Рекомендую купить вакууматор и соленую рыбы вакуумировать. Тогда точно год сохранится, если в морозилке. В пленке рыба хранится до месяца, потом могут появится кишечные палочки и прочее (не обязательно, но возможно). Не рискуй.
Короче, как бренд шеф группы ресторанов официально заявляю, не солите рыбу как в данном видео. Будет не вкусно, запах "морозики" вы ничем не убьёте, дорогую рыбу испортите, душевное равновесие нарушите. Дома с вечера засолите рыбу не снимая кожи, соль и сахар 50 на 50 %, добавьте цедру лимона(обычной мелкой тёркой), рыбку уложите в контейнер желательно с дренажом. Нет дренажа - импровизируйте подручными средствами, важен результат а не способ)))) и вы получите прекрасную рыбу))) (для любителей пряностей - добавляйте душистый перец горошком, кориандр, ветки укропа и петрушки, все сверху соли и сахара, количество регулируйте предпочтениями преобладающего вкуса )
И еще, относитесь к охлаждённой рыбе с осторожностью. Она могла быть замороженной и размороженной несколько раз. Замороженная же рыба в 90% случаев замораживалась 1 раз и более не дефростировалась
Я бы не рекомендовала этот способ. В 90-е жила в Комсомольске на Амуре, солили рыбу бочками, это соль только. Сёмужный посол это 1 часть сахара, 2 части соли(мерить ложками, стаканами, в зависимости от количества рыбы). Очисть рыбу от плавников, хребта, кожу не снимать, посыпать перемешанным солью с сахаром в тазик и в холодное место, солится рыбка сутки, не меньше. Да, не мыть перед засолкой. Через сутки промыть, просушить тканью и будет вам радость! Лимон, укроп не добавляю, это рыба, а не кекс. С наступающим Новым годом!🎄
Живу на Дальнем Востоке, советы по засолке рыбы в основном не соответствуют тому как надо... Никто у нас с лимоном, укропом и т д рыбу не солит, только соль и сахар, малосольную можно делать только из промороженой рыбы, посолочной смеси надо класть много, чтобы рыба щедро была просолена...
@@idapopova3616И мы можем сейчас себе позволить купить не только лосось, но и говядину и телятину иногда. А когда мы жили на украине, то кроме вонючих окорочков ничего себе не могли позволить.
Мы всю жизнь на севере солили так: натираешь крупной солью рыбину и заматываешь в тряпку, в холодильник на пару дней, потом промыл и ешь как хочешь ( разделывай на феле, режь кусками...)
Я солила красную рыбу в девяностые во Владивостоке по рецепту женщины работавшей на рыбном заводе на севере,рыбу не моют а протирают,хребет,голову,хвост ликвидируют,кожа остается,соль сахар посыпается на мясо только на кожу не надо,посыпала всегда на глаз потому как пересол не люблю,мама говорила,что на ее вкус я делаю сырую рыбу,складывается мясо к мясу и плотно замотать в пленку,чтоб образовавшийся сок не вытекал,убрать в холодильник в овощной ящик на три дня,раз в день переворачиваем на другой бок,через три дня готово,вкуснота невообразимая,до морозилки никогда не доживала,солили так горбушу,кету,нерку,норвежских лососей тогда у нас не было....
@@LorikusНичего удивительного, у каждого свои предпочтения в пище, да ещё и эта рыба выращенная, дикая дороже. Меня больше удивляют комментарии про,, нищебродов " , не думаю, что их пишут богатые и умные люди, во-первых это дело вкуса, во-вторых не так уж много очень богатых людей!
Вот у тебя сила воли! На пол года! У меня ,если есть рыба, я ем её каждый день, три раза в день, не успокоюсь пока она не кончится...она пока засаливается, сто раз попробую на вкус, а ты на пол года растягиваешь! Молодец)))
Белковая структура рыбы за ночь от соли разрушается капец как. То что рекомендую я: порционные кусочки просто заморозить. Далее, если хочется слабосоленой рыбы: размораживаем кусок, режем тонко, выкладываем на полоскую тарелку. сверху немного соли и сахара. Минут семь-десять и все готово. (Соли и сахара немного чтобы было не солено и не сладко). Далее тар тар. Лосось кубиком. Подрумяненный на сковороде кунжут. Авокадо кубиком. Соевый соус, пару капель винного уксуса. Все смешать. Получается вкусно.
Почитала комментарии, народ, делайте все по вашим фирменным рецептам, так как вам нравится, мыть или не мыть решать вам, так же и специи. От себя могу сказать что мне понравилось видео. Я рыбу правда не сахарю, просто соль. Специи тоже не люблю, считаю что она убивает вкус,тем более семга. Лимон по настроению и чисто при подаче. Всем желаю мира, здоровья и жирную семгу на столе😉❤
Вы в курсе, что соль размягчает структуру рыбной ткани, а сахар дубит? Именно поэтому, из-за смеси этих двух ингридиентов, получается вкусная плотная рыбка!
@@user-ge5uk1ed1o Уж не знаю, какую рыбку ловят у вас, а вот то, что Дальний Восток обеспечивает дикой рыбой всю страну и не только - это факт. И уж не дальневосточников поучать солить рыбу и объяснять, какие специи какую роль играют при её приготовлении...
Я солю по старинке-1ст.ложка сахара +2ст.ложки соли. Солю с кожей и хребтом. Рыбку на просол заворачиваю в льняное полотенце(оно возьмет лишнюю влагу и не даст лишнего запаха) и кладу в тазик и на 2дня в холодильник. И только потом рыбу разделываю и пол тушки сразу на кусочки в баночку и в холодильник, кушать. Другую половинку прямо с кожей, но без хребта в пакет, контейнер, морозилка. Ни разу такой способ не подводил, рыбка безподобна.
@@user-ko5oz4nq7n это на рыбку весом примерно 1,5кг. Вообще все на глаз, просто рыбу обмажте этой смесью снаружи и брюшко внутри и заверните в полотенце.
Не жир сливаешь а Тузлук! Лосось не моют, а бумажным полотенцем протирают, иначе рыба в волокна воды наберет. И так рыбу не солят кучей, как на видео, так она лишнюю влагу отдаст, лучше ровным слоем её выложить в лоток. Приятного аппетита!!!👏
Спасибо за мнение. Рыба наберет воды если будет в ней лежать, тщательно промывать нужно обязательно рыбу и мясо. Соль и сахар распределяется равномерно руками. В лотке однозначно удобнее, но не у всех дома есть такие, которые можно убрать в холодильник. У меня нет, поэтому делаю в кастрюле.
@@Kulikov_anatoly всё правильно человек говорит, какой смысл её мыть? в кастрюлю на дно что то пожить надо, чтобы влага стекала, и порезать на большие куски, а не одним большим шматом))
Эта рыба не дикая, а выращенная в питомнике, пробовала к соли добавлять сахар как здесь рекомендуют, но на вкус не понравилось. Раньше жила на море и к рыбе кроме соли ничего не добавляли, а вот за дренаж спасибо, хороший совет.
