【3種材料】米芝蓮級薯蓉！有幾難做？[Eng Sub]
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- Опубліковано 7 лют 2025
- 大廚招牌菜：Joël Robuchon 的招牌馬鈴薯泥:
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👩🍳 本集食譜👨🍳
薯蓉 Mashed Potato
薯仔 280g
無鹽牛油 75g Unsalted Butter
牛奶 120g Milk
鹽 少許 Salt
1.薯仔連皮煮約20分鐘
2.凍水略浸薯仔後剥皮再壓成蓉
3.煮熱牛奶備用
4.薯蓉加熱至較乾身
5.加入牛油拌勻
6.分次加入牛奶攪拌至幼滑質感
7.薯蓉過篩按口味加入鹽拌勻,完成
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本片關鍵字:
#薯蓉 #米芝蓮 #薯仔 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
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一定要有花㗎，要跟足呀爺(Robuchon)啲步驟，無可能無花
利申，曾經喺入面做
我做錯左幾多步驟😂😂😂
定一步都無正確過😂😂😂
牛油同薯容係1:1
奶就睇狀態落
仲要篩幾次😫
值得賣咁貴 好花心機的菜式
薯蓉同牛油 比例就算唔係1:1都係1:0.75左右
要用令法國牛油做 基本上你食薯蓉就係食牛油
我工作整開翻糖蛋糕裝飾，有時真係專注到忟，但自己整曬成樣野出嚟，係好滿足。btw我成日跟你D片整野食，由6年前我14歲睇你整檸檬芝士開始愛上整甜品，整野食，到而家我係間國外一間西餅店整蛋糕整甜品，一直都有睇你既教學！唔少客同朋友都讚過我廚藝，每次我都會諗起你，真係好多謝馬田！雖然只係睇片，但我已經當左你係老師。會繼續支持你！
本來見到開頭咁少材料，想話馬田終於做返D符合成本效益的野，但睇完個過程，仲有最後畫花……我就知自己太天真 XDDDD
我前陣子介紹點cook guide 比一位同事，她都覺得幾好睇。
剛剛和她食完飯，我看到YT通知就說：馬田今天有片出。
打開後就見到個薯蓉版面（未按入去睇），
她說：薯蓉，正喎！
我說：但好普通（普通的菜式）
她說：所以人地咪寫「三星級」薯蓉 （即係已經話你知係普通野囉！）
我覺得....她的智商很有潛質做馬田的Fans,我呢...低智商....但好彩，識介紹比高智商的朋友睇。
個法國大廚條片做得鬼咁輕鬆，馬田一邊做一邊講解，真係台上一分鐘，台下十年功，一啲唔簡單👏🏻
食過三間Joel Robuchon旗下嘅餐廳都冇食過佢嘅薯蓉？食過午餐同晚餐都冇見過有薯蓉喎！.馬田：雖然佢間餐廳消費好貴, 但係真係好值得! 齋係佢個頭盤Le Caviar已經令我拍晒手！有人喺UA-cam想神還原呢道菜，結果準備要兩日時間。佢真係一個神級嘅廚師！
5:35 笑咗😂😂
啱啱整完忌廉蟹肉薯餅🙈淨返幾個薯仔
睇嚟我下一個就係整薯蓉😳
希望今次可以整成功 哈😂
---表白成功人士馬教主
我有follow你ig!
呢個唔使炸，應該安全，不怕
@@BernardNg-d7g 謝謝w
@@千歲-v2c 信馬田 唔驚ww
@@散兵的狗-e4q 我也懶w~~
我一睇你張圖就知道你介紹Joel robuchon。東京分店非常華麗，值得去食
薯蓉控揮手區🙋🏻♀️
畫花，見到馬田的堅持👍🏻
睇落真係好滑，你又食咁多次，好正咁，試下先😋
越簡單既食材
越難整得好食
正如整最簡單既芝士蛋糕
要整得滑而不膩除左要注意份量，亦要注意攪拌力度
所以基本功要做好先可以提升廚藝
每次馬田有疑問，講'har'的音很可愛
上個禮拜先同屋企人講緊佢個薯蓉，今日就見到你教😂
記得以前係澳門果間食好似係有花ge，waiter會拎住一碟薯蓉問你要唔要，要就筆一大匙俾你😍
馬田，馬田，想睇你煮返日本餐廳溫野菜入面 有個焗薯 係點整🤔🤔？佢係我食過口感最最最神奇既薯仔！明明係焗薯，但似薯蓉質地！！ 利申： 愛吃薯仔既粉絲，多謝你介紹拍呢條片😂🙌
謝謝Joël Robuchon，製作成功的話請你吃。
睇完新片返轉頭再睇呢段片 很有感觸☺️
👍你都好風趣.好笑容的後生仔.給你个贊👍
9:30 擠出來嗰下好療癒
你的鼻子也擠到
一定要用Ratte potato㗎，雖然waxy唔適合做薯蓉因為唔夠粉，但係味道nutty好多。好多想複制Joël Robuchon嘅薯蓉都係咁做！
準備整比男朋友做午餐 希望成功啦 🥹
I’m not a Cantonese and sometimes I dun understand the explanations but I enjoy watching the video so much !
