Hola matthias, gracias por compartir, me podrías decir diferencias entre agar agar goma xantana, y la carragenina que le ponen a los alimentos industrializados que he escuchado que es cancerígeno, de antemano gracias ya he hecho algunas de tus recetas y están riquísimas
Hola, ¡Muchas gracias por tu comentario! La goma xantana es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Es un potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos (espumas, helados). Se usa mucho en la cocina sin gluten por ejemplo para hacer pan sin gluten. Puedes gelificar líquidos con xantana. No tengo demasiadas experiencias con ella ya que normalmente uso el agar-agar. El agar-agar y la carragenina no son la misma cosa. Los dos son polisacáridos pero provienen de diferentes algas rojas. Personalmente conozco la cocina Macrobiótica y en ella utilizamos normalmente el agar-agar para gelificar. No tengo información o experiencias personales negativas con el agar-agar.
Muchas gracias por compartir!! El agar agar se podria usar para hacer cueros de frutas o cual seria mejor? Tienes tutoriales de comida microbiotica? Desde elsur de Chile felicitaciones!!
Sí, puedes utilizar tiras de agar-agar. Tengas en cuenta la cantidad necesaria por cantidad de líquido y grado de rigidez. Esta información figura en el envase.
El Agar-agar es una sustancia gelatinosa no animal de origen de algas. Se emplea en preparaciones que requieren solidificar como gelatinas o como espesante en algunos caldos. Por cada cucharadita de agar-agar, sustituir con 1 1/2 cucharadita de gelatina en polvo.
El agar agar es como la grenetina solo que esta hecha de unas plantas japonesa , el agar es grenetina begana,,metete a you tube y busca la informacion es muy interesante todos los beneficial que tiene ,sirve para anemia , para adelgasar y para ir vien al baño y asta para bajar la azucar ,,y muchas cosas mas , creo es una pequeña cucharada en un baso abundance de agua,,2 horas antes o 2 despues de comer,,inportante tomarlo con bastante agua porque puede ser peligroso y lejos de ayudarte te puede hacer daño
Hola Matthias; prepare el postre , lo hise con Lis copos y puse 3 cucharas pero no se me cuajó, se quedo blando y e estado pensando en que me equivoqué, puede ser que no hise hervir el líquido, solo lo calenté pero no llego a hervir, tu crees que es eso el error? 😮
3 cucharadas de copos de agar-agar (si usas el agar-agar en polvo, es mejor leer las instrucciones de uso). En la descripción del video puedes ver la receta completa.
Excelente video, muy bien explicado y la ejecución inpecable , gracias
Muchas gracias, el resultado sabe muy bien 😋.
¡Excelente!
Gracias.
Bendiciones Matthias.🍀
Muchas gracias me gusta mucho esta propuesta!!!
Genial! Saludos
Interesante muchas gracias.
Hola matthias, gracias por compartir, me podrías decir diferencias entre agar agar goma xantana, y la carragenina que le ponen a los alimentos industrializados que he escuchado que es cancerígeno, de antemano gracias ya he hecho algunas de tus recetas y están riquísimas
Hola, ¡Muchas gracias por tu comentario!
La goma xantana es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Es un potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos (espumas, helados). Se usa mucho en la cocina sin gluten por ejemplo para hacer pan sin gluten. Puedes gelificar líquidos con xantana. No tengo demasiadas experiencias con ella ya que normalmente uso el agar-agar.
El agar-agar y la carragenina no son la misma cosa. Los dos son polisacáridos pero provienen de diferentes algas rojas.
Personalmente conozco la cocina Macrobiótica y en ella utilizamos normalmente el agar-agar para gelificar. No tengo información o experiencias personales negativas con el agar-agar.
Muchas gracias por compartir!!
El agar agar se podria usar para hacer cueros de frutas o cual seria mejor?
Tienes tutoriales de comida microbiotica? Desde elsur de Chile felicitaciones!!
Geacias, el resultado con aga-agar es como de la gelatina. Cueros son diferentes ...
¿Se puede usar agar agar en tiras?
Sí, puedes utilizar tiras de agar-agar. Tengas en cuenta la cantidad necesaria por cantidad de líquido y grado de rigidez. Esta información figura en el envase.
Si dejo la gelatina de Agar Agar fuera de el refrigerador de vuelve líquida? Es decir si se la envío a mi hijo a el cole no le aguantará ?
Normalmente, el agar agar no se vuelve líquido a la temperatura diurna y estará bien. Pero se puede romper con movimientos.
@@EspaiCuinarSaMatthiasHespe Matthias, ¿entonces para trasladarlo es mejor refrigerar también?
Porqué no se puede combinar el romero con salsa soja?
Puedes hacerlo si quieres... pero en esta receta no usamos romero ni salsa de soja. 😉😂
Que es el agar agar y que producto seria en México?
El Agar-agar es una sustancia gelatinosa no animal de origen de algas. Se emplea en preparaciones que requieren solidificar como gelatinas o como espesante en algunos caldos. Por cada cucharadita de agar-agar, sustituir con 1 1/2 cucharadita de gelatina en polvo.
El agar agar es como la grenetina solo que esta hecha de unas plantas japonesa , el agar es grenetina begana,,metete a you tube y busca la informacion es muy interesante todos los beneficial que tiene ,sirve para anemia , para adelgasar y para ir vien al baño y asta para bajar la azucar ,,y muchas cosas mas , creo es una pequeña cucharada en un baso abundance de agua,,2 horas antes o 2 despues de comer,,inportante tomarlo con bastante agua porque puede ser peligroso y lejos de ayudarte te puede hacer daño
Hola Matthias; prepare el postre , lo hise con Lis copos y puse 3 cucharas pero no se me cuajó, se quedo blando y e estado pensando en que me equivoqué, puede ser que no hise hervir el líquido, solo lo calenté pero no llego a hervir, tu crees que es eso el error? 😮
Exacto, el agar agar se activa si hierves los copos durante 10 minutos. Si tienes agar agar en polvo son 2 minutos. Gracias
Que cantidad de agar agar se usa para hacer gelatina y postres
Cuánto de agar a agar?
3 cucharadas de copos de agar-agar (si usas el agar-agar en polvo, es mejor leer las instrucciones de uso). En la descripción del video puedes ver la receta completa.
@@EspaiCuinarSaMatthiasHespe mil gracias por tu atención y por responder, te veo desde México
Todo muy bien pero el zumo no se debe calentar ya que pierde las vitaminas
Las tienes por las frutas rojas 😊
Eso es una leyenda urbana. No es cierto. Y tampoco se le escapan las vitaminas si no te lo bebes al momento.
interesante receta! eta semana lo hare para agasajar a una amistad vegana, saludos desde argentina!