Koray kardeşim, akşamın şu saatinde deli oldum, yemeği de yeni yedik, hani utanmasam kalkıp köfte yoğuracam, tam o kadar oldu hani!.. Hele ekmek arası var ya, bir de ekmeği zeytin yağlayıp hafif çıtır ettin ya, oy oy oy!.. Öldüm kardeşim öldüm! Yarın acısını çıkartırım nasıl olsa. Ellerine sağlık kardeşim, hele ki tükürük köfte anekdotuna bayıldım. Millet köfteci eline tükürüyor zannediyordu, tükürük köftesi ismi de mealen oradan geldiği zannediliyordu, oysaki bak gerçek neymiş. Helal kardeşime. vesselam 493. beğeni bizden gelsin sana. Bu video bir milyonu hak ediyor, umarım bir milyona koşar.
Yalnız var ya bu tarif efsane. iki farklı şekilde denedim: tarifte yapılan gibi normal ızgara tükrük köftesi olarak da, top köfte haline getirilip az yağda sallanarak kızartılarak yapılanı da. top köfte versiyonu yapılırsa üzerine gravy sos gelince isveç köftesi oluyor.
Seyyarların çoğu dana döş kullanmaz.Baş eti ve tavuk göğsünü karıştırır çoğu.Renk versin diyede makinede çekerken kapya biberi koyarlar.Birazda kavram yağı.Ben evde dana ve kuzu döş karışımı orjinal köftede yaparım,bazen canıım sokak köftesi çeker direkt ciğerciye gider baş etinden de köfte hazırlar evde yaparım.Dikkat edilmesi gereken tek nokta baş etinin taze olması.Taze değilse çok pis kokar ve yiyemezsiniz.Ciğercime baş eti perşembe günleri gelir.Bende gider o gün alırım.Baş etinin lezzeti ayrıdır.Hatta kavram yerine kuzu böbrek yağı koyulursa daha güzel olur.Seyyardan gelen o muhteşem koku kuzu böbrek yağındandır.
O iyice bozulmuş tamamen zamanla yozlaşmış zaman içinde tarifin orjinalinden ucuzculuğa kaçılmış esnaf ahlakı olmayan kişilerin uydurduğu orjinal tarif bu sizin yaptığınızda köfte değil sakat et karışımı şahsen ben yemem aklı olanında yemesini tavsiye etmem mide meselesi denerseniz afiyet olsun
@@roz.0490 Dana baş eti diyeceksin.Zaten o ayıklanmış haldedir.1kg ete 150-200 gr arası bayat ekmek az bir şeyde kavram yağı attır ve 3 kere çektir.Etin taze olmasına dikkat et.Baş eti pişerken şişer.O yüzden karbonat filan atma.Pişerken şişeceği için köfteleri biraz ince bas.1 gün şokta dinlendir.
@@renkobar6444 çok teşekkürler ben açıkçası bi köfteci açmak istiyorum kendi çapımda öneriniz tavsiyeniz var ise çok sevinirim şimdiden çok teşekkürler
Bir çok yerde tarif var yapacak arkadaşlar oranlar doğru ve gerçek stad köftesi tadı sunuyor... Zaten farkı full et köfteden ziyade ekonomik olsun fazla köfte çıksın diye bol ekmek içi ile yapılıp lezzet patlaması yanlışlıkla keşfedilen bir tarif... 2 defa evde yaptım sonra kapının önünde mangalı yakıp geniş şişleri birleştirip üzerlerinde pişirince olay netleşti süper bir tat...Tarif için teşekkürler...
Kelle kıyması ile efsane olur. Çok kişi ekmeği ıslatıp koyar. Kuru ekmek konursa pişerken köftenin sıvıları içinde kalır. Mangalda yaparken hem duman az olur hem de yağ damlamadığından alevlenme ve ateşin sönmesi önlenmiş olur.
Sokak köftesinin tarifini çok aramıştım. Yarın ilk iş hazırlayıp dolapta bekleteceğim.Umarım verdiğin tarif sokak köftecilerininki gibidir. Pazar günü yapacağım. Bu arada saat 1 ve canımı çektirdin🙈 Ellerine sağlık👌
Öncelikle çok teşekkür ederim. Kokusu bile sokak köftesi gibi koktu. İyiki seni buldum. Diğer tariflerini de teker teker deneyeceğim. Mutlaka deneyin. Her yerde bu tarifi aradım kimsede bulamadım. On numarasın birebir aynı lezzet 🙂Tebrik ediyorum 👏👏Bol takipçin olsun🌸
Elinize sağlık. İsmi iddalı bir şelikde tükrük köfte değilde tükrük köfteye benzer ev kötesi olsa daha doğru anlatmış olurdunuz. Nedenlerine gelince; 1- tezgahta satılan ve buz dolabı olmayan köfteye yumurta koymazlar çünki gıda zehirlenmesine neden olabilir 2- Yumurta harcı tutsun diye ev köftelerinde kullanılır. Ticari köfteler uzun süre yoğrularak kıvama getirilir. 3-Sizinde belirttiğiniz gibi kelle eti ucuzdur ama çokta lezzetlidir. Bu nedenle temizi konursa çok yakışır. Çünki dana yanağı yemekleri lüx restoran menülerinde yer alır. 4-Etin aromasını yağ sağlar bildiğiniz gibi. Güzel aromalarda zararlı olan iç ve ucuz olan kavram yağından gelir. Bu bedenle tükrük köftesinde kullanılılar. 5- Sizinde belirttiğiniz gibi köfteye çok ekmek konur. Belli olmasın diye etle beraber makinadan geçirilir. 6- Baharat karışımı çok komplekstir. En az 10 baharat kullanıyorlar. 7- Maliyeti düşürmek için küçük köfteler yapıp karbonatla şişirler. 8- pişirirken mangala kuyruk yağı ve az baharat atarlarki etrafı güzel kokular sarsın. Elinize sağlık. Çok güzel anlatmışsınız. Bende neden tükrük köftesi dendiğini öğrendim. Bu bilginin kaynağı nedir acaba?
