Chef Mancuzo é um pessoa muito arretada. O cara faz e ensina suas receitas de pães com muito cuidado. Obs.: Toda vez que faço uma pergunta, ele responde tranquilamente, enfim, merece meus parabéns! Deus te abençoe chef!
Super dica! Tirou minhas dúvidas sobre refrescar o fermento, eu colocava a isca e o fermento mãe pra dobrar de volume! 😁 Chef de respeito.❤️ Muito obrigada 😘
Olá grande chefe. Grande explicação. No entanto, para que fique claro me diga: Ao refrescar é necessário deixar o fermento em TA antes de retirar a porção? Depois de adicionar água e farinha, a essa porção, é necessário deixar dobrar em TA antes de ir para o frio? Ou é tirar do frio, retirar a porção, juntar água e farinha e ir de imediato para o frio. Obrigado. Abraço.
Olá Rogerio... A manutenção é esta que vc comentou no final: Tiramos da geladeira, tiramos uma parte, colocamos farinha e agua e levamos para a geladeira novamente... Valeuu !!! Abraçosss
Esse chefe é chefe mesmo. Não quero fazer tudo que voo e faz. E do jeito como faz. Mas gostaria de ser humilde e generoso como você querido Mestre . Felicidades .
Muitos padeiro que faz pães com fermentação natural não passa nenhuma receita de graça mas suas vc da aulas completas totalmente grátis e um curso praticamente e com certeza Deus vai continuar te abençoando muito. Abçs
Que aula!!! Essa manutenção do fermento é que eu não entendia. Com a sua explicação ficou mais fácil. Vê-se que você é um apaixonado pelo que faz. Parabéns. Muito sucesso pra vc. Já me inscrevi, dei o like e vou assistir sempre seus vídeos. Deus te abençoe
Estou aprendendo tanto sou mega iniciante ja fiz 5 pao mas no quinto acertei quase chorei de tanta felicidade ficou lindo cresceu saboroso teve pestana ai meu coração obrigada Chef❤
Oi chefe bom dia! E sempre bom ouvir você. Sempre nos acrescenta algo mais, estou muito feliz com meu alegria. Nós entendemos muito bem. Fico muito grata a você.
Chef Mancuzo te encontrei só agora, tenho muita vontade de ter um fermento natural, alguns dias fiz um ele era feito com fermento biológico, mais acredito que o fermento estava fraco, pois fiz o pão demorou muito pra crescer, o pão ficou meio azedo, agora estou com muita esperança que vai dar certo comecei hj o seu fermento, estou sentindo que vou conseguir fazer pão com fermentação natural, muito grata por seus ensinamentos.
Chef, tuas dicas são tri boas!!! Ainda não consegui fazer um bom pão, vou seguir tentando e tu tens, sempre me inspirado. Adoro a simplicidade e a facilidade que é ensinado. Obrigada.
Adoro assistir seus vídeos, Parabéns por compartilhar e explicar tão bem como fazer, comecei a fazer meu fermento e só tenho uma dúvida que é quando o fermento vai pra geladeira se tem que pôr a tampa com os furinhos?
Ótimas dicas Chef Mancuzo, obrigado. Eu alimento todos os dias e deixo fora da geladeira, assim o levain esta sempre esta pronto e ativo quando quero usar. Alimento-refresco só com 5 a 10 g. Quando vou fazer pão, ai sim alimento com 50g. na proporcao de 1.1.1. Pois moro na serra gaucha e com o clima frio, se deixar na geladeira não cresce e o levain fica muito fraco ....
Olá Chefe Mancuso... PF. Pode-me dizer quanto é necessário de fermento para fazer um pão de um kilo? E deixe-me dizer-lhe que o Sr. é um espetáculo.. obrigado
Olá Olinda !!! muuuito obrigado !!! Utilizamos 300 g de fermento natural para 1 kilo de farinha... Assista o video "Meu primeiro pão com fermento natural" e vai ver o processo todo.. Abraços
Boa tarde chef, obrigado por compartilhar seus conhecimentos, sou de Caxias do Sul, RS, estou tentando fazer sua receita do meu primeiro pão com fermento natural, acompanho atentamente sobre tudo que orienta, mas, meu pão sai muito ruim, não de sabor mas sim de aspecto, primeiro, ele não abre a pestana segundo por não abrir ele estufa pra baixo e estoura em alguns lugares na parte de baixo, queria muito mostrar algumas fotos, o que poderia ser isso, obrigado por tudo, e fico no aguardo de alguma possível orientação.
