Milk jam : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 15 вер 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
500ml of milk
150g beet sugar
1/2 a stick of vanilla
2 tablespoons honey
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Confiture de lait🥛コンフィチュールドゥレ🇫🇷』、練乳のような、とても懐かしいホッとする甘さのジャムです！ちょっとお塩を加えてキャラメルのようにしても😋お鍋でコトコトでもいいですし、シェフのようにフライパン&少し強めの火力で付きっきりで短時間で仕上げても。ゆるすぎても、硬くなりすぎても、それでも止まらない美味しさ！清潔に保存していれば冷蔵庫で２、３週間は持ちます。（美味しいのですぐに無くなると思いますが。）本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
12分後に出来上がったものに映像を飛ばさずに早送りでずっと見せてくれるの凄く助かる
感想が正直過ぎて面白いです🤣
それにしてもむせて続きが聞けなかった「僕の小さい頃…」の続きが気になります。
ホットミルク...(牛乳)冷たい方が好きです！
に笑いました😂💓
三國シェフ大好き＆大尊敬です！いつも楽しく美味しい動画ありがとうございます😘💕
三國さん😅今日は、ミルクジャムを、タブレットを見ながら牛乳甜菜糖を煮ながらタブレットで三國さんの手の動きなどみながら😅汗だくでお鍋から放れに、じっくり煮込みました。最後に蜂蜜を入れつやが出るまで混ぜ、胚芽米パンのトーストに、ミルクジャムを、たつぷり塗食べたら凄く甘くお子さんが喜ぶジャムと思いました。今度クレープを焼いてミルクジャムを塗ってみます。オレンジソースも試してみます。❤👍🙌👌です😂
ミルクジャムって本当に牛乳だけで作るんですね。フルーツのジャムよりも、私はこういう方が好きです。
今の時代、買ってしまう方が手間もかからず簡単なのに、自宅で作る楽しさを教えて下さる三国シェフ、
本当に尊敬してしまいます。
これを使ってフランスパン🥖を、切って中央にミルククリームを入れたミルクパンが作れたらいいな〜❣️😍
材料ごとに再生リスト分けてくれたらありがてえな〜と思っていたら既にリスト分けされていた……！！！！すごい便利！！ありがとうございます！！！！
作りました❢慎重になりすぎて、40分もかかってしまいました😅…が、すごく美味しくできたので、満足です💝
今度は、何かのお礼とかで、可愛くラッピングしたりして、誰かに差し上げたいなぁ✨
日本の牛乳は美味しい！牛乳の消費拡大にもつながれば嬉しいです。
いつも、目から鱗の配信をありがとうございます😊
「まあしゃーないっすね」って！😂ホットミルク飲み終わるまでのリアクションは懐かしの青汁のコマーシャルを彷彿とさせます。
でもミルクジャムとっても美味しそう！ぜひ試してみたいです。
牛乳と普段のアルコールでシェフのコメントの温度差がすごくて面白い
これだけ差があると青果類がよく育ちそうだなってくらい温度差ある
材料と作り方はシンプルだけど、火の入れ方の良し悪しが出来に直結しそうで、だからこそ作り手の実力が分かりそう
美味しそう😋🍴💕です。
早送り画面で、色の変化がわかりやすいです。
サンドイッチにしても、クラッカーに乗せても優しい甘さと香りが広がりますね。
ジャムおじさんのよう😊
台風の風雨をぬっての帰路に拝見しました。
週末にパワーをチャージできそうです。💪
シェフ、スタッフの方々
今日もありがとうございます。
🐮ミルクジャムがシェフの手によって艶々に！少ない材料で、焦がさないように煮詰めるとなると目が離せないですね👀ロイヤルミルクティーや、チャイ等に入れたり、スコーンにのせても合いそうですね✨
チャイ用の香辛料(生姜加えないで…。)と煮詰めても面白そう♪
こんにちは😊
ミルクジャム👀✨
今更ですが、動画を拝聴し、直ぐに甜菜糖を購入して作りました!
優しくて懐かしいような甘さにとっても和みました.｡.:*✧
私もレーズンパンが大好きです!
今度はミルクフランスに挟もうと思っております✨
「甘いのはあんま好きじゃな…」と、とても正直なシェフ🤭
今回もパッチンがグー👍です!
