🌈굴을 아주아주 깨끗하게 씻을 수 있는 확실한 방법🥢50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 기술🦪An amazing way to clean oysters perfectly
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- Опубліковано 9 лют 2025
- #Australia#chefdadadakoyster
제철맞은 굴이 본격적으로 여기저기에 보입니다.
코로나도 무서운데 노로바이러스도 조심해야 됩니다.
소금물로 씻는 흔한 방법 말고 특별한 비법을 알려드리려고합니다.
일본 교토의 스승님께 배운 기가막힌 방법이예요.
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저에게 큰 힘이 됩니다.
그럼 올겨울도 굴 맛있게 안전하게 드세요. ^^
안녕하세요 ^^ 셰프 다다닥입니다.
요리의 장르와 국경을 가리지 않고 제가 아는 것과 소개해드릴 수 있는 모든 것을 쉽고 재밌게 만들어보겠습니다.
아래에 제 체널의 몇가지 리스트가 있으니 많이 좋아해주세요~~ 🤗 구독해주시면 더 좋아요.^^
Hello, I'm Chef Dadadak. Regardless of the genre and borders of cooking, I will make everything I know and can introduce easy and fun. There are some representative lists below, so please like them a lot.~~ 🤗 subscribe!! thank very much~ ♥️
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좋은 영상 감사합니다.
설명도중 무즙이 노로바이러스를 제거는것처럼 오해 할수 있게 설명하시는데, 노로바이러스는 전문세척제, 가열(100도 1분 또는 70도이상 5분 가열)로 제거 할수 있습니다.
세프님도 이미 아시고 계시겠지만 자칫 오해의 소지가 있어서 댓글 남김니다.
정성껏 올려주신 영상과 무즙에 대한 새로운 정보는 감사하고 또 고맙습니다.
댓글이 무례가 되지 않았으면 합니다
댓글 엄청 감사합니다. ^^ 식약처에서 겨울철 노로바이러스 예방하려면 굴을 잘씻어서 먹고, 손 잘 씻고 , 익혀먹어라고 권고하면서 위생을 신경써서 주의하라고 하는 얘기를 전하고 싶었는데 의도치않게 영상이 만들어져서 댓글로 엄청 혼나고 있습니다. ^^
아는 지인분이 보내준 생굴을 대충 씻어서 20개가량 먹었던 적이 있는데..다음날 입술이 바짝마르고 몸상태가 안좋더라구요. 해감덜된 굴을 먹어서 그런줄알고.. 고생했네요.
개념 댓글이네요~~!!!
얼마나 매너있고 품격있나요.
다른 댓글도 님 본받았으면 합니다.
노로바이러스 제거는 85도 이상의 가열밖에 없죠
전문세척제는 어디서 파나요?
참고로 무를 갈아서 굴을 씻는 방법은 이미 한국에서 옛부터 가정에서 전통적으로 쓰던 방법입니다!
제 나이 50, 제가 어렸을 때에 저의 외할머님이 나무 강판에 무를 열심히 갈아넣어 굴을 씼어 주셨고 외할머님은 이 방법을 당신의 할머님께 배웠다고 하셨습니다!
굴 또한 일본이 아니라 세계 최대의 뻘지를 소유한 저희 한국이 예부터 많이 먹던 해산물로 여러가지 전통의 다양한 굴요리법도 발달되어 있으며 현재 일본에 유통되는 굴 또한 80-90%는 한국에서 수출하는 것입니다.
물론 지금은 양식으로 남해안에서 대체로 깨끗하게 대량생산한 굴이 주로 유통되지만 예전에는 주로 서해안의 뻘에서 자란 다소 몸체가 작고 굴향이 강한 자연산 참굴을 먹었기 때문에 불순물이 훨씬 많았던 뻘에서 자란 잔굴을 깨끗이 세척하기 위해 흔한 식재료인 무를 갈거나 강판이 없던 시대에는 무를 아주 잘게 썰어 소금물과 함께 넣어 세척하여 좀더 말끔히 뻘의 불순물들을 씼어 냈다고 오래된 요리책에도 적혀져 있습니다.
