I LOVE pilaf! You can cook it in many ways, leaving the main four (onion, carrot, rice, meat). Earlier, for example, my mom would add a garlic head in the middle (forgot which country cooks like that). We also use the drier version of raisins. I like to do the affordable version, since the cheapest meat here is the chicken and add the spice mix that is "for pilaf". It's a matter of taste, but I'm not a huge fan of eating plain rice, but when it comes to pilaf, I run.
在时局十分动荡的今天，在看了一堆时事新闻的此刻，能看到小高姐安安静静做一顿饭，顿时感到了温暖和平静，当然，要是能吃上一口就更完美了
我正在丹麦旅游，这里的羊肉特别好吃，正好看见小高姐做羊肉饭，马上去农夫市场照着食材买回来民俗屋做，这里厨房条件很有限，却能奇迹的没翻车，多亏了小高姐简单的食材
大部分国家的羊肉都比中国好 我们国家羊肉质量是特色😂来自土澳
真的喜歡看小高姐的料理！感覺每一道菜都是非常簡單！每次看完都覺得信心大增⋯⋯❤！小高姐的影片是勵志片！
從飯的質感就感覺出小高姐的經驗充分，而且小高姐口條讓人感覺很直觀，細節也都有point out
太棒了，經典！把手抓飯要訣說的清楚明白，謝謝小高姐。。
同学们先试着焖好米饭，腌好食材，以防焖失败了可以改成煲仔饭😂
要不就加点儿酱，变成拌饭😂
失敗了就加五倍的水水煮成粥
煲仔饭 你要笑死我😂😂
手抓饭比煲仔饭好吃不止一个档次
😂我就煮成粥了
看小高姐做飯，會有一種「只要跟著做，我也可以是廚神」的誤判。看起來都好簡單，重點又明確。跟本沒有手殘黨做不到的事。
@czc7739 说错了。家庭主妇副业而已，主业是网红美食主播，学历没有白费。
@czc7739 加拿大教授
真没什么难的，现在小孩不做饭整天大呼小叫而已，我们那时候小学就开始擀皮剁馅包饺子，放到现在视频都能成神了吧
@@user-hm8hd2nc6u 同志，会做饭还不等于会做视频，会做视频也不等于把做饭过程变为表达力和感染力。美食主播之间的水平差别太大了
还是喜欢小高姐的美食视频，不但教你怎么做，还在关键部位讲原理让你理解为什么这么做，然后用轻松的语气说出来，这是和很多美食博主区别，知其然更知其所以然。然后还可以用这种思路去做自己的美食
小高姐 這個手抓飯是我們家最愛的 只是我們是用的牛肉 我媽媽做的 吃完碗底有油 最愛搶鍋底的鍋粑 謝謝你的分享
@@amyc2294 抓飯要油多一點 所以我們都是用牛腩 一條一條的 肥瘦相間 會先煮一小時左右 才加入米 紅蘿蔔 葡萄乾等一起煮 煮牛肉的湯汁 有多少 和煮米的水量相關 要斟酌一下 參考一下小高姐的教學影片
小高姐的声音就是最温馨的心灵抚慰剂，跟着学做饭跟着学人生，不骄不躁，有理走遍天下😊
好棒啊 ! 煮一鍋，飯菜肉都有了，營養均衡，包括油溶性的胡蘿蔔素，而且供食數人。謝謝 !
