Lebt Stephan Pütz gesund? Doktor bewertet pflanzliche Protein-Tipps | Dr. Malte Puchert
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- Опубліковано 16 вер 2024
- MMA Kämpfer Stephan Pütz' pflanzliche Protein-Tipps im Fakten-Check - Wie bekommt man als veganer Sportler genug Protein?
Zu meinem Video über die (nicht veganen) Protein-Tipps von Simon Teichmann:
• Die 3 BESTEN Proteinqu...
🔵 Quellen:
@t800 - • Full Day of Eating: Al...
pubmed.ncbi.nl...
pubmed.ncbi.nl...
pubmed.ncbi.nl...
pubmed.ncbi.nl...
pubmed.ncbi.nl...
pubmed.ncbi.nl...
📱 Instagram:
/ dr.malte_puchert
Dr. Malte Puchert: Wissenschaftler (Molekularbiologe/Zellbiologe/Anatom/Immunologe), Dozent, medizinischer Fitnesstrainer, Biologie-/Chemielehrer
Mein Video über die (nicht veganen) Protein-Tipps von Simon Teichmann seht ihr hier: ua-cam.com/video/Enb-9UY2mws/v-deo.html&ab_channel=Dr.MaltePuchert
Ich war jetzt vier Jahre vegan. Habe vier mal die Woche hat 1 Stunde lang trainiert.(Kraftsport)! Konnte einigermaßen Muskulatur aufbauen. Habe dann um geswitcht auf jeden Trainingstag zwei Eier und sieben Eiklar nach einiger Zeit hatte ich einen größeren Zuwachs an Muskulatur(sichtbar auf der Waage bei gleich bleibenden KFA) gehört, habe ich das pflanzliches Protein nur in 1/6 in Gewebe umgewandelt wird tierisches Protein dagegen 1/3 in Gewebe umgewandelt. Habe sehr gute pflanzliche Proteinpulver gehabt ohne Geschmack in Bioqualität (gekeimt, )mit über 80 % Protein, 100 g etwas teuer aber gut. Das Amino Gramm weiche ausgewogen in pflanzlichen. Jedoch scheint tierisches Eiweiß doch anders zu funktionieren.
Ab jetzt am Trainingstag Eier und am Ruhetag, pflanzliche Proteine
Stephan Pütz ist ein echtes Vorbild bzgl. Ernährung und Haltung zur Umwelt und gegenüber Mensch und Tier. Ein tolles Beispiel. Danke für den fundierten Beitrag!
😂ein echtes Vorbild für eine Mangelernährung die dich krank macht .und dein Umwelt Gequatsche kannst du dir auch sparen ... schau dir Mal Karl ess Misha janiec an die haben mehr Ahnung sind länger vegan gewesen und haben sich ihren Hormonspiegel zerstört ....komm mal aus deiner bubble raus und schau über den Tellerrand
Bei seinem Essen würde ich brechen. 🤮
@@TheBitstopfen diese Ernährung führt zu Mängeln und Zwangsstörungen ...alles Hype und Mode die sinnlos ist gibt viele ex veganer 😉
@@djjankov6667Experte ist anwesend
@@djjankov6667 Dann erklär mal welche Mängel und Zwangsstörungen das sein sollen. Natürlich mit Studien belegt.
Wie schön, dass du Stephan und Lea als Beispiel genommen hast, soooo tolle Menschen ❤
Finde die beiden auch sympathisch :)
@patc5851 ich weiß, dass Lea sehr darauf achtet keine Import Waren zu kaufen und regional und saisonal ( was ich absolut lobenswert finde). Aber in jedem Supermarkt gibt es regionales und saisonales Obst und Gemüse, Linsen und Reis auch überall, Vollkorn Nudeln genauso und sogar Soja Granulat o.ä. auch in Drogeriemärkten findet man so maches für erschwingliche Preise.
Ich bin allein erziehende Mutter und ernähre mich vegan und für mein Kind kaufe ich auch nicht vegane Sachen. Also das ist schon machbar
@patc5851geht aber auch günstiger check mal bodenatur ab
@patc5851du bist, was du isst. Hilft nicht, am Essen zu sparen. Aber ich kann dir sagen, dass man sich auch günstig und gesund ernähren kann. Null problemo.
Die Beiden sind Ware Herzensmenschen. Sie sind erfolgreich und gesund ohne das ein Tier leiden muss.
Leonardo da Vinci: “Wahrlich ist der Mensch der König aller Tiere, denn seine Grausamkeit übertrifft die ihrige. Wir leben vom Tode anderer. Wir sind wandelnde Grabstätten!”
Geil... Ich verfolge euch beide, also dich und Pütz. Fände es super spannend, wenn ihr mal was zusammen machen könntet. 💪
Why not :) Hätte ich Lust drauf
✋🏻 Ich unterstütze den Antrag 😀
Top Video! Die Art wie du die Studien durchgehst ist einzigartig im deutschen Raum. Unbedingt weitermachen und gerne mehr 😊. Kommt irgendwann mal ein Video zu Supplements oder gibts das schon?
Danke dir! Zu einzelnen Supplements wie beispielsweise Kreatin, Ashwagandha, AG1... gibt es schon Videos von mir und es werden in Zukunft sicher noch weitere folgen :)
Danke für den möglichst unparteiischen Beitrag! Hatte mich seit besagtem Video schon drauf gefreut, deine/Ihre Gedanken zu pflanzlichen Proteinquellen zu hören.
