Маринованный красный перец по армянски
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2021
- На 4 кг красного перца
250 мл воды
150 мл столового уксуса
250 мл подсолн. масла
3-4 ст/л уксусной эссенции
3-4 ст/л соли /без большой горки/
3-4 лавр. листа
чер. перец горошком
1-2 пучка петрушки (у меня 1,5)
сельдерей (по вкусу. у меня 1 пучок)
3-4 ст/л сахара
2-3 головки чеснока
Перчики варим в маринаде 1,5-2 мин. минимум. нельзя их переварить, так же нельзя недоварить (лучше, все же, переварить, чем недоварить). Если они останутся сырыми, не пропитают вкусы маринада, получатся пресными, без вкуса. Я для этого рецепта беру не слишком тяжелые, не очень сильно мясистые перчики. У болгарских перчиков, например, после варки пленка отделяется от мякоти, а мякоть становится неприятно мягким, как бы вы не старались этого избежать.
Удачи вам)
Очень красивая и правильная речь. Красивые продукты. Подробно все объясняет. Респект. Лайк. Подписка. ❤ Россия. Санкт Петербург.
Спасибо ☺️ ☺️
Замечательная грамотная русская речь. Приятно вас слушать. Спасибо и за рецепт.
На здоровье 🌺
❤❤❤0х
Спасибо большое за рецепт дорогая 💞💞👍👍👍
Какой интересный рецепт, спасибо🤗👏
👍👍👍
Спасибо большое за рецепт,обязательно приготовлю!
Удачи 🌞
Всё очень просто и понятно! Спасибо за рецепт!
На здоровье 🤗
Благодарю за прекрасный рецепт! В сезон обязательно приготовлю!!! Вам всего хорошего и вкусного!
На здоровье 🤗
Спасибо большое. Давно искала этот вкусный перчик. Забираю в свою копилку 🥰
На здоровье 🤗
Спасибо за прекрасный рецепт 💐👍
Рада, что понравился ☀️
Арусяк джан благодарю вас за рецепт очень давно искала этот рецепт удачи вам
Рада помочь ❤️
Большое спасибо, это востребованный рецепт.
На здоровье 🌺
Спасибо огромное за рецепт.обязательно приготовлю по вашему рецепту.
Удачи )
Спасибо большое вам за прекраснейший рецепт,храни вас господь,берегите себя
Спасибо 🌺
Спасибо за прекрасный рецепт!Сделала и получила удовольствие!Очень вкусные перцы!!!❤👍👍👍👏
Рада за Вас
Армянки - классные хозяйки !!!!!
Спасибо !Как приятно 🤗
Dobri deni Haziaiusca bolsoi Privet iz Precrasnoi Maldavii !!Zdarovia vam.Protvetanie!!!
Рада знакомству )
Добро пожаловать 😊
Замечательный рецепт Арусяк джан! 🥰🌺🌺🌺👏👍👍👍
🤗❤️
Как всегда, отличное блюдо. Молодец, Арусяк.
🤗
Большое Вам спасибо за рецепт.
На здоровье 🥰
Спасибо, за рецепт очень вкусно
На здоровье 🤗
Отличный рецепт 👍🔥
Отличные перчики! И хозяйка! И ролик!!
Спасибо )
Какая Вы умница и красавица!⚘ А речь какая грамотнная! 👍🏻и рецепты классные и столько приятных эмоций дарите😇
Успехов вашему каналу!💫
Спасибо Вам большое )
Лучше по моему закатать в банки. Такое большое количество, потребует много места в холодильнике. Рецепт конечно бомба.
Барев дзес.Давно искала такой рецепт.СПАСИБО🙏
Варна Дзез )))
Рада за Вас 🤗
Спасибо за рецепт. Очень нравится ваше обращение ко всем " друзья мои", надеюсь что это относится ко всем без исключения.. перцы отличные, у нас тоже они растут, делаю каждый год.. Спасибо ещё раз, большое за рецепты которыми Вы делитесь.