6分钟，焖米饭和手抓饭讲得明明白白，赞👍🏻
小高姐太棒了，之前都没有人给准确的水和米的比例，每次米焖出来不是太湿就是太干😢这次可以再大胆试一次了
小高姐用普通锅焖个米饭都这么完美，没有水分不糊锅又颗粒饱满，太厉害了。这手抓饭卖家秀我看会了，自己一上手买家秀肯定不是那么回事儿😂
。。。。。这。。。。对于不用电锅的人来说是很正常的吧，只不过不同的米吃水不同，这个确实需要不断尝试才行
@@张嘂壽 我就是那种只会用电饭煲做米饭的人😂 没准儿小高姐也做了好几锅米饭才找到合适的水量哈哈哈
会不会其实电饭锅也可以做得到
@@lilyx9154新疆人表示电饭锅做抓饭完全可行，水超过全部材料一点就可以。
@@ml-b7c 谢谢！下次试试
小高姐视频最大的优点就是比例清晰，有时还有多种做法比例的比较，减少我们试错的成本。之前做手抓饭，比例全靠自己摸索，后来得出来的比例和小高姐的对比一下，可不就是1：1😁
我住在歐洲23年，家裡沒有電飯鍋，我也是用這方法來煮飯，歐洲米比較短肥，所以我會先泡水，水量比例也比亞洲米多一點。basmati 就不用泡。鍋子是要選比較好的那種。煮飯就是這樣的簡單
这是一个可以拿得出手的硬菜，简单又省事，谢谢小高姐！
我是厨房新手，但是照着这个做，确实简单好吃。
最后一步用的电饭煲，水的算法是一样的道理，最终也完美。
👍
小高姐的presentation算大神级别的！
除了學做飯還學到知識❤❤❤謝謝小高姐
這飯煮的這麼完美 肯定是試了好多次的結果 佩服
流口水了，我是乌鲁木齐人，我妈在我小时候做的抓饭是羊肉带骨炒香后熬汤，然后浓汤焖米饭，特别香浓
我也是乌鲁木齐人 抓饭超级好吃
小高姐教煮什麼樣的飯菜，都好有方法。看見都想試做。
250万粉丝量的质地！小高姐从另一个维度 为我们讲解 羊肉手抓饭的做法。。。。。。敬畏 !
白米飯不黏鍋底就夠難的了。還要有菜肉一起，決定來試試！
謝謝小高姐！
试试看。
@@MagicIngredients 是要把时间控制的刚刚好没有产生焦化和熟透的中间，确实不简单啊。
新疆人表示我们做抓饭的时候米铺在最上一层，或者用电饭锅也没毛病
@@kexu3952对 不然容易糊底 但就算这样我也每次必定做糊😂
@@Selfobesrvating糊底是因为水分完全挥发导致锅底温度上升，可以试着在煮米水快干的时候关小火，听锅底的声音。有水时你能听见气泡声，没水时你会听见煎米声。煎米声出现关火就不会糊了
这种菜和饭一起焖的做法似乎在中国各菜系都不常见，但很多外国菜里很家常。想把饭弄得拉美西班牙一点就加西红柿海鲜或鸡肉配胡椒，中亚一点就加洋葱胡萝卜牛羊肉配孜然，日本一点就加蘑菇海带配鱼。
因为中国古代铸铁技术发达，很早（宋朝吧我记得）就普及了炒菜，其他文化没有这个条件，只能炖（印度菜）闷（手抓饭）。
@@zhuoweili1499洼地人张口就来啊
@@LL-ol5mb你倒是很有自知之明🎉🎉
妈呀，你什么地方人啊，南方有菜饭，有煲仔饭，新疆有手抓饭，你先去南方走一圈吧，张张见识…
福建有焖饭
不得不说 小高姐的视频真的是show人以鱼，还授人以渔。
试了您3年前的萝卜馅饼方子，我家的小朋友非常喜欢。
谢谢小高姐
感谢小高姐的分享。对我来说，这是开启了新世界。点赞，收藏。
看着好有食欲，准备起来，谢谢小高姐🙂
谢啦！
@@MagicIngredients 请问小高姐，如果用高压锅的话，该做怎样的调整？谢谢！
好棒的料理手法，饞蟲都勾起來了
我喜歡用土鍋，自帶有一定的透氣性
因為在我悶飯時，常常會悶到忘記時間 🤪(這時若用金屬鍋的話飯比較濕糊)
但是用土鍋煮這道料理，又怕土鍋比較會吸住味道，小高姐 咋辦才好
金属锅 + 计时器？
电饭煲
小高姐的視頻主要功能之一就是令人『好療愈吖』❤👍🏻
小高姊，谢谢你的爱❤食谱我做得很成功😊
认识你真好！谢谢你小高姐❤
谢谢小高姐的简易版羊抓米饭🍚－定会试😊
小高姐的家人很幸福❤🎉……
小高姐这个教学太实用了，之前想做焖饭，一直不知道该怎么做。
太厉害啦！！学会了基础原理后面就可以任意发挥做不同口味了！
吃上了，无比满足，谢谢小高姐教我做饭，超爱你的！
小高姐的美食视频不仅有教学功能，还有疗愈的作用哈哈哈。看完心满意足，感谢❤
Thank you for explaining how to cook rice! You are a wonderful teacher
感覺太好吃了。
以前吃過阿富汗同學在Potluck 時，所準備的羊肉Pilaf ，真的是滿好吃的！
今晚第一次做就完美复制出来了！好好吃啊啊啊！❤谢谢小高姐
小高姐真的好厉害，我按照方法做完全没有糊而且米饭很松。
本新疆人想点评两句，小高姐这个抓饭做的总体还行。不过有以下几点需注意：
