Этот квас у нас в Липецкой области применяют в качестве наполнителя для окрошки и он должен быть бездрожжевой. Самое сложное в приготовлении такого кваса как раз таки вывести ржаную закваску на кисломолочном брожении. Вот почему и вкус такой у этого кваса, и в окрошку он идеально подходит.
Делаю такой квас каждое лето. Этим летом дела. в 25 литровом баке. Но делаю на гуще. Друзья в восторге. Оч вкусный. А бражкой отдает если на дрожжах делаете. А на гуще идеально.
Давно искала рецепт такого кваса. Центральное Черноземье - это просто Обитель белого хлебного кваса. Такого вкуса я нигде, по крайней мере в Москве, не нашла. Обязательно попробую этот рецепт. Однозначно ЛАЙК!
Только после того , как квас перелитый в бутылку дойдет, бутылку надо открывать очень медленно и аккуратно, потому что будет такой фейерверк и вы останетесь без кваса! А вообще делать лучше на закваске! Дрожжи дают привкус !
Живу на Кубани и помню с самого детства, что покупали на рынке дрожжи из отрубей и хмеля. Первый рах ставили на этих дрожжах+хлеб любой +сахар +изюм.Запаха дрожжей вообще не было, он просто был резкий Через двое суток готов Сливали квас, ставили новый, но дрожжи уже не добавляли. У меня окрошку едят только на квасе. Пробовала добавить сухих, пахнет брагой, а в этом году на рынке нашла дрожжи с хмелем. Поставила, вот это квас! Всем, кто просил, роздали гущу. Но такого кваса, какой делала бабушка в Орловской области, я не пила ни где. Холодненький с подвала, резкий, как шампанское. А ставила она его на ржаной муке с натертой сырой картошкой. Но так как я была ребёнком, меня рецепты не интересовали, а сейчас и мои дети вспоминают тот квас, но... увы...
Кто не хочет заморачиваться с закваской, первый раз можно сделать на дрожжах, но лучше на сырых, а потом использовать гущу, которая останется на дне бутылки с квасом
ПРОСМОТРЕЛА КОМЕНТАРИИ И СОГЛАСНА ПОЛНОСТЬЮ С ТЕМИ , КТО ГОВОРИТ О ЗАКВАСКЕ ДЛЯ КВАСА, А НЕ КАК У ВАС ДРОЖЖИ ! дРОЖЖИ ЗДЕСЬ НЕ ПО ПРАВИЛАМ, А ПО ИСТИННОМУ РЕЦЕПТУ ПОЛОЖЕНА ЗАКВАСКА ОТ ХЛЕБА. а У ВАС ДРУГОЙ РЕЦЕПТ И РАБОТАЮТ ДРУГИЕ БАКТЕРИИ И ВПОЛНЕ МОЖНО СКАЗАТЬ. ЧТО ВАШ РЕЦЕПТ НЕ СТАРИННЫЙ, А НОВОДЕЛ И ПОЛЬЗЫ В НЕМ МЕНЬШЕ ОТ ДРОЖЖЕЙ. кВАС ДОЛЖЕН ПРОХОДИТЬ ФЕРМЕНТАЦИЮ, А НЕ БРОЖЕНИЕ !!! нАЙДИТЕ ХЛЕБНУЮ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ И СДЕЛАЙТЕ КВАС КАК ПОЛОЖЕНО И УВИДИТЕ, ЧТО ЭТО СОВСЕМ ДРУГОЙ КВАС !!!
У кваса довольно большая плотность, поэтому карбонизация идёт медленнее, чем в напитках менее пилотных. Однако его можно сделать газированным, если подождать чуть дольше, правда при открывания бутылки квас будет стремиться очень быстро покинуть её)) Кислый он получается потому что в нем мало сахара и даже это малое количество подъедают дрожжи. Большое спасибо за Ваш комментарий.
Сколько людей, столько рецептов. Я завариваю муку кипятком, когда остывает, добавяю старую гущу, если все нормально, то квас готов за ночь, утром по вкусу добавляю сахар и соль и в холодильник, и еще секрет, чем больше готовишь кваса, тем он вкуснее, я варю ведро.
Ну в Черноземье точно без дрожжей готовят, всегда на гуще новый квас затевали. Дрожжи в квасе это что-то новое для меня. Видимо какая-то быстрая вариация рецепта, потому что если нет гущи, то её сперва надо приготовить (закваску так сказать), а с дрожжами всё намного проще, но думаю вкус будет отличаться. Опять же на вкус на цвет.
Этот квас у нас в Липецкой области применяют в качестве наполнителя для окрошки и он должен быть бездрожжевой. Самое сложное в приготовлении такого кваса как раз таки вывести ржаную закваску на кисломолочном брожении. Вот почему и вкус такой у этого кваса, и в окрошку он идеально подходит.
да, именно без дрожжей на закваске
Делаю такой квас каждое лето. Этим летом дела. в 25 литровом баке. Но делаю на гуще. Друзья в восторге. Оч вкусный. А бражкой отдает если на дрожжах делаете. А на гуще идеально.
Давно искала рецепт такого кваса. Центральное Черноземье - это просто Обитель белого хлебного кваса. Такого вкуса я нигде, по крайней мере в Москве, не нашла. Обязательно попробую этот рецепт. Однозначно ЛАЙК!