Конечно, ко всем. Спасибо за отзыв.
Обращение неплохое, но не надо его употреблять через слово...засоряет речь, многословие утомительно.
За что спасибо разве это рецепт живая кислота
Арусяк джан, смотрю с большим интересом ваши видео, вспоминаю детство и юность, проведённые в Ереване ( СССР). Рецепи этих Перчиков до сих пор хранится в тетради , которую начала вести ещё моя мамочка, а я продолжила. Тогда не было интернета и у всех была тетрадь любимых и важных рецептов, которыми делились друг с другом. Эти перцы бомбические! Когда, уже живя в Москве, принесла из на работу, когда отмечали Новый год, все были в восторге и , конечно, просили рецепт! Произвели Фурор! Арусяк, милая, выкладывайте свои личные рецепты, всем на радость!🤗🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Спасибо Вам за отзыв )))
Этот рецепт от моей бабушки и мамы из такой же тетрадки )))
Там ещё бабушка в конце, где описывает процесс, не стала заморачиваться, написала _ " А все остальное я и так знаю "))))))))))
@@user-jk9pn1jk3p Супер бабушка А я как и вага мама режу на 4части и варю в маринаде,,,, А маринад таков стакан уксуса 9/ стакан сахара стакан воды стакан масла подсолнечного 2 ст ложки солиПерчик варю исразу раскладываю по баночкам Сразу заливаю этим же маринадом и закатываю Стоят прекрасно Уже лет 40 так делаю
@@user-yt8wl6pq9e спасибо за оецепт, а на какое количество перца этот маринад? Спасибо
@@stefag.408 Примерно на три кг Если не хватает отдельно варю маринад и доливаю
@@user-yt8wl6pq9e спасибо большое
Хороший рецепт ,подписываюсь , спасибо
Добро пожаловать ☀️
Второй день смотрю Ваш канал. Арусяк джан, спасибо за интересные рецепты! Перчик обязательно приготовлю, обожаю. Готовила немного по-другому армянскому рецепту, поэтому уже предвкушаю как это будет вкусно!
Этот вариант проверен ещё моей бабушкой, сейчас дклвет мама моя. Я беру такие рецепты из бабушкой тетрадки и с мамиными поправками )))))
Приготовила по вашему рецепту перец 🌶
Вкуснятина БлагоДарю ❤
На здоровье )))
Вах,знаменитый армянский перец маринованный.Булу делать именно так.спасибо!!!
Удачи )
У меня есть ещё один вариант этих перчиков. Там техника другая, намного быстрее все делается, но результат тот же ))
Арусяк,джан,сегодня приготовила на зиму перчик по Вашему рецепту. Спасибо ! Отчитаюсь зимой.
Буду ждать ))
Отчитываюсь раньше зимы. При закрутке часть перца осталась,пошло на " ура" .Спасибо огромное,маринад ,что надо. Можно ли с подобным маринадом закрыть и цицак? В другом видео рецепте,с цицаком в масле,маринад немного отличен.
Рада, что понравилось.
Цицак не очень сочетается с сельдереем и петрушкой. Зелень оставьте так, как в видео цицака, все остальное применимо для обоих
Спасибо. Попробую сделать. Не знала, что можно и замораживать. 🌶🍅
Удачи 🌺
@@user-jk9pn1jk3p а замораживаете как, вместе с маринадом? Или только перчик с зеленью и чесноком? А как потом после разморозки?
Я грузинка и я очень люблю такие перчики, но я добавляю ещё и сахар. Рецепт от армянки тоже❤
У меня бабушка и мама никогда сахар не добавляли. Я уже сама привыкла к этому вкусу. У нас, вообще, не очень часто добавлять сахар при мариновании тоже. Говорят это от того, что овощи везде отличаются своим вкусом. Может есть такое. Но у Вас, думаю, и у нас вкусы у овощей не должны сильно отличаться
Арусяк, Джан! Молодец! Очень интересные и нужные рецепты. Мы,обычно ,не стерилизуем ,а закрываем пластмассовыми крышками и в прохладное место.В общем,дальнейшего развития твоему каналу.Здоровья,счастья и успехов во всем.С уважением к твоему труду и благодарность твоей мама,что научила тебя так прекрасно готовить.
