Паска КАК ПУХ ПРОВЕРЕНЫЙ РЕЦЕПТ
Вставка
- Опубліковано 29 бер 2024
- Всем привет, я Самвел Адамян и это мой кулинарный канал Оближи мне пальчики, на котором сегодня вышло новое видео про рецепт паски или кулича..
Начнем готовить и приятного просмотра,или аппетита.
Рецепт
Мука 1 кг
350 гр сахара
10 желтков
200 гр сливочного масла 82%
400 мл молока
70 гр дрожжей
Цукаты Изюм клюква вишня..на ваш выбор гр 200
Щепотка соли ванили и растительное масло
Глазурь
1белок 40 гр
200 гр сахарнрй пудры
Щепотка соли
Чайная ложка лимонного сока
О ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ: samvel_ad@yahoo.com
#самвеладамян #оближимнепальчики #оближешьпальчики #пальчикиоближешь #самвел #кулинария #рецепт#паска#пасха#какиспечьпаску#пасхальныйкулич#кулич#вкуснаяпаска#глазурь#помадка
Спасибо за лайк и репост ❤❤❤
С интересом посмотрела внесённые Вами коррективы. Обязательно их учту.👍
10:51 Уже испугалась , подумала миска с тестом упала , а повар фырчит от отчаяния ))
Я прошлый год пекла такую паску.. Мне понравилось.. 👍
Приятно смотреть и слушать можешь же без мата!!!!
Пора кухонний комбайн купити)❤
Посмеялась, когда Самвел месил тесто на полу, поминая Бога,и вспомнила случай. Однажды на пасху у меня сильно разболелась рука, попросила мужа помочь мне вымесить тесто. Он весь упрел и упоминал не только Бога. Сказал, чтоб больше я его не просила это делать, потому что он не Геракл. Я аж себя почувствовала на высоте. Выходит, что всю жизнь, замешивая тесто, не подозревала, что я Геракл. 😂
Да куда мужикам до нас😅
😂 Рассмешили до слез!👍
Благодарю,красава, классно ,очень понравилось как приподнесли инфу,хотелось и дальше слушать, спокойствие и доброта восхитили,респект
Здравствуйте Самвел. Большое Вам спасибо за Ваши шикарные рецепты.И сегодня я посмотрела Ваш рецепт на паску. Очень понравилось тесто. Спасибо Вам большое. Буду в этом году пробовать выпекать. Думаю получится как у Вас. Здоровья Вам крепкого богатырского и процветания. Надеюсь что ближе к паске Вы нам еще чтото покажете.😊
Спасибо за отличный рецепт,все доступно
Якби в словах була пророча сила , а в серцI полум´я цвIло , то ми для тебе все в життI зробили щоб дня в життI сумного не було . Всю доброту яка icнуэ в свIтI , всю радIсть , що живе помIж людей , найкраще все , що э пIд сонця свIтлом , даруэмо тобI у Цай весняний день ❤
Запомни, Самвел.!!! В перчатках чистят ванну, а еду готовят душой и чистыми руками . А вообще, ты МОЛОДЕЦ.!🌿👍🌿
..и ещё какой молодец! С чистой душой и добрым сердцем на правильном месте❤🎉
Точно!😂👍
@@mido666ivanchenko5Этот парень готовит для своей семьи, для друзей, он не повар в ресторане.!!!
Це ви самі придумали на рахунок рукавиць?Не вчи вченого ,з'іж гімна печеного😅
Поучайте своих паучат. Почему он прислушиваться к вашим поучениям да ещё и запоминать?
Закрыли разговоры о плохом!!!
Великий праздник Пасха, а вы, простите, собачитесь! Кому не интересно, неприятно- не смотрите и не пишите! Оставьте при себе и для себя свой негатив! Прекрасный парень, умничка, удачи ему. Мягкий приятный голос, акцент, слушаешь как песню! Всех с наступающим праздником, который должен примирить и объединенить всех. Здоровья всем и благополучия!!!🙏❤❤❤
Люди лицемнрие сто за виражений * собачитесь * никто никого не оскоблял судите в меру своей испорченнрсти злой ви тогда человек
У Самвела все рецепты классные,он умница!
@@user-qo9ng8gm1oЕсть и несомненно удачные, но главное, что всё и всегда он делает с ЛЮБОВЬЮ, ЖЕЛАНИЕМ, СПОКОЙНО, без суеты и НЕГАТИВА и это самое ГЛАВНОЕ _ ДАЙ БОГ ему ЗДОРОВЬЯ и всех БЛАГ 🙏‼️❗
Как увидела Самвела под столом - расхохоталась. Тяжкий труд вымешивания теста 😂😂😂. Молодец, справился!
О, точно его зовут Самвел, когда то участвовал в Мастер Шеф, которую вёл Эктор Хименес Браво. Я тогда не пропускала ни одной серии.
Дорогой Савелий, по мере возможности смотрю ваш канал, мне 66 лет делаю пасочки из венского теста, попробую ваш рецепт , заинтересовали. Молодчина.❤
❤🎉
Смотрю,как месит парень тесто,вспомнила себя в 13 лет.Маму срочно отвезли в больницу,а там опара готовая на 12 хлебов.Пришлось мне тесто месить и хлеб печь.Месила в выскобленном из ствола дерева корыте.Я его мешу,оно меня втягивает в корыто.Все сделала,как надо,застудила видимо и оно упало в формах.Хлеб получился невысокий и синего цвета...
Папа сказал:"надо,чтобы дочка хлеб пекла-на месяц всем хватит.А мамин еле до субботы дотягиваем"
Было обидно,но поучительно:с тестом надо очень ласково обращаться,чтобы неспешно,чтобы тепло и с хорошим настроением подходить,молитвой. ❤
😂😂😂😂спасибо за юмор с ним легче жить, я так готовила в 6 классе первый раз кашу рисовую без соли только с сахаром😂😂
@@user-rk5fy4qc3w😂 А я молочный рисовый супчик, не помыв рис....серенький получился.😢
Молодець,не всі наві жінки не вміють пекти пасочки
Я в школе пекла печенье, не добавила сливочное масло, получилось хоть гвозди забивай , мама все выбросила сразу 😂😂но надо было видеть ее невозмутимое лицо 😂😂😂😂😂😂
Я недавно хлеб пекла, там без опары надо. Я его часто пеку, быстро и вкусно. Вот только в этот раз я забыла дрожжи.😂
Испекла паски,на пробу.Очень вкусные,мягкие,волокнистые внутри.Положила 50 гр дрожжей-ИДЕАЛЬНО!!!Без запаха дрожжей вообще,опара подлетела мгновенно.В этом году испеку по этому рецепту.Спасибо за хороший рецепт.
