ce beurre maison avec ton jambon blanc maison et du bon pain de campagne au levain,ça doit être un pur délice!!! Merci de montrer les traditions Françaises.
Moi je fais mon beurre avec un bête fouet électrique, ca fonctionne très bien ! On finit de le battre avec une cuillère en bois et voila ! Moi j'ajoute du poivre et du persil dedans, c'est délicieux ! Et je confirme, le beurre se congèle très bien ;)
Sinon une autre façon de conserver le beurre c'est de faire du beurre clarifé : on met le beurre dans une casserole et on le fait fondre très doucement, quand il est bien fondu on le laisse mijoter pendant quelques minutes toujours très doucement et là il va "déphaser" c'est a dire que les différents éléments vont se séparer : en l'écume qui contient l'eau et toutes les substances solubles, en bas les protéines qui coagulent et font un dépôt et au milieu la matière grasse pure. On écume avec un écumoire et on récupère uniquement la matière grasse on l'a met dans un pot fermé (pot de confiture) et ça se garde des semaines au frigo bien-sûr pour tout ce qui est beurre frais (tartines, pâtisserie) c'est pas idéal mais pour les cuissons c'est le top car non seulement ça se conserve très bien mais en plus ça résiste beaucoup mieux à la chaleur que du beurre frais donc pas besoin de mettre beurre+huile perso je fais toutes mes cuissons comme ça
@@yvessiraudeau5030le gee est différent du beurre clarifié. Dans la preparation du gee le beurre est rendu légèrement "noisette" ce qui est pas le cas dans le beurre clarifié
Je fais mon beurre clarifié depuis 2 ou 3 ans et effectivement il se conserve plusieurs semaines (voire plusieurs mois au réfrigérateur). C'est très facile à faire, le plus long c'est de le filtrer. Avec deux plaquettes de 250 g de beure bio, je fais deux pots de beurre clarifié de la taille d'un pot de confiture. Le beurre clarifié peut monter sans problème à 180 degrés et ne deviend pas noir avec la montée en température, contrairement au beurre classique.
@@benoitmaynard9062 le beurre clarifié a un point de fumée bien plus élevé que 180. On peut l'utiliser comme de l'huile vegetale neutre en cuisson ( jusqu'à 250 environ )
Pour ceux qui veulent conserver leur beurre sans frigo c’est possible: il faut un beurriers breton c’est un petit pot composé de deux partie (une mâle et une femelle). Dans la partie mâle on met le beurre et la partie femelle est remplie d’eau. Le beurre est donc immergé dans l’eau en permanence, ce qui permet de le protéger de l’air. Il suffie de changer l’eau fraîche une fois par jour et sa se conserve très bien. A température ambiante.
Team beurre salé ✌👊, éventuellement mettre le beurre dans un beurrier dit 'breton' ou à l'eau, si vous habitez dans une région qui le permet où que vous avez un espace adéquat chez vous, ça aide à conserver le beurre plus "longtemps". Merci pour ces vidéos.
En vrai, juste le mixeur 15 min avec de la crème entière non pasteurisé, ça marche aussi pour les moins braves. Le process pour le nettoyage reste le même.
Petite fille je regardais faire la fermière ou j’allais parfois en vacances, toutes ces pratiques me sont restées en tête, plus l’odeur. Quand était la période de tuer le cochon j’étais subjuguée. Mais quel régal, le boudin, les rillettes, pâtés rôtis côtelettes etc…niveau odeur c’était les tripes que je kiffais moins. Que de souvenirs, oulala!
vos vidéos sont vraiment excellente , on apprend vraiment des choses, des techniques de l'ancien temps , et les histoires en plus raconter sont vraiment plaisant je m'abonne et je like
Merci pour cette explication. En Haute-Savoie, ma belle mère faisait son beurre dans une baratte verticale;, après avoir laissé le lait refroidir dans le "fredi", une cave à la base de la ferme traversée par un filet d'eau qui rafraichissait la cave er le lait. Celui-ci passait ensuite à la baratte A chaque région ses traditions adaptées au climat
Toute à l'heure, j'ai vu ta video sur le jambon blanc. Maintenant, celle sur le beurre salé... J'ai plus qu'à voir celle où tu fais ton pain et j'aurai un bon sandwich ! Miam, je m'abonne !
