1:16 Don't use cold water wash beef in this step 1:28 soak about 30 mins 1:56 weak fire 2:04 put in onion after 4-5 mins and cook the onion to transparent 2:34 add boiling water, don't use cold water in this step 3:00 turn the fire to weak after boiling then stew 2 hr 3:44 rest 30 mins 4:00 rest 30 mins 5:02 rest 2hr
這種真的是我最喜歡看的視頻，不多廢話，食物的細節也帶的很好，光線跟擺設都很棒
谢谢你的鼓励啊。
專業。。。
我只盯著吃的了。。。
认同
謝謝小高姐的食譜與示範，今天做了給家人吃，除了先生讚不絕口，一歲半大的女兒吃了兩碗還要添，我媽更是說我會做菜了！廚藝被老媽肯定的真的是太開心了！
女儿可以吃辣吗？
@@mingyuedai8908 我沒有加辣椒，只用了花椒；鹽的份量也減半，大人自己吃的時候再看個人口味加鹽跟辣油
小高姐的做法总是简单易懂！视频从来都没那么繁琐，没有多余的废话！酷，秒杀我看过的所有的美食视频！大赞大赞！大赞
谢谢你的三个大赞。我以前看别人视频的时候，就想看关键步骤。所以现在我自己做视频，就想开门见山，一针见血。而且用近距离的镜头，直接看到食物细节。
小高姐的 Magic Ingredients 非常同意评论，所以学做的成功率特别高。每一个你发的视频我都一看就忍不住想学做呢。学会新菜的感觉好幸福！
小高姐的 Magic Ingredients 谢谢小高姐姐回复，喜欢你视频的不啰嗦。简单明了，帮我们节省了不少时间。继续支持你！👍🏻比心
同感
Han Yu u
很喜欢小高姐和孩子大手带小手一起擀面的画面，温馨又有传承感！
作为一个地地道道的南方人，和面都不会的我，居然把这个面条做出来了！！而且劲道好吃！！第二天还炒了个菜做了拌面，我自己给自己跪了，哈哈。谢谢小高姐！！！
我做这个面条遇到的唯一的一个问题就是一根根的拉比较慢，不知道有没有更快能把面拉好的办法。能不能教一下新疆拉条子？
我觉得你们跟着做的太厉害了。我觉得好麻烦啊，真希望我男人学会。
加一 拉面的煮面吃面的那一刻太神奇了
連處理肉類手法都那麼優雅、乾淨，我很喜歡你的視頻! 總是實用又不脫離主題，不像有些youtuber只是把重點放在自己的臉
别人的视频看完 很少会有自己想做的欲望 都是感觉好好吃， 小高姐的真的简单易懂 有种 我都能做出来的感觉。 很好的视频
從來沒有用這麼多的辣椒，可是泡水以後再用油炒，不刺嘴而香味出來了，還有其他的小竅門, 很容易作，非常感謝🙏
简单明了，没有一句废话。太棒了！从来没做过面条，照方一做。Mmmmm! 买的面条跟它无法比较。原来自制面条是可以这样拉的。还以为只有兰州拉面才可以拉的！好吃！谢谢分享。
这种也就是兰州人说的“拉条子”做法，兰州人家庭做拉面就是这样一根一根拉的。
今晚按照小高姐的方法做了這個紅燒牛肉麵，非常成功！我先生說比外面好吃太多了，牛肉很入味，麵條有勁道. 他吃了一大碗還想繼續吃😂 謝謝小高姐！
今天試了這道牛肉麵，很成功，味道很香，可能是這個製作過程裡已經得到了滿足,大家吃得津津有味，自己吃雖吃得不多，但心裏高興著，謝謝小高姐
喜欢小高姐的视频，没废话。特别好学，而且感觉你的厨具质量也很好，而且很干净！
Thank you for sharing your recipe. I love Chinese Food. Greetings from Holland. Thank you for English subtitles. This is Art what you are making.