Я думаю так же, что 50гр дрожжей хватит
50 гр дрожжей вполне хватит! Тесто поднимется все равно!💯
Дріжжіне будуть воняти якщо молоко буде не сире а кипівше.
Здебільшого😊@@user-nt4qk1eo2w
Пух це турецька булка.
Паска має бути як пекли раніше ( 40-50 років ) тугенька , вагкувата , що коли ріжете ножем вона не гнеться від пугкості і не слоїться в розрізі . І раніше довго вимішувати .
А тепер все тяп ляп і готова.
Звісно вона теж смачна з такими інгредієнтами.
Самвел, не выбрасывайте дрожжи, кидайте в морозилку.и они будут в любой момент как свежие...я всегда покупаю..порезала на порции и в морозилку..Потом достала кусочек в теплре молоко и резуоьтат супер!
Зачем вообще класть меньше, чем в пачке? Дрожжи растут быстро в тесте.
Здравствуйте, скажите сколько свежих дрожжей надо на 200 или 250мл жидкости?
25 г@@user-hb5vy2bm6s
@@user-hb5vy2bm6sесли на 400 мл 70 гр, то на 200 мл 35 гр дрожжей
Аплодисменты от меня! С такой любовью Вы готовите. Очень приятно осознавать, что есть такие мужчины!
@@user-ue8wx8bl7vИнтересно на этом канале комментарии читать, видимо многие не знают о существовании его основного канала😂😂
@@user-ue8wx8bl7vдэвочка,а у тебя от этого голова болит?
Он не мужчина, он ЭГЕГЕЙ😂
Ой...ну поднял настроение на все 100%. Молодец. И куличи испек и настроение обеспечил. Обязательно попробую этот рецепт
Самвел пече ПАСКИ
Парень готовит всё великолепно, умничать не надо, я уже пожилой человек и всё это умею, но поучиться есть чему, особенно молодым, так, что спасибо за простоту и доступность.
вин такий чудний 😀😄😂
Когда одел перчатки, удивилась.Ведь до этого желтки брал руками! Когда снял , ухахаталась!
Спасибо,поднял настроение!
Оправила комментарий , смотрю дальше.А где мой герой ?А его нет.Он тесто месит на полу.Все как в жизни! В общем любовь с первого взгляда😂!
Всех люблю!Всем хороших куличей!
В данном случае - надел, а не одел!
Ми в Україні, в нас не "кулічі"😂,в нас Паски, пасочки,Святий хліб❤❤❤
Самвел коли ти вже будеш говорити мовою тої країни в якій ти живеш
@@polinadovbushs1433 кулич - это славянский хлеб, Пасхальный кулич - это праздничный, славянский хлеб!
@@user-ll5sx8sf3r нехай размоляет на той мови, на якой ему удобнее! 😆
400 мл молоко подогреть, 1 кг муки, 350 г сахара, 1 ст л сахара, 1 ст муки 70 г дрожжи, перемешать опару. В духовку на 40', 10 яиц отделить рукой желтки тарелку. Не надо муздыриться. 😂в желток сахар перетирать 300 г, изюм, цукаты вишню залить кипятком. 200 г мягкого сливочного масла. Достать опарув яйца соль+ мука+ опара, всё смешать. На руку растительное масло, вымешивать. 20-30 мин. Тесто любит руки, 200 г масло постепенно добавляем. Масло82/ сливочное, просушить цукаты и добавить в тесто. И опять в духовку прикрыть тесто полотенцем, чер 40 мин вытащить.. Тесто пористое. Ещё вымешиваем. И положить в формочки для Пасхи. Спратать изюм , цукаты в тесто, ещё в духовку40' подошли Пасхи. 1 яйцо ложка молока, взбить смазать Пасхи. Поставить в духовку на 200' 15 мин, затем накрыть фольгой Пасхи и ещё на 40 мин
пасКа
@@Nina-kh1xg Таки нет.😂 правильно пасха, пасхальные яйца
@@irinam.795 правильно пасКа... А пасХа это праздник... паска из творога... А из теста куличи...
❤
Самвелл в этих чёрных перчатках как киллер 😂😂😂😂
О Боже, у меня от смеха и живот заболел и слёзы появились. Какой же он молодец,, я так испугалась когда молодой человек с тестом на полу сидел, я подумала, что ему стало плохо, но слава богу всё обошлось хорошо . ДАЙ БОГ ЕМУ ЗДОРОВЬЯ КРЕПКОГО !
Спасибо за такой рецепт молодец паренек умелец настоящий
С учётом,что тесто месил парьнишка..👍😁💖🔥И у него так ловко получалось.‼️..Да ещё и с юмором‼️👍😁🔥🔥думаю и у меня получится‼️💖👍😁Спасибо Хлопец за хлопоты‼️🔥💞С наступающей Пасхой..🌿🙏🌿💖💖💖
Рассмешил, не могу.
Нарушены все технологические процессы. Опара должна играть т.е. бродить не менее 1.5. часа.Иначе дрожжи не созреет и будут дображивать в кишечнике, что очень вредно. А вот после замеса тесто не должно стоять долго иначено оно будет записаться. Удачи.
Смеялась до слез.😂
Чтобы не было запаха дрожжей нужно добавить пол чайной ложечки соды пищевой не гашёной! И ещё, не надо бить руки и вымешивать пол часа тесто, после первой расстойки клейковина образуется сама и просто потом тесто подбить и дать ещё раз подойти! Вообще тесто должно подойти два раза а третий раз уже в формочках и в духовку выпекать! Всем удачной и вкусной выпечки!
Вот вы так советуете, а коллега на работе говорит, что месить надо 40 минут( она на литр замешивает, венское тесто) . А от соды запаха не будет?
Прекратите выяснять, где, что и как. Это кулинарный канал, не засоряйте его нервозными комментариями. Все знают и понимают, что готовится, как не назови. Будьте терпимее к окружающим. Не создавайте негативное впечатление о хорошем кулинарном канале.
Вот именно 👍👍👍
Это Вы нам сейчас, таким приказным тоном указание даете, с... чего вдруг?
