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- Опубліковано 12 лис 2022
- 每逢假日一家大小都喜歡上茶樓喝茶吃點心，一籠又一籠的燒賣、鳳爪、叉燒包、蝦餃都放滿在桌上，大家互相分享一盅兩件，聊聊近況是假日最愉快的美事。一碟好的點心除了要有好的材料，還有點心師傳好的手藝，更加不少得的蒸籠。
明生鋼竹蒸籠創辦人呂明先生今年93歲，在10多歲就開始做蒸籠，一做就做到現在，已經有70多年。以往的蒸籠只是用竹製造，後來他在30多歲的時候把鋼加入竹蒸籠，成了鋼竹蒸籠。因為鋼竹蒸籠易洗耐用，深受一班點心師傅愛戴，最高峰時期明生曾月賣過萬個鋼竹蒸籠，可惜後來內地的各家各廠抄襲，導致明生曾有段低潮時期。不過任憑機器如何發達，也無法複製成第二個明哥，明哥多年來的手藝及經驗令他所製的鋼竹蒸籠十分結實。
工欲善其事，必先利其器，今集《筆記紙》為你記錄一個關於93歲蒸籠大王的故事。
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採訪：Sybil 鄭煒霖@米紙
IG: sybilcheng1003
攝影：Henry 陳恆智@米紙
IG: @henryychannn
剪接：Hay
監制：Ash、Kay
IG: ash_yeung
#點心 #燒賣 #鳳爪 #叉燒包 #蝦餃 #蒸籠 #點心舖 #酒樓 #茶樓 #鋼竹蒸籠 #手工藝 #人手製作 #明生鋼竹蒸籠 #明生 #匠人 #職人 #職人精神 #蒸籠大王 #懷舊 #社區 #香港情懷 #米紙 #ricezi #米紙Sybil #Sybil #打卡bil
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《米紙》只是還想說故事
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![[不是陰謀論]由機器潤滑油，變成營養食油？｜ 芥花籽油、棕櫚油有害？ ｜心臟病唔關動物油事？｜粵語中字](/img/n.gif)
好開心訪問到蒸籠大王呂明先生（為了更親切同後生，我還是叫明哥🤣）。明哥現年93歲，但每日還在工場製作鋼竹蒸籠。蒸籠製作方法看下去簡單，但是原來支撐蒸籠那個圈口位的竹是不可短也不可長，1mm誤差也不能有。
明哥靠的不是機器，而是他多年的經驗及手藝，才令到每個鋼竹蒸籠可以耐用。
日本人愛用職人精神來形容一輩子只做一件事，而把這件事做到最精最細最極致，我想這個詞也正好來形容明哥。一生人將所有青春時間都花在蒸籠上，可能大家過去未必知道這個鋼竹蒸籠的故事，但是希望大家以後去飲茶時不妨細心觀察一下蒸籠上有沒有明生的鐵片，再好好咀嚼在口中那顆來自廚師、農夫、明哥他們合力炮製的美食。
多謝晒🙏
又一個好好聽嘅故仔，Sybil 好嘢～ 😁👍
叫佢大王
明哥好厲害，93歲仲好精神，講野清楚有條埋，為人亦非常豁達，比人抄設計都冇怨恨，仲打算繼續做蒸籠直至做唔到為止，真心佩服！祝明哥身體健康！
明哥匠人精神又豁達～好值得學習！
多謝你嘅祝福🙏
我見到明哥個孫仔逐個留言回覆，多謝大家對明哥嘅讚美同祝福，忍唔住再留言。Philip先生，你爺爺真係好厲害，係一位巧手工匠，敬業樂業，全靠Sybil我地先認識佢，請代我地達大家對明哥嘅讚美，多謝你！🙇♀️
明哥老當益壯, 有中氣得嚟又樂觀! 93歲仲親手整蒸籠好勁💪
#筆記紙 匠人respect
明哥真係好勁❤️
多謝你欣賞明哥嘅匹人精神🙏😊
真心非常佩服93歲明哥，仍然非常活潑開朗，最重要的就是身體健康！睇明哥介紹自創的鋼竹蒸籠見到他非常自豪的笑容，而且完全沒架子樂意教導Sybil製作蒸籠。
明哥希望你繼續健健康康生活下去，有心有力💪🏻😄。
多謝Sybil and Henry的用心製作🫡🙏🏻
🙇🏻🙇🏻🙏🏻謝謝Thomas
明哥真係好有中氣同好精神～以後大家食點心就要留意多啲❤
多謝你嘅祝福😊
明哥好可愛！身體健康💪🏽 長做長有！
睇呢類專訪真係好感動，真正的香港味道愈來愈少了 😞
好喜歡明哥～～香港職人！
多謝你嘅欣賞🙏
伯伯👴好叻仔，口齒非常流俐，頭腦清晰，祝呂家大寶貝明仔👴，身體健康！😘😘😘
忍唔住要留言，明哥雖然已經93歲，但相當精神，講嘢好好笑又好樂天，多數佢嘅付出，希望佢身體健康，繼續開心過每天💪🙏🤗
明哥性格豁達樂觀又有創意，這樣高齡依然幹勁十足，永不言休，見到老人家這樣精神，我輩後生豈敢怠慢 😅多謝明哥的付出，多謝米紙推出這個充滿鼓勵的故事！
一齊加油！！明哥真係好勁好叻～
多謝欣賞明哥嘅付出🙏
多謝訪問呂明老先生🙏
多謝philip❤祝明哥日日開開心心，健健康康
好一個鋼竹蒸籠研發人的故事，樂觀開朗又勤奮嘅明哥同埋好得意又可愛嘅sybil，讚👍👍👍
❤️❤️❤️多謝你
多謝你嘅祝福🙏
老實人。。願你身體健康。。長命百伍歲！！！
仲有日日開開心心～❤
大家咁話，多謝你嘅祝福🙏
唔諗唔覺,可能我咁講有d老土,不過蒸籠唔但只盛載住食物,仲盛載住好多香港人細細嗰同屋企人飲茶既回憶
Well said clark!