Das freut mich :)
Ich esse mitlerweile Indisches Dal sehr gerne.
Rote Linsen die zur Hülsefrucht gehören (26g Proteine) mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
Dann eine Dose Kokosmilch und eine Dose gehackte Tomaten dazu geben.
Würzen: Kurkuma, Garam Masala, Salz, Pfeffer, Soja-Sauce, Chilli, Kreuzkümmel.
Alles ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dazu Reis oder Brot.
Super Video! Ich finde es immer richtig cool, dass du mit uns die Studien durchgehst. Neben deiner korrekten Art auf jedenfall ein Alleinstellungsmerkmal!
Vielen Dank für das Lob!
So sollte ein Arzt sein! Sportlich, Zeitgemäß am Nerv der Zeit, sympathisch! 🙌
Vielen Dank! Ich bin allerdings kein Arzt, sondern Zell-/Molekularbiologe und Anatom.
Ich nutze die Kommentarfunktion hier einfach mal um meinen tiefsten Dank auszusprechen. Ihre Videos, dieses vorallem, haben so einen Mehrwert auf meinen Alltag und meine Ernährung. Da ich meine Proteine meist vegan bzw. vegetarisch zu mir nehme ist die genauere Erläuterung der perfekten Abdeckung ein großes Geschenk für mich! Vielen vielen Dank und wirklich einen großen Respekt , dass Sie das auch so verpacken können , dass selbst ein Laie wie ich alles nachvollziehen kann. Ab jetzt werden meine Hülsenfrüchte immer gekocht und dazu gibts dann noch ein wenig Reis :D
Vielen Dank für die netten Worte, das freut mich wirklich sehr zu hören :)
Das Video hat mir sehr geholfen. Bin selbst Veganer (leider nicht in jedem Restaurant, da esse ich auch mal Vegetarisch) und mache viel Sport. Ich supplementiere auch Veganes Proteinpulver zur normalen Mahlzeit, wusste aber nicht so genau Bescheid, über die unterschiedlichen pflanzlichen Proteine. Tolle Arbeit.
Darf ich an dieser Stelle sagen das sie überwiegend pflanzlich essen und Vegetarier sind...demnach sind noch nicht der Veganen Lebensweise ein zu ordnen da sie es scheinbar nicht verstanden haben das vegetarische Produkte ( auch gelegentlich ) immernoch überwiegend Tiequalprodukte sind .
Du, Stephan und Robert machen ein Workout zu 3, das wäre so genial 😂❤
Wäre bestimmt cool 😎
Dr. Malte Puchert, Sie machen so unfassbar guten Kontent. Mich würde auch mehr aus ihrem Schwerpunkt interessieren (Krebsforschung) in Form von UA-cam Videos natürlich, da zb Krebsprävention heutzutage sehr wichtig ist
Zur Zeit bin ich nicht mehr aktiv in der Krebsforschung tätig. Aber wenn es interessante Neuigkeiten aus dem Gebiet gibt, mache ich auch gerne wieder ein Video darüber :)
@@drmaltepuchert ich glaube was oftmals interessant für uns Zuschauer ist, sind etwas oberflächlichere Einführungen ins Thema nicht mal aus dem konkretem Anlass einer Neuigkeit. Vielmehr weil Krankheitsprävention ein wachsendes Thema ist.
Extrem gutes Video! Die Grafik auf die immer wieder verwiesen wird ist Gold wert und habe ich so noch nie gesehen. So kann man perfekt schauen was einem schmeckt und wie man die Proteinquellen schlau kombiniert. Kann mich den Leuten hier nur anschließen, dass immer wieder auf Studien verwiesen wird und diese auch erklärt werden ist der Hammer. Vielen Dank!
Danke für das Lob, Steve 😊
Tolles Video! Sehr informativ und gut mit Studien belegt. Ich persönlich versuche jetzt auch mehr auf pflanzliche Proteinquellen zurückzugreifen.
Sehr gutes Video wie immer!
Hier ein Tag (m)einer proteinreichen pflanzlichen Ernährung als weitere Inspiration.
frühstück (shake):
50g haferflocken
50g erdnussmus
1 banane
25g reisproteinpulver
10g erbsenproteinpulver
1 EL Leinöl
300ml pflanzliche milch
--> 55g protein
mittag + abendessen insgesamt:
200g reis + 200g tofu + gemüse
--> ca. 55g protein
oder:
200g rote linsen + gemüse + paar scheiben vollkornbrot mit olivenöl
--> ca. 65g protein
nachmittags müsli:
80g haferflocken, 40g samen/kerne, 20g schokocreme, 15g reisproteinpulver, 200ml pflanzliche milch
--> 35g protein
zwischendurch bisschen obst essen
--> ca. 150g protein insgesamt
ist ne ganz gute mischung aus protein aus vollkornprodukten und hülsenfrüchten, sodass die biologische wertigkeit stimmt.
wer die protein/kalorien ratio höher haben will spart am erdnussmus oder an den carb quellen, oder nimmt mehr proteinpulver.