Раньше в,, Магните " Можно было купить охлажденную(10лет назад) и нормально солить, не обязательно целую, можно было кусок купить, а теперь продают размороженную, непонятно зачем, разморозят и кладут на лёд,
А мы на о. Сахалин солим так: свеже выловленную рыбу разделываем до филе, соль и сахар 50\50 обильно обрабатываем, разрезаем на кусочки , заливаем растительным маслом, в контейнер. Затем в холодильник. Через три дня кушаем. 👍
Один дельный совет: купите вакуумтор и пакеты к нему. При таком хранении ваша рыба сохранит свой первоначальный вкус и через 6 месяцев. Да и сам процесс засолки в вакууме происходит быстрее и равномернее. Попробуйте.
Рыбу перед засолкой мыть категорически нельзя . Я родом с Камчатки,про рыбу могу рассказать в мельчайших деталях. Никакую рыбу ,нельзя мыть,если хотите посолить. Моют после засолки .
Спасибо за мнение❤ мыть купленную сырую рыбу, мясо, фрукты, овощи - ОБЯЗАТЕЛЬНО. Ваш рецепт слишком соленый для меня, а сок цитрусов можно добавить и в тарелку. Напишите название ваших ресторанов, что бы знать где именно не моют сырые продукты
@@Kulikov_anatolyмыть нельзя потому что рыба будет хуже по консестенции. Так же как и перед заморозкой рыбу нельзя мыть потому что мясо потом все порвет после разморозки будет каша.
Брат, ну ты сравнил готовку рыбы на Камчатке и других регионах России 😂 В качестве рыбы нужно быть уверенным на все 120% чтобы её не мыть перед засолом😅
Я солю только целиком с кожей и костями. Рыба получается более сочная и жирная. Легче отделяются кости и кожа, так как соль растворяет связи внутри. И без сахара. Сахар не только вреден но и забивает вкус рыбы.
Покупаю только замороженную всегда . Не уверена , что охлажденка не прошла этот процесс 10 раз , как и в то , что мне прям из моря ее охлажденной привезли . Поэтому пилим , потом в морозилку , а нужный кусок оттаиваем , солим и едим сразу , не квася ее сутками , паразитов там уже нет . Для меня такая самая вкусная )
А то что ее могли замораживать со времен Магелана Вас не смущает, нежели охлажденка. Классическая бабья логика😂😂😂 покупая замороженную, сколько раз ее заморозить могли голова думать не позволяет, ей только едят, понятно, занавес...
Бабья логика? По-моему, здравый смысл, вам не кажется? Если рыба лежит в магазине, в морозилке, то шанс что ее оттаивали много раз минимален, а вот если она лежит охлажденная, на витрине, на "льду" красиво, то почему бы работникам не убирать ее на ночь в морозилку?
Вы что-то путаете. У нас в Архангельской области ловят дикую сёмгу. И из Белого моря, и из рек, в него впадающих. Это отличная, вкуснейшая рыба. А искусственно выращенная это как правило форель
Просто промыть под краном не даст НИЧЕГО, кроме того, что рыба в себя заберет воду! А смысл засолки, как раз таки убрать лишнюю воду из рыбы. Вы чего, блин, вы же не моете ее с мылом, как овощи, с целью дезинфекции (для этого рыба промораживается, смотрите ГОСТ по засолке). Ну и то, что она ночь плавает в своей жиже (кровь, слизь, лимфа), тоже ничего хорошего, поэтому необходим дренаж, для жидкости (новый кошачий лоток, противень с сеткой и тд). Ну и охлажденную рыбу солить и кушать через сутки=глисты, паразиты и прочая беда (при -18 свежая рыба морозится не менее 7 дней).
Я согласна с Вами на 100%, рыбу для такого вида засолки следует брать только замороженную, и не в бытовых холодильниках, т.к. температура нужна ниже -20градусов, желательно ее морозить 21 день, тогда точно не отравишься
Ну тут спасает только то, что "охлаждённая" рыба в обычных магазинах уже разморожена, а вот любители свеженькой где-нибудь в приморье имеют все шансы разжиться собственным мини зоопарком. И там не семь дней, её вымораживать в обычных морозилках надо, а намного больше нужно по-хорошему.
Все норм.Но одно большое НО.... Обязательно, обязательно проморозьте перед засолкой не меньше 6 часов.Если этого не сделать со свежей,не замороженной рыбой,можно подхватить лёгкое расстройство желудка или серьезное пищевое отравление.
Посмотрев данный ролик и подумав:а чё классно, здорово, про рыбку👍 А потом прочитав , комменты и подумав:не фига себе и не чё не такой уж классный ролик, тут такие офуительные комменты с рецептами и советами💯‼️👍Не зря не зря.... Понравилось 🤩
Чудо чудесная эта семья 😊 как будто в живом ежедневном кино по вечерам 🎥 и авторы сценария и оператор и актеры приглашают - живите, радуйтесь вместе с нами ❤
@@Kulikov_anatoly Так я это услышал. Ролик правильно назови "Делюсь рецептом за 1 минуту". Ты же в названии письменно заявляешь, что ты солишь за одну минуту. Об этом речь.
Лучше делать на коже и при посоле ставить на стечку (дуршлаг), чтобы весь межклеточный сок ушел и рыба не квасилась в жидкости. Пропорции 1:1, соль и сахар в равных долях,соль только крупная, 2 помол.
Спасибо за ваш рецепт! Для меня слишком сладко будет, если сахара и соль 1:1. Сахар не должен считываться, а лишь оттенять. Что бы оставлять на коже надо ее чистить от чешуи- это трудоемко и грязно для домашней кухни. А если не счищать чешую, то чешуя окажется на готов продукте и в тарелке. Рыба в рассоле не «квасится», а отлично просаливается за отведенное время- главное не передержать
@@Kulikov_anatoly мы так солим на дальнем востоке, и на заводах тоже. Поверьте, не сладко, все в меру. Если делать по классике, то соль и сахар смешивается с ледяной крошкой. Но это технологии
@@Kulikov_anatoly он имеет ввиду что срезать потом когда просолится кожу, но так как у вас лучше и быстрее просолится равномерно, но с друшлагом будет лучше. я делаю 1:1 , солю ночь 5-6 часов, но рыба со шкурой, куски обваливаю полностью и складываю чтобы жидкость вниз стекала, потом обмываю прямо в этой жидкости от засолочной смеси что осталась на рыбе. Потом на просушку чтобы слегка подвялилась и можно снимать шкуру. Потом укроп, масло и в банки. Хранится просто в холодосе, в ящике с нулевой температурой. Это я кету так делаю, но её нужно предварительно проморозить дней 10, свежую кету есть нельзя таким способом посоленую, иначе так траванёшься, мало не покажется)) И совет, купите вакуматор и рыбу запаивайте лучше, а не эти пакетики 😉😉
@@TheGoodsOfChina вы про ботулотоксин слышали..он обожает размножаться в безвоздушной среде..нельзя ничего вакуумировать, если потом вы не собираетесь это хорошенько прожарить или сварить..! Можно ботулизм получить и из магазинного вакуума, но там они кроме обычной -нитритную соль добавляют для профилактики ботулизма- тяжелейшего заболевания, иногда смертельного..((( Споры ботулотоксина не погибают даже при экстремально низких температурах.. на обычную соль им тоже фиолетово..уксус более менее справляется..но вся еда из консервации и вакуума-зона риска..особенно сырая..как рыба
@@user-ik5lr2nz3l действительно, ты же сама ловишь лосося, а не покупаешь в магазине, где есть сертификаты качества и гарантия того, что там не будет ничего опасного
Отличный рецепт, более удобно считать на 2 ложки соли, одна сахара, я солю на коже и потом пластиками и слегка раст маслом. Рыбу покупаю лосось, но не такую крупную, у нас по 690 р за кг. Через 10-12 часов обмываю от соли, нарезаю, чуть маслом и обьеденье
Я на ночь в морозилку кладу, перед засолкой.Целую рыбу дорого покупать, четверть филе без костей$ 14- 17 dollars. Пенсионерка из Канады. P.S.Остальное соль, сахар и в банку и немного растительного масла. Готова через сутки.