Gratidão por compartilhar sua experiência. Fiz o fermento e deu super certo. Até ja iniciei algumas de suas receitas. A minha dúvida se puder responder é como ter a quantidade maior do fermento mãe? Obrigada.
Olá... Para ter um fermento maior, escolha um recipiente grande, coloque o fermento e somente alimente, sem refrescar... Assim, vc vai aumentando o seu fermento.. Sem problemas... Valeuuu
Ola !! Sempre na geladeira, tá ? Tira, alimenta e volta para a geladeira... Assim, vamos ter o alimento sempre em dia... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Excelente Aula... Chef estou no meu segundo dia do Fermento Natural e ele já apresentou fermentação, quando ele for morar na Geladeira é com a mesma Tampa Com Furos ?? Ah semana passada fiz meu primeiro Pão de Longa Fermentação ficou Lindo Obrigada Pelas Dicas Deus Abençoe
Chefe. Parabéns pela aula e grato pelo compartilhamento de seus conhecimentos. Uma dúvida ainda...em uma produção continua, como o da padaria, ainda ocorre o descarte?
Isso mesmo Marilda !!! Para fazer o pão nós temos que fazer a isca, que é a segunda parte do vídeo.. Assista o vídeo novamente e me diga se ficar alguma dúvida.. Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Ola Marta... É só ir alimentando ele sem tirar nenhuma parte... Pode ir colocando farinha e água.. Tire um dia para aumentar ele.. Deixe fora da geladeira e a cada duas horas vc coloca a farinha e agua... Abraçosssssss
Olá Sandro !!!! Temos vários vídeos aqui no canal sobre o processo de utilizar na receita.. Escolha o seu sabor (branco, integral, gorgonzola, batata doce) e seja feliz fazendo pão.... Aproveite !!! Abraçossss
Chefe !! Vc é o cara !! Uma dúvida !!! Devo sempre higienizar (lavar) o local onde reservo meu fermento, ou apenas adiciono água e farinha ? Digo isso pq em Vários vídeos que vejo, os recipientes estão sempre com resíduos de faria !!
Olá !!! Não precisa limpar diariamente não.. Mas de um tempo ou outro é legal higienizar para não cria bolor na borda do pote... Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
No vídeo vc diz pra alimentar e voltar pra geladeira. Me falaram que precisa alimentar, esperar crescer e depois voltar pra geladeira. Procede? É que cada um fala uma coisa. Mas eu depois que comecei te seguir já fiz algumas receitas e tô adorando. Minha dúvida é só essa mesmo
Olá Katia... Cada padeiro tem um processo.... Eu só deixo o fermento crescer (dobrar de tamanho) quando vou fazer o pão. Do contrário, faço a manutenção e coloco na geladeira novamente.. Vc que vai escolher o seu processo !!! Valeuuuu
Oi chefe ! Boa tarde. Vi num desses dias um vídeo seu falando em passar a gravar os vídeos em casa e pedindo que enviássemos sugestões de temas, pois aqui vai uma, se puder atender, me interesso em conhecer variações de cortes, como o seu galho de trigo desenhado no pão ou naquele que você fez no pão de batata doce roxa. Obrigado por sua generosidade e parabéns pelo seu trabalho.
Ola chef!!! Obrigada pelos ensinamentos!!! Eu comecei a fazer o Levain mas ainda não conhecia o seu canal. Eu fiz só com água e farinha!! Ele já está pronto, mas quando vou usá-lo percebo que ele está fraco. Então vendo a sua aula de como fazer o Levain, vi que utiliza o iogurte. Pergunta: posso usar o iogurte neste meu Levain que já está pronto? Obrigada!!!
