Souffle de Mango sin harina ¡ESPECTACULAR! ¡NO DEJES DE HACERLO! -Sandra Jarufe - Pastelería
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Hola Chic@s, en esta clase les enseño a preparar un souffle de mango espectacular, sin harina, con manjar de olla y crema chantilly. Pueden cambiar la fruta y hacerlo de distintos sabores como fresa, lucuma, durazno, chirimoya, etc.
Les comparto todos mis tips en el video para que el bizcochito les salga perfecto, esponjoso, humedo y no se les baje.
Cualquier duda ya saben me la dejan en los comentarios y si quieren alguna receta especial también!!!
Saludos a tod@s y espero que les guste y les sirva esta clase!!
Sandra
Chicas recuerden que un souffle es mucho más ligero que un bizcocho, porque no tiene harina y contiene más huevo. No necesita almíbar y queda super húmedo pero frágil así que siempre con paciencia para que no se maltraten los discos, cualquier duda me avisan igual! 👩🍳😀
Muy bueno , súper te mandaré fotos , tenemos cosecha de mangos en el caribe Colombiano Cartagena
Maravilloso q rico!
Qué rico,gracias por tu receta Sandrita espectacular tu soufle. Lo haré lo mas pronto posible.😋❤️🌹
Me cuentas!!!
Esta Chef me encanta.Que divertida manera de ensenar!No me olvidare de las recetas.
Q bueno q les guste! 😃👩🍳
Muy buena receta y tu explicación, te doy un super like
👩🍳🤍
Delicioso Sandrita!! Gracias por compartir🙏💖
🥰🥰
❤gracias a ti por todo y por pensar en todos para los encuentros muy interesante live
@@paolakobata5049 👩🍳🤍
Es Usted lo máximo tiene muy buena explicación y sus truquitos gracias y bendiciones le sigo todas sus recetas
Wooow excelente con la clase. Saludos,
Gracias!!! Saludos orlando!!
❤Absolutamente fantastico ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Sandra querida, mil gracias!! Que te parece pedasitos de merenguitos duros a todo el rededor😅 que delicia 😋 calurosos saludos por casa🎉 desde Virginia USA
🤍😃Gracias! Saludos tb!!!
Muchas gracias ,Sandra por esta receta ahora, que ya hay días de Sol ,esta perfecto para saborearlo, lindo vídeos buendía, yo avanzando con las receta,estoy poniéndome al día hijita. Que rico 😋 saludos ,desde S. _Lima .❤️❤️❤️🤗🥰🥰🥰🌹🌹🌹🌻🌻🌻👍🤗
Saludos!!
Que deliciosa se ve esta torta como para poder comerla
Uyyy no sabes, es espectacular!!
Muchísimas gracias por compartir tu receta, la he buscado por mucho tiempo y por fin encontré tu receta... Es perfecta. La he hecho varias veces porque nos encanta. Yo la relleno de guanabana o lúcuma.
Gracias!!! Es espectacular! Que bueno que te guste!! 👩🍳
Es la receta que buscaba hace tiempo.. lo máximo!! Muchos éxitos..
💛👩🍳
Que antojo de hacerlo y probarlo ,justo ahora hace mucho frio ,pero ni bien empiece la primavera lo hago ,gracias ,mi querida maestra .
Siii es delicioso, gracias 👩🍳💛
Me encantó, explicas simple sin estridencias pero animada que dan ganas de hacerlo...y de comerlo ya! Intentaré. Ya me suscribí👍
👩🍳💛
Es el primer video tuyo que veo, y ya te volviste mi favorita , tu explicion 👌 , me recuerda a mi chef sandra 😂 , todas las Sandras son asi !❤ 🤗
😂👩🍳😃
Ah qué rico, lo haré en casa😊😊, gracias
🤍
Gracias chef. Sandra por esta excelente receta 👏👏 Podrías enseñarnos el soufle de chocolate. 😃
Siii claro! Lo apunto!! 👩🍳💕
Graciasss, eres una trome!!! 👍👍👏👏
Gracias por ver!!!!
Lo maximo, gracias por la clase excelente receta de cada una de las partes que conforman el souffle de mango, me encanto el video.
Q bueno gracias!!!
Qué rico...gracias!!
Me la quedo esta RECETA! Gracias!!
Sandrita preciosa que rico todo lo que haces sale delicioso ya hize varía de tus tortas a todos les gustó eres una bendición gracias por todo lo que nos enseñas
👩🍳💛
Muchas gracias Sandra por esta receta que se ve deliciosa,saludos ya me he suscrito a su canal;saludos!!
Lo máximo!! De nada! Es buenasaa
Ufff se ve espectacular!!! 🥭
😍😍😍😍
Hola Sandra!!! Tu cocina me encanta!! Es como un salvavidas!! Me podrías decir donde la compraste por favor
Gracias!! Excelentes recetas por cierto!!!
