Hot & Spicy Chicken Feet😋 Exotic Flavor💯 Addictive Treat💯Steps,Tips & Tricks👍
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- Опубліковано 21 сер 2024
- 🔥鮑汁麻辣鳳爪 重點🔥
1.無論買急凍雞腳/鳳爪
睇到白雪雪先好買
2.出水過程好重要，要起泡
先能去除雞腳異味,腥味
3.放入雪櫃時間越耐,越入味
唔食得太辣,唔好落咁多辣椒
材料🐔
急凍鳳爪 兩磅
花椒 10克
八角 4粒
蒜頭 6粒
辣椒仔 6隻
薑 5片
蔥 1棵
調味料🍶
麻辣鮮露 1湯匙
鮑魚汁 1湯羹
花椒油 1茶匙
鹽 1湯羹
糖 1湯匙
紹酒 1湯羹
醉雞翼
🔥youtube熱爆影片🔥 • 醉雞翼🔥youtube熱爆影片🔥香氣撲鼻😋 ...
四式醬料 • 四式醬料👉蒜蓉辣椒👉甜豉油👉滾油 姜戎👉泰式...
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
🔥鮑汁麻辣鳳爪 重點🔥
1.無論買急凍雞腳/鳳爪
睇到白雪雪先好買
2.出水過程好重要，要起泡
先能去除雞腳異味,腥味
3.放入雪櫃時間越耐,越入味
唔食得太辣,唔好落咁多辣椒
麻辣鳳爪
材料：
急凍鳳爪 2磅
花椒 10克
八角 4粒
蒜頭 6粒
辣椒仔 6隻
薑 5片
蔥 1條
調味料：
麻辣鮮露 1湯匙
鮑魚汁 1湯匙
辣椒油 1茶匙
鹽 1湯匙
糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
處理：
1. 鳳爪用清水解凍，擎乾水。
2. 修剪趾甲，每隻鳳爪1開2。
程序：
1. 煲1大煲水，加1湯匙鹽，放鳳爪落鑊，出水5分鐘。
2. 沖洗乾淨鳳爪，擎乾水。
3. 放薑片、蔥及八角落白鑊，至烘出香味，加水，放鳳爪，大火煮10分鐘。
4. 水滾，收至中火，再煮10分鐘。
5. 蒜頭，去皮，沖洗乾淨，切碎。薑，切碎。辣椒，去籽，切碎。蔥，用叉切碎。
6. 鳳爪煮了10分鐘，熄火，焗10分鐘。
7. 預備冰水。
8. 將鳳爪放入冰水內。
烹調：
1. 放2湯匙油落鑊，放花椒落鑊爆香，1分鐘後將花椒碎撈起。
2. 用中慢火將蒜頭及辣椒落鑊爆香，熄火。
3. 將浸好冰水的鳳爪擎乾水，放入玻璃碗。
4. 放1湯匙鮑魚汁，1茶匙辣椒油，1湯匙麻辣鮮露，1湯匙糖，攪勻。
5. 放入雪櫃，雪2小時，攪勻，上碟。
Mala chicken feet:
Ingredients:
Chicken feet 2 pounds
Sichuan pepper 10g
Star anise 4 nos
Garlic 6 nos
Red chili 6 nos
Ginger 5 slices
Spring onion 1 no.
Seasoning:
Mala liquid 1 tbsp
seasoning
Abalone sauce 1 tbsp
Pepper oil 1 tsp
Salt 1 tbsp
Sugar 1 tbsp
Shao Xing wine 1 tbsp
Steps:
1. Boil a wok of water, put 1 tbsp salt and chicken feet into the water, cook for 5 minutes.
2. Rinse the chicken feet, hang dry.
3. Fry the ginger slices, green onion and star anise for 2 minutes, add water and chicken feet, cook at high flame for 10 minutes.
4. Water boils up, turn to medium flame, cook for another 10 minutes.
5. Peel off and rinse the garlics. Chop the ginger well. Remove the seeds of red chili and dice well. Use a fork to cut the green onion.
6. Turn off the flame after the chicken feet have been cooked for 10 minutes. Keep the lid shut for 10 minutes afterwards.