남해안 낙동강 녹조 똥물로 오염된 남해산 굴은 먹지 않은지 오래됬어요.
@@yongjj9348 그게 이 댓글이랑 뭔상관이야...? 정신병있니?
@@yongjj9348 묻지도 않은걸 대답.. ㅎ
@@yongjj9348서해안굴은?중국쪽 원전이 줄지어 있는데?오페수는?
저희 한국 아닌 우리한국인거 같아요~
연세드신 분들은 그 방법으로 굴씻는 거 아시는 분 많습니다
저도 할머님께 배웠어요
세프님 목소리 차분하니 귀에 쏙쏙 들어옵니다. 좋아하는 굴인데 장염걸린적이 있어서 꺼리고 있었죠. 이제는 무를 갈아서 세척을 해야겠네요. 감사합니다.~~~~~
무를 사용해도 노로바이러스는 못잡네요.
굴세척에 대한 영상을 많이 많이 관심가져주시고 🧡 좋아해주셔서 감사합니다. 부족한점 많지만 여러가지 질문도 많으시고 토론도 해주시고 내용 보완도 해주셔서 저도 많이 배웁니다.
우선 굴은 다 귀찮다면 흐르는 물에 살살~~ 씻어주셔도 됩니다.
소금물에 씻는 방법이 가장 많이 알고 있는 방법입니다.
거의 모든 해산물은 소금물로 씻으면 균을 어느정도 죽일수 있고 보관기간이 좀더 길어지고 육즙손실이 줄고 탄력이 생길수 있다고 알고 있습니다.
이번 영상처럼 무즙으로 세척하면 무즙에 이물질이 엉겨붙어서 쉽게 불순물이 제거됩니다. 오래 담가놓고 세게 비빌필요는 없습니다. 무즙넣고 손으로 살살 10번정도만 비비기만 해도 효과(?)를 눈으로 볼 수 있습니다.
이렇게 짧게 씻고 먹어보면 맛이 담백하고 깔끔하다는 느낌이 바로 팍~옵니다. ^^
이런 방법도 있구나~하고 편하게 봐주세요.
그럼 맛있게 드세요~^^
*굴세척할 때 나오는 검은색 물이 전부다 못먹는것, 이물질은 아니니까 오해하지는 말아주세요.
깨끗하게 씻어드시고 싶으신 분들만 참고해주세요.
,,,
,,,,,,,,,,,
좋은 정보 감사합니다. 어렸을 때 한국에 살 때는 서산에 사는 지인이 대소쿠리에 담겨진 생굴을 보내 줘서 실컷 먹을 수 있었지요.
새콤한 굴회를 한 대접씩 먹다먹다 물리면 어리굴젓도 담고 굴깍두기도 담아 먹던 그 때가 그립네요.
.
와우~~ 꿀팁!!
정말 대박이네요 윤기가날정도로 깨끗하게 씻어지네요
셰프님 감사합니다 그럼요 이런꿀팀 주셔서 정갈한 굴맛을보게된네요 날마다행복하세요😀👍
무우즙으로 굴을세척하는방법은 신의한수입니다~감사합니다
무갈아서씻지요 설명 잘하고 계십니다
유익한,굴,세척,방법,입니다
세프님,
많은요리,위생,적,인,방법,많이,알려,주세요,
수고하세요
어렸을땐
그냥
까서 생 으로 먹었는데.
지금은 오염때문에
굴 무즙으로 씻는방법 감사합니다
굴을 엄청좋아 했는데 한번 굴먹고
장염와서 이젠 안먹는데 무즙으로
씻어서 생굴 먹어 볼게요 감사
합니다
저는 밀가루로 씻는데 요것도 해봐야겠네요.
