안녕하세요 달달한 술을 좋아해서 꼭 빚을예정이에여 쉽게 설명해주셔서 감사해요 남은 탁한 부분은 물섞어서 막걸리로 마셔도된다고 하셨는데요 비율을 어떻게 해야하는지 궁금해요! 그리고 직접 빚은 술은 유통기한은 대략 얼마나 될까요? 술마다 다르다면 청감주 유통기한을 알려주세용!
네 과하주와 원리는 비슷합니다! 15도 정도의 약주를 사용하면 고두밥이 발효되서 나오는 알콜 도수까지 약 17도? 정도 되지 않을까 싶습니다만 발효 환경에 따라 천차만별일듯 합니다. 약주대신 30도 증류주를 넣으면 과하주라고 볼 수 있습니다 :) 증류주를 사용하면 맛이 확 달라집니다!
@@soolhouse 예전에 올리신 이양주영상을 보고 막걸리를 거의 주에 1번씩 16번 정도 만들어봤어요. 최근에는 음용성을 좀더 높이기 위해서 술을 거른 뒤 비발효당과 물을 섞어서 병입해 마시고 있습니다. 비발효당 첨가에 대해 어떻게 생각하시는지 여쭤보고 싶어요. 올리신영상에서는 한번도 비발효당을 첨가하는 걸 본적이 없어서요.
이대로 하면 양이 좀 많을것 같은데, 비례대로 나누어서 적게 만들면 되는거지요? 그리고 쓰신 제품들과 누룩 등의 정보도 업데이트 해주심 감사요.. 링크된 제품들은 해당이 안되는 경우도 종종 있어서요.. +나중에 사용하시는 필수 제품에 대한 영상도 부탁드려요!! 초보라 어떤게 필수이고 각 기물이 어떤 기능을 가져야 하는건지 잘 몰라서요.
막걸리 만들기를 평생 내 취미로 만드는 가장 쉬운 방법
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이 남자의 사생활 - instagram.com/sool_house
삼양주 정말 대단한술이었습니다~
이양주도 좋았구요~^^
이번엔 청감주~ 👍
101 기대됨니다~^^
와~ 제가 집에서 술담그던 그시절 요청 드렸던 청감주를~^^ 이제서야 확인했네요~ 도전해보겠습니다
잊지않고 있었습니다~^^
엄청 강한 '탄산 막걸리'를 만들어 주세요~
영상 잘보고 많은 정보 얻고 항상 응원드립니다. 감사합니다
그렇다면.. 음... 누룩대신 엿기름(쌀누룩,황국)을 이용하면 어떨까요?
무려 한달이나 걸리니 지금 당장 만들어야겠다... 중양주가 없으니 화요로 해야겠네요. 궁금했던 부분 해결했어요. 감사합니다
안녕하세요 달달한 술을 좋아해서 꼭 빚을예정이에여 쉽게 설명해주셔서 감사해요
남은 탁한 부분은 물섞어서 막걸리로 마셔도된다고 하셨는데요 비율을 어떻게 해야하는지 궁금해요!
그리고 직접 빚은 술은 유통기한은 대략 얼마나 될까요? 술마다 다르다면 청감주 유통기한을 알려주세용!
물섞는건 기호에 따라 다릅니다. 보통 술:물=1:0.5 가 제입맛에는 잘 맞더라고요
유통기한은 모릅니다 알수가없어요
물을 많이 타면 1달 이내에는 드셔야하고 물을 적게타면 냉장고에서 6개월도 괜찮더라고요
@@soolhouse원액이 6개월 유통기한 이라는 거지요?
@@kim-hq6bj 물을 '적게' 타면 6개월이구요 15도 이상 되는 술을 사용하셨다면 꽤 오래 보관하실수 있을꺼에요 만든지 1년반됐는데 아직 맛 괜찮더라구요
영상 잘보고 있읍니다.
