Очень интересно, и самое главное ДОСТУПНО объясняет, показывает в основном рецепты, продукты для которых доступны практически в любом магазине любого города нашей страны! При этом блюда кухонь различных стран! Спасибо Вам огромное!
Спасибо Вам за простое и доступное пояснение. Спасибо, что вы поменяли тактику подачи информации, уже нет агрессии и давления. Гораздо приятнее смотреть!
Спасибо ШЭФ!!! После того как не знаешь в который раз, что приготовить и всё грустно. Посмотрев на ВАС, хочется просто побежать на кухню и что-то сделать позитивное!!!! Спасибо за Ваш позитивный настрой!!! Хочется жить) и кушать)))!!!!
Мне наоборот нравится трёп послушать,а рецепты и вовсе очень доступные!респект Илье Исааковичу,и с Лёней,когда вместе-классно!у обоих чувство юмора хорошее
как же он хорошо всё объясняет! именно принципы поведения продуктов при готовке. мне это так нравится - все понятно становится - что именно важно принять во внимание.
Спасибо, Маэстро! Сегодня у себя в Арт-студии, повторил Ваш принцип. Получилось, хотя немного пришлось изменить технологию, оборудование другое..).Но тем не менее, зная Принцип, сделаешь ! Именно так, я учу живописи. Блюдо получилось, необыкновенного вкуса, гармония всех рецепторов! Кулинары, сомелье, художники - один Цех!
Таки Шалом и спасибо за разъяснения! Но хотелось бы дать разъяснения по размеру кусочков - резать нужно по ширине пальца, это фундаментальная вещь в китайской кухне!
Да, мясо по китайски обжаривается во фритюре (после "отдыха") за два раза! Тогда оно приобретает хорошую корочку и остаётся мягким внутри! Тут Илья Исаакович абсолютно прав, применяя крахмал, который китайцы очень часто используют в своей кухне...
Эрудированный специалист,но есть одно но...говоря о каждом ингредиенте или компоненте блюда,хотелось бы ещё знать где это выращено,при какой погоде,о местности и о стране в целом с её политическим ,экономическим и социальным устройством.Это смогло бы придать вкусу блюда особый аромат,когда он приправлен энциклопедическим соусом.
Хороший дядька Лазерсон, смотрю с удовольствием. Но вот то, что он говорит о китайской кухне и ее принципах... Это блюдо сначал еропеизировали, а потом еще и переложили на питерские принципы приготовления :)
Оденьте мясо не на шампура, а на маленькие острые палочки, немного больше зубочистки и получатся настоящие китайские шашлычки. Серьезно, они так и едят!
Вот красавчик, все правильно. Жаль что я от этого видоса нового не узнал. И он забыл упомянуть троицу специй которые в китайской кухне считаются базой, хоть и использовал их - чеснок, имбирь и зеленый лук. А в остальном норм, для знакомства с китайской кухней этого достаточно.
Мясо, кстати, получилось действительно супер-мягкое. На самом деле ли это из-за крахмала или из-за того, что: 1) это свинина; 2) мясо очень быстро обжарил в почти максимально раскалённом масле, а в воке только прогрел пару минут, и оно тупо не успело задубиться - для меня вопрос открытый. Надо с говядиной попробовать.
Только совершенно непонятно, зачем соус чили, если в его состав, отбросив химию, входит практически то же самое, что он кинул вживую (в бутылёчке в моём холодильнике только ещё слива есть).
А мясо Свиньи разве по умолчанию не мягкое?Это же не Говядина...Ну не знаю,проблем не испытывал еще )))) А за видео спасибо,ооочень полезные видео для самосовершенствования )
Будете есть кавказское блюдо но не китайское ну имбирь его надо догонять сразу на обжарке красный перец чеснок и немножко китайского самогона ну остальное на ваше
готовлю подобное блюдо уже много лет и каждый раз получается чутка по разному, то ананаса нет, то перец забуду купить то мяса нет) в результате понял что , можно добавлять сюда все что угодно, соус в любом случае затащит.
Это просто бомбическое блюдо! Готовила под это видео, все получилось просто супер! Огромнейшая благодарность мастеру! 😊😋
Очень интересно, и самое главное ДОСТУПНО объясняет, показывает в основном рецепты, продукты для которых доступны практически в любом магазине любого города нашей страны! При этом блюда кухонь различных стран! Спасибо Вам огромное!
Спасибо Вам за простое и доступное пояснение. Спасибо, что вы поменяли тактику подачи информации, уже нет агрессии и давления. Гораздо приятнее смотреть!
Классный мужик, интересно рассказывает ) такая прикольная манера подачи материала )
Спасибо ШЭФ!!! После того как не знаешь в который раз, что приготовить и всё грустно. Посмотрев на ВАС, хочется просто побежать на кухню и что-то сделать позитивное!!!!
Спасибо за Ваш позитивный настрой!!! Хочется жить) и кушать)))!!!!
Илья Исаакович, спасибо вам за рецепты, которые мы очень любим, а еще доброго здоровья вам , вашей супруге и вашим детям.
