ЦЫПЛЁНОК ТАПАКА С СОУСОМ ЧКМЕРУЛИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2024
- Кешбэк 25% на маркетплейсах и 10% на все остальные покупки с бесплатной дебетовой картой ВТБ.
Подробности по ссылке: clck.ru/38VkMS
Архив ERID: LdtCKYZ2k
Рубрика «Курочка»
Цыплёнок тапака в сливочном соусе чкмерули.
4 порции
Цены актуальны на январь 2024 года
Ингредиенты
Цыплёнок 1 тушка 900 г (268 р.) («Ашан», 1 кг = 298 р.)
Аджика 2 ст. ложки (27 р.) («Ашан», 140 г = 77 р.)
Горчица 1 ст. ложка (8 р.) («Ашан», 140 г = 48 р.)
Сливочное масло 80 г (88 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Сливки 20% 250 мл (100 р.) («Ашан», 500 г = 201 р.)
Чеснок 5 зубчиков (6 р.) («Лента», 1 кг = 260 р.)
Петрушка 20 г (14 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)
Соль
Перец
Для подачи:
Кинза 10 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)
Грецкие орехи 20 г (31 р.) («Ашан», 200 г = 310 р.)
Вам понадобится прямоугольная форма для запекания с глубокими бортами 20 на 30 см
Итого: 4 порции = 549 р., 1 порция = 137 р.
Приготовление
1. Разрезать цыпленка по грудке с одной стороны, расправить в стороны и хорошенько отбить сковородой - спрессовать цыплёнка, полностью его расправить и сделать плоским. Посолить и поперчить с двух сторон.
Совет от шефа: «Лучше выбрать цыплёнка небольшого размера, чтобы он равномерно пропёкся. И перед приготовлением стоит ощипать места и подготовить к запеканию».
2. К цыплёнку добавить аджику и горчицу, обмазать хорошенько со всех сторон.
3. На большую сковороду с толстым дном на небольшом огне отправить кусочек сливочное масло (50 г), переложить цыплёнка на сковороду спинкой вниз и сверху поставить пресс (большая кастрюля с водой). Обжарить цыплёнка на медленном огне до зажаристой корочки с двух сторон.
4. Соус «Чкмерули»: зубчики чеснока нарезать тонкими слайсами. В сотейник на небольшом нагреве отправить кусочек сливочного масла (30 г) и чеснок, слегка обжарить. Влить сливки, добавить листики петрушки и посолить щепоткой, довести до кипения. Влить немного воды (30 - 50 мл), довести до кипения и снять с нагрева.
5. Перелить соус в форму для запекания и сверху переложить обжаренного цыплёнка. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут с конвекцией и верхним-нижним нагревом. Готовому цыплёнку надо дать время успокоиться и пропитаться соусом, а затем разрезать на 4 части.
Сервировка
6. На порционную тарелку налить соус, положить сверху порцию цыплёнка, украсить листиками кинзы и нарубленным грецким орехом.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Здравствуйте, Александр! Увидела это видео в ленте у себя и купила продукты для этого блюда. Приготовила на ужин сегодня, это очень вкусно, спасибо огромное за этот рецепт! Цыплёнок получился очень нежным, сочным в сочетании с этим соусом просто супер! Ещё раз спасибо за Ваш труд, всех благ и процветания Вам и Вашей команде!
О, как вкусно!!!! как увидела в телепрограмме, так сразу же в магазин и готовить! оказалось что еще и готовить просто! племянник попробовал и сказала "Как можно так вкусно готовить?!" Спасибо, Александр, за рецепт!
Очень нравятся ваши выпуски. Всё понятно, доступно, ну и конечно харизма и профессионализм ведущего. Спасибо!
Как же вкусно вы рассказываете и пробуете👍
Божественная курица получилась ❤ Боже, храни Бельковича
Очень нравятся Ваши видео !