Ah ah , je viens justement de récupérer la baratte normande familiale , mais elle fait bien 2 fois le volume de la tienne ! Je vais pouvoir ouvrir un commerce 😅 Et devoir faire de la muscu ! La mienne a un axe direct .... En tout cas merci pour ce mode d'emploi !
Alors encore une superbe vidéo, juste votre crème ne sera une chantilly que si vous y ajouté du sucre dans le cas ou elle n'est que monté mon dira que c'est de la crème monté tout simplement .
Super ! Je peux ainsi visualiser ce que ma mère m'a expliqué. Pendant la guerre ma grand-mère récupérait la crème au-dessus du lait toute la semaine puis elle faisait un peu de beurre de cette façon pour avoir quelque chose à donner à ses enfants le dimanche. Eh oui ! C'était la misère pour les les ouvriers agricoles dans les grandes exploitations de l'Aisne où ils étaient si pauvres et si exploités.....
moi je mange que du beurre salé, et j'aime bien aussi le beurre un peu rance , j'ai 56 ans et ma grand mère fesait beaucoup de nourriture elle même trop bon
Le beurre salé est très bon par lui-même, cependant lorsqu'on cuisine on préfère le beuure doux pour avoir un peu plus de contrôle sur la quantité de sel qu'on introduit dans le plat et ne pas foirer l'assaisonnement. Excellente vidéo, merci beaucoup !
J'adore, je crois que je vais en faire avec mes enfants ils vont adorer. On la trouve où la crème à 35% ? Sachant qu'il n'y a pas de crémier dans mon coin...
j'ai un souvenir etant gamin d'avoir fait du beurre a ecole dans une bouteille plastique e la secouant . Et oui pour ce qui ce pose la question je vie e bretagne 😉
Merci pour ces précieux conseils c est excellent de voir cela je le fais depuis des années, et le fait de le voir '' à la bonne franquette '' c est encore mieux tu fais aussi ta viande séchée fumée ou saucisson ou gibiers? se serait top petit à petit de faire découvrir ton savoir faire ! au plaisir
Les bocaux de terrines, format 500ml par exemple, vous avez des conseilles pour en acheter en masses, en bon état, sans payer 2/3e le bocal ? (sans passer par acheter du pâtée / terrines en gardant le pots...)
Je vois souvent des gens qui se demandent "qui a eu l'idée de ça" à propos de trucs qui ont l'air dégueux genre les escargots ou autres. Mais moi ce que je me demande c'est quel malade a décidé de battre sa crème pendant 15 minutes et a obtenu du beurre? XD Parce que bon, au batteur électrique ça peut arriver par accident, mais je doute que tu battes ta crème fouettée cinq minutes de trop au batteur à main ^^'
Salut, Je ne fais que du beurre doux et je n'ai jamais eu de problème de concertation. Je l'essore bien sous l'eau froide et le conserve dans un beurrier à eau.
Ma maman lavait son beurre, morceaux par morceaux , à la main, dans plusieurs eaux, jusqu'à ce quelle soit propre, et après elle faisait sa motte ou ses morceaux en les tapant avec 2 planches, puis elle le vendait à l'épicier. Sa vente lui permettait de faire ses comissions de la semaine chez le même épicier, qui passait en faisant sa tournée .
Ce n'est certainement pas ton cas mais chez nous, en Bretagne, nous appelons le babeur le lait ribot. Ribod étant le nom de la baraque en breton et contrairement à ce que beaucoup de personnes pensent le lait ribot n'est pas fermenté c'est en fait juste le lait de baratte. Et c'est bien meilleur que le lait fermenté qu'on trouve dans le commerce
@@EmmanuelleSassiat rien à voir avel le lait robot du commerce qui se trouve être du kéfir de lait. Le lait ribot véritable n'est pas fermenté avant consommation
Du coup question ❓️ est-ce plus économique de faire son propre beurre ? Tout en sachant qu'on ne trouve pas facilement de crème à 35% dans le commerce en moyenne c'est 30%
Il est beaucoup trop humide votre beurre, il va rancir. Il le garder un peu plus dans le chiffon et serrer ce dernier pour presser le beurre et en faire sortir le liquide.
