Riso Patate e Cozze - TIELLA MILANESE
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- Опубліковано 28 кві 2017
- #riso #patate #patateecozze
INGREDIENTI
150 gr. riso carnaroli
400 gr. cozze
prezzemolo
50 gr. pangrattato
80 gr. pecorino
700/800 gr. patate
200 gr. pomodorini
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere vino bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
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Lo chef che preferisco.srmplice , simpatico e lo spiega in modo molto facile ❤ grandissimo.altro gli chef stellati ,tipo il c......e americano che fa pubblicità al McDonald's McDonald's
AUEEEE, c sta disch!!! la TIEDDD ie d Bar !!!!
Rigorosamente al forno!
E ce cazz , tien raggion Gero . I so d Rutigghian
La proverò sia in padella, che al forno! Complimenti chef per l'eleganza e chiarezza, con la quale dai espressione ai tuoi piatti,grazie
Spieghi molto bene e con cura di particolari e rendi ogni ricetta alla portata di tutti perché la fai semplice x così dire mi viene voglia di fare tutto quello che spieghi mi piace molto cucinare e tu mi entusiasmi .bravo chef
E' una ricetta famosa che appartiene rigorosamente alla tradizione barese
Questo è il piatto simbolo della cucina barese, hai descritto correttamente l'apertura delle cozze a crudo ma la velocità del gesto é fondamentale. Gli ingredienti sono giusti (eviterei il vino) e sarei di manica più larga con l'olio e sulla quantità di cozze. Il riso dovrà essere del tipo arborio e non parboiled. La quantità di acqua è fondamentale e la tiedd dovrà avere il bordo alto almeno 3 dita per contenere tutti gli ingredienti al di sotto del bordo ed evitare che durante la cottura, rigorosamente al forno e per circa 60 minuti i liquidi possano fuoriuscire.Voto 7 per la tua simpatia.
ma che bontà Chef... grazie anche per questa ricetta... 😘
Vivo da sola...ma lo farò,..questo piatto mi attira molto...inviterò qualcuno. Bravo e simpatico Stefano
approvata .. e aggiunta ai preferiti .. bravo !
Non hai azzeccato una con questo piatto.I commenti positivi e di gente che non ha mangiato la vera tiedd patate ris e cozze.SALUTI DA BARI.
L'ho fatto. È cosi buonissima. Grazie Chef Stefano!👍😋😋😋
Bravo sei veramente bravissimo tanta gente in tv è poco simpatica ma tu sei bravo,simpatico preparato e umile!
Ti auguro il meglio!!!
grazie Paolo.... un abbraccio
Beautiful recipe from sydney Australia thankyou
credo nn ci sia nulla da criticare...chi se ne frega se nn é fatta nel forno o altre cagate simili..sei il numero 1.PUNTO ❤
finalmente questo piatto mi sembra facile da fare. merito tuo che sei tanto bravo a spiegare le ricette.....bravo
Un ottima rivisitazione di un piatto CULT delle PUGLIE...SUPERLATIVO chef barbato
Si tropp forte... chef!!😂😂😂
Wow è semplicissima la farò sicuramente in settimana
Buonissima 👍 la tiella 👍 complimenti chef 👍 buonaaa
bravissimo!!! Stefano
Grande Chef 👍 Grazie 🙏
Bonjour, une merveille cette tielle milanese, je l'ai préparé ce midi un gout et une saveur extraordinaire, merci mille fois chef Stefano
Milanese? svegliati non e MILANESE e, pugliese. Cavolo
Sei il migliore , complimenti
Grande Stefano ;-)
Auguri Chef !
Sarà buona, io da barese la faccio spesso con qualche passaggio diverso, a proposito ho fatto il tuo risotto alla zucca ,un capolavoro grazie chef.
Tu sei veramente il numero uno. Ti chiederei pure l'autografo se ti avessi davanti
Bellissima, grazie e ciao.
molto molto...più assai ed ancora di più buono. Spettacular veramente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Veramente bravo e ottimo coinvolgimento, il sapore dei tuoi piatti lo fai scoprire anche a chi è ....... un pò carente.Grazie
Bravo come sempre chef 😊da fare 👍
Tu sì 'na cosa grande! :-D
complimenti 👏👏👏👏
Fatta oggi con i ns moscioli di Portonovo...spettacular!!!!! Sei il migliore 💯💥💯
Sei simpaticimmo, spetticuler ,ti seguo con simpatia...
Buonissima 🥰
Grande tiella chef. Bravo je sui Barbato'.
grandissimo Stefano...sono di bari e x noi la "tiella "è una cosa troppo buona...la tua versione intetessante...sei un grande cuoco sempre😄
ovviamente cottura al forno.... mi raccomando....