ありがとうございました🙇
得意じゃないのに、グーです！おススメです！に、シェフの人間味を感じますね😆
こんにちは、この自家製ミルクジャムを召し上がった、お子様達はおふくろの味がまたひとつふえましたね、大人になった時にこのミルクジャムが恋しくなりますよきっと
今日もありがとうございました
クレープで拝見して、ミルクジャム気になってました。 教えて頂き、有難う御座います。
ミルクジャム❣️とにかく紅茶に合わせたいのでさっそく作ります😍
楽しみ〜💖
シェフ、お願いです！紅茶を使ったレシピをぜひ教えてください🥰
いつもフォションで買っていたミルクジャムが作れるなんて〜。
教えてくださってありがとうございます♪
自家製コンデンスミルクの動画を見たことがあり、蜂蜜は入っていませんでしたが作り方はほぼシェフのレシピと同じでした😃。甘すぎるならお砂糖か蜂蜜の量を控えめに作ってみるのも楽しいかも😊。
ミルクジャム作りました🤣
買う物だと思ってましたが何故かシェフのUA-camを見ると作ってみたくなるんです🤔
離れず付きっきりで30分ちょっとで最後は冷たい布巾の上で練ってみました。
自分でもミルクジャムが作れた事に感動です‼️
明日はスモアで食べるのが楽しみです😀
いつも楽しい美味しいレシピ動画をありがとうございます👌
ミルクジャム作りました⭐️バニラの香りと優しい甘みが最高です👌トーストにぬって美味しく頂きました🍞
ジャムは、基本的にフルーツ系ですがミルクジャムもいいですね❗😁
甘党の娘(20代)が、牛乳好きなんで作ってあげたいです。
シンプルにバゲットへ塗って食べたい❗
今日もパン好きなレシピ有り難う御座います。
家でミルクジャムが作れるなんて…！！
大好きなんです😍嬉しすぎます！
自分で作ると余分なものが入ってない点も良いですね👌👌👌
わたしもねっぱりた〜い！火加減が難しそうですが、挑戦してみます！
キャラメル色になって光沢が出て美味しそうですね👍️
シンプルだけどすごい難しそう。でも絶対美味しいな
作ってみましたら、とても美味しくできました☺️🌈優しい甘さ！！
パンにつけたりヨーグルトに入れたり、とっても美味しいです！他にも何に合うか考えるのも楽しいですね🌟
こんな素敵なジャム、私も欲しい。売ってたら絶対に買います。
私個人のイメージ
生キャラメルだぁ
ミルクジャム 生クリームと牛乳と砂糖で、作ります。
ビンはア○ハタの再利用ですね😄 ホットミルク召し上がってるのを見て、ハイジのおんじを連想しました。そう言えばスイスに浅からぬ縁もお有りですし、ライ麦パンにラクレットチーズもお似合いでしょうね。
かわいい瓶だったので😁
フォションのミルクジャム、以前はよく買ってました。大好きでした。絶対、作ってみます。
何時も分かりやすい解説嬉しいです
🍎今日もごちそうさまでした🌿ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍇🍷🐰
三国シェフのミルクジャム売ってたら絶対買いたい💖
濃度難しそうですネ😓
今日もありがとうございました😊
シェフ😁普段と違うから〰️😁
ホットミルクなんて🎵
ミルクジャムって意外と簡単なんですね！
練乳好きなので、頑張って作ってみようと思います。
私も甜菜糖使ってます😊
コレは用途が広そうなジャム。
コーヒーに「砂糖とフレッシュ」の代わりに、極少量入れるととてもウマそー☆彡
「ミルク煮」する料理にも合いそうだし、ビーフシチューやホワイトシチュー、それから、肉料理のソースにも使えそう。デザートのソースにも使える。
要するに「キャラメルソース」かな？
見るからにパンとミルクでテンションがた落ち😁
あぁ久々、、
ミルクジャム食べたい😍
シェフは天才だから失敗しないのですね
皇居のハチミツGETしましたよ🐝⋆゜
お土産持っていけないかもですが、もしかしたら今月お店に行けるかもしれません
ドキドキ
食べた感想がww
そこが三国さんらしく、面白いです！
口にねっぱり、むせるほど甘すぎるんですね！w
私は甘いのが苦手なので、甘さ控えめで作ってみます！(^_^)/
甜菜糖のさっぱりとした甘さが上品さを醸し出すのでしょうね
自分的には隠し塩を少々入れたいかなぁ〜、なんて思います
バターを入れて、もっと火をかければミルクキャラメルですね。 高評価👍２５０しましたよ！
酒呑みなら味変に甘いものはもってこいだよ！(笑)ありがとうございます。
『ミルクジャム』
Chefと同じ、私も辛党です（笑）
でも、家族が甘党で…🍰
🐮乳・甜菜糖・🐝蜜はあります。
バニラビーンズだけ、購入ですね👌
色々な市販のジャムを、毎日🍞に乗せて食べています。
この様な[ミルクジャム]は、初めてなので、作って見ますね🌟
愉しみです🎶
今日も、有り難うございました🙇
(焦がさないか？心配(^o^;)
へーーーこうやって作るんだぁーーー＾。＾
作りまーす。先生ー、ありがとうございます。
ひょっとしたら、コンデンスミルクのような味なんでしょうか？
甜菜糖が、また違った風味を作り出しています😋
@@chef-MIKUNI
ありがとうございます。
ファーブルトンを料理した時の甜菜糖がまだありますので、試しに挑戦してみます
今日の調理に関係無いですが、私はトリフがガソリンの香りがするですが、たぶん安物ばかりしか食べた事がないからだとは思います。しかしフレンチも一時は良く名店に言ってましたが、本当に良いトリフってどんな香りですか？