Il explique qu’en général le beurre salé contient 2 à 3 % de sel. Il a fait environ 4.3 kg de beurre et choisi de mettre 2% de sel. 4.3kg = 4300g. 2% de 4300g = (4300 x 2)%100=86. Donc il ajoute 86g de sel. J’espère avoir été assez clair 😅
👑⚜🏰 France Yonne🍷⛪🌹 Salut ! Moi j’ai battu de la crème épaisse dans un saladier avec un fouet et j’ai fais du beurre très bon. Vos musiques c’est n’importe quoi. 7/8/2024
ce beurre maison avec ton jambon blanc maison et du bon pain de campagne au levain,ça doit être un pur délice!!! Merci de montrer les traditions Françaises.
Moi je fais mon beurre avec un bête fouet électrique, ca fonctionne très bien !
On finit de le battre avec une cuillère en bois et voila !
Moi j'ajoute du poivre et du persil dedans, c'est délicieux !
Et je confirme, le beurre se congèle très bien ;)
Cher Grand Gaulois, vous êtes un Poète de la belle et bonne chair. Merci pour ce jolie quart d'heure tout aussi réjouissant que reposant. 😊
Sinon une autre façon de conserver le beurre c'est de faire du beurre clarifé : on met le beurre dans une casserole et on le fait fondre très doucement, quand il est bien fondu on le laisse mijoter pendant quelques minutes toujours très doucement et là il va "déphaser" c'est a dire que les différents éléments vont se séparer : en l'écume qui contient l'eau et toutes les substances solubles, en bas les protéines qui coagulent et font un dépôt et au milieu la matière grasse pure. On écume avec un écumoire et on récupère uniquement la matière grasse on l'a met dans un pot fermé (pot de confiture) et ça se garde des semaines au frigo bien-sûr pour tout ce qui est beurre frais (tartines, pâtisserie) c'est pas idéal mais pour les cuissons c'est le top car non seulement ça se conserve très bien mais en plus ça résiste beaucoup mieux à la chaleur que du beurre frais donc pas besoin de mettre beurre+huile perso je fais toutes mes cuissons comme ça
En Inde ils n'utilisent que du beurre clarifié, c'est beaucoup plus sain, ils l'appellent le gee 👍
Les frites au beurre clarifié 😋
@@yvessiraudeau5030le gee est différent du beurre clarifié. Dans la preparation du gee le beurre est rendu légèrement "noisette" ce qui est pas le cas dans le beurre clarifié
Je fais mon beurre clarifié depuis 2 ou 3 ans et effectivement il se conserve plusieurs semaines (voire plusieurs mois au réfrigérateur). C'est très facile à faire, le plus long c'est de le filtrer. Avec deux plaquettes de 250 g de beure bio, je fais deux pots de beurre clarifié de la taille d'un pot de confiture.
Le beurre clarifié peut monter sans problème à 180 degrés et ne deviend pas noir avec la montée en température, contrairement au beurre classique.
@@benoitmaynard9062 le beurre clarifié a un point de fumée bien plus élevé que 180. On peut l'utiliser comme de l'huile vegetale neutre en cuisson ( jusqu'à 250 environ )
Je n'avais jamais vu un élément de la culture française comme celui ci. Ça me donne envie d'en savoir plus
Pour ceux qui veulent conserver leur beurre sans frigo c’est possible: il faut un beurriers breton c’est un petit pot composé de deux partie (une mâle et une femelle). Dans la partie mâle on met le beurre et la partie femelle est remplie d’eau. Le beurre est donc immergé dans l’eau en permanence, ce qui permet de le protéger de l’air. Il suffie de changer l’eau fraîche une fois par jour et sa se conserve très bien. A température ambiante.