有呀, 我幾個星期前去過食lunch,佢嘅薯蓉真係好好味, 上面仲有畫花㗎！
放鹽果下幾瀟洒
超級有心機整d花巧嘢😆
影出嚟又真係幾靚嘅!
Robuchon 用 ratte 薯仔香好多，下次試下，不過好細粒批到手軟
5:48 想睇馬田同杜生一齊屌爐😂
登個爐感到冤枉，馬田明明系投訴個制既設計，而唔系個爐，只要個爐啲制唔系輕觸式就ok了。但現在按鈕式比較難找就是了。
同杜生應該實好過同蔡XX
我比較想睇杜生同bob叔先😂
5:50下面的英文是Mother **ker(😂)
同杜生一齊D電磁爐：衰係個制度！
堅，發芽薯仔都敢食
一直覺得「薯仔」這個字很可愛~
最後畫花紋也太崩潰，我大概兩次就會放棄😂
你有沒有看過馬田為了馬鈴薯譯名大怒那集😂😂
@@tnjasper 沒耶
@@tnjasper 我有印象，下面有link。
其實沒有😅
@@tnjasper 想知哪一集😚
potato
薯仔
馬鈴薯
土豆
我相信所有家庭西婦如果在看都在咀咒你：將簡單事情複雜化😅；不過，我講過看你的片是看你「表演」，所以，继續讚😍👍👍
食過置地個間，有花，但馬田都做得好好w
如果咁樣去畫花可以去睇下LATTE ART
有D佢係都係落完十字米字再用竹籤打圓圈~但出黎個效果好好
喺 《飲食男女》已經睇咗嘅人話，呢個台最緊要睇返（嗰邊 cut 咗嘅）片尾彩蛋先 😂 之後先再由頭睇過
期待 The Making Of ☺️
飲食男女有馬田咩？
FKHKGOV 不嬲都有，一星期一次，之後再放返呢邊
😱😱😱
Landmark個間有花紋架!! 前排食完真係好好味!
好似冇你呢個咁軟既, 不過都好想跟你試整!
記得CLS👍支持馬田💪😊💕
看馬田的影片會餓死
馬田：可以睇返條片，下面有條link
下面：*冇link*
下面沒有了😅
有呀 唔係喺條片入面 縮細返條片下面有個小箭嘴禁開就會見到
@@evoevo523 一開始沒有，後來才加的
其實星期二已經睇左🙈，因為有人唔小心放左去食譜個page 🤣
骨灰粉絲先入去……勁！
看似有的希呀！我在法國住，薯蓉比較thick 架！
半夜先黎睇 唉⋯⋯⋯⋯😭好想食呀
I wanted to have smashed potatoes couple days ago and have been thinking how I should make it myself... then I saw your video!! Thank you. :D
臨食飯之前睇馬田係種享受🤤
請問如果我早做好，晚餐才食，如何翻熱？謝謝你的分享🙏
robuchon既薯蓉啊😍 里個真係好好食🤤
前幾日係蘋果戈到 已經睇左😆
真係好鍾意睇馬田，佢自己講都講到笑 🤣🤣🤣
馬田~想念你在的~搞神馬~快回來阿~~~
電磁爐對小喇叭一詞嘅回應：
電磁爐有安全設計，攞走左個煲自動同你熄火。
你喺個無煲嘅情況下按開關，個爐係話緊你 '無煲喺度，熄咩呀 頂！仲有唔該抹下個爐面， 多謝！'
孖薯搞上海街有得買~哈哈
法鬼有落水，1:29秒細煲裡有少量水，再加牛奶入去煲
感覺香港人對爐很有成見。 我見過的香港UA-camr 都幾乎會屌爐。
杜生😂
香港因為地方問題，所以很多地方都不能用明火，所以只能用電磁爐
但很多菜餚，用電磁爐會做不到想要的效果，所以就會屌爐🤣
@@ahying727 有聲嘅 !! 😂😂😂
@@AZS234561 小地方..做完閉封就擺唔到靚景...所以都係要用電爐
熄L左呀!! 😂
好嘢👏非常富娛樂性✌️👍
花紋會唔會係同佢地存放方式有關？即係佢地本身整好一大壺，會好似擠cream咁擠落容器直接上菜
最後嗰個都唔錯啦，比個like
最後個花好靚呀
終於等到
我係到諗...