Все уже привыкли, что обязательно найдется какая-нибудь тётка и заявит, что весь мир обязан просто... пасхальную выпечку называть куличами.
Это уже давно вызывает смех, а не горячие споры и ссоры.
Ну, очередной раз укажут теткам, что они не одни в этом мире... и не более.
Может их только на этом канале и возвращают в реальность. Им полезно.
Причем здесь негатив?
Им добро делают, когда в адекватность их пытаются ввести.
Прекратите запрещать!😁
@@user-ek2uu4ck3zЭто совет,где Вы запрет увидели!
@@user-ty2on7zl2sИстинные православные христиане , знают как правильно. Не нужно ерничать.
Я готувала в минулому році 2 Пасхи по вашому рецепту і Ольги Матвєй.Обидва рецепти класні, і все вийшло. Особисто мені сподобався ваш варіант більше, принесла я за святковий стіл, спробувала вся велика родина, особливий критик моя свекруха, вона майстер кухарів 😏 говорю яка вам більше до смаку? Каже перша, солодка, жовта, тісто хороше не забите. Я кажу це рецепт з каналу Самвела( а вони тебе не люблять 😂😂😂) так от, їй так сподобалася, що в училищі пекли з дітьми по твоєму рецепту.
Це відео і приготування паски Самвелом, на каналі Самвела по рецепту Дарії Цвек. Рецепт Дарії Цвек.😊
Обожаю смотреть Ваш канал!!! Вы такой добрый, где-то наивный, но Главное,, хороший, светлый человек, который очень старается поделиться своими знаниями в кулинарии! Умничка!!! И не обращайте внимание на негативные отклики. Мы все умные на своих кухнях, а вот выйти в эфир... думаю не каждый сможет. Самвэл, желаю удачи!!!❤❤❤🎉🎉🎉
Наивный? Серьезно? Да это самый прошаренный фрик ютуба! Вы не смотрели его основной канал?
Он когда из кадра пропал я подумала ....домесился ,в обмороке упал, и с таким невозмутимым лицом появился 🤣🤣🤣
😂😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂
Я думала, что у него тесто упало с пола собирает😂😂
😂😂😂😂😂
😂😂😂😂😂👍👍👍Я,тоже так подумала 😂
Паска - це святкова випічка, а Великдень - це свято. Дякую за рецепт
ГОСПОДИ Я ПОДУМАЛА ЧТО ОН МЕСИЛ МЕСИЛ И В ОБМОРОК ЧМЯКНУЛСЯ И ВСТАЁТ С НЕВОЗМУТИМЫМ ЛИЦОМ !!! Смеялась невозможно умеет поднять настроение молодец
👏😅🤣🤣🤣🤣🤣🤣
А я угораю,когда он пробует и стонет,какбуд то от удовольствия с женщиной😂😂😂
Шотсмешного. Как дкоак
ОХ И НАСМЕЯЛАСЬ.
😂😂😂😂😂😂
Не мучайтесь вы так! Мнут тесто долго для того, чтобы клейковина муки хорошо сработала. Попробуйте заместть тесто пару минут и омтавить его на минут 15-20, потом опять заместть пару минут и оставить и так раза три. На четвертый раз хорошо замесить, но на это уйдёт куда меньше сил и тесто очень хорошо поднимется.
Молодец,пеки,готовь,делись.Сливочное масло правильно вводить мягким- обеспечивает волокнистость выпечки.Лучше тесту дать подняться после вымешивания 2 раза,причем масло вводить за вторым разом.Сладкой выпечка будет ,если сахар ни весь вводить в желтки ,а половину,а вторую как раз за вторым вымешиванием.Дрожжи не успеют ,,сьесть,, его весь и выпечка будет слаще при том же количестве сахара.А вот сухофрукты лучше просушивать зарание после замачивания и перед введением обсыпать мукой.Украшаю я холодные паски,чтобы случайно не встряхнуть.Но,так как яйца использую магазинные,украсив,ставлю на 1-2 минуты паски в духовку ,разогретую до 180 градусов.И все- безопасно!Храню выпечку в эмалированных кастрюлях,остывшими,прикрываю крышками.
Всем здоровья ,с наступающим празднтком,мирного неба!
Спасибо за советы.
Волокнистость тесту даёт алкоголь, который вводят в тесто в виде коньяка!!! С верным воскресеньем Вас, мира, добра, здоровья!
Да, я тоже ввожу 50 гр или коньяка или водки. И мама моя так делала и бабушка (в печи пекла).
СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ!!!
А почему в духовку надо ставить тесто?А если снизу начнет подпекаться.Газовая печка
Никогда не читаю коментарии неудовлетворённых домохозяек, сделайте свой канал и умничайте в нем.
Все что готовит Самвел, я повторяю, у меня всегда все получается, много его рецептов стали моими коронными.
Единственный салат с зернами граната не делала, когда попробовал Самвел и сказал , - дерьмо, а не салат, поверила ему на его вкус.
Смотрю Самвела отдыхаю душой и телом, привет из Одессы, ждём-с Самвела с гастролями в наш🌊☀️🇺🇦 оперный театр
Самый добрый комментарий!! Спасибо! Я бы тоже хотела его послушать в Кишиневе! В нашем оперном театре ,могу и в Одессе послушать,знать бы когда..Мира и добра!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
если вы про салат с зернами граната который я делаю, самвела не смотрю, то он очень вкусный, правда зерна граната на любителя, там косточки и кто глотает а кто то выплевует, может и по этому не нравиться , но есть гранат сладкий-желтый, он без косточек
Доверяй но проверяй,, удовлетворённая,, домохозяйка.
@@user-je1yb8kh6g высер принят, я как начальница отдела кадров могу этот высер записать вам в на страницу в трудовой книжке, как успехи _высеры в ютубе
Видно что вкусный кулич, спасибо!🎉 И конечно в Пасхе главное это Христос. Нужно помнить какой ценой Ему досталось спасение нашей души! 🙏🌿
Це не куліч,це Паска!Не Пасха,а саме паска.
Самвел, Вы удивительный человек! Очень нравятся Ваши видео. Особенно нравится момент когда Вы пробуете! Спасибо большое за Ваш труд!
Самвел! У тебя всё вкусно всегда🧁😋.
Дрожжи можно ложить ,в мороз.камеру,им не чего не будет.
Удачи!