7. Prepare iced water.
8. Put chicken feet into iced water.
Steps:
1. Put 2 tbsp oil into wok, stir fry the Sichuan anise for 1 minute, then take away the anise.
2. Stir fry the garlics and red chili at medium~low flame for 2 minutes. Turn off the flame.
3. Put the chicken feet in a glassware after they have been soaked in iced water and hung dry.
4. Put 1 tbsp abalone sauce, 1 tsp pepper oil, 1tbsp Mala liquid seasoning and 1 tbsp sugar, mix well.
5. Put in refrigerator for two hours. Mix well. Serve.
醉雞翼
🔥youtube熱爆影片🔥ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
四式醬料ua-cam.com/video/4xo09RXsvoE/v-deo.html
整下d田雞脾嗎重好食呀!!
好鐘意你既介紹，又貼地又親民，簡單地學到👍👍👍感謝您的教學
嘢味, 好食 多謝好介詔
{{越煮越好}}Veryu. Good
{{越煮越好}}Very Good ／
我是夏威夷的，麻辣🐔腳成功了。真的好想分享給你我的作品，上次你教的蝦仁炒蛋，是我人生第一成功的餸🤣🤣🤣,連我老公都話好食😋，再次謝謝，我同我朋友講🤩你是我的廚神👍👍👍👍原來我香港的朋友也是看你的👏👏👏👏👏👏👏
'一一
'
好欣賞越煮越好蘿蔔糕、多謝教整和食譜，好正！
剛看到師傅整麻辣鳳爪，感覺超好味，又學到一味小食啦!昨晚照你方法做瑞士汁鷄亦，真係肉質鮮滑好味，好開心😊😊😊😋😋😋
好食，消暑妙品！😋，其實起雞腳首先可以用筷子夾走咗D香料先，然後用撈喱一大殼撈上嚟，比較慳功夫，個人心得🤗
看見C傅整我都好想吃'你的家人真有福氣💓
Jay Wong 你都一樣做到㗎 👍😬😋多謝你❤️🙏🏻
好正啊！麻辣同鷄腳都係我最愛，一定會食到唔停得口！這個小食一定要學做！😋
Mandy👧呢個真係冇得頂👍😊 我兩個化骨龍一晚就食曬😋
好鍾意睇你煮嘢食，好吸引👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
我唔識點整但好想學，你教得好有心機，睇得明白逐部跟住整，多謝師父🙏😂
Yuen唔好客氣🙋♂️多謝你留言話俾我知道😍🙏🏻分享個食譜其實所有餸菜都係只要一步步慢慢鑄造你就可以做得好好㗎啦👍😋🙏🏻
師傅😉現在有Ｄ鳳爪係已經去了骨的。點樣整吖~🙏☺
明天試，多謝分享💯👍
睇見就流口水，好惹味！😋🤤🥰👍👍👏🏻👏🏻👏🏻
zippy chan 我整好左我自己都忍唔住猛咁食🤣😋❤️🙏🏻
感謝詳細分享麻辣雞腳煮法及提供中英文食譜，我跟短片照做，第一次煮就成功了！
ANA 🧒我好開心呀😭💗我好多謝你呀🙏 BABY 😘😁
好香呀!呢度都聞到😋😋😛蒜頭,薑,辣;雞脚;全是我至愛!呢個𧩓真不得了咁正!諗倒都上癮!😋😋😋😋
Diddy Diddy 遲啲你可以出得唐人街嘅時候再買齊料 一次過整哂佢👍😋😁
@@VeryGood_VeryGood 👍👍😁😁💯💯
好正, 好介紹👍👍👍
師傅，好嘢，睇見都已經口水流啦！師傅，又有進步了! 除了煑，你現在都注意咗擺設.成功的煑食，一定要追求色、香、味和presentation。看到你的碟（事前準備的玻璃兜仔和煑後用的膠墊和碟，已睇得出你和初期的你有很大分別，祝你繼續進步，更上一層樓！