잣 막걸리 도 만들어 주시길 부탁 드려요
감사합니다
Can have English version, pleaseeee 🙏
언제나 좋은 영상 감사합니다.
괜찮으시면 청명주 만드는 영상 꼭좀 부탁드려요.
청감주도 과하주와 비슷하게 효모는 죽이고 효소로 쌀을 당으로 만드는 작업을 해주는 것인가요? 15도 정도의 약주를 사용하여 빚으면 청감주의 도수가 어느정도일지 궁금합니다. 또 약주 대신 30도의 증류주를 사용해도 비슷할지 궁금합니다. 영상이 깔끔하고 유익해서 좋네요ㅎㅎ
네 과하주와 원리는 비슷합니다! 15도 정도의 약주를 사용하면 고두밥이 발효되서 나오는 알콜 도수까지 약 17도? 정도 되지 않을까 싶습니다만 발효 환경에 따라 천차만별일듯 합니다. 약주대신 30도 증류주를 넣으면 과하주라고 볼 수 있습니다 :) 증류주를 사용하면 맛이 확 달라집니다!
@@soolhouse 아 약주를 넣어도 어느정도 추가 발효는 계속 일어나나보네요~답변 감사합니다. 어서 뜨거운 여름이 지나가고 온도가 좀 내려가 술을 빚을수 있으면 좋겠네요
누룩에 넣는 술은 안동 소주 같은걸 사용해도 될까요??
꿀맛 부럽습니다 ^^ 영상 너무 재밌게 보고 있어요
쌀을 덜 씻었는 지 찝지름한 간장 맛이 나요 해결이 어려울까요
술을 거르고 물을 넣을때 쌀뜨물을 사용하면 술이 상할까요? 그냥 더 고소할지 궁금해지네요 ㅎㅎ
쌀뜨물로 인해 잡내나 안좋은 맛이 생길 가능성이 높아요
햐 맛있겠네요ㅠㅠ 그때 그맛이 생각납니다ㅠㅠ
꿀처럼 달고 맛있더군요ㅎㅎ
동정춘 부탁드립니다 전설속의 술이라고 하는데 한번 보고 싶네요 ㅎㅎ
술 한병에 쌀 한가마니가 필요하다는 그 술이군요ㅋㅋ 연구해보겠습니다~
쌀누룩에는 효모가 없다고 들었는데 맞나요? 그래서 쌀누룩에는 효모를 추가하거나 밀누룩을 섞어야 한다고 들었는데 어떻게 생각하시나요? 누룩에 대한 영상도 있으면 좋겠습니다 그리고 마트에서 말씀하신 청하나 백화수복등은 알콜13%라 15도가 못되던데 괜찮을까요?
쌀누룩에는 효모가 있습니다. 쌀누룩만으로도 술 만들 수 있어요. 다만 말씀하신 쌀누룩이 입국이랑 햇갈리신거라면 입국에는 효모가 없어서 따로 넣어줘야합니다.
13%도 괜찮습니다
남은 탁주에 물을 섞은후 시판하는 막걸리 처럼 탄산이 생기게 하는 방법이 있는지요? 궁금하네요 그런 방법을 알려주는곳은 어디에도 없어서 한번 질문 해봤어요.. 과 발효된 삼양주가 마침 있어서 청감주로 맍힌지 삼일째인데 기대 됩니다~~^^
발효가 완료된 후에 탄산을 생기게 하는 것은 거의 불가능합니다~
탄산이 많은 스파클링 막걸리 만드는 방법은 온라인 클래스101에서 다룰 예정입니다~^^
삼양주 완성되면 거기서 나오는 맑은 청주를 가지고 해도 될까요?
동정춘 한번 만들어주세요
시중에 백화수복이나 법주 같은것이 전부다 13%밖에 안되던데 괜찮을까요..? 15%이상은 소주밖에 없어요...ㅜㅜ
효모를 사멸 시킬 건데 밥을 구지 식힐 필요가 있나요?
