Thành công ngay lần đầu tiên. Mình sử dụng sữa tiệt trùng TH. 2 hủ Sữa chua Vinamilk để làm. Làm theo cách của chị. Ủ 12 tiếng.8 tiếng sau nước nguội mình thay chai nước nóng khác. Dùng thùng đựng đá để ủ nắp rất kín. Sản phẩm ra Rất ngon.xin cảm ơn chị đã chia sẻ.
Chị ơi, tl giúp e với nha,....e vừa làm tối qua, e lam 2 loại sữa, mỗi loại điều đúng theo công thức của chị, 1 là sữa TH, 2 là sua dalat milk, sua chua cái e dung sữa TH, 1.2l sua tuoi thì e dung 2 hộp sua chua cái ....mà khi e ủ trong thùng xốp, khi lấy ra vẫn còn độ ấm ấm trong thùng, và ca nuoc nóng trong thùng vẫn còn ấm luôn.....mà lớp dưới e lam bang sữa Dalatmilk thì nó úp nguoc và mịn giống y c luôn, còn lớp trên thì nghiêng nó bị lỏng, k úp ngược được, nhung khi ăn thì nó cũng dẻo, k kéo sợi, múc muỗng nào ra muông đó...là do cái gì v c
Chị ơi, em cũng làm công thức giống chị em cũng ủ khô như vậy, thành phẩm cũng đông lại mịn màng nhưng trên mặt lại có lớp nước mỏng chứ không khô ráo giống chị. Chị bắt bệnh giúp em với.
Khi ủ phải đậy kín sữa chua lại bằng giấy hoặc khăn để hút hơi nước. Nếu em đậy không kín hoặc đồ đậy không hút nước được cũng làm đọng mồ hôi trên mặt sữa chua. Khi ủ sữa chua em cũng đụng vào thùng ủ vì dễ bị long chân cũng sẽ bị nước như vậy em nhé.
@@trangdalat chị ơi, em làm lại lần nữa theo hướng dẫn của chị, thành công lắm nha. Do đợt đầu em k dùng giấy đậy lại vì nghĩ làm cũng ít, nhưng đợt này làm lại đã rút kinh nghiệm, làm thành công quá trời. Em cảm ơn chị đã chia sẻ công thức nha.
Xin lỗi chị em bận quá nên trả lời trễ ạ. Sữa không đặc và chua được do một trong những nguyên nhân sau: 1.Do sữa chua cái men yếu 2. Do lúc cho sữa chua cái vào sữa sữa còn nóng quá 3. Nhiệt ủ không đủ hoặc quá cao Chị xem giúp em mình bị nguyên nhân nào ạ.
Dạ không bắt buộc dùng sữa ông thọ ạ ,chị cứ xem trên mỗi loại sữa nếu sữa càng có độ đạm và độ béo cao thì sữa chua làm ra sẽ càng đặc ạ, và ngược lại cũng vậy .Men True milk thường yếu hơn men nhà làm nên phải dùng lượng nhiều ,ủ ra thành phẩm sữa chua sẽ ít chua hơn và thời gian ủ lâu hơn nhưng sữa chua sẽ để được lâu hơn ạ ,còn men cái nhà làm thường sẽ rất mau chua nên sẽ dùng ít lương men, nhưng mùi sữa chua nhà làm sẽ có hương vị đặc trưng thơm ngon hơn,thời gian ủ ngắn chỉ từ 4 tiếng,và sữa chua chỉ ăn ngon nhất từ 3 ngày trở lại ạ.
