Здравейте великолепно видео много ясно и точно направено. Имам два въпроса първо ми е на какъв градус се получи уискито на колко тръгна на колко го спряхте? Вторият въпрос е каква захарност трябва да
Много зависи от казана,но от20 кг малц с преварка излиза около 10 л уиски на 50градуса рандеман. От правилното озахаряване зависе каква захарност ще получите. Но е добре да добавите захар до 22 -23 градуса и бързо да охладите преди да сложите маята за да не вкисне материала
У меня вино с 2012 года .стояло в квартире стояло а тут я переехала в деревню в 2021 году и вино показалось что закисло,поставила я его в сарай(думала подкормлю розы) и забыла.У нас зимой до 32 градусов морозы и вот достала я весной ,этой, чтобы розы полить и решила попробовать,потому как уж очень красивый цвет.Цвет коньяка.И была удивлена,что вкус вина стал как коньяк.А делала в 2012 году, как обычно сок виноградный и сахар(чтобы яйцо плавало).Вот такие превращения от мороза.Смотрела зимой,оно не замерзало в стекляной банке в сарае.
Уискито наистина става страхотно,само внимавай с буретата,че повечето влошават вкуса вместо да го подобряват.Така ,че първоначално пробвай с качествен дъбов чипс .
Mincho Tankov поздравления за хубавото видео, харесва ми технологията и ще я пробвам. Колеги искам да ви кажа, че не е правилно така да кажа хулите колегата, че трябвало това не е сложил онова и т,н. Видеото е образователно показва интересна техника. Ако на некой не му харесва да си пие боклуците от магазина и да си трае.
След преварката уискито става уникално меко,нищо общо вкуса на домашната ракия. А истинският вкус на уискито го определя бурето в което отлежава именно там може да се збърка. Ако не може да намерите качествено обгорено дъбово буре по добре да заложите на качествен френски дъбов чипс. Успех
Правил съм с купен и с мой малц. Йодната проба по време на озахаряването помага много за да постигнеш пълно озахаряване ма нишесъето съответно по голяма захарност.🤝👍
@@Grape.Wine.Grafting слагате от малцовата мъст в чинийка капете няколко капки йод..ако има още нишесте ставя реакция и йода става лилав🦹♀️ .АКО йода не промени цветът си значи озахаряването е приключило.🥂
Много зависи от казана, но от20 кг малц с преварка излиза около 10 л уиски на 50градуса рандеман. От правилното озахаряване зависи каква захарност ще получите. Но е добре да добавите захар до 22-23 градуса и бързо да охладите преди да сложите маята за да не вкисне материала.
Вместо да се занимаваш със захар и вода за втора доза, просто миксирай малца със млян ечемик. Малца ще озахари ечемика и ще си получиш нормален продукт за две варки. Е верно, ще работиш двойно заради паузите. :) Също трябваше да отбележиш, че ако не се пусне бързо температурата от 70 до 25-30 гр. За засяване на дрождите, може да получиш вкисване още на следващия ден. :)
Гледам с интерес и мисля да започна и аз да си правя такъв алкохол. Първото, което направих е да си купя буренце. Тия, китайските казани, които са по 100 л дали ще свършат работа или ще се пробият? Имате ли информация?😊😊😊
Нямам информация, но по важно е какъв вкус ще предаде на уискито и от какво дърво е направено. Пробвай да го изтощиш няколко пъти с вода ,преди напъпването с алкохол, и редовно следете вкуса и аромата след това.
Здравейте! Имам един въпрос: Защо материала го оставихте на 15 % захарност, а не го повишихте до 22. И когато слагате маята първо я разтворете във вода и малко захар за да се възбуди и след това я сложете в мъстта. Мога ли да си закупя 500милилитра за да го пробвам. За бурето сте мноооого прав, аз слагам френски дъбов чип. Жив и здрав!
Ползвам ат най евтиния но предлагат и по скъпи опушени малцове. Но не може директно на 76 трябва да минете през всички температурни палзи за да извлечете максимума от захарноста след това я проверете и добавете захър до 23.
@@puhitr2158 усаваршенствах малко технологията,може и на по малък градус но риска да се вкисне материала е по голям.Сега добавям захар до 22- 23 риска е по малък а рандемана по голям.
