Ogniuno a casa propria cucina come vuole lui ha dato la sua versione e io la rispetto anche se io la faccio diversamente come mi ha insegnato un mio collega di Bari
Se non sbaglio si chiama sciabola, si usa solitamente per le carni, per tagliarne grossi pezzi come bistecche, essendo ricurvo però può essere utilizzato per fare dei triti non fini
Sono "slegate" se le fai con le frasche e non con le cime. Queste sono orecchiette con frasche di cime di rapa. Se si utilizzano le sole cimette come da ricetta millenaria allora la "crema" è insita nel piatto. Peccato che in giro per l'Italia vengano spacciate per cime di rapa le loro foglie.
In effetti si fa davvero "wowwwww" Aglio semibruciato, limone sulle cozze, acqua delle cozze non filtrata, vaniglia e caciocavallo sulle cozze, olio ad ettolitri.... Non male per un cuoco.
aglio assolutamente non bruciato, l'acqua delle cozze, se usata in questo modo, non va filtrata per 2 motivi, il primo è che non l'ha usata tutta e il secondo è che avendo inclinato in quel modo la padella le impurità sono rimaste all'interno di essa, la vaniglia è un sapore che dona appetibilità ad ogni cibo, non solo ai dolci, e le quantità d'olio richiamano la puglia, visto che lì se ne usa sempre molto e di altissima qualità. Dalla tua ignoranza sembra che tu non sia mai stato nè in italia e nemmeno nella cucina di casa tua
Opinabili alcuni dettagli come la cottura minimale delle cime di rape (dove ho visto SOLO foglie..) , mentre il caciocavallo è l'ennesima stupidaggine che vi vedo fare quando c'è il pesce. Ma a voi interessa stupire e allora mi aspetto che al prossimo giro mi ci piazzi il tartufo oppure due palline di gelato al limone....
Sei fuori strada : codesta non è impepata di cozze , quella si mangia senza pasta , quindi il limone non ci va , codesti sembrano BROCCOLETTI, Nun so' mia cine di rapa , troppa acciuga , l acqua delle cozze va filtrata OBBLIGATORIAMENTE
Secondo me è troppo salato. .. hai messo 2 volte l'acciuga , sia nelle cozze, che nelle cime rape... la bacca non serve a nulla! Potevi aggiungere della bottarga. ..😃
Complimenti. Un piatto favoloso. Viva i sapori della Puglia
Sei bravissimo
Un grande chef con i piedi per terra.. ..eccezzionale
Le ho fatte...fantastiche! La vaniglia in mezzo ...meravigliosa!
Sei favoloso, un orgasmo di gusto.....💋
ci puoi mettere anche la liquirizia,ma NON E' QUEL PIATTO LI'.
Sarà un'esplosione di gusto quel piatto 😊... Bravo complimenti 👍 una bella forchettata l'avrei data anche io 🤔
Ogniuno a casa propria cucina come vuole lui ha dato la sua versione e io la rispetto anche se io la faccio diversamente come mi ha insegnato un mio collega di Bari
Grande! La tua semplicità nel cucinare è fantastica
Bravo complimenti
"Una crema per controllarle tutte" XD Signore degli anelli style
Favoloso, un orgasmo di gusto.....💋
Super, grazie
Grande Chef!!!!!
Che bravo...che buono....
Lo adoro, per me e il numero uno
che coltello utilizza? quello ricurvo usato per tagliare le cime
Se non sbaglio si chiama sciabola, si usa solitamente per le carni, per tagliarne grossi pezzi come bistecche, essendo ricurvo però può essere utilizzato per fare dei triti non fini
super
Grande bravissimo
Ottimo...bravo.
Che coltello usi?
Buongiorno bel piatto potresti venire a casa a cucinare anto sicuramente siamo vicini Puglia🤣🤣🤣🤣🤣
10/10 sei un genio! Grazie.
fantastico
Ottimo
Super Top! Così si cucina!
Orecchiette secche industriali.... una offesa alla Puglia!
Malloppo ma sei bravissimoooooooo
numero uno
Wow ....
L'hai fatta?