@@jdd935 ces beurriers ne sont pas exclusivement Bretons
Team beurre salé ✌👊, éventuellement mettre le beurre dans un beurrier dit 'breton' ou à l'eau, si vous habitez dans une région qui le permet où que vous avez un espace adéquat chez vous, ça aide à conserver le beurre plus "longtemps". Merci pour ces vidéos.
Merci pour cette vidéo et ces valeurs qui se perdent. De vrais produits qui donne envie d'être dégusté.
En vrai, juste le mixeur 15 min avec de la crème entière non pasteurisé, ça marche aussi pour les moins braves. Le process pour le nettoyage reste le même.
Petite fille je regardais faire la fermière ou j’allais parfois en vacances, toutes ces pratiques me sont restées en tête, plus l’odeur.
Quand était la période de tuer le cochon j’étais subjuguée. Mais quel régal, le boudin, les rillettes, pâtés rôtis côtelettes etc…niveau odeur c’était les tripes que je kiffais moins. Que de souvenirs, oulala!
vos vidéos sont vraiment excellente , on apprend vraiment des choses, des techniques de l'ancien temps , et les histoires en plus raconter sont vraiment plaisant
je m'abonne et je like
Merci pour cette explication.
En Haute-Savoie, ma belle mère faisait son beurre dans une baratte verticale;, après avoir laissé le lait refroidir dans le "fredi", une cave à la base de la ferme traversée par un filet d'eau qui rafraichissait la cave er le lait.
Celui-ci passait ensuite à la baratte
A chaque région ses traditions adaptées au climat
Quel magnifique baratin! ❤
Toute à l'heure, j'ai vu ta video sur le jambon blanc. Maintenant, celle sur le beurre salé...
J'ai plus qu'à voir celle où tu fais ton pain et j'aurai un bon sandwich !
Miam, je m'abonne !
Le cadre est magnifique ! Incroyable
Ah ah , je viens justement de récupérer la baratte normande familiale , mais elle fait bien 2 fois le volume de la tienne !
Je vais pouvoir ouvrir un commerce 😅
Et devoir faire de la muscu ! La mienne a un axe direct ....
En tout cas merci pour ce mode d'emploi !
Comme d’habitude, bravo !
Elles sont incroyable tes vidéo! J’ai hâte de la prochaine !
Sa donne envie d'en faire des valeurs tellement importante
Merci 👌👌
Alors encore une superbe vidéo, juste votre crème ne sera une chantilly que si vous y ajouté du sucre dans le cas ou elle n'est que monté mon dira que c'est de la crème monté tout simplement .
Ta chaîne mérite beaucoup plus de vue
Après plusieurs temps passé sur ta chaîne je me suis abonné c est vraiment super ce savoir faire
Quel régal tes vidéos !
en fait c'est une chantilly tranché monter trop longtemps, on peut faire la meme chose avec un robot kenwood patissier
Vous êtes vraiment adorable monsieur 🙏🏻
Je vous decouvre par hasard et j'adore ...! Je me suis abonnée ❤
Merci pour la vidéo j adore ♥
Je suis tombé sur une vidéo via les suggestions.. Je me suis abonné direct!!! J'adore ton contenu grand Gaulois, merci!!
parfait, continue!
Bonjour, pourriez-vous nous parler de votre jolie cheminée .
6.35 6.45 rien à dire de plus merci à a toi magnifique !
A 5 18, superbe musique : johnny i hardly knew ya.
Vraiment sympa et explicite cette vidéo, merci beaucoup pour le partage.
Magnifique merci
Bon, je vais m’acheter une baratte ! Super
J'allais m'en acheter une avant que la vidéo sorte 😂
Sa doit être tellement bon 👨🏻🍳
La musique "nos pères les gaulois" a 5.30 min, petite réf' appréciée a sa juste valeure
Merci pour la vidéo c'est très cool !
J'aimerais le lien des musiques de fond !
Avez vous déjà mangé du beurre avec du pâté? C'est tellement bon!
Super ! Je peux ainsi visualiser ce que ma mère m'a expliqué.
