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りんごね～。チャレンジしてみます。有難うございました!!
歩留まりのいい捌き方好きです❤見た目重視の捌き方は魚の命が勿体無いし家計にも良くないよね😂
食べたい、食べたい、食ぁーべぇーたぁーーーい😋😍😃‼️
立派な定食ですね。コンビニ弁当の身には羨ましいです限りです。
うちの実家は昔、船場で商売をしていたので、船場汁を作ってましたが、塩鯖の頭を使ってました。大将の料理は懐かしい物ばかりだ。
しめ鯖は旨いよね😃
本当に美味しそうでよだれが出ます。
きずしは20～30分位で身がピンク色しているのが好みです
プロだわ👍
お疲れっす👍大将俺 18歳の時 「ばってら」食って 3日間 転げ回ってました食中毒でした…。横須賀の駅前で買って食べたんです。。いまだ 降服 出来ません…。でも これで勉強になりました！ありがとうございました👍イェイ イェイ✌️
これは食べたい
さすが切れ味のいい包丁ですねぇ
うまそー
恥ずかしながら船婆汁は初耳ですｗ 鯵でやってみるべ。しめ鯖は何回も挑戦してるが、なかなか市販のようにはいかないｗ大将のレシピでやってみんべ。
アジの南蛮漬け、カツオのたたきとともに、しめさばも大変、参考になりました。有難うございます。
大将空手してたやろ？動きにムラがない！ええ動きだわ！夏の鯖はゴマ鯖が合うかも！身割れ注意やけどね…冷やした酢を使かうと皮がキレイに剥けやすい！これからの時期…秋の金華のマサバは脂がのって最高やぞぉ〰️！個人的にも塩、酢１:１やけど塩はもうちょいギリッとしとるかな～酢はペットボトルにゆずの皮(少々)も入れて冷蔵庫に入れとくんだわ！何回も使う内に酸味の角が取れるし旨味も増す！血合が赤いのが好きな人とそうでない人が別れるかもやけど個人的には赤い方が好きかなぁ～しかし大将の動画面白くてええな～
めちゃくちゃ美味しそうですっ。
美味そうだなー
料理ってすごいですね！
土居先生とコラボしてほしい料理人No.1
土居先生は尊敬してます😁
うまそう😆🐟料理人の一番のお客様は、自分自身だと思った
鯖美味しそうですね🤤朝方から観ていると飲みたくなります。
自分で作ってみたい！
大阪の船場汁のの事ですか？
自己責任取るから食べたいな。あたしゃ身も赤い軽締めがお好み。辛子で食べるのも好き。大将の立場だと言い難いだろうけど牡蠣にあたるより打率は低いよ。🥰
30万人！おめでとうございます！😆👍
リクエストに答えて頂きありがとうございました😋
船婆汁ではなくて発祥の地、大阪船場の船場汁です(^_^ゞ
早速作ります❣️ありがとうございます😊
船婆汁！初めて聞きました美味しそう
締めさは旨そうですね今度エクストリームサバの味噌煮お願いします
ニンニクを沢山もらいました。ラー油、ニンニクなど、保存できるレシピを教えてください
冷凍しておくという方法もありますよ。丸のままではなくておろしたり細かいみじん切りにしてジップロックに平たく入れて冷凍すると、必要な分だけ手で折って手軽に使えます。おろしたものは玉ねぎをおろしたものと半々くらいに混ぜてラーメンやスープに、みじん切りにしたものは餃子等に使ってます。孤独のグルメに出てきた「パタン」というのも作ってみようと思います。
それってうまそね。😴
サムネイルの文章と画像が、綺麗でおいしそうで、そこはかとなく心に染み入ってきて。しばらく見入っちゃいました😊
いやー料理人ってすげぇわ
あべさんお疲れ様です😊今回は高等技術❗️😆👏👏👏
この定食いいなぁ
体に優しい和食ですね🙇落ち着く味😋新鮮なヒラサバがあったら是非作りたいです👍
いつもご指導いただありがとうございます。いつも勉強になります博子より
昨日！シメサバOKの鯖を買って、今更ながら作ってみました^^*大好評でした👍✨家族が寝静まってからUA-cam観て勉強してます(笑)ありがとうございます
めちゃくちゃ分かり易い♪来週休みにやってみます☆
お疲れ様です。しめ鯖最高。美味そう。