Перед тим, як починати розчиняти тісто чи то для випікання ПАСКИ чи то для ХЛІБА завжди читається молитва обов'язково ОТЧЕ НАШ! Гарний настрій і любов про це не забувайте.
Божої допомоги всім!!!!
Не забувайте і ви, що багато людей атеїсти.Релігія, то опіум для народу..Бізнес..
@@user-lr9hv9by3bну , а атеисты пусть не читают молитву, никто не заставляет.
Люди!Всегда читаем Отче наш!!!
Так не паски, це кулiчi.
@@user-po6vs6tm7p куліч -це те що під деревом собака наклав. В укр.мові паска,бабка
Чтобы не прыгал таз, когда месите тесто - подложите под него мокрое полотенце.
И чтобы не чувствовался вкус дрожжей - добавить пряности, которые надобны в Паске, в виде мускатного ореха, кардамона, цедру лимона.
Самвелу СПАСИБОооо! Всегда приятно смотреть, как готовит! Просто, весело - с добром!!!
просто для пасок надо брать осмотолерантные дрожжи и запах дрожжей убирает не ароматизаторы ,а простой разрыхлитель
Чтобы не чувствовать вкус дрожжей нужно ложить соду)
А не много ли дрожжей на 400 мл молока ?!
Зачем предлагаете добавлять специи, которые не идут в приготовлении куличей--мускатный орех, кардамон. Если вам нравится--добавляйте себе. Есть неопытные девочки, которые послушаю и добавят. Зачем пасхальный кулич забивать кардамоном, это ужас ужасный.
@@user-uo9tv6sr8c .....не понравится с пряностями ,в следующий раз будуть печь без них ..
Моя бабушка пекла изумительные куличи,размеры были разные,очень высокие и при этом невесомые,соседи просили ее печь для всех,вкусные и не черствеющие,а вот рецепта я так и не узнала,бабушки не стало когда я еще как хозяйка не созрела.Осталась только память.😢
❤
@sofja2019 по папе
Спасибо за рецепт - получилось вкусно, только я добавила 50, а не 70г дрожжей, прекрасно поднялось и дрожжами не пахнет.
Вообще-то изюм , клюкву и т.д. после мытья просушивают как следует , обсыпают мукой , а уже потом вводят в тесто...тогда они равномерно распределяются по куличу! но какой же Вы молодец!!!! с восхищением смотрю Ваши ролики 💋💋💋
Восхищаюсь этим парнем. Такой старательный.готовит, приговаривает, настроение поднимается. Спасибо, Самвэл за рецепт
Да уж, вытворяет такое только в спальне😅😅😅😅 с Кокой😅😅😅
Посмотрите его ролики с мамой и ваше впечатление о нем радикально изменится.
@@user-hg8lr7ul8dхочу посмотреть, где??? ?так и название канала,про пальчики😂😂😂?
Нашли кого хвалить...
ОТКРОЙ ГЛАЗА!!! ТУТ ЛЮБИМИ,А С МАМАНЕЙ ВСЕ ДУРАКИ, ЛИЦЕМЕР,СПЛЕТНИК, СОПЛИВЫЙ ГЕЙ
Он просто молодец ! Не профи ,но пробуют, старвется . Огорчается если не получается. Простой и очень добрый . Браво браво !!!❤😊🎉
Кто добрый ? ..... а вы видимо только этот его канал смотрите 😉😁
Видимо😂😂😂@@user-fo7yh2yx6l
Я сужу по тому что вижу на видео. Остальное, его личная жизнь,, это меня не интересует . У каждого из нас есть свой скелет в шкафу ,и своя правда в голове . Мне нравится смотреть как он работает на кухне. 😁
@@user-fo7yh2yx6lСамвел добрейший Человек с большим сердцем!
Молодец
Самвэл приготовит лучше матерой хозяйки, респект такому мужчине!
Скоро Пасха и я буду печь эти куличи!
Всем мира и любви, добра и достатка🫶
Очень Вас уважаю за вашу добрую душу,больше б таких светлых людей,так хочется,чтоб Вас окружали только хорошие люди,Вы светлый человек!🙏🌞🌹
Ой, Самвэл, я так давно не смеялась, аж до тряски живота, когда Вы с пола вдруг появились с миской, ну умеете развеселить, а у самого невозмутимое выражение лица при этом😂😂😂😂😂
😂🎉❤супер мужчина
Я начала смеяться как только он снял перчатки, а в общем молодец. Я тоже в перчатках не могу.
Я тоже смеялась Спасибо 😂 тебе Самвел!
@@user-pp1mn3ni1zКто мужчина?Вы,наверное не в курсе,что у него есть жена-Коля.
@@user-hg8lr7ul8dкакая разница,кто у него есть. Перед нами мужчина. Его личная жизнь - это его жизнь ..за кадром
Проверено уже лет 50...сколько мл молока, столько гр, сахара.
. 400+400...супер, не ошибётесь по сладости ни-ког-да.
Огромное спасибо за подсказку.
Сахар по сладости у нас разным бывает.
Вы правы! Проверено временем!
Правильно!!!!!
Но много других жидкостей и сметана и масло, а молока может пройти совсем мало, Поэтому надо смотреть.
Боже, какой Вы Самвел, умница.
Первый раз вижу, чтобы мужчина пёк Пасхи.
Просто нет слов.
Одна красота ,великолепие и восторг!
Все дуже чудово. Я хочу сказати, що я роблю так же, але беру 500 грам молока і 50 грам дріжджів. Коли викладаю у форми, то в руках формую кульки, щоб тісто зверху не було широхуватим, а гладеньким. Випікаю одну годину при температурі 180 градусів і 15 - 20 хвилин при 200 градусах. Тоді паска добре випечена і рум'яна. Виключаю духовку і не витягую з духовки ще годину. Тоді паски ніколи не осядуть. Це моя версія.
Самвел,вы просто чудо!!!
Ваш рецепт я не забуду.
А особенно когда,вылезал
из под стола😂.
Ведь не каждый хлопец будет, печь не Пасху куличи .
Но, у вас всё от души!
Шуткой,словом и любовью,
поддержали свой рецепт.
Всё прошло у вас на пять.
И в итоге куличи,получились просто
класс!
Пышные и сладкие,
и на глаз приятные.
Успехов вам,Самвел!