@@Grape.Wine.Grafting И пак ли слагаш жива мая като на клипа или ползваш дрожди за бира? Може ли с дрожди за вино да стане от магазина на винарко, дали си запознат?
@@puhitr2158 слагам моя пробвах с дрожди но ферментацията не тръгна,маже би материали беше много топъл и ги убива. Най трудоемко но и Най важното е да ухладиш бързо и достатъчно преди да посееш маята.
Ако постигнете добро озахаряване може и без захар. Лично аз слагам захар след като прецедя и отделя течната фракция за отделна ферментация в гъстата каша.
Направих и аз един опит, но ферментацията ми спря на 4 захарност. Вече седмица стои и от 3 дни не е мръднала, водния клапан още изпуска, но много по-рядко вече. Дали да варя на 4 захар или да чакам още?
Каква температа успяваш да поддържаш защото вечер става доста студено? Щом клапана изпуска значи дрождите продължават да разграждат захарта. Дори и на 4 захарност да вариш пак ще пусне но по малко. Ако проточиш твърде късно има опасност да се вкисне. Ако искаш прецеди и вари и гъстата каша от малц използвай втори път като добавиш захар и Вода 3 към 1+мая за хляб само че го премести на по топло място. Успех.Каква първоначална захарност успя да постигнеш?
@@Grape.Wine.Grafting 20 захарност беше. Не съм добавял никаква захар. Но го оставих да ферментира без малца, прецедих го първо. Днес пак го замерих, спаднало е до 2 захарност. Утре варя, дори и да не е на 0, защото ме е страх да не се вкисне. Разделил съм го в 3 кофи. Днес опитах как е на вкус, едната кофа леко ми киселееше, не знам дали е нормално. А другите 2 имаха вкус на квас. Не знам дали това е нормално? Температурата в стаята е 20 градуса, мисля че е нормално?
Мислех да проуча темата но мисля ,че не си струва инвестицията и времето. Но ако искате подробности може да попиташ в магазин винарко Пловдив, там имат всичко необходимо.
Ечемичен малц. Това е когато зърното покълне и в него се образува зародиш, тогава процеса на покълване се пресича чрез изпичане на зърната в пещи,смила се и се озахарява както съм показал във видеото. Доста трудоемък и прецизен процес затова си взимам готов малц. Иначе чист ечемик със захар също става но това не е уиски.
@@Grape.Wine.Grafting , да всё тоже самое, только без 72-й паузы. Как уже сказал, она нужна только в пивоварении. Кроме того, у вас брожение идёт по "красной" схеме (со жмыхом), в этом случае ферменты солода остаются активными и доосахаривают оставшийся крахмал, поэтому выход спирта будет чуть больше. На малых объёмах это мало заметно, а вот на больших очень даже.
Да,правил съм си. Трябва ти сърцевината от дъбово дърво от тези които стават за огрев. Избираш най дебелото цепиш го и избираш парчета от сърцевината. Помириши го задължително, трябва да има хубав мирис(не всяко мирише добре). След това в една тава го изпичам в фурната на слаб градус за няколко часа(внимавай за не се запали) разбърквай периодично и си готов.
Ракията трябва да си мине няколко пъти през казана АКВАФЛОР с чисто нов филтър за да отнеме аромата и остротата и.Отлежава в дъбово буре няколко години но може и да използвате дъбов чипс(по бързо и евтино) аз използвам този на ДЖАК ДАНИЕЛС. Добавя се и малко кленово сироп на вкус за да сладни леко , може и с малцов екстракт но трудно се намира. Така вкуса доста се доближава на този на уискито но разбира се не е автентичен.
Следващия път ще пробвам. Най омразният момент в цялата процедура ми е охлаждането на малца( става много бавно)а трябва да стане по възможност много бързо,знаете ли някакъв начин за бързо охлаждане?
@@Grape.Wine.Grafting Туба с вода престояла във фризера, докато замръзне. Слагаш я вътре и бъркаш. Този метод се използва и в домашни условия при студена мацерация, при направата на вино.
Много по сложно е , ползват се ензими които разграждат нишестето на захар. Има ги в магазин винарко Пловдив Много са учтиви и по телефона могат да ви кажат цялата технология и работят с куриер и може да ги поръчаш от тях ако искаш да пробваш.Но 80%от вкуса го дава бурето в което отлежава,ако попаднеш на на кофти буре всичко отива на вятъра. УСПЕХ
@@Grape.Wine.Grafting Здравейте, много ви благодаря за бързият отговор! Аз лично мисля да пробвам първо вашият вариант, а по натам ще пробвам и бърбан :) Поздрави.