da gibts ein Problem in deiner Rechnung. Wenn ich Erdnussmus oder Schokocreme kaufe, dann löffel ich immer das ganze Glas aus. 😅
das nennt man dann massephase 😅@@chantalvarie
Pass wegen omega 3 auf, leinöl ist jetzt nicht so toll in der Umwandlung
@@querbert1ify jo, supplementiere u.a. algenöl, ging ja jetzt eher ums protein :)
Reisprotein hat nur 7 Aminosäuren, kommt irgendwo aus China und ist Schwermetall belastet! Süßlupinen Protein ist die wahrscheinlich beste pflanzliche Eiweißquelle
Die Grafik war wirklich hilfreich, danke! :)
Immer gerne :)
Tolles Video! Vielen lieben dank! Sehr gerne mehr zum Thema vegane Ernährung im Bezug auf Sport und Gesundheit :)
Sehr gute Erklärung, die ich auch nicht besser aus englischsprachigen Videos kenne. Wenn Sie gerade schon auf pflanzliche Lebensmittel eingehen, wäre ich sehr dankbar für eine ähnlich detaillierte Übersicht zu Mikronährstoffen, Antinährstoffen und deren Kombination/Verträglichkeit/Timing.
Den Themen werde ich mich in Zukunft bestimmt noch mal widmen.
Lieblingsforscher Dr. Malte Puchert
Super Video, danke Malte
Sehr gerne :)
Vielen Dank für die Erwähnung! ❤
Cool, dass du dich hier auch weiterbildest :D
Und dir vielen Dank für die sehr informativen Supplement-Reviews :)
@fitnessfoodcorner @drmaltepuchert das ist das Crossover, was Fitness-Deutschland braucht. Collab when?
Heute über das Video gestolpert und begeistert von deiner angenehmen Art, auf die Besonderheiten und Informationen zur veganen Ernährung einzugehen. Danke! Gerne mehr zu diesem Thema 🙂
Danke für das Lob :)
Stephan ist wirklich absolut sympathisch, wie er gar nicht dem Stereotyp MMA-Kämpfer enspricht.
Könntest du mal ein Video zu Bor machen, wird in den USA recht hoch gelobt zur Senkung von SHBG, habe allerdings nur sehr kritische deutsche Videos gesehen.
LG
Steht auf der Agenda :)
Wie immer sehr informativ! Vielen Dank :)
Zur Zeit versuche ich mich von tierischen Produkten loszusagen, wobei mir der Absprung noch schwer fällt. Zumindest jedoch baue ich immer öfter und lieber pflanzliche Proteinquellen in meine Mahlzeiten mit ein. Es macht außerdem auch super viel Spaß sich mit der Zubereitung von Tofu, Sojageschnetzeltem, Pilzen etc. als Fleischersatz auseinanderzusetzen und immer neues auzuprobieren. Vor allem hat sich mein Gewürzregal um einiges vergrößert.
Zusätzlich nutze ich ein relativ preiswertes Sojaproteinpulver (MyProtein), von dem ich geschmacklich allerdings noch nicht so sehr überzugt bin. Aber für 12€ das Kilo kann man auch nicht meckern und im Chiapudding schmeckt es trotzdem.
Danke für deinen Erfahrungsbericht :)
Ein Video über B12 und Analoga wäre extrem interessant!
Fand ich sehr sachlich, fundiert und informativ, vielen Dank für den Beitrag!
Super spannend und sehr nützliche Tipps! 🙂 Danke für das tolle Video.
Immer gerne 😊
Sehr interessantes Video. Cool das du Niko einbeziehst. 👌🏼
T800 ist von der NASA gebaut worden! So ist es! Aber Spaß beiseite, ein super Mensch der Sonderklasse! Ich Feier Ihn soooo
Geniales Video! 💪🏻 Die sachlichen Infos die einen weiterbringen.
😊
Krass, genau so ein Video habe ich mir eigentlich mal von Stefan gewünscht... aber wenn du das machst ist das natürlich noch besser 😊
Habe noch ne kleine Frage: meine Mutter hat nach einer Krebstherapie von ihrer Ärztin gesagt bekommen, sie dürfe kein Soja essen. Wegen zu großer Ähnlichkeit zu Östrogen. Ist da was dran?
Eventuelle (positive oder negative) Auswirkungen von Soja auf Krebserkrankungen werden sehr kontrovers diskutiert. Wirklich gesichert ist da aber meines Wissens nach noch nichts. Wenn die Ärztin ihr das so rät, würde ich es zur Sicherheit befolgen. Vielleicht hat sie da mehr Informationen darüber als ich.
Absolut wichtiges Thema sehr interessant und gut erklärt wie immer ❤danke❤
Ich bin auch vegan und hab Zöllekenie (glutenunvertäglichkeit) und konsumiere kein weizen,
und reis weil Reis sehr hohe mengen an arsen enthalten(können auch schwanken je nach bodenlage), zu hohen mengen an arsen können den Kohlenhydratestoffwechsel Beeinträchtigt (zum teil auch Zellen Zerstören) und es kann sein das der zucker nicht mehr richtig aufgespalten wird und die Glukose (Kohlenhydrate) vergährt im Darm. Ich nehme dafür Hanfprotain als methioninquelle.Mein ersatz von Kohlenhydrate wären so Kartoffeln (+Süßkart.), Kastanien, Hafer, Buch[kein]weizen,
kichererbsen diesbezüglich wegen der Zöllekenie.