Как всё аккуратненько у вас. Какой ответственный человек и маркировку поставил. И рыба красивая и вкусно выглядит)), хоть тут и пораздавали советы, я всё же попробовала бы такую рыбку, представленную в видео, без изменений))
Какую чушь пишут вам подобные! Что значит не мыть рыбу! Есть такие умники, которые пишут " ни в коем случае не мойте мясо перед приготовлением"! Вы из таких. Не мойте мясо, рыбу, овощи и фрукты. Ешьте с грязью, глистами и химией. Приятного аппетита.
Честно, восхитилась рецептом, аж подумала так же сделать ведь и рыбы запас и выгода большая должна быть, хотя я ненавижу возиться с рыбой и ее внутренним миром. НО! загуглила цену в супермаркетах. В ленте в моем городе филе семги кусок 200гр с высоким рейтингом и хорошим составом стоит 440р по акции. Они проходят постоянно в разных магазинах, поэтому эту цену могу взять для рассчета. Простое вычисление и узнаем цену за грамм: 2,2 рубля. У вас вышло 4200 граммов готовой слабосоденой рыбы. Умножаем 2,2 на 4200 и выходит 9240 рублей. Итого - выходит покупать готовую слабосоленую рыбу в магазинах выгоднее, а не возиться с ней самим и замораживать, занимать место в морозилке, потом размораживать и бог его знает не испортится ли она. А времени и сил сколько на это надо - жесть ведь. Даже допустим акции нет. 150гр стоят 480р. Стоимость грамма 3,2р. Стоимость веса как у вас 13440рублей. Больше на 2400р, но я лучше отдам эти деньги чем самой заниматься рыбой. Плюс в течение полугода покупки рыбы эта сумма будет не сильно заметна. Уху я не люблю, поэтому если говорить о выгоде с точки зрения наборов для нее, что у вас получились - мне это неактуально. Теперь не понимаю, почему вы говорите, что делать как вы будет выгодно по цене...🤔
Вы не правильно посчитали)). Свежая рыба по цене 700-800 р кг, а соленая в магазине 3000-3500 р за кг...думаю разница очевидна, да и в магазине не всегда соленая вкусная..лучше самому солить! Всем приятного аппетита!!😉
Как думаете ее в магазин везли не замороженной? Она в магазин поступает в глубокой заморозке. В огромных пластах. Ее ещё нужно разморозить, разделить и потом только она на ветрину попадет. Работала в рыбном отделе в магазине.
Как обычный повар скажу . На 3 кг феле надо. 150 соли и 50 сахара и 100 грамм укропа ( не сильно мелко нарезанный ) соль сахар и укроп перемешиваем, делаем подушку из это смеси примерно пол сантиметра и укладываем нарезанную рыбу, потом поверх рыбы насыпаем оставшуюся соль/сахар с укропом так же примерно пол сантиметра и оставляем на 3 часа, после ножиком снимаете с рыбы соль укроп и вам готово слабо солёная лосось. Наслаждайтесь вкусом и ароматом. Приятного аппетита!)
за 3 часа вы получите сырое филе, до середины соль не дойдёт, получится плотная корочка и рыхлое внутри, странно как у повара такой рецепт, вроде они должны стремиться к совершенству.
@@toxic_killer777Семга конечно входит в лососевые, но это всё же не лосось. Зачем противоречить своим же словам. Это как "Сейчас мы будем варить раков! 1. Покупаем омара..." 😂
@@toxic_killer777сходите в рыбный магазин и посмотрите - есть семга, есть лосось, есть форель, тушки. Все на ценниках написано. Она и по виду отличается и по вкусу. Лосось с белыми прожилками жирка между волокон, у семги таких нет. И вкус совершенно другой, нежный у лосося, в жарке только лосось. Семга более плотная в жарке и менее жирная. Я не знаю насколько это грамотно с точки зрения зоологии, но реально отличается) и ценой)
Сколько умников в комментария 😁 А мне зашло, я делаю похожим образом. Только замораживаю свежий лосось. И солю по необходимости по паре кусочков. Так как могу захотеть и блюдо из лосося сделать. А из огрызков делаю не уху, а том ям.
Я не соглашусь с вами . Для меня идеально на 3 ложки соли 1 ложка сахара ( 3 к 1 ) , и даже 2 к 1 сладкое мясо , я не понимаю такого вкуса это не арбуз или яблоко мочёные . Мясо должно быть чуть чуть , ну совсем слегка перестроенное , ВОТ ТОГДА ВКУС МЯСА ОЩУЩАЕТСЯ . Приятного аппетита всем
@@user-vojnamatrodna Я раньше тоже солил один к двум , один шеф-повар одного ресторана посоветовал солить один к одному . Очень понравилось , только так сейчас и солю . И да, соль обязательно только крупная морская , каменная не пригодна для засолки .
отвратительная сладкая рыба на выходе. Никакой это не ресторанный рецепт, если вы повар то должны знать что сахар нужен только для того что бы уменьшить резкий вкус соли, поэтому его много не надо. Можно добавить водку она тоже уменьшит резкость вкуса соли, но это на любителя.
как дошло до промывания филе под водой сразу автоскип сработал, хосподя, что люди творят, ну вытри салфеткой бумажной или тряпкой..... На 1 кг рыбы 50 гр соли и 40 гр сахара, посыпал и в холодильник. Тщательно сливать выделившуюся жидкость (В идеале дренаж). ВСЁ. Это основа. Кому хочется добавляйте приправы какие хотите и будет вам счастье.
Смотрите другие мои видео на канале ❤
Мой инстаграм @kulikov_anatoly
Мой телеграм канал: t.me/kulikov_cuisine
Ok🙂😋
Рекомендую купить вакууматор и соленую рыбы вакуумировать. Тогда точно год сохранится, если в морозилке. В пленке рыба хранится до месяца, потом могут появится кишечные палочки и прочее (не обязательно, но возможно). Не рискуй.
Короче, как бренд шеф группы ресторанов официально заявляю, не солите рыбу как в данном видео. Будет не вкусно, запах "морозики" вы ничем не убьёте, дорогую рыбу испортите, душевное равновесие нарушите. Дома с вечера засолите рыбу не снимая кожи, соль и сахар 50 на 50 %, добавьте цедру лимона(обычной мелкой тёркой), рыбку уложите в контейнер желательно с дренажом. Нет дренажа - импровизируйте подручными средствами, важен результат а не способ)))) и вы получите прекрасную рыбу))) (для любителей пряностей - добавляйте душистый перец горошком, кориандр, ветки укропа и петрушки, все сверху соли и сахара, количество регулируйте предпочтениями преобладающего вкуса )
И еще, относитесь к охлаждённой рыбе с осторожностью. Она могла быть замороженной и размороженной несколько раз. Замороженная же рыба в 90% случаев замораживалась 1 раз и более не дефростировалась
На сегодняшний день можно заказать вакууматор ~1500р и пох на запахи
Спасибо, Шэф❤ Мне нравится солить с укропом и можжевельником.