roy sam Have you tried to make it? It’s gooood ;p
这就是我家乡的味道。谢谢小高姐。帮我终于找到了十年来梦里的红烧牛肉！
今天我和4歲的兒子一起做了這個麵, 超成功, 我和兒子都是第一次做麵, 謝謝你分享!! 以後會多嘗試自己做麵啊~
超级成功！再次感谢您～支持小高姐分享更多北方家常菜。海外的游子们真的话很感激！ 谢谢❤️
最後那一拉簡直驚艷到了！
小高姐的食譜太棒了👏🏻
我改了用乾葱代替洋葱，加了點蠔油和冰糖調味，燉煮出來的牛湯好香好美味👍🏻
好舒服的陈述方式！每每有种纪录片的感觉。超喜欢！
太棒了，浅显易懂，配方清晰，份量明确，很适合照着菜谱学习！
牛肉麵真是一家一個味兒，小高姐的配方看起來也很讚~~
这牛肉够康师傅用一年的了
。午时未到 哈哈哈哈哈……
T. C 听说康师傅的第一头牛还在，只是受了皮外伤
Qi Xu 哦，还真有知情者……
😂😂😂
笑死我了。谢谢
小胖手出镜 真是太可爱了
最近小胖手经常出镜呢。下一期也有小胖手。
@@MagicIngredients 小高妹你好、请问豆瓣酱是黄豆酱还是郫县豆瓣酱或者用那种黄豆酱最好？谢谢、感恩节快乐🍺🍺
@@对酒当歌-e4f 豆瓣酱是郫县豆瓣酱吧，它是蚕豆做的
黄豆酱看名字应该是黄豆做的
对酒当歌 郫县豆瓣酱
@@对酒当歌-e4f ／
母亲对孩子的传承，看到小手突然有种很舒服的感觉！
Dude, I like her a lot. Her instructions are so clear and straightforward. She makes cooking such a fun.
照着方子做了面条，没想到真的可以拉，面条吃着超级劲道。照着小高姐的视频教程做了好几样美食了，零失败，又简单又好吃。小高姐是我的女神啊！！！
请教，为什么我照着方法做，面团好粘手，拉不成一根一根的就粘一团了
@@yunlunswu4903 试着撒一点面粉
今天照着做了牛肉 真是棒呆 材料做法都简单好做 我用高压锅25分钟 牛肉稍微有些太软 下一次少一点时间 可能十五到二十分钟就够 小高姐太厉害👍
我用高压锅的时候，感觉汤不如炖的浓郁。压完之后再收一点汁。
小高姐，你的视频，实在是太棒了，非常喜欢。你那双手真巧，似不非力的就能弄出令我垂延三尺的美食！谢谢你，看了你的视频，学到很多。
謝謝小高姐，廣東大娘要向妳學做麵了！新年快樂！！
looks so yummy 😋
Hi
Yay
小高姐， 烹飪技術高超，看了妳的節目， 受益多多，，讓我自已對煮東西比較有信心了。
+lao yi ✌️看到留言太高兴了
睇過好多做麵視頻，小高姐做麵既簡單又好食
今天已經試做左，眾人食過都說好吃
我弄好糰放冰箱一晚，第二天再學小高姐這樣做麵
出來口感彈牙！
欧耶！谢谢你回来告诉我啊。
请问你第二天需要摊平醒面两小时吗？
在国外要吃到一碗简单的红烧牛肉面真的好难，而且我住郊区就更难了，今天照着小高姐的食谱试着炖，真的好吃哭了，这味道超级感动，仿佛回到以前单位楼下那家小面档。第一次做，我把视频看了无数遍，甚至把评论的建议也码了一遍，最后根据自己的口味改了一下，豆瓣酱我改为在下辣椒时放，广东人喜欢吃甜，我切了半根白萝卜一起炖，最后发现酱油放多了，有点咸，再加了少许糖调味，啊～最后就是我想要的味道了，赞赞。最喜欢小高姐的视频，视频超级全面，期待小高姐有烹饪培训班，我保证第一个去，我应该离你不远🌻
小高姐太厉害了！曾经看其它教程做过几次牛肉面，都觉得味道一般。看了您的视频，简单明了，做出来的味道却和街上卖的牛肉面一个味儿。太感谢了
哇！我都不知道切條狀是因為要因為肉會順紋理收縮～～受教了，謝謝小高姐姐
不紧不慢，娓娓道来，听着舒服，且没有一句多余的话，赞！
昨晚按照小高姐的配方做了红烧牛肉 今天煮了红烧牛肉面 简直太赞了👍好吃到不能更好吃了！基本上看了小高姐三十多个视频，依然成为死忠粉😆😆谢谢小高姐啊！只做这些视频太辛苦了！可见你对美食是多么热爱！我是陕西人的媳妇 得知小高姐是陕西人倍感亲切啊！这些面食是我家大爱！看到杏仁饼干那集，你们家宝贝们太可爱了！小高姐伟大啊！养育四个娃可不是容易的事……絮絮叨叨写这么多 ！非常喜爱你的频道 小高姐！对了，我在OR州，不知道您在哪里呢？期待你每一次的更新！我打算把这些美食每个都尝试尝试！Best wishes!Have a wonderful day!