Finde deine Viedos interessant und informativ vielen dank .
Danke für das Video! Bin selber zum großen Teil pflanzlich unterwegs. Ab und zu schleicht sich da noch das Ei rein aber sonst komme ich auch ohne gut aus.
Es war wieder einmal sehr informativ und interessant.
Danke dir :)
Unglaublich positive Kommentare hier. Normalerweise sind die Leute immer total angepisst, wenn es um pflanzliche Ernährung oder Veganismus geht.
Deine Meinung zu dem Coach Nikibrah wäre interessant, der is ja so ziemlich das "Gegenteil" von Stefan was: die Vegane Ernährung, Kältetherapie und Intervallfasten angeht. Der sieht das alles ziemlich kritisch und hat dazu auch plausible und fundierte Argumente.
Hab mich mit diesem Coach noch nicht näher beschäftigt.
Ja, Niko Rittenaus Herangehensweise kann ich (größtenteils) auch nur gutheißen. So sachlich wie er geht kaum einer an die Sache ran 👌🏼.
Super Video. Wichtiges Thema und toll erklärt ❤
Danke :)
Danke für den wertvollen Content 🙏
Sehr gerne :)
Wann gibts eigentlich mal wieder einen stream mit einem Q & A? Sehr gutes Video.
Muss mal schauen, wann sich dazu wieder Zeit ergibt 😅
wie immer ein mega Video
reine Liebe
Tolles Video, vielen Dank!! Es hätte mich gefreut,wenn du nach dem Ansprechen der Glutenunverträglichkeit eine gleichwertige Alternative zu den Dinkelnudeln genannt hättest. Mir würden da nur wieder Reisprodukte einfallen. Aber vllt gibt es eine andere Abwechslung
Außer Reisnudeln gibt es auch andere glutenfreie Getreide-Nudeln, die meist teurer aber in den meisten größeren Supermärkten erhältlich sind.
Stephan Pütz ist eine Legende ❤❤❤
Spannend wäre auch ein Video über die Bedenklichkeit von Reiskonsum aufgrund des erhöhten Arsengehalts! Da Reis, wie eben in diesem Video erwähnt, eine gute Eiweißquelle ist und ich immer öfter höre, dass man Reis aufgrund der Schadstoffe nicht oft essen sollte.
Dazu würde mich deine Sichtweise sehr interessieren!
Mal schauen, ob sich das demnächst mal anbietet :)
Es gibt einen Artikel von StiftungWarentest bei denen diverse Reissorten auf unterschiedliche Rückstände getestet wurden.
Habe kürzlich deinen Kanal entdeckt und finde deinen content super lehrreich und auch wichtig!!
Mich würde ein Video von dir zum Thema Bryan Johnson (Blueprint) brennend interessieren, er hat ja seine Tages- und Ernährungsroutine ausführlich dokumentiert.
Ich glaube, das wäre für deine Zuschauer auch sehr interessant!
Wie sieht es denn aus mit den Phytoöstrogenen? Bei Leinsamen sollen die massiv das Testosteron senken. Bei Soja ist es zumindest umstritten. Auch Dinge wie Pfefferminztee, grüner Tee und sogar Gluten sollen sich negativ aufs Testosteron auswirken. Ein Video über diese Pflanzenwirkungen wäre toll.
Woher beziehst du die Information, dass die Wirkung von Leinsamen und Soja auf den Testosteronspiegel umstritten ist? Das wäre mir komplett neu. Das Soja-Thema sollte mittlerweile geklärt sein, zumindest wenn man nicht an die alten Soja-Märchen glaubt. Zumindest wenn wir von normalen Verzehrsmengen reden, nicht von kiloweise Soja.
Ein Video hierzu würde ich aber auch begrüßen.
@@Pr0nst Das ist kein Märchen mit dem Soja. Es gibt mehr als genug Studien die das nach wie vor beweisen.
Die Linguane von Leinsamen sind allerdings noch extremer und senken direkt das freie Testosteron.
Pytho-östrogene sind die pflanzlichen östrogene die um das 100 - 1.000 fache weniger stark wirken als Östrogen. Umstritten ist es auch nicht mehr sondern Pythoöstrogene wirken regulierend auf den Östrogenspiegel, was insgesamt gesund ist.
Ansonsten wenn dich das Thema interessiert. Wustest du das Milch direkt Östrogen enthält? Das BfR sagt das mitlerweile 60% des aufgenommen Östrogens, beim Menschen, aus Kuhmlich stammt. Jetzt kannst du dich Fragen.
1. Hast du sowas schonmal gehört? Wenn nein, warum nicht?
2. Stellst du deinen Milchkonsum ein?
Könntest du mal ein Video bezogen auf die Antinährstoffe in Hülsenfrüchte machen? Beispielsweise wie stark sie in pflanzlichen Proteinpulver eine Rolle spielen.
Vielen Dank für die Videos, sehe ich mir immer wieder gerne an.
Ja, wird bestimmt noch kommen.
Weil hier ab und zu "über den Tag verteilt" gesagt wurde,...mich würde mal ein Video zum Timing von Mahlzeiten interessieren. Was muss in eine Mahlzeit, was kann man über den Tag streuen, was sollte man vor dem Schlaf noch mal tanken,...ok nach dem training hab ich ne Meinung , aber auch da...Wie stehst du zu zb 16/8 Essens-Pausen, etc.pp.
