How to Make Abalone Liver Sauce & Steamed Abalone【English subtitles】
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- Опубліковано 27 лип 2024
- A sushi chef shows how to make abalone liver sauce steamed abalone.
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■Contents
0:00 How to make abalone liver sauce
0:12 Summary and purpose of this video
0:46 Kind of abalone to be used in this video
1:48 Tips on cleaning abalone with shell on
2:20 How to shuck abalone
3:30 ★How to clean abalone
3:56 How to remove abalone's mouth
4:27 How to clean abalone's meat
4:46 Where abalones are caught
5:46 How to clean liver
6:39 ★How to steam abalone
6:42 Ingredients for steaming abalone
8:11 How to steam abalone
9:20 Broth you get while steaming abalone
9:37 How to check how much abalone is steamed
9:59 ★How to make liver sauce
10:28 How to puree liver
11:14 How to make sauce
14:00 ★Dishing up steamed abalone
15:20 Finished steamed abalone with liver sauce
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#restaurantopenedoctober2020 #bookonlineapp #abalone #liversauce
[Recommended Seasonings by Watari]
■Chidorisu 1.8 L
amzn.to/2GbzKSu
Rice vinegar with refreshing flavor
■Mitsuban Yamabuki 900 ml
amzn.to/3igyY3B
Red vinegar with rich flavor
■Sanshu Mikawa Mirin 700 ml
amzn.to/36j7iZn
Aromatic mirin (sweet sake) made from sticky rice
■Inoue Koshiki Joyu 900 ml
amzn.to/36jydob
Soy sauce with strong flavor
■Amabito-no-moshio 100 g
amzn.to/3cQKhys
Salt with seaweed flavor
[Recommended Kitchen Utensils by Watari]
If you would like more details, feel free to DM me on Line (link below).
■Knife (by Suisin)
ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
The knife I actually use
■Chopping board (by Miyoshino Kitchen)
ginzawatarim.theshop.jp/
The chopping board I actually use
■Dishes
ginzawatari.thebase.in/
The dishes I actually use
■Chopsticks for Dishing-up
amzn.to/2NBmFoW
■Fish Scaler
amzn.to/2YePTMh
■Fish Bone Tweezer
amzn.to/3c8Wccw
[Watari's Sushi Restaurant]
I have opened my own sushi restaurant "Sushi Watari" in Shibuya, Tokyo, on October 1, 2020.
I’m going to try to meet every possible need of my customers with services such as delivery and catering in addition to serving at the restaurant. I only take reservations (only for a private room) at the moment, so feel free to contact me if you are interested.
(1) Restaurant
*Courses only *Reservation required
*Only private room available (7 counter seats)
■Lunch (1 pm - 5 pm)
Seasonal sushi and appetizer course: From JPY 10,000
■Dinner (5 pm - 10 pm)
Seasonal fish course with drink: From JPY 20,000
(2) Delivery
■Standard sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 16,000
■Deluxe sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 20,000
*Delivery fee: Not included
(3) Catering
■Appetizer and sushi course: JPY 10,000 per serving
*Minimum order: 4 servings
*Travel fee: Not included
Please DM me on Line (link in the “About” section of my channel) if you want to make a reservation or have any questions. (If you don’t use Line, you can also contact me via Twitter or Instagram.)
■Address
1F Seiko Bldg., 1-6-4, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
■Watari’s Line link
line.me/R/ti/p/%40182vttln
(To make a reservation, send me your name, date and time, and the number of people.) - Навчання та стиль
なんて幸せな動画でしょう。
蒸し鮑に肝ソースとは‼️
海の恵みに感謝です。
何時もながら、鮮やかな仕事に
見とれています。
ニュース楽しみにして、待ってます。
お知らせ、ありがとうございます。
お疲れさまです！
あぁ、美味しいの間違いなしです。渡利さんのレシピ通り料理するとみんなからプロの味やんって言われるのが嬉しいです。
高級魚、高級貝は自作するよりお店で食べた方が間違いないと思っていましたが、
ここまで丁寧に教えて頂くと、「一度やってみたい欲」が出てきてしまいます・・
いいのか！？
高級食材無駄にしないのか！？
俺！
是非ともやってみてください!
少しずつ慣れて美味しいことに自信を持ててきたら改めてお店で食べると、随所に散りばめられた職人のこだわりやシゴトなどが見えてきて、より違った視点で美味しく楽しむことが出来ますよ
ついでに自身が重ねた努力の日々も思い出せてすごく満足度が高い一日になりますよ。
あらためてチャンネル登録者数7万人おめでとうございます🍣㊗️🍾
フジテレビ楽しみにしています！
9:20
「待ちたいと思いますぅ〜♪」
茶目っ気でさらに魅力増し増し😂
先日（2月4日）フジテレビの夜のニュース（Live News α：23時40分〜24時25分）で取材の様子が放送されました。フジテレビ公式のアーカイブ動画を貼り付けておきます。ua-cam.com/video/hZldbv8lypk/v-deo.html
楽しみです！
撮影風景まで見れるんですね！楽しみです。
今見てます☺️
動画もいつも見てます☺️
当然のように何気なく飾り切りしてるのが職人
こういう風にやるのも綺麗なのでやってみてくだsite
ありがとうございました。
ニュース見て初めて動画見ました 料理動画は他もいろいろ見ますがこちらの大将の声が低くて好きです 生まれつきのものとはい動画を見る判断材料として声はとっても重要です しゃべりのテンポも理想的です♥️
画面越しに磯の薫りがかげるくらい磯！感がありますねww
アワビの楽しい食感と濃厚なソースで食べたら絶対美味しいだろうなって思いながら見てました。
次回も楽しみにしています！
たった今、LIVE NEWSで見ましたよ☺️私もチャンネル登録してましたが、声と店名を聞いて
あっ！と思いました。☺️
私は九州なので、なかなか行ける距離ではありませんが、いつも楽しく勉強になりますよ！陰ながら応援してます。📣
アワビのコリコリ感と磯の香りが伝わってきます。高級食材です。簡単には食べれませんが、動画で我慢します。（(笑)）
食べたいー
Thank you . Very beautiful
ライブニュース見たよ👋😃
意外と若いんやなぁ
これからもガンガン動画上げてね
鮑ってこーやって調理するんですね！全然知りませんでした。特別な時にやってみよー！^ ^
放送楽しみに待ってます♪
素晴らしいニュース内容でしたね^ ^ 確かにコメントされてた女性と同じ印象です。東京に行けるチャンスあったら必ずいきます^ ^
フジテレビで今見てましたw
いつもコースに入っている蒸し鮑。とてもうまいです。
最初の頃よりも最近の方が甘みが増して美味しくなった気がしていますが、鮑の違いなんでしょうか？
Hi!
Your channel is great!! Keep with the good work!
Greetings from Portugal :D
いつも焼いてばっかりです、蒸しアワビもやってみたい。
たった今ニュースから来ました爆笑
やっぱり最高、ソースの保管はどうしますか？
黒鮑が食べたいです
鮑とウニの和え物
蝦夷アワビは生食飽きたのでバター醤油で食べてます。by道産子
俺は心が汚れている。
ちょちょちょちょっと！！
無修正で大丈夫なんですか！？！？
そんなにガシガシ擦っちまって…一般の方はマネしないように🙅♂️