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勉強なりました！パフェはいいですね！勉強しやすそう！
ご視聴ありがとうございます！少しでも参考になれば幸いです。今後とも応援よろしくお願いいたします。
パフェ専門、２等地で1時間に8名？計算が楽天的すぎるだろ！
計算間違えてませんか？経費70〜80%くらい飲食店やればかかりせんか？FLRコスト合計しても60〜70%は最低でもかかりますよね？
コメントありがとうございます。ここで言う粗利は原価だけを引いたものでしたので、実際家賃＋諸経費は仰る通りもっとかかりますね。店の規模も小さく一人でやればだいぶ抑えられます！
もう少し本質のリスクの話をするべきだと、思います。一斉コース料理スタートだと人件費かかります。時間をずらす事でスムーズな料理だし、冷めない料理対応が可能です。ペアリングでもすれば尚更人経費かかひませんか？同じ時間に、スタート、ペアリングある無し関わらず盛り付けから料理提供、説明、これは1人で無理です。やれても料理冷めてます。最低三人でもいっぱいいっぱいですね。机の上で妄想が完璧にハマり数字弾き出せる程甘くないと思います。来てくれたお客様目線で売り上げをあげる。会話をする、これが飲食店ビジネスです。月の数字のシュミレーションは100%満席でシュミレーションしてますが、まず不可能です。最初はスケールを小さくし、予約の取り方も時間枠を空けて刻み、時間差で、入店させて、ワンオペでこなすのが現実の壁です。人、物、金、は全て揃えてスタート出来るほど甘くないのかなと思います。
ご指摘ありがとうございます。仰る通りだと思います。数字は出せても予定通りに動けるかはまた別問題ですよね。大変貴重なご意見をいただき勉強になります。より本質のお話が交わせる有意義なチャンネルにしていきたいと思いますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。
やってから言えよ
絵に描いた餅ですね
ご視聴ありがとうございます！現実はそう簡単ではないかも知れませんが、少しでもヒントになれば嬉しいです。今後ともよろしくお願いいたします。
だよね
ファストフードじゃなくてファーストフードなのね
ご視聴ありがとうございます！正確にはファストフードでしたね・・失礼致しました。今後とも応援よろしくお願いいたします。
勉強なりました！パフェはいいですね！勉強しやすそう！
ご視聴ありがとうございます！少しでも参考になれば幸いです。
今後とも応援よろしくお願いいたします。
パフェ専門、２等地で1時間に8名？計算が楽天的すぎるだろ！
計算間違えてませんか？経費70〜80%くらい飲食店やればかかりせんか？
FLRコスト合計しても60〜70%は最低でもかかりますよね？
コメントありがとうございます。
ここで言う粗利は原価だけを引いたものでしたので、実際家賃＋諸経費は仰る通りもっとかかりますね。店の規模も小さく一人でやればだいぶ抑えられます！
もう少し本質のリスクの話をするべきだと、思います。
一斉コース料理スタートだと人件費かかります。
時間をずらす事でスムーズな料理だし、冷めない料理対応が可能です。
ペアリングでもすれば尚更人経費かかひませんか？
同じ時間に、スタート、ペアリングある無し関わらず盛り付けから料理提供、説明、これは1人で無理です。やれても料理冷めてます。最低三人でもいっぱいいっぱいですね。
机の上で妄想が完璧にハマり数字弾き出せる程甘くないと思います。
来てくれたお客様目線で売り上げをあげる。会話をする、これが飲食店ビジネスです。
月の数字のシュミレーションは100%満席でシュミレーションしてますが、まず不可能です。
最初はスケールを小さくし、予約の取り方も時間枠を空けて刻み、時間差で、入店させて、ワンオペでこなすのが現実の壁です。人、物、金、は全て揃えてスタート出来るほど甘くないのかなと思います。
ご指摘ありがとうございます。仰る通りだと思います。
数字は出せても予定通りに動けるかはまた別問題ですよね。
大変貴重なご意見をいただき勉強になります。より本質のお話が交わせる有意義なチャンネルにしていきたいと思いますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。
やってから言えよ
絵に描いた餅ですね
ご視聴ありがとうございます！
現実はそう簡単ではないかも知れませんが、少しでもヒントになれば嬉しいです。今後ともよろしくお願いいたします。
だよね
ファストフードじゃなくてファーストフードなのね
ご視聴ありがとうございます！正確にはファストフードでしたね・・失礼致しました。
今後とも応援よろしくお願いいたします。