C ơi cho e hỏi e ủ bằng cách đổ 1 it nước sôi xg dưới đáy thùng 1 lớp tiếp xúc với nước còn mấy lớp trên ko tiếp xuc e ủ trong thùng đá như v có dc ko c
Cach ban lam khac voi moi ng ma nhin thây hâp dân quá bạn ơi, minh thây ng ta lam ko để sữa sôi như bạn, mà chỉ ấm thôi, mọi ng nói nếu để sữa sôi thì sẽ tach nước, mà nhin sữa của bạn làm mà thấy them lun đó, mình sẽ làm theo cach của bạn, cam ơn bạn rât rât nhiều chuc bạn sk hp nhé
Mình cũng cảm ơn bạn rất nhiều.Đọc được những lời bạn viết mình rất vui.Mình sẽ cố gắng làm nhiều video để chia sẻ đến mọi người những công thức mà mình làm được theo cách đơn giản nhất.À, sữa mình nấu sôi vì sữa mình dùng là sữa bò tươi mới vắt đó bạn.Trong video sữa chua nếp cẩm mình làm bằng sữa tiệt trùng mình cũng chỉ nấu sữa sôi khoảng 80°C. Một lần nữa mình cảm ơn bạn thật nhiều và cũng chúc bạn luôn mạnh khỏe và hạnh phúc.
Khi ăn để ra ngoài chút xíu sữa chua sẽ dẻo ngon hơn ạ.Vì trong sữa thành phần chính vẫn là nước khi mình cho vô ngăn đá nhiệt độ lạnh nhiều sữa chua đông nhanh sẽ phải bị dăm đá và nếu muốn làm sữa chua ít dăm đá phải cho thêm nhiều whipping cream ạ
Không nhất thiết là phải dùng chai đựng nước sôi đâu em ,em dùng cái gì đựng nước sôi cũng được,miễn là vừa với khoảng trống còn lại trong thùng là được (ví dụ như cái ca có nắp đậy,chai có nắp đậy ,hoặc cái nồi có nắp đậy...)và tùy theo loại men cái mình dùng để làm sữa chua sẽ ủ 4 tiếng hoặc 12 tiếng,ủ càng lâu thì đồ đựng nước phải lớn để đảm bảo đủ hơi nóng trong suốt thời gian ủ.Chị còn mấy video khác làm sữa chua và chị có dùng đồ đựng nước khác em tham khảo nhé.
Nếu nhiệt độ lạnh như vậy ,nửa thời gian ủ,em nhẹ nhàng lấy đồ đựng nước sôi ra rồi thay nước sôi khác ,không đụng vô sữa chua và nhớ đậy thùng cho thật kín nhe em.
Chị ơi em ủ thùng 30l, mà em bỏ bình nước sôi 5l, ủ 8 tiếng, sữa chua đặc chua ngon, bề mặt mịn đẹp nhưng bên trong nó bị bột ăn nhám nhám. Vậy có phải nhiệt độ ủ quá cao ko?
Men TH thường ủ phải 12 tiếng hơn.Nếu mới lấy ra em thay nước ủ tiếp liền nhe.Lần sau làm men Th giữa thời gian ủ là 6 tiếng em lấy đồ đựng nước ra thay nước sôi khác rồi ủ tiếp nhớ không đụng vào sữa chua nhé.
Bạn xem thử lúc ủ chai nước (hoặc đồ đựng nước sôi )có đủ nóng trong lúc ủ không,vì có lần người nhà của mình làm mà ca nước không đủ nóng yaourt cũng không đông đặc được .Nếu thùng xốp của bạn lớn thì ca nước cũng lớn mới đủ độ nóng bạn nhé.Và bạn cũng chú ý men cái phải mới và ngon cũng sẽ góp phần cho yaourt đặc và ngon.
@@thuyphuongnguyenthi3932 ủ cho nước vào thì dễ bị long chân,nước mau nguội hơn.Cách ủ khô mình chỉ nhiều người đã làm rất thành công.Sữa chua cái cũng phải thơm ngon thì sữa chua làm ra mới ngon được bạn ạ.Bạn đựng nước sôi vào đồ chứa lớn hơn thử nhé.
Nếu mua được loại sữa chua nhà làm thì mình dùng làm men cái, nếu không có thì đầu tiên mình dùng sữa TH hoặc vinamilk để làm men cái (bạn có thể tham khảo trong video " cách làm sữa chua nếp cẩm" mình có làm bằng men TH), sau lần làm đầu tiên đó mình sẽ có men cái để làm từ mẻ thứ 2 trở đi bạn nhé.
Thành công ngay lần đầu tiên. Mình sử dụng sữa tiệt trùng TH. 2 hủ Sữa chua Vinamilk để làm. Làm theo cách của chị. Ủ 12 tiếng.8 tiếng sau nước nguội mình thay chai nước nóng khác. Dùng thùng đựng đá để ủ nắp rất kín. Sản phẩm ra Rất ngon.xin cảm ơn chị đã chia sẻ.
