手抓饭 Lamb Pilaf
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- Опубліковано 19 жов 2023
- 手抓饭要做好，你首先要掌握如果用锅焖最简单最基础的白饭。视频从焖白饭入手，教会你用简单有效的方法，焖出理想的白饭。然后在这个基础上，添加蔬菜，羊肉和调味，焖出好吃的羊肉手抓饭。
焖白饭
印度香米：500毫升
水：1000毫升
煮：12分钟
焖：5分钟
开盖散气，同时把米饭打散
焖手抓饭：
羊肉：500克
腌肉用盐：1小勺
腌肉用小苏打：1/2 小勺
洋葱：半个
胡萝卜：2-3个
油：2大勺
盐：1小勺
孜然：1小勺
香菜籽粉：1小勺
炖肉：1杯水
印度香米：500毫升
液体：一共1000毫升 （锅里剩余汤汁+水）
Simple rice ingredients:
Basmati rice: 500 ml
Water: 1000 ml
Simmer: 12 minutes,
Stay covered for 5 minutes,
Then open the lid, and let steam escape
Lamb pilaf ingredients:
Lamb with bones: 500 g
Marinating salt: 1 tsp
Marinating baking soda: 1/2 tsp
Onion: half
Carrots: 2-3
Oil: 2 tbsp
Salt: 1 tsp
Cumin: 1 tsp
Coriander seeds: 1 tsp
Water for simmering the meat: 1 cup
Basmati rice: 500 ml
Liquid: total 1000 ml ( lamb broth + water)
背景音乐：Wistful Harp by Andrew Huang, Friday Morning by Kevin Macleod
Friday Morning by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommons.org/licenses/...
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
手抓饭, 抓饭, 羊肉抓饭, 羊肉手抓饭, lamb pilaf, lamb pilau, lamb pulao, mutton rice, mutton pilaf, - Навчання та стиль
在时局十分动荡的今天，在看了一堆时事新闻的此刻，能看到小高姐安安静静做一顿饭，顿时感到了温暖和平静，当然，要是能吃上一口就更完美了
我正在丹麦旅游，这里的羊肉特别好吃，正好看见小高姐做羊肉饭，马上去农夫市场照着食材买回来民俗屋做，这里厨房条件很有限，却能奇迹的没翻车，多亏了小高姐简单的食材
太棒了，經典！把手抓飯要訣說的清楚明白，謝謝小高姐。。
小高姐的声音就是最温馨的心灵抚慰剂，跟着学做饭跟着学人生，不骄不躁，有理走遍天下😊
真的喜歡看小高姐的料理！感覺每一道菜都是非常簡單！每次看完都覺得信心大增⋯⋯❤！小高姐的影片是勵志片！
同学们先试着焖好米饭，腌好食材，以防焖失败了可以改成煲仔饭😂
要不就加点儿酱，变成拌饭😂
失敗了就加五倍的水水煮成粥
煲仔饭 你要笑死我😂😂
手抓饭比煲仔饭好吃不止一个档次
😂我就煮成粥了
这是一个可以拿得出手的硬菜，简单又省事，谢谢小高姐！
小高姐教煮什麼樣的飯菜，都好有方法。看見都想試做。
感谢小高姐的分享。对我来说，这是开启了新世界。点赞，收藏。
看小高姐做飯，會有一種「只要跟著做，我也可以是廚神」的誤判。看起來都好簡單，重點又明確。跟本沒有手殘黨做不到的事。
@czc7739 说错了。家庭主妇副业而已，主业是网红美食主播，学历没有白费。
@czc7739 加拿大教授
真没什么难的，现在小孩不做饭整天大呼小叫而已，我们那时候小学就开始擀皮剁馅包饺子，放到现在视频都能成神了吧
@@user-hm8hd2nc6u 同志，会做饭还不等于会做视频，会做视频也不等于把做饭过程变为表达力和感染力。美食主播之间的水平差别太大了
还是喜欢小高姐的美食视频，不但教你怎么做，还在关键部位讲原理让你理解为什么这么做，然后用轻松的语气说出来，这是和很多美食博主区别，知其然更知其所以然。然后还可以用这种思路去做自己的美食
感謝無私分享❤❤
好棒啊 ! 煮一鍋，飯菜肉都有了，營養均衡，包括油溶性的胡蘿蔔素，而且供食數人。謝謝 !