Очень вкусно❤❤❤ Орехи измельчила мелко, добавила в соус....
Очень вкусно!🤤😋👍
Красавчик )))🥰И блюдо, и подача, бомба!
Это очень вкусное блюдо. И все грузинские блюда что вы готовили, правильно готовили. В Грузии тоже по одному рецепту не готовят ни одно блюдо. У каждой хозяйки свои нюансы. Так что, пусть никто не возмущается по поводу грузинских блюд.
Так она у него всё равно подогрела
Первое НО .. никогда так не отбивайте курицу - кости ломаются на мелкие кусочки
Просто надо надрезает сухожилия
Обожаю по утрам смотреть ваши выпуски
Завтра попррбую приготовить выгледит апетитно спасибтвам вы как всегда супер❤
Саша, класс!! Как всегда!
Шикарный рецепт! Я поставил себе в заметки. Буду готовить в выходные, мы как раз ожидаем гостей :) Я думаю внести небольшие изменения. как Вы выразились авторские :) чтобы не делать гнет из кастрюли, я на гриле обжарю цыпленка, а потом в духовке он дойдет. У меня электрогриль BQ, отрегулирую высоту между рабочими поверхностями и цыпленок будет придавлен верхней поверхностью. А потом, все как Вы показали. Думаю все получится как надо!
Вы Супер классный 💯
Вах! Ай, да Саня, ай, да хитрец! 👍
И снова завидую жене, Саша.😊❤
Нежно, сочно, восторг!!!!!
Ага , и подгорело офигенно
Саша как же Я уважаю Вашу программу Ваш талант доносить всё в такой простой форме! Удачи Вам и процветания! Спасибо за Вашу работу!!!!
❤❤❤❤Боже как вкусно 😋 😋 😋 это гастрономический экстаз🤤🤪🤩😍💥💥💥💥💥💥💥💥💥
Тапачный игристый питерский шэфский салют 🤓🥂🍾🔥💪👍
респект за правильное название !!! ТАПАКА, а не "табака" как некоторые думают...
Ну, может, кто-то любит с табаком его готовить. И поел, и покурил одновременно. 😁
привет из Тбилиси(Грузия)❤
спасибо за рецепт❤
Ногти у курочки не обрезали, и кончик тоже! Большой минус!
Блюдо такое знаю,но никогда не готовила!...посмотрю,не помешает!🤗
Чугунная сковорода хорошая до тех пор, пока не узнаеш, что есть сковородки из углеродистой стали (кем-то напрасно забытые). Лёгкая удобная сковородка.
красава )
Каждый раз. Умопомрачительные. Рецепты. Которая заряжает на 100%. На готовку))
Мне показалось что не до конца ощипанная курица, а так супер🔥👍👍
Готовлю все точно также в одной большой сковородке.
С чувством юмора все в порядке!!!!!!!!! Добивание Курицы было реалистично!!!!!!!!!!!!!🤣🤣🤣👍👍👍
Здравствуйте, Александр! Вчера слушал Вас на Европа Плюс)))
по поводу пресса, у Александра было видео про шницель - тоже его с прессом делал, тарелка, а на нее половинку гантели - горааааздо лучше прожаривается
Брат, когда приедешь в Мурманск? Знаю уже был.... Я тебе лично сделаю плов! Пальцы оближешь! Обещаю
И слюнями захлебнуться есои голодный😉
Вот всегда когда смотрю Саню,Жрать хочется😂😂😂,именно не кушать,а Жрать😂😂😂😂😂😂😂,простите за моветон😜
Всё отлично, всё прекрасно, но музыкальное сопровождение местами 🤯
😂😂😂 У кастрюльки дно должно быть чистое, а то что внутри , вдоль позвоночника всякая дрянь не вычещена осталась, так на сковороду и кинули цыплёнка жарить, это нормально. До слёз смеялась
Зато понтов выше крыши.
