これを食べるまでは死ねません！アジの捌き方から丁寧に教えます。【胡麻アジ】から【アジ茶漬け】まで！
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- Опубліковано 16 жов 2024
- 【材料】
アジ 2本（大きめ）
白ゴマ 大さじ１
しょう油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
大葉
生姜おろし
刻み茗荷
【アジの骨スープ】
アジのアラ（軽く塩をして焼いておく）
（酒、しょう油、塩） 各少々
生姜スライス、ネギの青いトコロ
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小さめのアジなら中骨を抜かないで、そのまま糸びいても大丈夫！
骨はしっかり焼いてからダシを取りましょう。
煎茶や番茶でお茶漬けにしてもさっぱりして美味しいよ。
＃ゴマ鯖 ＃和食の基本 ＃アジの捌き方 ＃鯛茶漬け
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/ kawaranoabe
レシピ本 究極のおうちまかない飯
www.amazon.co....
美味しいものを作る人は
人を幸せに出来る……
観てるだけでも幸せ……
これ観てご飯食べれる☺️
ゴマは体に良いし鯵などの青魚も体に良いし 暑い時にも食べられる鯵茶漬けですね☺️美味しい幸せ届けて下さりありがとうございます😋🍀
大将の動画は作り方がメチャメチャ分かりやすくて良いですね！
早速真似して悪魔的な美味さを堪能したいと思います。
いつもありがとうございます！
これは何度も見てしまう動画。鯵は家庭でも手軽に扱える魚、それをここまで楽しめる術を教えてくれる、ありがたい。素晴らしい。
今回の動画は、大将の板前さんとしての本領発揮って感じがしました。とにかく魚の捌き方が丁寧で、だからこそ
食べたら凄く美味しいんだろうなって思いました。私的には、ほうじ茶でのお茶漬けにして食べたいと思いました。
私は子供時代に鰺の開きは頭から骨ごと食べていたので、鰺の骨も良く焼いて食べたいなって思いました。
この鯵茶漬けが食べたくて、
走水の鯵を釣って作りました。
美味かった。ありがとうございました。
色々なやり方 デメリット 使う用途などサラッと言ってるけど
とてもわかりやすくて勉強になります
季節のアジって無敵感ありますねー。
めちゃうまそう！
1番参考にしてる動画主さんです
大将のチャンネル結構前から見てるけど、料理のレパートリーというのか、知識がすごい
誇りを持ってやってらっしゃるんだと思います
いつか、世間が落ち着けば遠いですが必ずお店に伺いたいと思います
大将また、あじ茶漬けつくります。骨抜きの角度、薬味の生姜に酢を垂らすひとてま勉強になりますありがとうございました。🍀
これは、ガチに美味いやつだね♪食べたいなぁ〜
メモに描かれていたアジの絵がめちゃくちゃ上手だと思いました。ちゃんと和食のアジになっています！
こんばんは、美味しいですね。私はベトナム人です、私はあなたのビデオを見るのが大好きです。
ありがとう😁
@@makanai 🥰❤️❤️
美味しそうな🐟鯵ですね‼︎食べた〜い
釣、捌きも好きなので、試しに作って見ました。結果茶漬けの為に毎週アジ釣してます。
これは・・・絶対美味いやつじゃないですか！！
いいなぁ、美味しそう！！
旬のアジでお茶漬け美味いですよねー。
意外に簡単に釣れるから釣りに行ってきます。
これ！
わかりやすい！
と、いうか、出来る気に
させてもらった。
一年、もんもんと
したいのに、
迷ってた魚屋さんに、
応募できました。
ただでさえ旨そうなのに大将が尚更旨そうに見せてくる！
日本人に生まれて良かった〜😆って思う瞬間ですよね〜😁
最近、めちゃくちゃ暑い日が続いてますので熱中症に気をつけて頑張って下さい❗️
手入れの行き届いた包丁と熟練の技ですね。真似できない。
連日３０度オーバーで食欲が落ちているのでとても嬉しい一品👍️
ヤバいよなー、絶対美味いよなー
明日の買い物リストに鯵追加決定😁
最近魚の下ろし方練習中なのでちょうど良い❕ちなみに今日チキンカレー作りました❗美味かったです👍
おいしそう！！！！
そのままもお茶漬けも絶対最高！！！
たまりません！
人生で初めてヨダレをジュルとしてしまいました。
明日早速、作ってみます。
熱燗飲みて~！！