Не съм привърженик та водката, но със сигурност ще направя за Бърбън и за бъчвите в които отлежават тези питиета. В момента снимам видео за качествена домашна ракия, защото много хора се хвалят с качеството а пропускат много важни моменти в процеса.
@user-fw8gm6rl7z Може ,изгаря се част от спирта и след това се гаси,то лично аз не бих рискувал да пия такава водка. И най евтината водка на пазара ще е с по добро качество от такава.
Малца е ечемик който е накиснат във вода и малко преди да покълне изсушен по специална технология, след това го смилам и озахарявам за да може нишестето му да се превърне в захар.
![[UA] Eternal Fire проти NAVI | EPL Season 20 Malta](http://i.ytimg.com/vi/chvlsDygrZM/mqdefault.jpg)
Здравейте великолепно видео много ясно и точно направено. Имам два въпроса първо ми е на какъв градус се получи уискито на колко тръгна на колко го спряхте? Вторият въпрос е каква захарност трябва да
Много зависи от казана,но от20 кг малц с преварка излиза около 10 л уиски на 50градуса рандеман. От правилното озахаряване зависе каква захарност ще получите. Но е добре да добавите захар до 22 -23 градуса и бързо да охладите преди да сложите маята за да не вкисне материала
Ще съм благодарен ако ми кажеш как да си направя ракия от царевица
@GalinStefanov27 Истински бърбън ,или ракия от царевица? Двете се правят по съвсем различна технология.
@@Grape.Wine.Grafting Ракия. Трябва ми цялата процедура от начало докрай подробно какво да направя
@GalinStefanov27 не съм правил но имам един познат който си прави постоянно. Напомни ми утре да го питам.
У меня вино с 2012 года .стояло в квартире стояло а тут я переехала в деревню в 2021 году и вино показалось что закисло,поставила я его в сарай(думала подкормлю розы) и забыла.У нас зимой до 32 градусов морозы и вот достала я весной ,этой, чтобы розы полить и решила попробовать,потому как уж очень красивый цвет.Цвет коньяка.И была удивлена,что вкус вина стал как коньяк.А делала в 2012 году, как обычно сок виноградный и сахар(чтобы яйцо плавало).Вот такие превращения от мороза.Смотрела зимой,оно не замерзало в стекляной банке в сарае.
Благодаря ти много за клипа, беше страшно полезно. Радвам се че има хора като теб. Жив и здрав, натеб и на цялото семейство
Уискито наистина става страхотно,само внимавай с буретата,че повечето влошават вкуса вместо да го подобряват.Така ,че първоначално пробвай с качествен дъбов чипс .
Mincho Tankov поздравления за хубавото видео, харесва ми технологията и ще я пробвам. Колеги искам да ви кажа, че не е правилно така да кажа хулите колегата, че трябвало това не е сложил онова и т,н. Видеото е образователно показва интересна техника. Ако на некой не му харесва да си пие боклуците от магазина и да си трае.
След преварката уискито става уникално меко,нищо общо вкуса на домашната ракия. А истинският вкус на уискито го определя бурето в което отлежава именно там може да се збърка. Ако не може да намерите качествено обгорено дъбово буре по добре да заложите на качествен френски дъбов чипс. Успех
Браво брато,сигурно че го докараш досущ като в Шотландия,
След 2 3 години отлежаване в дъбово буре дори го превъзхожда,вкуса го определя бурето не малца макар ,че и в България продават скъп опашен малц.
Правил съм с купен и с мой малц. Йодната проба по време на озахаряването помага много за да постигнеш пълно озахаряване ма нишесъето съответно по голяма захарност.🤝👍
Зная,но не можах да намеря точно описание как се прави тази проба.
@@Grape.Wine.Grafting слагате от малцовата мъст в чинийка капете няколко капки йод..ако има още нишесте ставя реакция и йода става лилав🦹♀️
.АКО йода не промени цветът си значи озахаряването е приключило.🥂
А при каква температура трябва да продължи озахаряването?
При последната 72/73..бърже става
Благодаря ще пробвам
❤️❤️❤️❤️ интересно е да гледаш, благодаря за инфото.❤️❤️❤️🥃
Пробвайте да си направите, не е трудно.