Gracias!!! No me acuerdo donde la compre!! Fue hace mucho tiempo y hasta ahora funciona super! Si me acuerdo te cuento!
El soufle me salió muy rico , muy buena tu receta bueno todas tus recetas las preparo siempre y a mis clientas les gusta gracias por compartir 🤗👍
Q bueno!! Me alegra leer eso! Gracias x tu comentario👩🍳😍
Buen día Sandra tus recetas son espectaculares una sugerencia no olvidar las recetas de toda la preparación no lo dijiste de la crema chantyllin.
Gracias 👩🍳💛
Vuelve a ver el vídeo porque si lo hizo, la crema de leche, el azúcar y una cdta. de leche en polvo.
Ay , lo preparo y te envío una foto, también voy a preparar las empanaditas. Ya te contaré. Saludos.😋
Yap!
Gracias Sandra !! Lo hice con fresas por el cumpleaños 🎂 de mi mamá y todos quedaron encantados 😊 No fue necesario la glucosa porque se terminó el mismo día!!
Lo máximo!!
Me encanto como explicas gracias 😊 me gustaría que nos enseñes el manjar de yemas que mencionas.
Lo haré!!!
Si por favor enséñanos a preparar el manjar de yemas y si sabes hacer el manjar de lucuma también please 🤗muchas gracias de antemano… tus instrucciones son bien explicadas como para q no nos equivoquemos y eso se aprecia mucho!
@@elsapanta9251 perfecto!! En mi IG @vacheria_sandrajaru les deje la receta del manjar de lucuma porsiaca 👩🍳
Hola nueva seguidora se ve súper delicioso y delicado este postresito 😋
Gracias!
Genial gracias
Gracias por tu recetitas, me gustaría hagas lemon pie
Ya subí! Buscalo aquí en mi canal : pie de limón
Buenazo!!!’ 😋
Hola Sandra! Por mucho tiempo estuve buscando esta receta👏👏 dos consultas es mejor hornearlos a baño de María? Qué es mejor usar cuando no se consigue cremor tartaro, jugo de limón o sal?
No sé si has probado los souffle de Vlady (hace más de 15 años que compro ahí) ese souffle es espectacular y mantiene su forma cuál será el secreto?
Muchísimas gracias por brindarnos la receta!!!
Hola!! Yo lo horneo directo y me funciona bien, queda tal cual el video y de sabor y textura buenaso. Sino tienes cremor tártaro ponle 1/2 cdta de sal. No he probado los de vlady pero en general amo los souffles!!!
Delicioso ❤
🤍👩🏻🍳
Felicidades por tu canal Sandra! ... Explicas muy bien las recetas y cometo menos errores con los tips que nos das. Vivo en USA y las medidas son en pulgadas, me imagino que los 18 que mencionas son en cm. Me podrias decir que altura tienen? amazon los tiene en 3 pulgadas(8 cm) y en 2 pulgadas (5 cm). Te lo agradezco mucho...
Uyyy en pulgadas no lo sé... Pero en cms tiene 18 diámetro
@@sandrajarufe-pasteleria gracias Sandra y de altura? Aquí hay de 6cm y 8cm
@@patriciamiranda9541 de 6 sufi porque vas a hacer los discos por separado🙌
@@sandrajarufe-pasteleria Gracias!!!
Nos podrías enseñar, cómo hacer el manjar de yemas? Gracias 😊
Mira mi clase de suspiro a la limeña, ahí les enseño
Otra preguntita más... El manjar de olla se puede refrigerar para usarlo luego ? Gracias. Me gusta mucho aprender contigo!
Si! Puedes refrigerarlo no hay problema pero si es de un día para otro recomiendo dejarlo afuera bien tapado, es mejor porque en la refri puede ponerse muy duro y luego es un sufrimiento. Si lo vas a dejar más días ponle 1cdra de glucosa al manjar para que no se azucare y no lo guardes en bol de metal.
@@sandrajarufe-pasteleria que linda 🥰 gracias
Buenas tardes que linda gracias x compartir la receta ,se va directo al horno no requiere baño maría?
Directo
Hola ! Si quisiera que sea más húmedo se le puede poner almíbar? O no es necesario?
Si puedes pero no es necesario. El bizcochuto es suepr húmedo.
Hola Sandra , gracias por compartir tus recetas, y seria posible que use mixo? Y si fuera que si, cuanto seria? Gracias
Mixo?
Hola 👋 soy Juana de DAnbury ct😢 🇺🇸
Hola Sandra. Puedo cambiar el mango por fresa? Queda igual de delicioso?
Si claro!! Por la fruta q quieras!
Una preguntita x favor solo tengo una batidora , veo q haces tus 2 batidos a la vez q m recomiendas xfavor, gracias
Bate primero tus yemas con azúcar, las reservas y luego bates las claras con la otra parte del azúcar y mezclas
Que buena receta, cuánto tiempo dura el Chantilly, y como lo puedo hacer con lúcuma, gracias
Con pulpa de lucuma en el manjar (manjar de lucuma) queda espectacular. La chantilly a la refri 4 días pero ya en el postre, se bate para usar 👩🍳
@@sandrajarufe-pasteleria muchas gracias
Hola . Que lindo video. Por favor .