Abi senin yazdıklarından sonra hayata küsmüş UA-cam yi bırakmış tövbe edip namaza başlamış diyorlar artık az yiyor az konuşuyor az uyuyormuş manavı yönü gelişmiş ama eskisi gibi değilmis çokmus abi 😏
Elinize sağlık çok güzel olmuş dan sonra bir soru sormussunuz bu bilgiyi size veremiyoruz nedenine gelince önce bir imtihandan geçmelisiniz böylesine büyük bir bilginin kaynağına ulaşmak bazen size zarar verebilir , kendinizi hazırlamadan bir anda farklı bir yola girmeniz tüm dengeleri alt üst edebilir saygılar sunuyorum!
Geçen verdiğin tavuk terbiyesi verdiydin yaptım sarmisagi unuttum ama süperdi başka videoları seyrediyom onların lezzet değilde tamen şov nitelikli oda birşeyler öğretmek değil insanlari kendi keyfiyetlerine kullanmak buda hoş birşey degil sıkıcı eline saglik teşekkürler
Köfteci, köfteyi yaparken elini tükürükleyip köfteyi öyle şekillendiriyor derlerdi. Biz de inanırdık. Demek köpürtülmüş sulu yumurta akıymış sırrı. Teşekkürler 😊
Valla eğer mecidiyekoyde altan sok. köşesinde grand tuvalet plaza çalışanlarını kuyruğa dizen amcanın köfteleri gibiyseee. Cook dua aldın benden brother. Yarın yapicam. Bugün de tavuk marine tarifini yaptim ✌🏼👏👏👏⚘
hocam sen ne yapıyorsun her şey iyi güzel ama şu yemek piştikten sonra birgün gözümü hastanede açarsam suçlusu sensin.. selamlar eline sağlık süpersin..
Ustam en doğru tarifi vermissin 2 sey hariç esmer ekmek degilde beyaz ekmek ici 1 parça da kavramyagi olsaydi tam olacaktı ama ellerine saglik en dogru tarif bu amcam stad önunde satardi
Sizin yorumunuzla dogru tarifi buldum sanirim yarin insaallah bir yerlere gidecegim ve aksama hazirlayip bekletecegim. Sefim eline saglik insaallah aradigim sokak ( tükürük) köftesi gibi olur
@@kaanyaman3318 baskasina tarif ettik o hazirladi geldi lakin kivam yogunluk tutmadigi icin lezzet tat alamadim. Tekrar kendim deneyecegim insaallah o zaman haber ederim.
Orjinal tüküruk kofte tarifini soyluyorum 1 kilo üzerinden olacak şekilde tarifi veriyorum 600 grm dana kaburga 300 gram kuzu boşluk 100 gram kavram yağı 1 bütün bayat ekmek 1 buyük soğan 1 kilograma net 15 gram ince tuz girer Ekmek ve soğanın gramaj farkina gore 3 gram daha tuz ilave edebilirsiniz Ekmek sogan kıyma kasabinizin makinasindan geçirmesi şart Dip not (bu köfte tarifini sadece mangalda yaparsanız tam lezzetini alabilirsiniz
Merhaba hocam gerçekten çok lezzetli yemekler yapıyorsun bu köfteyi de çok beğendim ama bir şey sormak istiyorum bu kullandığınız kıyma sadece kuzu eti mi teşekkür ederim
Bende sizi ALKIŞLIYORUM kardeşim. Ellerin dert görmesin ENFES KÖFTE süper. Ağzımız sulanmadı değil yani. Teşekkürler kardeşim sen bu işi biliyorsun. Aynı tavadan dün sipariş verdim. bende yapacağım bakalım... :-)
Alakası yok arkadaşım. Bilmiyor sallıyor. O bundan 40 sene önce sanayilerde, otobüs dolmuş duraklarında köfte yenemiş, aklı sıra sallayarak tarif veriyor. Kelle eti olmzsa olmzıdır tükürük köftenin. Eskiden ucuzdu kelle.
aklıma kıymalı börekçiye gidip içinde kıyma yerine soğan olması üzerine garsonu çağırıp biz kıymalı börek istedik dememiz aklıma geldi.senin köftede de kıymadan çok ekmek var.