しめ鯖大好きです❣️バッテラも食べたいなぁ〜
大将いつもありがとうございます😊🐟鮮度が命ですね美味しいそう〜魚は大好きですが、上手くさばく事が出来ません💦
鯖に 胡麻醤油をかけて食べたいw
弁当動画お願いします。
サバを卸すシーンのマルチアングル撮影、さり気なくスゴいと思うんだけど、もうちょいこの動画評価されないかなぁ・・・3枚に卸すための動画としても教科書並みに参考になるいい動画だと思うんだけど。すごく分かりやすかった。
ステンレス包丁でカボチャを切ったら、包丁が黄色くなっちゃったんですが、こう言う時ってどうすれば包丁についた色が落ちますか？
ステンなら普通に洗って取れませんか？😊
@@makanai ヘンケルスの包丁なんですが、まだ取れなくて、黄色くなってしまいました。
スポンジにクレンザーを着けて磨いてみては？
@@makanai ありがとうございます。気が付きませんでした👍
私はサバが魚の中で一番好きで釣ってきたサバは刺身で食べるのですが、買ってきたサバはしめ鯖にします。でも2年ほど前にしめ鯖できますってサバでアニサキスにやられました。それからはでも食べたいんで恐々しめ鯖を食べてます。安心してしめ鯖を作って食べられる方法があれば教えてほしいのですが、ありますか？
一度、冷凍するといいみたいですね😊
しめ鯖作りたくなりました(/・ω・)/味つけで言うとみりんも使うかな
大将の包丁捌き、さすがですね！観ていて惚れ惚れします！
空手やってたんですか？オープニング空手の型の動きですよね？
大将！鯖寿司お願いしまっす。
海外の日本食屋で働いてますけど、しめ鯖用は冷凍を使って寄生虫をやっつけてあるやつを使ってます。やっぱり食中毒は怖いですよね。。
大将今日もありがとうございます。お酢は二度使いできるのですね？勉強になりました！
うまそう〜〜❤️魚臭くないのアジフライの作り方も教えてください
おかげさまで、夜中の２：３９にガッツリ飯食いました。
シメサバはお酒のつまみに最高ですよね！当たっても食べたくなります。
ナス🍆大好物なんですが…大将‼️ナス料理お願いします🤲
お酢に砂糖は入れないのですかね？
その定食、お、おいくらで食べれますか？🤤🤤❤️笑
本当に日本人に生まれてよかったを体現してくれてます、お腹空きました…チキンラーメンから、キーマカレーラーメンが出てて大将の動画見てるのかと思いました。
アニサキスが怖いんだよね
大将、昆布入れっぱなしで良いんですか？出すタイミングがありますか？
久しぶりにねじり剥き見て思い出した、俺もようやくできるようになりましたよーにんじんが堅くてキツかったんですけどそれもやっといけましたｗ生サバのいいの、手に入るかな…言うてまぁまぁ海近に住んでるのですが、魚市場がちょい遠い。スーパーとかでも早い時間なら手に入りますかね
茨城の水戸に吉久保酒造って酒蔵がありまして、そこが最近開発した青魚専用日本酒「SABA DE SHU」っていうふざけた名前ｗのお酒がありましてですね。これはぜひとも組み合わせなければ！
お弟子さんは いないのでですか
ナマら美味そうだぁ🤤🤤締めサバ大好物😋日本酒🍶に合うべなぁ〜🤤
これって「まかない」じゃなくて立派な表メニューですね。まあ包丁で鯖は自分には敷居が高いのでまずは先日の鰯の手開きからやってみます。
〆鯖定食～♪大好物☺市販の〆鯖のイメージは少し甘みがあるようなものが多いですが、『〆鯖＠まかないチャレンジ 』はお酢と塩のシンプル調理な・・・・・と動画を見ながらここまでコメント書きましたが、最後のポイントでお砂糖のお話が出てきましたね💦 私もチャレンジしてみようと思います。本日もごちそうさまでした♪
シメサバ大好物なんですけど、同じ物を食べてもカミさんが必ず当たるんですよね‼️留守の時にこっそり作ります👍
〆鯖大好きだからこの動画は最早飯テロ。
キズシ大好きなんでめちゃ美味しそうですね〜コレは完全にお酒🍶ですね〜ヨダレが出るぜ！