Спасибо Вам огромное 🤗🌺
НЕТ ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕПРЕМЕННО НАДО СТЕРИЛИЗАЦИЮ СДЕЛАТЬ ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ ЧТОБ НЕ ОТРАВИТСЯ ПУТЁМ СТЕРИЛИЗАЦИИ ЗАЩИЩАЕТЕ ВСЮ СВОЮ СЕМЬЮ И ДЕНЬГИ ВРЕМЯ
Спасибо за доходчивость разъяснения удачных рецептов.
Насчёт уксусной эсенции.. Я её не добавляю, а уксуса, обычного, ровно столько же, сколько и масла и воды - 1 стакан! Ну а остальное - все так же и отлично!
👍👍👍👍🌺
Готовила по вашему рецепту. Даже не успела закатать, всё съели! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Да, это у нас традиционная закуска, а конкретно тут проверенный годами рецепт бабушки и мамы. Спасибо за доверие 🤗 Мне очень приятно ☀️
Очень прошу ,напишите точный состав маринада с уксусом т.к нет эссенсии.Заранее благодарю и жду ответа.
Вы клали и уксус и эссенцию? Получилось не вырви глаз?
Надо не один перчик, а хотя-бы три, тогда могло и
остался.
Умничка! 🌹
🌺🌺🌺
Приготовили перцы уже по всем вашим рецептам! Перцы - просто бомба! Ждём рецепт перцев с овощами!
Если успею, сделаю, давно уже обещала
Спасибо за рецепт очень интересный, обязательно приготовлю ❤❤❤
Удвчи )
Спасибо за рецепт,люблю перчики и все что с ними связано!буду готовить на своем канале ,заранее благодарю еще раз ))
Спасибо )
Красота!
Спасибо))))
Это очень вкусно!!! Моя бабушка всегда так делала
Бабушки знают толк в рецептах )
Армяни очень хорошие люди. Мая падруги ест Ашхен и Его муж Нвержан я очень уважаю и скучаю ему. Они очень приятна гатовили ваше еду вкусная была
👍👍🥰🥰
Всё хорошо,перцы получаются очень вкусными,я готовлю немного иначе,в маринад я добавляю сахар и уксус без эссенции,зелени умения много и свежем виде начиняю в перцы и стерелизую,начинка получается хрустящей.
А сколько стерилизовать? Спасибо)
И сколько уксуса?
@@user-lq7gv4bl2m 150 мл.
🤗🤗БЛАГОДАРЮ🤗🤗
☺️☺️😊
Очень вкусно.
Спасибо 🌺
Спасибо, за рецепт ! Это оочень вкусно и необычно получается. Искала , чтобы вспомнить пропорции кислинки. Ещё не знала , что можно в морозилке хранить...Благодарю ! 👍👍👍🇷🇺
На здоровье 🌺
Спасибо!
На здоровье 🤗
В 80-тые годы я была у себя в Курске на рынке и там стояли , продавали зелень женщины грузинки. И они меня научили делать очень вкусный фаршированный перец разной зеленью, чесноком с добавлением острого. Всю приправу порезать или перекрутить. Перец бланшировать в рассоле и по 1чайной.ложечке положить в перец этой приправы , сложить в 0,7 баночки плотно и залить готовым рассолом и закатать. И кажется надо стерелизовать. Надо заглянуть в свою древнюю запись. Состав рассола тоже нужно посмотреть. Ну, очень вкусно!! Рецепт живëт уже годы....
Вот бы ещё про рассол подробнее,плиииз.
