🎉 Coca de Sant Joan 🎆 #7 || Cocina Vecina
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- Опубліковано 13 чер 2024
- Prefermento:
120 ml de leche templada (10 segundos en microondas)
120gr de harina de fuerza
15gr de levadura fresca
Masa de las cocas:
3 huevos.
350gr de harina de fuerza.
90gr de azúcar.
80gr de mantequilla.
1 pizca de sal.
El prefermento hecho en el primer paso.
Crema pastelera:
4yemas de huevo
500ml leche fría.
160gr de azúcar.
40gr de maicena
1 poco de esencia de vainilla.
y para la de chocolate: 10gr de cacao en polvo.
PRIMER PASO el PREFERMENTO: disolvemos la levadura fresca en la leche templada, movemos bien y cuando esté bien integrado lo añadimos a la harina de fuerza. Cuando este todo bien incorporado tapamos con film y REPOSO DE 1h .
SEGUNDO PASO la MASA de las cocas: ponemos PREFERMENTO en el bol, harina tamizada, azúcar, sal, y los 3 huevos y amasamos hasta que quede todo integrado, cuando esté, le damos un REPOSO DE 10 MINUTOS. Pasado ese reposo amasamos unos minutos más, y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. Y amasamos ya hasta que se despegue la masa de las paredes.
Ponemos un poco de aceite en el mármol para poder poner la masa, y hacemos
una bola con la masa, en un bol agregamos un poco de aceite e introducimos la
masa y la tapamos con un film, la guardamos en un lugar dónde no haya corrientes
durante 1:30/2h.
TERCER PASO: mientras reposa la masa, vamos haciendo la CREMA PASTELERA: incorporamos la maicena en la leche, y removemos hasta que se integre. En un cazo ponemos las yemas de huevo con el azúcar y blanqueamos, cuando esté incorporado añadimos la mezcla de leche con maicena, y ponemos un poco de esencia de vainilla hasta que espese.
Nosotras hemos hecho 2 cremas, entonces cuando espesa, la retiramos del fuego y ponemos mitad de la crema en un bol y en otro bol la otra mitad, y a una de las mitades le añadimos 10gr de cacao en polvo, y removemos bien.
Las tapamos con un film pegado en la superficie para que no quede costra y dejamos que temple, cuando esté templada las pasamos a una manga pastelera o bolsa de plástico y a la nevera.
ÚLTIMO PASO: dar forma a las cocas, cuando haya pasado el reposo de masa, la ponemos en mármol y desgasificamos, y cómo haremos 2 cocas, dividimos la masa en 2. y hacemos 2 bolas y le damos REPOSO DE 10 minutos.
Estiramos la masa sobre papel de horno, y le vamos dando la forma, o bien con las manos o bien ayudándonos con un rodillo. Cuando estén las formas, con un cuchillo le hacemos un enrejado, y las pintamos con huevo para que no resequen, y sobre las líneas del enrejado vamos a ponerle las cremas pasteleras. Y cuando esté REPOSO DE 10 minutos.
Mientras las cocas reposan, cómo vamos a añadir piñones, los ponemos en agua para que no se quemen en horno.
Cuando haya pasado el tiempo de reposo, decoramos a gusto, en la de chocolate hemos puesto almendra crocanti y azúcar.
En la de crema pastelera, piñones (escurridos) y medias guindas en cada cruceta de la crema. Y encima de los piñones le ponemos azúcar.
y al horno 180º calor arriba y abajo, unos 30 minutos, ir controlando y ¡FELIZ SAN JUAN!
Aquí tenemos a Carla de 6 añitos siguiendo vuestra receta. Por lo pronto se lo está pasando en grande!!! Gracias cocina vecina!! ❤
¡Que alegría! Muchas gracias por seguirnos y por disfrutar con nosotras!❤️
Hola equipo ! Un vídeo muy divertido y el resultado Maravilloso !
Me quedo para apoyaros y para hacer esta rica recetas ,muchas gracias compis besos 😘
Me encanta como explican saludos desde Gran Canaria
Muchas gracias, un saludo!! 😘
Madre miaaaa…!que buena pinta 🤤
Feliz San Juan guapísimas 😘
Muchas gracias!! Feliz San Juan !! 😘
Con lo golosa que soy!!!!!!
Anímate a hacerlo 👏🏻👏🏻
Que bueno aber si me sale gracias gracias gracias
Que pinta tienen Mmm
Muchas gracias!
Hola, la mantequilla la puedo sustituir por aceite de oliva? Gracias
No, no se puede sustituir! el resultado no tendría nada que ver
@@CocinaVecina gracias, te pregunta por alergias a leche para sustituirlo.
Os animais con un tortell de cabello de angel??
Nos atrevemos con todo!!