真係🥹🥹🥹細個成日個個星期日飲茶
明哥真係好愛自己的工作，有匠人魂繼續做落去。
多謝你嘅欣賞😊
職人精神！！大家記得多多支持～
Sybil 份人大癲大肺，但一路睇個故事，會不期然咁感到感動，然後眼莫明就紅了，濕了。😊
93歲嘅明哥，講得最多嘅說話係：「哈哈哈～」
日常生活中，有邊個會留意一個蒸籠呢？🙂
想起《深宵閃避球》入面一句由錢嘉樂講出嚟但無令人反胃反而會不停回味嘅道理：「能夠成就別人，都係一種成就。」以作為對片段尾聲嘅回應。
又一個大家應該要聽嘅好故事。《米紙》真係無得頂！！！👏👏👏👏👏
感謝分享。
感謝堅持。
「香港加油」。
高手在民間。
💪❤
點心同蒸籠，標誌住文化與情懷，下一代可能要睇米紙，先知道我地呢刻嘅生活與心情
希望唔好😭😭😭香港有好多匠人，好希望唔會失傳
今集非常好看，明哥好大方說話又流𣈱，加油👍
明哥好好中氣又好精神❤
多謝你對明哥嘅祝福，一齊加油💪🏼
好熟悉的口音，新會話
突然令我想念離世的爸爸
抱抱～爸爸會在天上好好的
Take care 🙏
西營盤正街~森記蒸籠 also literally a
Legendary one too !
Rooting for any heritage , vintage,
Retro, nostalgia, ECO , classic stuffs
With our genuine respect and stand ovation, thank goodness
Thanks for your appreciation 😀
之前都有睇過關於呂明既片,前些日子去三棟屋博物館,竟見到呂明的介紹,又返黎再睇...有種文化氣息...
謝謝明哥大師傅💯💯💪💪👐👍
多謝你嘅欣賞😊
樂觀、豁達,永不言休,敬業樂業的匠人精神,很值得敬佩,明哥ichiban !!希望明哥身體健康,長做長有! 米紙加油,蝦碌 sybil 加油!
多謝你～～明哥係香港人嘅寶
多謝你嘅祝福🙏
很可愛！笑笑口常開！米紙越做越好！加油！
今集訪問做得好好,詳細又感人
伯伯好叻好醒 祝伯伯身體健康
明哥身體健康❤❤
多謝你嘅祝福🙏
一個毫不起眼嘅物件，背後卻有著大家不知道的故事，而且係明哥發明加上鋼邊令蒸籠更加穩固，他更加沒有因為被抄襲而唔開心，可能就是這顆豁達的心，令明哥活到93歲，依然身體健康、談笑風生，佩服。祝你老人家繼續活得開心，精神爽利！
下次食點心時不妨留意下個蒸籠～
代明哥多謝你嘅祝福🙏
欣賞明哥開開心心對自己的工作
明哥真係好喜歡自己所製蒸籠～
敬業樂業，代明哥多謝你🙏
伯伯👴好可愛！🥰🥰🥰
明哥好有中氣～～
代我爺爺，多謝你🙏
敬業樂業的精神，很值得欣賞，多謝你明哥。
多謝你嘅欣賞😊
👍多謝明哥，米紙冇得頂。👏👏👏
❤️❤️
代明哥多謝你🙏
謹㊗ 明哥哥仔 身體健康，龍精虎猛
好睇~多謝米紙記錄香港的老工匠~鐘意呢類提材~希望可以拍多d~
好啊～多謝你～～
代我爺爺，多謝你🙏
多謝明哥分享，多謝米紙紀錄❤明哥加油
代明哥多謝你，一齊加油💪🏼
謝謝分享👍👍
多謝米紙有依個主題，個訪問好好睇，原來蒸籠咁有學問。明哥年事已高都咁咁精神，心景開朗豁達。希望佢老人家健健康康。
多謝你對佢嘅祝福！
技術人才！
香港匠人
好好睇~ 好鍾意睇傳統手藝 , 因為知道好大部份都會失傳 , 起碼我可以用眼去記錄過衣件未來既歷史
米紙匠人系列，正
一生做好一件事，係香港人的寶❤
明哥好nice😊
明哥真係好好～～
加油💪
匠人👍🏻
香港人的寶～
明哥加油🙏
代我爺爺，說聲多謝🙏
感謝米子！
明哥,精神呀,身體健康
明哥好精靈❤
代我爺爺，說聲，多謝你嘅祝福🙏
明哥啲笑容, 心態好正
加油❤
代我爺爺，說聲多謝🙏
呂明先生、很开朗的人。手工怎样耐用过机器做的…👍😃