Маринад: 0,5л масла подсолнечного; 0,5 л. перекрученых красных помидор; 1стакан уксуса 9℅; 1стак.сахара; 2 стол. Ложки соли. Нужно 5 мин. Перец поварить в этом маринаде и сразу начинять приготовленой приправой по 1 чайн. ложечке в перец. Уложить плотно в не большие баночки(я укладываю в 0,7 баночки) залить равномерно каждую баночку оставшимся маринадом, прикрыть, но не закатывать баночки и ставить стерелизовать (0, 7баночку--45 мин) и потом уже закатать. Можно и укрыть, но я не укрываю. Очень вкусный рецепт, кто кушал, очень понравился !!! Зелень я беру разную--перушку, укроп, кинзу, очень люблю сельдерей, базилик. А вы кладите любую траву какая вам нравится. Можно какой-то меньше, какой-то больше, на ваш вкус.и ещё надо добавить в зелень 4-5шт.болгарского перца и его перекрутить. Я перекручиваю всë, а вы можете зелень порезать мелко, а перец перекрутить, а чеснок выдавить. Ну, , кажеться написала всë. Делайте, это вкусно. Кавказские блюда вообще очень вкусные!!
@@user-zn6uq9yq2w Спасибо огромное за ответ.Очень приятно.
Супер. Спасибо 👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за просмотр )
💐💐💐
А вам спасибо за рецепт. Перца в этом году много, но все думала, что с ним делать. Кроме соуса рецептов не знала. Теперь удивлю мужа 👍
Спасибо....очень вкусно.....уксуса не много, как вы и сказали он выпаривается.Цвет перцев яркий,блестящий. Вкусен и перец и сельдерей с чесноком с черным хлебом и рассолом...... макаешь и наслаждаешься необыкновенным вкусом.
Ну о ч е н ь вкусно....Спасибо за рецепт.🤗
Рада, что понравился 👍
На здоровье 🌺
Благодарю 🌹 ❤
На здоровье 🥰
Супер
Շնորհակալություն ձեզ
Սիրով։
Նույն այս բազադրատոմսը ( ու մնացած բոլորը նաև) կան իմ հայկական ալիքում նույնպես։
Ալիքս կոչվում է Arusyak Hokhikyan.
Мне рецепт вашей мамы больше понравился. Просто и без заморочек!😊 А вам - спасибо за труд.
На здоровье))))
Да вы правы обезательно нужен сахар, а уксуса так много точно нельзя
)))
Πολύ καλό μπράβο
Спасибо 🌶🌶🌶🫑🫑🫑🧄
🤗
Ураааа я давно искала этот рецепт
☺️☺️🙋
Золотце 💐👑👍
🤗🤗
Дополнение : в Армении фрукты, и даже овощи, сладкие, очень вкусные! Это от солнца ли, от воды ли?! Но продукты из Армении отличаются вкусом, в лучшую сторону. Поэтому, могут быть отличия...
Да, есть такое. Вот почему у нас к маринованным овощам сахар почти не добавляется.
Super 👏🏻
Спасибо 🌺
👍
Мне кажется, 150 мл 9%-го уксуса будет более чем достаточно. Готовила ранее по такому же рецепту (рецепт был также армянский, предаолагалась эсенция и уксус) без эсенции конечно, но с уксусом ,в итоге ,всё равно получился перебор. Перцы резала на половинки, получается действительно более компактно. Сочетание перца, сельдерея и чеснока - потрясающее
Спасибо за отзыв )
У каждого свои предпочтения, конечнл
А моя мама начиняла перцы петрушкой и чесноком именно во внутрь и закатывала на зиму. К сожалению , мама давно умерла и я живу во Франции и здесь такой возможности нет готовить заготовки на зиму. С уважением Жанна из Франции
Да, у нас во внутрь кладут так же салат из капусты и маркови
Ապրես Արուսյակ ջան👌👌💋
🌺🌺🌺
РЕЦЕПТ👍👍👍👍👍👍👍👍👍💐
🤗🤗🤗
Дуже круто
Спасибо Армянка джан
На здоровье 🤗
мы еще делали в Сибири с мамой фаршируя белокочанной капустой... такой вариант армянского рецепта с Сибирским акцентом...))) тоже вкусно получалось.... еще вопрос такой как бабуля наша называла - обед... перец, морковку, лук, баклажаны, помидоры отваривали поочередно в одной воде с растительным маслом и специями.... ну до такой степени вкусно!!!! мама ушла и я рецепт утеряла.... а с родней не общаюсь что бы спросить... может знаете как тот рецепт готовят? в Ереване многие такой делали... оттуда бабуля тот рецепт привезла... пишу, аж слюньки текут...