Самвел иалавптая мис
Я в 23г.пекла по рецепту Самвела,мне понравилось, но посоветовали замочить изюм в соке из апельсин.В этом году попробую
Это супер!!я давно так не смеялась!❤👍👍
В Україні є паски а не куличі Хоч сирна всерівно паска
Самвел, прелесть!!! 😂😂😂❤❤❤❤❤❤
Подобный рецепт записан у меня в тетради в 1975 году.Моя бабушка была из Черниговской губернии.Только записано было вполовину и стакан молока, стакан сахара, а тесту подходить в общей сложности 4 часа.Когда паску,да,тогда говорили паска,разрезали бабушка макала каждый кусок в сироп с коньяком,даже детям.Потому что праздник же.Ничего вкуснее мы не ели за всю свою жизнь! А желтки бабушка состаривала на столе,чтобы были ярче, и вкус у этого рецепта особый, ни с чем не сравнимый, буду делать.
Спасибо Самвел за мотивацию, за позитив и заботу о подписчикам.Это читается в каждом вашем видео,а работа с дрожжевым тестом это особый труд и терпение.Желаю вашему каналу процветания а вам здоровья и больше добрых комментарий.Всем удачи и любви.
Напишите ,пожалуйста, подробнее рецепт бабушкиной паски и сиропа с коньяком.
Я предварительно изюм и сухофрукты коньяком заливаю
Пожалуйста, поделитесь бабушкиным рецептом пасочки! Очень заинтриговали:🌻
Дякую ....рецепт супер
Огромное спасибо,Самвел! Ты мне внушил уверенность,что" не святі горшки ліплять" і паски теж. Главное- назвал все пропорции! Теперь никаких сомнений, буду печь,как ты! Я похоже пекла,но всегда сомневалась,что что-то не так, а оно - все так. С Богом!
Благодарю Вас за рецепт❤
Через 20 мин. вымешивания тесто начнёт "дышать", а я перестану 😂. Хочу попробовать в этом году Ваш рецепт. Солянка какая шикарная 😍😍😍
Пятьдесят градусов в духовке, это много, для расстойки теста, нужно меньше. Цукаты и изюм можно было хорошо высушить и обвалять в муке, стряхнуть муку и потом в тесто, чтоб в выпечке они не оседали на дно формы.
Когда формируешь тесто, нужно что изюм не был на поверхности изделия, чтоб не подгорал.
Желательно изюм добавлять на вторую расстойку или перед тем, как закладывать тесто в форму, т.к много изюма, цукаты мешают сдобе ...хорошо подниматься.
А, еще, если у кого-то проблемы с прилипанием теста в форму , нужно формы смазать смальцем, а еще лучше антипригарной смесью.
Делать ее просто.
Нужно смешать столовую ложку муки, столовую ложку смальца и столовую ложку растительного рафинированного масла.
Хранить ее можно в холодильнике.
Смазать ею тонко любую форму и ничего не пригорит.
Ну он же духовку открытую держит, значит температура меньше чем 50'
Спасибо за советы
Он сказал 45-50 градусов, но дверцу духовки не закрывал а оставил приоткрытой так что это допустимый совет
У него и так все очень прекрасно получилось и изюм не подгорел и не осел и тесто отлично расстоялось,и все остальное,не каждая женщина так сможет
@@lelik1395 А , кто спорит, что он молодец, но , если б сформировал ком теста перед тем, как выложить в форму... было бы, еще лучше.
Мой рукастик!И на полу и под столом,и на столе!Вот умничка! Мастер на все руки! И посмеялись,и порадовались!Добра тебе и удачи во всем!❤
Мы , точно так же 😂😂😂,,,просто нас никто не видит
Привет, Самвел! Опять я на твоей кухне, смотрю как ты готовишь. Непосредственно, без дополнительных съёмок. Вот как зашёл на кухню , собрал все ингридиенты воедино , начал работать с тестом ... , приговаривая что то. В итоге вкуснота и красота . Спасибо за щедрость души и успехов в дальнейшем продвижении канала.
Делать замес теста лучше в кастрюле эмалированной (тяжелой по весу и объем, чтобы был нормальный), когда подходит тесто то, чтобы не "убежало"и чтобы кастрюля стояла на стуле, а не на столе, тогда удобно перемешивать тесто 😁, а так МОЛОДЕЦ Самвел_ УДАЧИ тебе везде и во всём 🙏‼️❗
З мого особистого досвіду - для солодкої паски, цукру повинно бути стільки ж, або трошки більше, скільки кладете рідини. 400 молока=400 цукру. Якщо ще додаєте сметану, то ще додати трохи цукру. А для прикрашання глазур з білків краще заварити. Загугліть швейцарську меренгу. При нарізанні не лопає,та не розсипається.
Це ще який цукор. Я люблю пів на піл з тросниковим.
Це диво що вони нормально піднялися у духовці.Я тільки проговорювала :"Та закрий вже духовку,бо поки розповідаєш температура падає!"😢.Самвел настільки позитивно все робив,що паски мусили бути чудові🎉.
люблю перед Великодними святами пройтись по ринку, взяти продуктів, поговорити з людьми, випити сто грам і закусити базарною катлєтою та готувати з того чим затарився, ніколи не готував пасху - шось та й буде, спробую по цьому рецепту))
Испекла для пробы сегодня пасочки по Вашему рецепту. Все получилось. Спасибо за рецепт. Внучка сказала нужно больше сахара.😊. Но это на любителя. Делила рецепт на два. Так как делала для пробы. Спасибо Вам за рецепт. Вкусно! Все життя проживши в Україні - від Вас дізналась про таку яскраву майстриню- кулінарку як Цвєк Дарія Яківна! Щиро дякую!
Згодна з Вами!Ми прожили в Україні,і дуже багато чого не знаємо за наших відомих на весь світ людей,за наші традиції.Зараз багато цікавого дізнаємося дякуючи нашим історикам і нашій зацікавленій молоді.
Тесто должно подходить 3 раза. Цукаты и изюм добавляют перед тем как в формы раскладывают тесто. Дрожжи 70 гр.слишком много и в молоко их добавляют первыми,потом сахар и муку. 50°для растойки слишком много. Рецепт хороший,но слишком спешил делать тесто вымешивать нужно дольше для этого необходимо терпение.
Сколько от вас ненужных советов. Караул!
@@genovaoksana80это не советы а технология приготовления которую надо соблюдать тем более если даёшь рецепт на большую аудиторию.