Danke für dieses hervorragende Video!
😊
Hallo Malte,
könntest du mal ein Video über Wachstumshormone machen ??
Ich rede hier ausschließlich über die Körpereigene Produktion und die durch natürliche Lebensmittel erzeugten.
Wie hoch ist die Wirkung durch den Sport, wie lange Wirken sie. Kann ich wenn ich Dienstag Rücken machen, Mittwoch beim Brustraining noch davon Profitieren.
Wie hoch sind die durchschnittlichen Maxima.
Welche gibt es und welche sind am Muskelaufbau beteiligt.
Da gibt es kaum etwas zusammenhängendes.
Why not. Könnte durchaus mal kommen.
Tolles Video. Vegane Ernährung wird viel zu oft gehated. Solche Information helfen um von diesem kranken Weltbild wegzukommen. Danke !!
Sehr informativ. Vielen Dank!
Richtig informativ, Dankeschön 😊
Bitteschön 😊
Das Anspruchsvolle an der veganen Proteinversorgung sind die Gesamtkalorien dieser Produkte. Nüsse beispielsweise haben ja auf 100g gesehen viele Proteine, auf die Kalorien gerechnet sind sie aber wegen des hohen Fettgehalts nicht mit Geflügel oder Fisch vergleichbar. Vegane Proteinquellen sind in der Regel primär Fett- oder Kohlenhydratquellen und haben nur nebenbei auch Protein. Mit Pulver sieht uns anderen verarbeiteten Produkten sieht das natürlich anders aus, aber davon will man ja auch keine Unmengen zu sich nehmen.
Ich als Veganer esse jeden morgen einen Trenbologni-Sandwich und bin mega zufrieden 😁
Vielen Dank für die Information Ringlife
Tolles Video, danke für den Content!
Ich füge mal meine Frühstücksentdeckung an, vielleicht hilft es ja wem: Mein Frühstück besteht aus 50g Haferflocken, 50g (gehackte) Haselnüsse, 50g (gehobelte) Mandeln und 250ml (High-Protein) Soyamilch. Damit komme ich auf knapp 900 Kalorien und 38g Protein. Portionsgröße kann natürlich angepasst werden, aber mich limitiert die Größe meiner Müsli-Schalen.
Ich weiß nicht, wie das im Leistungssport ist, aber für mich als Hobbysportler, der seit jeher Probleme beim Zunehmen hat, funktioniert es als erste Mahlzeit sehr gut.
Sehr cool! Danke für das Video :)
Sehr interessant und aufschlussreich! 👍
Danke 😊
Wie immer sehr gutes Video 🤗
Vielen Dank :)
tolles video wie immer!
Danke 😊
Man sollte nicht vergessen das er eine Maschine ist und ein extrem hohes Maß an Disziplin, das schafft einer von 500000
Super Video ♥️ Danke dafür 🤗♥️
Immer gerne 😊
@@drmaltepuchert ♥️
Extrem interessantes Thema für mich als veganer Fitness Mensch... ich esse jeden tag eine Hand voll Nüsse und sehr selten kauf ich mir einfach mal so 200 gr Erdnüsse, Cashews und ess die einfach weg vieleicht sollte ich mir die einteilen. Für mich sind Nüsse auch ein sehr gute Proteinquelle sonst viel misch masch an gesunden Sachen morgens Cornflakes (ohne Zucker) aus Mais mit Sesam oder Haferflocken große Schüssel voll mit Apfel. Für die Schule die Handvoll Nüsse am Mittag ein gesundes abwechslungsreiches Mittag essen ( suppe, Reis mit Gemüse, Rotkohl Grünkohl, Kartoffeln, pflanzliche Fleisch alternativen ,Nudeln (Dinkel aber nicht immer ) am Wochende am Samstag oder Sonntag ist kleiner cheat day mit ungesunden Mittag essen oder selten auch mal was süßes am Abend rest vom Mittag oder Milshake mit 15-25 gr Protein Pulver (Soja) mit Leinsamen Sesam Erdnussbutter Banane beeren unsw oder Brot mit fett Erdnussbutter etc drauf. Vor dem schlafen gehen wieso auch immer esse ich dann einfach irgentwas an Gemüse.
Eine sehr gute Quelle für Infos zu veganer Ernährung im Sport, ist der Podcast "Vegan Perfomance". Besonders für neulinge sehr wertvolle Infos zu essentiellen Nährstoffen wie B12. Aber auch Folgen über bestimmte Trainingsmethoden, mit Gästen aus der Sport oder Ernährungswissenschaft. Im allgemeinen Empfehlenswert ✌
TOP!
Klasse Video!
Bei Spiegeleiern macht Pütz eine Ausnahme
Super Video 😊 Weiter so
Danke, werd ich machen :)
Keimen braucht etwas Vorlauf, der Aufwand ist aber sehr gering.
Z.B. Weiche ich getrocknete Kicherbsen für 12 Stunden in Wasser ein und danach lasse ich sie in einem Keimglas für 2 Tage keimen, morgens und abends durchspülen, das war es.
Wenn man die gekeimten Hülsenfrüchte noch in nem Schnellkochtopf verarbeitet, sollten die Hülsenfrüchte deutlich leichter verdaulich sein.
