Булочки с корицей. Ароматные и пышные, со сливочным кремом. Вкусно, как в CINNABON.

Булочки с корицей - это отличное начало выходного дня. Аромат корицы наполняет кухню, становится уютно и тепло. Булочки с корицей нужно есть горячими, только-только из духовки, поэтому их лучше печь их дома. Домашние булочки с корицей не уступают CINNABON.
Булочки с корицей выпекают из дрожжевого теста. Конечно, можно купить готовое тесто, это сэкономит время, но гораздо приятнее весь процесс сделать самому. Ведь от качества теста зависит мягкость и вкус булочек с корицей.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Мука
Яйца
Сухие дрожжи
Растительное масло
Сахар, соль
РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ПОШАГОВО:
Это видео можно использовать как мастер-класс по приготовлению дрожжевого теста. Весь процесс занимает 2-3 ч.
Всё начинается с приготовления опары. Небольшое количество муки, примерно стакан или чуть меньше, смешиваем с сахаром и добавляем сухие дрожжи. На одну партию булочек достаточно 1 ч.л. сухих дрожжей.
Вливаем тёплую воду или тёплое молоко и размешиваем. Температура жидкости должна быть чуть выше температуры тела, в пределах 36-38°С, она ощущается как слегка тёплая. Консистенция опары довольно жидкая, как кефир. В жидкой опаре дрожжи лучше поднимаются. Не насыпайте в опару соль, она препятствует активации дрожжей.
Накрываем опару крышкой и ставим в тёплое место. Опара поднимается примерно за 25-40 минут в зависимости от того, насколько ей тепло. Она увеличивается в объёме в 2-3 раза и поднимается пышной «шапкой».
Как только опара поднялась, замешиваем тесто. В отдельной миске два яйца смешиваем с сахаром и солью, вливаем их в опару, размешиваем и понемногу добавляем муку. Для большей сдобности можно налить в тесто немного растительного масла.
Вымешиваем дрожжевое тесто на столе, пока оно не начнёт отлипать от рук. Тесто должно быть гладким, но не слишком тугим, поэтому важно не добавлять слишком много муки, а подсыпать её постепенно. В идеале муку нужно просеивать через сито, так тесто будет более воздушным.
Готовое тесто убираем в кастрюлю, накрываем крышкой и вновь ставим в тёплое место. Терпеливо ждём, пока тесто не поднимется так, что заполнит всю кастрюлю. В этот момент оно готово. Обминаем его и разделяем на порционные шарики. Чтобы шарики теста не сохли в процессе лепки, лучше держать их под крышкой или под плёнкой. Даже под полотенцем тесто подсыхает.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сахар коричневый (или белый)
Корица
Сливочно масло (или растительное)
Яблоки (по желанию)
РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ:
Для булочек с корицей лучше брать коричневый сахар (тростниковый). Температура его плавления выше, чем у обычного белого сахара (свекловичного), поэтому при выпекании булочек с корицей сахар не вытекает и не горит на противне. Но если коричневого сахара нет, приходится использовать белый. Но тогда технологию приготовления булочек с корицей нужно изменить.
Процесс изготовления булочек с корицей очень простой, если использовать коричневый сахар. Тесто раскатывают в большой пласт толщиной 0.5-0.7 см, смазывают его растопленным сливочным маслом, посыпают смесью сахара с корицей, скручивают в большой рулет и нарезают рулет на части.
Но если так поступить с обычным белым сахаром, вас постигнет разочарование, ведь он будет вытекать, гореть, весь дом наполнится дымом, а под булочками образуется чёрная горелая корка.
Поэтому каждую булочку с корицей лепим индивидуально. Раскатываем тесто в тонкий пласт, смазываем его сливочным или растительным маслом, посыпаем смесью сахара с корицей. Складываем тесто пополам в длину.
Повторяем процесс: вновь смазываем тесто маслом и вновь посыпаем коричным сахаром (не путайте с «коричневым», коричный - это сахар с корицей). Еще раз складываем в длину. Получаем длинную узкую колбаску. Смазываем её маслом и скатываем в рулончик. Получается идеальная по форме булочка с корицей. Она плоская, довольно широкая, в ней много слоёв, булочка с корицей как в Синнабон.
Булочки с корицей укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, даём им подняться в течение 10-20 минут, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку. Булочки синнабон выпекаются при температуре +180°С в течение 20 минут. Ещё лучше выпекать их в высокой форме, так они будут меньше сохнуть при выпечке.
Горячие булочки с корицей нужно накрыть влажным полотенцем, чтобы они отпарились и размягчились, а можно сразу залить их кремом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:
Сгущёнка - 1 банка
Лимон - половинка
РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:
Настоящие булочки Cinnabon подаются со сливочным кремом. Он готовится из сыра маскарпоне. Сливочный сыр смешивают с сахарной пудрой и обильно поливают булочки, чтобы они утопали в креме.
Мы же приготовим подобие сливочного крема из сгущёнки. А чтобы она перестала быть приторно сладкой, смешаем её с лимонным соком. Сгущёнку нужно взбить с лимонным соком миксером. Без миксера крем остаётся жидким, но на вкус это не влияет. Крем получается кисло-сладким и очень сливочным.
Поливаем булочки сливочным кремом, и на наших глазах обычные домашние булочки с корицей превращаются в синнабоны.

[@frumu3177]

Вкусно выглядит

[@user-hd7ug5wq2v]

Попробую испечь детям

[@user-yx8hn7jx4l]

Лайк))) булочки красота) Подскажите сколько выходит у вас в месяц за свет и воду платеж???

[@user-we5hu1ku6p]

781р, за свет, только сегодня заплатил, вода 40р куб

[@user-yx8hn7jx4l]

@@user-we5hu1ku6p Спасибо)