Не люблю с лимоном
Как шеф своей кухни 😊 рекомендую 2части соли и 1 часть сахара и ничего более ! По часам в зависимости от кг рыбы от 6 до 12ч . Готовьте с любовью ❤❤❤😂
Мыть рыбу можно только до разделки. Филе рыбы нельзя мыть, оно наберет много воды и будет рыхлое.
Я бы не рекомендовала этот способ. В 90-е жила в Комсомольске на Амуре, солили рыбу бочками, это соль только. Сёмужный посол это 1 часть сахара, 2 части соли(мерить ложками, стаканами, в зависимости от количества рыбы). Очисть рыбу от плавников, хребта, кожу не снимать, посыпать перемешанным солью с сахаром в тазик и в холодное место, солится рыбка сутки, не меньше. Да, не мыть перед засолкой. Через сутки промыть, просушить тканью и будет вам радость! Лимон, укроп не добавляю, это рыба, а не кекс. С наступающим Новым годом!🎄
Мы в кекс тоже укроп не добавляем.
Живу на Дальнем Востоке, советы по засолке рыбы в основном не соответствуют тому как надо... Никто у нас с лимоном, укропом и т д рыбу не солит, только соль и сахар, малосольную можно делать только из промороженой рыбы, посолочной смеси надо класть много, чтобы рыба щедро была просолена...
Нельзя мыть сёмгу уже почищенную, только промакивать или протереть полотенцем, иначе она берёт лишнюю воду
бред
Совершенно верно! Привет с Камчатки
А - ха - ха ! Мне такой рыбины хватает на неделю. 😂😂😂❤
Нужно разнообразить рацион, что бы организм получал как можно больше разных элементов на протяжении жизни. Я ем не только эту рыбу
@@Kulikov_anatoly Так у меня с рыбкой за неделю сочетаются и мясо, и другие вкуснявости. Я просто очень люблю рыбу.
Ах-ха-ха...мы вообще не можем позволить себе купить такую рыбу.
@@idapopova3616А мы можем.😂😂😂
@@idapopova3616И мы можем сейчас себе позволить купить не только лосось, но и говядину и телятину иногда. А когда мы жили на украине, то кроме вонючих окорочков ничего себе не могли позволить.
Мы всю жизнь на севере солили так: натираешь крупной солью рыбину и заматываешь в тряпку, в холодильник на пару дней, потом промыл и ешь как хочешь ( разделывай на феле, режь кусками...)
Интересно! ❤
Мы так сига солим.
А для чего они сахар добавляют?, я не понимаю ведь солью и всё 🎉
Вот вот свежая рыба и соль. Всё!
Всё остальное поварешкины извращения.
@@user-yd4it3ky1j, главное не в половую😂
Я солила красную рыбу в девяностые во Владивостоке по рецепту женщины работавшей на рыбном заводе на севере,рыбу не моют а протирают,хребет,голову,хвост ликвидируют,кожа остается,соль сахар посыпается на мясо только на кожу не надо,посыпала всегда на глаз потому как пересол не люблю,мама говорила,что на ее вкус я делаю сырую рыбу,складывается мясо к мясу и плотно замотать в пленку,чтоб образовавшийся сок не вытекал,убрать в холодильник в овощной ящик на три дня,раз в день переворачиваем на другой бок,через три дня готово,вкуснота невообразимая,до морозилки никогда не доживала,солили так горбушу,кету,нерку,норвежских лососей тогда у нас не было....
Что значит ликвидируют голову, хвост и хребет? Выбрасывают что ли??
@@M5Villagi Ликвидируют из посола,а куда- в мусорное ведро или уху,это ваше решение....
С орфографией😢😢😢.
Я тоже кожу оставляю. Потом на слайсы резать легче... И при нарезке с кожи снимаю.
Я из Владивостока, поддерживаю этот способ засолки, мы все так рыбу солим и мыть рыбу нельзя, только обтирать.
Держать такую вкуснятину в холодильнике и есть полгода??
Пока не съем всю - не успокоюсь)))
А нищеброды всегда вроде так облопаются потом срут😂
Посчитала, что 4кг рыбы раз в полгода по 150гр кусочек - это раз в неделю кушать по 150гр...
А мне вот вообще пофиг на красную рыбу. Не люблю. Все удивляются. 🤗
@@LorikusНичего удивительного, у каждого свои предпочтения в пище, да ещё и эта рыба выращенная, дикая дороже. Меня больше удивляют комментарии про,, нищебродов " , не думаю, что их пишут богатые и умные люди, во-первых это дело вкуса, во-вторых не так уж много очень богатых людей!
@@user-zs3fk8wy7dбоХатые в ютубе нищебродам не пишут🥴
На пол года …… я бы ее за 4 дня съела …. Всю …. И суповые наборы тоже ….😂😂😂😂
❤
То то и оно
😂😂😂
Я бы потом за следующей рыбой пошел ))))
Покупает сёмгу, а солит лосось! И выдает за сёмгу! И как это понять?! Кто-нибудь это понял? Это подлог!
@@elenazemerova Как можно быть такой т..пой? Загугли, кто такая семга!
Нашей семье на пару дней хватило бы,до соления она не дожила😊
Он говорит, что ест, а не жрёт...😂
Семья большая или жрать горазды?
@@alsu-ph7uz2bm4m😂
Холестерин вас побери!
@@ferrealbum6547 лучше холистирин чем целофан.
Вот у тебя сила воли! На пол года! У меня ,если есть рыба, я ем её каждый день, три раза в день, не успокоюсь пока она не кончится...она пока засаливается, сто раз попробую на вкус, а ты на пол года растягиваешь! Молодец)))
Сила воли 😂😂😂ну насмешили
Я думала я одна такая😂
Это не сила воли, а слабость кошелька.
Сила воли плюс характер- не хотел есть,но съел😂
У меня сестра такая же, мне кажется она даже перед сном желтого полосатика за щеку кладёт и ложится спать.😂
Белковая структура рыбы за ночь от соли разрушается капец как.
То что рекомендую я: порционные кусочки просто заморозить. Далее, если хочется слабосоленой рыбы: размораживаем кусок, режем тонко, выкладываем на полоскую тарелку. сверху немного соли и сахара. Минут семь-десять и все готово. (Соли и сахара немного чтобы было не солено и не сладко).
Далее тар тар. Лосось кубиком. Подрумяненный на сковороде кунжут. Авокадо кубиком. Соевый соус, пару капель винного уксуса. Все смешать. Получается вкусно.
Почитала комментарии, народ, делайте все по вашим фирменным рецептам, так как вам нравится, мыть или не мыть решать вам, так же и специи.
От себя могу сказать что мне понравилось видео. Я рыбу правда не сахарю, просто соль. Специи тоже не люблю, считаю что она убивает вкус,тем более семга.
Лимон по настроению и чисто при подаче.
Всем желаю мира, здоровья и жирную семгу на столе😉❤
Вы в курсе, что соль размягчает структуру рыбной ткани, а сахар дубит? Именно поэтому, из-за смеси этих двух ингридиентов, получается вкусная плотная рыбка!
@@lana-hbkлюбая рыба при засолке будет крепкая, если слиться будет под прессом
@@user-ge5uk1ed1o Вам, видимо, лучше знать! Вы ж выросли на Камчатке...)