何か凄い美味しそう。いつもどうり羨望気持ちで一杯です。本当に日本人に生まれて幸せ一杯です。ありがとうございました。君恵
９８９９９８９９９８９８9988098899999898989888台で88987888hしたら😃7989889797枚も9988枚889位を888U9８８週９９９９７９８９７ｎ8799997U98運輸で７８８８７９９８８女子に9888989８枚が９7089888位だね😃8899798998位九位以上九位半で9９８９８Ｍ９歳
おはようございます。大阪では船場汁なんです。でも、美味しそうですね🎵
美味しそうだけど、これはプロに任せます
ユーチューブ大学見てるのかな？
出刃包丁のメンテナンス流石です。兜割りは切れ味と腕がないと、とても難しいのを実体験で知っています。30年弱前ですが、鯛のお頭３つを兜割りしようとしましたが、私の技量では１つが限界でした。その出汁で作ったラーメンのスープは絶品でしたけけど、それ以降は鯛のお頭で調理していません。ところで今回の動画で、初めて逆さ包丁という使い方を知りました。我流で覚えた調理の技量に対して、いつも勉強になります。ありがとうございます。
明日の夜は〆鯖定食にします！
これはキレイな鯖の殿様ですね💘！〆鯖大好きです！！一気にスパッ！あら汁まで💘。鯖一本で日本人、沁みます。
0:31 鯖を鯖いていきましょう
空手？かっこいい！！！
鯖は、しめ鯖よりも、しぐれ煮ないしみぞれ煮で食べることが多いかな。
楽しく見させていただきありがとうです😊こちらは鯖が今年いいみたいですサビキ釣り🎣お吸い物が気になりましたあら、頭投げるので
『日本人に生まれてよかった』 ですよね〜😊
美味しいんですよね…自作 スッパ過ぎなくて生感あって…食べたいですー！！
仮面ライダーに変身するのかと思ってしまった😅新鮮なサバがとても美味しそうですね❗近所では、なかなか手に入らない。お安い切り身魚のまかないお願いいたします。今日はあべさんのトンテキ 作りました。 美味しかったです。
売っ👈いるものは、生っぽくなくて、すっぱみがつよくて、このあいだなまをかってきてやりました、たたきも、みそとねぎで！
毎回 至高をあざす！
内陸住みなので、自作の刺し身は諦めて煮物焼き物にします。サバをさばく、豆乳を投入はわかってても笑ってしまいます。今回も楽しい動画をありがとうございます。
魚のアラってバカみたいに美味いすなあ身よりもカマがうめえ
福岡では「ゴマサバ」が有名ですね。良いゴマサバが手に入ったらお茶漬けにしてよく食べます。
見事な手際の良さ流石ですね！
絶対、美味しいじゃないですか。うちは母親がサバアレルギーなんで、サバ自体あまり食卓に上がることがないんですが、これはぜひ作って食べたいです。
青魚好きなんだけど、〆さばが苦手だったのは、もしかしたら妙に甘いのが原因かもと思いました。新鮮🐟手に入ったらチャレンジしてみたいです！
これはいい。今まで見たシメサバで一番です
大根の皮のむき方すげえなどんだけ切れ味いいのw
〆さば大好きです❗️自分で作る発想が無かったのですがこれを期に頑張ってみたいと思います。鯖を買いに行かなくちゃ❗️
普段は切り身を買ってきて締め鯖にするので、船婆汁は食べたことがありませんでした。いい鯖が入ったらチャレンジしてみます。にしても、大将の作られる料理は、常に私の好みのおかずになっています。また今日もこの動画で呑んでます（笑）
さすがに生のサバは、自分では無理ですよ！大将とか寿司職人さんとか、目利きのウデアリの人に頼みたいです。キリリとしつつも旨味と甘味アリのシメサバ、良いですよね！
鯖さんも喜んでるねここまで余す所なくプロに捌かれて
![Japanese traditional sushi!Mackerel sushi pickled in vinegar![Shimesaba]Safe and delicious!](http://i.ytimg.com/vi/8PyaYaa6qdg/mqdefault.jpg)
りんごね～。チャレンジしてみます。有難うございました!!
