Das Rezept hört sich gut an, wird auf jeden Fall nachgebacken. Am Rande bemerkt, Philadelphia ist kein reiner Frischkäse, sondern eine Frischkäsezubereitung 😊
Wunderbar. Ich werde diesen Kuchen nachbacken. Die Mandelmasse werde ich auf den aus dem Ofen genommenen Kuchen geben und den dann noch für 10 Minuten nur mit Oberhitze fertig backen. Das erspart Zeit, Arbeit und Energie.
Ganz tolles rezept 2 kuchen in 1nem. Mach ich nach,auf jeden fall. Nur Mein crumbleboden Mache ich nicht mit butter ,ich erzetze die butter mit orangensaft, wird genauso , weil die kekse haben ja schon fettinhalt in sich. Mach ich immer so wird wunderbar. Thanks a lot.
Gibt es einen bestimmten Grund warum du die Florentinermasse nicht direkt auf dem gebackenen Kuchen karamellisieren lässt? In den ~7 Minuten wir der fertige Kuchen ja kaum warm oder gar nachgebacken.
Da Bienenstich und der amerikanische Cheescake meine beiden Lieblingskuchen sind, könnte das die heilige Zweifaltigkeit sein. Ich probiere es bei Gelegenheit sofort aus! 🤩
OMG 🤤🤤🤤 mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Mit Quark mag ich den "Käsekuchen" ohnehin nicht. Das Rezept sieht sehr lecker aus und wird nachgebacken 😊 Vielen lieben Dank ❤
Ich habe ihn vorgestern und vor drei Tagen gebacken und ihn vermutlich zu lange im Kühlschrank gelassen. Er hat am Anfang gar nicht so richtig geschmeckt. Den Bienenstich habe ich auch nicht perfekt hingekriegt - alles war neu für mich. Inzwischen muss ich sagen, er schmeckt sensationell 😊. Wollte es eigentlich abhaken als Lernerfahrung - aber der wird wieder gemacht 😊.
Mir hat er geschmeckt. Habe noch 2 Fragen: wieviel nimmst Du beim Zitronenabrieb? Und bei mir war in der Mitte der Frischkäse noch richtig weich, aber außenrum cremig. Wie kann ich das verhindern? Danke für das gute Rezept
Superidee! Ich mag nämlich diese "bodenlosen" Frischkäsekuchen die gerade Mode sind nicht so sehr. Teig gehört dazu! Trotzdem werde ich Dein Rezept abwandeln und Quarkmasse nehmen. Ich mag einfach diese leichte Säure als Gegenspieler zum Zucker viel lieber als den etwas zu neutralen Frischkäse.
Das ist schon ein bisschen sadistisch. Da liegen ich entspannt im Bett ... Denke mir nichts böses ... Freue mich, dass ein neues Video von dir oben ist ... Und jetzt habe ich Hunger auf Cheesecake. Tja. Was soll ich sagen? Selber Schuld. Ich hätte wissen müssen, dass auch dieses Video wieder mit unglaublich leckeren Köstlichkeiten enden würde 😊
Frage zum Frischkäse: Wird in der Schweiz der Philadelphia anders zubereitet bzw. ist das dort ein echter Frischkäse? Hier in D ist das nämlich nur eine wärmebehandelte Frischkäsezubereitung entsprechend der dt. Käseverordnung in der Doppelrahmstufe, die außer dem Frischkäse auch weitere (billige) Molkenerzeugnisse, Speisesalz, Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel (um die flüssige Molke zu binden) und Zitronensäure als Säuerungsmittel enthält. Was müsste man beim Nachbacken ggf. am Rezept verändern wenn ich echten Frischkäse nehmen will?
Bei mir auf der Arbeit wenn ich die käsekuchenmasse mache hebe ich meistens Sahne geschlagen unter wodurch es um einiger luftiger wird. Vllt probier ich mal beides in 10cm d!
Muss ich ausprobieren! Mandelkruste geht immer ;-) Cool fände ich übrigens auch, wenn Du mal ein Rezept für Baumkuchen hättest. Die gekauften sind immer nur so lala - kaufen tut man's zwar trotzdem....
