しっとりジュワっと、濃いココアシフォン！(※レシピは概要欄)

[@江沢タキ子]

ミミィさんのレシピに忠実作りました。腰折れも底上げも無く割れも綺麗で見た目小麦粉で作ったのと同じ様に出来ました。ふわふわで凄く美味しかったです。小麦粉より成功率高そうですね😊
嬉しいですありがとうございます❤

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(о´∀`о)
作って頂き嬉しいです！上手く出来たんですね！良かったです(o^^o)米粉は水のトラブルに強く作りやすいのでオススメです♪

[@もっちゃんm-q6x]

ミミィさん、はじめまして！
昨日、こちらのレシピで作ってみました。
もう、何度も作ってますが、生地のつまりもないし、底上げもないし、ちゃんと膨らむし、完璧なレシピです！
材料の配合がいいんでしょうね😊
シフォンケーキが1番好きで10年以上作ってきましたがミミィさんのレシピが一番良く出来ます！
今日もミミィさんのレシピできざみチョコを入れた米粉のシフォンケーキを作りましたよ！これから型抜きです！
食べるのが楽しみです❤

[@mi_miy_recipe_sub]

ありがとうございますっ(*´ω`*)
アタシのレシピ、気に入って頂けて嬉しいです！！
刻みチョコ、とても美味しくてアタシもお気に入りです(*'▽')♪
美味しく食べて下さいね(*‘∀‘)

[@matchi.c]

お世話になってます。
素晴らしく綺麗な生地ですね！
これでブランディーでも香ってきたら最高でしょうね！私の場合は、今までココアの量は半分くらいで、オイルの１／３をクーベルチュールのチョコを溶かして温めた牛乳と混ぜて、加えてました。焼き上がりはどうしても高さがプレーンの80%止まりです。味と香りは最高ですが、、今度、米粉でも焼いてみます。ありがとうございました😊

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(о´∀`о)
チョコレートは難しいですよね
こちらはココアですがしっとり濃厚に配合を考えました！
是非作ってみて下さいね♪

[@lemontea5170]

すごい！めっちゃ美味しそう！！綺麗！！この作り方、常識を覆されました！ありがとうございます😊

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(*'▽')
美味しいレシピが出来ました！是非、作ってみて下さいね(*'ω'*)

[@さわ-v5f]

ココアシフォンも美味しいし米粉シフォンも美味しい！美味しい➕美味しい🟰めちゃくちゃ美味しいシフォン！　ココアパウダー　難しいですがコレも是非　作ってみたいと思います😊

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(*'ω'*)
とても美味しかったです！難易度高めのレシピですが、是非やってみて下さい(*'▽')

[@江沢タキ子]

いつも拝見しています。メレンゲは先にたてるのと後にたてるのとどう違いますか？

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(*'ω'*)
どちらでもあまり変わりはありませんが、今回のココアシフォンは卵黄生地を温かい状態でメレンゲと合わせる必要があるので、メレンゲを先に作りました。
砂糖を卵白量の約半分使っているメレンゲの場合は、時間を置いても状態の変化があまりないので、卵黄生地に合わせる素材によってメレンゲを作るタイミングを変える事があります(*'▽')

[@江沢タキ子]

教えて下さってありがとうございます。

[@mioooo.4542]

初めまして！いつも素敵なレシピありがとうございます❤
一つ教えていただきたいのですが、米粉のメーカーの違いなのか、同量の分量でもココアと米粉を加えた時点でかなり粘稠度が高い仕上がりになりました。(焼き上がりは問題なしです)この場合は少し水分を多くした方がよいのでしょうか？お分かりになる範囲で教えてください😢

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(*´ω`*)
米粉も薄力粉もココアも、粉にはそれぞれメーカーによって給水量が変わってきます。
焼き上がりに問題なく作りにくくなければそのままでイイと思いますが、食感がパサつくなら、少しずつ増やして調整してみて下さい(*‘∀‘)

[@るるらら-f7x]

初めまして。ミミｨさんのチャンネルを見つけてからシフォンケーキを作るのにハマってしまいました☺️いつも楽しい動画をありがとうございます。質問なのですがミミィさんはシフォンを冷蔵保存していますか？

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(*'▽')
アタシの動画、気に入って頂けて嬉しいです♪
シフォンは焼き上がり後に寝かせる時は型ごと冷蔵保存で、カット済みを保存する時はラップして冷凍保存しています(*'ω'*)

[@teru紙山]

あるパティシエのかたの動画で、卵白を３０℃位に温めてメレンゲを作るというやり方を見たことがあります。私はまだやったことがないのですが、温めた卵黄生地に冷たいメレンゲを混ぜるよりはメレンゲがつぶれないのかも？と思いました。よろしければ実験してみてください。よろしくお願いします。

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(*'ω'*)
卵白を30度に温めてメレンゲにする実験は１度メインチャンネルで動画にしています。「シフォン検証メレンゲ編」でやっていますので、是非、見てみて下さい(*'▽')
卵白を温めるという方法は、卵白のコシを切る為に水溶性にして泡立ちやすくするという方法です。
そうする事で容易に「メレンゲ」にする事が出来ますが、少々気泡が粗くなりメレンゲを壊すような素材とは合わないのかなぁという印象でした。
シフォンケーキの食感が変わったりと面白い変化もありましたよ(≧▽≦)

[@ヨシもん-o5z]

米粉は、いろいろありますが、何を使っていますか？😍

[@mi_miy_recipe_sub]

コメントありがとうございます(*'▽')
使っている米粉は共立食品の米粉です！