【担々麺】中華のプロがお家で簡単にできる坦々麺のレシピ教えます

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■ポイント■
ザーサイのみじん切りは細かく刻んでください。
これは食べるためというよりはスープにコクを出すための
ものです。
ねりごまは大体売ってるものが100g前後で売っているので
１ふくろ全部入れちゃってOKです。多少多くてもスープの味には影響ありません。
スープを1度沸かしてからネギ、ザーサイ、ラー油
を入れることで、抜群に香りが引き立ちます。
ザーサイは桃屋が一番美味しいと思いますが、
なければ塩抜き不要のすぐ食べれるものを使ってください。
一味とラー油に関しては辛味なのでどれくらいという
量はあえて書いてません、お好みの量入れてください。
ちなみに僕は中華のプロですが辛いものは
あまり食べれませんwwww
■材料２人前■
中華の麺 ２玉
白葱 半本
ザーサイ 20g
小松菜 1袋の中の3束
豚ミンチ200g
最後にお好みで粉山椒
スープ
鶏ガラスープの素 大さじ1 10g
濃口醤油 大さじ2 30g
薄口醤油 大さじ2 30g
酢 小さじ4 20g
ねりごま 100g→大体1袋100gです
水 680cc
ごま油 大さじ1
一味唐辛子 お好みで
ラー油 お好みで
ミンチ
サラダ油 小さじ1
濃口醤油 大さじ1
甜麺醤 大さじ1.2
何かあればこちらまでお願い致します。
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