Olá Renata... Utilize um pouco de mel (1 colher de chá) para ativar melhor o fermento... Não precisa do iogurte natural não... Vamos juntos !!! Abraçosssssss
Olá gostaria de saber se tenho que trocar de vidro toda vez que eu alimentar o fermento ... Comecei agora nesse mundo dos paes natural por motivos de saude ... Depois de 5 tentativas consegui fazer o meu fermento e o meu primeiro pão ... Mas ainda estou algumas dúvidas ... Gratidão por nos ensinar ❤❤
Chef Mancuzo é um pessoa muito arretada. O cara faz e ensina suas receitas de pães com muito cuidado. Obs.: Toda vez que faço uma pergunta, ele responde tranquilamente, enfim, merece meus parabéns! Deus te abençoe chef!
Ebaaaa !! Valeu Aloisio !!!! Vamos juntos !!!!
Chef você é iluminado!! Que Deus te abençoe sempre 🙏
Valeuuuu !!! Amém !!!
Eu amo seu jeito de explicar. É real e é do jeito que dá certo. Sem mimimi
Obaaaa !! Valeu muito Roberta... Explico da forma que dá certo para mim... Isso que me faz feliz !!! Valeu mesmo.. Vamos juntoss
Super dica!
Tirou minhas dúvidas sobre refrescar o fermento, eu colocava a isca e o fermento mãe pra dobrar de volume! 😁
Chef de respeito.❤️
Muito obrigada 😘
Valeu Rosana !!!! Abraçossssssss
Que boa idéia está aula 👏👏faço a maior confusão pra cuidar do fermento.kkkk
Like dado,kkkk
Que bom Glaucia !!! Vamos juntos !!!! Abraços
Valeu Antonia !!!!!!!
Já assisti muitos vídeos sobre esse tema, mas ninguém explicou com tanta clareza. Muito obrigada!
Obaaaaa !!! Vamos juntos sempre !!! Pra cozinha !!! Abraços !!!!
Puxa chef!!!Entendi como ficar com meu Antônio sempre.Caramba como eu complico. Obrigada sempre !!!
Bom domingo e muita sorte na sua vida. 🥰😘❤❤❤❤☘☘☘
Olha ai Marcinha.. Que lega.. Não fique refém do seu fermento .. Seja sempre feliz com ele.... Valeuuuu
Cada vez mais o admiro ! Sempre muito respeitoso com o próximo.! Adorei a ezplicação,sôbre a manutencão do fermento mãe !!Muito obrigada !!
Obaaaa !!! Vamos juntos sempreeeee !!! abraçosss
Foi a melhor explicação de como conservar e utilizar o fermento natural. Parabéns 👏👏👏💖 e obrigada!🙏👍
Obaaa !!! Valeu mesmo Estela !!!! Abraçossssss
Obrigada! Assisto várias vezes ao mesmo vídeo e cada vez fico mais maravilhada.
Que legal !!! Obrigado pelas palavras.... Abraços
Olá grande chefe.
Grande explicação. No entanto, para que fique claro me diga:
Ao refrescar é necessário deixar o fermento em TA antes de retirar a porção?
Depois de adicionar água e farinha, a essa porção, é necessário deixar dobrar em TA antes de ir para o frio?
Ou é tirar do frio, retirar a porção, juntar água e farinha e ir de imediato para o frio.
Obrigado.
Abraço.
Olá Rogerio... A manutenção é esta que vc comentou no final: Tiramos da geladeira, tiramos uma parte, colocamos farinha e agua e levamos para a geladeira novamente... Valeuu !!! Abraçosss
@@ChefMancuzo Obrigado por responder.
Tenho seguido seus ensinamentos e tenho sido feliz a fazer pão.
Obrigado.
Abraço.
Generoso como sempre! Ótimas dicas...sem estória...simples assim!!!!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Que bom chef que você voltou,seus pães são lindos e maravilhosos. Deus te abençoe chef!👏👏👏
Esse chefe é chefe mesmo.
Não quero fazer tudo que voo e faz.
E do jeito como faz.
Mas gostaria de ser humilde e generoso como você querido Mestre .
Felicidades .