이곳은
서 태안 지역
서태안 간월도
자연산 조그마한 생굴도
멈청 맛나유 ^^
우와 굴 좋아해서 클릭했는데
좋은정보 짱이십니다
인상도 좋으시고 좋은 보이스에
차분한 설명까지 최고 👍 이십니다
복 받으실거예요
굴공장 하지만 이렇게 맛낙
더 이어가겠습니다
이렇게 맛나게 씻으시네요
대굴 맞아요
올해는 더 비싸요~~ㅎㅎ
우리 굴 까는 공장인데
대단하계 영상 잘 찍으셨네요~ㅎㅎ
우리도 보내고
유트브 보라고 해요 어떻게 씻는지~ㅎㅅ
@@지은영-v4g 굴좀파세요~
굴 사고싶내요~
도매가로~~~^^
@@이광재-g6t 아직 김장철이라 비싸요ㅠㅠ
여기서
공개해도되요?
@@지은영-v4g 될듯합니다만
큰일이야 있을까요?^^
부담되심.
팔사오팔오삼오구예요
헐, 무를 갈아서 굴을 씻는거였군요. 대박 👍
감사합니다 영상 첨부터 끝까지 안봐도되게해주셔서...
깔끔하게 씻네요 위생이 좋다 생각했는데
ㅎㅎ 굴드실 때 장갑을 입으로 ㅎㅎ~~~
굴 생채와
굴 겉저리등
응용할 음식들도
만니 마니 있응께요
큰일낫네요
저방법몰라서그냥씻어서굴젖
담갓는데ㅠ
그것도많이요
처음 듣는 정보네요ᆢ
벌써 깨끗해 진 기분ᆢ
올 김장시에 굴은 무로 씻어야겠습니다ᆢ
감사합니다 ᆢ
김장하고 온가족이 굴을 무즙으로 닦아서 광이나는굴을보고 놀라고 먹어보고 감탄하면서 탄성이 나왔네요 ㆍ 와 대박입니다^^ 감사합니다ㆍ
목소리도 좋으시고 차분한 설명
좋아요👍
좋은 정보 감사 합니다
처음 알았어요 저렇게 해봐야겠어요 ㅡ그도안에는 소금으로 씻었는데
우리 할머니가 35년전쯤에 살아계실적에 저렇게 굴을씻으시더라고요 지금도 우리집은 생굴먹을때 소금으로 한번 씻고 무갈아서 씻어냅니다. 그럼 탱탱하고 맛도좋아요 깔끔하기도하구요
옛날 어르신들은 알고 계신분들도 있나봅니다. 좋은방법이더라구요
저 이 방법으로 굴 씻었다가 충격 받았습니다. 미색이었던 무즙이 시멘트 색깔로 변해서 충격받았습니다. 이걸 제대로 씻지 않고 먹었더라면 생각하니 아찔합니다. 저는 이 방법으로 씻은 다음 식초 푼 물에다 한번 더 헹구고 먹었습니다. 사람은 정말 계속 배워야 한다는 생각이 셰프님 덕분에 들었습니다. 정말 귀한 정보 공유해주셔서 정말 감사하고요.. 그 일본인 장인께도 감사인사 꼭 전해 주시기 바랍니다.
최고로 깨끗히 씻어지네요
겨울이면 굴이 떨어질 날이 없을 정도로 굴을 많이 먹는데 많은 도움이 될것 같네요
비법 알려 주셔서 고맙습니다
참으로 유용한 팁이네요.
무즙으로 세척, 바이러스 붙지않게 끝에 손씻기.
굴양식 할때 그바다위에서 대변보고 바다로 그대로 내려보냅니다 세척 잘하거나 먹지않거나..
새롭고 좋은방식이네요 진짜 깨끗하고 말끔히 닦였네요 이런 좋은 팁을 공유해주셔서 감사드립니다.