Pendant la guerre ma grand-mère récupérait la crème au-dessus du lait toute la semaine puis elle faisait un peu de beurre de cette façon pour avoir quelque chose à donner à ses enfants le dimanche. Eh oui ! C'était la misère pour les les ouvriers agricoles dans les grandes exploitations de l'Aisne où ils étaient si pauvres et si exploités.....
Merci !
Petit question: est il rentable de faire son beurre ? Ou bien sa revien a un peu plus chère mais c’est meilleur ?
Merci de vos réponse
tout depend de ce vous consommez habituellement!
moi je mange que du beurre salé, et j'aime bien aussi le beurre un peu rance , j'ai 56 ans et ma grand mère fesait beaucoup de nourriture elle même trop bon
C'est quoi la musique quand tu sors le beurre de la baratte ?
Un petit air à die hard 3 😂😂😂
Le beurre salé est très bon par lui-même, cependant lorsqu'on cuisine on préfère le beuure doux pour avoir un peu plus de contrôle sur la quantité de sel qu'on introduit dans le plat et ne pas foirer l'assaisonnement. Excellente vidéo, merci beaucoup !
En cuisine si mon chef me voyais cuisiner avec du beurre doux jme serait fait mettre à la porte.
On peut aussi conserver la motte de beurre dans de l'eau légèrement salée ! Belle vidéo !
J'adore, je crois que je vais en faire avec mes enfants ils vont adorer. On la trouve où la crème à 35% ? Sachant qu'il n'y a pas de crémier dans mon coin...
Minimum 35 % c'est la crème entière
12k abonnés c'est pas mal
Merci
Magnifique. Salutation du Canada
J aimerai bien trouver une machine comme celle ci
j'ai un souvenir etant gamin d'avoir fait du beurre a ecole dans une bouteille plastique e la secouant . Et oui pour ce qui ce pose la question je vie e bretagne 😉
Merci pour ces précieux conseils c est excellent de voir cela je le fais depuis des années, et le fait de le voir '' à la bonne franquette '' c est encore mieux
tu fais aussi ta viande séchée fumée ou saucisson ou gibiers? se serait top petit à petit de faire découvrir ton savoir faire !
au plaisir
Super
Ma mère mettais la créme dans un bocal et ont faisaient le beurre de cette façon en secouant le bocal dans un mouvement circulaire
Super video, maintenant, montre nous pour faire de la crème pour le beurre^^
Les bocaux de terrines, format 500ml par exemple, vous avez des conseilles pour en acheter en masses, en bon état, sans payer 2/3e le bocal ? (sans passer par acheter du pâtée / terrines en gardant le pots...)
Je vois souvent des gens qui se demandent "qui a eu l'idée de ça" à propos de trucs qui ont l'air dégueux genre les escargots ou autres.
Mais moi ce que je me demande c'est quel malade a décidé de battre sa crème pendant 15 minutes et a obtenu du beurre? XD
Parce que bon, au batteur électrique ça peut arriver par accident, mais je doute que tu battes ta crème fouettée cinq minutes de trop au batteur à main ^^'
Salut,
Je ne fais que du beurre doux et je n'ai jamais eu de problème de concertation. Je l'essore bien sous l'eau froide et le conserve dans un beurrier à eau.
Incroyable ce gaulois
Je t aime toi😂 le beurre salé c'est la vie❤
Ma maman lavait son beurre, morceaux par morceaux , à la main, dans plusieurs eaux, jusqu'à ce quelle soit propre, et après elle faisait sa motte ou ses morceaux en les tapant avec 2 planches, puis elle le vendait à l'épicier. Sa vente lui permettait de faire ses comissions de la semaine chez le même épicier, qui passait en faisant sa tournée .
T un killer mec
Ba ba ba c'est diablerie 😂😂😂
La Bretagne vous salut 🎉
ça sent la caque!!
le beurre est le produit que tout le monde faisait en ferme.
génial de voir comment en refaire.
je te remercie.
Merci :)) Je sais maintenant pourquoi je mange du beurre sale depuis mon enfance bretonne .... pour une histoire de taxe.
top votre video
Sinon vu le temps et le prix. Tu achètes ton beurre c'est bien mieux. Des fois la modernité c'est pas mal.
