SALSA de AJO en 2 minutos ( Salsa alioli ) | Tonio Cocina
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- Опубліковано 23 сер 2024
- En este video veremos cómo hacer paso a paso un clásico: la salsa alioli. Se tarda menos de 2 minutos en hacerla y con los trucos y la explicación que te damos queda garantizado que te va a salir. Es una salsa de ajo suave a la que podremos añadir más ajo para hacerla más fuerte. @TonioCocina
Puedes hacerla con una batidora de mano como hemos hecho nosotros o con una licuadora o batidora de vaso alto.
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NOTA sobre el ALIOLI:
Si bien es cierto que según los puristas el alioli sería el ajo emulsionado con aceite de oliva y zumo de limón, también es bien cierto que la salsa alioli es considerada en la mayoría de las regiones como un especie de mayonesa con ajo.
Sucede igual que con la paella según los puristas y los demás viandantes. Creo que las dos opciones son muy válidas y la que yo he compartido es mucho más sencilla de preparar que la otra... Un saludo
Te animo a probar la lactonesa, una mayonesa hecha con leche en lugar de huevo: toniococina.co...
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La preparé tal cual y me quedo super rica gracias por enseñarnos hacer una rica salsa de ajo saludos desde Chile 😊
Muchas gracias a ti por compartir tu experiencia Claudia!!!
Un abrazo!!!
Gracias x compartir tus ricas recetas saludos cordiales y bendiciones
Muchas gracias Tonio! Era mi primera vez haciendo mayonesa casera y gracias a tu vídeo me salio perfecta!
Muchas gracias a ti por compartir tu experiencia. Me alegra mucho que te saliese bien!!!
Hola hice una mayonesa siguiendo tus pasos, i la verdad que me salio riquísima, gracias a tu video e podido aprender más cosas
Gracias eres un crack 😉😉😉😉
Nunca te rindas, porque haces unas recetas súper buenas I además las haces mucho mejor porque otras personas no explican ni los pasos de cómo se hace
Gracias a ti e podido hacer por primera vez un mayonesa
Saludos desde Madrid
Gracias me salio una super salsa verde con cilantro...... Gracias ❤❤❤❤❤
Muchas gracias a ti por compartir tu experiencia Cristhin, me alegra mucho que te gustase el resultado. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)
Un abrazo!!!
Excelente y muy rica 👏👏👏👏👏 Infinitas gracias ❤
Mañana la haré. Gracias por las indicaciones
Me ha salido muy bueno...eche sal, q creo q no la mencionas!! Un saludo y gracias
Muchas gracias a ti por tu apoyo, me alegra mucho que te gustase ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍
Un abrazo!!!
Me salió perfecto lo uso para untar un abrazo 👍👍
Hola Frank, me alegra mucho que te gustase. ( ͡❛ ͜ʖ ͡❛)
Un abrazo!!!
Para untar abrazos? Jajaj
Cómo se unta un abrazo? 😂
Excelente, queda perfecta. Gracias
Me gusta mucho tu cocina y lo exprica divinamente te felicito
Muchas gracias Conchi por tus amables palabras y por tu apoyo.
Saludos.
El mejor vídeo del youtube
Muchas gracias Adolfo, me alegra mucho que te gustase!!!
Gracias me salió geniaal
Gracias por la receta! Facilísimo y muy sabrosa
Con pizca de cúrcuma y chispita de pimienta negra molida queda genial, ¡pruébalo! 😊
lo hice, gracias
Hola Martin, lo he probado y queda muy rico....
Excelente
Felicitaciones Tonio!!! Me encanta que explicas bien y al grano!!!
Muchas gracias Graciela, me alegra mucho que te guste!!!
Está buena la mayo de ajo
Gracias por la receta 🔥
Gracias gracias gracias
La licuadora de inmersión es mejor que la convencional para tártaras y salsas de ajo?
Me ha salido perfecto a mi también! pero has olvidado la SAL!!!!! muchas gracias :)
Gracias. Genial
Hola, a qué velocidad los procesas a los ingredientes y por cuanto tiempo, como me doy cuenta que está listo? Gracias saludos de Quilmes Argentina
Hola, el vídeo está hecho a velocidad real y sin cortes, por lo que puedes tomarlo como referencia. Yo pongo la batidora apoyada en el fondo del envase y la voy balanceando de un lado para el otro, para que se incorpore el aceite. Recuerda que lo ideal es que todo esté a temperatura ambiente, para que emulsione mejor...
Si quiero hacer 5 veces esa cantidad lo puedo hacer en la licuadora de inmersión?
si sierto
Un saludo Isabela!!!
Hola.
Intente hacerlo con una licuadora y no me salió. Tiene q ser una mini pimer si o si? Gracias
Hola Jimena, a la hora de hacerla en la licuadora hay que cambiar el procedimiento. Añades todos los ingredientes menos el aceite, la pones en marcha y vas añadiendo el aceite poco a poco, en forma de hilo. De este modo le vamos dando tiempo a que emulsione. En cuanto obtengas el espesor que deseas no añades más aceite. Ten en cuenta que después del reposo en la nevera de un par de horas mínimo, la salsa espesará...