완전 대박 저는 무를 강판에갈아서 굴을씻었는데 무가좀길게갈려 씻을때 굴골라내기 어려더군요 오늘 이영상보니 믹서에갈아서 씻으니 대박 씻기편하네요 감사합니다
비법을 공개해 주셔서 넘 감사드려요. 여러분들이
마음 으로 고마움을 느끼실거 같습니다. 이렇게
해서 깨끗하게 청량감 있는 굴을 꼭 먹어볼께요..
ㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔ
굴이 지저분한 건지 처음 알았어요.
처음 인트로는 조금 방정 맞았는데, 설명을 아주 조신하게 잘하네요.
무엇보다 음식 손질을 저렇게 깔끔하게 하나하나 잘 씼는거 보니까 신뢰가 갑니다.
고객에 대한 정성과 쉐프 프라이드가 돋보여요👍
인트로 .. 뭔가 재밌게해보겠다고 시도했는데 망했어요. ㅠㅠ
@@chefdadadakㅎㅎ 😂
🤗
동수원뉴코아 화유엔 가지마세요
거기서 굴짬뽕 시켰는데 요리사가 패독굴을 넣었어요
제가 패독굴 먹고 신경독 증상 보이니까 요리사랑 주인이 팔짱끼고 구경했어요
저는 밀가루와 소금넣고 주물주물 하는데
진짜 검정물이 장난아니에요
깨끗이 씻어야 해요
무즙으로 굴씻는것 최고의 방법입니다. 바로 쉐프 다다닥 좋아요 구독중 실행했습니다. 😀😀😀
상처도안나고 좋죠
새로운 방법이네요 무에는 글루코시놀레이트라는 성분이 있어서 항균 항충 역할을 할 수 있어요. 무즙의 protease나 amylase 덕에 굴의 비린맛도 잡아줄수 있으니 일석이조네요 .소금역시 항균이 목적이요 밀가루는 불순물을 엉겨나오게 씻어내는 역할을하지만 무즙이 굴의 맛을 높이고 안전성까지 끌어올릴수 있을것 같아서 굿입니다.좋은정보감사합니다🤗
¹
셰프님 귀하고 소중한 영상
대단히 감사드립니다 잘배었습니다
환상입니다 최고입니다 대단히
감사드립니다 🤩🤩🤩🤩🤩
작년에두 굴 먹고 탈이났어요 올해두 또 탈이 났네요 무즙 좀 챙겨 먹어야겠네요 감사강사 합니다
오~ 신선하면서도 단순한 방법이네요 훌륭합니다. 차분한 목소리도 너무 좋으시네요~~
좋은 말씀 감사합니다. 늘 건안 하시고 하시는일 번창 하세요~
찰십년 살앟는데 꿀 팁 고맙습니다 짱입니다
와우 깨끗하네요 감사 합니다
우와 무즙은 생각도 못했는데 좋은 비법을 공유해주셔서 감사합니다. 자세한 굴세척을 영상으로 볼 수 있어서 좋았습니다.^^
77❤ 5:27 6:05 6:18 6:27 7:09
선생님 아이고 먹기힘들오 이렇게 시간을 들여야 된다니ㅋ
무우갂아서 썰어서 믹서기에 갈아서 굴을 하나하나씩 씻어야고 ~~??ㅋ
그러나 건강과 청결을 위해서는 해야겠네요.
자세한정보 감사합니다
소금으로했거든요
무즙으로하니까 정말 깨끗빤짝반짝하네요
맛도 변함없이 굴향도 나나요?
깨끗해진 굴만큼 명쾌한 정보 감사합니다.굴전한번 해먹을까했는데 꼭 무즙으로 씻어야겠네요
가르쳐주신대로 씻어봤는데 진짜 깔끔해져요. 감사합니다 ~
제작년 대형마트서 산 생굴 먹고 식중독으로 죽다살았어요 ㅜ 그뒤론 굴 쳐다도 안보는데.. 만약 굴 산다면 이방법으로 해보고싶네요 하지만 생굴은.. ㅎㅎ 데쳐먹을껍니다
굴은 익혀먹어도 충분히 아주 맛있습니다. ^^
나이가 들수록
요리 잘하는 분들이
존경스럽읍니다
좋은 정보 좋읍니다
젊을땐 아무거나 잘먹고 건강했지만 나이가 들수록 입맛 까다롭고 건강식 등의 음식을 찾게되죠.
