Очень интересно, и самое главное ДОСТУПНО объясняет, показывает в основном рецепты, продукты для которых доступны практически в любом магазине любого города нашей страны! При этом блюда кухонь различных стран! Спасибо Вам огромное!
Спасибо ШЭФ!!! После того как не знаешь в который раз, что приготовить и всё грустно. Посмотрев на ВАС, хочется просто побежать на кухню и что-то сделать позитивное!!!! Спасибо за Ваш позитивный настрой!!! Хочется жить) и кушать)))!!!!
Спасибо Вам за простое и доступное пояснение. Спасибо, что вы поменяли тактику подачи информации, уже нет агрессии и давления. Гораздо приятнее смотреть!
как же он хорошо всё объясняет! именно принципы поведения продуктов при готовке. мне это так нравится - все понятно становится - что именно важно принять во внимание.
Ой мне нравиться как Лазер сон готовит.. Ни весовых мер, руками, прям любо дорого смотреть Как мы все и готовим... Без наворотов, аккуратностей Но с Любовью и Настроением!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉
Мне наоборот нравится трёп послушать,а рецепты и вовсе очень доступные!респект Илье Исааковичу,и с Лёней,когда вместе-классно!у обоих чувство юмора хорошее
Спасибо, Маэстро! Сегодня у себя в Арт-студии, повторил Ваш принцип. Получилось, хотя немного пришлось изменить технологию, оборудование другое..).Но тем не менее, зная Принцип, сделаешь ! Именно так, я учу живописи. Блюдо получилось, необыкновенного вкуса, гармония всех рецепторов! Кулинары, сомелье, художники - один Цех!
Таки Шалом и спасибо за разъяснения! Но хотелось бы дать разъяснения по размеру кусочков - резать нужно по ширине пальца, это фундаментальная вещь в китайской кухне!
Китайская кухня - ключевое это свежее!!! Просто!!! И обогащенно Китайцы едят всё Просто охренеть можно о их богатых составов: лилейник, корни лотоса, семя, и ещё тысячи названмй трав и корешков! Поэтому их по полтора миллиарда... А у нас борщ на неделю 😮😮 Спасибо за рецепт!!!!
Эрудированный специалист,но есть одно но...говоря о каждом ингредиенте или компоненте блюда,хотелось бы ещё знать где это выращено,при какой погоде,о местности и о стране в целом с её политическим ,экономическим и социальным устройством.Это смогло бы придать вкусу блюда особый аромат,когда он приправлен энциклопедическим соусом.
Да, мясо по китайски обжаривается во фритюре (после "отдыха") за два раза! Тогда оно приобретает хорошую корочку и остаётся мягким внутри! Тут Илья Исаакович абсолютно прав, применяя крахмал, который китайцы очень часто используют в своей кухне...
Хороший дядька Лазерсон, смотрю с удовольствием. Но вот то, что он говорит о китайской кухне и ее принципах... Это блюдо сначал еропеизировали, а потом еще и переложили на питерские принципы приготовления :)
Вот красавчик, все правильно. Жаль что я от этого видоса нового не узнал. И он забыл упомянуть троицу специй которые в китайской кухне считаются базой, хоть и использовал их - чеснок, имбирь и зеленый лук. А в остальном норм, для знакомства с китайской кухней этого достаточно.
Мясо, кстати, получилось действительно супер-мягкое. На самом деле ли это из-за крахмала или из-за того, что: 1) это свинина; 2) мясо очень быстро обжарил в почти максимально раскалённом масле, а в воке только прогрел пару минут, и оно тупо не успело задубиться - для меня вопрос открытый. Надо с говядиной попробовать.
Оденьте мясо не на шампура, а на маленькие острые палочки, немного больше зубочистки и получатся настоящие китайские шашлычки. Серьезно, они так и едят!
Здравствуйте! Это блюдо называется «ананасовое мясо» - это китайская кантонская кухня, ваше мясо на выпуск крахмала, температура масла недостаточно, мясо не хрустящее, это блюдо держит петрушку и кунжутное масло, спасибо
готовлю подобное блюдо уже много лет и каждый раз получается чутка по разному, то ананаса нет, то перец забуду купить то мяса нет) в результате понял что , можно добавлять сюда все что угодно, соус в любом случае затащит.