歩留まりのいい捌き方好きです❤見た目重視の捌き方は魚の命が勿体無いし家計にも良くないよね😂
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立派な定食ですね。コンビニ弁当の身には羨ましいです限りです。
うちの実家は昔、船場で商売をしていたので、船場汁を作ってましたが、塩鯖の頭を使ってました。
大将の料理は懐かしい物ばかりだ。
しめ鯖は旨いよね😃
本当に美味しそうでよだれが出ます。
きずしは20～30分位で身がピンク色しているのが好みです
プロだわ👍
お疲れっす👍大将
俺 18歳の時 「ばってら」食って 3日間 転げ回ってました
食中毒でした…。横須賀の駅前で買って食べたんです。。
いまだ 降服 出来ません…。
でも これで勉強になりました！
ありがとうございました👍イェイ イェイ✌️
これは食べたい
さすが切れ味のいい包丁ですねぇ
うまそー
恥ずかしながら船婆汁は初耳ですｗ 鯵でやってみるべ。
しめ鯖は何回も挑戦してるが、なかなか市販のようにはいかないｗ
大将のレシピでやってみんべ。
アジの南蛮漬け、カツオのたたきとともに、しめさばも大変、参考になりました。有難うございます。
大将空手してたやろ？動きにムラがない！ええ動きだわ！
夏の鯖はゴマ鯖が合うかも！身割れ注意やけどね…冷やした酢を使かうと皮がキレイに剥けやすい！
これからの時期…秋の金華のマサバは脂がのって最高やぞぉ〰️！
個人的にも塩、酢１:１やけど塩はもうちょいギリッとしとるかな～
酢はペットボトルにゆずの皮(少々)も入れて冷蔵庫に入れとくんだわ！何回も使う内に酸味の角が取れるし旨味も増す！
血合が赤いのが好きな人とそうでない人が別れるかもやけど個人的には赤い方が好きかなぁ～
しかし大将の動画面白くてええな～
めちゃくちゃ美味しそうですっ。
美味そうだなー
料理ってすごいですね！
土居先生とコラボしてほしい料理人No.1
土居先生は尊敬してます😁
うまそう😆🐟
料理人の一番のお客様は、
自分自身だと思った
鯖美味しそうですね🤤朝方から観ていると飲みたくなります。
自分で作ってみたい！
大阪の船場汁のの事ですか？
自己責任取るから食べたいな。あたしゃ身も赤い軽締めがお好み。辛子で食べるのも好き。大将の立場だと言い難いだろうけど牡蠣にあたるより打率は低いよ。🥰
30万人！
おめでとうございます！😆👍
リクエストに答えて頂きありがとうございました😋
船婆汁ではなくて発祥の地、大阪船場の船場汁です(^_^ゞ
早速作ります❣️ありがとうございます😊
船婆汁！初めて聞きました美味しそう
締めさは旨そうですね今度エクストリームサバの味噌煮お願いします
ニンニクを沢山もらいました。ラー油、ニンニクなど、保存できるレシピを教えてください
冷凍しておくという方法もありますよ。丸のままではなくておろしたり細かいみじん切りにしてジップロックに平たく入れて冷凍すると、必要な分だけ手で折って手軽に使えます。おろしたものは玉ねぎをおろしたものと半々くらいに混ぜてラーメンやスープに、みじん切りにしたものは餃子等に使ってます。
孤独のグルメに出てきた「パタン」というのも作ってみようと思います。
それってうまそね。😴
サムネイルの文章と画像が、綺麗でおいしそうで、そこはかとなく心に染み入ってきて。
しばらく見入っちゃいました😊
いやー料理人ってすげぇわ
あべさんお疲れ様です😊今回は高等技術❗️😆👏👏👏
この定食いいなぁ
体に優しい和食ですね🙇
落ち着く味😋
新鮮なヒラサバがあったら是非作りたいです👍
いつもご指導いただありがとうございます。いつも勉強になります博子より
昨日！シメサバOKの鯖を買って、今更ながら作ってみました^^*
大好評でした👍✨
家族が寝静まってからUA-cam観て勉強してます(笑)
ありがとうございます
めちゃくちゃ分かり易い♪