Muitos padeiro que faz pães com fermentação natural não passa nenhuma receita de graça mas suas vc da aulas completas totalmente grátis e um curso praticamente e com certeza Deus vai continuar te abençoando muito. Abçs
Valeu Edina !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
VAleu jose... Muuuito obrigado mesmo.... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Amem !!!! Valeu mesmo !!!!!!!
Parabéns pela suas explicações. Adoro sua simplicidade e humildade. Gratidão por compartilhar sua experiência 🙏🏻
Obaaa !!! Vamos juntos Suzi... Pra cozinhaaaa !!! Abraçossss
Estou encantada com seu canal e com sua generosidade em passar de forma clara e tranquilo o conhecimento. Gratidão!
Ebaaaa !!! seja bem vinda !!!! Valeu !!! Abraçosss !!! Sucesso !!!
Que aula!!! Essa manutenção do fermento é que eu não entendia. Com a sua explicação ficou mais fácil. Vê-se que você é um apaixonado pelo que faz. Parabéns. Muito sucesso pra vc. Já me inscrevi, dei o like e vou assistir sempre seus vídeos. Deus te abençoe
Obaaa !!! Seja bem vinda !!!!!!!!!! Vamos juntos sempreeee !! abraçossss
Estou aprendendo tanto sou mega iniciante ja fiz 5 pao mas no quinto acertei quase chorei de tanta felicidade ficou lindo cresceu saboroso teve pestana ai meu coração obrigada Chef❤
Obaaaa !!! Que noticia boa !!!!!!! Parabénssssss
Que isso. Esse homem é muito gentil. É o melhy ora realmente ensinar.
Obaaaaaaaaa !!! Valeu mesmo !!!
Super didático... excelente explicação...valeu Cheff🤩👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu !!! BeijosOutroTchau !!! Vamos juntos !!!
gosto muito do jeito do chef mancuzo ele é bem atencioso e responde sempre
Opaa !!! Valeu Victor !!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
CHEFE vc é muito bom no que faz, dando essas aula de graça para TDS vc é um iluminado DEUS ABENÇOE SEMPRE assim SEJA....
Melhor explicação que vi até então, show.
Opa !!!! Valeu Ulisses... Vamos juntos !! Qualquer dúvida, me avise... Abraçosssss
Chefe tô fazendo desse jeito aí e está dando certo. Faço de 7 em 7 e de olho.
Show Ale !!!! Vamos juntos irmão !!! Abraços
Oi chefe bom dia! E sempre bom ouvir você. Sempre nos acrescenta algo mais, estou muito feliz com meu alegria. Nós entendemos muito bem. Fico muito grata a você.
Uhuuuu !!! Parabens !! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Pessoal essas são dicas de ouro, muito massa chefe Mancuzo.
Valeu Ana !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Chef Mancuzo te encontrei só agora, tenho muita vontade de ter um fermento natural, alguns dias fiz um ele era feito com fermento biológico, mais acredito que o fermento estava fraco, pois fiz o pão demorou muito pra crescer, o pão ficou meio azedo, agora estou com muita esperança que vai dar certo comecei hj o seu fermento, estou sentindo que vou conseguir fazer pão com fermentação natural, muito grata por seus ensinamentos.
Obaa !!! Vamos juntos Fátima !!!! Abraçosssss
Legal as dicas para relembrar
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Muita saúde 🥂😃 chef 🧑🍳
Valeu !! Para vc também !!!!!!!!! Abraços !!!!!
Dicas que valem uma aula inteira, chef!!👏🏽👏🏽👏🏽
Valeu mesmooooo !!!
Super aula, quando terminar vou 🏃🏼♀️🏃🏼♀️🏃🏼♀️ alimentar meu fermento. Aí, aí kkk.
Isso ai Ana !!! Vamos juntos !!! Abraços
👏👏👏Sempre like. Parabéns e obrigada pelos ensinamentos. Descomplicando sempre.
Valeu Nadia!!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Adorei as dicas. Nunca fiz o fermento natural porque achava que teria que " cuidar " do fermento diariamente. Muito obrigada por todas suas dicas
Aeeee !!! Então agora vc vai ter o seu fermento, né ?? Abraços
Chef, tuas dicas são tri boas!!!