А мясо Свиньи разве по умолчанию не мягкое?Это же не Говядина...Ну не знаю,проблем не испытывал еще )))) А за видео спасибо,ооочень полезные видео для самосовершенствования )
не пори чушь : крахмал запечатывает мясо , при жарке оно из-за этого не отдаёт влагу . всё . кстати , надо будет как-нить попробовать обмазать какой-нить хернёй , типа "балтимора" (там жеж голимый крахмал).
@Zepp777 ааа Балтимор это кетчуп такой! 🙈 простите за глупый вопрос - я просто не живу в России и сразу не сообразила что это бренд такой. Мне подумалось, что это... что-то такое эдакое :)
Да ну, вообще не так готовится мясо в кисло сладком. Это так , овощной суп. Не приправ китайских, ничего. Крахмал, крахмал, это само собой. Больше ничего, кроме крахмала. Слабый для китайской кухни.
Только совершенно непонятно, зачем соус чили, если в его состав, отбросив химию, входит практически то же самое, что он кинул вживую (в бутылёчке в моём холодильнике только ещё слива есть).
Принцип- "готовится в воке, определённым образом нарезается, определённым образом готовится и это весьма здоровая еда"( из начала видео, цитата) Где принцип то, кроме вока? Вода и никакой конкретики. Здоровая еда? Илья Исаакович видимо шутит. То зверское количество масла,которое всё время используется и то количество перца, которое кладётся явно постулаты нездоровой кухни))
Масло растительное - на липидный профиль влияет совсем не так, как животные жиры. Жгучий перец у здоровых людей не вызывает заболеваний, наоборот имеет положительные эффекты. Другое дело, что все это противопоказано хроникам - гастритчикам, язвенникам: но и они свою хронь заработали далеко не китайской едой с обилием растительных жиров и жгучих приправ.
Но рецепт отличный. Сейчас покажу его своим соседкам!!! Они как раз пенсию получили в 1200 гривен и уже коммуналку заплатили по 980 гривен, так что теперь могут смело на рынок за свининой с кориандром
Не совсем правильные принципы китайской кухни, например нож должен быть китайский рубак цай дао, во вторых сковорода с тонким дном Вок, чтобы быстро разогревалась, и быстрее приготавливались продукты, и в третьих это нарезка продуктов, широкие и тонкие пластинки, именно такая нарезка, позволяет быстро за минимальное время приготовиться, ну и конечно же высокая температура, которую дает только открытый огонь... Не понимаю для Мирового повара не могли купить нормальный рубак китайский, сковородку Вок и газовую горелку??? ))) я был в Гуанчжоу - это основа китайской кухни
fokst fokst жри в чем хочешь. А готовить китайскую еду нужно в китайской посуде по китайской технологии. Аффтар массажист ЖАРИТ вам мозги своей болтовней.
Это просто бомбическое блюдо! Готовила под это видео, все получилось просто супер! Огромнейшая благодарность мастеру! 😊😋
Очень интересно, и самое главное ДОСТУПНО объясняет, показывает в основном рецепты, продукты для которых доступны практически в любом магазине любого города нашей страны! При этом блюда кухонь различных стран! Спасибо Вам огромное!
Спасибо ШЭФ!!! После того как не знаешь в который раз, что приготовить и всё грустно. Посмотрев на ВАС, хочется просто побежать на кухню и что-то сделать позитивное!!!!
Спасибо за Ваш позитивный настрой!!! Хочется жить) и кушать)))!!!!
Спасибо Вам за простое и доступное пояснение. Спасибо, что вы поменяли тактику подачи информации, уже нет агрессии и давления. Гораздо приятнее смотреть!
Классный мужик, интересно рассказывает ) такая прикольная манера подачи материала )
Илья Исаакович, спасибо вам за рецепты, которые мы очень любим, а еще доброго здоровья вам , вашей супруге и вашим детям.
Спасибо за то, что Вы делаете, Илья!!!!!!!!!!
Большое спасибо, приготовила, получилось. Очень вкусно!!!!! Всегда смотрю передачи с Вашим участием.
как же он хорошо всё объясняет! именно принципы поведения продуктов при готовке. мне это так нравится - все понятно становится - что именно важно принять во внимание.
Ой мне нравиться как Лазер сон готовит.. Ни весовых мер, руками, прям любо дорого смотреть
Как мы все и готовим...