Kelle etinden kıyma çektiriyor lokantalar ve seyyar satıcılar ayrıca kuyruk yağı katılır normal kıyma alınırsa..Maydanoz ve kırmızı pul biberde eklenir herkes kendine göre tarif veriyor o kokunun lezzeti kuyruk yağıdır..
Bilgi için sağol oğlum. Ben de herkes gibi tükrük köftesi deyince başka şey düşünüyordum. Bir şey daha öğrendim. 6o ından sonra. Sağolasın. Vicdansız olmayan izleyicilerin bol olsun.🤣🤣🤣🤣🤣
Harikasınız👆👍🏼👏🏽deemek tükürük sırrı😍yumurtanın akı imiş.🥚O kadar güzel anlatıyorsunuz ki !!! yapmamak mümkün değil.👆👍🏼👏🏽😍🙋♀️Bugün kesin yapıcam.😍Bén porsiyonu tercih ederim.( Sanki pişirirken kokusu burnuma geldi.🤣😂👍🏼)Güzel günler dileğiyle.....🐞🏡🤩🤗
Sen çok fenasın 😊bana gençliğimi hatırlattın. Okul bahçe duvarından atlayıp seyyar köfteciden ekmek arası köfteyi bol soğan kokularıyla alıp bir de sınıfa getirirdik. Ama tadı çok güzel olurdu😂En kısa zamanda bu tarifi yapıp nostalji yaşacağım.
10 dan fazla video izledim hiç birisinde yumurtanın beyazı ile ıslatarak şekil vermeyi senden başka yapan yok hocam, hatta tükürük köfte denmesinin sebebinin köftenin piştikten sonra tükürüğe benzediği için olduğunu iddia eden var 😅 ama ben bunu denicem bakalım
Üstad selamlar ben 12 yaşımdan 32 yaşıma kadar sakatatcilik yaptım.emegine saygım sonsuz.fakat tükürük köftesi dana bas eti,kuzu ic eti,ve dananın ic etinden olur.dana iç etinde yağ oranı sıfırdır.bas eti ve kuzu ic eti yağlıdır dana iç eti dengeler.ellerine sağlık sadece bilgi amaçlı yazdım eleştiri değildir saygılar sunarım kolay gelsin
@@muratgulcek7528 kuzunun dansnında iç eti vardır.dananın sıfır yağdır kuzu biraz yağlı ölür ikisinde takım ciğerin üzerinden çıkar.hatta çingeneler kuzu iç etini mangal yaparlar.
Merhabalar kardeşim. Birincisi kural olarak ekmek yoksa aynı gramajda galeta unu kullanabilir miyiz? İkincisi kural olarak döküm tavada köfte ya da tavuk şiş yapacaksak tavayı her zaman yağlamalı mıyız ya da ateşin ayarı ne olmalı? Teşekkürler
Yine harika olmuş belli oluyor. Çok merak ettiğim bir isme açıklık getirmişsiniz onun için de teşekkürler. Ohh rahatladım şimdi. Sıra formülü uygulamakta. Çavv🍺
Sevgili Koray kardeşim, köftecilerde satılan köftelerin içine kabartma tozu konuldugu gibi bir söylenti var. Köfte pişince küçülmesin diye katıyorlarmış. Dogruluk derecesi nedir acaba.
Tilkiye sormuşlar soyulmuş tavuğu severmisin diye. Tilki demişki güldürme beni. Ben yakalayınca tüğüyle yerim diye şimdi sorulurmu tabakmı ekmek arasımı diye :)
1980'lerin fakirlik adamı mucit yapar cinsinden yemeğidir köfte. O dönem terbiyeyi kim biliyor, baharatı kim biliyor? Tükürük köftesinde baharat olmaz, olursa sucuk olur.Bol yağlı kıyma, bol bayat ekmek; tercihe bağlı tutması için yumurta akı hepsi bu. Mangalda pişirmek şartıyla...piştikten sonra sıcak ekmeğin arasına maydanoz, soğan domates, pul biber...Afiyet olsun.
Sayende ilk kez köfteyi yumurtanın beyazıyla çırpılmış su ile şekillendirildiğini senden öğrendim,çok sağol Kardeşim🙋♀️ 👏👏👏severek takip ediyorum kanalını
Bunu ilk fırsatta deneyeceğim ustad bayılırım sokak koftecilerine bazısı ile de konuşma fırsatım oldu lezzet katması için baş eti kullanıyoruz dedi kuzu ya da dana kelle yanak eti mi katıyorlar acaba
Dana kelle eti. Kuzu kelle eti pahalıdır. Dana kelle eti hem ucuz hem lezzetlidir ama biraz ağır olduğu için normalde bazıları tercih etmez. Ekmek içi, soğan ve mangalda duman tadıyla birlikte ağırlık dengeleniyor işte. Bazıları da yüzde 50 daha yağsız kıymayla karıştırarak dengeliyor.
