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本当そうですよね。特に団塊世代はそういう文化が当たり前でしたから・・ セルフ、機械化は良い傾向だと思っています！

カタカナ多いですね…分かりやすい動画作りに努めます。

ご視聴ありがとうございます！一つでもお役に立てたら嬉しいです。 今後ともご視聴よろしくお願いいたします。

家賃は割合がかなり大きいですからね。細かく言うと初期投資やリース、減価償却分も入りますから、できるだけ商品価値を上げて利益を大きくしたいものです。

難しいところですが、少しずつ減らしていくか思い切って伝えてしまうかになりますね。

コメントありがとうございます！励みになります。 気になるテーマなどありましたらお気軽にご意見お寄せください。

コメントありがとうございます！ パソコンからでしたらタイトルのすぐ下中央あたりに、スマホからでしたら縦画面の「ワンゼミ」アイコンの下にグッドボタン👍がありますのでポチッとお願いいたします！！👍

嬉しいコメントありがとうございます！励みになります。私の失敗が助けになると嬉しいです。今後ともご視聴よろしくお願いいたします。

コメント、ご質問ありがとうございます。 お店の席数、売上等によるところにも大きく影響しますので一概には言えない問題ですが、余裕というのはおっしゃる業務に持たせるとこと、シフト自体にも持たせることが重要だと思います。シフト自体にも持たせるとはどういうことかというと、既存スタッフが働きたいだけパツパツにシフトインしていると、何かイレギラーなことが起こって一人欠けたときに補填ができず業務が相当圧迫される状態になってしまうと思います。ですから既存スタッフの労働時間に少し余裕を持たせることは大切なことと考えます。この余裕時間を営業のシフトイン時間ではなく、オペレーション以外の売上アップの取り組み時間とし、既存スタッフの労働時間を確保しつつ新しい売上開拓をして前向きに使うことができたら、素晴らしいのではないかと思います。

そうですよね！目標を持って生き生きと働いてもらいたいです。

嬉しいコメントありがとうございます。 参考になれば幸いです。質問等も受け付けますのでお気軽にコメントお願いいたします。

コメントありがとうございます！当然仰るご意見もあるかと思います。 お店、お客様にとって最善が何かを追求していきたいですね！

コメントありがとうございます！自分の給料400万円＋売上600万円なので全然いると思います。私もそうでした。

ご意見ありがとうございます。皆様と意見交換しながら有意義なチャンネルを作っていきたいので是非今後ともご意見よろしくお願いいたします。

いつもご視聴ありがとうございます。 お客様の声を聞くのは大切ですが、軸を持って判断しなければならない時もありますね。今後ともご視聴よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます。私は好きですが、それだけで成立するかは難しいところですよね😅

コメントありがとうございます。まさにそれです！ 言われて初めて知る事も多いですよね。

こちらこそ、いつもご視聴いただきありがとうございます！ 励みになります。リクエストありましたらお気軽にコメント下さい。

コメントありがとうございます！ このロジックツリーは私自身が従業員、店長、経営を経験して学んだ事を落とし込んで作成しましたので少しでもお役に立てれば嬉しく思います。

ご視聴ありがとうございます！励みになります。

ありがとうございます！励みになります！ これからもご視聴よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます。 おっしゃる通りです。しっかりと自覚したいものですね。

コメントありがとうございます！ まさにその通りだと思います！あとは実践あるのみです。

ご視聴いただきありがとうございます！ これからも皆様と一緒に飲食業界について考えていきたいです。

コメントありがとうございます。 そうですね😅現場に立たず責任は持たないといけないです。

コメントありがとうございます。 ここで言う粗利は原価だけを引いたものでしたので、実際家賃＋諸経費は仰る通りもっとかかりますね。店の規模も小さく一人でやればだいぶ抑えられます！