從飯的質感就感覺出小高姐的經驗充分，而且小高姐口條讓人感覺很直觀，細節也都有point out
小高姐太棒了，之前都没有人给准确的水和米的比例，每次米焖出来不是太湿就是太干😢这次可以再大胆试一次了
6分钟，焖米饭和手抓饭讲得明明白白，赞👍🏻
謝謝更新 分享🎉🎉
老朋友，不用谢啦！
小高姐 這個手抓飯是我們家最愛的 只是我們是用的牛肉 我媽媽做的 吃完碗底有油 最愛搶鍋底的鍋粑 謝謝你的分享
@@amyc2294 抓飯要油多一點 所以我們都是用牛腩 一條一條的 肥瘦相間 會先煮一小時左右 才加入米 紅蘿蔔 葡萄乾等一起煮 煮牛肉的湯汁 有多少 和煮米的水量相關 要斟酌一下 參考一下小高姐的教學影片
小高姐的presentation算大神级别的！
這飯煮的這麼完美 肯定是試了好多次的結果 佩服
除了學做飯還學到知識❤❤❤謝謝小高姐
认识你真好！谢谢你小高姐❤
谢谢小高姐，学会焖饭水的比例了😊
吃上了，无比满足，谢谢小高姐教我做饭，超爱你的！
感覺太好吃了。
以前吃過阿富汗同學在Potluck 時，所準備的羊肉Pilaf ，真的是滿好吃的！
细节满满，谢谢小高姐
太棒了，一直想做这种手抓饭，感谢分享❤
太厉害啦！！学会了基础原理后面就可以任意发挥做不同口味了！
小高姐的視頻主要功能之一就是令人『好療愈吖』❤👍🏻
年尾总会想起羊肉手抓饭，今年试试小高姐的煮法🥰🥰
小高姐这个教学太实用了，之前想做焖饭，一直不知道该怎么做。
一定好吃， 谢谢分享！
今晚第一次做就完美复制出来了！好好吃啊啊啊！❤谢谢小高姐
谢谢分享！❤
刚想明天做手抓饭，就出视频了！！！！开心
Amazing recipe, thanks for share the good recipe ❤
一定要试一试😊
哇，我小时候经常吃这道菜，终于有了食谱真是太棒了！
学到很多技巧，棒棒
超级喜欢各式各国的pilaf 。谢谢您，小高姐。
多謝小高姐分享週末就做起來😬
看着好有食欲，准备起来，谢谢小高姐🙂
谢啦！
@@MagicIngredients 请问小高姐，如果用高压锅的话，该做怎样的调整？谢谢！
这个手抓饭讲的太太太通透了，看着真好吃啊~~~
不得不说 小高姐的视频真的是show人以鱼，还授人以渔。
试了您3年前的萝卜馅饼方子，我家的小朋友非常喜欢。
谢谢小高姐
哇哦，水份控制得太好了！刚好新买了羊腿，学起来！
嗯，学起来~
从来没想过我也能煮出羊肉手抓饭，谢谢小高姐
谢谢，学习了
撑握手抓饭的要领😎，谢谢小高姐❤❤
不用谢啦😀
太好了 学习起来🎉
小高姐的家人很幸福❤🎉……
D謝謝小高姐的分享
不用谢啦~
看着好香啊，秋冬到了，就是需要这种
小高姐周末快乐！
Thank you as always! Will make this recipe with chicken. 🙏🍁
太棒了，週末做起來
祝你成功
小高姐真的好厉害，我按照方法做完全没有糊而且米饭很松。
謝謝分享
\(^o^)/~
哇 有操作性 看着很美味！
看起来超好吃。
250万粉丝量的质地！小高姐从另一个维度 为我们讲解 羊肉手抓饭的做法。。。。。。敬畏 !
一直觉得新疆餐厅的手抓饭好吃.我要试试啦!谢谢小高姐!