Stimmt, da gibt es noch kein Rezept vom lieben Marcel. Ich habe 2x eine Pfirsich Baumkuchentorte von "kuechengoetter" gebacken. Ich fand sie super lecker und auch die Gäste. 😋
Hallo Für echte Baumkuchen brauchste aber ne eigens gebaute Konstruktion mit drehbaren Holzwalzen zum Aufstecken und Gasbrennern. Eben eine Baumkuchenmaschine. Dazu ein sehr bewährtes Rezept samt reichlich Erfahrung. Die Varianten, welche einfach bloß auf Blechen Schicht für Schicht gebacken werden sind ganz okay, aber nicht das Selbe, finde ich.
Die Kombination klingt ja mega! ♥ Da ich hier leider die einzige bin, die Cheesecake mag, würde ich gern die halbe Menge in einer 18er Form backen. Um wieviel würdest du die Backzeit reduzieren? Und würdest du auch die Temperatur reduzieren? Vielen Dank schon im Voraus!
Wie immer ist dein Video "die Wucht in Tüten" 🙂 Frage: Kannst du einmal Mandelhörnchen (in manchen Gegenden auch Persipanhörnchen genannt) herstellen? Beste Grüße Martin
Hallo Marcel! Also ich bin ja entsetzt! 😅 Philadelphia ist KEIN Frischkäse!!! Sondern eine Frischkäsezubereitung mit ganz vielen Zutaten, die in Frischkäse verboten sind. Bitte mach dir mal die Mühe und lese die Inhaltsstoffe, da bekommt man grosse Augen. Ich liebe deine Videos seit Jahren und habe auch 2 Bücher von Dir. Mach weiter so, du bist echt super ❤ Schau Mal bei UA-cam die Folge Frischkäse von Besseresser 😌 Herzliche Grüße aus Berlin Biggi
Ich kann mich dem nur anschließen. Philadelphia hat rein gar nichts mit Frischkäse zu tun. Wir haben den Kuchen mit echtem Frischkäse gebacken und er hat superlecker geschmeckt. Auch die Konsistenz war hervorragend. Der Kuchen kommt in jedem Fall auf unsere Favoritenliste. @marcelpaa Die Backmethode mit viel Dampf und längerer Backzeit bei niedrigerer Temperatur war genial für Cheesecake. Vielen Dank für den Tipp und vielen Dank für deine zahlreichen tollen Videos insbesondere auch die über die verschiedensten Brotsorten.
Hallihallo und Gruezi, ja ganz nettes Rezept, mir allerdings ist unser Käsekuchen lieber! Auch ist Philadelphia kein echter Frischkäse sondern nur eine Frischkäsezubereitung. Das tut dem Geschmack allerdings keinen Abbruch. Herzlichst
Dein Lächeln beim Probieren spricht tausend Worte 😄 (man weiss irgendwie genau, was du meinst, gell ...) Eine Frage: spricht was dagegen, die Bienenstichmasse direkt im Ring zu backen, auskühlen zu lassen und sie dann auf den Kuchen zu legen??
Ich verwende Demeter oder Andechser Frischkäse, wenn ich Frischkäse verwende. Lieber Kekse selbst backen, da weiß man was drin ist. Unbedingt Vanilleschote, das Mark verwenden.
Sicherlich ein schmackhafter Kuchen, jedoch mir persönlich ist das zuviel Aufwand und zu kaloreienlastig. Und ja man isst zwar nicht täglich solche Genüsse, aber wenn man alleine lebt, wird der Kuchen nie alle. Einfrieren tue ich Kuchen nicht, denn mir ist der Platz dafür für andere Dinge wichtiger. Interessant fände ich ein Rezept für ein einfaches Sauerteigbrot ohne diesen "Bruno". Aber das habe ich hier schon mehrfach geschrieben. Immer wieder wird dieser eingesetzt. Manche Menschen wollen nicht 17 verschiedene Sauerteige im Kühlschrank kultivieren. Mir persönlich genügt ein normaler Roggen ST.
Hallo Du kannst deinen gängigen Roggensauer genauso für die meisten Brotrezepte verwenden. Ist doch völlig logisch. Man schaut ja sowieso genau hin, wie sich die jeweiligen Vorstufen / Vorteige / Teige entwickeln, und geht nicht einfach nur stur nach Rezepten.