もう少し本質のリスクの話をするべきだと、思います。 一斉コース料理スタートだと人件費かかります。 時間をずらす事でスムーズな料理だし、冷めない料理対応が可能です。 ペアリングでもすれば尚更人経費かかひませんか？ 同じ時間に、スタート、ペアリングある無し関わらず盛り付けから料理提供、説明、これは1人で無理です。やれても料理冷めてます。最低三人でもいっぱいいっぱいですね。 机の上で妄想が完璧にハマり数字弾き出せる程甘くないと思います。 来てくれたお客様目線で売り上げをあげる。会話をする、これが飲食店ビジネスです。 月の数字のシュミレーションは100%満席でシュミレーションしてますが、まず不可能です。 最初はスケールを小さくし、予約の取り方も時間枠を空けて刻み、時間差で、入店させて、ワンオペでこなすのが現実の壁です。人、物、金、は全て揃えてスタート出来るほど甘くないのかなと思います。

ご指摘ありがとうございます。仰る通りだと思います。 数字は出せても予定通りに動けるかはまた別問題ですよね。 大変貴重なご意見をいただき勉強になります。より本質のお話が交わせる有意義なチャンネルにしていきたいと思いますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます。 分かります😅そこをうまくやるのが、難しいところです。。

コメントありがとうございます。 家賃は本来固定費ではありますが、飲食店にとって割合が大きいFLRまで引いた数字で粗利益を管理するのが正しい利益管理だと思っています。 ご不明点ありましたらお気軽にご質問ください！ 今後ともご視聴よろしくお願いいたします。

こちらも見ていただきありがとうございます。 聞きたいことありましたらリクエスト受付ますのでお気軽にご質問ください！ よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます。お言葉光栄です。 そう考える人はまだまだ少ないという事ですよね。 今後ともご視聴よろしくお願いいたします。

ご視聴ありがとうございます！見極めはなかなか難しいですよね。 お悩みに応えられる動画を投稿していきたいのでご要望あればコメントください！ これからもご視聴よろしくお願いいたします。

ご視聴ありがとうございます！正確にはファストフードでしたね・・失礼致しました。 今後とも応援よろしくお願いいたします。

ご視聴ありがとうございます！ 現実はそう簡単ではないかも知れませんが、少しでもヒントになれば嬉しいです。今後ともよろしくお願いいたします。

だよね

ご視聴ありがとうございます！少しでも参考になれば幸いです。 今後とも応援よろしくお願いいたします。

貴重なご意見をありがとうございます！ 視聴者様にとって良いチャンネルを作っていきたいので次回以降の参考にさせていただきます。今後ともご視聴よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます！ コース料理も年に最低２〜４回はメニュー入れ替えを行いたいですね。売り商品は必ず食べてもらって、季節食材などの一品を入れ替えるようなイメージです。 セット料理はただ組み合わせて値頃感を出すのではなく、ちょっと特別な食材やメニューを組み合わせて付加価値を作り、単価をしっかり上げるようにすると良いです。 今度の動画でこの件を取り上げて解説しようと思いますので、お楽しみにお待ちください！！貴重なご意見ありがとうございます。

コメントありがとうございます！ 専門店の種類にもよりますが、料理だけで20～30品ですと少し多い気がします。 できるだけ少ないメニュー数で勝負できるように工夫することをお勧めします💪

コメントありがとうございます！嬉しいです😭励みになります！ 宜しければインスタ④もご覧ください。 ua-cam.com/video/k_LzF6HnfK4/v-deo.htmlsi=B-JMr5kr8kMZ2YYN これからも応援よろしくお願いいたします。

@@onezemi はい！見ます！ありがとうございます😊

コメントありがとうございます。それが実際結構あった事なんです… これからもご視聴よろしくお願いいたします。

@@onezemi雇われオーナーとか、親から引き継いだとかそんなやつのことですか？

個人店のオーナーで経営は初心者だったと思います。少しでも私の発信が啓蒙になれば嬉しいと思っています。 今後とも応援よろしくお願いいたします！

コメントありがとうございます！ ぜひ他の動画も参考にしてみてください！

貴重なご意見ありがとうございます。今後の動画に反映させていきたいと思いますので今後ともご視聴よろしくお願いいたします。