У нас маленькую тушку не найдёш в магазах,в принциппе можно и половинкой обойтись
🤣🤣🤣соус весь отсекся хлопьями, надо жирные сливки или муки немного
соус почти бешамель ))) муки только не хватило
Конечно, подгорело. Не так, как у Лазерсона и Высоцкой обычно, в угли, но все же. И соус расслоился.
Хмели сунели и пажитник по идее в аджике, или пожалели?))
НАШ ЧУДО ПОВАР. ОГРОМНОЕ СПАСИБО. ММММММ АРОМАТ ДО ПИТЕРА ДОШОЛ😋😉🤣
Шкмерули!!!
чИкмерули..... от деревня😁
Соус свернулся не красиво шефу не простительно!!!
Санька крепко похудел,хотя готовит жирное,холестеринное,вкусное
соус расслоился на хлопья, неужели трудно было добавить ложку муки при обжарке чеснока? Тогда и соус остался бы однородным...
Александр, ну всё хорошо. Но с мясом вы не дружите... Что шашлык сгорает вечно, что цыпленок по-вашему, получился не сгоревшей. А соус к цыпленку - это отдельный шедевр, который взялся хлопьями. Вы шев-повар, а соус на сливках сделали хлопьями. У меня муж вообще готовить не умеет, но он так шашлык жарит, что губами можно есть, а вы шеф и даже нормально крылышки пожарить не можете.
Пошла
Так и скажут, при всем уважении За 20 минут на конвекции от сгорит
Так он и подгорел. Чтд.
Сжёг пернатого, варнак...
Без бумаги в этот раз!
Не чкмерули а шкмерули. Готовят без зелени.
Это не ципленок тапака😂😂😂
Тапака или табака?😅
Завит от того, что вы собрались с ним делать, есть или курить. 😁
Это какой-то, позор!
Сливки то отсеклись, там же комочки, для подачи не айс. Ну а для шефа вообще зашквар
Вооот, наконец-то хоть один реальный комментарий, а не вот эти заказные хвалебные. И это шеф... Цыпленок сгорел, соус хлопьями. Жесть
@@AlisaIvanova88 большенство людей смотрят подобный контент, как сериал, они даже не пытаются готовить то что видят. Я же безумно люблю готовить, и смотрю для экспериментов, вдруг идея, или сочетание новое. И самое обидное, что Александр 10 лет назад был реально крутым, я был на его мастер классах, у меня даже книга рецептов с его личной подписью есть. Но то что он творит в последнее время это просто рука лицо((((
Цыпленок табака звучит невкусно, но цыпленок тапка звучит еще сомнительнее...
Обгоревший до черноты цыплёнок - действительно обалденный результат! От шеф-повара никогда такого не ждёшь. Отписываюсь.
Где он подгорел? Специи обгорели, да и все. Посмотри как мировой Рамзи делает-вот там реально горелый цыпленок.
Не смотрю Рамзи. Посмотрите, как готовит Чабукиани. Специями обмазывается уже готовый цыплёнок и по паре минут с каждой стороны прогревается. Получается красивый золотистый цвет без всякой черноты. @@oilpump6666
Во первых Не существует соуса Чкмерули. Это название Самого блюда а Не соуса. Это раз. И второе. Правильное название с буквой ... Ш.... Шкмерули. От названия деревни откуда родом это блюдо. Так что не придумывайте и не несите Пургу..
И вся суть этого блюда в том чтобы курица куски от курицы должны Полностью быть погружены в соусе полностью покрыты этим соуса все куски должны Пропитаться этим соусом впитать в себя соус. А вы что делаете. Сверху оставили все сухим и сказали что соус не должен Испачкать верх курицы. И по идиотски потом сверху поливаете куски соусом. И противно так коверкаете название. Говорите чекмерули....
Цыпленок Тупака😂😂😂
А что шкурку то подгорелую отогнул и не стал есть?😂