🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@kirabijou5562]

乳化に対して苦手意識あったのですが、お陰様でとても綺麗に出来ました。ブレンダーの一手間が大事ですね。有難う御座います。

[@ゆーきゃん-v1b]

ブレンダーが無かったので裏ごししてみたら、一気にツヤッツヤになって食感もなめらかになり周りの評判もすごい良かったです！！裏ごしする、というのを知れてよかったです♪ありがとうございました！

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
皆さんに喜んでもらえるような生チョコができてよかったです＾＾私のレシピを選んでいただきありがとうございました！

[@mg8539]

生チョコ作るの、一年ぶりなので、詳細な動画を見ながら作れて、とても助かります。ティグレとブラウニーも合わせて作ります。バレンタインに最適な動画ありがとうございます！

[@haru0226]

素敵〜💕💕💕
家で作っても買ったようにしか見えません🥰
もらった人も『え⁉️これ作ったの❓』って驚いてくれますね🥰

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
実際に店で使うような道具がないのでカットなど少し気を使うところもありますが、家でも簡単に作れますので是非＾＾

[@ゆい-x8d3y]

本当にわかりやすい、、丁寧な解説ありがとうございます😍
今年のバレンタインはこれにします！！！

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
是非作ってみてくださいね＾＾

[@ぴーすうさぎ]

生チョコ大好きです！美味しそう😍

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
簡単に美味しいチョコが作れますので、ぜひやってみてください＾＾

[@ママのオヤツ]

乳化が良くわかりました❣️早速生チョコを入れる箱を購入しました。

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
おぉ！さすがです！ぜひやってみてください＾＾

[@マイまい-r5r]

とても分かりやすく解説して頂いてありがとうございます♪
凄く美味しそうで作ってみようと思います

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
しっかり乳化をとって美味しい生チョコ作って下さいね！

[@桔梗-i5e]

あーブレンダー使えば良いのかぁ。
分離させてからの乳化をやってましたが粒を無くすの大変だったんで
試してみます❤

[@sakiplus]

ブレンダーは確実です👍

[@Airi_sweet_milk]

ラム酒はなくても大丈夫ですか？
相変わらず綺麗な見た目で
美味しそうで感動しました

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
お酒を入れない場合は生クリームに置き換えてください！

[@hitominakamura3376]

サキさん、本の出版お目でうございます！本が届くのを楽しみにしています。ところで、この生チョコは家族に人気で、今年のバレンタインに作ろうと思っていますが、平日にお菓子作りをする時間がないので、2/11の日曜日に作る予定です。日持ちはどれくらいでしょうか？

[@sakiplus]

ありがとうございます😊
冷蔵庫では1週間、冷凍では1ヶ月は持ちます！

[@hitominakamura3376]

サキさん、お忙しい中、お返事をありがとうございます！

[@asasass2307]

saki先生、いつもわかりやすい動画をありがとうございます。
最後にブレンダーをかけるといいということを初めて知りました。ブレンダーをかけた後のガナッシュがツヤツヤになっているのをみてチョコレートはなんと美しいんだろう！と思いました。
教えて下さい。水飴はどうして入れるのですか？
以前生チョコを作った時の他のレシピでは水飴を入れませんでした。
それから、もう一点、このガナッシュをかためて、切り分けた後、丸めるとトリュフの中身⁇になるのでしょうか？トリュフと生チョコの違いはなんだろうと思いました。

[@sakiplus]

糖の結晶化を防ぎ滑らかな状態をキープするためです。

[@kazoo.15]

う〜ん美味そう🤤👍

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
嬉しいお言葉、ありがとうございます＾＾

[@ゆきちゃん-j2m]

いつもお菓子作り参考にさせていただいています😊
初めて生チョコに挑戦しようと思っているのですが、スーパーで売っている明治等の板チョコブラックとミルクチョコで代用できますか？

[@sakiplus]

板チョコで作る生チョコは、昨日公開してます🙌

[@ゆきちゃん-j2m]

ありがとうございます😊
早速視聴させていただきます✨

[@ぽよぽよ-q2m]