Без наворотов, аккуратностей
Но с Любовью и Настроением!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉
Обожаю Ваши передачи и то, с каким упоением Вы готовите! Спасибо большое! Удачи Вам!
Просто , доступно , вкусно . Спасибо
Слюнки текут мням, доступно и понятно ,уверена что вкусно .БЛАГОДАРЮ ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
Мне наоборот нравится трёп послушать,а рецепты и вовсе очень доступные!респект Илье Исааковичу,и с Лёней,когда вместе-классно!у обоих чувство юмора хорошее
Илья Исаакович спасибо!
Спасибо Илье Исааковичу за свиные уши и ослиное сердце.
Спасибо, Маэстро! Сегодня у себя в Арт-студии, повторил Ваш принцип. Получилось, хотя немного пришлось изменить технологию, оборудование другое..).Но тем не менее, зная Принцип, сделаешь ! Именно так, я учу живописи. Блюдо получилось, необыкновенного вкуса, гармония всех рецепторов! Кулинары, сомелье, художники - один Цех!
Лазерсон, милый. любимый ПОВАР, здравствуйте! С Новым годом! Здоровья, счастья, новых поварских открытий!! Мы с Вами и любим Вас!!!!
Благодарю!
Пользуюсь Вашими принципами более трёх лет, и они ни разу не подвели!
Все очень красиво а главное грамотно! Молодец Илья хотел бы быть вашим учеником😀люблю готовить а главное с душой и любовью к процессу😀
Восхитительно! Исчерпывающе
Спасибо за советы, все выглядит оч. аппетитно!
Я приготовил. Буду пробовать. Спасибо за рецепт
Лазерсон! Вы-мой кулинарный Гуру.
Правильное вступление, правильный подход к вопросу
Cпасибо Вам за рецепты , с нетерпением жду новых!
поклон тебе до земли за такие банальные, но всем нужные нюансы в кулинарии!!! Респект
Запишите видео, хочу на это взглянуть :)
Блеск✨
Лазерсон, респект тебе 👍
Классный рецепт!👍очень понравился именно этот рецепт!👍
100% лайк, действительно человек обьяснил и приблизил, на первый взгляд такую экзотическую кухню.
ну что вы хотите, если повар с Украины...
лайк.
Таки Шалом и спасибо за разъяснения! Но хотелось бы дать разъяснения по размеру кусочков - резать нужно по ширине пальца, это фундаментальная вещь в китайской кухне!
Блин, вы так цокаете, что я уже на первой минуте "жрать захотель")
Вы, поистине, настоящий кудесник, Илья Исаакович!
Заметил когда что-то наливает говорит "чуть-чуть" а наливает нормально так, особенно учитывая что готовится одна порция.
+laoszen У вас с ним разное количество грамм в емкости под названием "чуть-чуть" ;-)
Лазерсоновские "грамм 20" больше двадцати грамм грамм на 5, но никак не на 5 грамм
Посмотрел-попробовал сразу сделать. Огонь штука!!!
Спасибо за рецептик
Китайская кухня - ключевое это свежее!!! Просто!!! И обогащенно
Китайцы едят всё
Просто охренеть можно о их богатых составов: лилейник, корни лотоса, семя, и ещё тысячи названмй трав и корешков!
Поэтому их по полтора миллиарда...
А у нас борщ на неделю 😮😮
Спасибо за рецепт!!!!
Эрудированный специалист,но есть одно но...говоря о каждом ингредиенте или компоненте блюда,хотелось бы ещё знать где это выращено,при какой погоде,о местности и о стране в целом с её политическим ,экономическим и социальным устройством.Это смогло бы придать вкусу блюда особый аромат,когда он приправлен энциклопедическим соусом.
Жирнючие салфетки нивкоем случае выбрасывать нельзя, их затем можно перемолоть в месте с мясом в фарш и они там будут совершенно не заметны+++
Не в коем случае не переиграй с имбирём, он довольно успешно перекрывает вкусы и запахи основного продукта
Виктор Добронравов 100%
Спасибо за полезный совет. Про массаж мяса я не знал.
Илья.В вашем исполнении слово "история" звучит аппетитно!Кому не нравится- грызите маргарин!
Да, мясо по китайски обжаривается во фритюре (после "отдыха") за два раза! Тогда оно приобретает хорошую корочку и остаётся мягким внутри! Тут Илья Исаакович абсолютно прав, применяя крахмал, который китайцы очень часто используют в своей кухне...