Здравейте! Колко уиски излезе от посочените пропорции?
Много зависи от казана, но от20 кг малц с преварка излиза около 10 л уиски на 50градуса рандеман. От правилното озахаряване зависи каква захарност ще получите. Но е добре да добавите захар до 22-23 градуса и бързо да охладите преди да сложите маята за да не вкисне материала.
Вместо да се занимаваш със захар и вода за втора доза, просто миксирай малца със млян ечемик. Малца ще озахари ечемика и ще си получиш нормален продукт за две варки.
Е верно, ще работиш двойно заради паузите. :)
Също трябваше да отбележиш, че ако не се пусне бързо температурата от 70 до 25-30 гр. За засяване на дрождите, може да получиш вкисване още на следващия ден. :)
👍
Гледам с интерес и мисля да започна и аз да си правя такъв алкохол. Първото, което направих е да си купя буренце. Тия, китайските казани, които са по 100 л дали ще свършат работа или ще се пробият? Имате ли информация?😊😊😊
Нямам информация, но по важно е какъв вкус ще предаде на уискито и от какво дърво е направено. Пробвай да го изтощиш няколко пъти с вода ,преди напъпването с алкохол, и редовно следете вкуса и аромата след това.
@@Grape.Wine.Grafting благодаря.
Здравейте много добра рецепта 👍 но може ли е рецепта за второ изваряване моля
Ще споделя видео когато,но първо трябва да пробвам рецептата за да се убедя сам,че работи.
👍
Чудя се какъв казан да си купя. Някакви съвети?😊
МОят е самоделка ,неръждаем с медна лула и серпентина. Важното е медта да е истинска и да се почиства от акисите всеки път.
Интересно предложение! 😊
Благодаря!
И доста сполучливо
Към днешна дата, откъде си закупувате малц? Прочетох, че има различни видове, какъв точно.
@MrVensi от магазин винарко Пловдив, пращат и по еконт, аз взимам 80% от обикновенният и 20 % пушен малц.
@@Grape.Wine.Grafting благодаря!
Най - вече за добрата дума!
Ако се оцвети ракия с дъбов чипс ще има ли аромат и вкус на уиски
Донякъде да, но няма нужната мекота на малцовото уиски.
Здравейте! Имам един въпрос:
Защо материала го оставихте на 15 % захарност, а не го повишихте до 22.
И когато слагате маята първо я разтворете във вода и малко захар за да се възбуди и след това я сложете в мъстта.
Мога ли да си закупя 500милилитра за да го пробвам. За бурето сте мноооого прав, аз слагам френски дъбов чип. Жив и здрав!
Във видеото казвам че ако получите по малък градус се добавя захър а маята я активирам в 1 литър от вече охладения малц
Браво, има ли значение какъв вид малц слагаш или най евтиния? Не може ли да озахаряваш на 76гр за 1.5часа, няма ли да е същото каквото правиш ти?
Ползвам ат най евтиния но предлагат и по скъпи опушени малцове. Но не може директно на 76 трябва да минете през всички температурни палзи за да извлечете максимума от захарноста след това я проверете и добавете захър до 23.
@@Grape.Wine.Grafting Защо 23, в клипа казваш 15-16 е добре? Казваш, че си получил рандеман от 20кг малц-10л уиски, но на колко градуса?
@@puhitr2158 усаваршенствах малко технологията,може и на по малък градус но риска да се вкисне материала е по голям.Сега добавям захар до 22- 23 риска е по малък а рандемана по голям.
@@Grape.Wine.Grafting И пак ли слагаш жива мая като на клипа или ползваш дрожди за бира? Може ли с дрожди за вино да стане от магазина на винарко, дали си запознат?
@@puhitr2158 слагам моя пробвах с дрожди но ферментацията не тръгна,маже би материали беше много топъл и ги убива. Най трудоемко но и Най важното е да ухладиш бързо и достатъчно преди да посееш маята.
Когато използваш материала отново със захар правиш ли процедурите със озахраряването(нагряването) или ?
Не просто добавям захар и вода 3:1 подобно на гроздовите джибри +мая за хляб
@@Grape.Wine.Grafting като обикновенна ферментация (демек около 15 дена) , защото този вид захари , знам че се превръщат по-бавно в алкохол?