Ich bin kein Fan von Philadelphia im Kuchen. Das macht den Kuchen einfach zu schwer und am ende soll das essen vom Kuchen ein Genuss und keine Arbeit sein.
@@Griver69 Der Kuchen wird schon schmecken. Er ist mir nur eben zu schwer. Mascarpone ist auch Frischkäse. Ich habe da ein tolles Rezept für eine Mascarponetorte aber nach einem Stück ist man Pappensatt und das kann nicht das Ziel sein. Für Käsekuchen würde ich deshalb immer 40% Sahnequark nehmen, den können sie noch mit Schmand, saurer Sahne, einfacher Sahne oder was ihnen immer beliebt aufpeppen. Da könnten sie auch Mascarpone einarbeiten. Aber wie gesagt Frischkäse finde ich persönlich einfach für zu schwer, denn ich esse gerne mehr als ein Stück vom Kuchen. 🥰
Das könnte vielleicht auch mit dem Thema "Esskultur" zu tun haben 😅😉🙂... ??? Kleinere Stücke geniessen vielleicht und langsamer geniessen? Hätte ja auch seine Vorteile, z.B.: Eine 26cm-Schüssel reichte dann für mehere Leute? - - ... nur so eine Idee, die mir gerade durch den Kopf läuft... Wenn ich Gäste habe, sind die meistens nach einem reichlichen Essen ziemlich satt, und als Gastgeberin sehe ich es eigentlich nicht so gern, wenn sie dann beim Wort "Dessert" die Hände in die Luft strecken und sagen "für mich nur gaaanz wenig," und dabei für sich denken "am liebsten gar nichts mehr" ... "Wenig" wäre ja sodann immer noch "ziemlich genug"! 🙃😎 (Ich kenne dieses Problem mit "Arbeit" beim Essen vom - Engadiner Nusskuchen - ... Der ist EXTREM schwer (!), aber in den letzten 40 Jahren habe ich gelernt, wie ich den optimal geniessen kann, ist dann auch ein ganz anderes Genuss-Erlebnis als Cookies zu verschlingen)
@@padiwari62 Na ja, es gibt ja Leute die lieben Kuchen und einen Kaffee dazu. Wenn Oma einen Käsekuchen in der 26er Form gemacht hat, hatten wir immer das Problem das wir mehr wollten als da war. 😂 Da musste der einen oder andere dann verzichten. Wenn Sie natürlich vorher die Gäste schon abgefrühstückt haben mit einem üppigen Mittagessen passt natürlich weniger rein. Aber dann ist ein schwerer Kuchen noch kontraproduktiver, da ist dann auch nichts mehr mit genießen. Also nach einem Gänsebraten kann ich auch nicht sofort Kuchen essen. Da brauche ich schon mal zwei oder drei Stunden eine Pause.
Das Rezept hört sich gut an, wird auf jeden Fall nachgebacken.
Am Rande bemerkt, Philadelphia ist kein reiner Frischkäse, sondern eine Frischkäsezubereitung 😊
Enthält darüber hinaus bereits allerhand Salz und schmeckt daher in Kuchen/Torten für meine Begriffe schon grenzwertig.
Danke werde ich prüfen und dem nachgehen
Vor allem ist da Verdickungsmittel drin. Der Frischkäse von Buko (oder die Eigenmarken von Rewe, Lidl...) enthält kein Carragen oder o.ä..
Wunderbar. Ich werde diesen Kuchen nachbacken. Die Mandelmasse werde ich auf den aus dem Ofen genommenen Kuchen geben und den dann noch für 10 Minuten nur mit Oberhitze fertig backen. Das erspart Zeit, Arbeit und Energie.
Kannst ja kurz mitteilen, ob deine Methode funktioniert hat
Bin ich auch gespannt, hat bei mir nicht so gut geklappt
Ganz tolles rezept 2 kuchen in 1nem. Mach ich nach,auf jeden fall. Nur Mein crumbleboden Mache ich nicht mit butter ,ich erzetze die butter mit orangensaft, wird genauso , weil die kekse haben ja schon fettinhalt in sich. Mach ich immer so wird wunderbar. Thanks a lot.