来週休みにやってみます☆
お疲れ様です。しめ鯖最高。美味そう。
しめ鯖大好きです❣️
バッテラも食べたいなぁ〜
大将いつもありがとうございます😊
🐟鮮度が命ですね美味しいそう〜
魚は大好きですが、上手くさばく事が出来ません💦
鯖に 胡麻醤油をかけて食べたいw
弁当動画お願いします。
サバを卸すシーンのマルチアングル撮影、さり気なくスゴいと思うんだけど、もうちょいこの動画評価されないかなぁ・・・
3枚に卸すための動画としても教科書並みに参考になるいい動画だと思うんだけど。すごく分かりやすかった。
ステンレス包丁でカボチャを切ったら、包丁が黄色くなっちゃったんですが、こう言う時ってどうすれば包丁についた色が落ちますか？
ステンなら普通に洗って取れませんか？😊
@@makanai ヘンケルスの包丁なんですが、まだ取れなくて、黄色くなってしまいました。
スポンジにクレンザーを着けて磨いてみては？
@@makanai ありがとうございます。気が付きませんでした👍
私はサバが魚の中で一番好きで釣ってきたサバは刺身で食べるのですが、買ってきたサバはしめ鯖にします。でも2年ほど前にしめ鯖できますってサバでアニサキスにやられました。それからはでも食べたいんで恐々しめ鯖を食べてます。安心してしめ鯖を作って食べられる方法があれば教えてほしいのですが、ありますか？
一度、冷凍するといいみたいですね😊
しめ鯖作りたくなりました(/・ω・)/味つけで言うとみりんも使うかな
大将の包丁捌き、さすがですね！観ていて惚れ惚れします！
空手やってたんですか？
オープニング空手の型の動きですよね？
大将！鯖寿司お願いしまっす。
海外の日本食屋で働いてますけど、しめ鯖用は冷凍を使って寄生虫をやっつけてあるやつを使ってます。やっぱり食中毒は怖いですよね。。
大将今日もありがとうございます。
お酢は二度使いできるのですね？
勉強になりました！
うまそう〜〜❤️魚臭くないのアジフライの作り方も教えてください
おかげさまで、夜中の２：３９にガッツリ飯食いました。
シメサバはお酒のつまみに最高ですよね！
当たっても食べたくなります。
ナス🍆大好物なんですが…
大将‼️ナス料理お願いします🤲
お酢に砂糖は入れないのですかね？
その定食、お、おいくらで食べれますか？🤤🤤❤️笑
本当に日本人に生まれてよかったを体現してくれてます、お腹空きました…
チキンラーメンから、キーマカレーラーメンが出てて大将の動画見てるのかと思いました。
アニサキスが
怖いんだよね
大将、昆布入れっぱなしで良いんですか？
出すタイミングがありますか？
久しぶりにねじり剥き見て思い出した、俺もようやくできるようになりましたよー
にんじんが堅くてキツかったんですけどそれもやっといけましたｗ
生サバのいいの、手に入るかな…言うてまぁまぁ海近に住んでるのですが、魚市場がちょい遠い。
スーパーとかでも早い時間なら手に入りますかね
茨城の水戸に吉久保酒造って酒蔵がありまして、そこが最近開発した青魚専用日本酒「SABA DE SHU」っていうふざけた名前ｗのお酒がありましてですね。
これはぜひとも組み合わせなければ！
お弟子さんは いないのでですか
ナマら美味そうだぁ🤤🤤
締めサバ大好物😋日本酒🍶に合うべなぁ〜🤤
これって「まかない」じゃなくて立派な表メニューですね。まあ包丁で鯖は自分には敷居が高いのでまずは先日の鰯の手開きからやってみます。
〆鯖定食～♪大好物☺
市販の〆鯖のイメージは少し甘みがあるようなものが多いですが、『〆鯖＠まかないチャレンジ 』はお酢と塩のシンプル調理な・・・・・と動画を見ながらここまでコメント書きましたが、最後のポイントでお砂糖のお話が出てきましたね💦 私もチャレンジしてみようと思います。
本日もごちそうさまでした♪
シメサバ大好物なんですけど、同じ物を食べてもカミさんが必ず当たるんですよね‼️