Наконец то кто-то на всём грёбаном ютубе действительно доходчиво обьяснил как это готовить!
Круто) ждем принципов япона кухни)
Small Nuance рубай по тоньше, ешь сырым 😀
Санек 😂
Реально интересно, спасибо..
Просто космос........👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏
Такой крутой чувак...
Свинина ну ооочень аппетитная при нарезке! 😍
Это Юля Высоцкая :))))) я думаю многим понравилось, но знающим нет.
Как же Вы могли выбросить корешки от кинзы?! Это же самая ароматная часть!!!
Не корешки, а стебельки.
Приветствую Вас!) Вкусно и понятно!) Спасибо!
научил. многое не знал.
молодец всё очень круто
отлично! очень аппетитно!
Мне кажется что это принципы для конкретного блюда, а для китайской кухни многого не хватает
Спасибо большое!
Какой крахмал лучше использовать для отмассаживания мяса?
Хороший дядька Лазерсон, смотрю с удовольствием. Но вот то, что он говорит о китайской кухне и ее принципах...
Это блюдо сначал еропеизировали, а потом еще и переложили на питерские принципы приготовления :)
Вот красавчик, все правильно. Жаль что я от этого видоса нового не узнал. И он забыл упомянуть троицу специй которые в китайской кухне считаются базой, хоть и использовал их - чеснок, имбирь и зеленый лук.
А в остальном норм, для знакомства с китайской кухней этого достаточно.
ВООБЩЕ ТО ОН ПРО НИХ ГОВОРИЛ И ДОБАВЛЯЛ
Смачного
Ооо... Вспомнил я конструктор новогоднего стола... И в правду...
Бля, как раздражают комментарии диванных поворов "профессионалов".
Классная фурмулировочка!Главное чтоб перец поместился в Китайский рот!
>это очень важный крахмал сейчас
Браво!
Мясо, кстати, получилось действительно супер-мягкое. На самом деле ли это из-за крахмала или из-за того, что:
1) это свинина;
2) мясо очень быстро обжарил в почти максимально раскалённом масле, а в воке только прогрел пару минут, и оно тупо не успело задубиться
- для меня вопрос открытый. Надо с говядиной попробовать.
Соевый соус размягчает мясо. Даже если трепанг свежий залить залить соевым соусом, то минут через 30-40 он размягчается.
Я буду это делать с куриными грудками и добавлю соевые ростки. Интересно, их лучше брать сырые или консервированые?
Массаж, верно, я называю это перемешиванием, крахмал в новинку однако
А крахмал можно добавлять во все мясо в китайской кухне или только для этого блюда
Спасибо
В борщ добавляй еще
И в мясо, и в баклажаны
12:09 К сожалению, это так, но теперь в Магните есть и наш. Не благодарите!
Пришла мысль если крахмал и имбирь к шашлыку добавить? Надо будет попробовать
Оденьте мясо не на шампура, а на маленькие острые палочки, немного больше зубочистки и получатся настоящие китайские шашлычки. Серьезно, они так и едят!
Крахмал будучи на поверхности мясной нарезки придаёт ему ещё и цвет
Лучший
你好！这个菜叫“菠萝咕咾肉”是中国广东菜，你那个肉上的淀粉放少了，油的温度也不够，肉不脆，这个菜不放香菜和香油的，谢谢
нет, собак вместо свинины нельзя.
Здравствуйте! Это блюдо называется «ананасовое мясо» - это китайская кантонская кухня, ваше мясо на выпуск крахмала, температура масла недостаточно, мясо не хрустящее, это блюдо держит петрушку и кунжутное масло, спасибо
小兔子，你好！ 主要是中国人有不同的品味。
Ох, иди к черту отсюда!!!!!!
当一个傻瓜试图评论一个专业的，他看起来更愚蠢
Понравилось!
👍🔥🔥🔥👍
Принципы очень полезны, но то что на доску записал однозначно не главные, особенно про массаж
Толщина сладкого перца обычно соответствует блюду
Китайцы бы охренели от таких принципов.
Я не готовил это, но объясняет человек доступно. На счет свинины в борщ, я прикола не понял...
Это еврейский анекдот
A kakoi krahmal kartofelni ili kukuruzni maizena?
Что за вещество лазерсон.??? Жульен, льезон, а это что, где купить????