Joyce Chan 多謝你呀💕記得俾多啲意見我呀💞我都希望不斷進步💪🏻盡力做好啲😬😋🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood
越煮越好，你真係越拍越好👍🏼，我好肚餓😍
好多謝你呀🙏😊最重要真係日日煮飯食😋🙏好開心呀😁😁💖
你做的鳳爪沒破皮，水滾出水，但我跟足你出水的方法有部分會破皮，看你的就沒有，何解？真心話這鳳爪真是會食上癮的，味道真係好正😋
大哥教煮的麻辣鳳爪很好食喔!!感謝詳細教學!!^_* 大冬瓜 上
我哋咁好兄弟🤝🤝你都咁客氣㗎👋🙏 我掛住你呀💖😢🙏😊🤝
真好味😋，多謝分享🙏🏼
嘩，想學整爽爽鳳爪好耐，我超愛辣，半夜睇到，好肚餓呀🤣
謝謝分享明天試整下
你真是一位好老公、好爸爸，👍
Fonghouse Family你咁讚我開心到我瞓唔着😅 都係想身邊人開開心心 🥰🙏🏻
好师傅，您好，如果没麻辣鲜露可以用咩代替？谢谢
師傅食到…我好想笑！你而家係我奶奶精神之柱，多謝
掂呀
presentation 越做越專業，正呀！
Can Leung 多謝你呀🙏🏻❤️記得俾多啲意見我呀我好需要㗎💞🤝🙏🏻
我都好中意食雞腳!但自己做很花時間🤣
上網找到一間賣呢d即食雞腳好味到爆😛
看起來很不錯，我今晚都試試，
已學做兩次，好吃😋
看到啊好师父的鳳爪觉得很餓
Suraya NG 如果依家你試過一隻之後我驚你食到飽到瞓唔着喎😂🤣💕🙏🏻
如正呀 👍👍👍 做也容易 好味呀 Very Good 😋😋😋💓
阿好師傅👨🤝麻辣鳳爪真係食上癮㗎😋😋整得好靓呀👍睇見都想食😋😋😋😋D排師傅整D嘢全部都係我至爱食的谢谢你🙏🙏🙏🙏🙏😍
Kuai Chao 鍾意食麻辣嘅朋友就知道個吸引力 👍😋真係好啦你話呢排我整嘅全部都係你自愛❤️咁你整多D 整好可以Facebook俾相同我分享都得㗎🤝😍多謝你支持💕🙏🏻
流晒口水，聽日試下煮，多謝分享🙏
Eva Tse 好啊唔好客氣呀👏好多朋友做咗都讃👍試過話我知🙏🏻💕😋
整好雪咗兩個鐘，好好味👍，好味過惠康超級市場買整好嘅，以後可以自己整啦，多謝你🙏
實在太好味，吃完飯又拎出黎吃過🤣，應該講比出邊買嗰啲好食好多，所以停唔到口，下次試吓整你教嘅其他雞翼😂🙏
麻辣鳳爪 超正😋😋👍👍👍
請問如果用麻椒嘅話處理方法係咪同花椒一樣？
花椒就是麻椒
師傅我剛買了材料今晚做！
上次波菜蝦我做了帶子蝦，
（因為我個女對蝦過敏）
老公和囡囡都話超好味！👍😋
🙏謝謝你分享！
多謝曬你呀🙏🤝帶子仲好食啦👈👍😋
你真系好勁呀，什麼菜式也難唔倒你，厨神
Cheng Jackie 多謝俾面呀🙋♂️因為我都會好鍾意食嘢😋❤️諗到想食咩就整吓囉😄💕🙏🏻
我也愛吃 多謝好哥指教👍🏻✌🏻👏🏻
做你家人真幸福👍👍👍
Yee Wong 多謝你🙏🏻💕我哋一齊幸福好容易做嘅咋呢個鳳爪 好好味㗎好多朋友試咗👍😋🤗🙏🏻
很好吃
🤩嘩嘩🤩好叔叔😁☝️👍👍👍好正呀呢餐前小食👍👍👍😚😚😚好味……好味
ellen Wong 真係好正㗎😋😋尤其你哋年青人越食越想食呀🤣🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 😁😁😁👍係呀😁
我之前返嚟香港果陣都有食😁😁😚真係食好多隻
ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
@@VeryGood_VeryGood 我有整呢個超級好食呀👍👍👍👍好叔叔
下次教泰式雞腳啦！我好鍾意食呀！
多謝你提供咗一個小食畀我，我都好鍾意食雞腳，多數會整泰式雞腳😂👍
正呀😃流曬口水😋😋😋
Able Lo 吾冼流口水 快啲試吓啦 😄真係好食到停唔到口呀😋👍🙏🏻ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
搵機會整來試吓👍
睇到已經好想食😍😍
系好正一定好好食. Thank you.