Тесто никому ничего не должно) Так же, как и никто не должен делать так, как делаете Вы. Кулинария, приготовление еды это сплошная импровизация. Это творчество и состояние души. А еще это дело вкуса каждого отдельного человека.
Вообще не вымешиваю. Делаю тесто по французской технологии. Всё перемешала, чтобы сухой муки не осталось, сложила конвертом и на 30 минут отдыхать. Через 30 минут вмешалась масло, конверт и снова 30 минут. Потом опять сложила конверт и на час. Вынула сухофрукты из коньяка (замочила на ночь, а вообще-то всегда в холодильнике стоят), обваляла в муке, заметила в тесто и по формам на час. Правда выпекаю при 180°, может и неправильная температура. Да, ещё сахар, хоть частично, заменяю мёдом. Пасхи/куличи получаются шикарные.
@@user-jc3ob4cw7bглавное, что у Самвельчика всегда получается!))
Молодец,так приятно смотреть и слушать молодого человека . Всё аккуратно,чисто,подача очень приятная.Спасибо.Успехов Вам во всех ваших кулинарных рецептов.
Спасибо вам за то что заранее опубликовали рецепт!!!
Так есть возможность подготовиться и все приобрести.
Прекрасный рецепт, Самвел! Спасибо огромное! Правда я выстаивала опару 2 часа, пока она не упала. Вымешивала все в комбайне. Два раза тесто подходило по 2-2.5 часа и третий раз уже в формах. На втором вымешивание ввела коньяк. Перед тем, как отправлять в формы- ввела сухофрукты, предварительно вымочив в коньяке, высушив и обваляв в муке. Выпекала на конвекции. И да, дрожжей ввела ровно 70 грамм. Просто идеально все! Никакого дрожжевого запаха.
😊😊😊😊
Потому и не было запаха дрожжей, что тесто дважды осаживали. И меня так бабушка учила. А теперь уже я внучек учу.
Теж так роблю,і підходить 4!раза,і комбайн більше години старається. Довго,але я вважаю,що так правильно.Це,як ритуал. Є рецепти без замісу ,раз ,два,і готово.Але текстура тіста не та.Для себе,то можно і постаратися.
Самвел, наилучшие пожелания вашему кулинарному и театральному творчеству!
Дрожжей покупаю 1 кг, режу ниткой по кусочкам 50 гр и в морозку, и делаю с них, что угодно, я пеку часто хлеб, блины
Спасибо за Рецептик. Самвел - Вы Супер. Особенно, то что понтов Нет. Приветствую из Казахстана 😊
А еще цукаты после распарки можно залить коньяком и выдержать пару часов а в тесто добавить тертую цедру лимона тогда паска будет не только вкусная но и очень ароматная.Самвелу респект за чудесный рецепт!
Я не так рецепт смотрела,как со смеху за вами наблюдала,какой юморист,актер,умница,да еще и готовит!!!😄😄😄😄😄
Гарний рецепт Самвел, дякую! Кожна трошки собі відкорректує бо Паски це як борщ - у кожної хазяйки свої секрети. Я покладу 50гр.дрожчів, підходить буде просто в теплому місці,форми олійкою змастить. Ти молодець. Я багато твоїх блюд готовила👍👍👍
Очень классно! Самвел попробуйте масло розмягченное добавлять маленькими порциями. Положили кусочек мешаете тесто пока масло все не вмешается, затем снова небольшой кусочек и снова пока не розмегается полностью в тесте и так пока все масло не используете. Тогда Ваша паска получиться не только пушистой но и волокнистой.
Да , в четьіре приема по 50 г .
Спасибо за рецепт. Без фарса, без приукраски. Руки должно чувствовать тесто. И настроение!!!!!!!
Самвел, доброго времени суток! С удовольствием смотрю Вас. Прекрасные Пасхи получились! Хотела бы посоветовать смазывать формы внутри слегка растительным маслом, тогда они легче будут отходить от готового теста. И ещё, цукаты промакать бумажным полотенцем, обсушивать и обсыпать мукой. Тогда они в тесте будут распределены равномерно. А так всё замечательно! Спасибо! Обязательно попробую этот рецепт ❤
Спасибо большое, отличный рецепт, только я добаляю ещё 150 гр сметаны и идёт немного больше муки потом, цедру лимона, и сухофрукты замачиваю с вечера и до утра просушиваю , не нравится , что они мокрые . Очень нравится канал, подписалась с удовольствием, я увидела ролик в Тик Ток и перешла сюда . Настроение от видео и автора прекрасное, удачи вам !!! Всем всего доброго и светлого , Мира, здоровья !!!!
Спасибо за видео) только вчера пересматривала прошлогоднее видео, хотела в этом году печь по этому рецепту. В комментариях писали, что сто грамм дрожжей это много, сегодня уже 70 грамм. Смотрю дальше, интересно какой будет результат.
Это всё помоему. Классно. Только прежде чем добавлять изюм даю подойти и обминаю дважды.
Здравия Валентин!
Для чего на земле идут во*ны? Человечество специально истребляют. У одного исследователя есть интересная информация.
Наберите в поисковике,
Кто любит творца, светлым человеком не является
Вопросы отпадут сразу.
Самвел ,спасибо вам огромное за рецепт .Доступно ,понятно ,без музыки и цветов ,только все по делу ,без лишней болтовни .Спасибо ,будем ждать новых рецептов .У нас в станице тоже куличи называют пасками .❤❤❤❤❤
Нужно форму помазать маслом, и чуть сверху чуть посыпать мукой. Я паски делаю точно так.
Я всегда беру на 1 кг муки 42г дрожжей, как продают, да и написано на упаковке 42 gramm Hefe für 1 kg Mehl, надо просто дать подольше подойти, чтобы добиться желаемого объёма,, тогда не будет ни запаха дрожжей и ни вкуса дрожжей.
Большое спасибо вам Самвел за рецепт
Это сдобное тесто ему нужно немного дрожжей масло желтки сахар это сдоба
Да такими нарядными пасками не только делиться,ими хвастаться нужно!🧁👍🤝🏻
Спасибо, Самвел! Вымешивать тесто - самое трудоемкое во всем процессе. Я сажусь под телик, на коленки ставлю миску и вперёд, пока не перестанет от рук отлипать. Семейка уже начинает кружиться возле бабушки, принюхиваются и восторгаются. Всем Мира и добра, люди!