- 正宗手抓饭基本上都用短米，很少用泰国香米的。
- 炒菜时油要放很多，基本上是视频里的两倍，抓饭是油泡出来的。
- 胡萝卜要炒软了再加水，放水也是放开水。
- 米提前泡至少半小时，因为油放的很多了，米也泡了，所以米饭和水的量是一比一，这样做出来抓饭才饱满，粒粒分明。
印度阿拉伯那边好像都是长米，那边不产短米
@@Dordord我看過烏茲別克當地正宗的手抓飯是用短米，而且比日本米更短。印度飯是biryani 不是pilaf，兩種煮法不同。
@@Dordord小高姐这个做法是新疆维吾尔抓饭哦
抓饭在很多国家很多民族都有，各有各的做法，没有定规。就像西班牙烩饭，也是各家有各家的食谱和味道，理论大致相同而已，没有标准。
@@maggielou744确实，中东各民族都有抓饭但是视频里这个肯定不是印度的抓饭，放的料，颜色，味道，明显是传统维吾尔抓饭哦
这个手抓饭讲的太太太通透了，看着真好吃啊~~~
不懂就问：为什么不能用电饭锅？不用电饭锅都不会煮饭了
看到就好想吃了~~哈，不知道用电饭锅做会不会简单一点呢？
手抓饭至少有三种处理米的方式。米不同，处理的方式不同，出来的米粒口感不同。我最喜欢的是略泡过的粳米用尽可能少的水（因为焖煮的过程中肉和胡萝卜都会释放出水分），出来的米粒颗颗晶莹Ｑ弹粒粒分明，跟这款印度式的口感完全不同，要求的技术也高一些。
不但有具体做法还有理论深度 就服小高姐
大家都在说这饭有多香，只有最近喜欢上木工的我注意到这菜板子很不错！
想问下为什么我的羊肉进锅后出了很多水和血沫呢？明明之前已经擦的很干
可以请小高姐研究一下印度馕的做法吗？很喜欢那种薄脆又有韧劲的薄饼，十分感谢！
ua-cam.com/video/ScbNR-IdfAA/v-deo.htmlsi=Dc0FdBo-ewH_AU6p
哇哦，水份控制得太好了！刚好新买了羊腿，学起来！
嗯，学起来~
我以为我翻车了但是居然没有，除了选了用炒菜了铁锅焖饭，锅底太薄导致有点糊底。但是饭还是好吃的，没有糊味呜呜呜。感恩小高姐！！！❤❤❤❤
我的做法和你的方法类似，不过我用的是平底锅，炒完羊肉胡萝卜以后直接加米，用油煎米来增加炒米的香味，之后再加水。这样香味可能会更丰富一些。
撑握手抓饭的要领😎，谢谢小高姐❤❤
不用谢啦😀
Amazing recipe, thanks for share the good recipe ❤
哇，我小时候经常吃这道菜，终于有了食谱真是太棒了！
太棒了，一直想做这种手抓饭，感谢分享❤
I LOVE pilaf! You can cook it in many ways, leaving the main four (onion, carrot, rice, meat). Earlier, for example, my mom would add a garlic head in the middle (forgot which country cooks like that). We also use the drier version of raisins. I like to do the affordable version, since the cheapest meat here is the chicken and add the spice mix that is "for pilaf".
It's a matter of taste, but I'm not a huge fan of eating plain rice, but when it comes to pilaf, I run.
this version is the typical dish you get at any Chinese Uyghur resturant!
@@Xind0898 really? they also put a whole garlic head in the middle?
no i meant the version shown in the video haha@@cheeseisdelicious4627
@@Xind0898 ah! I see, hahaha I thought you meant to comment on the garlic thing, but now I get it :D
i think with the garlic in the middle is the Uzbekistan version or at least from middle Asia. Pilaf is one of my five favorite dishes.