Das hört sich interessant an.😋👍 Werde ich bei meinem nächsten Keksboden mal ausprobieren. 😀
Danke für den Tipp. 👍
Wow,was für ein toller Tip,das probiere ich auf alle Fälle.Danke dir !
Wieviel Orangensaft nimmst du bitte auf wieviel Gramm Kekse? Tolle Inspirationen! Danke
Sodass sie wie mit Butter zusammenhalten, taste dich mal heran. Es klappt.@@ullib.4384
Ich wollte auch dein Antwort wissen 😃😃😃
Ja wie cool ist das den... Ich danke dir❤
Gibt es einen bestimmten Grund warum du die Florentinermasse nicht direkt auf dem gebackenen Kuchen karamellisieren lässt? In den ~7 Minuten wir der fertige Kuchen ja kaum warm oder gar nachgebacken.
Yeeee 🎉Der Lieblingskuchen der ganzen Familie, ich werde ihn dieses Wochenende backen, wir haben Besuch. Danke lieber Marcel 🙋🏻♀️ saludos 🇲🇽
Sieht mega lecker auch. Besonders mit der Bienstichmasse. Um die Zeit etwas zu verlängern kann man die Spachtel erhitzen.
Tolle Idee: Passt alles perfekt zusammen mit den Keksen, den Mandeln und dem Frischkäse 😋👍👌👏🙏
Wow, das sieht lecker aus. Tolle Idee, werde ich nachbacken.
Vielen Dank für deine tolle Arbeit! 😊
Ohhh wow, was für eine Kombination!!!❤ Das muss sofort ausprobiert werden!🎉🎉🎉
Hallo Marcel, das ist wieder ein leckeres Meisterwerk von dir. 😋👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Das Rezept für den Kuchen, sowie für den Schokoladen Kuchen, einfach nur spitze ich bin begeistert machen Sie weiter so🎉 vielen Dank 😊
Mach ich auf jeden Fall nach.....vielen Dank für das tolle Rezept !😊
DDM! Ganz toll, darauf freue ich mich schon lange 😀.
Obwohl ich das bisher gar nicht gewusst habe 😂.
Danke liebe Marcel für das leckeres Rezept. Demnächst wird nachgebacken 💖😋😋
Da Bienenstich und der amerikanische Cheescake meine beiden Lieblingskuchen sind, könnte das die heilige Zweifaltigkeit sein. Ich probiere es bei Gelegenheit sofort aus! 🤩
Mmmh, mega lecker,alles was wir mögen ❤🎉
Super hast Du es gemacht Marcel. Wird nachgebacken, ich freue mich drauf!
Danke fuer das super Rezept .Wir lieben cheesecake. Rezept ist schon gedruckt
Ich bin gerade dabei, backt schon über eine Stunde, sieht bis jetzt sehr gut aus, drückt mir die Daumen 😊😅
OMG 🤤🤤🤤 mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Mit Quark mag ich den "Käsekuchen" ohnehin nicht. Das Rezept sieht sehr lecker aus und wird nachgebacken 😊 Vielen lieben Dank ❤
Mein Gott, sieht der lecker aus.
Der wir gebacken 😊 Dankeschön fürs Rezept 😊
Lecker 😋. Ich toppe es am liebsten mit salted caramel ❣️
Jau, super, die Idee gefällt mir 😋😎
Hallo, Marcel
Der sieht ja suuuper lecker aus 😊.
Aber Kalorien ohne Ende 🙈.
Gebacken wird er trotzdem.
Ich habe ihn vorgestern und vor drei Tagen gebacken und ihn vermutlich zu lange im Kühlschrank gelassen. Er hat am Anfang gar nicht so richtig geschmeckt.
Den Bienenstich habe ich auch nicht perfekt hingekriegt - alles war neu für mich.
Inzwischen muss ich sagen, er schmeckt sensationell 😊.
Wollte es eigentlich abhaken als Lernerfahrung - aber der wird wieder gemacht 😊.
Ich finde auch dass in den Quarkkuchen Zitrone unbedingt gehört.
Jetzt habe ich endlich mal das Rezept für die Amerikanischen Freunde. Werde ich nach backen und beim nächsten Besuch auftischen 😊
Mir hat er geschmeckt. Habe noch 2 Fragen: wieviel nimmst Du beim Zitronenabrieb?