久しぶりに動画を拝見しました( ﾟ▽ﾟ)/
私も今回手作り生チョコにチャレンジします😳チョコの生地が鏡のような輝きに…

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！ご視聴いただきありがとうございます！
是非やってみてください！これからバレンタインまでチョコをいろいろだしていきます＾＾

[@はるにゃん-t6w]

凄く美味しかったです！これってホワイトチョコでも出来るんですか？

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
ホワイトチョコはチョコレートに含まれる油分の量が違ってきますのでこのレシピではしっかり固まりません。スイートチョコ用です！

[@スモールボス-w5m]

いつも美味しい動画ありがとうございます😊
この生チョコは高さは何センチになりますか？

[@sakiplus]

今回の分量で1.2cm程度です

[@スモールボス-w5m]

@@sakiplus 返信😂ありがとうございます😊

[@nnn.rrroxg]

水飴の代わりに蜂蜜はいいですか？

[@sakiplus]

🎧解説付 とろける！【生チョコ】【ganache】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
はちみつでも大丈夫です！

[@麗-d1i]

クリームは植物性でも大丈夫ですか？

[@sakiplus]

植物性でもできますが、乳の風味が出ませんので植物性＋動物性のものの方がいいと思います。
動物性のみより安価です。

[@麗-d1i]

@@sakiplus ありがとうございます，やってみます。

[@tyoro7541]

この動画の生チョコは絞って丸める事はできるぐらいの硬さはあるのでしょうか

[@sakiplus]

丸めることはできますが、少し固いです。
紅茶のトリュフを最近公開したので、丸めるならそちらがおすすめです、、

[@lemon-tea-]

今日頑張って材料集めてきて明後日つくるんですが
一晩冷蔵庫で固めないと無理なんでしょうか
もう一つ、固まったあとラッピングしてから常温だと何時間持ちますかね？

[@sakiplus]

一晩固めた方がいいです。もしくは半日。
チョコが安定します。
持ち歩く際は保冷剤をつけていただくのがいいです。

[@lemon-tea-]

@@sakiplus ありがとうございます😊😭

[@poohsan2555]

40%のチョコしかないんですが、代用可能ですか？

[@sakiplus]

固まり方が弱くなり、カットしづらいかもしれません。そして甘くなります💦

[@poohsan2555]

@@sakiplus
そうなんですね！
これを作りたいので今度材料買いに行ってきますっ！
サキさんのレシピ大好きでよく作ってます☺︎

[@mako5516]

チョコレート72%じゃだめですか？

[@sakiplus]

油分が多いので少し固くなりますね。

[@やっちゃん飯]

美味しそうです♪
僕も料理動画やってるので参考にさせて頂きます(^^)

[@はななのかもしれぬ]

生クリームが市販のだと43パーセントのしかないんですがどうしたらいいですか😭

[@sakiplus]

43%でもできなくはないです。
ただちょっと重たくなります。
牛乳を足して％を下げる方法もあるので調べてみると今後役立つと思います！

[@Airi_sweet_milk]

私乳化したのが分からなくて
失敗したと勘違いして
１回チョコ捨てたことがあって……
今思うとすごくもったいないことをしたな、とね

[@sakiplus]

うぅ…もったいない…泣

[@しろ-h4m]

質問です！ラムエッセンスだと、数的で大丈夫ですか？

[@sakiplus]

そうですね！香りの具合で判断してください！

[@erina.8044]

バレンタインに作ろうと思ってるのですが、水飴の代わりになるものって何かありますか、？

[@夕闇ライト]

ハチミツとかはどうでしょうか

[@erina.8044]

@@夕闇ライト 蜂蜜ならあります、！ありがとうございます！！！

[@sakiplus]

転化糖、蜂蜜など同じような効果になりますが、蜂蜜は少し甘味が強く出る傾向にはあります。

[@erina.8044]

@@sakiplus ありがとうございます！

[@ym-hb8om]

市販の板チョコでは作れませんか？

[@sakiplus]

これはクーベルチュールがおすすめですが、2月初旬にに板チョコと生クリームで作る生チョコの動画出します！

[@ym-hb8om]

ご回答ありがとうございます！
動画楽しみにしています(^^)