술만 2L로 늘려서 해도 상관 없을까요?
청주의 단맛을 꼭 물로 상쇄 시키지 않을 방법을 생각해보니 이술은 커피향을 입히면 ? 하는 생각에 이술자체로 더치커피를 내리면 흥미롭겠다는 생각을 해봤습니다 다 내린후 당도나 맛의 밸런스를 물로 잡으면 되지 않을까요? 커피 원두는 예가체프 품종이 좋겠네요
예가체프아깝게 ....콜롬비아나브라질이면 충분 ....향이 좋은커피를사용 하기에 아까워여
다음주 화요일이 술 거르는날인데 엊그제 저어주면서 보니까 탄산이 보글보글 올라오고 막걸리 만들었을때 망한 딱 그 냄새가 나네요 ㅠㅠㅠ 단맛보다는 신맛이 나는... ㅠㅠ
좀 더 발효시키면 단맛이 날까요 망한걸까요 ㅠㅠ
물이과하게 들어가서 그럴꺼에요... 탕수를 넣치않는게.. 단맛을 더 낼수있을꺼같습니다.. 저도 엄청 시어서.. 두번째는 탕수를 안부으니 단맛이 스믈스믈
@@dawgku79 저도 물이 많은감이있어서 답글을 참고하려하는데 탕수가 뭔가요? 술거르고 추가로 넣는 물인건가요? 첫술이지만 성공해서 배부르고 싶네요 ㅠㅠㅎㅎ
그럼 청감주는 단양주로 빠지나요? 이양주로 빠지나요?
3주 발효할때 실내온도는 몇도정도에서 하나요?
청감주 냉장고에 넣으면 식용기간이 얼마나 될까요..??
알기로는 4도씨 이하에서 완전히 발효가 끝난 술은 외부균의 오염이 없으면 무기한으로 압니다
사시통음주도 하실 수 있나요?
혼자 여러 번 시도했는데 매번 실패했거든요...
한번 도전해볼게요~
@@soolhouse 감사합니다!
끓는물을 찹쌀에 않붇고 그냥 40도 정도의 고두밥에 누룩물 섞으면 않될까요??
40도정도면 누룩물 속 효모나 효소들이 변성이될 가능성이있어요
충분히 식혀줘야되는이유중 하나아닐까요?
뜨거운물을 섞어가며 식히는 탕혼이라는 전통방법을 사용하신것 같습니다
쌀누륵도 사용가능할까요
황국균 만들었는데 ' 가능할지
네 가능합니다
다만 쌀누룩은 밀누룩에 비해 양을 더 넣으셔야해요
먼저 올린 영상에 과하주가 있던데요 . 이 방법으로 여름에 술을 담으면 어떻게 되나요? 일종의 과하주가 되는 건가요?
네 원리는 비슷합니다~
@@soolhouse 이 방법으로 여름에 담아도 될까요?
여름에는 과하주 방법이 더 안정적입니다~
@@soolhouse 네
주걱에 랲 씌우면 밥알이 안 달라 붙어요^^
혹시 증류주도 가능하신가요???
기회가 되면 만들어보겠습니다!
감사합니다 ㅎㅎㅎㅎ 조만간 막걸리 만들어 보려고 찾다가 영상 정주행중이었어요
맵쌀로 만들게되면 맛이 많이 달라질까요?
그럼 덜달아요..
혹시 수정방같은 고량주로 만들면 어떻게 될까요? 도수가 올라가고 수정방 향이나는 단 청감주가 될까요?
해봐야 알겠지만 수정방 같은 고급술은 그대로의 향을 즐기는게 어떨지요^^;;
@@soolhouse 아.... 그죠? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 수정방이 아깝다는....
4:30
전통주 소믈리에 어디 기관에서 따셨나요??
한국가양주연구소에서 공부했습니다~
청감주가 청주 같은데 다른가요?