Und bei mir war in der Mitte der Frischkäse noch richtig weich, aber außenrum cremig. Wie kann ich das verhindern?
Danke für das gute Rezept
Hab für Samstag zu einem Geburtstag einen New York Cheesecake versprochen, da probier ich doch gleich diesen 😊
Superidee! Ich mag nämlich diese "bodenlosen" Frischkäsekuchen die gerade Mode sind nicht so sehr. Teig gehört dazu!
Trotzdem werde ich Dein Rezept abwandeln und Quarkmasse nehmen. Ich mag einfach diese leichte Säure als Gegenspieler zum Zucker viel lieber als den etwas zu neutralen Frischkäse.
Schaut der gut aus 😊
Danke , super lecker !!!!!
Vielen Dank❤❤❤
Danke ☺️ 👏👏😋
Was für ein schöner Kuchen 🍰,den mache ich mal nach 😋👍😃🙋🏻♀️
Hallo Marcel
Kannst du bitte,züricher quarkkuchen machen
Grüsse
Das ist schon ein bisschen sadistisch. Da liegen ich entspannt im Bett ... Denke mir nichts böses ... Freue mich, dass ein neues Video von dir oben ist ... Und jetzt habe ich Hunger auf Cheesecake.
Tja. Was soll ich sagen? Selber Schuld. Ich hätte wissen müssen, dass auch dieses Video wieder mit unglaublich leckeren Köstlichkeiten enden würde 😊
Danke liebe Marcel für das Rezept
Kann ich statt philadelphia
Exquisa doppelrahmstufe nehmen?
das habe ich damit noch nie probiert
Frage zum Frischkäse: Wird in der Schweiz der Philadelphia anders zubereitet bzw. ist das dort ein echter Frischkäse? Hier in D ist das nämlich nur eine wärmebehandelte Frischkäsezubereitung entsprechend der dt. Käseverordnung in der Doppelrahmstufe, die außer dem Frischkäse auch weitere (billige) Molkenerzeugnisse, Speisesalz, Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel (um die flüssige Molke zu binden) und Zitronensäure als Säuerungsmittel enthält. Was müsste man beim Nachbacken ggf. am Rezept verändern wenn ich echten Frischkäse nehmen will?
Bei mir auf der Arbeit wenn ich die käsekuchenmasse mache hebe ich meistens Sahne geschlagen unter wodurch es um einiger luftiger wird. Vllt probier ich mal beides in 10cm d!
Hmmmm...lieber Hummelhüfte als Wespentaille ... fällt mir dazu ein ... Vorweihnachten mit Marcel 😂... wird auch nachgebacken
Meine Exquisa jeder den sein 😊
Ich nehme den von Aldi, schmeckt klasse und ist viel günstiger.
Muss ich ausprobieren! Mandelkruste geht immer ;-)
Cool fände ich übrigens auch, wenn Du mal ein Rezept für Baumkuchen hättest.
Die gekauften sind immer nur so lala - kaufen tut man's zwar trotzdem....
Stimmt, da gibt es noch kein Rezept vom lieben Marcel. Ich habe 2x eine Pfirsich Baumkuchentorte von "kuechengoetter" gebacken. Ich fand sie super lecker und auch die Gäste. 😋
Hallo
Für echte Baumkuchen brauchste aber ne eigens gebaute Konstruktion mit drehbaren Holzwalzen zum Aufstecken und Gasbrennern.
Eben eine Baumkuchenmaschine.
Dazu ein sehr bewährtes Rezept samt reichlich Erfahrung.
Die Varianten, welche einfach bloß auf Blechen Schicht für Schicht gebacken werden sind ganz okay, aber nicht das Selbe, finde ich.
Vor dem schwatzen noch Nachschlag, das sagt alles 😂
Da sei mal am Rande klargestellt, dass Philadelphia gar kein Frischkäse, sondern eine Frischkäsezubereitung. Etwas Frischkäse und ein Haufen Gelatine.
Die Kombination klingt ja mega! ♥ Da ich hier leider die einzige bin, die Cheesecake mag, würde ich gern die halbe Menge in einer 18er Form backen. Um wieviel würdest du die Backzeit reduzieren? Und würdest du auch die Temperatur reduzieren? Vielen Dank schon im Voraus!