Mình rất vui vì bạn đã thích cách làm này, cảm ơn bạn🥰
làm cách này có váng phô mai bên trên ko bạn ạ
Chị ơi, tl giúp e với nha,....e vừa làm tối qua, e lam 2 loại sữa, mỗi loại điều đúng theo công thức của chị, 1 là sữa TH, 2 là sua dalat milk, sua chua cái e dung sữa TH, 1.2l sua tuoi thì e dung 2 hộp sua chua cái ....mà khi e ủ trong thùng xốp, khi lấy ra vẫn còn độ ấm ấm trong thùng, và ca nuoc nóng trong thùng vẫn còn ấm luôn.....mà lớp dưới e lam bang sữa Dalatmilk thì nó úp nguoc và mịn giống y c luôn, còn lớp trên thì nghiêng nó bị lỏng, k úp ngược được, nhung khi ăn thì nó cũng dẻo, k kéo sợi, múc muỗng nào ra muông đó...là do cái gì v c
Chị ơi, em cũng làm công thức giống chị em cũng ủ khô như vậy, thành phẩm cũng đông lại mịn màng nhưng trên mặt lại có lớp nước mỏng chứ không khô ráo giống chị. Chị bắt bệnh giúp em với.
Khi ủ phải đậy kín sữa chua lại bằng giấy hoặc khăn để hút hơi nước. Nếu em đậy không kín hoặc đồ đậy không hút nước được cũng làm đọng mồ hôi trên mặt sữa chua. Khi ủ sữa chua em cũng đụng vào thùng ủ vì dễ bị long chân cũng sẽ bị nước như vậy em nhé.
@@trangdalat chị ơi, em làm lại lần nữa theo hướng dẫn của chị, thành công lắm nha. Do đợt đầu em k dùng giấy đậy lại vì nghĩ làm cũng ít, nhưng đợt này làm lại đã rút kinh nghiệm, làm thành công quá trời. Em cảm ơn chị đã chia sẻ công thức nha.
Chị ơi nếu mình làm bằng nước sôi pha vs bột sữa bò ra nước sữa v có đc k ạ!!!
Bạn làm bằng sữa bột pha ra sữa nước cúng được nhé, bạn pha đặc hơn liều lượng chỉ dẫn chút xíu.
Em ơi, sao chị làm ư den 12 h ma sua k đặc và cũng k chua luôn, mặc dù hủ sữa chua vẫn còn nóng
Xin lỗi chị em bận quá nên trả lời trễ ạ.
Sữa không đặc và chua được do một trong những nguyên nhân sau:
1.Do sữa chua cái men yếu
2. Do lúc cho sữa chua cái vào sữa sữa còn nóng quá
3. Nhiệt ủ không đủ hoặc quá cao
Chị xem giúp em mình bị nguyên nhân nào ạ.
Chj ơi sữa chua của mình lúc đầu còn đặc nhưng sao ăn dở nó bị loãng như kiểu tách nươc ấy
Hi Trang
Bắt buộc phải sữa đặc Ông Thọ hả em? men cai dung 1hu hay 2 hũ true milk co.gì khac với 1/2 hu Men em.làm khg. Cam ơn
Dạ không bắt buộc dùng sữa ông thọ ạ ,chị cứ xem trên mỗi loại sữa nếu sữa càng có độ đạm và độ béo cao thì sữa chua làm ra sẽ càng đặc ạ, và ngược lại cũng vậy .Men True milk thường yếu hơn men nhà làm nên phải dùng lượng nhiều ,ủ ra thành phẩm sữa chua sẽ ít chua hơn và thời gian ủ lâu hơn nhưng sữa chua sẽ để được lâu hơn ạ ,còn men cái nhà làm thường sẽ rất mau chua nên sẽ dùng ít lương men, nhưng mùi sữa chua nhà làm sẽ có hương vị đặc trưng thơm ngon hơn,thời gian ủ ngắn chỉ từ 4 tiếng,và sữa chua chỉ ăn ngon nhất từ 3 ngày trở lại ạ.