🤗👍👍👍👍👍👍
Замечательный, и без сомнения очень вкусный рецепт! Подскажите пожалуйста, сколько нужно стерилизовать банки?
1 л банку в среднем 40 мин после закипания
@@user-jk9pn1jk3p Благодарю))))
Спасибо за рецепт,попробую обязательно,только,пожалуйста,не обижайтесь,с уксусом как-то не логично - и уксус и эссенция,а если в маринад Вы не кладёте сахар то не получится слишком кисло?Посмотрела несколько Ваших видео,понравилось,наши вкусы совпадают,подписываюсь и ставлю лайк. Друзья,не забывайте ставить лайки,это помогает развитию канала.
Спасибо Вам огромное.
С уксусом можете поступить по своему желанию.
Но могу сказать, что за весь процесс он активно испаряется, в конце уже в маринаде они в среднем получаются нормальные. Попробуйте, может для первого раза можно уменьшить количество, может это у нас так привыкли.
Удачи Вам и спасибо за просмотр 🌸
Сахар был добавлен 3-4 ложки уже в маринаде на плите ! )))
Нн
7ннг
Меня тоже удивило то что льёт и уксус и эссенцию, дальше не стал и смотреть.
Моя мама так готовила,потом же лет 10 я так готовила по ее рецепту.Последние 4 года готовлю с мёдом и уксуса меньше в два раза
Масла тоже меньше намного.По вкусу нежные и ароматные получаются
Спасибо 🤗🤗
Спасибо за рецепт.Сколько добавить обычного уксуса,если нет эссенции?
250 мл
@@user-jk9pn1jk3p спасибо за ваш труд!
🙋😍
👍👍👍👍❤❤❤❤
🌺🌺🌺
Повезло мужу с такой женой.
))))
Спасибо
Спасибо за рецепт. Просьба сделать видео, как вы этот готовый перец замораживаете. Фасовка, тара?
Все точно так же, как с этими перчиками в этом видео
ua-cam.com/video/VKd959S2rIY/v-deo.html
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо за быстрый ответ. Люблю Вас смотреть. Уже сделала цукаты из дыни, клубники и чернослива. 👍Лежат в морозилке. Буду делать на праздники конфеты в шоколаде. В чернослив добавлю грецкий орех.
🥰
🌞🌞🌞
У Вас прекрасные рецепты, повторяю с удовольствием. Спасибо. А нет ли в запасе рецепта перчиков в медовом маринаде?
Спасибо )
Нет, не знаю о каком рецепте речь
Классно выглядит. Можно ли вопрос можно ли этот перчики закрывать на банку на зиму в этом методе сохранять вкус и аромат как свежий.
Конечно. Если я не ошибаюсь, в конце видео было и об этом тоже.