ellerine sağlık herkes yemek yapar ama bu kadar güzel neşeli pozitif yemek yapmak... harikasınız 👍👍👍
Koray kardeşim, akşamın şu saatinde deli oldum, yemeği de yeni yedik, hani utanmasam kalkıp köfte yoğuracam, tam o kadar oldu hani!.. Hele ekmek arası var ya, bir de ekmeği zeytin yağlayıp hafif çıtır ettin ya, oy oy oy!.. Öldüm kardeşim öldüm! Yarın acısını çıkartırım nasıl olsa. Ellerine sağlık kardeşim, hele ki tükürük köfte anekdotuna bayıldım. Millet köfteci eline tükürüyor zannediyordu, tükürük köftesi ismi de mealen oradan geldiği zannediliyordu, oysaki bak gerçek neymiş. Helal kardeşime. vesselam 493. beğeni bizden gelsin sana. Bu video bir milyonu hak ediyor, umarım bir milyona koşar.
ilgimi cekti yapilis tarifi bende bu farki deniyecegim eskiden icine maydonozda koyarlardi simdi hic koymuyorlar maydonoz ayri bir tat veriyor aslinda
Yalnız var ya bu tarif efsane. iki farklı şekilde denedim: tarifte yapılan gibi normal ızgara tükrük köftesi olarak da, top köfte haline getirilip az yağda sallanarak kızartılarak yapılanı da. top köfte versiyonu yapılırsa üzerine gravy sos gelince isveç köftesi oluyor.
Sokak köftecilerinin esas lezzet kaynağı, kıymaya kattıkları az biraz baş kıyması, o zamanlar ucuzdu, şimdi o da pahalı. Eline sağlık
Kelle kıyması tek başına değil. Çok az kuyruk yağı. Kalp çok az dalak. Renk için. Kalanına soyayı daya kimse farketmez. Ve müthiş lezzet.
Seyyarların çoğu dana döş kullanmaz.Baş eti ve tavuk göğsünü karıştırır çoğu.Renk versin diyede makinede çekerken kapya biberi koyarlar.Birazda kavram yağı.Ben evde dana ve kuzu döş karışımı orjinal köftede yaparım,bazen canıım sokak köftesi çeker direkt ciğerciye gider baş etinden de köfte hazırlar evde yaparım.Dikkat edilmesi gereken tek nokta baş etinin taze olması.Taze değilse çok pis kokar ve yiyemezsiniz.Ciğercime baş eti perşembe günleri gelir.Bende gider o gün alırım.Baş etinin lezzeti ayrıdır.Hatta kavram yerine kuzu böbrek yağı koyulursa daha güzel olur.Seyyardan gelen o muhteşem koku kuzu böbrek yağındandır.
O iyice bozulmuş tamamen zamanla yozlaşmış zaman içinde tarifin orjinalinden ucuzculuğa kaçılmış esnaf ahlakı olmayan kişilerin uydurduğu orjinal tarif bu sizin yaptığınızda köfte değil sakat et karışımı şahsen ben yemem aklı olanında yemesini tavsiye etmem mide meselesi denerseniz afiyet olsun
@@YemeklerSendenKCengel ustacım o kullandığın bıçaktan nerde bulabilirim?nerden alabilirim?
Bas eti derken ne istiycez tam olarak kelleyi alıp krndimiz mi ayıklamak gerek
@@roz.0490 Dana baş eti diyeceksin.Zaten o ayıklanmış haldedir.1kg ete 150-200 gr arası bayat ekmek az bir şeyde kavram yağı attır ve 3 kere çektir.Etin taze olmasına dikkat et.Baş eti pişerken şişer.O yüzden karbonat filan atma.Pişerken şişeceği için köfteleri biraz ince bas.1 gün şokta dinlendir.
@@renkobar6444 çok teşekkürler ben açıkçası bi köfteci açmak istiyorum kendi çapımda öneriniz tavsiyeniz var ise çok sevinirim şimdiden çok teşekkürler
Bir çok yerde tarif var yapacak arkadaşlar oranlar doğru ve gerçek stad köftesi tadı sunuyor... Zaten farkı full et köfteden ziyade ekonomik olsun fazla köfte çıksın diye bol ekmek içi ile yapılıp lezzet patlaması yanlışlıkla keşfedilen bir tarif... 2 defa evde yaptım sonra kapının önünde mangalı yakıp geniş şişleri birleştirip üzerlerinde pişirince olay netleşti süper bir tat...Tarif için teşekkürler...
Annemden istedim açtım önüne koydum dedim bundan yap biraz fazla tükürmüş içine ama güzeldi eline sağlık
Süper olmuş köftenin 1 gün dolabda dinlendirip çıkarınca maşaallah süper olmuş emeğinize sağlık paylaşım platformu adına teşekkürler 👍🇹🇷
Kelle kıyması ile efsane olur. Çok kişi ekmeği ıslatıp koyar. Kuru ekmek konursa pişerken köftenin sıvıları içinde kalır. Mangalda yaparken hem duman az olur hem de yağ damlamadığından alevlenme ve ateşin sönmesi önlenmiş olur.