Espero te salga bien!!! Ya me dirás...
Feliz Año nuevo!!!
Hola ¿me podrias decir qué licuadora es especificamente?
Quiero comprarme una pero son grandes
Hola Andrea, la licuadora que he utilizado es de Braun. En el mercado puedes encontrar varias marcas que funcionan muy bien y que se pueden conseguir a partir lo los 25 euros--- Taurus, Cecotec, Moulinex... La potencia debe ser a partir de los 500 w. Si además la compras con el kit picador o batidor, lo ideal sería de 700 o incluso 1000 w.
Un abrazo!!!
Muchas gracias
Una pregunta y ese huevo crudo no es perjudicial
Hola Lucero, esta salsa se consume y se conserva en frío, por lo que no debe haber ningún problema... En caso de duda puedes hacerla sin huevo. Te dejo un enlace: ua-cam.com/video/8Le1iM8dB2k/v-deo.html
Un abrazo y Feliz 2020!!!
@@TonioCocina gracias pos responder feliz año te deseo me encanta tu canal😍
Muchas gracias a ti por tu apoyo Lucero (👍 ͡❛ ͜ʖ ͡❛)👍
Feliz año!!!
Consulta: al llevar huevo crudo, que pasa con la Salmonela??
Con aceite de oliva queda muy fuerte, con el de girasol esta mas bueno y suave
Ala
A mi si nomle.echo aceite de semilla..no me sale mo intentaré sin levantar la batidora...
Gracias 😀
Hola Noemí, ya has visto en el vídeo cómo sale, así que te animo a probar de nuevo siguiendo tal cual los pasos del vídeo...
Ánimo!!!
Y no se siente el gusto del aceite de oliva?
No puede considerarse All i Oli, es una Mahonesa de ajo, saludos desde Mallorca
Es cierto que si el huevo está frío y no a temperatura ambiente se puede cortar la salsa?
Hola Miguel, para hacer la mayonesa el huevo se bate o emulsión con el aceite y para que emulsiones mejor y de menos problemas es por lo que se acostumbra ha utilizar el huevo a temperatura ambiente.
Un saludo!!
Yo lo echo varias veces la maonesa pero nunca sabe igual, queda como sin saber.
Hola Jose, el truco está en dejarla reposar de un día para el otro cerrada en la nevera. Si la utilizas recién hecha, cambian muchísimo el sabor...
@@TonioCocina Ha, no lo sabía que era mejor así, gracias.
No me salio muy espezo que debo agregarle
Sal? Especias? Más ajo?
Esto en todo caso es MAYONESA DE AJO
No tiene sal o pimienta?
Quien ve esto en cuarentena
Ja, ja, ja... Alguien que quiere hacer una rica salsa para acompañar a sus platos o bocatas, sin ir a comprarla...
Un saludo Fernanda!!!
Y que si cocino el ajo primero y luego lo agrego
Hola, también podrías hacerlo así. Le aportará un ligero toque tostado que también le queda muy rico...
Un saludo!!!
Cuál es la diferencia del Alioli con la mayonesa. A parte del ajó.
El alioli no lleva huevo. Solo ajo y aceite de oliva…y sal.
No es alioli es allioli,all ajo y Oli aceite en valenciá,hace años los castellanos le llamaban ajoaceite
Ah y esque tu eres castellano? Eres de las Maldivas no?
Muy buena. Pero los limones de Tucumán son muy intensos. Debo ponerle menos. Faltó la sal
Sal?
Ah cuántas tazas equivalen 200 ML?
Una taza son 200 cm3 aprox
alioli con huevo?
No lleva sal ?
Por supuesto Angel Jesús, lleva una pizca de sal...
Enserio
Me a encantado tu allioli
Niente sale e pepe?
Por supuesto que sí Giuly, eso va al gusto de cada uno...
Saludos!!
@@TonioCocina grazie dolcezza
Y la sal?
a mi siempre se me corta
la Salsa alioli no tiene huevo
Y la sal??
Pero te falto una pizca de sal
y no sale demasiado picante con taaaaantísimo ajo?
Eso jamás ha sido alioli, eso solo es mayonesa con ajo. 😉
Para mi con aceite de oliva a salido muy fuerte y pica mucho
Hola, si ves que te resulta muy fuerte para tu gusto, puedes utilizar un aceite de girasol o de maíz, por ejemplo...
Creo q es mucho limon
No te creas, queda muy rico así...
Buenos días. Por favor, no te tomes esto como una crítica. La salsa seguro que es estupenda, pero no es salsa alioli. La auténtica salsa alioli sólo lleva aceite y ajo crudo, y debe preparase en un mortero. La textura y el sabor no tienen nada que ver con una salsa Mayonesa con ajo, que es la que tu has preparado en el video.
Hola Rafael, como bien dices, el alioli hecho de forma tradicional es a base de aceite y ajo, trabajados en un mortero. Lo que sucede es que en cocina se ha ido empleando cada vez más, el término de alioli al la mayonesa de ajo...