見到靚🐔就買嚟試下啦👍👍😋
请问，我喜欢吃凤爪比较软，好像泰国的凤软软的一样，水应该滚多久才好吃?
師父.你今日做的鳯爪、睇到溜哂口水🤩🤩😋😋😋👍👍👍👍🙏🙏
聽日快啲整啦👈我呢幾日放假🙏個個都鍾意食😋😋🙏👍
@@VeryGood_VeryGood 我昨天做咗啦👍👍👍💕🙏🙏
色，香，味齊呀👍👍😋😋，好好先生又有好介紹，呢個鳳爪賣相十分靚，酒樓叫一碟唔平，喜歡食鳳爪人仕自己煮更實惠🙏🙏💞
Na我的喜愛 你都一樣做到㗎👍😋而家買廿零蚊 食到夠哂滿足感😁💯有時間快啲試吓啦💕多謝支持🙏🏻
真係好爸，仔女話唔夠食立刻去買第二輪🤗
do you have a list of ingredients in English?
Thankyou soooo much!
好叔, 做你屋企人真好, 幸福又有口福!!
這個好食~
好耶，凰爪都是我的最爱，多谢阿好 👍👍👍😋😋😋
Melissa Khen 好開心呀原來你至愛鳳爪 ❤️😋咁你有時間快啲做啦好正㗎👍😋🙏🏻
睇到都流口水
哇啲麻辣雞腳好正呀
係呀👋攣雞腳好正㗎👈😋😋🤝😁
唔鍾意食薑 可以有咩代替？
多謝好哥介紹，我一定試下先🤗🤗
多謝師傅分享，流口水㖭
唔好客氣啦👋有機會快啲試下 👈真係好正🙏😁
Thanks teacher 🙏🙏🙏
老友你好！
麻辣鳳爪好好食
一食就會食不停
😋😋👍👍👏
真係擺得幾靚喎！😂
@Mickey tse 朋友
你好呀！
好哥，若唔食辣，可以落咩去醃同撈呢？？？
很好！容易学谢谢
好正啊！多謝分享，得閒都來整！
machille168 唔使客氣啊🙋♂️好好味架😋希望你快啲有時間試吓啦😁🙏🏻
今日個麻辣雞腳超啱我，睇你買嘢好開心🥳，超爽快，人如其名，好靚正😍
Ying suet So 多謝多謝🙏🏻💞馬上買了整👍整咗話我知😍🤝🙏🏻
今日跟你的食譜做了個醉豬手，從來未試過咁有成就感，全碟食光光🤣🤣
ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
係呀！睇你的片（每天）找出今晚食乜餸，超級正👍昨天做了炸醬撈麵，好好食🤤
越煮越好啲餸好好食多謝你教識我煮嘢
Ha🧒😁好咁客氣呀🖐️我都係自己食同大家分享下🙏🤝🤝💖🌻
我超鐘意乜腳物腳，除左豬腳，因為太多肉，睇見好想學整，花椒八角盡備好，本人鐘意飲番杯嘅，餸酒一流🍷
我整咗真係食上癮好好味
Chun🧒你係咪用呢隻麻辣醬呢👈真係好似👍😋
@@VeryGood_VeryGood係呀好味請朋友食好受歡迎，好開心
真係好好食，屋企人食吾停！多謝分享！
請問麻辣鮮露同花椒油喺邊度買？我去過百佳同惠康都無
看那色澤，肯定好吃！
下次教白雲鳳爪可以嗎？
ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
亞好，sorry,奶奶👵🏻鐘意食白雲鳯瓜😅
@@VeryGood_VeryGood 白一巾.鳳爪
喎，我流哂口水啦，😋😋😋👍🙏🙏
真係好正👈👍 好快食曬😋😋🙏😁
《麻辣鳳爪》
麻辣鳳爪好吸引
睇見想食不可忍
立即落街買來整
越食越正越上癮 👍😋
Yuen C Pan 好耐冇見啦好朋友🙋♂️好開心見返你💞🥰麻辣魔力😋真係越食越上癮😬🙏🏻
ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
正呀！骨膠原滿滿👍😍👏🥇❤️❤️
Zee Zee 何只骨膠原 直頭有哂滿足感😋👍😁🌶️🙏🏻
听你解说很有画面感！都觉得很好吃😋
白雪雪😺有骨膠原嘅食物我都好鍾意㗎！麻煩速遞五隻呀，唔該少辣，重酬😷😷💞💞❤️❤️💖💖💝💝🌸🌸🏵️🏵️💋💋💋💯💯💯💯