우리는 밀가루로 씻는데 가르쳐주신대로 무를 이용해 보려구요 감사하구요 좋은하루 되세요
굴을 씻을땐 꼭 장갑을 끼고
무즙을 이용해서 살살 씻어준다
잘 배우고 갑니다
고맙습니다
맛있게 드세요 시청자님 👍👍🙏🙏
감사합니다.
친정엄마가 대장암 수술 받고 3년차에 드는데 바닷가분이라 굴을 너무 좋아하는데 생으로는 못드시게 하다보니 마음이 안좋았는데 이렇게 씻어서 한두점은 드시게 해드려도 될것 같아요.
정보 감사합니다.
생굴이 환자한테는 안좋으니 굴튀김이나 데쳐서 드리세요 무우넣고 굴국 끓이면 시원하고 맛나죠~~
감사합니다
예전에 이 방법으로 해봤는데 무 갈은 찌꺼기 씻어내는게 보통 힘든게 아닙니다
굴이 물에 오래 노출돼서 맛난맛이 다 빠지는것 같았어요ᆢ
좋은방법이긴한데 재빨리 손질해야 할것같아요
깨끗히 씻어지는데 굴 향, 굴에 맛있는 맛이 다빠져요,
무즙찌꺼기를 씻어내기 위해 수돗물에 너무오래 세척하다보면 굴 맛 향이 다빠지고 비린내 나지요,
마자요
말속도도 과정도 제대로입니다
프랜치업장에서 일할때 일본서 일배우신 셰프님도 무로씻는법 알려주셨는데 겨울마다 갈은무에 얼음 넣어 씻었네요 보기만해도 손이참 시려옵니다 😂
맞아요. 손이 시렵도록 담그고 씻고~
겨울식재료는 바로 그 재미(?)지요.^^
무로 씻는 방법 잘 배우고 갑니다. 그 전엔 소금으로만 씻었어요.
수도물에 살며시 흔들어 씻어 그냥 먹어도 맛있어요.
이런 전문가의 영상들이 한국의 클라스를 높혀주네요
차분한 목소리로 설명 해 주셔셔 감사 합니다
아니에요
아주 좋아요
젛은 정보 엄청 감사해요
고향이 남해인데 그것을 몰랐습니다
엄청 감사합니다 축복 가득 받으소서^^
예전에 TV에서 한번 본듯.....
그때도 스승님께 배웠다고 들었는데
같은 분....?
녜 잘보았읍니다
좋은방법 알려줘서 고마워요
그러게 안하고 먹고 살아도 괜츔해유,,,
적당히,,, 꼭
무즙으로 하는 좋은 방법이 있었네요 ' ㆍ감사 합니다
감사합니다 🎉
다다닥~~~~ ㅋ ㅋ 그렇게 잘 씻어질 줄은
예상하지 못했는데 대박이네요.
조은정보 잘배워 읍니다 감사합 니다
작년에 노로 바이러스 걸려서 너무 고생했기에 저는 이제 굴을 안 먹어요. 그런데 김장철 가족들이 굴을 먹어서...다시 알려주신 방법으로 시도해 봐야 겠네요. 영상 감사합니다.
씻는다고 안없어 집니다. 무의 살균 효과로 완화정도는 되겠지요. 가두리 양식장 인접 수역 굴을 피하시는 게 그나마 안전하실겁니다.
생굴 엄청 좋아하는데, 어촌 투어 다니고나서는 생굴 못먹겠더라고요.
한국 양식장이 뭐 분뇨 투성이 수준이니
집밥 백선생에서도 예전에는 소금물이나 무즙으로 씻었다고 했었죠.
색다른방법이고 위생적이겠지만!