Kelle kıymasında sinirler çok belirgin oluyor sebebi nedir nasıl yapsak sinirleri yok ederiz
Editte eklenen seslere bayılıyorum kıymetli şefim
Benim bildigim kelle etinden yaparlardi tablacilarda az yemezdim simdi kalmadi o lezzet en son yazin kartal sahilde yemistim tadi hala aklimda
Supersiniz her sey boyle guzel anlatilirmi yureginize saglik👌👍👏
Sokak köftesinin tarifini çok aramıştım. Yarın ilk iş hazırlayıp dolapta bekleteceğim.Umarım verdiğin tarif sokak köftecilerininki gibidir. Pazar günü yapacağım. Bu arada saat 1 ve canımı çektirdin🙈 Ellerine sağlık👌
Afiyet olsun @PinarOzer merak etme
Köftemi hazırladım ama rengi senin yaptığın gibi koyulaşmadı. 3 su bardağı kadar ekmek içi koydum.Yarın yedikten sonra yine yazacağım.
Öncelikle çok teşekkür ederim. Kokusu bile sokak köftesi gibi koktu. İyiki seni buldum. Diğer tariflerini de teker teker deneyeceğim. Mutlaka deneyin. Her yerde bu tarifi aradım kimsede bulamadım. On numarasın birebir aynı lezzet 🙂Tebrik ediyorum 👏👏Bol takipçin olsun🌸
Yaptığım köftenin resmini çektim ama buraya eklenmiyor 😋
Görmüş kadar olduk güzel yorumların için teşekkürler tarifler konusunda şüphen olmasın @PinarOzer kanaldaki isveç köftesinide denemeni tavsiye ederim
Elinize sağlık. İsmi iddalı bir şelikde tükrük köfte değilde tükrük köfteye benzer ev kötesi olsa daha doğru anlatmış olurdunuz. Nedenlerine gelince;
1- tezgahta satılan ve buz dolabı olmayan köfteye yumurta koymazlar çünki gıda zehirlenmesine neden olabilir
2- Yumurta harcı tutsun diye ev köftelerinde kullanılır. Ticari köfteler uzun süre yoğrularak kıvama getirilir.
3-Sizinde belirttiğiniz gibi kelle eti ucuzdur ama çokta lezzetlidir. Bu nedenle temizi konursa çok yakışır. Çünki dana yanağı yemekleri lüx restoran menülerinde yer alır.
4-Etin aromasını yağ sağlar bildiğiniz gibi. Güzel aromalarda zararlı olan iç ve ucuz olan kavram yağından gelir. Bu bedenle tükrük köftesinde kullanılılar.
5- Sizinde belirttiğiniz gibi köfteye çok ekmek konur. Belli olmasın diye etle beraber makinadan geçirilir.
6- Baharat karışımı çok komplekstir. En az 10 baharat kullanıyorlar.
7- Maliyeti düşürmek için küçük köfteler yapıp karbonatla şişirler.
8- pişirirken mangala kuyruk yağı ve az baharat atarlarki etrafı güzel kokular sarsın.
Elinize sağlık. Çok güzel anlatmışsınız. Bende neden tükrük köftesi dendiğini öğrendim. Bu bilginin kaynağı nedir acaba?
Abi senin yazdıklarından sonra hayata küsmüş UA-cam yi bırakmış tövbe edip namaza başlamış diyorlar artık az yiyor az konuşuyor az uyuyormuş manavı yönü gelişmiş ama eskisi gibi değilmis çokmus abi 😏
Elinize sağlık çok güzel olmuş dan sonra bir soru sormussunuz bu bilgiyi size veremiyoruz nedenine gelince önce bir imtihandan geçmelisiniz böylesine büyük bir bilginin kaynağına ulaşmak bazen size zarar verebilir , kendinizi hazırlamadan bir anda farklı bir yola girmeniz tüm dengeleri alt üst edebilir saygılar sunuyorum!
Süper tarif kardeşim yaptım ve süper oldu çok teşekkürler
Köftenin her türlüsü candır ekmek arası dürüm 🌯 porsiyon hepsi ve fırında salçalı müthiş görünüyor şefim
Kardeşim gerçekten gece seyrettim ellerine kollarına sağlık çok güzel olmuş deniycem bende
Geçen verdiğin tavuk terbiyesi verdiydin yaptım sarmisagi unuttum ama süperdi başka videoları seyrediyom onların lezzet değilde tamen şov nitelikli oda birşeyler öğretmek değil insanlari kendi keyfiyetlerine kullanmak buda hoş birşey degil sıkıcı eline saglik teşekkürler
Teşekkürler yeni ufuklar açtığınız için 🤣 elinize gönlünüze sağlık 🙋🏽♂️
Köfteci, köfteyi yaparken elini tükürükleyip köfteyi öyle şekillendiriyor derlerdi. Biz de inanırdık. Demek köpürtülmüş sulu yumurta akıymış sırrı.