Ainda não consegui fazer um bom pão, vou seguir tentando e tu tens, sempre me inspirado. Adoro a simplicidade e a facilidade que é ensinado. Obrigada.
Valeu Reginaaaaa !!! Vamos juntos !!!!! Abraçossss !!!!
Parabéns Chef Mancuzo, como sempre, ótimas dicas.
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Muito legal, esse chef. Generoso, simples.
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Muito bom chef! Deus te abençoe.
Valeu !!!!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Agira e tendi, chef. Muito obrigada. Até mais.
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Boa noite. Estou cuidando do Antônio exatamente assim, e meus pães tem ficado muito bom!!!!Agradeço muito!!!!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Muita boas as suas dicas. Muito claras
Obaaaaaaa
Dicas maravilhosa, eu alimentava meu fermento mãe e deixava fora da geladeira para dobrar de volume e depois que guardava na geladeira.
Legal Lucia !!! Que bom que aproveitou a dica !!! Abraços
Eu tb achava que era assim...
E por acaso é preciso usar a tampa perfurada dentro da geladeira?
Sempre com dicas ótimas. OBRIGADO
Valeu Adriana !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Chef, Parabéns!!! Cada vez mais encantada com suas explicações. Gratidão sempre. Grd abr🍞🥖👍🙏🏽🥰
Valeu Raquel !!! Aproveite o conteúdo !!! Abraços
Top chefe! Já assisti todos os vídeos e amanhã vou fazer meu primeiro fermento natural.
uhuuuuuuuu !!! Vamos juntossss !!!! Abraçosssssss
Adoro assistir seus vídeos, Parabéns por compartilhar e explicar tão bem como fazer, comecei a fazer meu fermento e só tenho uma dúvida que é quando o fermento vai pra geladeira se tem que pôr a tampa com os furinhos?
Olá.. Mantemos a tampa com furinhos sim.. Valeuuu
Ótimas dicas Chef Mancuzo, obrigado. Eu alimento todos os dias e deixo fora da geladeira, assim o levain esta sempre esta pronto e ativo quando quero usar. Alimento-refresco só com 5 a 10 g. Quando vou fazer pão, ai sim alimento com 50g. na proporcao de 1.1.1. Pois moro na serra gaucha e com o clima frio, se deixar na geladeira não cresce e o levain fica muito fraco ....
Show !!! Muito obrigado pelas dicas Renato !!! Valeu !!!
Boa noite.. mais uma aula de muito conhecimento..obrigado
Valeu Carlos !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Super dez!!! Maravilhosamente explicado como tudo que você faz Chef! Obrigada mais uma vez!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Deus abençoe pela dica chef
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Esse teste eu fiz hoje e dá muito certo. Obrigada professor
Obaaaaaaa
Eh Chef vc e incrivel com as explicaçoes. Valeu obrigado 🙌🙌🙏😍
Obaaaaaaaaaaa !!! Valeuuuuuu
Muito obrigado Chef !! Era o eu precisava entender. 👋👋👋👋
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Boa noite chef Carlos suas explicações são ótimas já apredi muito com você. ...Obrigado 😘
Obaaaa !!!! Que legal Ira !!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Melhor professor
Valeu Edu !!!!!!!!
Excelente! Super didático!
Valeu !!!!!!!!
Valeu Chefe Mancuzo abraços
Valeu Paulo !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Você é brilhante!!
Valeuuuuuuu !!! Abraços
explicação maravilhosa. Deus o abençoe
Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!
Parabéns
Valeuuuuuuuuu
muito bom
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Valeu chefe. Eu alimento sempre aos domingos e têm dado bem certo. Quando vou utilizá-lo, eu alimento no mínimo 3 dias seguidos. Obrigado. 🤔👨🍳
Parabens !!! Show !!!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
MESTRE! O senhor é 10.
Obaaaa !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Você é muito bom mesmo!
Valeu Tina !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Sou nova estou assistindo seus vídeos para aprender e farei o fermento assim que aprender.
Que lega !!! Seja bem vinda !!! Vamos pra cozinhaaaaaaa !!! Abraçosss
Obrigado tenho gostado muito do seu conteúdo e suas explicações são perfeitas assim que eu assistir todos os vídeos irei fazer meu fermento.