@@trangdalat cam ơn Trang nhiều nha 🥰
Chị ơi sữa chua c làm hoàn toàn từ sữa bò không mix thêm nước ạ ? Nếu e mix thêm nước lọc thì có đc k c
Nếu làm bán em có thể thay 200ml sữa bằng 200ml nước nhé
Chị ơi nếu ko có sữa chua cái nhà làm thì thay bằng mấy loại khác như vinamilk đc kh ạ
được đó b, vì chủ yếu gọi là hủ cái do có men sẵn, để khi ủ men tạo men tạo sữa chua á
Chị ơi, nếu như mình làm bằng sữa TH có đường thì mình có cần cho thêm đường nữa K ạ
Thường thì sữa không đường sẽ béo hơn ,nếu em làm sữa có đường thì em bớt đường lại vì cho chút xíu đường giúp sữa lên men tốt hơn đó em.
Mình có thể đựng sữa bằng tô thuỷ tinh để ủ dc. Ko ạ?
Mình cũng cùng câu hỏi huhu
C ơi cho e hỏi e ủ bằng cách đổ 1 it nước sôi xg dưới đáy thùng 1 lớp tiếp xúc với nước còn mấy lớp trên ko tiếp xuc e ủ trong thùng đá như v có dc ko c
Em đổ nước ủ trực tiếp thì ủ nước nóng vừa thôi chứ đừng đổ nước sôi sẽ làm chết men chỗ tiếp xúc trực tiếp với men em nhé.
@@trangdalat dạ e cám ơn c. Với cho e hỏi thêm dùng thêm whipping cream dx ko c. E dùng sữa tiệt trùng ko dc béo lắm ak
Em dùng thêm whipping sẽ càng ngon em nhé.
@@trangdalat 1,2l sưa thi bnhiu wp v c
Em em bớt 50ml sữa thay bằng 50ml whipping em nhé
C ơi nếu dùng sữa tiệt trùng e nghe nói ko để sữa sôi, sẽ mất chất. Vậy e để lửa nhỏ r đổ các hỗn hợp khác vô, ko để cho sôi r tắt bếp đc k c?
Sữa tiệt trùng em chỉ nấu khoảng 80°C (sữa bắt đầu bốc khói)rồi làm các bước như sữa bò tươi em nhé.
Dạ e cám ơn c
Cach ban lam khac voi moi ng ma nhin thây hâp dân quá bạn ơi, minh thây ng ta lam ko để sữa sôi như bạn, mà chỉ ấm thôi, mọi ng nói nếu để sữa sôi thì sẽ tach nước, mà nhin sữa của bạn làm mà thấy them lun đó, mình sẽ làm theo cach của bạn, cam ơn bạn rât rât nhiều chuc bạn sk hp nhé
Mình cũng cảm ơn bạn rất nhiều.Đọc được những lời bạn viết mình rất vui.Mình sẽ cố gắng làm nhiều video để chia sẻ đến mọi người những công thức mà mình làm được theo cách đơn giản nhất.À, sữa mình nấu sôi vì sữa mình dùng là sữa bò tươi mới vắt đó bạn.Trong video sữa chua nếp cẩm mình làm bằng sữa tiệt trùng mình cũng chỉ nấu sữa sôi khoảng 80°C.
Một lần nữa mình cảm ơn bạn thật nhiều và cũng chúc bạn luôn mạnh khỏe và hạnh phúc.
Sữa chua của bạn nếu đông cứng có bị dăm đá không.minh làm mãi ăn mềm thì rất OK nhưng để đông cứ bị dăm đá.phai khắc phục chỗ nào.ban chỉ giúp đc ko
Bạn thử cho sữa chua vô 1 cái hộp đậy kín lại rồi cho vô tủ đá , vì như vậy sữa chua sẽ đông lại từ từ hạn chế dăm đá.
Chị ơi chị dùng thùng ủ bnhiu lít vậy ạ?
Sao trên Đà Lạt lm vị chua mình lm ko có vị chua
Bạn ơi mình rất thích các video của bạn. Rất ngon. Nếu ủ sữa chua mà không cho muối có ảnh hưởng gì không bạn?