高明的煮飯方式！
谢谢啦。
小高姐用普通锅焖个米饭都这么完美，没有水分不糊锅又颗粒饱满，太厉害了。这手抓饭卖家秀我看会了，自己一上手买家秀肯定不是那么回事儿😂
。。。。。这。。。。对于不用电锅的人来说是很正常的吧，只不过不同的米吃水不同，这个确实需要不断尝试才行
@@user-bk1og3ll3j 我就是那种只会用电饭煲做米饭的人😂 没准儿小高姐也做了好几锅米饭才找到合适的水量哈哈哈
会不会其实电饭锅也可以做得到
@@lilyx9154新疆人表示电饭锅做抓饭完全可行，水超过全部材料一点就可以。
@@user-vr5kn7rg2r 谢谢！下次试试
流口水了，我是乌鲁木齐人，我妈在我小时候做的抓饭是羊肉带骨炒香后熬汤，然后浓汤焖米饭，特别香浓
我用粳米做過飯會吃起來粘糊糊的，但油多到沒糊底，下次來試試香米
看著就好棒！
想煮、想吃 😍
太棒了，学习了学习了！
天啊，看着好想吃啊~小高姐，多出点各种焖饭的视频吧，还有电饭煲的焖饭方式❤🙏
+1
小高姐视频最大的优点就是比例清晰，有时还有多种做法比例的比较，减少我们试错的成本。之前做手抓饭，比例全靠自己摸索，后来得出来的比例和小高姐的对比一下，可不就是1：1😁
谢谢分享😊
不谢！
@@MagicIngredients 期待你更多的作品😘
厉害，简单明了，容易学会。
啊啊啊啊小高姐是神！刚刚按照这个做完！！怒吃一大碗！！我用的短短圆圆的那种米比例1.2，太香啦！！
太棒了，想马上就试一下，萝卜的话黄萝卜买不到，用胡萝卜就可以吗
焖饭也有讲究，学习了。手抓饭可以有，尤其适合秋冬季。请问用电饭煲也可以做手抓吧？
我住在歐洲23年，家裡沒有電飯鍋，我也是用這方法來煮飯，歐洲米比較短肥，所以我會先泡水，水量比例也比亞洲米多一點。basmati 就不用泡。鍋子是要選比較好的那種。煮飯就是這樣的簡單
可以请小高姐研究一下印度馕的做法吗？很喜欢那种薄脆又有韧劲的薄饼，十分感谢！
ua-cam.com/video/ScbNR-IdfAA/v-deo.htmlsi=Dc0FdBo-ewH_AU6p
我是厨房新手，但是照着这个做，确实简单好吃。
最后一步用的电饭煲，水的算法是一样的道理，最终也完美。
👍
小高姐就是棒
小高姐总是授人以渔，十分感谢❤😂
香喷喷啊😍😍😋😋
先赞一个🎉 ，明天做手抓饭。跟小高姐学做了五十多个菜，还没失手过
太厉害了👍
小高姐，可以研究一下氣炸鍋的食譜嗎， 我因為學業繁忙經常會偷懶用氣炸鍋做簡單的食譜， 但會用氣炸鍋做的來來去去就幾樣， 單調極了🥺
小高姐，我从油泼辣子开始追你视频，最近一直沒法找到一个好吃的巧克力玛芬配方，请问能做一期在圣诞节前吗？
小高铁的酱牛肉我一直记得，非常好吃
看到就好想吃了~~哈，不知道用电饭锅做会不会简单一点呢？
太棒了
哇塞 家里电饭煲刚坏最近只能自己闷饭 学到了 多谢
嗯，学会焖饭，电饭煲也不用买新的啦。
白米飯不黏鍋底就夠難的了。還要有菜肉一起，決定來試試！
謝謝小高姐！
试试看。
@@MagicIngredients 是要把时间控制的刚刚好没有产生焦化和熟透的中间，确实不简单啊。
新疆人表示我们做抓饭的时候米铺在最上一层，或者用电饭锅也没毛病
@@kexu3952对 不然容易糊底 但就算这样我也每次必定做糊😂
@@Selfobesrvating糊底是因为水分完全挥发导致锅底温度上升，可以试着在煮米水快干的时候关小火，听锅底的声音。有水时你能听见气泡声，没水时你会听见煎米声。煎米声出现关火就不会糊了
謝謝小高姐打開去新疆的傳送門
真厉害
小高姐，研究一下衢州小烤饼吧，超级赞的！
用煲煮飯真的很講經驗
要一步到位真的不容易
特別換了米時 又要重新掌握水量
回小高姐，上周刚做。锅底多放洋葱，用铁锅炖，中小火，要略微糊底，有锅巴。可以放整头大蒜（不剥皮，不剥瓣，去底）
太厉害了，总是不会失望
太爱你了小高姐❤
小高姐，您才是我亲妈！
小高姐您好，请问您能做一次taco吗？那个玉米饼非常好吃，希望能跟您学一下
艺术啊！近乎于道！
哇，好棒，学会了
太棒啦！