Olá Chefe Mancuso... PF. Pode-me dizer quanto é necessário de fermento para fazer um pão de um kilo? E deixe-me dizer-lhe que o Sr. é um espetáculo.. obrigado
Olá Olinda !!! muuuito obrigado !!! Utilizamos 300 g de fermento natural para 1 kilo de farinha... Assista o video "Meu primeiro pão com fermento natural" e vai ver o processo todo.. Abraços
Agradeço,Chef,👏
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Obrigada pelas dicas!
Valeuuuuuuu
Valeuuuuu
Boa noite Chefe, muito obrigada pela ajuda!
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Perfeito!
Valeuuuuuuuuu
Obrigada,🥰
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Obrigada chef.
Valeu !!!!!
Obrigado Chefe. Muito bem explicado como sempre.
Valeu Orlando!!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Boa explicação chef vc é maravilhoso.
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Eu fiz esse de 1.2.2 , estou com muito fermento kkkk
Preciso usar essa semana
Use sim !!! Vamos pra cozinha !!!
Excelente, professor! Obrigado
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Boa tarde chef, obrigado por compartilhar seus conhecimentos, sou de Caxias do Sul, RS, estou tentando fazer sua receita do meu primeiro pão com fermento natural, acompanho atentamente sobre tudo que orienta, mas, meu pão sai muito ruim, não de sabor mas sim de aspecto, primeiro, ele não abre a pestana segundo por não abrir ele estufa pra baixo e estoura em alguns lugares na parte de baixo, queria muito mostrar algumas fotos, o que poderia ser isso, obrigado por tudo, e fico no aguardo de alguma possível orientação.
Ola Ailton... Me mande as fotos pelo Instagram @chefmancuzo.. Consigo ver melhor... Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Muito obrigado, agora vou experimentar.
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Valeu Chefe muito obrigado.
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Boa noite Chef. Aula maravilhosa como sempre. Parabéns!!!
Valeu Aninha !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Parabéns, chef! Seus ensinamentos são impecáveis!
Valeu Mirtes !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Gratidão por compartilhar sua experiência. Fiz o fermento e deu super certo. Até ja iniciei algumas de suas receitas. A minha dúvida se puder responder é como ter a quantidade maior do fermento mãe? Obrigada.
Olá... Para ter um fermento maior, escolha um recipiente grande, coloque o fermento e somente alimente, sem refrescar... Assim, vc vai aumentando o seu fermento.. Sem problemas... Valeuuu
Muito obrigada pelas dicas🙏🏻
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Me esclareceu, o teste da água, nos ajuda , pois nem sempre ele dobra de volume, aprendendo. Grata
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Como sempre...chef VC é um mestre com excelência...
Valeu Mercia !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Muito obrigado chef!
Valeu Adilson !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Chef ! Arrasou na explicação ! Adorei 😘👏👏🙏
Chef .Eu amei a aula
Chef .eu gostaria que vc desse uma explicação em porcentagem, eu sempre me perco nesta parte.Vc poderia me ajudar?
Valeu Terezinha !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Que bom Aninha !!!
Olá !!! Vamos gravar um vídeo então.. Pode deixar... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Adorei! Muito obrigada!!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Perfeito! Obrigada Chef!👏👏👏🥰
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Na manutenção: quando alimento ou refresco: preciso esperar ele reagir/dobrar de volume pra voltar pra geladeira?
Não. Volta imediatamente pra Geladeira. Ele disse fica sempre na Geladeira👍
Ola !! Sempre na geladeira, tá ? Tira, alimenta e volta para a geladeira... Assim, vamos ter o alimento sempre em dia... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Excelente Aula...
Chef estou no meu segundo dia do Fermento Natural e ele já apresentou fermentação, quando ele for morar na Geladeira é com a mesma Tampa Com Furos ??
Ah semana passada fiz meu primeiro Pão de Longa Fermentação ficou Lindo Obrigada Pelas Dicas Deus Abençoe
Que legal Cris !!!!!!! Coloca a tampa com furos sim !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Chefe. Parabéns pela aula e grato pelo compartilhamento de seus conhecimentos. Uma dúvida ainda...em uma produção continua, como o da padaria, ainda ocorre o descarte?