天啊，看着好想吃啊~小高姐，多出点各种焖饭的视频吧，还有电饭煲的焖饭方式❤🙏
+1
年尾总会想起羊肉手抓饭，今年试试小高姐的煮法🥰🥰
爱吃手抓饭！！感谢如此精准的食谱！请❤问小高姐可以出一个牛肉的吗？德国的羊肉少些。还是牛肉更多更容易买到。😊😊
不吃羊肉，可以用什么肉代替比较好
从来没想过我也能煮出羊肉手抓饭，谢谢小高姐
焖饭也有讲究，学习了。手抓饭可以有，尤其适合秋冬季。请问用电饭煲也可以做手抓吧？
太棒了，想马上就试一下，萝卜的话黄萝卜买不到，用胡萝卜就可以吗
这是有一双巧手灵巧的心，做饭就像变魔术😢
逻辑清楚，理工男最容易理解。小高姐聪慧，赞！
请考虑一下发枣糕 谢谢小高姐😂
认真考虑一下。
谢谢你的提议👍！前几天我还想这个问题呢，跟着别的食谱做了两次都失败了，就想问小高姐呢🙌🥰
@@MagicIngredients小高姐您好。 我看到枣糕的方子有分蛋打发， 全蛋打发和不打发的。 请问能否指导一下这三种方法在枣糕膨大体积上的影响？ 谢谢小高姐
刚想明天做手抓饭，就出视频了！！！！开心
回小高姐，上周刚做。锅底多放洋葱，用铁锅炖，中小火，要略微糊底，有锅巴。可以放整头大蒜（不剥皮，不剥瓣，去底）
小高姐饭弄好了 我手也洗干净了😂😂😂
这孩子真乖，吃饭前洗手😂
Thank you for this! There arent many who can make good pilaf but you truly succeeded. //an uzbek
Thanks for the comment!
我用粳米做過飯會吃起來粘糊糊的，但油多到沒糊底，下次來試試香米
超级喜欢各式各国的pilaf 。谢谢您，小高姐。
谢谢小高姐，学会焖饭水的比例了😊
学到很多技巧，棒棒
小高姐什么时候介绍一下Chicken Bryani 谢谢🙏
啊啊啊啊小高姐是神！刚刚按照这个做完！！怒吃一大碗！！我用的短短圆圆的那种米比例1.2，太香啦！！
细节满满，谢谢小高姐
小高姐，您才是我亲妈！
我想知道你炖羊肉之后，放入的米，是之前煮好的熟米，还是新的生米？我看视频你倒入的好像是生米
謝謝更新 分享🎉🎉
老朋友，不用谢啦！
謝謝小高姐打開去新疆的傳送門
一直觉得新疆餐厅的手抓饭好吃.我要试试啦!谢谢小高姐!
小高姐总是授人以渔，十分感谢❤😂
小高姐，请问这个米饭可以用电饭锅吗
不食羊肉可改為雞肉嗎？煮法一樣嗎？謝謝
看着好香啊，秋冬到了，就是需要这种
今天照着做了。可能是我的羊肉不新鲜或者切太大块？炒了挺久都不焦化，反而一直在出汁。我耐心不够等不了，担心味道不足，加了胡椒粉，红椒粉，孜然粉，姜粉和普罗旺斯混合香料。别样的风味。谢谢小高姐的煮饭教学❤
你的油下的不够多，抓饭油要够才好吃，估计肉上的水也没有用厨房纸吸掉。
@@kimbyask7212 谢谢建议。的确没有把肉吸干水分就下锅了
請問為什麼我把羊肉丟下鍋煎的時候不是上色，卻是出了一堆水呢?
感謝無私分享❤❤
小高姐，可以研究一下氣炸鍋的食譜嗎， 我因為學業繁忙經常會偷懶用氣炸鍋做簡單的食譜， 但會用氣炸鍋做的來來去去就幾樣， 單調極了🥺
小高姐 能出一期分享北美砧板的选购吗
1: 15 不昰一杯米，1.5杯水嗎？
好奇小高姐买到的羊肉膻不膻😢
至少我没有勇气用羊肉水煮饭，我怕膻yue了
看小高姐做饭真舒服，我自己做饭锅碗瓢盆乱飞😂
那说明你的水平更高 器皿都被赋予灵魂了
我做的时候羊肉下锅马上就出了很多水 从煎变成煮了😢 根本炸不到金黄色。请问我哪一步做错了？
太棒了，请问小高姐焖饭的锅有链接吗？😄