Я очень люблю добавлять в тесто натертую на мелкой терке цедру лимона, он дает очень приятный аромат. И у меня рецепт на 1 литр молока, я туда ложу 120 грамм дрожжей. И конечно же обминка теста 2 раза. И масло и изюм добавляю в тесто во время 2 обминки
Я цедру лимона ложу коньяк або спирт грам 40-50. А яйця потрібно вибивати по одному в окрему посудину, щоб випадково не попало не свіже яйце, яке зіпсує всі яйця.
@@user-bw4ve9uk3jмоя старшая сестра нас с сестрёнка тоже так учила-на счёт яиц,был печальный опыт у неё.
Спасибо большое!!! Очень понравилось и обязательно буду печь на пасху!!! МИРА И ДОБРА ❤
Молодец парень!
Все по делу, без лишней болтовни 🎉🎉🎉
Ручки золотые , Самвел, у тебя!🎉🎉🎉
Благодарю за рецепт! Я опару не ставлю, немного жду, чтобы дрожжи заиграли в молоке с сахаром и потом вмешиваю остальное. Всегда получаются удачные. Но может и не правильно я делаю, что не ставлю опару? 🤔 Ещё из магазинных яиц побаиваюсь глазурь делать такую, чтобы не подхватить сальманеллу 🤭 Выпечка Ваша мне понравилась. Попробую с опарой в этом году. Всех благ Вам! 🙏❤☀😊
Магазинні яйця зараз не бувають заражені сальмонелою. Подивіться відео з ферм: підлога клітки зроблена з нахилом, тому знесене яйце одразу котиться поза клітку.
Робітники на фермі чи птахофабриці переодягаються та полишають одяг та взуття в двох окремих роздягальнях. Крім того є ще інші запобіжні заходи.
Всі ці заходи виходять дешевше, ніж лікування птахів
Сальмонелу розносять водоплаваючі птахи. Тому скоріш можна підчепити сальмонелу від домашніх яєць, бо вдома кури,качки, гуси можуть мешкати.
Добрый день Самвел, Спасибо Вам за подробный наглядный рецепт Паски,Вы как профессионал справились с ней на 100%,они такие Красивые и Воздушные получились,а аромат аж до Киева дошел,Вам Большой РЕСПЕКТ и удачи,жду новые "Вкус няшки"
Мой комментарий будет за приготовленные пышные котлетки из фарша с добавлением соды и где картошечка на луковой подушке с добавлением яблочка.( жаль,что пол яблока натерла.надо больше)Готовила до этого вкусно, но не знала, что настолько вкуснее могу готовить.много открытий для себя сделала. Самвелу огромное спасибо. Вдохновение на готовку шикарное. Муж доволен еще больше. Пасочки делаю тоже офигенные, добавляя ложечку коньяка в тесто.
Самвельчик🤗, как ты здорово объясняешь! 😋 Всё до мелочи, на всё обращаешь😍 внимание, чтобы нам было понятно!🍻 Спасибо за праздничный рецепт! 👍👍👍👍👍👍👍
Самвел,волшебник!То на столе,то под столом😂Спасибо тебе и за рецепт,и за то,что рассмешил!
Самвел--вы умница. Настоящие куличи. Пасха--это из творога.
Всё правильно, и молочко и масло и яйца и сахар--не пожалели, а так и положено. А то некоторые на 1 литр молока добавляют 3 яйца, и тд. Я правда ещё сметанки добавляю. Ну просто всё шикарно. И не дай Бог как здесь посоветовала одна женщина в роликах добавить мускатный орех , кардамон---это такой вонью забить пасхальное тесто., нежное, с ванилькой.
А глазурь вы сделали---это самая лучшая. Пробовала я с желатином. Целую неделю пальцы прилипали к глазури, это ужас. Так что вы умница, понимаете и чувствуете как будет вкусно--а не как тетя казала мазала. Всех вам благ.
У нас ,в Україні,ПАСКА і не треба нам ваших кулічів!!!Дістала вже ця ереефія!
В том году делала по этому рецепту. Очень вкусные паски получились🤤. А главное всё очень просто!☝🏻А из белков меренговые рулеты пекла☺️ Спасибо Самвел!
Самвел, ви як згадали про чотирьохвідерну каструлю , то у мене серце завмерло, іменно так і було. Моєї бабусі немає поряд уже 44 роки. 💔 Вона пов'язувала мені голову косинкою, щоб піт з лоба не капав у тісто, бо місити потрібно було до сьомого поту.😁 І ми з сестрою по черзі місили ( а правильніше сказати вибивали кулаками ) до тих пір, поки тісто не **починало пищати**, як казала бабуся. Пекли в печі, а замість форм були гільзи від снарядів. Зараз я на лівобережжі Херсонщини, пекти паску не думала, не той настрій. Але ви так сколихнули мою душу, що буду пекти і обов'язково за вашим рецептом. ДЯКУЮ! Світлого і мирного Великодня вам!🙏💖
Ох Самвел, ох юморист 😂😂😂😂 я сначала подумала, что блюдо с тестом упало на пол. 😂😂😂 пасхальный кулич вкуснятина, спасибо за рецепт и за хорошее настроение, это дорогого стоит в наше время. ❤❤❤
Если совсем претит запах дрожжей , можно в тесто добавить четверть чайной ложки соды и запаха не будет . Проверено .
Я добавляю разрыхлитель,он замечательно убирает запах дрожжей.
@@KapliaDogdia Прекрасно. Разрыхлитель - это сода , лимонная кислота и мука .
@@KapliaDogdia💯
Спасибо!
Как же это прозвучало:Господи, помилуй! Самвел, вы большой молодец! Труд в Вашем исполнении-просто праздник какой-то!!! Дай Вам Бог!!!❤
Вы классный,настоящий ,искренний,таких мало,пусть у вас все будет хорошо🙏🌞🌹🌞
Остаток дрожжей можно поставить в морозилку и использовать Кога понадобиться. За рецепт Пасхи- спасибо!
Здравствуйте. Моё уважение за то что выскребаете всё из чашек. Во первых экономия , мыть посуду легче. За рецепт отдельное СПАСИБО
Спасибо всем , за отзывы . Очень много хороших советов , все записала в тетрадь и думаю пригодиться .