蒸水蛋個陣，係咪可以係就快熟個時彫依個花
不過有無人咁得閑做依啲野
Was thinking of buying one thanks
壓薯蓉好療愈 😂😂
我倒覺得像噴出一條條小蟲，有點恐怖
好真實，又實在，哈哈......
焗下會否更好味?
0:14 係咪得我睇到
英文字幕君係咪唔想出糧xd
馬田個名都串錯😂
間野lunch set其實幾抵食 佢啲signature dish都有齊晒咁滯
竟然第二
進階整米芝蓮菜式,勁!
馬田，做楊枝甘露好嗎？最近好迷這道甜點🍮可是其他教學影片不多！期待你做這道甜點🍮
他以前拍過
tnjasper 這樣啊！可能很前面沒翻到
等了一個禮拜終於有片可以看了（感動QQ
星期一有啊！只缺一次而已
只有527罷工一次
還有上星期也一次
你咁識煮。師奶會好likey你
見到都吳開胃
馬田想問下你個具是電磁爐是否2仟元個款請你介紹下啦!
🤗🤗🤗钟意薯蓉 👍
六點開youtube 以為冇片睇😭
咁即食薯蓉好食啲定呢個好食啲
其實最後果下見你仲落牛奶就知奶野😂不過多謝分享
咁如果薯仔太大切開煮係唔得，咁切咗再蒸又得唔得？
馬田講左， 唔得
凡是女人都喜歡吃樣子或形狀很美丽的食物,所以要使食物更吸引,賣相很重要 .例如我的朋友（ 女） 很喜歡吃日本菜,因為擺得好看,碟子及器皿全部美丽, 她付款$ 時也不平宜啊！ 視覺享受也令顧客感到滿足.
等緊你個煎pan啊！！！！！快啲出啦！！！！！
幾時挑戰bob叔廚藝？
英文字幕正常咗有啲唔慣😂
最终画得唔错啊👍
可唔可以教整可麗露 氣炸鍋版 😭
I ate it at Robuchon! It has design! Delicious!
如果係主菜嘅伴菜無花㗎，剩係擺pat 薯蓉喺個碟度。 同埋martin講得啱，我就係唔識欣賞米芝蓮三星法國菜，每一次食完個胃都唔舒服
今次真係要睇左當做左，真的看到都胃痛...
要用澳洲的土豆有堅果香味，只加牛奶、牛油和歐芹。
請問 KFC 薯蓉 上面果d咩尼嫁? 謝謝
薯茸我最愛
⭐⭐🌈⭐⭐
點讚支持👍
9:32 極治癒.......
岩岩跟住黎煮 真係值得一試 好撚好食 不過一身汗
認真嘅英文字幕😌😌
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈几乎每一集都屌嗰个爐
真心超好食
其實馬田可以試下買比利時薯粉，直接加奶加牛油，完全唔落水，質感好細膩
馬鈴薯可以隔水蒸嗎，這樣可以切小去皮
高鈣低脂牛奶得唔得?
Took me 1hour to make it but it taste delicious! Very much like from Ronuchon thank you!!
我最鍾意薯蓉有薯仔粒粒未壓晒，太滑覺得似用粉開……粗人食薯蓉😂😂😂😂😂
金主先來報到，回家看。
切細用蒸得唔得？
昨晚睇完还在笑甘复杂边会做。结果今天有朋友给了新鲜的薯仔，然后做了，只是简化了一步，在加了鲜奶后直接上搅拌棒，出来细腻的口感。味道还行~毕竟只有简单的食材
馬田會不會想試試做威靈頓牛扒？
呢款薯蓉晌置地食(有劃花)，佢唔係一早上，係差唔多食到尾幾道菜先上，結果係當你都食到幾full嘅時候，都忍唔住要扒晒佢…😋
JUNON 仙后餐廳 係有花紋㗎
係🥰不過仙后食一餐真係好貴😢
$5xx一個 Set dinner
您好，可不可以教我整格仔饼