale che le olive cambiano colore dopo un paio di giorni in acqua, segui la tua oppure la mia ricetta e in un paio di mesi avrai delle buonissime olive salate fatte in casa. Nota*** Quando fai la salamoia aggiungi al barattolo un paio di cucchiai di aceto è un paio di cucchiai di olio per evitare la muffa. Spero che tutto ti vada bene. Ciao
Ottime
Bravo, la faccio spesso come la fai tu, è fresca, migliore rispetto alla ricotta già pronta del supermercato, e si può scegliere la qualità di latte
Questo latte quant'è 3 litri, nn 1 litro
Nel video sono 4 litri di latte. Io ho usato: 4 litri di latte intero, 4 cucchiaini (quelli di tè) di sale e 12 cucchiai di aceto bianco. La ricetta e basata su un litro di latte. Per convenienza di coloro che volessero fare la ricotta in casa possono usare un litro di latte o multi litri, raddopiando il sale e l'aceto per ogni litro in piu'.
Scusami la spiegazione è molto piccola e veloce potresti x favore scriverla con la procedura? Augurandomi che potrai accontentarmi mi ringrazio di ❤
Bella e buona
That looks amazing👌