Teşekkürler 😊
Orijinali gerçekten ele tükürerek şekil verilerek yapılırdı, şimdilerde stad larda hazır köfte kullanılıyor
Ellerine sağlık evlat cok da güzel anlatımın var sagolasin
Valla eğer mecidiyekoyde altan sok. köşesinde grand tuvalet plaza çalışanlarını kuyruğa dizen amcanın köfteleri gibiyseee. Cook dua aldın benden brother. Yarın yapicam. Bugün de tavuk marine tarifini yaptim ✌🏼👏👏👏⚘
Afiyet olsun o zaman @JasmineCetin
Nasil oldu dostum
Mecidiyekoyde meydanda Vanli Nevzat en guzel kofteyi yapardi gece sabaha kadar restoran gibiydi tabi buyuk ihtimalle siz bilmezsiniz cok eskidendi
@@turkishrule :(( bilmiyorum maalesef. Lezzetli tarifin en önemli malzemesinin yapan kişinin aurası olduğuna inanırım, güzel insandır mutlaka
hocam sen ne yapıyorsun her şey iyi güzel ama şu yemek piştikten sonra birgün gözümü hastanede açarsam suçlusu sensin.. selamlar eline sağlık süpersin..
Tükrük köfte çok yedim ama niye tükrük köfte dendiğini hiç düşünmedim 😀
Tüm konu yumurta beyazı imiş
Bilgi için çok teşekkürler 🙏
Elinize sağlık 👍
Ellerine sağlık,müthiş olmuş.
Ustam en doğru tarifi vermissin 2 sey hariç esmer ekmek degilde beyaz ekmek ici 1 parça da kavramyagi olsaydi tam olacaktı ama ellerine saglik en dogru tarif bu amcam stad önunde satardi
Sizin yorumunuzla dogru tarifi buldum sanirim yarin insaallah bir yerlere gidecegim ve aksama hazirlayip bekletecegim. Sefim eline saglik insaallah aradigim sokak ( tükürük) köftesi gibi olur
@@mustafasavk9140 afiyet olsun 🙂
@@mustafasavk9140 nasil oldu sokak koftesi tadi verdimi
@@kaanyaman3318 baskasina tarif ettik o hazirladi geldi lakin kivam yogunluk tutmadigi icin lezzet tat alamadim. Tekrar kendim deneyecegim insaallah o zaman haber ederim.
Orjinal tüküruk kofte tarifini soyluyorum 1 kilo üzerinden olacak şekilde tarifi veriyorum
600 grm dana kaburga
300 gram kuzu boşluk
100 gram kavram yağı
1 bütün bayat ekmek
1 buyük soğan
1 kilograma net 15 gram ince tuz girer
Ekmek ve soğanın gramaj farkina gore 3 gram daha tuz ilave edebilirsiniz
Ekmek sogan kıyma kasabinizin makinasindan geçirmesi şart
Dip not (bu köfte tarifini sadece mangalda yaparsanız tam lezzetini alabilirsiniz
Ellerinize sağlık Bukadar dar bir alanda bukadar mükemmel yemekler yapabilmek yetenek ister.Master şefe katılmalısınız .Başarabileceğinize inanıyorum
Ne işimiz var bizim oralarda Aysemin 😀
Ellerinize sağlık çok nefis görünüyor
Selamlar kardeşim; HARİKASIN HARİKASIN HARİKASIN... Çok teşekkür ederim kendi adıma, iyi ki varsın.....
Elinize, dilinize sağlık. Çok teşekkür eder iyi günler dilerim.
Merhaba hocam gerçekten çok lezzetli yemekler yapıyorsun bu köfteyi de çok beğendim ama bir şey sormak istiyorum bu kullandığınız kıyma sadece kuzu eti mi teşekkür ederim
MasaAllah ellrine yureğine sağlık deneyeceğim
Aleykumselan
Ellerinize sağlık çok güzel oldu hepimiz çok çok beğendik bugün yine yaptım akşam için tekrar teşekkür etmek istedim var olun inşallah
Afiyet olsun
Eskiden Samsunda köfte ciğer arabaları vardı.ne lezzetti ama
Hep merak etmişimdir demek böyle yapılıyor deneyeceğim
Tarifler anlatım tam bana göre süpersiniz. Tarifleri de yapıyorum ben de süperim
Helal
Bende sizi ALKIŞLIYORUM kardeşim. Ellerin dert görmesin ENFES KÖFTE süper. Ağzımız sulanmadı değil yani. Teşekkürler kardeşim sen bu işi biliyorsun. Aynı tavadan dün sipariş verdim. bende yapacağım bakalım... :-)
😳👍😀
Elerine salik 😋😋👌🏼👌🏼👌🏼👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sanki biraz köfteler küçük olsamıydı, ama güzel ...👍
ilk abone olduğum yemek kanalı. Sebebi de tükürük köftesinin gizemini yıllar sonra burada öğrenmem. Tariflerin dışında anlatım çok iyi, başarılar
Süper oldu ailecek beğendik çok teşekkür ederim emeğinize sağlık
Sırf tükürüğün sırrını çözdün diye abone oldum kanalınıza ,youtube da 500 tane şef var 50 yıllik sırrı öğrenmek 2020 ye nasip oldu
:)
Alakası yok arkadaşım. Bilmiyor sallıyor. O bundan 40 sene önce sanayilerde, otobüs dolmuş duraklarında köfte yenemiş, aklı sıra sallayarak tarif veriyor. Kelle eti olmzsa olmzıdır tükürük köftenin. Eskiden ucuzdu kelle.