Camellia Ma 小高姐在密西西比
天龍のTank陸佳妍 小高姐在加拿大啊……怎么跑去美国呢😱
第一次做红烧牛肉就用小高姐的菜谱，简单又成功，太好吃了!明天打算招后半段做面条，加上剩下来的汤水吃牛肉面
小高姐做得好！
一个建议，辣椒和花椒都可以用粉代替，不会造成在吃面时候咬到辣椒子和花椒粒，特别不舒服。
呵呵！
嗯，或者用东西包起来，煮后弃之
這樣一碗麵吃的就是愛心，隔著屏幕都能感受到
1:16 Don't use cold water wash beef in this step
1:28 soak about 30 mins
1:56 weak fire
2:04 put in onion after 4-5 mins and cook the onion to transparent
2:34 add boiling water, don't use cold water in this step
3:00 turn the fire to weak after boiling then stew 2 hr
3:44 rest 30 mins
4:00 rest 30 mins
5:02 rest 2hr
Thank you!!
put in onion after 4~5 mins, not 15 mins..
Thx!!
@@xuefengding4279 Ah~ thank you. Don't know why it didn't notice me right away until I rewatch it lol
If you re gonna do it, do it with a bit more details like putting subjects … thank you
看了小高姐視頻紅燒牛肉麵就非常有食欲。謝謝！今天就试試做。😄🙏
有个像小高姐的妈妈一定很幸福
想吃什么就来看小高姐 几年前做过 今天儿媳妇说我那次的红烧牛肉面很 好吃 今天继续复习一下 谢谢你
今天又做了紅燒牛肉麵吃,無得輸, 再加埋昨日做嘅茶葉蛋放在麵上，太吸引了。
真是会做了。回头我也配在一起吃。
每期都很棒🎉感谢您的分享❤
I love your cooking. it's easy, healthy and delicious. Thank you, and yes I subscribed.
小高姐真棒，料理手藝好,操作之間也願意分享秘訣，真的很感謝你唷
小姑娘搓白面团的时候真可爱
\(^o^)/~她给妈妈帮忙，心里很高兴呢。
@@MagicIngredients 小姑娘家的被你养那么胖不好吧😂，我要娶一个小高姐这样的贤妻良母
有点感动
试了，朋友们都说好吃极了！很多人喜欢小高姐的菜谱，因为简单实用，基本都会做，味儿也赞！
非常好!多谢！我虽非回族，但是有不少穆斯林朋友。买了清真的牛腱做了牛肉面和西安腊牛肉，都是您的方子，结果大受欢迎。俺也乐得威风一下，顾盼自雄！
问好汉族大厨！
感谢小高姐 做了牛肉面很好吃 吃到自己做的这么好吃的牛肉面 真的让人感觉好幸福
看小高姐的视频真是一种享受…
谢谢小高姐的分享，好好吃哦😋！因为牛肉特价，所以我煮了一大锅牛肉，只留了一週份，其他，全部做成罐头和冷凍小包真空包。真空包真的很方便，加入泡面中。就变成快速牛肉面了。
已经看了不下5遍了，真的特别疗愈❤❤
试了，真。。。。好吃。牛肉很香嫩。耗时三小时，周日的下午这么度过很是满足。
Seeing the small hands of your little girl made me smile! So so cute! She wants to roll and get involved! 😆👍
今天给家人做了牛肉面，老公和儿子都赞不绝口！太感谢小高姐的指导了！👍
太棒了👏
这是谁的小胖手手，那么可爱！将来跟妈妈好好学，也学会妈妈的美食厨艺！
哇哇哇，好喜欢小高姐啊。从看你那个烤鸡腿就喜欢上了。我一直用你的烤鸡腿的做法。现在买了牛肉不知道怎么做，又来找你的了。加油呀，希望看到你更多的做法
看到面轻轻一拉就变成面条....我忍不住"哇"了一声, 哈哈, 对于一个南方人,而且是不会做面食的广东人来说, 很是崇拜~~
我也是哈哈
特别是她只放了盐和水在面团里，太神奇了，我之前试过田园的那个手工拉面，失败了，我试试这个方法，看看能不能成功