Выкладываем перчики платными рядами, в конце заливаем тем же раствором, в котором они обрабатыыались так, чтобы их покрыло, ставим в холодную воду и после того как вода в кастрюле закипит, сткрилизукм в среднем 20_30 мин. У нас все так делают. Но я замораживать, так безопаснее
очень много уксуса есен
цию не надо добавлять яприготовила без есенции добавила чуть больше уксуса и сахара двести грам получилось вкусно
На здоровье 🌺
Мы готовим именно так, но о вкусах, конечно, не спорят )
Привет изтбилиси, очень люблю этот рецепт только если разложить по банкам и стерилизовать, а сколько минут надо для этого👍👍👍
1 л банка в среднем 20 мин
🌹❤️🌹❤️🌹
❤️❤️❤️
😮
🥰
Я обжариваю перцы по 3минуты с каждой стороны,они еще вкуснее,перекладываю чесноком ,луком,заливаю маринадом кипящим,закрутила крышку,укрыла,до полного остывания.маринад на 1л воды1ст.л соль,2ст.л сахар уксус 9%на ваше усмотрение,кто любит покрепче,кто слабее.Я использую яблочный,ароматный,мягкий,приятный
👍👍👍👍👍🥰
А если на зиму, то чем заливать перцы в банке? Спасибо за рецепт 🌺
Собственным рассолом. Тогда нужно пропорции соблюдать, чтобы его хватило
❤❤❤❤🌺👍
🌷🌷🌷
Перец получается очень вкусный но я добавляю виный уксус ещё вкуснее, но без эсенции,имено из вина красного домашнего
👍👍👍👍👍👍👍😍
)( ДРУЗЬЯ МОЯ )( ОЧЕНЬ АРТИСТИЧНО
)
✋✋✋😊🤗🌹🌹🌹🌹😋😋😋
Вах!
)))
Здравствуйте , спасибо за рецепт. У Вас случайно нет похожего рецепта с баклажанами, чтобы заморозить? Если есть, скиньте пожалуйста ссылку.
Нету, но все хочу снять ( если мы говорим об одном и том же ). Так же хочу успеть снять маринованные сливы. Они тоже очень вкусные. Если успею, будут )
Спасибо, что ответили,надеюсь, что об одном и том же@@user-jk9pn1jk3p
Доброе утро )) напишите пожалуйста уксус и иссенция не будет слишком кисло
Нет
@@user-jk9pn1jk3p спасибо сегодня буду готовить))
А если срезать ножом верхушки
и вставить друг в друга, то займёт меньше места. Я так замораживаю на зиму и потом фарширую.
Конечно, илжнл. Для фарширования я замораживаю в свежем виде. А эти подаю просто так. Мариную и уже фаршированные ( капустой )
🙋♀️💐💐💐👍👍👍💯❤️
😍😍
❤😊🎉
👍
Доброго времени суток!а сколько по времени стерилизовать баночки с перцем?
В среднем 20 мин. Смотря в каком они состоянии после обработки в маринаде, чтобы не превратились в кашу
@@user-jk9pn1jk3p спасибо
На здоровье 🤗
Здравствуйте , мне не хватает маринада на бланшировку 5 кг перца. Приходится всегда добавлять.
Зависит от огня тоже, от того как выпаривается маринад во время обработки
Джана сколько время стерилизовать
В среднем 5 мин ( 1 л банка)
Простите,сахар в маринад Вы добавили,перечитала рецепт,но 3-4 ст.л. эссенции к 150 мл уксуса это явная ошибка.👍👍👍Простите.
Нет, не ошибка )))
Просто процесс долгий, достаточно много уксуса улетучивается, вот и в конце в среднем остаётся нормальное количество. Можно меньше добавлять, конечно. Но по этой пропорции я ела всю жизнь и сама готовлю )
вы правы что то перепутала эссенцию вообще там не надо только уксус
И уксус и эссенсию?Это не ошибка????
@@user-jk9pn1jk3pг❤❤❤
Спасибо тем, кто сделал комментарии про уксус. Дальше смотреть не буду! Уксус не очень люблю, а объяснения, что много улетучивается, в пользу неизвестно кого. Я химик. море более щадящих рецептов. Приятного аппетита автору😂
Арусяк, а уксус можно 5-6% яблочный?
Да, можно