Sei un grande ☺
Piatto fantastico io non avrei messo la vaniglia, ma chissà....
Una pepata di cozze senza limone non è pepata caro Francesco Giardino.
Fra lo sai che gli puoi scrivere sotto il commento?
Comunque bel osservazione
Cavoli si. Praticamente senza limone non é completa. Ma che ne sanno sti trimoni
Sono "slegate" se le fai con le frasche e non con le cime.
Queste sono orecchiette con frasche di cime di rapa.
Se si utilizzano le sole cimette come da ricetta millenaria allora la "crema" è insita nel piatto.
Peccato che in giro per l'Italia vengano spacciate per cime di rapa le loro foglie.
Interessante….
formaggio cozze e cime di rapa da pugliese dico nooooooooooooooooooooooooooooo
Aoooo l'aglio in camicia non è così!
hahaha
Posso dire mah...cacio cavallo nelle cozze ed aglio bruciato??
In effetti si fa davvero "wowwwww"
Aglio semibruciato, limone sulle cozze, acqua delle cozze non filtrata, vaniglia e caciocavallo sulle cozze, olio ad ettolitri....
Non male per un cuoco.
aglio assolutamente non bruciato, l'acqua delle cozze, se usata in questo modo, non va filtrata per 2 motivi, il primo è che non l'ha usata tutta e il secondo è che avendo inclinato in quel modo la padella le impurità sono rimaste all'interno di essa, la vaniglia è un sapore che dona appetibilità ad ogni cibo, non solo ai dolci, e le quantità d'olio richiamano la puglia, visto che lì se ne usa sempre molto e di altissima qualità. Dalla tua ignoranza sembra che tu non sia mai stato nè in italia e nemmeno nella cucina di casa tua
@@isaccomontanari4347 Ciao Isacco. Pienamente d'accordo con Te. Credevo di essere l'unico che guardava un video del '17.... Misha E' Mischa! =)
Il caciocavallo sulle cozze ci sta benone, si usa anche il pecorino!! ( pasta cozze e pecorino buonissima!!!)
Opinabili alcuni dettagli come la cottura minimale delle cime di rape (dove ho visto SOLO foglie..) , mentre il caciocavallo è l'ennesima stupidaggine che vi vedo fare quando c'è il pesce. Ma a voi interessa stupire e allora mi aspetto che al prossimo giro mi ci piazzi il tartufo oppure due palline di gelato al limone....
Sei fuori strada : codesta non è impepata di cozze , quella si mangia senza pasta , quindi il limone non ci va , codesti sembrano BROCCOLETTI, Nun so' mia cine di rapa , troppa acciuga , l acqua delle cozze va filtrata OBBLIGATORIAMENTE
Broccoletti e cime di rapa sono due nomi dello stesso tipo di verdura.
Madooooo
Vero slegate però quelle secche non quelle fresche della nonna
Il formaggio sulle cozze!??! Pazzo omicida. Oddio che dolore 😖. Scusa nonna
Concordo
Io adoro lui ma questo non doveva farlo.
Perché lo ha fatto, io lo adoro però appena l ho visto mi si è fermato il cuore
Ma fa così con tutte le ricette
Vedo che capisci di cucina come malgioglio di figa è..?
Secondo me è troppo salato. .. hai messo 2 volte l'acciuga , sia nelle cozze, che nelle cime rape... la bacca non serve a nulla! Potevi aggiungere della bottarga. ..😃
Bulletto
Se usi quelle orecchiette di plastica vanifica tutto il lavoro,poi la bacca di vaniglia,,,de gustibus
Sono d'accordo con te, non userei mai la vaniglia e se devo cucinare le orecchiette le faccio io in casa
Se devo cucinare le orecchiette le faccio io in casa e poi la vaniglia no proprio no
l'impepata di cozze non è Pugliese.... tanto di cappello alla Puglia.
L' aglio bruciato rovina un piatto.. punto
domani provo sembra ottima
domani carbonara con un ottimo guanciale , se mi gira ci metto un po di salsiccia
buone , anche con le cozze gia pulite surgelate eurospin