Olá Eduardo ... Não fazemos o descarte...... Usamos o fermento diariamente.. O seu raciocínio está correto... Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Acabei de refrescar o meu, e de quebra preparando um pão pra assar amanhã.. :)
Show Natanael !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
de 3/3 dias tenho que o alimentar e refrescar? E qual o procedimento se for fazer pão? Vc é 10000😏
Isso mesmo Marilda !!! Para fazer o pão nós temos que fazer a isca, que é a segunda parte do vídeo.. Assista o vídeo novamente e me diga se ficar alguma dúvida.. Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Como faço para aumentar meu Fermento
Ola Marta... É só ir alimentando ele sem tirar nenhuma parte... Pode ir colocando farinha e água.. Tire um dia para aumentar ele.. Deixe fora da geladeira e a cada duas horas vc coloca a farinha e agua... Abraçosssssss
Bom chef, depois que ele dobrou, como utilizar na receita. Da um exemplo por favor.
Olá Sandro !!!! Temos vários vídeos aqui no canal sobre o processo de utilizar na receita.. Escolha o seu sabor (branco, integral, gorgonzola, batata doce) e seja feliz fazendo pão.... Aproveite !!! Abraçossss
Chefe !! Vc é o cara !! Uma dúvida !!!
Devo sempre higienizar (lavar) o local onde reservo meu fermento, ou apenas adiciono água e farinha ?
Digo isso pq em
Vários vídeos que vejo, os recipientes estão sempre com resíduos de faria !!
Olá !!! Não precisa limpar diariamente não.. Mas de um tempo ou outro é legal higienizar para não cria bolor na borda do pote... Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Só fui avisada agora da live. Estava precisando muito desta aula.😔😔😔
Show Jerusa !!! Aproveite !!! Abraços
No vídeo vc diz pra alimentar e voltar pra geladeira. Me falaram que precisa alimentar, esperar crescer e depois voltar pra geladeira. Procede?
É que cada um fala uma coisa.
Mas eu depois que comecei te seguir já fiz algumas receitas e tô adorando. Minha dúvida é só essa mesmo
Olá Katia... Cada padeiro tem um processo.... Eu só deixo o fermento crescer (dobrar de tamanho) quando vou fazer o pão. Do contrário, faço a manutenção e coloco na geladeira novamente.. Vc que vai escolher o seu processo !!! Valeuuuu
Oi chefe ! Boa tarde. Vi num desses dias um vídeo seu falando em passar a gravar os vídeos em casa e pedindo que enviássemos sugestões de temas, pois aqui vai uma, se puder atender, me interesso em conhecer variações de cortes, como o seu galho de trigo desenhado no pão ou naquele que você fez no pão de batata doce roxa. Obrigado por sua generosidade e parabéns pelo seu trabalho.
Legal Renato.... Combinado.. Já vi no outro recado.. Show !!!!!!!!!! Valeu
Ola chef!!! Obrigada pelos ensinamentos!!! Eu comecei a fazer o Levain mas ainda não conhecia o seu canal. Eu fiz só com água e farinha!! Ele já está pronto, mas quando vou usá-lo percebo que ele está fraco. Então vendo a sua aula de como fazer o Levain, vi que utiliza o iogurte. Pergunta: posso usar o iogurte neste meu Levain que já está pronto? Obrigada!!!
Olá Renata... Utilize um pouco de mel (1 colher de chá) para ativar melhor o fermento... Não precisa do iogurte natural não... Vamos juntos !!! Abraçosssssss
@@ChefMancuzo super obrigada chef pela disponibilidade!!!!
Cheguei!
VAleu !!! Abraços
Olá gostaria de saber se tenho que trocar de vidro toda vez que eu alimentar o fermento ... Comecei agora nesse mundo dos paes natural por motivos de saude ... Depois de 5 tentativas consegui fazer o meu fermento e o meu primeiro pão ... Mas ainda estou algumas dúvidas ... Gratidão por nos ensinar ❤❤
Ola... Não precisa não.. Continue com o mesmo vidro !!! Valeuuu !! Vamos juntosssssss