Мне наоборот нравится трёп послушать,а рецепты и вовсе очень доступные!респект Илье Исааковичу,и с Лёней,когда вместе-классно!у обоих чувство юмора хорошее
Спасибо за то, что Вы делаете, Илья!!!!!!!!!!
как же он хорошо всё объясняет! именно принципы поведения продуктов при готовке. мне это так нравится - все понятно становится - что именно важно принять во внимание.
Обожаю Ваши передачи и то, с каким упоением Вы готовите! Спасибо большое! Удачи Вам!
100% лайк, действительно человек обьяснил и приблизил, на первый взгляд такую экзотическую кухню.
ну что вы хотите, если повар с Украины...
лайк.
Лазерсон! Вы-мой кулинарный Гуру.
Просто , доступно , вкусно . Спасибо
Слюнки текут мням, доступно и понятно ,уверена что вкусно .БЛАГОДАРЮ ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
Большое спасибо, приготовила, получилось. Очень вкусно!!!!! Всегда смотрю передачи с Вашим участием.
Лазерсон, милый. любимый ПОВАР, здравствуйте! С Новым годом! Здоровья, счастья, новых поварских открытий!! Мы с Вами и любим Вас!!!!
Cпасибо Вам за рецепты , с нетерпением жду новых!
Обожаю как готовить Лазерсон, все блюда которые я готовлю только по его рецепту)))
Это не его рецепты
Спасибо за советы, все выглядит оч. аппетитно!
Все очень красиво а главное грамотно! Молодец Илья хотел бы быть вашим учеником😀люблю готовить а главное с душой и любовью к процессу😀
Я приготовил. Буду пробовать. Спасибо за рецепт
Спасибо за рецептик
Правильное вступление, правильный подход к вопросу
Спасибо, Маэстро! Сегодня у себя в Арт-студии, повторил Ваш принцип. Получилось, хотя немного пришлось изменить технологию, оборудование другое..).Но тем не менее, зная Принцип, сделаешь ! Именно так, я учу живописи. Блюдо получилось, необыкновенного вкуса, гармония всех рецепторов! Кулинары, сомелье, художники - один Цех!
Классный рецепт!👍очень понравился именно этот рецепт!👍
Вы, поистине, настоящий кудесник, Илья Исаакович!
Илья Исаакович спасибо!
Спасибо Илье Исааковичу за свиные уши и ослиное сердце.
Благодарю!
Пользуюсь Вашими принципами более трёх лет, и они ни разу не подвели!
Посмотрел-попробовал сразу сделать. Огонь штука!!!
Блин, вы так цокаете, что я уже на первой минуте "жрать захотель")
поклон тебе до земли за такие банальные, но всем нужные нюансы в кулинарии!!! Респект
Запишите видео, хочу на это взглянуть :)
Блеск✨
Лазерсон, респект тебе 👍
Спасибо за полезный совет. Про массаж мяса я не знал.
Таки Шалом и спасибо за разъяснения! Но хотелось бы дать разъяснения по размеру кусочков - резать нужно по ширине пальца, это фундаментальная вещь в китайской кухне!
Илья.В вашем исполнении слово "история" звучит аппетитно!Кому не нравится- грызите маргарин!
Реально интересно, спасибо..
Заметил когда что-то наливает говорит "чуть-чуть" а наливает нормально так, особенно учитывая что готовится одна порция.
+laoszen У вас с ним разное количество грамм в емкости под названием "чуть-чуть" ;-)
Лазерсоновские "грамм 20" больше двадцати грамм грамм на 5, но никак не на 5 грамм
Да, мясо по китайски обжаривается во фритюре (после "отдыха") за два раза! Тогда оно приобретает хорошую корочку и остаётся мягким внутри! Тут Илья Исаакович абсолютно прав, применяя крахмал, который китайцы очень часто используют в своей кухне...
Не в коем случае не переиграй с имбирём, он довольно успешно перекрывает вкусы и запахи основного продукта
Виктор Добронравов 100%
отлично! очень аппетитно!
Эрудированный специалист,но есть одно но...говоря о каждом ингредиенте или компоненте блюда,хотелось бы ещё знать где это выращено,при какой погоде,о местности и о стране в целом с её политическим ,экономическим и социальным устройством.Это смогло бы придать вкусу блюда особый аромат,когда он приправлен энциклопедическим соусом.
Наконец то кто-то на всём грёбаном ютубе действительно доходчиво обьяснил как это готовить!
научил. многое не знал.
Спасибо большое!
молодец всё очень круто
Смачного
Какой крахмал лучше использовать для отмассаживания мяса?
Приветствую Вас!) Вкусно и понятно!) Спасибо!
Как же Вы могли выбросить корешки от кинзы?! Это же самая ароматная часть!!!
Не корешки, а стебельки.
Просто космос........👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏
Хороший дядька Лазерсон, смотрю с удовольствием. Но вот то, что он говорит о китайской кухне и ее принципах...
Это блюдо сначал еропеизировали, а потом еще и переложили на питерские принципы приготовления :)
Круто) ждем принципов япона кухни)
Small Nuance рубай по тоньше, ешь сырым 😀
Санек 😂
Такой крутой чувак...