Mache ich auch gerne mit buchweizen
Eine Frage zu Mehl aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen: Wie gut kann das dort vorliegende Protein resorbiert werden? Um die Aufnahme von dem vorliegenden Protein zu begünstigen, sollten Hülsenfrüchte ja stets gut durchgekocht werden, aber wie sieht das bei den genannten Mehlen aus? Die Frage stelle ich mir in Bezug auf die Biologische Wertigkeit von Protein aus Kichererbsenchips.
Die Chips sind ja gebacken, da sollte das Protein einigermaßen verwertbar sein, wenn es durch die Maillard-Reaktion nicht verlorengegangen ist.
@@drmaltepuchertVielen Dank, für die Info
Zu dem Pudding: So viele Chia-Samen würden meinen sonst normalen Blutdruck übelst in den Keller schicken. Auf die reagiere ich ziemlich empfindlich.
Zu dem Thema, dass biodynamisch produzierte Lebensmittel sich nicht alle leisten können, kann ich folgendes aus über 10 Jahren berichten:
Vollkornnudeln, Vollkornreis, Hülsenfrüchte, Buchweizen uvm kann man sich in Großgebinden im Internet bestellen und einlagern. Den Rest kaufe ich in Bio-Läden oder bekannten Filialen wie Tegut usw. ... dort immer regelmäßig eine Runde drehen und die reduzierte Ware bevorzugen! Mittlerweile haben wir drei kleine Kinder und zudem noch drei Hunde und ja, es ist und bleibt im Vergleich zu herkömmlichen Discounter-Preisen teuer!
Es können und wollen sich die leisten, die auch den tieferen Sinn dahinter verstehen. Dann sollte man sich halt fragen, ob Netflix, Amazon Prime oder die ganze andere Verblödung einem mehr bringt, oder ob man sein Geld für etwas anderes investiert.
Und nicht falsch verstehen, ich lebe auch nicht soo supergesund wie Stephan! Trinke gerne Bier und habe meine Laster, das noch zum Schluss 😊
Danke❤
Interessant wäre auch ein Beitrag zum Thema Proteinäquivalente. Dabei gilt Molke als Basis. Z.B.: müsste man vom Erbsenproteine fast die doppelte Menge zuführen um auf die „Wertigkeit“ von Molke zu kommen. Spielt bei Stefan keine Rolle, weil er eh richtig viel ißt 😅
Deswegen wird in der Regel doch auf Kombinationen aus mehreren Eiweiß Quellen gesetzt
Vielen Dank ^^
Bitteschön 😊
interessantes video!
Und wie sieht es aus mit angekeimten bzw gekeimten Saaten aus, Kichererbsen, Linsen zb? Sind dann da die Aminosäuren aufgespalten für eine bessere Absorption?
Die Resorption und das Aminosäureprofil werden dadurch etwas verbessert. Macht aber in der Praxis keinen gravierenden Unterschied. Hauptsache durcherhitzen!
Hey finde es super, wie du alles was du sagst immer sofort wissenschaftlich hinterlegst und die Paper mit uns durchgehst :) Wollte aber mal fragen, wie genau du diese Paper raussuchst? Schaust du nach gewissen Schlagwörtern und blätterst die ganzen Paper durch oder gibt es da irgendwelche Seiten, die wertvolle Paper rausfiltern?
Die Literaturrecherche mache ich vor allem über PubMed. Da sind alle relevanten Veröffentlichungen (einschließlich meiner eigenen 😉) gelistet.
@@drmaltepuchert Ok so mach ich es auch bis jetzt :) Tue mir nur schwer nach den richtigen Themen zu suchen. Würdest du immer allgemeine Begriffe wie „muscle“ oder „muscle growth“ eingeben und dann nach relevanten Papern suchen oder gibt’s da andere Möglichkeiten auf PubMed sich zurecht zu finden?
@@thetenz Man muss schon nach sehr spezifischen Fachbegriff-Kombinationen suchen, um eine überschaubare Auswahl zu bekommen. Mit Begriffen wie "muscle growth" bekommst du eine Million Einträge aus allen möglichen Disziplinen. Das reine Finden der Publikationen ist aber nicht die eigentliche Herausforderung. sondern vielmehr, die genaue Methodik nachzuvollziehen, um das Ergebnis wirklich einordnen und interpretieren sowie die Qualität des Papers bewerten zu können. Daran scheitern dementsprechend die meisten Laien, weshalb bei Social Media und in den "offiziellen" Medien so oft Studienergebnisse falsch oder unzureichend wiedergegeben werden. Ich würde mir beispielsweise auch nicht zutrauen, eine Astrophysik-Studie korrekt interpretieren oder bewerten zu können, da das mit meiner eigenen wissenschaftlichen Arbeit oder meinem akademischen Background nichts zu tun hat.
@@drmaltepuchert Ganz Großes Danke! Der Einblick hilft mir schon deutlich weiter :)
@@thetenz Immer gerne :)
Bei den ganzen Proteinen sollte man die anderen wichtigen Nährstoffe nicht außer acht lassen. Wie zB: Mineralstoffe, Ballaststoffe, Vitamine, langkettige Kohlenhydrate, ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren sowie sekundäre Pflanzenstoffe.
Der beste Sprit bringt nichts, wenn das Getriebe nicht geölt wurde.