Temperaturen nicht ändern. Backzeit nach optischem Eindruck etwas verkürzen.
Philadelphia macht in seinen Frischkäse Johannisbrotkernmehl und das ist nicht gut ,deshalb kaufe ich diesen nicht .Gruß Alexander
Könnte mir auch vorstellen noch eine Schicht Pudding Buttercreme zu ergänzen, dann wäre der Bienenstich Anteil komplett.
Wie immer ist dein Video "die Wucht in Tüten" 🙂 Frage: Kannst du einmal Mandelhörnchen (in manchen Gegenden auch Persipanhörnchen genannt) herstellen? Beste Grüße Martin
Hallo Marcel! Also ich bin ja entsetzt! 😅 Philadelphia ist KEIN Frischkäse!!! Sondern eine Frischkäsezubereitung mit ganz vielen Zutaten, die in Frischkäse verboten sind. Bitte mach dir mal die Mühe und lese die Inhaltsstoffe, da bekommt man grosse Augen.
Ich liebe deine Videos seit Jahren und habe auch 2 Bücher von Dir. Mach weiter so, du bist echt super ❤
Schau Mal bei UA-cam die Folge Frischkäse von Besseresser 😌
Herzliche Grüße aus Berlin Biggi
Danke, dem werde ich sicher nachgehen :) Bei den Backeigenschaften hat Philadelphia die Nase vorn, aber ich werde das mal kritisch hinterfragen :)
@@marcelpaa die Backeigenschaften liegen wahrscheinlich an den vielen chemischen Zusätzen. 😁
Im Ernst, schau dir das wirklich mal an. 😘
Ich kann mich dem nur anschließen. Philadelphia hat rein gar nichts mit Frischkäse zu tun. Wir haben den Kuchen mit echtem Frischkäse gebacken und er hat superlecker geschmeckt. Auch die Konsistenz war hervorragend. Der Kuchen kommt in jedem Fall auf unsere Favoritenliste.
@marcelpaa Die Backmethode mit viel Dampf und längerer Backzeit bei niedrigerer Temperatur war genial für Cheesecake. Vielen Dank für den Tipp und vielen Dank für deine zahlreichen tollen Videos insbesondere auch die über die verschiedensten Brotsorten.
Was hast Du da für eine wunderschöne Schüssel ? Ist diese aus Kunststoff oder ist es echtes Holz ?
Bambus aus einem schwedischen Möbelhaus :D
Kann man den auch gefrieren? Würde mich freuen auf eine antwort. Danke Marcel
Jetzt noch den Boden mit "Kemmsche Braune Kuchen" zu Weihnachten
Ohh frein!!
Hallihallo und Gruezi,
ja ganz nettes Rezept, mir allerdings ist unser Käsekuchen lieber!
Auch ist Philadelphia kein echter Frischkäse sondern nur eine Frischkäsezubereitung.
Das tut dem Geschmack allerdings keinen Abbruch.
Herzlichst
Dein Lächeln beim Probieren spricht tausend Worte 😄 (man weiss irgendwie genau, was du meinst, gell ...)
Eine Frage: spricht was dagegen, die Bienenstichmasse direkt im Ring zu backen, auskühlen zu lassen und sie dann auf den Kuchen zu legen??
Da wird keine Bindung zwischen (unebener) Kuchenoberfläche und der abgekühlten Florentinerplatte zustandekommen.
Ich verwende Demeter oder Andechser Frischkäse, wenn ich Frischkäse verwende.
Lieber Kekse selbst backen, da weiß man was drin ist.
Unbedingt Vanilleschote, das Mark verwenden.
Hallo Marcel, kann ich ihn auch gleich im Dampfgarer backen?
Habe ich noch nie versucht, sollte aber klappen
Wer auf qualität setzt, backt nicht mit Philadelphia !..diese Frischkäsezubereitung !!!! ist gestreckt...ansonsten gute Idee...danke 😊
Mach doch mal einen Dresdner Weihnachtsstollen.