Спасибо!!!
Это Юля Высоцкая :))))) я думаю многим понравилось, но знающим нет.
Браво!
Ооо... Вспомнил я конструктор новогоднего стола... И в правду...
Свинина ну ооочень аппетитная при нарезке! 😍
Как блюдо называется?
Массаж, верно, я называю это перемешиванием, крахмал в новинку однако
Мне кажется что это принципы для конкретного блюда, а для китайской кухни многого не хватает
Пришла мысль если крахмал и имбирь к шашлыку добавить? Надо будет попробовать
Оденьте мясо не на шампура, а на маленькие острые палочки, немного больше зубочистки и получатся настоящие китайские шашлычки. Серьезно, они так и едят!
A kakoi krahmal kartofelni ili kukuruzni maizena?
А крахмал можно добавлять во все мясо в китайской кухне или только для этого блюда
Спасибо
В борщ добавляй еще
И в мясо, и в баклажаны
>это очень важный крахмал сейчас
Вот красавчик, все правильно. Жаль что я от этого видоса нового не узнал. И он забыл упомянуть троицу специй которые в китайской кухне считаются базой, хоть и использовал их - чеснок, имбирь и зеленый лук.
А в остальном норм, для знакомства с китайской кухней этого достаточно.
ВООБЩЕ ТО ОН ПРО НИХ ГОВОРИЛ И ДОБАВЛЯЛ
Лучший
Какой крахмал брать надо?
Мясо, кстати, получилось действительно супер-мягкое. На самом деле ли это из-за крахмала или из-за того, что:
1) это свинина;
2) мясо очень быстро обжарил в почти максимально раскалённом масле, а в воке только прогрел пару минут, и оно тупо не успело задубиться
- для меня вопрос открытый. Надо с говядиной попробовать.
Соевый соус размягчает мясо. Даже если трепанг свежий залить залить соевым соусом, то минут через 30-40 он размягчается.
Я буду это делать с куриными грудками и добавлю соевые ростки. Интересно, их лучше брать сырые или консервированые?
Классная фурмулировочка!Главное чтоб перец поместился в Китайский рот!
Толщина сладкого перца обычно соответствует блюду
Что за вещество лазерсон.??? Жульен, льезон, а это что, где купить????
Какой крахмал?
Крахмал будучи на поверхности мясной нарезки придаёт ему ещё и цвет
Блин это знак! только что смотрел видос и там готовили Свинину.
很好
Понравилось!
можно ещё кэшью добавить
Спасибо!!
12:09 К сожалению, это так, но теперь в Магните есть и наш. Не благодарите!
Принципы очень полезны, но то что на доску записал однозначно не главные, особенно про массаж
Жирнючие салфетки нивкоем случае выбрасывать нельзя, их затем можно перемолоть в месте с мясом в фарш и они там будут совершенно не заметны+++
А какой крахмал лучше использовать, картофан, кукуруз, рис или др.
картофельный
Спасибо за вкусный экскурс!!! А китайцы на кухне очищают имбирь ребром чайной ложечки, а не ножом. :-) (Вставила свои пять копеек. Сорри :-)
Я не готовил это, но объясняет человек доступно. На счет свинины в борщ, я прикола не понял...
Это еврейский анекдот
👍🔥🔥🔥👍
крахмал можно заменить мукой ?
+Дмитрий Глазков нет,это не тесто.так же нельзя заменять тальком и кокаином)
ну кокаинчика можно конечно добавить, чтобы язык приятно немел от вкуса китайской кухни
крахмал заменить мукой нельзя
Можно, тоже сгущает, с холодной водой разведите.
Vladislav , вся суть крахмала в том, что он нейтрален на вкус, возьми хоть фруктовый кисель, а мука все испортит.
Только совершенно непонятно, зачем соус чили, если в его состав, отбросив химию, входит практически то же самое, что он кинул вживую (в бутылёчке в моём холодильнике только ещё слива есть).
А крахмал какой, картоф или кукурузный
берите кукурузный
УЧИТЕЛЬ
А мясо Свиньи разве по умолчанию не мягкое?Это же не Говядина...Ну не знаю,проблем не испытывал еще ))))
А за видео спасибо,ооочень полезные видео для самосовершенствования )
Бля, как раздражают комментарии диванных поворов "профессионалов".
Готовил с говядиной, никогда говядина так во рту не таяла!
Будете есть кавказское блюдо но не китайское ну имбирь его надо догонять сразу на обжарке красный перец чеснок и немножко китайского самогона ну остальное на ваше
верните мне мой 2015год!!!
Загустить это важно
валерий петрушкин эго зовут!
Видео конечно супер, потому что не тупо рецепт, а принципы даются. Но слово "история" подприподзадолбало, и это мягко говоря
готовлю подобное блюдо уже много лет и каждый раз получается чутка по разному, то ананаса нет, то перец забуду купить то мяса нет) в результате понял что , можно добавлять сюда все что угодно, соус в любом случае затащит.
Добиваемся хрустящей корочки- и хреначим свинину в соус)…