Ce n'est certainement pas ton cas mais chez nous, en Bretagne, nous appelons le babeur le lait ribot. Ribod étant le nom de la baraque en breton et contrairement à ce que beaucoup de personnes pensent le lait ribot n'est pas fermenté c'est en fait juste le lait de baratte. Et c'est bien meilleur que le lait fermenté qu'on trouve dans le commerce
C'est le babeurre fermenté le lait ribot !!!!
Et comme la creme c'est deja une fermentation c'est forcément dèjà fermenté
@@EmmanuelleSassiat rien à voir avel le lait robot du commerce qui se trouve être du kéfir de lait.
Le lait ribot véritable n'est pas fermenté avant consommation
pour faire du beurre on peut aussi utiliser une bouteille en plastique. tu mets la crème dedans et tu secoues.
Avec le batteur c'est quand même moins fatiguant j'imagine.
Bravo de perdurer les traditions
Du coup question ❓️ est-ce plus économique de faire son propre beurre ? Tout en sachant qu'on ne trouve pas facilement de crème à 35% dans le commerce en moyenne c'est 30%
La baratte est le même système qu'une bétonnière électrique. Avis aux amateurs 👍😉
J'aurais une petite question. Combien de litres de lait a t'il fallut pour obtenir 10 litres de crème??
~70 litres de lait
Bonjour comme le beurre de grand mère
Il est beaucoup trop humide votre beurre, il va rancir. Il le garder un peu plus dans le chiffon et serrer ce dernier pour presser le beurre et en faire sortir le liquide.
bravo !
Avec ce beurre doux est-ce qu'on peut faire du ghee
Les molécules de pas beurre j'adore 😂❤❤
Je pense que vous avez mal compris, il dit babeurre ^^
Bonne vidéo rien a dire
Pour moi, le top, c’est de le clarifier. Conservation sur plusieurs mois.
C beau tu fais les choses que les anciens faisait bravo ❤❤❤
Bonjour, peut on congeler le beurre doux ?
Il précise que ça peut se mettre au congèl Réécoutez 😉
Comment tu t'es procurer autant de crème?!
en crèmerie je suppose ?
❤
Ça l’air bien relou, je rajouterai une chaîne et un cadre de vélo histoire d’augmenter la cadence et utiliser les deux jambes au lieu d’un seul bras
J'ai pas trop compris comment fonctionne le dosage du sel, quelqu'un pour m'expliquer merci !
Il explique qu’en général le beurre salé contient 2 à 3 % de sel. Il a fait environ 4.3 kg de beurre et choisi de mettre 2% de sel. 4.3kg = 4300g. 2% de 4300g = (4300 x 2)%100=86. Donc il ajoute 86g de sel. J’espère avoir été assez clair 😅
@@Zezeguizee OK j'ai compris merci, ceci dit pour avoir 2% je vais me contenter de diviser par 50 hein 😅 mais merci en tout cas !
Belle vidéo ! Par contre la molécule beurre n'existe pas ... Juste séparation de "phase"
Ce sont des triglycérides, donc des molécules
Mais quel baratineur ce type 🤣🤣🤣🤣
quoi?
@@olivierviseur2353 🤣🤣🤣
Comment des humains ont pu déterminer ce procédé pour en arriver là ?
👑⚜🏰 France Yonne🍷⛪🌹 Salut ! Dans ma famille nous disons souvent ”Et ta sœur elle bat le beurre ?” 🧈
7/8/2024
Attention la gastro quand même
au robot ca marche aussi
beurrière bretonne pour conserver son beurre à table sans qu'il ne devienne rance...
Encore une vidéo d'intérêt publique!
👑⚜🏰 France Yonne🍷⛪🌹 Salut ! Moi j’ai battu de la crème épaisse dans un saladier avec un fouet et j’ai fais du beurre très bon.
Vos musiques c’est n’importe quoi.
7/8/2024
N'importe quoi? Je ne trouve pas.
Le beurre le gras du pauvre.
la margarine est le gras du pauvre
On vote pas lfi ici