1. При преварката слагаш ли вода ,за да не загори казана
2. Захарта ако е нисък градуса във вода ли я разтваряш или в малцовата каша
Не слагам вода в казана защото превеждам много финно.захарта я добавям в малцовата каша в сътношение 3 към 1. 3 литра вода 1 кг захар.
Гледам че има малцов екстракт, 15 кг. за 90 лв. пробвал ли си с такова нещо?
Много скъпо излиза .
Минчо , колко време трябва да престои с дъбовия чипс
Аз използвам дъбово буре което ако не е качествено разваля уискито за една седмица. А чипс пробвайте всяка седмица докато ви хареса резултата.
При озахаряването на малца добавя ли се отделно захар
Ако постигнете добро озахаряване може и без захар. Лично аз слагам захар след като прецедя и отделя течната фракция за отделна ферментация в гъстата каша.
Направих и аз един опит, но ферментацията ми спря на 4 захарност. Вече седмица стои и от 3 дни не е мръднала, водния клапан още изпуска, но много по-рядко вече. Дали да варя на 4 захар или да чакам още?
Каква температа успяваш да поддържаш защото вечер става доста студено? Щом клапана изпуска значи дрождите продължават да разграждат захарта. Дори и на 4 захарност да вариш пак ще пусне но по малко. Ако проточиш твърде късно има опасност да се вкисне. Ако искаш прецеди и вари и гъстата каша от малц използвай втори път като добавиш захар и Вода 3 към 1+мая за хляб само че го премести на по топло място. Успех.Каква първоначална захарност успя да постигнеш?
@@Grape.Wine.Grafting 20 захарност беше. Не съм добавял никаква захар. Но го оставих да ферментира без малца, прецедих го първо. Днес пак го замерих, спаднало е до 2 захарност. Утре варя, дори и да не е на 0, защото ме е страх да не се вкисне. Разделил съм го в 3 кофи. Днес опитах как е на вкус, едната кофа леко ми киселееше, не знам дали е нормално. А другите 2 имаха вкус на квас. Не знам дали това е нормално? Температурата в стаята е 20 градуса, мисля че е нормално?
Браво,ще стане супер иска преварка и внимавай с отлежаването по добре използвай качествен дъбов чипс.
здравей
точно какъв е рандемана на тази варка т.е колко литра маже да се получи от нея.
От 20 кг малц получавам малко над 10 литра уиски, като материала след прецеждането го ползвам за втори път като добавям захар
При дестилация на уиски получава ли се първак или не
Получава се,отделите началната фракция, най малкото ,че тя почиства цялата система от окисите на казана лулата и серпентината .
Минчо, задължително ли е да се смила малца
Да, те в магазин Винарко предлагат смилане.
Може ли малца да бъде с кълнове
Той е с кълнове, но трябва да го отворите за да се видят.
Знаеш ли как се прави бира от малц и хмел
Мислех да проуча темата но мисля ,че не си струва инвестицията и времето. Но ако искате подробности може да попиташ в магазин винарко Пловдив, там имат всичко необходимо.
Ако уискито се прави с ечемик озахарява ли се или се прави по друг начин
Ечемичен малц. Това е когато зърното покълне и в него се образува зародиш, тогава процеса на покълване се пресича чрез изпичане на зърната в пещи,смила се и се озахарява както съм показал във видеото. Доста трудоемък и прецизен процес затова си взимам готов малц. Иначе чист ечемик със захар също става но това не е уиски.
Днес 15 юни 2022 малца струва 0.80ст за кг, не знам къде струва 2лв за кг, интересно ми е затова въпроса.
Каде е на тази цена, Аз го взимам от магазина винарко Пловдив на 2 лв?
Здравейте
От къде мога да купувам ечемичен малц на цената 80 ст/кг?
Благодаря Ви предварително
На 72° для виски греть не надо, это лишнее. Для пива надо.
Именно по этой технологии я делаю солодовый виски, вы можете поделиться своей.
@@Grape.Wine.Grafting , да всё тоже самое, только без 72-й паузы. Как уже сказал, она нужна только в пивоварении. Кроме того, у вас брожение идёт по "красной" схеме (со жмыхом), в этом случае ферменты солода остаются активными и доосахаривают оставшийся крахмал, поэтому выход спирта будет чуть больше. На малых объёмах это мало заметно, а вот на больших очень даже.