Chun Chun Chun 梗係要搵啲骨膠原補一補啦 健康體態嘅你💪🏻😁❤️🙏🏻
@chiyin cheung 薄酬😂😂😷😷😺😺
@@VeryGood_VeryGood 講個秘密畀你知呀，我有一次斬雞腳指甲，真喺唔小心斬落自己隻手指到，流曬血，諗返起都覺得痛呀！以後都係用較剪安全啲！😂😂💞💞❤️❤️💖💖💝💝👠👠👠👠
呀好即刻速遞五隻少辣麻辣鳯爪俾你食😇☺️💪😁
ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
明天試整下先😋😋
Cara So 多謝你聽日試完話我知 等我開心下😁😍😋🙏🏻ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
多謝好容易好👍
呢隻麻辣汁好似👈👍😋
好惹味😋😋
食完一隻就想食第二隻👈👍 食完第二隻就想食十隻🙏😋😁😁
真係好好味㗎🙏😁
好想食呀😋😋
師父:我們去酒樓食此雞脚、一碟仔四只斬開、三十元喇、自己在家做、全家有得食、抵食好味兼大盆。
好哥🙋
鮑汁麻辣配鳳爪
重點汆水要起泡
煮好立即浸冰水
加入辣汁好好味😋👍👍🙏
雪得耐越好味㗎👈👍😋
Thank you chef. 👍^-^
*Thank you so much*
師傅：我早兩日整咗你教嘅麻辣雞腳,但係自己生緊飛滋都食到唔停得口。 一路食一路同嗌痛， 真係唔係講笑個食譜真係好正。
另外，我喺 花園街市1/F南貨舖買咗麻椒（綠色嗰啲，都好貴吓,50蚊好細包）,我想請問係咪代替花椒用？ 因為我又落咗花椒又落咗少少麻椒落去爆油， 其實真係唔知落幾多麻椒喎， 我求其㗎咋 ， 請問係咪落咗麻椒就唔使落花椒如果係嘅話嗰份量係點配呀？
生痱滋👈😢 就唔好食住啦 👋又可以落花椒👍又可以落麻椒👍 分量就要自己調教啦👈🙏😁
That's look so good 😁😋
It's better than eating chocolate 🍫
Happy Easter to you too💕🌸🙏
Le Ngo
麻辣嘅吸引力😋🌶️exciting 🌶️yummy 😋Thanks🙏🏻❤️😘
😉🤗😃👍👍👍 簡單又好食鳳爪
呢個輪滑好有滋味感👍😋😁😁
好味到不得了，見到都想食。😀😀😀
me up Raise 真係好味到不得了👍停唔到口😀越食越想食😋😬🙏🏻快啲整嚟食啦😍
ua-cam.com/video/ZG00jUf2Goo/v-deo.html
halo！好Uncle，你呢個鳳爪望落超正呀！！好想食~~想問下你咁樣整雞翼得唔得架？
絕對冇問題👋 同樣想入味啲👈就將雞翼煮熟後👈 打直破開兩邊🙏 更加入味😋
整了好多次，好吃
正正正👍👍👍😍😍😍
有冇白雲鳳爪教學啊
阿好師傳，我毋花椒，用花椒粉得唔得呀?睇見你煮的鳳爪，真係好靚好入味，抵贊!😍😍😍😍😍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Thanks mr good teacher 🙏🙏🙏
正👍
Y W 真係正㗎越食越想食👍🌶️💕🙏🏻
跟住师傅整第二次鸡脚啦！！😆😆😆超级正！！！😋😋😋
好哥，我呀已經呀跟你嘅方法做咗一次麻辣雞腳啦果然好正👍其實我好想send啲相片畀你睇我嘅作品不過我唔知點樣send畀你😂
Carol Lo 你用Facebook send俾我就得㗎啦 👍好多謝你🤝😋💞🙏🏻
请问蒜蓉蒸虾如何做?
冇得頂！睇到流哂口水！👍👍👍
Jessica Sin 多謝呀🙋♂️好正呀有時間快啲整呀😋👍🙏🏻