别说你一南方人了，我这会做面食的北方人都“哇”了。。。。
竹升面呀！广州上大学期间的最爱！
@@SylvainSZ25 竹升面细啲，口感唔同啊，哈哈😄
謝謝小高姊老師細心教導所有細節感覺對新手沒有什麼困難壓力的藉口不來試試跟著做美食
“轻轻一拉”那一下 莫名有一种紧张感和爽感
我唯一关注的youtuber，家里有你这样的人真是幸福阿 ：）
谢谢
never knew noodles is so easy to make omg gotta try this! and am really in love with your channel
maybe you need some magic~ ^O^
They are not easy to make! Not the stretched noodles like this! But jeez she makes it looks so simple im going to try this recipe
萌新下厨好吃，放太辣了。煮肉时闻见的都说香，亲妈配方。
I'm going to try making it, wish me luck 🙏
高姐，你的红烧牛肉面材料简单容易操作我明天就来做另一道是红豆潜水粽子希望能有好的效果，改天再续，谢谢你的分享。
豆瓣酱不炒一下会有生豆瓣的豆腥味也没那么香。
从小高姐的烹饪方法中可以学到很多，非常感谢你的视频分享！ 加油！
周末试了这个方子，真的太好吃了！！有条件的话一定要用青麻椒，香气增添十个点！大赞小高姐~~
握手。\(^o^)/~
会辣吗？
好可愛的小手手
有種傳承的感動❤️
胖胖的小胳膊，真的太可爱了！
今天晚上做了小高姐的红烧牛肉面！真是绝了！！面条真是太有口感了！！！打call！！！很久没听我家小哥一边吃一边夸好吃了，最后小哥端起碗连汤都喝完了哈哈
看到这条留言高兴死了。祝你家小哥胃口好 啊！
讲道理，豆瓣酱要炒一下，和牛肉一起炒。把红油炒出来，把牛肉炒上色。
任何川渝人看到谁豆瓣酱不经煸炒就直接用来煮或者做蘸酱。。。都感到一种恐惧😱
涨知识👍多谢
@@zuixiao2281 哈哈，真理
四川人的想法，不是必须
精致的西北美食！在眼花缭乱的美食栏目中独树一帜！
又来交作业啦～做出来的牛肉面好香呀，只可惜在美国超市里没看见牛腱，就用牛肩肉代替了，肉质有点柴，但味道还是非常棒的！小高姐，值得信赖！
谢谢交作业啊。去西人超市买带骨头的牛腱来炖吧。牛骨髓炖到汤里味道更香呢。英文是beef shank。有机会找找看。
或者叫gravy beef, 就是牛腱。
beef shank, gravy beef和x-cut blade都可以用来做红烧牛肉面。去华人超市专门买牛筋来一起炖，更好。
Junjie Ma 唉
Shop rite ，whole foods 就有 华人超市我也都有的。
这是一双有智慧的手，真的智慧，遇到什么材料都那么巧。
做过几次了，好吃！
我不会给你点一个赞的。我要给你点一百个。你简直就是活菩萨啊高老师！
有人知道，过滤掉的辣椒水，怎么处理了？？？
小高姐，牛肉我做了！超好吃！😋👍我没买到牛腱子，买的肚皮那块，肥肥的，特别香！谢谢小高姐！特来感谢！🙏
谢谢你😀
有几个地方没看明白，想进一步问一下。1，焯完牛肉，瞥过浮沫的汤没用倒掉了吗？2.为什么要泡干辣椒呢？泡完的辣椒水你好像也没用？如果只是为了让干辣椒回水，用鲜辣椒不就完了？3.煮东西时盐不是应该最后才放的吗？4.这个也许只是我个人的问题，因为我一般做红烧牛肉做一大锅，然后汤汁和牛肉分开放进冰箱里慢慢吃。这样的话，虽然劳动成果一滴都不浪费，但是往往会吃到花椒粒，很讨厌。我一般在油炒完花椒后会把他们都弄出来放进调料包里再回汤汁里煮。但是我在网上看到的都没这么处理的，而是直接把花椒粒留在里面一起煮。我有点奇怪，难道大家都不被吃到花椒粒所困扰吗？谢谢。
其实可以按照你的方法放盐，那样吃的盐少一些，先放盐的话肉里面会很入味，但是也会造成吃盐过多。还有花椒这个就看你自己喜欢与否了，比如我就很喜欢吃花椒，我炒菜都是放整颗在菜里，吃到了就咬开了，麻麻的很爽，你不喜欢就放到料包里，煮好全扔掉就行了。
辣椒泡水后不容易炒糊
拿个漏勺过滤一下汤就好了怎么会吃的花椒粒？
Ming Liu 烹飪本來就是依照個人喜好和習慣，自行做調整就好啦！
浮沫不要了，留著湯頭容易有不好的雜味
北方家庭最基本做面条方法，简单，健康，易懂面条有弹性!我最吃手工面条!