Hay maşaallah rabbim nazarlardan kem gözlerden korusun seni yaradana emanet ol. 🤲🤲🤲👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏
Amin
Sade soğanla yapılan lahmacuna iç yağı ve salça koyarlardı. Kokusu elimizden üç gün çıkmazdı. Ama dünyanın en lezzetli şeyi gibi gelirdi
😀
Ellerine sağlık kardeşim süper olmuş 🎉🎉🎉
Eline emeğine sağlık,yaptım şu an 1 günlük bekleme aşamasındayım.
mükemmel mutlaka deneyeceğim. umarım aradığım lezzeti yakalayacağım. hijyen yüzünden ve bu koronadan ötürü dışardan almak istemiyorum.
Deneyin memnun kalırsınız @YİĞİTHaNKa tekirdağ köfteyide deneyin
Merhaba denedinizmi
Kıyma az olunca ekmek icini bende bol katıyorum .bundan sonra tükürügünüde ekliycem 🤣😄
😂😂😂😂😂😂😂😂
Tabi ki porsiyonnn. Hımmmm. Afiyet olsun. Ekonomik bir köfte oldu. Videonu hemen kardeşime paylaşıyorum. Ellerine sağlık.
Ekmek arasi superr eline saglik kardesim
Mükemmel anlatım.Super görüntü...Tebrikler...
aklıma kıymalı börekçiye gidip içinde kıyma yerine soğan olması üzerine garsonu çağırıp biz kıymalı börek istedik dememiz aklıma geldi.senin köftede de kıymadan çok ekmek var.
saçma benzetme.
Kelle etinden kıyma çektiriyor lokantalar ve seyyar satıcılar ayrıca kuyruk yağı katılır normal kıyma alınırsa..Maydanoz ve kırmızı pul biberde eklenir herkes kendine göre tarif veriyor o kokunun lezzeti kuyruk yağıdır..
Bilgi için sağol oğlum.
Ben de herkes gibi tükrük köftesi deyince başka şey düşünüyordum.
Bir şey daha öğrendim.
6o ından sonra.
Sağolasın.
Vicdansız olmayan izleyicilerin bol olsun.🤣🤣🤣🤣🤣
Elinize emeğinize sağlık bende iftara pişircem👍
Bursasporlular sessizce beğendi bile :)
Harikasınız👆👍🏼👏🏽deemek tükürük sırrı😍yumurtanın akı imiş.🥚O kadar güzel anlatıyorsunuz ki !!! yapmamak mümkün değil.👆👍🏼👏🏽😍🙋♀️Bugün kesin yapıcam.😍Bén porsiyonu tercih ederim.( Sanki pişirirken kokusu burnuma geldi.🤣😂👍🏼)Güzel günler dileğiyle.....🐞🏡🤩🤗
Deneyip sonucu yazmayı unutmayın afiyet olsun @SuheylaNalbant
Sonuc
Çok emek veriyor sunuz beğeni size kurban olsun 👏👏👏
Helal
Sen çok fenasın 😊bana gençliğimi hatırlattın. Okul bahçe duvarından atlayıp seyyar köfteciden ekmek arası köfteyi bol soğan kokularıyla alıp bir de sınıfa getirirdik. Ama tadı çok güzel olurdu😂En kısa zamanda bu tarifi yapıp nostalji yaşacağım.
👏👏👏 offf diyorum. Mezeci yada köfteci olcam bu gidişle😂😂
Bu tarif için teşekkürler 👏
🎉ellerine. Salık. Çok. Güzel. Oldu.
Ellerinize sağlık çok güzel olmuşta bu ızgarada yakın döküm tavanızı nerden bulabilirim cevap verirseniz sevinirim
Müthiş 👏👏👏👏👏👏👏
Harikasın Koray. Vallahi has adamsın, helal olsun.
Bunu tavuk kiymasiyla yapabilirmiyiz süper ya valla size🧿👏👏👏👏ekmek arasına bayılırım
Farklı olur
10 dan fazla video izledim hiç birisinde yumurtanın beyazı ile ıslatarak şekil vermeyi senden başka yapan yok hocam, hatta tükürük köfte denmesinin sebebinin köftenin piştikten sonra tükürüğe benzediği için olduğunu iddia eden var 😅 ama ben bunu denicem bakalım
Tesekürler abi
Elinize sağlık. 👏👏👏
Eline sağlık Koray bey oğlum tariflerin harika
Bu sefer ilk lokmayi sen yedin koraycim afiyet olsun 😂
Üstad selamlar ben 12 yaşımdan 32 yaşıma kadar sakatatcilik yaptım.emegine saygım sonsuz.fakat tükürük köftesi dana bas eti,kuzu ic eti,ve dananın ic etinden olur.dana iç etinde yağ oranı sıfırdır.bas eti ve kuzu ic eti yağlıdır dana iç eti dengeler.ellerine sağlık sadece bilgi amaçlı yazdım eleştiri değildir saygılar sunarım kolay gelsin
Dana bas eti derken ustam tam olarak neresini kullanmaliyiz ,komple basin üzerinde bulunan etimi diyorsunuz
@@user-qf6dx4to2i evet ama yağlı olur dana iç eti ile dengelemek lazım.