留守の時にこっそり作ります👍
〆鯖大好きだからこの動画は最早飯テロ。
キズシ大好きなんでめちゃ美味しそうですね〜
コレは完全にお酒🍶ですね〜
ヨダレが出るぜ！
何か凄い美味しそう。いつもどうり羨望気持ちで一杯です。本当に日本人に生まれて幸せ一杯です。ありがとうございました。君恵
９８９９９８９９９８９８9988098899999898989888台で88987888hしたら😃7989889797枚も9988枚889位を888U9８８週９９９９７９８９７ｎ8799997U98運輸で７８８８７９９８８女子に9888989８枚が９7089888位だね😃8899798998位九位以上九位半で9９８９８Ｍ９歳
おはようございます。
大阪では船場汁なんです。
でも、美味しそうですね🎵
美味しそうだけど、これはプロに任せます
ユーチューブ大学見てるのかな？
出刃包丁のメンテナンス流石です。兜割りは切れ味と腕がないと、とても難
しいのを実体験で知っています。30年弱前ですが、鯛のお頭３つを兜割りし
ようとしましたが、私の技量では１つが限界でした。その出汁で作ったラー
メンのスープは絶品でしたけけど、それ以降は鯛のお頭で調理していません。
ところで今回の動画で、初めて逆さ包丁という使い方を知りました。我流で
覚えた調理の技量に対して、いつも勉強になります。ありがとうございます。
明日の夜は〆鯖定食にします！
これはキレイな鯖の殿様ですね💘！〆鯖大好きです！！一気にスパッ！あら汁まで💘。鯖一本で日本人、沁みます。
0:31 鯖を鯖いていきましょう
空手？かっこいい！！！
鯖は、しめ鯖よりも、しぐれ煮ないしみぞれ煮で食べることが多いかな。
楽しく見させていただきありがとうです😊こちらは鯖が今年いいみたいですサビキ釣り🎣お吸い物が気になりましたあら、頭投げるので
『日本人に生まれてよかった』 ですよね〜😊
美味しいんですよね…自作
スッパ過ぎなくて生感あって…
食べたいですー！！
仮面ライダーに変身するのかと思ってしまった😅新鮮なサバがとても美味しそうですね❗近所では、なかなか手に入らない。お安い切り身魚のまかないお願いいたします。
今日はあべさんのトンテキ 作りました。 美味しかったです。
売っ👈いるものは、生っぽくなくて、すっぱみがつよくて、このあいだなまをかってきてやりました、たたきも、みそとねぎで！
毎回 至高をあざす！
内陸住みなので、自作の刺し身は諦めて煮物焼き物にします。
サバをさばく、豆乳を投入はわかってても笑ってしまいます。
今回も楽しい動画をありがとうございます。
魚のアラってバカみたいに美味いすなあ
身よりもカマがうめえ
福岡では「ゴマサバ」が有名ですね。良いゴマサバが手に入ったらお茶漬けにしてよく食べます。
見事な手際の良さ
流石ですね！
絶対、美味しいじゃないですか。
うちは母親がサバアレルギーなんで、サバ自体あまり食卓に上がることがないんですが、これはぜひ作って食べたいです。
青魚好きなんだけど、〆さばが苦手だったのは、もしかしたら妙に甘いのが原因かもと思いました。新鮮🐟手に入ったらチャレンジしてみたいです！
これはいい。今まで見たシメサバで一番です
大根の皮のむき方すげえなどんだけ切れ味いいのw
〆さば大好きです❗️
自分で作る発想が無かったのですがこれを期に頑張ってみたいと思います。鯖を買いに行かなくちゃ❗️
普段は切り身を買ってきて締め鯖にするので、船婆汁は食べたことがありませんでした。
いい鯖が入ったらチャレンジしてみます。
にしても、大将の作られる料理は、常に私の好みのおかずになっています。
また今日もこの動画で呑んでます（笑）
さすがに生のサバは、自分では無理ですよ！大将とか寿司職人さんとか、目利きのウデアリの人に頼みたいです。キリリとしつつも旨味と甘味アリのシメサバ、良いですよね！
鯖さんも喜んでるね
ここまで余す所なく
プロに捌かれて