В черноземье квас делают без дрожжей, это брага
Спасибо за видео , наконец то увидел рецепт кваса из своего детства
Спасибо большое за рецепт. Все очень понятно, приятно было смотреть. 👍👍👍👍Сразу же подписалась. Удачи в развитии канала!
Спасибо большое за комментарий. Очень рад, что мой рецепт пригодился Вам. Надеюсь и в дальнейшем не разочаровать Вас. Благодарю за тёплые слова.
Спасибо большое.
Только после того , как квас перелитый в бутылку дойдет, бутылку надо открывать очень медленно и аккуратно, потому что будет такой фейерверк и вы останетесь без кваса! А вообще делать лучше на закваске! Дрожжи дают привкус !
Скажите, этот квас же оригинально - для окрошки? Т.н. белый окрошечный квас?
Живу на Кубани и помню с самого детства, что покупали на рынке дрожжи из отрубей и хмеля. Первый рах ставили на этих дрожжах+хлеб любой +сахар +изюм.Запаха дрожжей вообще не было, он просто был резкий Через двое суток готов Сливали квас, ставили новый, но дрожжи уже не добавляли. У меня окрошку едят только на квасе. Пробовала добавить сухих, пахнет брагой, а в этом году на рынке нашла дрожжи с хмелем. Поставила, вот это квас! Всем, кто просил, роздали гущу. Но такого кваса, какой делала бабушка в Орловской области, я не пила ни где. Холодненький с подвала, резкий, как шампанское. А ставила она его на ржаной муке с натертой сырой картошкой. Но так как я была ребёнком, меня рецепты не интересовали, а сейчас и мои дети вспоминают тот квас, но... увы...
Кто не хочет заморачиваться с закваской, первый раз можно сделать на дрожжах, но лучше на сырых, а потом использовать гущу, которая останется на дне бутылки с квасом
ПРОСМОТРЕЛА КОМЕНТАРИИ И СОГЛАСНА ПОЛНОСТЬЮ С ТЕМИ , КТО ГОВОРИТ О ЗАКВАСКЕ ДЛЯ КВАСА, А НЕ КАК У ВАС ДРОЖЖИ ! дРОЖЖИ ЗДЕСЬ НЕ ПО ПРАВИЛАМ, А ПО ИСТИННОМУ РЕЦЕПТУ ПОЛОЖЕНА ЗАКВАСКА ОТ ХЛЕБА. а У ВАС ДРУГОЙ РЕЦЕПТ И РАБОТАЮТ ДРУГИЕ БАКТЕРИИ И ВПОЛНЕ МОЖНО СКАЗАТЬ. ЧТО ВАШ РЕЦЕПТ НЕ СТАРИННЫЙ, А НОВОДЕЛ И ПОЛЬЗЫ В НЕМ МЕНЬШЕ ОТ ДРОЖЖЕЙ. кВАС ДОЛЖЕН ПРОХОДИТЬ ФЕРМЕНТАЦИЮ, А НЕ БРОЖЕНИЕ !!! нАЙДИТЕ ХЛЕБНУЮ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ И СДЕЛАЙТЕ КВАС КАК ПОЛОЖЕНО И УВИДИТЕ, ЧТО ЭТО СОВСЕМ ДРУГОЙ КВАС !!!
Подскажите почему квас получается не резкий,не газированый ,а кислый...?
У кваса довольно большая плотность, поэтому карбонизация идёт медленнее, чем в напитках менее пилотных. Однако его можно сделать газированным, если подождать чуть дольше, правда при открывания бутылки квас будет стремиться очень быстро покинуть её)) Кислый он получается потому что в нем мало сахара и даже это малое количество подъедают дрожжи. Большое спасибо за Ваш комментарий.
@@ОстрыйПерец-ъ5э логично, спасибо....
На тамбовщине делают на гуще от прошлого кваса ,на дрожжах вкус так себе
Сколько людей, столько рецептов. Я завариваю муку кипятком, когда остывает, добавяю старую гущу, если все нормально, то квас готов за ночь, утром по вкусу добавляю сахар и соль и в холодильник, и еще секрет, чем больше готовишь кваса, тем он вкуснее, я варю ведро.
Спастбо. Наконец нашла рецепт кваса без заморочек с закваской
Это брага🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Это не квас,а бражка!Пахнет дрожжами квас!И почему он такой жидкий,квас должен быть насыщенным и густым!
Долго и нудно! Можно все рассказать за 2 минуты! Не выдержала, выключила!
Сожалею, что вам не понравилось, однако формат видео будет выглядеть так же и в дальнейшем. Большое спасибо за Ваш комментарий.
За две минуты не возможно рассказать. Человек который ни разу не делал квас, просто ничего не поймет.
Ну в Черноземье точно без дрожжей готовят, всегда на гуще новый квас затевали. Дрожжи в квасе это что-то новое для меня. Видимо какая-то быстрая вариация рецепта, потому что если нет гущи, то её сперва надо приготовить (закваску так сказать), а с дрожжами всё намного проще, но думаю вкус будет отличаться. Опять же на вкус на цвет.