拉面条那步好神奇啊
照这个做个N次！真的是超级好吃！我炖好了回放一点陈醋香菜。味道李师傅复刻版
背景音乐配你的声音解说，恍然在读一首散文诗。很美的画面，精致的牛肉面。炖牛肉为啥从不用高压锅？太费火🔥了。使用高压锅炖牛肉，效果也很好。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。时间减半。如果不喜欢高压锅的噪音，现在的做法可以改进一点，就是炖牛肉可加几片山楂，没山楂可加两匙醋，可以使肉熟的快些，省点火，也有助去异味。山楂的果酸跟体内运动后的乳酸类似，可以使自己的肌肉不再僵硬、松软并富有弹性。牛肉也是肌肉，是牛的肌肉，道理差不多。
@@amirlu6910 高压锅不是这么用的。
做了好多年红烧牛肉面。照小高姐的方法做牛肉试了下。果然效果不错。谢谢！
I love China
謝謝小高姐分享食譜，我試著做了，牛肉片很嫩，很好吃，父母也讚不絕口。
我们吃惯拉条子的新疆人对拉面的方法表示惊愕！
在新疆做拉条子拉面都这么做的呀，为什么会惊愕？
看得直咽口水😂。谢谢小高姐的精彩分享👍👍👍
原來麵條可以這麼簡單做出來！明天就來現做看看
很简单的拉条子做法。希望你喜欢。
看着简单，做起来你就知道了。拉面的那个环节，没经验的几乎一拉就断。
ZaiSen MA 是的 我学着做了 一拉就断了 最后是一根一根搓的 好像小时候搓橡皮泥😅 但是我决定再做一遍， 希望可以成功
今天做麵條好成功！但拉到有闊有細的!多谢小高姐!
很喜欢的视频，简单易懂，还能学到很多做饭过程的小窍门
豆瓣酱不需要炒一下吗？炒一下好像会香一些。
同意，应该炒一下。这个牛肉做的比较随意。
对，我也是放了牛肉后放了豆瓣酱一起炒的。
sunnydays DDT 先炒葱姜，再下葱头，再炒豆瓣酱。不建议放花椒，桂皮等，会冲去牛肉鲜味儿。另外选牛腩会更好吃。腱子肉不适合炖
腱子肉才是最好吃的
@Sichen Wu 炒牛肉时候一起放进去炒就好了，已经有油了
真是高手，看小高姐做饭好简单，佩服
哇 已经一万三了 我记得我刚刚关注的时候才两千多 小高姐 你觉得做红烧牛肉是牛排那样煎一下好 还是直接焯一下水好
推算过去，原来你五六月份就已经关注。刚开始的2000个订阅者可是来之不易，现在订阅者就快了很多呢。感觉牛肉煎一下再炖汤，用煎肉焦焦的部分建立起肉汤的底味。这个方法西餐中用的很多。我这个肉汤偏向于中餐，调料味道也比较重一些，用了老抽生抽和豆瓣酱。不需要用焦肉来建底味。不过，我这个牛肉做的比较随意一些，你自己可以根据自己的口味调整做法。
看过一个台湾版的，好像是李梅仙老师，里面牛肉是煎过的，不过不是牛腱，记不清部位，可能是牛腩。感觉牛腱不用煎，如果是嫩的部位加整粒蒜煎过效果挺好，比用牛腱快速，适合时间短的简化版，如果想更好吃更专业，牛腩牛腱牛骨分别处理，最后合成，可以媲美饭馆
每次看完都忍不住点赞!超级赞 感谢分享
为什么豆瓣酱不煎呢？
Rogers Cyan 不需要煎炒，因为溶于水中和牛肉一起炖一样能熟，香气也能靠水蒸气激发出来。
豆瓣酱必须炒一下！
@@yihanzhao3360 一本正经地胡说八道。
好喜欢你做的面条🍝谢谢分享高姐！