@@lana-hbk Я выросла на побережье Карского моря. Ну, это так, чтобы сарказм пропал
@@user-ge5uk1ed1o Уж не знаю, какую рыбку ловят у вас, а вот то, что Дальний Восток обеспечивает дикой рыбой всю страну и не только - это факт. И уж не дальневосточников поучать солить рыбу и объяснять, какие специи какую роль играют при её приготовлении...
Я солю по старинке-1ст.ложка сахара +2ст.ложки соли. Солю с кожей и хребтом. Рыбку на просол заворачиваю в льняное полотенце(оно возьмет лишнюю влагу и не даст лишнего запаха) и кладу в тазик и на 2дня в холодильник. И только потом рыбу разделываю и пол тушки сразу на кусочки в баночку и в холодильник, кушать. Другую половинку прямо с кожей, но без хребта в пакет, контейнер, морозилка. Ни разу такой способ не подводил, рыбка безподобна.
Звучит чудесно ❤
Делаю точно так же как и вы уже много лет, самая вкусная рыбка получаеться 👍
Такая норма соли и сах, это на килограмм?
@@user-ko5oz4nq7n это на рыбку весом примерно 1,5кг. Вообще все на глаз, просто рыбу обмажте этой смесью снаружи и брюшко внутри и заверните в полотенце.
@@SuperGurinas благодарю!
Вкуснятина. Люблю лосося, вкусняшка
Вечная полемика: борщ, квашеная капуста и Посол рыбы😂
😂😂😂
А сало? А шуба?😂
Не жир сливаешь а Тузлук! Лосось не моют, а бумажным полотенцем протирают, иначе рыба в волокна воды наберет. И так рыбу не солят кучей, как на видео, так она лишнюю влагу отдаст, лучше ровным слоем её выложить в лоток. Приятного аппетита!!!👏
Спасибо за мнение. Рыба наберет воды если будет в ней лежать, тщательно промывать нужно обязательно рыбу и мясо. Соль и сахар распределяется равномерно руками. В лотке однозначно удобнее, но не у всех дома есть такие, которые можно убрать в холодильник. У меня нет, поэтому делаю в кастрюле.
@@Kulikov_anatoly всё правильно человек говорит, какой смысл её мыть? в кастрюлю на дно что то пожить надо, чтобы влага стекала, и порезать на большие куски, а не одним большим шматом))
Всё правильно говорите, рыбку не моют, а вытирают чем-либо
Все верно, готовое филе не в коем случае мыть нельзя, мясо впитывает воду, только протирать
Я мою, и салфетками протираю , эту соль как убрать салфетками 🤮
Эта рыба не дикая, а выращенная в питомнике, пробовала к соли добавлять сахар как здесь рекомендуют, но на вкус не понравилось. Раньше жила на море и к рыбе кроме соли ничего не добавляли, а вот за дренаж спасибо, хороший совет.
Раньше в,, Магните " Можно было купить охлажденную(10лет назад) и нормально солить, не обязательно целую, можно было кусок купить, а теперь продают размороженную, непонятно зачем, разморозят и кладут на лёд,
@@user-vu5co3on7xя иногда беру к ужину ... Без заморочек размораживания ...
А мы на о. Сахалин солим так: свеже выловленную рыбу разделываем до филе, соль и сахар 50\50 обильно обрабатываем, разрезаем на кусочки , заливаем растительным маслом, в контейнер. Затем в холодильник. Через три дня кушаем. 👍
Ммммм❤ привет Сахалину
Привет ❤👋🏻
У вас на Сахалине красная рыба как у меня яблоки/груши/сливы в детстве- срываешь с дерева, ладонью протираешь и ешь)
едим
Один дельный совет: купите вакуумтор и пакеты к нему. При таком хранении ваша рыба сохранит свой первоначальный вкус и через 6 месяцев. Да и сам процесс засолки в вакууме происходит быстрее и равномернее. Попробуйте.
Нам такой рыбки на неделю хватает ❤
Рыбу перед засолкой мыть категорически нельзя . Я родом с Камчатки,про рыбу могу рассказать в мельчайших деталях. Никакую рыбу ,нельзя мыть,если хотите посолить. Моют после засолки .
Почему?
Спасибо за мнение❤ мыть купленную сырую рыбу, мясо, фрукты, овощи - ОБЯЗАТЕЛЬНО. Ваш рецепт слишком соленый для меня, а сок цитрусов можно добавить и в тарелку.
Напишите название ваших ресторанов, что бы знать где именно не моют сырые продукты
@@kj4ss1это обывательское мнение, якобы теряются вкусы и ароматы. Но при этом вы получаете другие риски
@@Kulikov_anatolyмыть нельзя потому что рыба будет хуже по консестенции. Так же как и перед заморозкой рыбу нельзя мыть потому что мясо потом все порвет после разморозки будет каша.
Брат, ну ты сравнил готовку рыбы на Камчатке и других регионах России 😂
В качестве рыбы нужно быть уверенным на все 120% чтобы её не мыть перед засолом😅
Как так люди рискуют и едят рыбу слабосленую, уж лучше приготовить любым доступным способом и быть уверенным за здоровье своё.
Рыбу достаточно помыть до разделки☝️☝️☝️☝️😊. (повар со стажем 38лет)❤
Правильно 😊
😂 смешной вы
@@angline3439 очинь🤣
Я солю только целиком с кожей и костями. Рыба получается более сочная и жирная. Легче отделяются кости и кожа, так как соль растворяет связи внутри. И без сахара. Сахар не только вреден но и забивает вкус рыбы.
сахар как раз в его случае очень.нужен он вытягивает влагу из рыбы, он же ее придурок мыл
Сахар всегда раскрывает вкус. Что рыбы,что мяса. Хотя у каждого свой опыт😉
@@user-jj8mv4cu3q
Мясо любит сахар
Рыба любит мёд
Да она и так сладкая😮....какая глупость добавлять сахар....
Сахар добавляют для плотности нежного мяса рыбы,чтобы легче было нарезать тонкими пластамии она не разваливалась
Никогда, чувак, никогда не мой морскую рыбу пресной водой.
Почему?
НЕ МОЮТ рыбу перед засолом. Набирает лишнюю воду мгновенно ! В ней воды и так достаточно. Становится как тряпка
@@SKALAmotivationТушка рыбы тотчас, как губка, впитывает влагу, становится рыхлой....
Очередные деревенские байки
@@user-uz7ko7yx4hрыхлой она становится от повторной заморозки . А мыть нужно обязательно
Молодец 👍
Спасибо 😊
рыбу не моют перец засолкой она уже вымыта, и превратится в труху
Спасибо за мнение❤ мыть купленную сырую рыбу, мясо, фрукты, овощи - ОБЯЗАТЕЛЬНО.
@@Kulikov_anatoly вы промывали филе под проточной водой.
Зачем?
Незачем. А вкус рыбы пострадает от такой манипуляции.
Покупаю только замороженную всегда . Не уверена , что охлажденка не прошла этот процесс 10 раз , как и в то , что мне прям из моря ее охлажденной привезли . Поэтому пилим , потом в морозилку , а нужный кусок оттаиваем , солим и едим сразу , не квася ее сутками , паразитов там уже нет . Для меня такая самая вкусная )
А то что ее могли замораживать со времен Магелана Вас не смущает, нежели охлажденка. Классическая бабья логика😂😂😂 покупая замороженную, сколько раз ее заморозить могли голова думать не позволяет, ей только едят, понятно, занавес...