이화주 부탁 드려요 이화곡주
넵!
전통주 마시러.여행 많이 다녔었는데 너무 안타까웠죠 이리 맛좋은 전통주가 너무 너무 많은데 우리 가 모르고 있다는걸. . . . 무튼 채널 잘보고 있습니다.응원할께요 ㅎ 우리술 잘 알려주시면 좋겠네요 ㅎ ㅎ ㅎ
혹시 누록을 밋사기에 가루를 내서 사용해도 되나요?
가능 합니다~^^맛은 동일해요
@@꿈-g4n 네..^^ 감사합니다.
그냥 궁금해서그런데 스테인리스 새것 혹시 기름칠하셔서 닦고 만드신 건가요?? 키친아트꺼
기름칠하고 베이킹소다로 닦고 식초물 끓여서 썼습니다~ 연마제 닦아주는게 좋다고합니다
@@soolhouse 귯!
안녕하세요! 이번에 청감주 담그고 하루 지났는데 물이 흥건한데 괜찮을까요 ㅠㅠ
네 괜찮을거에요 기다려보셔용~
선생님 백화수복이나 경주법주 써도 된다하셨는데
그술들은 13도 인데 사용해도 되는것입니까???
네 괜찮을겁니다!
@@soolhouse 넵 감사합니다!!
101에서 뵙겠습니다!
와 이게있네요?
찹쌀 2kg이 ml로는 얼만큼인가요?
찹쌀 900g에 1리터입니다~
@@soolhouse 예전에 올리신 이양주영상을 보고 막걸리를 거의 주에 1번씩 16번 정도 만들어봤어요. 최근에는 음용성을 좀더 높이기 위해서 술을 거른 뒤 비발효당과 물을 섞어서 병입해 마시고 있습니다. 비발효당 첨가에 대해 어떻게 생각하시는지 여쭤보고 싶어요. 올리신영상에서는 한번도 비발효당을 첨가하는 걸 본적이 없어서요.
낮은 도수의 단맛을 좋아하시는 분들이라면 얼마든지 첨가해도 상관 없을 것 같아요~ 다만 저는 집에서 직접 만드는 만큼 첨가물 없는 술을 만드는 쪽을 지향하고 있어요~
저는 술이 위로 안뜨는데 망한건가요??
그걸로 단정짓긴 어렵구요
어느정도 발효하셨나요
이대로 하면 양이 좀 많을것 같은데, 비례대로 나누어서 적게 만들면 되는거지요?
그리고 쓰신 제품들과 누룩 등의 정보도 업데이트 해주심 감사요.. 링크된 제품들은 해당이 안되는 경우도 종종 있어서요..
+나중에 사용하시는 필수 제품에 대한 영상도 부탁드려요!! 초보라 어떤게 필수이고 각 기물이 어떤 기능을 가져야 하는건지 잘 몰라서요.
비율만 맞추셔서 줄이면 됩니다~ 누룩은 진주곡자, 소율곡, 누룩가게의 약선누룩 다양하게 사용하고 있어요~
전통주의 꽃이라는 이화주를 만들어주세요.
네 의견감사드립니다
지금 열심히 만들어서 발효중입니다^^
@@soolhouse 만들고 계신가요?
넵 지금 발효중이에요ㅋㅋ
찹쌀4kg로 했을때 누룩과 좋은술도 양을 배로 늘려야 되는건가요?
네 맞습니다
쌀누룩 이양주 부탁드립니다.
3년전 영상인데 ,댓글 보실런가 몰라도
효소는 높은온도 효모는 40도이하 라고 배웠는 데요 ..
효모를 죽이고 시작하는 술이니...
고두밥을식히는 게 의미없지 않나요 ?
누룩 말고 엿기름을 사용 해 도 됄듯 ...
과하주 영상도 봤는데, 비슷한 원리로 달게 되는 것일까요?