Bevor man supplementiert, sollte man das erstmal beim Arzt abchecken ob das überhaupt nötig ist. Man sollte sowieso so viel wie möglich über die Nahrung aufnehmen.
Leider wird in keiner Studie die Leistungsfähgikeit bewertet. An der wäre ich sehr interessiert.
Schau dir doch mal die Doku "The Game Changers" an. Dort werden Sportler die auf vegan umgestiegen sind begleitet.
Nices video. Wäre cool, wenn du mal auf videos von niko rittenau reagieren würdest und deine expertise zu seinen aussagen beisteuern kannst. Es gibt ein paar leute, die ihn momentan kritisieren, da er für seine freundin festgestellt hat, dass die vegane Ernährung in Fällen noch nicht 100% durchzuführen ist. Danke dir im voraus:)
Was ich in seinen neueren Videos bisher gesehen habe (ich schau natürlich nicht alle seiner Videos), macht für mich absolut Sinn, gerade, weil er sich anscheinend nicht ideologisch verblendet, sondern ergebnisoffen und augenscheinlich neutral den Themen widmet. Leider scheint genau das nicht von allen seiner früheren Follower gewünscht zu sein, was zu den in meinen Augen ungerechtfertigten Anschuldigungen (auch dieser veganen Ärztin) geführt hat.
@@drmaltepuchert jap das ist genau der Ansatz den ich vertrete. Psychologisch wäre es bestimmt unterstützend hier öffentlichen Support zu erfahren, daher der Vorschlag. Fand es schon gut, dass du Ihn erwähnt hast im letzten Video. Besten Dank für die Rückmeldung :)
@@drmaltepuchert ich zweifel noch, ob die Arachidonsäure wichtig sein kann. Da du mit Studien gut umgehen kannst. Wäre natürlich interessant deine Meinung zu hören. Bis jetzt haben die Ärzten es mir nicht empfohlen. Ich ernähre mich ca. 10 Jahre vollwertig Pflanzlich. Ich fühle mich nicht Krank, aber es mach mich natürlich nachdenklich, da manche Freunde mir nachmachen, und ich möchte niemanden schaden. Grüße!
Interessant 👍🤔 wie sieht es mit anderen Nährstoffen aus zb Spurenelementen?
Das wäre noch mal ein separates Video wert.
Gibt es neben der Angabe auf der Packung einen Richtwert wie lange man Linsen bspw. Kochen muss um die Proteine verstoffbar zu machen? Ich mag es bisschen crunchy und bin eher an der unteren Grenze bei minutenangaben
Umso besser sie durchgegart sind, desto vollständiger sind die Proteine verwertbar.
Einen halben Tag wässern hilft bei Linsen auch immer bei der Verwertbarkeit.
Du solltest Linsen grundsätzlich gut durchkochen da sie im rohen zustand giftig sind.
Wie sieht es aus, wenn man sich über den Tag (z.b auf arbeit) verteilt 300 Gramm Studentenfutter zuführt? Bestehend aus Walnuss, Cashew, Erdnuss, Mandel und Rosinen. 100 Gramm beinhaltet ca. 15 gramm Eiweiß, das heißt man käme durch die Snacks auf fast 50 gramm Eiweiß. Werden Nüsse einigermaßen gut aufgenommen und gibt es gesundheitliche Bedenken wegen der hohen Menge an Nüssen jeden Tag?
Aus unverarbeiteten rohen Nüssen wird das Protein nicht vollständig aufgenommen. Daher müsste man auch davon etwas mehr zu sich nehmen.
Wenn mich nicht alles täuscht, konnte man in der Liste sehen, dass Potato/Kartoffel alle essenziellen Aminosäuren abdeckt?
Ja, Kartoffelprotein ist das wertvollste pflanzliche Einzelprotein. Der Haken ist, dass Kartoffeln nur 2 Prozent Protein enthalten (man müsste also 1,5 kg Kartoffeln pro Mahlzeit essen, um auf die sinnvollen 30g /Mahlzeit zu kommen), und dass Kartoffelprotein bislang nicht angereichert in verarbeiteten Produkten oder in Proteinpulvern angeboten wird.
Brokkoli ist auch eine gute Proteinquelle. Hattest du gar nicht erwähnt.
Ja, das liegt daran, dass man davon extrem viel essen müsste. Bei knapp 3 Prozent Protein in (aufgrund des hohen Fasergehalts) nicht optimal verwertbarer Form müsste man pro Einzelmahlzeit mehr als ein Kilogramm Brokkoli essen, um auf eine gute Menge zukommen. Davon abgesehen ist Brokkoli natürlich sehr gesund.
wäre es im bodybuilding kontext als veganer nötig die unvollständigen aminosäurenprofile von lebensmitteln in jeder mahlzeit durch die richtige kombination zu ergänzen (z. B reis + linsen statt nur linsen als suppe) oder reicht es wenn man dies über den tag verteilt tut? (z. B mittags linsensuppe und abends mahlzeit mit reis)
Mir ist leider keine Studie bekannt, die das bei Bodybuildern untersucht hat. Ich vermute, dass nicht zu viel Zeit zwischen einzelnen Proteinmahlzeiten mit jeweils unvollständigem AS-Profil vergehen sollte, und jede Mahlzeit sollte zumindest genug Leucin enthalten, um die Proteinbiosynthese optimal zu stimulieren.