@zaebalopodbiratimja спасибо
Минчо, знаеш ли как мога да си направя дъбов чипс у дома
Да,правил съм си. Трябва ти сърцевината от дъбово дърво от тези които стават за огрев. Избираш най дебелото цепиш го и избираш парчета от сърцевината. Помириши го задължително, трябва да има хубав мирис(не всяко мирише добре). След това в една тава го изпичам в фурната на слаб градус за няколко часа(внимавай за не се запали) разбърквай периодично и си готов.
Минчо знаеш ли как мога да направя уиски от ракия
Ракията трябва да си мине няколко пъти през казана АКВАФЛОР с чисто нов филтър за да отнеме аромата и остротата и.Отлежава в дъбово буре няколко години но може и да използвате дъбов чипс(по бързо и евтино) аз използвам този на ДЖАК ДАНИЕЛС. Добавя се и малко кленово сироп на вкус за да сладни леко , може и с малцов екстракт но трудно се намира. Така вкуса доста се доближава на този на уискито но разбира се не е автентичен.
Искам да попитам колко мая се слага на доза каша от малц
Едно кубче мая на 20 литра течност.
От къде закупихте малца
Магазин винарко Пловдив пращат и по еконт
Благодаря !
@@Grape.Wine.Grafting
От дъблин
Ти правиш ли така наречената йодна проба за да разбереш дали всичко е озахарено
Не,но трябва. Не намерих достатъчно информация как се прави и затова ползвам захаромера.
Може ли да се озахари малца ако не се смила
Не, трябва е е смлян. Так където го продават предлагат и смилане.
Без йодна проба?
Ами без, не можах да намеря достатъчно информация как се прави и затова използвах захаромер.
@@Grape.Wine.Grafting Капваш малко йод и ако посинее, означава че все още има нишесте, което не е озахарено.
Следващия път ще пробвам. Най омразният момент в цялата процедура ми е охлаждането на малца( става много бавно)а трябва да стане по възможност много бързо,знаете ли някакъв начин за бързо охлаждане?
@@Grape.Wine.Grafting Туба с вода престояла във фризера, докато замръзне. Слагаш я вътре и бъркаш. Този метод се използва и в домашни условия при студена мацерация, при направата на вино.
Sto e Malta dali e toa jacmen
❓️
Знаете ли как се прави уиски от царевеца? Бърбън уиски!?
Много по сложно е , ползват се ензими които разграждат нишестето на захар. Има ги в магазин винарко Пловдив Много са учтиви и по телефона могат да ви кажат цялата технология и работят с куриер и може да ги поръчаш от тях ако искаш да пробваш.Но 80%от вкуса го дава бурето в което отлежава,ако попаднеш на на кофти буре всичко отива на вятъра. УСПЕХ
@@Grape.Wine.Grafting Здравейте, много ви благодаря за бързият отговор! Аз лично мисля да пробвам първо вашият вариант, а по натам ще пробвам и бърбан :)
Поздрави.
А кога ще качиш видео и за водка
Не съм привърженик та водката, но със сигурност ще направя за Бърбън и за бъчвите в които отлежават тези питиета. В момента снимам видео за качествена домашна ракия, защото много хора се хвалят с качеството а пропускат много важни моменти в процеса.
Мога ли да направя водка от медицински спирт и как
@user-fw8gm6rl7z Може ,изгаря се част от спирта и след това се гаси,то лично аз не бих рискувал да пия такава водка. И най евтината водка на пазара ще е с по добро качество от такава.
А опасна ли е за здравето
@user-fw8gm6rl7z Опасно е.
това е водка, а след като отлежи в бъчва става уиски
Така е трябваше да изглеждаш клипа до края
За какви микроби говориш момче. Маята е вид гъбички а не е микроби и тем подобни бацили.
Каде точно съм споменал за микроби ,че не се сещам?
@@Grape.Wine.Grafting когато коментираш температурата....споменаваш че си изпържил микробите. Пусни си го отново.
Трябва малца да седи преди да бъде смлян във вода да покълне за 72 час . И чак тогава всичко останало.
Точно. За да стане малц. Иначе си е ечемик. Поне така знам и аз.
Малца е ечемик който е накиснат във вода и малко преди да покълне изсушен по специална технология, след това го смилам и озахарявам за да може нишестето му да се превърне в захар.