готовлю подобное блюдо уже много лет и каждый раз получается чутка по разному, то ананаса нет, то перец забуду купить то мяса нет) в результате понял что , можно добавлять сюда все что угодно, соус в любом случае затащит.
А мясо Свиньи разве по умолчанию не мягкое?Это же не Говядина...Ну не знаю,проблем не испытывал еще ))))
А за видео спасибо,ооочень полезные видео для самосовершенствования )
Спасибо за вкусный экскурс!!! А китайцы на кухне очищают имбирь ребром чайной ложечки, а не ножом. :-) (Вставила свои пять копеек. Сорри :-)
Блин это знак! только что смотрел видос и там готовили Свинину.
Готовил с говядиной, никогда говядина так во рту не таяла!
не пори чушь : крахмал запечатывает мясо , при жарке оно из-за этого не отдаёт влагу . всё . кстати , надо будет как-нить попробовать обмазать какой-нить хернёй , типа "балтимора" (там жеж голимый крахмал).
@Zepp777 не подскажете что это за хрень волшебная с/из крахмала? - «балтимор» которое? интересно стало и немножко завидно :)
@@eugeniab2990 , разве в "балтиморе" нет крахмала ? надо будет сейчас состав глянуть (просто , давно перешёл на "хайнц").
@Zepp777 ааа Балтимор это кетчуп такой! 🙈 простите за глупый вопрос - я просто не живу в России и сразу не сообразила что это бренд такой. Мне подумалось, что это... что-то такое эдакое :)
Да ну, вообще не так готовится мясо в кисло сладком. Это так , овощной суп. Не приправ китайских, ничего. Крахмал, крахмал, это само собой. Больше ничего, кроме крахмала. Слабый для китайской кухни.
А какой крахмал лучше использовать, картофан, кукуруз, рис или др.
картофельный
Как блюдо называется?
Спасибо!!
Только совершенно непонятно, зачем соус чили, если в его состав, отбросив химию, входит практически то же самое, что он кинул вживую (в бутылёчке в моём холодильнике только ещё слива есть).
Да, российская традиционная обжарка не подразумевает литр масла растительного на плите
Принцип- "готовится в воке, определённым образом нарезается, определённым образом готовится и это весьма здоровая еда"( из начала видео, цитата)
Где принцип то, кроме вока? Вода и никакой конкретики. Здоровая еда? Илья Исаакович видимо шутит. То зверское количество масла,которое всё время используется и то количество перца, которое кладётся явно постулаты нездоровой кухни))
Масло растительное - на липидный профиль влияет совсем не так, как животные жиры. Жгучий перец у здоровых людей не вызывает заболеваний, наоборот имеет положительные эффекты. Другое дело, что все это противопоказано хроникам - гастритчикам, язвенникам: но и они свою хронь заработали далеко не китайской едой с обилием растительных жиров и жгучих приправ.
Видео конечно супер, потому что не тупо рецепт, а принципы даются. Но слово "история" подприподзадолбало, и это мягко говоря
Но рецепт отличный. Сейчас покажу его своим соседкам!!! Они как раз пенсию получили в 1200 гривен и уже коммуналку заплатили по 980 гривен, так что теперь могут смело на рынок за свининой с кориандром
+Camilo Cienfuegos к чему этот комментарий не ясно никому
很好
УЧИТЕЛЬ
Не совсем правильные принципы китайской кухни, например нож должен быть китайский рубак цай дао, во вторых сковорода с тонким дном Вок, чтобы быстро разогревалась, и быстрее приготавливались продукты, и в третьих это нарезка продуктов, широкие и тонкие пластинки, именно такая нарезка, позволяет быстро за минимальное время приготовиться, ну и конечно же высокая температура, которую дает только открытый огонь... Не понимаю для Мирового повара не могли купить нормальный рубак китайский, сковородку Вок и газовую горелку??? ))) я был в Гуанчжоу - это основа китайской кухни
бля и жрать надо в китайской одежде. иначе не аутентично.... а борщ в мазанке и в косоворотке...
акуительно ответил, FOKS
fokst fokst жри в чем хочешь. А готовить китайскую еду нужно в китайской посуде по китайской технологии. Аффтар массажист ЖАРИТ вам мозги своей болтовней.
Из под шкафа вылез Гусь:" Не мешайте, Я еб.сь!!!"