Proteinpulver scheiden für mich aus da ich SNRI nehme. Das Tryptophan im Pulver verträgt sich scheinbar nicht damit, bzw. es wird sogar davon abgeraten. Nach 6-8 Wochen regelmäßiger Einnahme vom Pulver merke ich es an der kippenden Stimmung.
@Malte,
dir soweit bekannt?
Ich habe davon gehört. Bin aber kein Experte für die Wechselwirkungen dieser Medikamente.
Hey, habe ich das richtig verstanden, dass du durch die Proteinpulver-Einnahme eine Stimmungsänderung wahrgenommen hast?
Die aktuelle Studienlage ist schon eindeutig, dass ein Tryptophansupplement die 5HT Synthese erhöht und somit zu einem Serotoninsyndrom führen kann. Aber wenn ich darüber nachdenke, sollte ein Proteinpulver nicht wirklich dazu beitragen, da 1. kein freies Tryptophan vorhanden ist sondern nur gebunden im Protein, und somit die Resorption ein limitierender Faktor für die Tryptophanspiegel darstellt und 2. ein *ergänzender* Konsum von Proteinpulver ja nicht in einer massiv höheren Proteinzufuhr resultiert, und somit ja auch keine supraphysiologischen Tryptophanspiegel erreicht werden. Ansonsten müsste sich die Inzidenz des Serotoninsyndroms häufen bei Menschen, die sich proteinreich ernähren, und dazu habe ich nichts gefunden.
Auf jeden Fall interessant, dein Eindruck zu hören.
Weist Du, ob das auch für SSRI gilt?
@@Marianne501 Ja, gilt für SSRI, SNRI und auch andere serotoninmodulierende Antideps wie MAO-Hemmer
@@KuroYTenshiJa, nach 6-8 Wochen habe ich eine schleichende Verschlimmerung meiner Symptomatik wahrgenommen. Leider reproduzierbar. Trainiere seit über 25 Jahren und nehme Medis auch schon seit Jahrzehnten. Ist bei mir chronisch aber eigentlich stabil. Bis auf die Proteinphasen. Hab ich immer mal wieder über die Jahre probiert. Immer mit dem gleichen Ergebnis.
Wann kommt neu Video
Die Bio Verfügbarkeit ist nicht die selbe. Die Nährstoffdichte ist nicht die selbe. Das zufriedenstellende Sättigungsgefühl ist nicht das selbe. Soll jeder machen was er will, tierische Produkte sind veganen einfach überlegen.
Ich selber habe mich 30 Tage lang vegan und so ausgewogen wie eben möglich ernährt. Nach den 30 Tagen hab ich nach Eiern und Steak einen regelrechten Energieschub verspürt und fühlte mich wie ein anderer Mensch. 100 mal leistungsfähiger.
Auf eine korrekte Tierhaltung sollte aber wirklich jeder achten.
Wenn du 30 Tage lamg davon überzeugt bist dass dir was fehlt und an Leistung verlierst, wirst du sowas am Ende fühlen. Placebo ind Nocebo sind sehr stark.
Es gibt aber Videos von ihm wo er Eier isst😊
Stephan hat sich auch schon 10-20 Liter Thunfisch shake an einem Tag gegeben.
War veganer Thunfisch bzw. ein Ersatzprodukt
Mann kann doch Hülsenfrüchte auch mahlen.Dann sollte Protein doch auch besser verwertbar sein oder wie sehen sie das? Danke
Dadurch werden die antinutritiven Inhaltsstoffe nicht eliminiert. Es reicht in sofern nicht aus.
Du könntest sie keimen und dann mahlen ;)
@@drmaltepuchert Klingt vielleicht jetzt komisch aber sollte man dann Haferflocken aus dem Supermarkt also dann vielleicht doch lieber kurz kochen oder garen um die Proteine dem Körper leichter zur Verfügung zu stellen. Danke
@@hansjochen6257 Das erhöht sowohl die Verfügbarkeit der Proteine als auch aller anderer Nährstoffe. Es werden höchstens ein paar hitzeempfindliche Vitamine gemindert.
@@drmaltepuchert Alles klar vielen Dank für diese Antwort.
Soweit ich informiert bin, soll er nicht völlig vegan sein. Isst wohl u.a. Eier und Käse
top video
danke
Danke, auf der Basis der Studien und Recherche geht es auch einfacher als Pütz seine Frau es macht. Die kochen eher nach Trend und damit aufwändig und teurer. Die indische Küche mit Linsen deckt auch alle Aminosäuren ab. Und auch wenn es Pütz mit den Hanfsamen drin hat, Handprotein ist mit das billigste Protein was lat. Studie eben auch die Aminosäuren voll und perfekt abdeckt. Von daher Danke für den Beitrag, der vieles bestätigt, wenn man sich darüber einen Kopf macht. Viele werden aber anders kochen müssen als Pütz und ich werde nie begreifen, warum es Ersatzprodukte wie Pudding und Bolognese braucht, wenn sich der Großteil der Weltbevölkerung schon immer vegan ernährt hat. 😉
Markus Rühl hat nur Sojaproteinpulver zu sich genommen, da er das Milcheiweiß in den Mengen nicht vertragen hat.
Nie fühlt man sich mehr wie ein Nerd wie wenn man Fitness Food Corner schaut XD