@@user-it6jg4jo7f аналогично тому , сколько и размораживать , классическая мужицкая наивность. 🤣🤣🤣
Бабья логика? По-моему, здравый смысл, вам не кажется? Если рыба лежит в магазине, в морозилке, то шанс что ее оттаивали много раз минимален, а вот если она лежит охлажденная, на витрине, на "льду" красиво, то почему бы работникам не убирать ее на ночь в морозилку?
Всегда смотрите на жабры. Если рыбу разморозили жабры будут темные. Если свежая и не была в заморозке- они розовые
@@user-oz9tj9ml8q Спасибо , я в курсе , беру только у проверенных продавцов 👍
Рыбу не моют, а протирают, и солят пластами, друг на друга и под гнет., и не замораживают, она уже
приходит замороженная.
Не морочьте людям голову.
Не протираю и гнет не кладу, но солю небольшой кусочек на 500 гр.
Сегодня засолю лосося.
«Покупает семгу)
Семга это лососевые
Потому что сёмга это и есть лосось, и горбуша - лосось и форель- лосось
@@mariyanagaii5902 сёмга - лососевые, но никак не лосось😂
Сёмга промышленно не добывается, её выращивают в искусственных прудах, дикая селёдка полезней данной рыбы
Вы что-то путаете. У нас в Архангельской области ловят дикую сёмгу. И из Белого моря, и из рек, в него впадающих. Это отличная, вкуснейшая рыба. А искусственно выращенная это как правило форель
Поясните пожалуйста,не первый раз читаю такое,в чем проблема искусственно выращенной рыбы, спасибо
@@dmitriya4293в составе кормов и условиях содержания, как я понимаю.
@@iamflower7158одной только Москве с тысячами магазинов не хватит, ежедневные продажи там, откуда столько сёмги?
@@dmitriya4293Ни в чем, это понты просто. Сейчас попонтуются и успокоятся.
Просто промыть под краном не даст НИЧЕГО, кроме того, что рыба в себя заберет воду! А смысл засолки, как раз таки убрать лишнюю воду из рыбы. Вы чего, блин, вы же не моете ее с мылом, как овощи, с целью дезинфекции (для этого рыба промораживается, смотрите ГОСТ по засолке). Ну и то, что она ночь плавает в своей жиже (кровь, слизь, лимфа), тоже ничего хорошего, поэтому необходим дренаж, для жидкости (новый кошачий лоток, противень с сеткой и тд). Ну и охлажденную рыбу солить и кушать через сутки=глисты, паразиты и прочая беда (при -18 свежая рыба морозится не менее 7 дней).
Вот это очень важно
Я согласна с Вами на 100%, рыбу для такого вида засолки следует брать только замороженную, и не в бытовых холодильниках, т.к. температура нужна ниже -20градусов, желательно ее морозить 21 день, тогда точно не отравишься
Ну тут спасает только то, что "охлаждённая" рыба в обычных магазинах уже разморожена, а вот любители свеженькой где-нибудь в приморье имеют все шансы разжиться собственным мини зоопарком. И там не семь дней, её вымораживать в обычных морозилках надо, а намного больше нужно по-хорошему.
Реально дельный совет, не знал, Спасибо, что внесли ясность во многие моменты
Все норм.Но одно большое НО.... Обязательно, обязательно проморозьте перед засолкой не меньше 6 часов.Если этого не сделать со свежей,не замороженной рыбой,можно подхватить лёгкое расстройство желудка или серьезное пищевое отравление.
Посмотрев данный ролик и подумав:а чё классно, здорово, про рыбку👍
А потом прочитав , комменты и подумав:не фига себе и не чё не такой уж классный ролик, тут такие офуительные комменты с рецептами и советами💯‼️👍Не зря не зря.... Понравилось 🤩
Какой парень молодец 😊 самостоятельный 😍
😂😂😂спасибо ❤
Парни вообще-то должны быть самостоятельные...скоро дойдёт до О, он смыл за собой! Какой самостоятельный !
@@user-kf8iy4wd4b сниму туториал, как самостоятельно смывать
Чудо чудесная эта семья 😊 как будто в живом ежедневном кино по вечерам 🎥 и авторы сценария и оператор и актеры приглашают - живите, радуйтесь вместе с нами ❤
Благодарю ❤
Отличные советы!!!🎉
Спасибо ❤
Честно, я не знал, что у рыбы есть жир, даже не задумывался об этом
Ну, да, за минуту! Ага! Главное название звонкое.
Рыбу чистил наверняка целый час.
За минуту делюсь рецептом, о чем и говорю в начале
@@Kulikov_anatoly Так я это услышал. Ролик правильно назови "Делюсь рецептом за 1 минуту".
Ты же в названии письменно заявляешь, что ты солишь за одну минуту.
Об этом речь.
Умеющие люди разделывают рыбу за минуту. Это вам бывший повар сушист говорит
@@hamster_186 Верю! Но на видео не повар-сушист.
Лучше делать на коже и при посоле ставить на стечку (дуршлаг), чтобы весь межклеточный сок ушел и рыба не квасилась в жидкости. Пропорции 1:1, соль и сахар в равных долях,соль только крупная, 2 помол.
Спасибо за ваш рецепт! Для меня слишком сладко будет, если сахара и соль 1:1. Сахар не должен считываться, а лишь оттенять. Что бы оставлять на коже надо ее чистить от чешуи- это трудоемко и грязно для домашней кухни. А если не счищать чешую, то чешуя окажется на готов продукте и в тарелке. Рыба в рассоле не «квасится», а отлично просаливается за отведенное время- главное не передержать
@@Kulikov_anatoly мы так солим на дальнем востоке, и на заводах тоже. Поверьте, не сладко, все в меру. Если делать по классике, то соль и сахар смешивается с ледяной крошкой. Но это технологии
@@Kulikov_anatoly он имеет ввиду что срезать потом когда просолится кожу, но так как у вас лучше и быстрее просолится равномерно, но с друшлагом будет лучше.
я делаю 1:1 , солю ночь 5-6 часов, но рыба со шкурой, куски обваливаю полностью и складываю чтобы жидкость вниз стекала, потом обмываю прямо в этой жидкости от засолочной смеси что осталась на рыбе. Потом на просушку чтобы слегка подвялилась и можно снимать шкуру. Потом укроп, масло и в банки. Хранится просто в холодосе, в ящике с нулевой температурой. Это я кету так делаю, но её нужно предварительно проморозить дней 10, свежую кету есть нельзя таким способом посоленую, иначе так траванёшься, мало не покажется))
И совет, купите вакуматор и рыбу запаивайте лучше, а не эти пакетики 😉😉
@@Kulikov_anatoly мне вот тоже кажется , что в рассоле и просаливается лучше и паразиты эффективней гибнут в нём..я ещё водкой сбрызгиваю
@@TheGoodsOfChina вы про ботулотоксин слышали..он обожает размножаться в безвоздушной среде..нельзя ничего вакуумировать, если потом вы не собираетесь это хорошенько прожарить или сварить..! Можно ботулизм получить и из магазинного вакуума, но там они кроме обычной -нитритную соль добавляют для профилактики ботулизма- тяжелейшего заболевания, иногда смертельного..((( Споры ботулотоксина не погибают даже при экстремально низких температурах.. на обычную соль им тоже фиолетово..уксус более менее справляется..но вся еда из консервации и вакуума-зона риска..особенно сырая..как рыба
Я плачу!!!! Как круто!!!!❤❤❤
Купили свежий лосось обязательно в первую очередь нужно ее выморозить, а потом все остальное!! Я кету и горбушу делаю только после выморозки.
