So backt man Krapfen in Franken

Gertrud Berninger aus Neubrunn (Gemeinde Kirchlauter), backt nach altem Hausrezept ihrer Familie ausgezogene Krapfen. Das Familienrezept sei „kein Geheimnis“. Letztlich geht es laut der 68-Jährigen um die Übung und Erfahrung beim Teigherstellen und dem berühmten Krapfen ausziehen und weitere kleine Details: „Geben Sie 100 Leuten das gleiche Rezept und Sie werden 100 verschiedene Geschmäcker haben.“ Sie erklärt auch regionale Unterschiede in der Backtradition. Das bringt zum Beispiel eine gewisse Kopflosigkeit der Coburger mit sich.
Das Rezept zum Nachbacken finden Sie im Artikel: www.infranken.d...
Kamera: Andreas Lösch
Schnitt: Stefan Reinmann ( / stefanreinmann )
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