Wie von Mama! Apfel-Rotkohl (Apfel-Blaukraut) - Monsieur Cuisine Connect - vegan - vegetarisch
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- Опубліковано 11 вер 2024
- Meine Variante des Apfel-Rotkohls: Fruchtig, mit einem Hauch von weihnachtlichen Gewürzen und wenn ihr selbstgemachtes Pflaumenmus ohne Gelierzucker verwendet, nicht nur vegan und ohne Gluten, sondern sogar zuckerfrei. Der Rotkohl passt perfekt zu Ente oder Gans, aber auch hervorragend zu Rouladen und Rindergulasch.
Zutaten:
2 Äpfel
1 Rotkohl (ca. 1 kg)
1 große Gemüsezwiebel (alternativ 2 kleine)
10 g Öl
2 Lorbeerblätter
60 g Rotweinessig
50 gr Agavendicksaft (alternativ 60 g Zucker)
1 TL Salz
2 Msp. Zimt
300 g Wasser
2 TL Gemüsebrühpaste oder 2 Würfel Gemüsebrühe
200 g Rotwein
4 Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
3 EL Pflaumenmus (alternativ Johannisbeergelee, Preisselbeermarmelade)
Zubereitung:
1.) Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. In den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
2.) Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, Rotkohl halbieren und Strunk herausschneiden. Dann nochmals teilen und in grobe Stücke schneiden. Ein Viertel des zerkleinerten Rotkohls in den Mixtopf geben, mit Hilfe des Spatels 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Das Ganze 3 mal wiederholen.
3.) Zwiebel in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4.) Öl zugeben und 3 Min./Stufe 1/120°C dünsten. Danach die Hälfte der gedünsteten Zwiebel in eine kleine Schüssel umfüllen.
5.) Die Hälfte des Rotkohls und der zerkleinerten Äpfel und jeweils die Hälfte der angegebenen Menge Lorbeerblätter, Apfelessig, Öl, Salz, Wasser, Gewürzpaste, Pflaumenmus, Rotwein, Wacholderbeeren und Gewürznelken zugeben und 60 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Nach der Garzeit nochmal abschmecken. Ggf. noch Zucker, Essig etc. hinzugeben und 30 Sek./ Linkslauf St.3 vermengen.
6.) Danach noch heiß in zuvor sterilisierte Einmachgläser umfüllen.
7.) Schritt 5.) und 6.) wiederholen.
TIPP:
Der Rotkohl intensiviert durch das Durchziehen in den Gläsern den Geschmack. Schmeckt ihn trotzdem ruhig nochmal ab wenn ihr das Glas geöffnet und den Inhalt erhitzt habt.
Hier der versprochene Link für die Einmachgläser und die Deckel (Werbung):*
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Ich finde sie wirklich super hübsch und habe mir gleich mehrere Größen bestellt.
Hier die Deckel separat:*
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Ich sehe Dir gerne zu. Du strahlt eine Ruhe dabei aus. Alles ist korrekt, was Du kocht. Verstehe gar nicht, warum Du noch nicht entdeckt würdest? Alles Gute writerhin
Danke, das ist sehr lieb von dir.
Huhu 👋🏼 Verfolge dich und deine Videos schon längere Zeit. Realistisch, sauberes, natürliches, freundliches und klares verständliches Video! Vor allem ohne viel Schnickschnack oder pompös mit Schickimicki etc.! Finde dich und die Videos klasse 😊👍🏼 Mach weiter so! Freue mich auf viele weitere Rezepte und Videos 🙃 Bleib gesund! VLG aus Essen 🤗
Vielen lieben Dank. Das freut mich sehr. Bin gerade mitten im Umzug. Wenn das alles überstanden ist gibt es auch wieder neue Videos. 🌻
Ich habe den Rotkohl nachgekocht. Einmal mit Zimt und Pflaumenmus und einmal mit mehr Äpfeln. Einfach göttlich! Es schmecht einfach unglaublich lecker! Insgesamt wurden 2,5 kg Rotkohl von mir verarbeitet.
MathildaMaus Das freut mich sehr! Danke für dein positives Feedback. 💖
Moin Moin Klasse Video habe es nach gemacht war Mega begeistert🙂👌
Super - das freut mich sehr. 😀
@@BatHome findet man bei TIK TOK oder Inster auch Rezepte von Dir
@@saschaschroth6589 ja bei Insta: bathome.blog. Ich fange aber gerade erst wieder langsam an Rezepte und Videos zu machen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!😍😍
Sehr gerne 😊. Lass es dir schmecken!
Wie lange ist der Rotkohl so in den Gläsern haltbar?
Ich habe noch ein Glas, das ca. 1 Jahr alt ist und das ist noch in Ordnung. Wichtig ist natürlich, dass du die Gläser und den Spatel gut sterilisiert hast und der Rotkohl wirklich heiß in die Gläser kommt. Wenn sich natürlich Schimmel bildet oder das Glas nicht ploppt beim Öffnen musst du es leider wegschmeißen.