чтобы пропал весь вкус лосося👍🏼👍🏼👍🏼
@@miuuuumiu ну при запоре можно не вымораживать🤣🤣
@@user-ik5lr2nz3l действительно, ты же сама ловишь лосося, а не покупаешь в магазине, где есть сертификаты качества и гарантия того, что там не будет ничего опасного
Тоже только после глубокой заморозки солю! В рыбе живут паразиты...
Красота и вкуснота
Спасибо
Кайф❤
❤❤❤❤❤❤❤❤
Мне на день такую схомячить, очень люблю рыбу😂
Отличный рецепт, более удобно считать на 2 ложки соли, одна сахара, я солю на коже и потом пластиками и слегка раст маслом. Рыбу покупаю лосось, но не такую крупную, у нас по 690 р за кг. Через 10-12 часов обмываю от соли, нарезаю, чуть маслом и обьеденье
Звучит чудесно, еще и так не дорого ❤
Я на ночь в морозилку кладу, перед засолкой.Целую рыбу дорого покупать, четверть филе без костей$ 14- 17 dollars. Пенсионерка из Канады. P.S.Остальное соль, сахар и в банку и немного растительного масла. Готова через сутки.
Спасибо за рецепт ! Очень вкусный рецепт !Супер!😊
На здоровье ❤❤❤
Какая вкуснятина!! Очень классный рецепт!❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо ❤
как хорошо, что мне не нужно солить на столь длительный срок, потому что, сколько бы в тех рыбинах не было кг, я их съем за пару дней)))))
в коже есть коллаген, не выбрасывайте
А что с ней делать?
Всем бы такого мужчину хозяйственного
Скорее всего он живёт один.
Четко все объяснил, благодарю 😊
Приятно стараться ❤
Вы просто волшебник(купить сёмгу а на выходе обещанный лосось) браво
Нет рыбы лосось
лосось - это семейство, а не конкретная одна рыба - семга входит в состав этого семейства. Век живи - век учись
Вы что не знаете, какие рыбы из лососевых!
Как это нет рыбы лосось🤦♀️🤷♀️Она основная в этом семействе!
@@user-jj8mv4cu3q нет такой рыбы, а главным будет сёмга тогда уже)
После слов «покупаем охлажденную семгу весом 7кг» пропало настроение и появились сомнения в возможности приготовить это😂😂😂
почему?
@@Kulikov_anatolyэто очень дорого)
@@perechniza есть аналоги - кижуч, например
Рыбу солить можно только после глубокой заморозки.в обычной или только охлажденной гарантированы паразиты.
Блин!!! Аж слюнки потекли😢.
Каждые две недели я пью противоглистные препараты😂
😂😂😂
Как всё аккуратненько у вас. Какой ответственный человек и маркировку поставил. И рыба красивая и вкусно выглядит)), хоть тут и пораздавали советы, я всё же попробовала бы такую рыбку, представленную в видео, без изменений))
Спасибо большое, настоятельно рекомендую данный рецепт к применению
Не забудь раз в год анализы на паразитов сдавать!
В точку! Солитера потом трудно выводить!
Фу, помыл мясо... Оно впитало воду и соки вымыл. Никогда так не делайте. И при посоле кожу не надо снимать.
Какую чушь пишут вам подобные! Что значит не мыть рыбу! Есть такие умники, которые пишут " ни в коем случае не мойте мясо перед приготовлением"! Вы из таких. Не мойте мясо, рыбу, овощи и фрукты. Ешьте с грязью, глистами и химией. Приятного аппетита.
Это не соленая рыба, а значит источник огромного количества паразитов, гельминтов.
Солидарна!)
Ты моложец братик. Я примерно есть не умею. Ем такую рыбу за один раз. А ты распределил на пол года 😮
Спасибо ❤ рацион разнообразный должен быть
Вкусно 👍
Честно, восхитилась рецептом, аж подумала так же сделать ведь и рыбы запас и выгода большая должна быть, хотя я ненавижу возиться с рыбой и ее внутренним миром.
НО! загуглила цену в супермаркетах. В ленте в моем городе филе семги кусок 200гр с высоким рейтингом и хорошим составом стоит 440р по акции. Они проходят постоянно в разных магазинах, поэтому эту цену могу взять для рассчета.
Простое вычисление и узнаем цену за грамм: 2,2 рубля.
У вас вышло 4200 граммов готовой слабосоденой рыбы.
Умножаем 2,2 на 4200 и выходит 9240 рублей. Итого - выходит покупать готовую слабосоленую рыбу в магазинах выгоднее, а не возиться с ней самим и замораживать, занимать место в морозилке, потом размораживать и бог его знает не испортится ли она. А времени и сил сколько на это надо - жесть ведь.
Даже допустим акции нет. 150гр стоят 480р. Стоимость грамма 3,2р. Стоимость веса как у вас 13440рублей. Больше на 2400р, но я лучше отдам эти деньги чем самой заниматься рыбой. Плюс в течение полугода покупки рыбы эта сумма будет не сильно заметна. Уху я не люблю, поэтому если говорить о выгоде с точки зрения наборов для нее, что у вас получились - мне это неактуально.
Теперь не понимаю, почему вы говорите, что делать как вы будет выгодно по цене...🤔
Спасибо за развернутое мнение 💗все относительно кошелька и взгляда на экономию
А вы уверены что там только соль?????? Или еще добавки.
Вы не правильно посчитали)).
Свежая рыба по цене 700-800 р кг, а соленая в магазине 3000-3500 р за кг...думаю разница очевидна, да и в магазине не всегда соленая вкусная..лучше самому солить!
Всем приятного аппетита!!😉
Купил 7кг, чего есть остальной месяц?
Супер. Какой молодец. 👍❤️🌹
❤спасибо❤
Тоже так делаю. Только перед морозилкой пробую на соль
Ошибка номер один, ни какой воды, только сухие бумажные полотенца.
А я хочу речную рыбу жареную с лучком 😂
Сто лет не ела ням ням
Мммммм❤
Карася хрустящего Да?)) Ммм вкуснятина
Слюна потекла😂
Это доступно только депутатам
Ой да не надо вот тут, не чёрную икру же он купил
Цены указаны все. Рыба не дешева, но полезная и побаловать себя иногда можно. Тем более, так выходит гораздо дешевле, чем покупная соленая
Если ты не можешь потратить одну тысячу рублей в месяц, ты чмо.
Делайте как вам нравится, лишь бы было вкусно для Вас 👌
Аминь ❤
Какая вкуснятина!!❤❤❤
Так и есть ❤
Молодец🙏💕
А чем бахвалитесь, тем, что такую вкуснятину в заморозке держите аж по пол года?
Так меньше в не продают, ту что продают стэйками или филе пластом, режут почти всегда с истекающим сроком 😢знаю работаю ТЦ
Неужели ее можно есть не заморозив? Нет гельминтов?