😅 УМНИЦА, САМВЕЛ! Можно цукаты помыть и залить коньяком или апельсиновым соком👍❤
Остатки дрожжей можно положить в морозилку. Они не теряют свойств. Или приготовить настой дрожжевой для полива растений комнатных👍
С НАСТУПАЮЩЕЙ ПАСХОЙ, ХРИСТИАНЕ! 🙏🕊
Первый раз увидела Самвела,как я рассмеялась, когда он встал с пола с чашкой, что муж мой пришел посмотреть, что со мной происходит, а я не могу-смеюсь! Ну юморист Самвел! Подписалась конечно, реально рецепт классный! Всем хорошего настроения.😅😅😅
Милий ти мій, треба місити тісто на столі не в мискі а прямо виложить на стіл і спокійно ,без напрягу вимірювати. Я вже людина в поважному віці, замішую на один літр молока.замісила в мискі ,вилажую на стіл і замішую по частинах ,бо не має сили, вимісила половину, далі другу ,потім все разом ! Рецепт другий там добавлю ложку смальца і в опару ложку меду ! Паска по старовинному рецепту дісталася бабусі від панського повара паска пухка м'яка довго не черствіє як зараз кажуть обалденая! Всім миру і дякую Самвелу, успіхів тобі!ш
Я вас обожаю. Просто до слез изхохоталась. "Месить 20мин." Пропал... Поднимается, устал. "Так, я месил 5 минут.... "Ну и хватит😂
😂
❤❤❤😊
В морозилке живые дрожжи хранятся очень долго!
Я под миску всегда подкладываю полотенце или небольшую салфетку, чтобы миска не скользила.
Спасибо за рецеп. Попробую в этом году😊
Класс!Настроение отличное на неделю.С Божьей милости самая вкусная пасочка.Христос Воскресе!
Смачна Паска по рецепту матусі .Можно змішувати і в міксері
Всі продукти кімнатної температури
500 мл топленого молока
250гр домашньої сметани
360 гр м'якого слив масла
800-900 гр цукру
1 .ч л солі
7 жовтків та 5яєць домашн.
70 мл олії
2.5-3 кг борошна
ванілін,2 ложки стол рому ,або апельсин, лим лікеру , 1 стол ложка апельсинов.цедри , ч л.лимон. цедра ,сік одного апельсина ,трохи кардамону ,ч.л куркуми,ромовий ароматизатор
100-125 гр дріжджів осмотолерантних ("духмяна хата" найкращі (не буде запаху дріжджів в пасці,гарно,швидко підходить опара ),якщо інші дріжджі можно додати розпушувач ,він забере запах дріжджів в виробі )400 гр цукатів
Опару.тепое молоко, дріжджі .дві ложки цукру.300 гр борошна -піднялась , 15-20хв(щоб піднялась і спустилася)) ,поки опара піднімалася робимо здобу-яйця(можно збити з цукром ) цукор ,сіль ,сметана ,м'яке масло ,всі ароматизатори ,які любите ,беремо міксер і все перемішати ,додаємо просіяну два рази борошно ,все міксером перемішати і додати олію перемішуючи.(Коли руками .,тоді олію не вливаю ,а тісто замішую ).вводимо промиті ,просушені цукати(я їх олією змастила)і поставити ,накривши тісто теплим бродити 2-2,.5 години в теплому місці ,я укутую .Тісто ліпке ,таке і повинно бути
Потім другий раз в форми і теж на підйом на 1,5-2 години .Випікати при т170 гр 35-40 хв. все залежить від духовки і форм..
PS.Якщо слив масло додавати частинами при замісі паска буде більш волокнистою.,місити добре 20-30 хв ,щоб від рук відходило.Щоб шапочка зверху не порвалася (як правило рветься ,тому що цукру багато та жиру і меньш місилося тісто ),я в форму ,коли ставлю на підйом в тісто в середину вставляю палицю(макаронину товстеньку),а перед випіканням знімаю..,шапочки будуть рівненькими ..Але можно цього і не робити ,дати гарно піднятися в формах і не лопне
Глазур роблю на желатині
Сухофрукти ,я додаю вялену вишню,манго ,клюкву ,ананас ,заливаю ромом на ніч(можна і дві доби) ...потім віджимаю,висушую в рушнику , додаю трохи борошна .,перемішую і тоді ввожу в тісто
Якщо ви хочете ,щоб паска була волокнистою ,м'яке слив масло вбивайте в тісто при замісі ..
Спасибо за рецепт.
Я уявляю, яка у вас добрезна паска ! Цілі твори мистецтва. Звичайно треба добряче потрудитися, але потім буде 👍.
Дуже люблю пекти паску і всім подобається. Але я без сметани , а що вона дає , мабуть пухкість? Зробила скріншот вашого рецепту,перепишу в свій зошит. Дякую вам і вашій матусі, що поділилися рецептом. 🇺🇦
@@tatyanakrikun3938 в пасці повинно бути" три виду жиру" ,як мама мені казала ,вона ще і смалець додавала ,тоді паска довго не черствіє і волога .У неї в зошиті щорічні рецепти паски з 1956 року ,ще бабусі..Вона кожний рік експериментувала ..
Я теж по різному роблю паску, але прийшла до висновку ,що цей рецепт самий найкращій і не треба екскрементів .
Мама вже старенька ,паски не пече ,я печу ,освячую і приношу їй..Вона потім оцінює....Я люблю пекти паски ,як вона .колись (пекла в печі вночі у сусідів ,була пічка,так вона чергу займала ,щоб випічці пекти)...Кожного року чекаю цей день....
Спасибо за подробное описание!
Дякую за рецепт, а коли Ви добавляете сухофрукти?Перед тим ,як класти в форми тісто?Я трохи не зрозуміло, Вы написали спочатку ,що змастили їх олією,а потім,що в муці обваляти?Дякую.
СЭМ ! НАСТРОЕНИЕ БУДЕТ ШИКАРНОЕ ОСОБЕННО СМОТРЕТЬ КОГДА ТЕСТО ВЫМЕШИВАЕТЕ , 😂😂😂😂❤❤❤Я СМЕЯЛАСЬ И СОЧУВСТВОВАЛА ! ПРЕДСТАВИЛА КАК ЖЕ МНЕ БУДЕТ ТЯЖКО ВЫМЕШИВАТЬ, ПРО ВАС БУДУ ВСПОМИНАТЬ!❤
Раньше, газовые духовки пекли снизу хорошо, а сверху шапочки были свнтлые, поэтому был смысл смазывать яйцом. В современных духовках, где печеться и верх , и низ этого делать ненужно. Шапочки не будут пригорать. Будет красивая равномерная выпечка