昔、海鮮居酒屋で働いてる時によく賄いでその店の店長がごまサバやアジを作ってくれたのを思い出しました。
夏は冷たいほうじ茶でお茶漬けにして食べてました。
大将のレシピもこの夏の間に必ず作りまーす。
これはご飯ドロボウですよね！日本酒のお供にも最高です〜！！！
いやはや…
もしこれ、夏に見てたら明日は仕事や済んで
釣り船直行だったわ…（この季節でよかった）
骨は焼いて出汁に使ったことはあったけど頭は…
今すぐ味釣りに行きたくなった！
ありがとう！
食べたい、食べたい、食べたーい🤑
イワシ明太、梅雨の晴れ間にお試しで２尾だけ作りましたよ。
想像の斜め上行くおいしさでした❗️
大将、ベランダで干物干せるの教えてくださってありがとう。これもやってみます😊
晩酌中にみたら食べたくなりました。
今から買い物行くのは…
うわ。見入ってしまった！美味しいそー！
作りたい！大将みたいには簡単に魚捌けないけど。頑張って上手くなれるように努力していきたい。ひとつひとつの丁寧さ。やっぱり大切なんですね。まかないチャレンジを見るようになってから料理に対して考えが変わりました！作ることが楽しみになりました♡
私は､博多生まれですゴマサバ美味しです。博多帰ると絶対食べます｡居酒屋さんにもありますよ｡ゴマアジ絶対美味いですよね。
先生これは、「食べたい、たべたい、タベタイ、TABETAI、tabetai」。いつもためになる情報ありがとうございます。
こんな親切なチャンネル見たことないです！
あぁ〜今まで、頭すてていました。
こうすれば一気にたべられるのですね。やってみます！
スイスから見ています。本当に美味しそう
動画に少しアレンジして、鯵の骨スープを冷やした
冷やし茶漬けにしてみましたが、とっても美味しいです☺️
ステキなレシピありがとうございます。
ところで、合わせ調味料のお酒の分量が動画内と概要欄で違ってましたよ。
いままでアジの頭と骨は捨てちゃってたんですけど、次から絶対出汁取ります！
めちゃくちゃうまそー
食べたい私は店主の店でたべたいです。昔同じ作り方で鯛の茶漬けしました、今度アジでやってみます！
鯵がめっちゃ新鮮ですね😆
これは絶対旨いですね😋
最近メモを書いて見せてくれる所が非常にありがたいです🙆♀️✨
お茶漬けはマジでヤバいですね🤤
あぁ喰いたい…
昨晩作りました。
まさかのばーちゃんがお酒を飲みながら「おいしいねぇ」って言ってもらいました。（毎日日本酒を１合）
娘達にも好評で、ご飯をおかわりしてました。🥰🥰🥰
今回は「白胡麻を煎る」が大きいですよね〜。
久々に時間ができてチャンネル拝見しました。相変わらず捌く様子が美しいの一言です。少しでも技術を身につけたいな、と思うけど、刺身包丁が長くて怖くて、多分自分には無理だと思いました。でも、大将の恍惚の表情を見てたら、どうしても食べたくなった。どうしよう。
大将の人柄も最高です
「真あじ」「しまあじ」等等たくさんあじがありますの。どれも美味しい😊青背のお魚好き😊
頬肉、顎肉、脳天肉も美味しいよね😊捨てるのもったいないから、私は食べるのよー☺️
前に向島に居たことがあってまさかと思ったら
結構有名なyoutuber なられてて驚き‼️
行動力ある人はすごいねー
これこそ飯テロ😭
鯵の出汁茶漬けメニューに加えませんか？
そうしたら絶対に食べに行く
超絶美味そうだぜ兄貴‼️
漁師だから鯵獲れたら真似します！
暑さで食欲が無くても
これなら､ｻﾗｻﾗｯと食べれそう｡😋
やべぇ。泣くほど旨い奴だ・・・
アジンガーです。
少し手間掛かりそうですが今度釣れたらコレ作ってみます！
アジの捌き方から丁寧に解説。
基本の卸し方を学ぶことが出来ました。
しかも2匹目は違うやり方で。
今夜はこれで1杯、そしてシメもお茶漬けでいけそうですｗ
昨夜釣ったコアジ
もう一つの動画でアジフライをつくり
こちらで
ゴマアジと お茶漬けに。
って 3種類は 難しいかな💧
今回は どれかひとつを作ろうと思います😊
大将ヤバい。長距離ドライバーにはヨダレタラタラ！美味そうに食べるから、余計に食べたい😃必ず帰ったら作ります♪絶対美味い😋
今見ました💦
成る程！潮汁的な物は茶漬けのスープとしてアジながらに良いアジが出てる事でしょうね！ほんでまさかのドラゴンボール的な解りやすい例え(笑)！テレビでやってるどの料理番組より魅力たっぷりですよ！
しかし親方の包丁裁き最高ですね！
カメラも高画質で皮を引く音も鮮明で良いですね！変えましたか？
これは絶対に美味いやつですよね。
あ～、食べたくなってきた。
明日作ってみようかな?
