アワビの捌き方から刺身の作り方までプロの和食料理人が教えます 肝の下処理や砂の取り方 食べ方も解説しています

[@ポン太-j9i]

なかなか自分でアワビを捌くことは
ないですし、また見ることもなかった
ので 面白かったです。😋

[@youtube.wasyoku.recipe]

コメントありがとうございます。
アワビは簡単なので、機会があれば是非！

[@sunenke]

美味しそうですね。しかし田舎だとあわびが手に入りません。隣町の市場に行けばあるんだろうな
ジグザグ切りは初めて知りました。スピードが速く流石熟練の技ですね
盛り付けの時に出てきた菜箸が特別細い気がするんですが、盛り付け用の滑らない細工がされているんでしょうか？

[@youtube.wasyoku.recipe]

ありがとうございます！
盛り付けの時に使っている箸は滑ります（笑）
竹の箸で細いのを使ったりもします（こちらはあまり滑りません！）
しかし、慣れれば盛り付けに使うステンの細い箸でも使えるようになります

[@クレンザー]

ありがとうございます😭
あわびを頂いき、私は大好物❤しかし💦捌けず😢
お陰様で、美味しく頂けました😢
神のようでした✨😊

[@youtube.wasyoku.recipe]

ありがとうございます！

[@blackcharlotte23]

とても興味深く拝見しました。
結婚前は鮑が簡単に手に入る地域に住んでいたので
自分でお刺身にしていました。
もう何十年も どんなお魚であれ 自分でお刺身を作るということはないですね。
鮑の切り方は良く考えられたものなのですね。
食べる時に滑らなくて食べ易そうです。

[@youtube.wasyoku.recipe]

コメントありがとうございます！
滑らないだけでなく、醤油ののりも良いですよ〜

[@motobrain4320]

この青っぽい殻の鮑は韓国産ですか？
僕はいつも宮城県産蝦夷鮑を食べていますが殻がもっと茶色いというかドス黒いような色をしています。
またいつも吉池で買っています。
また殻を外す前にタワシで掃除すると鮑が身を固めてしまい殻から外しにくいので先に殻から外してヒモと肝を取ってからタワシがけします。
また口は手で引っ張れば簡単に取れますし、試しに食べてみましたがコリコリして捨てる必要が無いなと思いました。
また刺身よりもバターソテーにするほうが柔らかく弾力もあり美味しいのでいつもそのやり方で食しています。

[@youtube.wasyoku.recipe]

コメントありがとうございます！

[@os2804]

おいしそー！

[@banzalmen]

さざ波切りはブリとか魚の刺し身にしてもワサビ醤油がからんで良さげ

[@youtube.wasyoku.recipe]

脂の強い魚にはいいかもしれませんが、身割れするかもしれないです

[@disney.love1202]

刺身にしたくて活あわび買ったんですが動いてるの見てたら可哀想になって殺す勇気がでず困ってます
でも、この動画の捌き方をみて美味しく頂きたいと思います
命にありがとう

[@youtube.wasyoku.recipe]

コメントありがとうございます！
貝は死んじゃうと臭いがでて食べられないので、是非、美味しく食べてあげて下さいね
命に感謝ですね

[@ギガライト]

く、口が、、おっ！