最人氣可可鹽可頌，要長睫毛一點也不難 只要掌握好捲法，溫度！和一小鍋熱水？？
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 只要掌握好溫度和捲法，不須要法國麵包粉，高筋麵粉也能做出表皮酥脆，又香又軟的鹽可頌（中種法）
影片內材料更正：忘了寫酵母粉4g🙏
10個材料：
中種 110g
高筋麵粉 260g
可可粉 30g
糖 50g
牛奶 100g
蛋 1個
酵母粉 4g（抱歉，影片裡忘了寫）
鹽 4g
無鹽奶油 50g
有鹽或無鹽奶油 55g（包饀用）
裝飾用鹽少許
中種酵母粉配方：
高筋麵粉 50克
室溫水 50克
砂糖 10g
酵母粉 1g
桿捲教學的步驟很仔細👍
非洲版盐可松😀。
做得不错👍
哈哈！謝謝😊
請問鹽可頌隔天不脆是正常的嗎？我試過再回烤，一樣軟的…
隔天不脆是正常的，回烤一下應該會恢復脆度的。 我通常都回烤1分鐘，然後悶2分鐘就很脆哦！
@@yurakumama 謝謝，我試試
請問換成湯種要加幾克？
湯種的話整個配方都要重新計算，可以不用參考這個配方喔！
謝謝回覆
👍🏻👍🏻很棒，谢谢分享。
你好 做得很美～不放可可粉，是否加高粉30g来代替
可以的。没問題！
谢谢喔
你做这个是波兰种喔
應該是。波蘭種是這幾年才聽過的説法，從十幾年前開始做麵包就都是説中種。那時也許是我孤陋寡聞沒聽過吧😅
@@yurakumama 请问蛋是大颗的吗有几g?
妳也太可愛了(沒看見沒看見那段)
已訂閱期待待你分享影片喔！
謝謝你的支持💕每次的突發狀況都是影片的精華，不能刪😂😂
很美的睫毛呀！我試过幾次都失敗連紋路都冇，我的焗爐只有21L，想請教preheat时底部一起放入焗盆，預熱后先放盆包在中層再立即倒入熱水在底盆关門，但因焗爐細，底盆熱水很接近中層的面包盆，請問会否影響呢？求賜教🙏
太過接近的話，怕底部烤不熟。可以試試不要放水盆。麵包發酵好送入烤箱前在麵包上面噴滿水，然後放入烤箱後，也在烤箱四周噴滿水，再立即關上烤箱門進行烘烤試試看。
多謝回覆，明天即刻动手再試下您這方法🙏
希望你能成功做出睫毛哦🥰
很高興要即時和你分享成果，剛剛成功焗出紋路和眼睫毛，我係用你教我嘅方法在包面噴水，入爐后在四周也狂噴水，我先用15m preheat 230°，然後用230° 焗5m，再降低至200°焗9m，美中不足係上色唔均勻，我已在中段轉向，請教下次可以試試5m后用220°焗8m嗎？
再次感謝你的宝貴經驗教曉我怎樣焗出紋路和眼睫毛🙏🥰
很高興你成功地烤出睫毛！至於烤溫的調整，因為烤箱每個性質都不同，你可以多嘗試試看看找出自己的烤溫☺️
請問不放可可粉，配方是增加等重麵粉嗎？
是的。
請問唔用中種可以嗎?
不用中種的話，在麵粉和牛奶上各加50g。砂糖多加10g。
可以請問一下我假如不用中種可以嗎？
可以啊！把中種換算為高筋麵粉55g＋水55g，再加原材料就可以了
@@yurakumama 謝謝你
你好，請問改成速發酵母應該是幾克呢？謝謝
我用的就是速發酵母喔😊
@@yurakumama你好， 我想請問的是中種那邊的酵母液如果改成速發酵母需要用幾克呢？謝謝
@@candyhou5677 1g就可以。做波蘭種的話總量水+粉的1%酵母粉就可以。
@@yurakumama 好的，非常感謝你☺️❤️❤️