暑い今の時季にぴったりですね✨
作ってみます😆
一昨日、アジ釣りしてきたばかりなんですが来週また釣ってきてこの料理は絶対やります💪
あと冷汁も教えてほしいです。
アジ茶漬けめっちゃうまそう
ゴマ煎るたとえめっちゃわかりにく！
でも面白くて笑っちゃう。
めちゃくちゃ美味しいでしょう🎶👍 トライしてみたいと 思います😊
ヨダレ出た。早速スーパー行って鯵買って作ろうと思います。
お薦めに出てきたので見ましたが、さすがプロの料理人の方は手際が素晴らしいですね。大将が作られるアジの料理は本当に美味しそうです。
流石大将😊
絶対 , お店に行きます♪
お疲れ様です😆🎵🎵さすが、兄貴、料理会の、天才だ～✌️
お茶漬け用のご飯を食べすぎて、おかわりしに行く大将は新しいタイプの萌えキャラ。
美味しそう！！今度、チャレンジしてみます！
動画、ありがとうございました！
鯵のまご茶漬け。美味しいよね〜😊
鯵茶漬け旨そう・・・魚さばいたこと無いけどチャレンジしてみるか
めちゃめちゃ美味しそう‼️さばき方上手くできるといいなぁ😊
ヤバ旨そう🤤
お茶漬け大好きなので
今度挑戦してみます。
大将、こんばんは🌙美味しそうなrecipe！絶対masterしますね。全部メモして、pointも書き込んでいます。今日、大将を真似て、金箸を買いました😂💕天麩羅や揚げ物の時使います。小さなkitchenで光輝いています。俄然、ヤル気満々🎉
料理上手い人は字上手いな 人に見てもらうとか食べてもらう感覚が優れてるのかしら❤
冷や汁にしても美味しそう！
美味しんぼの大分県編で知りました
アジのりゅうきゅうとゆうものでしたかね☺️
大将お疲れ様です。めちゃめちゃ美味しそうですね🤤
めちゃくちゃ美味そう🎉
これホンマに美味かった
大将天才です。スキップカワイイ笑
いつも応援してます！
アジの捌き方が凄いです。僕も捌けるようになりたいです。とても美味しそうでした。
すんません。お茶漬けにしようと思ったんですが、ごまアジの時点で美味し過ぎてそのまま完食してしまいましたｗ
次はちゃんとアジ茶漬けになるように頑張ります！
旨そうですね❗アジはよく釣ってくるので なめろうもやって下さい。
転勤で福岡に来たら当たり前に鯖を生で食べられるんですよ。ごま鯖で。うまい。
また東京行く時には大将のとこ食いにいきます。
旨いですよね😃
夏は、ゴマ鯖でゴマ鯖
冬は、真鯖でゴマ鯖(^￢^)
私、今福岡に住んでいるのですが、福岡以外って生で鯖を食べることできないのでしょうか？？生で食べられるのって福岡だけですか？？
@@jeanmakerdenham1246 toyokeizai.net/articles/-/165574
生で食べられる理由は、アニサキスの種類が異なり、福岡近辺の海域では身に入っていかないためだそうです。新鮮であっても別の海域ではダメということでしょうね。
いつも大将の包丁技に感動しながら観てます！まさに序破急、カッコ良いですよね～。
ときに大将んとこの雪平鍋、取っ手無いんですか？。我が家のとおんなじで、何となく嬉しいです。
まかないチャンネルの大将、どうもこんにちは〜‼️🖐️😃やっぱり、大将はいつ観ても魚🐟を3枚に意図も簡単におろせる人間だし、そして男気もあり男のなかのオトコを感じますね〜❗👍👍👍僕もいつか立派な男になって3枚におろせるようなふうになりたい‼️💪⤴️アジレシピめちゃ旨そう〜🤤
あべちゃん、これも美味しそうです
Nice recipe!! Thank you!
From Brazil ✌️
お疲れ様😊
毎回なんだけど本当に尊敬します😀
わたしにも出来るかなぁ🤗
まぁ～ご立派な鯵さんです事。近いうちに作りますね。我が家の今晩は…違うメニューです。
美味しそうです。食べたい
美味しそうな動画ごちそうさまでした😋
御無沙汰しております🙇
大将は相変わらず美味しそうな料理を作ってくれますよね✨✨
実食の場面で思わず笑みが溢れてしまいました😊
この猛暑の日々にとても合いそうな料理で、本当に心から作りたい、食べたいと思わせてくれる動画ですね😊
素晴らし過ぎます✨✨
いつもありがとうございます🙇
めちゃくちゃ美味そうですね！
明日アジ釣りに行くのでたくさん釣れたら作ってみますｗ
大将！アジの甘酢漬けもやってくれませんか？
先日、小あじを見かけたんで夏の保存食で作りたいなーと思ったので
ゴクリが止まらないです。私はお酒が好きなのでコレでずっと飲めそうです。
参考になりました❗️ありがとうございます😊
いつも楽しく拝見させて頂いております。
鍋でごはん炊きと炊いたご飯に合うおかず（簡単なもの）を動画にて出して頂けると嬉しいです。
夏バテ解消に、ピッタリ！！
参りました。天才級。石川五右衛門も活けてます。
夏にさっぱりで食べるならアジサバ最強よねｗ
ゴマサバは聞くけどゴマアジははじめて聞いたかもｗ
アジ大きめ２本を一人分・・・うっひゃ贅沢
よだれ 止まらん❣️ 昨夜 釣り上げた
鯵をやってみる ぜーたく
くぅー