Cảm ơn bạn🥰.Mình cho chút xíu muối để vị sữa chua đậm đà hơn thôi ,bạn không cho cũng không sao .
Mình dùng hủ bằng nhựa dc ko ạ
Mình mua bò tươi đông đá về làm giống bạn, mà khi cho sữa chua vào ngăn đông bị dăm đá. Tại sao vậy bạn?
Khi ăn để ra ngoài chút xíu sữa chua sẽ dẻo ngon hơn ạ.Vì trong sữa thành phần chính vẫn là nước khi mình cho vô ngăn đá nhiệt độ lạnh nhiều sữa chua đông nhanh sẽ phải bị dăm đá và nếu muốn làm sữa chua ít dăm đá phải cho thêm nhiều whipping cream ạ
thích cách làm và ủ của chị ghê luôn áh
Chị cảm ơn em nhé.
@@trangdalat dạ mà chị ơi, đồ để nước ủ mình dùng chai nhựa hay bình nhựa được ko ạh
Bình nhựa loại chịu nhiệt cũng được em nhé.
@@trangdalat dạ e cảm ơn chị, tiện chị cho e hỏi nhiệt kế chị mua ở đâu vậy ạh 😊😊
Em mua trên mạng hoặc những tiệm bán phụ liệu làm bánh đều có nhé.
Chị ơi nếu nấu sữa đã tiệt trùng và thêm phô mai vào được không ạ.
Em cho phô mai bình thường nhé.
@@trangdalat dạ tán nhuyễn phô mai xong bỏ vào sữa để đun luôn đúng không chị
Với e thay bằng sữa chua có đường được không ạ. E cám ơn chị nhiều
Em nâu sữa xong ,tán phô mai vô một cái chén rồi em múc ít sữa cho vô chén phômai khuấy mịn ,em lược qua rây rồi cho vô sữa khuấy cho đều nhe.
Nếu không có sữa chua không đường thì em dùng sữa chua có đường cũng được,em nhớ mua sữa chua có date mới nhất nhe
Đã like & sub ❤ ra nhiều vid nữa nhé~
Dạ em cảm ơn ạ!
huhu mình làm sc vẫn úp ngược mà bị nhớt ở phần dưới đáy k biết là do sao ạ
Mình cũng vậy, cảm giác nó chỉ đông đặc khoảng 1cm trên bề mặt
@@linhtran-ox1jd t làm thành công rồi, kinh nghiệm là nhiệt độ bạn ạ, b cứ làm theo hướng dẫn, ủ thêm cái khăn phía trên nữa, thành phẩm mịn mà k nhớt
Sữa chua của e làm nó bị nhớt á chị mặc dù đã tiệt trùng dụng cụ bằng nước sôi
Em làm men sữa chua nhà làm , men vinamilk hay TH vậy? Em làm lần nào cũng bị nhớt hay mới bị lần đầu?
Chị ơi em dùng sữa TH và men TH luôn đc ko chị? Mà nó không đông huhu
Chị ơi e làm theo chị nhưng ko hiểu sao ủ 12 tiếng ko thấy chua. Giờ xử lý sao ạ
Men cái yếu thì sữa chua sẽ ít chua và lâu chua hơn em ạ.Như vậy nếu ít chua em ủ thêm 2 tiếng nữa nhé
Chị ơi nếu thùng lớn 55l thì cần bao nhiêu chai nước sôi để ủ. Cảm ơn chị
Không nhất thiết là phải dùng chai đựng nước sôi đâu em ,em dùng cái gì đựng nước sôi cũng được,miễn là vừa với khoảng trống còn lại trong thùng là được (ví dụ như cái ca có nắp đậy,chai có nắp đậy ,hoặc cái nồi có nắp đậy...)và tùy theo loại men cái mình dùng để làm sữa chua sẽ ủ 4 tiếng hoặc 12 tiếng,ủ càng lâu thì đồ đựng nước phải lớn để đảm bảo đủ hơi nóng trong suốt thời gian ủ.Chị còn mấy video khác làm sữa chua và chị có dùng đồ đựng nước khác em tham khảo nhé.
trang dalat chị ơi, chỗ em ở đang mùa đông rất lạnh nhiệt độ 13 14độ C. Vậy vẫn ủ bằng cách này đc đúng ko chị.