@@ChefStefanoBarbato correggi Chefano la tiella é pugliese, non milanese, menomale che alla fine fai il verso ai baresi...
MITICO STE'..... Aspettavo questa ricetta da tempo!!!!!! Bravo!
Bello il servizio è tuo?
Ti sei anche abbronzato un po', non lavorare troppo...pesa solo a noi e facci tanti tutorial. grazie Alessandra
+kiro ross sono a Tenerife, o meglio ero a Tenerife ora sono rientrato in Italia 🇮🇹
Quale servizio? Muakkk
Il servizio di piatti...hanno un motivo bellissimo. Poi mi devi spiegare come si aprono le cozze per gli imbranati come me che si tagliano a due centimetri dalle lame. Esistono GUANTI speciali??
Grazie Alessandra
Ottima spettacolare
+baldassare scilla grazieee
Ho sempre desiderato fare questa ricetta ma non sapevo i trucchi.
La proverò sicuramente.
come sempre ricette interessanti.
+stefano gualerzi grazieee
ma come milanese….. !??!??
Ma è uno scherzo?
ahahahahah!!!!! sei unico un applauso!!!!!!
Ti seguo sempre e mi piace ogni ricetta , ma il riso cosi XD no dai
buon giorno cuoco simpaticone ...✌✌✌✌
super Stefano
Bravo cuoco, mi tieni compagnia e mi fai ridere :-)
Dopo lo squallido tentativo di far passare per milanese (!!) questa ricetta tipica barese ha fatto ridere anche me....
Un po' di olio evo tra uno strato e l'altro ce lo mettiamo?
Preparo questo piatto della tradizione del mio paese Bari. La tua è diciamo rivisitata per niente male! Ma' poi che dire sei troppo simpatico. Ciao Chef
Grande chef! Quando la ricetta originale?
PS: che sono quei pomodorini tagliati come si deve? U pemmedore se strazze!
essssppertacuuularrr!!!!!!!!!!!!!!!
Finalmente sei tornato URAAAA
+Petrux Sola Grazieeee
Grazie a te, sei una persona meravigliosa, spero che un giorno possa incontrarti e stringerti la mano tua santa.. :) ciao e un abbraccio da Lampedusa
Sei bravo, sei bello, simpatico, mangi bene, viaggi.......
😱😘😘😋🤗😏
Io sto in provincia di bari,... mangiamo cozze un giorno sì e L' altro pure... mo me la salvo sta ricetta... :)
gheorghexx1 g
Di quale città sei ? Poiché se mangi cozze tutti i giorni ,capirai che questo CUOCO É UN CIARLATANO IN CAMICE . SIIÌ KAPEIT
Sei della provincia di bari e nan canusci ris patan e cozz??!!!si na vergogn!
@@angelo199019901990 veramente. Direi impossibile
Caro chef...me di una vuelta por las recetas puglieses, dicho entre nosotros, al lado de la tuya son aburridas (no digo que no sean buenísimas y/o las originales) yo, prefiero probar la tuya, te lo anticipo, mezclare parmigiano con un poco de pecorino, después te cuento un abbraccio, sei un grande...
Famosa ricetta milanese, come la casseula barese.
ok sei bravissimo Ciao michele
Ho provato Sabato era buonissima
Stefano mio , stupenda nonché classica ricetta barese... Ma mi sorge spontanea una domanda: come fai ad individuare le cozze morte se non le fai aprire al fuoco? E dicevi " Paella in tutti i formati" , poi ti presenti con questa meraviglia che ne condivide solo alcune( invero poche) cose?! Ti amo per questo!
Le cozze tarantine baresi Pugliesi quando le apri ti parlano e ti dicono WUEE HU KITEMMURT , E CAPISCI DA LÌ LA LORO FRESCHEZZA
Dalla puzza
Weeee la tiella è bareseeeee
Beh senti come alternativa non è malvagia. Io a Bari la mangio da sempre ed è un altro pianeta.. ma questa mi sembra la versione "a cazz d can" ma della seria HO FAME e FRETTA ci può stare ahhaha xD
La Cozzamara!🤣🤣🤣 proprio come la faceva ... Mia madreh! Ah mia madreh!
Meraviglia barese
Stefano tioooooo... que en italiano no me entero de tus chistes!!! 🤣🤣🤣🤣
Questa è la tajeddhra salentina
... comunque, chefff si apert la cozz o contrario!
dbarrr
Scusami ma se va in forno la si deve coprire per creare vapore o no?
+Blaster Bombi no no assolutamente
La ricetta antica prevede formaggio pecorino romano .....e molto salato e forte
SE vieni a casa mia ti faccio assaggiare il riso patate e cozze alla barese!!!!