@@arnavutarnavut8016 tskler usta
Usta iç eti neresidir? Açıklayabilirmisiniz?
@@muratgulcek7528 kuzunun dansnında iç eti vardır.dananın sıfır yağdır kuzu biraz yağlı ölür ikisinde takım ciğerin üzerinden çıkar.hatta çingeneler kuzu iç etini mangal yaparlar.
Super.....
Kofteyi o sekilde sekillendirip dolapta bekletebilirmiyiz ertesi gun pisirmek için
Yekden oldu valla burdan bile hissediliyo eline saglik😁👍👍
Bunu izledikten sonra Orhan Gencebay dan zulüm adlı parçayı dinledim yetmedi filmini izledim ağlayarak uyudum 😏
Merhabalar kardeşim.
Birincisi kural olarak ekmek yoksa aynı gramajda galeta unu kullanabilir miyiz?
İkincisi kural olarak döküm tavada köfte ya da tavuk şiş yapacaksak tavayı her zaman yağlamalı mıyız ya da ateşin ayarı ne olmalı? Teşekkürler
Yine harika olmuş belli oluyor. Çok merak ettiğim bir isme açıklık getirmişsiniz onun için de teşekkürler. Ohh rahatladım şimdi. Sıra formülü uygulamakta. Çavv🍺
Sevgili Koray kardeşim, köftecilerde satılan köftelerin içine kabartma tozu konuldugu gibi bir söylenti var. Köfte pişince küçülmesin diye katıyorlarmış. Dogruluk derecesi nedir acaba.
Ellerine sağlık Koray
Tilkiye sormuşlar soyulmuş tavuğu severmisin diye. Tilki demişki güldürme beni. Ben yakalayınca tüğüyle yerim diye şimdi sorulurmu tabakmı ekmek arasımı diye :)
Eline sağlık şefim
Harika, ellerine sağlık!
1980'lerin fakirlik adamı mucit yapar cinsinden yemeğidir köfte. O dönem terbiyeyi kim biliyor, baharatı kim biliyor? Tükürük köftesinde baharat olmaz, olursa sucuk olur.Bol yağlı kıyma, bol bayat ekmek; tercihe bağlı tutması için yumurta akı hepsi bu. Mangalda pişirmek şartıyla...piştikten sonra sıcak ekmeğin arasına maydanoz, soğan domates, pul biber...Afiyet olsun.
Eline sağlık da 13 dedin 12 tane var tavada , bi turlu konsantre olamadim sonrasinda 🙄
çok canımızı çektirdiniz 😋
Harika , eline sağlık
Bende alkışlıyorum seni eline sağlık kardeşim
Emeğinize sağlık farklı tariflerini adresi ;)
Bu köfteyi dokum.tost makinesinde yapsam.olur mu acaba ..
Olabilir
Sahane
Şişkin görünsün diye bol karbonat kullanıyorlar diye biliyorum
karbonata gerek yok @CENOI ama isteyen koyabilir tabi
Sen işi çözmüşsün hocam
Bu renkte ben hiç seyyar köfte görmedim.Bozulmuş gibi gözüküyor..
Şefim tarif miss. Yanlız yumurta akını hangi aşamada ilave ediyoruz?
Sayende ilk kez köfteyi yumurtanın beyazıyla çırpılmış su ile şekillendirildiğini senden öğrendim,çok sağol Kardeşim🙋♀️ 👏👏👏severek takip ediyorum kanalını
7-58 de Cüneyt Arkın dedin adam rahmetli oldu dün :(
Büyük adamdı
Bunu ilk fırsatta deneyeceğim ustad bayılırım sokak koftecilerine bazısı ile de konuşma fırsatım oldu lezzet katması için baş eti kullanıyoruz dedi kuzu ya da dana kelle yanak eti mi katıyorlar acaba
Dana kelle eti. Kuzu kelle eti pahalıdır. Dana kelle eti hem ucuz hem lezzetlidir ama biraz ağır olduğu için normalde bazıları tercih etmez. Ekmek içi, soğan ve mangalda duman tadıyla birlikte ağırlık dengeleniyor işte. Bazıları da yüzde 50 daha yağsız kıymayla karıştırarak dengeliyor.
Maydanozlu anne köftesi de alalım 🙏
Kanalda kesin vardir
Usta ellerini tükrük ile ıslatıyor yuvarlıyor kerameti baş eti ve tükrüktedir eskiden samanpazarı bitpazarı girişinde satılırdı 😂