明哥好精神，祝明哥身體健康
❤❤
大家咁話，代我爺爺多謝你🙏
明哥好犀利😊
代我爺爺，說聲多謝🙏
😊👍👍
伯伯好精靈，犀利！😂😂😂👍👍👍
明哥好正！！！
代我爺爺，說聲多謝🙏
好鐘意嗰陣竹籠味！！
真係好香～～
多謝！
多謝Johnny❤❤❤❤
珍惜友誼，享受過程,結果難料！加油吧。
@@ricezi2hk 參考吓MM’本人年老、喜歡人情味。
Great 👍
Sybil 同 GOGOGO 完全唔同！但一樣「口力」！🎉🎉🎉🎉🎉
明哥好嘢
❤❤❤
代我爺爺，說聲多謝🙏
❤️
工藝師😳手藝係磨練出黎❤️希望身體健康
香港匠人～～
大家咁話，身體健康！代我爺爺多謝你嘅祝福🙏
近年來流行的塑膠蒸籠 始終冇法完全代替鋼竹蒸籠 ,差別在傳統才是味道
全竹鋼竹各有所好，我當然支持西營盤全竹籠。
全人手都是好東西❤
Good
❤❤❤
👍🏻👍🏻👍🏻
❤❤❤
Sybil 好少做呢啲題材
今次做得好好
幾年前有係西環買個一個手製蒸籠
👍👍👍
見明哥隻手指公都屈到曲晒，佩服做到九十幾歲都仲做緊👍
一生只為做一件事～
代我爺爺說聲，多謝你嘅祝福🙏
點心唔可以無左蒸籠，米紙唔可以無左你三個
🥹多謝你
加油！ 你一定可以做到超過100歲！
代我爺爺說聲，多謝🙏
一定可以！！越做越後生～
Sybil 好正
易洗耐用, 六角形方形,
香港匠人
❤️❤️係香港人嘅寶
明哥，一句講哂：欣賞你啊！
講得好！
代我爺爺，說聲多謝🙏
😍😍😍👍👍👍
❤❤❤
👍👍👍👍
樂天知命
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
📢 📢 📢 米纸，加油呀！
❤❤❤
多啲做老香港專題，請保留一點真💪🏻
👍
😃😃😃😃😃👍👍👍👍👍
明哥把聲好似明哥.
明哥好豁達，唔會好似傳統老師父收收埋埋，或者只教七成。
短短一條上海街，其實真係臥虎藏龍之地。
香港真係臥虎藏龍！
代我爺爺，多謝你嘅祝福🙏
亦園收地，請問佢地會點算。。
全竹正宗！
兩樣都好❤
@@ricezi2hk 你兩個老豆都好？
@@TL-jc3po 其實你有冇睇曬成條片，伯伯有講點解會研發鋼竹蒸籠囉！🙄
@@TL-jc3po 留言雖然幾只字，但可以表達 內心隱藏的情緒，留言是 交流不是 鬥爭，現今香港生活不容易，認識自己好好生活。
請問加拿大有沒有代理
你可以去明生fb問下～
上星期先係油麻地明生買咗三個細碼蒸籠 : )
識貨！
多謝你嘅支持😊
如果有興趣班就更好
或者去明生FB問下～～
未來會有
@@philiplui8790 太好了～～
買少見少既傳統手藝
大家得閒留意多啲～
代我爺爺，說聲多謝🙏
93歲？？ 。。 😱😱 好後生
淘仔大把又平又靚
淘宝垃圾货同傳統手工藝始終冇法比
可以淘宝进货 价钱是你的十分一 哈哈哈哈
淘宝垃圾货同傳統手工藝始終冇法比
@@user-jp4lt8bt5t 被垃圾打败 你不是垃圾中的垃圾 是狗中只外的畜生
like
逃港潮真係將中國既精英送晒黎香港
又互抄台。。。。。可唔可以唔好咁
請教一下，是抄哪一個台🙏🏻🙏🏻
@@sybilcheng1003 ua-cam.com/video/cxaMaU5UngE/v-deo.html
以前果籽做過 / 隔籬mm做過，成日翻兜
唔係針對米紙，mm都係
成日玩翻舊橋，有無尊重過長年觀眾？
無新故不如出疏啲片
@@sybilcheng1003 就係長年由蘋果撐到你哋今日先咁講，睇過真係會記得
做題前其實可以research吓行家/前東家有無做過一樣嘅嘢，我求其search蒸籠已經有，即使當時條題未必係你哋做
須知道你哋嘅viewers大概都係同一群人，希望你哋唔好令大家不停食冷飯
加油
我不會吃這條茂李的捉蟲食物！
👍👍👍
❤❤❤