👍👍
🎅🤶🍵🍵
Sicherlich ein schmackhafter Kuchen, jedoch mir persönlich ist das zuviel Aufwand und zu kaloreienlastig. Und ja man isst zwar nicht täglich solche Genüsse, aber wenn man alleine lebt, wird der Kuchen nie alle. Einfrieren tue ich Kuchen nicht, denn mir ist der Platz dafür für andere Dinge wichtiger.
Interessant fände ich ein Rezept für ein einfaches Sauerteigbrot ohne diesen "Bruno". Aber das habe ich hier schon mehrfach geschrieben. Immer wieder wird dieser eingesetzt. Manche Menschen wollen nicht 17 verschiedene Sauerteige im Kühlschrank kultivieren. Mir persönlich genügt ein normaler Roggen ST.
Hallo
Du kannst deinen gängigen Roggensauer genauso für die meisten Brotrezepte verwenden. Ist doch völlig logisch. Man schaut ja sowieso genau hin, wie sich die jeweiligen Vorstufen / Vorteige / Teige entwickeln, und geht nicht einfach nur stur nach Rezepten.
Ich benutze bei allen Sauerteigbroten meinen Roggenstarter. Klappt bestens.@@LA-zc8dv
Ich bin kein Fan von Philadelphia im Kuchen. Das macht den Kuchen einfach zu schwer und am ende soll das essen vom Kuchen ein Genuss und keine Arbeit sein.
Was nimmst du stattdessen und eas hälst du von mascarpone?
@@Griver69 Der Kuchen wird schon schmecken. Er ist mir nur eben zu schwer. Mascarpone ist auch Frischkäse. Ich habe da ein tolles Rezept für eine Mascarponetorte aber nach einem Stück ist man Pappensatt und das kann nicht das Ziel sein. Für Käsekuchen würde ich deshalb immer 40% Sahnequark nehmen, den können sie noch mit Schmand, saurer Sahne, einfacher Sahne oder was ihnen immer beliebt aufpeppen. Da könnten sie auch Mascarpone einarbeiten. Aber wie gesagt Frischkäse finde ich persönlich einfach für zu schwer, denn ich esse gerne mehr als ein Stück vom Kuchen. 🥰
Danach aufs Sofa. Kannst ja im Frühjahr wieder n Runde extra joggen. 😅
Das könnte vielleicht auch mit dem Thema "Esskultur" zu tun haben 😅😉🙂... ???
Kleinere Stücke geniessen vielleicht und langsamer geniessen?
Hätte ja auch seine Vorteile, z.B.: Eine 26cm-Schüssel reichte dann für mehere Leute? - - ... nur so eine Idee, die mir gerade durch den Kopf läuft...
Wenn ich Gäste habe, sind die meistens nach einem reichlichen Essen ziemlich satt, und als Gastgeberin sehe ich es eigentlich nicht so gern, wenn sie dann beim Wort "Dessert" die Hände in die Luft strecken und sagen "für mich nur gaaanz wenig," und dabei für sich denken "am liebsten gar nichts mehr" ...
"Wenig" wäre ja sodann immer noch "ziemlich genug"! 🙃😎
(Ich kenne dieses Problem mit "Arbeit" beim Essen vom - Engadiner Nusskuchen - ... Der ist EXTREM schwer (!), aber in den letzten 40 Jahren habe ich gelernt, wie ich den optimal geniessen kann, ist dann auch ein ganz anderes Genuss-Erlebnis als Cookies zu verschlingen)
@@padiwari62 Na ja, es gibt ja Leute die lieben Kuchen und einen Kaffee dazu. Wenn Oma einen Käsekuchen in der 26er Form gemacht hat, hatten wir immer das Problem das wir mehr wollten als da war. 😂
Da musste der einen oder andere dann verzichten.
Wenn Sie natürlich vorher die Gäste schon abgefrühstückt haben mit einem üppigen Mittagessen passt natürlich weniger rein. Aber dann ist ein schwerer Kuchen noch kontraproduktiver, da ist dann auch nichts mehr mit genießen. Also nach einem Gänsebraten kann ich auch nicht sofort Kuchen essen. Da brauche ich schon mal zwei oder drei Stunden eine Pause.
Kann doch nicht sein... 2 oder 3 Stunden backen? Warum so lange? Was für eine strohmverschwendung😮