Как думаете ее в магазин везли не замороженной? Она в магазин поступает в глубокой заморозке. В огромных пластах. Ее ещё нужно разморозить, разделить и потом только она на ветрину попадет. Работала в рыбном отделе в магазине.
Смотрю на идеальную чистоту в кухне и как все расставлено. Вот кому то повезет 😊или уже повезло. Спасибо за рецепт.
Спасибо, но никому не повезло 😂
Специалист от бога😊 Промыл недосолил и заморозил😅
Супер) обязательно так сделаю, спасибо 🎉
Спасибо
Так не делай, посмотри хотя бы как солит любой шеф
С детства её ем и солю целиком, без потрохов разумеется против чешуи, это всегда бесподобно
Звучит изумительно ❤
Какой молодец!
Правильно делаешь.
Л!!!
Я живу на Камчатке.У нас сёмга не такая красная,она бледная.Эта похожа на чавычу.
Мы на Севере никогда рыбу не промывали водой вообще. 👍🤓
В магазине неизвестно где и как она хранилась.
@@user-jg5mb7do2mпомыть целиком, а мякоть уже не мочат
Как обычный повар скажу . На 3 кг феле надо. 150 соли и 50 сахара и 100 грамм укропа ( не сильно мелко нарезанный ) соль сахар и укроп перемешиваем, делаем подушку из это смеси примерно пол сантиметра и укладываем нарезанную рыбу, потом поверх рыбы насыпаем оставшуюся соль/сахар с укропом так же примерно пол сантиметра и оставляем на 3 часа, после ножиком снимаете с рыбы соль укроп и вам готово слабо солёная лосось. Наслаждайтесь вкусом и ароматом. Приятного аппетита!)
Не фЕле,а фИле,какой ты повар!!!
@@irinautiujnikova948 удачи вам, живите проще) спасибо! мне это не мешает вкусно готовить
@@user-sy8zt7sc6n жить проще по вашему,это жить неучем?
за 3 часа вы получите сырое филе, до середины соль не дойдёт, получится плотная корочка и рыхлое внутри, странно как у повара такой рецепт, вроде они должны стремиться к совершенству.
@@alexanderzhdanov9062а как надо?
Есть только одно НО - не нужно мыть срезанное филе. Это мелочь, но очень важная
Почему?
Так аппетитно, захотелось сделать также❤
Настоятельно рекомендую ❤
Рецепт малосольного ЛОСОСЯ:
1. Покупаем СЁМГУ...
😅
Семга входит в семейство лососёвых, что не так
@@toxic_killer777Семга конечно входит в лососевые, но это всё же не лосось. Зачем противоречить своим же словам.
Это как "Сейчас мы будем варить раков!
1. Покупаем омара..."
😂
@@KubaburaBarkabra что вы называете лососем? Кижуч? Такой рыбы, лосось, не существует, и именно это название используется чаще всего для семги
Вы правы.
@@toxic_killer777сходите в рыбный магазин и посмотрите - есть семга, есть лосось, есть форель, тушки. Все на ценниках написано. Она и по виду отличается и по вкусу. Лосось с белыми прожилками жирка между волокон, у семги таких нет. И вкус совершенно другой, нежный у лосося, в жарке только лосось. Семга более плотная в жарке и менее жирная. Я не знаю насколько это грамотно с точки зрения зоологии, но реально отличается) и ценой)
Там гельминты. Уксус нужен обязательно. В красной рыбе очень много гельминтов,да будет Вам известно. В кижуче меньше всего.
Просто рыбу свежую есть нельзя, надо хорошо пару дней подержать в морозил.камере.
@@user-ml5kj1ff6o гельминты при заморозке не погибают. Только при уксусе. Я у врачей консультировалась. А при размораживании опять они живы.
@@user-em9bh4hb9iГельминты погибают при - 18 , за две недели , при - 21 за неделю и т.д.
Како е уха .уха .рыбный суп .Уха на рыбалке
Красавелло брат.
Полнейшая уважуха.🎉🎉🎉
Сколько умников в комментария 😁
А мне зашло, я делаю похожим образом. Только замораживаю свежий лосось. И солю по необходимости по паре кусочков. Так как могу захотеть и блюдо из лосося сделать. А из огрызков делаю не уху, а том ям.
Очень классно, 😊
Ну хоть один не плюнул в душу автору ролика 😮😊
а я так же делаю, только перед засолкой морожу от гельминтов. но съедают всё за один раз. ни разу ничего не осталось на потом.
@@marinasmirnova8459 размороженная рыба отличается же от свежей
Лучший рецепт засолки - соли и сахара один к одному ( ресторанный посол ) сладкая не будет ! Очень вкусная получается !
Я не соглашусь с вами .
Для меня идеально на 3 ложки соли 1 ложка сахара ( 3 к 1 ) , и даже 2 к 1 сладкое мясо , я не понимаю такого вкуса это не арбуз или яблоко мочёные .
Мясо должно быть чуть чуть , ну совсем слегка перестроенное , ВОТ ТОГДА ВКУС МЯСА ОЩУЩАЕТСЯ .
Приятного аппетита всем
@@user-vojnamatrodna Я раньше тоже солил один к двум , один шеф-повар одного ресторана посоветовал солить один к одному . Очень понравилось , только так сейчас и солю . И да, соль обязательно только крупная морская , каменная не пригодна для засолки .
отвратительная сладкая рыба на выходе. Никакой это не ресторанный рецепт, если вы повар то должны знать что сахар нужен только для того что бы уменьшить резкий вкус соли, поэтому его много не надо. Можно добавить водку она тоже уменьшит резкость вкуса соли, но это на любителя.
👍👍👍👍💖💖💖
Вкусная рыбка, как и красная икра, но тот кто ее выращивает ее не ест, потому что бережет здоровье.
Кижуч не выращивают.. он дикий)) Ешьте!
@@user-vo9jd7lt8v какой кижуч, речь о лососе.
Выращенная рыба намного безопаснее. Ешьте дикую рыбу малосолёную и радуйтесь потом паразитам в печени или получите всякой дряни.
Позвольте полюбопытствовать почему так?
@@dmitriya4293 потому что её выращивают на рыбных фермах, в садках, на чистой химии)) Продукта химозней чем норвежская сёмга не существует)))
Рыбу нельзя мыть перед засолкой она выделяет слизь лучше обтирать
Спасибо за мнение❤ мыть купленную сырую рыбу, мясо, фрукты, овощи - ОБЯЗАТЕЛЬНО.
@@Kulikov_anatoly никогда рыбу не мыл перед засолкой и уж как жив...
как дошло до промывания филе под водой сразу автоскип сработал, хосподя, что люди творят, ну вытри салфеткой бумажной или тряпкой.....
На 1 кг рыбы 50 гр соли и 40 гр сахара, посыпал и в холодильник. Тщательно сливать выделившуюся жидкость (В идеале дренаж). ВСЁ. Это основа. Кому хочется добавляйте приправы какие хотите и будет вам счастье.
У каждого своя метода, спасибо Вам за то,что поделились своей❤ дали стимул, тоже самой солить!
Удачи на кухне ❤
- делюсь рецептов слабовольного лосося
- покупаем семгу 🗿🗿🗿🗿🗿
Семга это и есть лосось! А еще лосось это: Форель, Нерка, Кижуч, Горбуша. Лосось - это вид, а не название конкретной рыбы.
@@un_reveur да я знаю, просто смешно)