굴향은 다 날라갑니다. 참고!
저 지금 이 방법으로 해서 굴전 먹었는데 대박이네염 완전 깨끗히 씻어서 맛있게 먹었어여 감사합니다~
세상에나
처음 듣는 이야기네요.
넘 유익합니다.
굴을 우를갈아서 무즢으로 씻는것 잘배워갑니다 .
굴은 수돗물에닫는순간
단맛이 떨어집니다 행굼도 소금물에 씻어야 단맛이 안빠지죠
마지막 행굼때 재빨리 수돗물에
씻어야 단맛이 안빠지죠
올 김장하면서
따라 했어요ᆢ
정말 깨끗해져서 기분 좋았어요ᆢ
굴이 많아 씻어 어리굴젓 담았어요ᆢ
맛보다
깨끗해서 좋았어요ᆢ
감사합니다 ᆢ
축복합니다 ᆢ
예전에 굴은 씻을 때 마다 너무 힘들어요.ㅠ 이영상 덕분에 좋은 방법 알려주셔서 정말 감사합니다^^
무를 믹서기에 갈은 무즙으로 넉넉히 넣어서 굴을 씻는다~오~?
처음 들어보는 신기한 방법이네요. 좋은 방법을 가르켜주셔서 감사합니다. 계속 건승하세요.
인트로 오프닝이 요리조리 예술이네요
생굴을 소금물로 문질렀는데 무즙이 효과가 엄청좋네요.
한수 배우고갑니다.
오프닝이 아직은 어렵습니다. ^^
철판깔아야 되는데요.
동수원뉴코아 화유엔 가지마세요
거기서 굴짬뽕 시켰는데 요리사가 패독굴을 넣었어요
제가 패독굴 먹고 신경독 증상 보이니까 요리사랑 주인이 팔짱끼고 구경했어요
저는 식초물에 씻는데 ㅋ 굴이 땡굴땡굴
무즙으로 씻는거 처음 알았어요. 고맙습니다.
울 식구들은 굴을 안먹어요.
굴먹고 장염걸린적이 있어서요.
굴은 걍 익혀먹는걸로.
그런데 이젠 익힌 굴도 안먹게 되네요.
얼마전 통영에 있는 지인이 굴을 보내주셨는데, 셰프님 방법으로 굴을 씻었더니
굴에서 광택이 나더라구요. 식구도 얼마나 신기해 하던지.....
요긴하게 잘 활용했습니다.
감사합니다 셰프님~!
네. 맞아요. 해 본 사람만 안다는 그 광택^^
전 굴만먹으면 배탈이나고 설사에 복통에 시달려서 안먹습니다.
그런데 오늘 좋은정보를 얻어서 한번 먹어보기로했습니다. 손질을 깨끗하게해서요. 구독과좋아요 꾹꾹 누르고 계속 시청하겠음니다
익힌거 아니면 아무리 깨끗히 씻어도 노로바이러스는 예방되지 않습니다. 익혀야지만 죽어요
그럼 생굴을 김치에 넣을태는 끓이지 않고넣는데 노르바이르스가 그대로 살아있겠네요
무즙으로 씻는군요 잘배웠습니다 고맙습니다🙏👍🥰
겨울철 굴,,이 제 맛 이죠
멋져요
저도 배우워서 감사
무즙으로 씻는 모습 처음 이네요 정보 감사합니다.
안경뿔테 큰거쓰시고 눈썹에검정테프두껍게 옛날쓰리랑부부 눈썹같이하시면 재밌겠당~~~
조은 정보 감사 합니다 축복 많이 받으시고 건강 하세요
와우! 날굴을 먹는걸 좋아했는데... 좋은 정보 정말 감사합니다.
목소리와 말의 속도가 정말 편안합니다
굴을 좋아하는 저 정말 놀랍네요
잘배우고 갑니다 파이팅입니다
개운함
세척법최고!!
정말 도움이 되었어요~ 영상도 너무 좋습니다! 최고!!