Un abrazo Rafael y muchas gracias por tu aporte!!!
El allioli no lleva limón
el allioli no es mayonesa!
y la salmonella?
No es lo creais xq dura 3.19 y pone q esta listo en 2minutos
Eso no es Allí i Oli!!! Es mayonesa con ajo. EL ALL I OLI JAMAS LLEVA CLARA DE HUEVO I LIMÓN. Y JAMAS SE PUEDE HACER CON BATIDORA, SOLO SE PUEDE HACER MANUALMENTE.
No entiendo por qué dice al final que lleva huevo si no le puso?
Hola Susana, el huevo se añade al principio. Está en el minuto 0:41
Saludos!!!
Le puse 2 dientes de ajo y salió muy picante :(
uff yo le puse 3 y me encantó
Deberías haber pasteurizado el huevo ..
@@elpepe8796 y mira las mayonesas comerciales tienen que pasteurizar todos lo que te venden porque se tienen que asegurar que el consumo es seguro. Ahora si vos sos un ignorante que no sabe nada de bromatologia....no puedo hacer nada
Limón? 🤷🏻♂️🤦🏻♂️ Huevo entero? 🤦🏻♂️ Eso es Mahonesa
Hola, ya sé que esta no es la receta del alioli con el ajo emulsionado en aceite, pero lo cierto es que el nombre de salsa alioli es usado por la mayoría de los chefs para referirse a esta elaboración...
Un abrazo!!!
Pero se hecha solo la llema, no el huevo entero y el limon no es original pero en tal caso son unas gotitas. Sin ofender pero de allioli no tiene mucho eso
Hola Vicente, el alioli hecho de forma tradicional es a base de aceite y ajo, trabajados en un mortero. Lo que sucede es que en cocina se ha ido empleando cada vez más, el término de alioli a la mayonesa de ajo...
En cuanto al la yema o el huevo entero, o la cantidad de limón, va un poco al gusto y dependiendo de las cantidades...
Lo siento pero si lleva huevo no es ALLIOLI
Probé pero m salió muy líquida... nunca emulsiono
La clave para cualquier emulsión es que quede muy bien mezclado con poco aceite al principio del proceso, por eso se usan vasos altos y delgado con esta máquina y por eso la manera tradicional requiere que el aceite sea agregado de a poco.
Ah y se me olvidó decir que una vez ya esté emulsionado de a poco, para que quede más espeso, lo que hay que hacer es agregar más aceite aún.
Es mucho aceite
Hola Lautaro, esas son las proporciones adecuadas: 200 ml de aceite por un huevo mediano. Que se puede montar con menos aceite, por supuesto que si, pero esas son las proporciones...
Un abrazo y feliz 2022!!!
se te rompio la otra batidora
Es que este vídeo lo gravé en el hotel, una temporada que estaba trabajando fuera de casa ^_^
Me salió aguada 🤔
Hola Brenda, eso es porque necesitaba más aceite... De todos modos al enfriar siempre espesa un poco más!!!
@@TonioCocina muchas gracias, lo tendré en cuenta para la próxima. Es cierto que adquirió más consistencia una vez que lo metí en la heladera. Muchas gracias por responder 🤗
Si doras los ajos en el horno con un poco de aceite te quedará mucho mejor
@@freddicastillo8627 muchas gracias lo tendré en cuenta 👌
De verdad alioli con huevo? Por dios
Hola Ricardo, ya sé que esta no es la receta del alioli con el ajo emulsionado en aceite, pero lo cierto es que el nombre de salsa alioli es usado por la mayoría de los chefs para referirse a esta elaboración...
Un abrazo!!!
@@TonioCocina te agradezco la precisión,pero creo que eso mismo se puede explicar en el vídeo antes de llamarlo así. Muchas gracias por la contestación
El alioli no lleva huevo, all i oli en valenciano, ajo y aceite
Hola Maribel, ya se que en la esencia lleva ajo y aceite, aunque en muchos otros lugares se hacen con el mismo nombre y con otros ingredientes que le aportan diferentes sabores...
Un saludo!!!
Claro, pero eso es una mayonesa de ajo, no alioli, independienteme de q se le quiera añadir ingredientes. He llegado a ver como le ponen hasta peregil a la mezcla. Eso no es alioli, ayer mismo hice un mortero muy hermoso de alioli en casa, solo ajo, aceite y mucha muñeca para q no se corte. Desde ELCHE con amor.
Hola Maribel, respeto profundamente tu postura y se que el alioli, como tu bien dices, es sólo ajo y aceite y mucha muñeca. Lo que te comentaba anteriormente es porque chefs que conozco de esa zona, le siguen llamando alioli aunque lleve guindilla, chocolate u otro ingrediente, y además lo venden así, como alioli de chocolate, alioli picante...
Un abrazo Maribel !!!
Esto es mayonesa, no salsa de ajo 💪
no has estado ahí, ni lo has probado para decir si le ha quedado malo o bueno eso tú no lo sabes..