Nếu nhiệt độ lạnh như vậy ,nửa thời gian ủ,em nhẹ nhàng lấy đồ đựng nước sôi ra rồi thay nước sôi khác ,không đụng vô sữa chua và nhớ đậy thùng cho thật kín nhe em.
trang dalat em cảm ơn chị ạ
Chị ơi em ủ thùng 30l, mà em bỏ bình nước sôi 5l, ủ 8 tiếng, sữa chua đặc chua ngon, bề mặt mịn đẹp nhưng bên trong nó bị bột ăn nhám nhám. Vậy có phải nhiệt độ ủ quá cao ko?
chị ơi sữa đặc bỏ bao nhiêu gram vậy chị
1 lon sữa đặc 380g em ạ
Bạn ơi minh ủ sữa sao bị thế này b, bị có nước ở trong ko cứng ý
Có thể do khi cho men vô sữa còn nóng quá làm chết men dẫn đến sữa chua không đông được, hoặc có thể men cái không tốt cũng sẽ bị như vậy bạn ạ.
Chị ơi... sao em làm mà nó không đông v chị huhu
Em làm men nhà làm hay men TH ,vinamikl.Bây giờ em thay nước sôi trong đồ đựng nước rồi cho vô ủ tiếp đến khi sữa chua đông lại nhe(từ 2 tiếng nhe)
@@trangdalat dạ e làm men TH ạ???
Men TH thường ủ phải 12 tiếng hơn.Nếu mới lấy ra em thay nước ủ tiếp liền nhe.Lần sau làm men Th giữa thời gian ủ là 6 tiếng em lấy đồ đựng nước ra thay nước sôi khác rồi ủ tiếp nhớ không đụng vào sữa chua nhé.
@@trangdalat dạ okie chị... tối e thấy chưa đông nên em ủ tới sang... sáng ra thấy vẫn không đông nên e mới nt c neg
Khi ủ tiếp phải thay nước em nhé
Phô mai chị iu mua ở đâu v ạ???
Phômai bột màu cam (bột phômai dùng lắc khoai tây)em mua ở các tiệm bán phụ liệu làm bánh và tiệm tạp hóa lớn đều có em ạ.
Hạp dan va ngon qua moi ngươi oi
Ban oi sao minh lam ct nhu vay ma no ko dac nhu ban nhi
Bạn xem thử lúc ủ chai nước (hoặc đồ đựng nước sôi )có đủ nóng trong lúc ủ không,vì có lần người nhà của mình làm mà ca nước không đủ nóng yaourt cũng không đông đặc được .Nếu thùng xốp của bạn lớn thì ca nước cũng lớn mới đủ độ nóng bạn nhé.Và bạn cũng chú ý men cái phải mới và ngon cũng sẽ góp phần cho yaourt đặc và ngon.
@@trangdalat ban oi minh thay u kho thi minh u cho nuoc vao truc tiep dc ko ban.ma sua chua cai dac thi minh lam sua chua moi dong dac dc ha ban
@@thuyphuongnguyenthi3932 ủ cho nước vào thì dễ bị long chân,nước mau nguội hơn.Cách ủ khô mình chỉ nhiều người đã làm rất thành công.Sữa chua cái cũng phải thơm ngon thì sữa chua làm ra mới ngon được bạn ạ.Bạn đựng nước sôi vào đồ chứa lớn hơn thử nhé.
@@trangdalat ban oi ban cho minh so ket ban zalo co gi minh hoi ban cho de nhe
@@thuyphuongnguyenthi3932 số đt của mình 0916124879 nhé
Men cái đó làm tn ạ
Nếu mua được loại sữa chua nhà làm thì mình dùng làm men cái, nếu không có thì đầu tiên mình dùng sữa TH hoặc vinamilk để làm men cái (bạn có thể tham khảo trong video " cách làm sữa chua nếp cẩm" mình có làm bằng men TH), sau lần làm đầu tiên đó mình sẽ có men cái để làm từ mẻ thứ 2 trở đi bạn nhé.
🥰🥰