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr fantasticcccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc
Mai mangiate.. Ma deve essere deliziosaaaa
Akemitika ti posso inviare la foto della nostra versione originale barese
mui caliente.... sta ricetta. bravo chef. grazie e alla prossima.
Chef sei il numero 1 però permettimi di farti una critica, le cozze non le sai aprire 😂 scusami ma essendo tarantino te lo devo dire
Scusa Stefano e.........L'olio di oliva??????????? Grazie
si
Dicevo, bravo, bello, etc.....ed io sono a DIETA !!!! Va beh posso cucinare per i nipoti.. Il Fumetto? dove l'hai preso ? Ciao
+alinoor35 hai visto la ricetta della Paella? Da lì.
Si grazie,certo di seguirle tutte le tue ricette
Solo tu puoi fare dei piatti cosi' invitanti!!!!#
Pupo!!!!! È Pupo
Chef potresti fare quando hai tempo il filetto alla Rossini che io ho qualche problema col foie gras
+Alessio savini si vaaaa bene
Grazie chef
A chi lo dici che al estero non trovi le cose che vuoi. 🙄Io sono greca che vivo in Italia da 5 anni e non trovo niente di quello che ho bisogno per cucinare greco😭😭. Ò devo ordinare ò gli porto dalla Grecia 😞.
Comunque oggi questa sarà la ricetta del giorno. Grazie 😘
Si può fare a meno di mettere il pecorino? Non sono amante del formaggio.
Ci vuole un bel coraggio ad abbinare nel titolo una mitica ricetta barese con l'aggettivo milanese. Complimenti. Tra un po' riprodurranno i trulli nel parco Sempione. Evviva la globalizzazione.
Barese, tarantina... la tiella è di Milano! Si fa con le tipiche cozze del Lambro, che quando le mangi ti fanno lo stesso effetto del peyote, allucinazioni da mercurio!
Ma tu sei fuori di testa ,forse non sai che la parola tiella e puramente Barese e significa padella e non di certo milanese
@@ignaziodagostino2815 Uè crapa, mai sentito parlare di ironia? Tra l'altro barese si scrive minuscolo, non è mica un cognome.
E infatti le allucinazioni le ha avute anche il nostro caro chef che sta cercando di far passare per milanese una ricetta tipica pugliese.. Forse sarebbe meglio consultare altri siti con chef un pò più seri.....
Oh mamma mia mammma mia
Le cozze le avevamo anche a bari......e barese il piatto senza varianti
Riso patate e cozze è tiedda barese altro che milanese
No no anche a Milano abbiamo il mare, solo che con la nebbia non si vede....
Chef Stefano Barbato appunto nn si vede
Ahahahah
Chef Stefano Barbato 😂😂😂😂😂
bbuonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
mi immagino se vieni in puglia e proponi la tiella milanese ....
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Stefano ciao, volevo chiederti se si possono usare le cozze senza guscio,e magari quelle surgelate? grazie e complimenti..Gianfranco
Infatti anche secondo me si possono usare congelate, le facciamo magari cucinare un po'in una padella con olio cipolla e aglio e vino, una volta tirate un po' così.. Sono pronte da mettere nella padella col riso
W Bbaaar
chef ho capito bene? non hai il forno?
qui a Tenerife no... vabbe....
Praticamente... paella patate e cozze 😂😂😂
Ma con l'ilva a Taranto le cozze tarantine non mi fiderei.
Sta chiedendo pietà a noi pugliesi qst tiella
Bravo Stefano! ed ora che ci hai deliziato con questa invitante tiella "meneghina" potresti illuminarci con una bella "cotoletta alla barese" , eh ?
(vista la gran quantità di pugliesi in terra lombarda ci potrebbe anche stare la definizione di "milanese" alla tie(dda) ma, il "focolare" d'origine è e resta la Puglia, ça va sans dire ...)
p.s.: comunque sei bravissimo, e una scivolata ogni tanto non guasta !
Stefano sicuramente sarà buono ..ma non è quello pugliese...si fa al forno senza pangrattato senza vino
Da quando sono nato, tanti anni fa, da noi, a Bari, si cucina questo piatto.
Le cozze, buone, certo di Taranto, non sono certo appannaggio solo di questa città, ve ne sono forse altrettanto buone anche qui.
Da noi viene considerato un piatto tradizionale tipicamente barese.
Non mi risulta l'origine tarantina...
Mi sa ci vuole una teglia alta circa 4 dita perché gli strati sono belli spessi.
Chef che ci fa a Tenerife? Lavoro?
si ... ero a tenerife per lavoro... sono tornato ieri.