Que número son los moldes?
Hola!! Gracias! Miden 18 cm de diámetro 🙌
Hola Sandra cuál es la diferencia con el soefle de castaña con el del mango en que cambia la preparacion por favor gracias
Solo cambia la fruta por cualquier otro sabor de relleno, el bizcocho puedes mantenerlo tal cual
Que deeeeli
Siiii es espectacular!
Hola, Sandra! Dónde puedo conseguir cremor tártaro en Lima? Saludos y muchos exitos!
Mercado del edén, mercado de lince, mercado de surquillo
@@sandrajarufe-pasteleria Muchas gracias!
Buenas tardes quisiera saber si el relleno se guanabana lo pongo con el chantilly p tengo q hacerle una crema?
Si, igual que el de mango, solo cambia la fruta
Gracias
Hola, Sandra si no tengo dos batidoras, que debo batir primero, las yemas o las claras???
Las yemas primero 👩🍳
Hola Sandra, quisiera saber en qué momento saco el bizcochuelo o lo dejo en el horno hasta cuanto tiempo despues de apagado?
Lo sacas cuando ya estén doraditos o te darás cuenta que están listos porque el bizcocho se despega del borde tb 👩🍳 otra forma es insertando un palito pero eso hazlo solo si fuera necesario al final de la cocción para que no se baje el bizcocho 🙌
@@sandrajarufe-pasteleria mil gracias por responder, me interesa saber porque tus recetas son geniales 🤗🤗🤗
Hola Sandra, podrías decirme cuánto tiempo debo batir las yemas ?
Hasta que estén cremosas y blanquecinas
Gracias ☺️
Hola Sandra, me parece que no mencionaste donde agregaste la glucosa. Podrías decirme para que sirve y si puedo reemplazarlo con otro ingrediente? Gracias ☺️
Para hacer el manjar pero es opcional, sino tienes no le pongas
@@sandrajarufe-pasteleria gracias 🥰
Sandra para desmoldar lo, lo desmoldo rápidamente cuando sale del horno, o espero, como es lo correcto para desmoldar y no se baje
Espera que entibie un poco y luego desmoldas
Hola sandra, me gustan tus recetas y muy didacticas, pero tengo un par de dudas, enmantequillas las paredes del molde xq como q pierden la forma haciendolo. Y la otra es sobre si uso fresas pero q hacer p q no lloren.
Gracias
Secarlas bien antes de usarlas, ojo que igual sudaran pero quiza demoren un poquito mas
En esta receta no enmantequille bordes pero si prefieres hazlo no hay problema
Sandra como se llama la glucosa en USA?
Hola, Siempre he usado grenatina para estabilizar mi chantillí pero me gustaría tratar la leche en polvo para estabilizar la crema a ver qué tal me queda, la grenatina o gelatina en polvo que uso aveces forma grumos y no luce tan bien
La leche en polvo ayuda, usa:
500gr crema de leche
70gr azúcar granulada
2cdtas leche en polvo
BATE TODO BIEN BIEN FRIO HASTA PUNTO CHANTILLY
@@sandrajarufe-pasteleria muchas gracias por la receta!
@@sandrajarufe-pasteleria Sandra buenos días, justo estaba buscando quien había hecho una pregunta con respecto a la crema chantilly quería saber las cantidades en cuanto a la leche en polvo si hago 250 gr será 1 cucharadita entonces
Otra pregunta eso solo aplica en crema de leche animal o puedo hacerlo con la crema de leche vegetal funcionará igual y cambiaría la cantidad de azúcar pues algunas ya contienen azúcar
Gracias de antemano
Hola me llamo Fabiola me encanta la receta una consulta para el manjar de leche cuánto tiempo se demora en espesar .
Dependiendo de tu cocina, tamaño de olla, etc.... Lo importante es el punto al aue tiene que llegar, eso les enseño en el viddo.
Hola me acabo de suscribir si no tengo leche evaporada para el manjar con q la puedo sustituir gracias 🙏 y lo puedo hacer con cualquier otra fruta ?
Sii claro con cualquier otra fruta puedes hacerlo. Sino tienes leche evaporada, puedes usar solo condensada o la reemplazas por leche fresca. (en esta opción demorará un poco más)
@@sandrajarufe-pasteleria ok muchas gracias
@@sandrajarufe-pasteleria muchas gracias al menos te tomas el tiempo de contestar lo q muchos no hacen Dios te bendiga siempre gracias 🙏
@@amaliasanchez1823 me cuentas!!
Buenas SANDRA, Consulta cuando haces tu chantilly la cantidad de leche en polvo cuanto es? Y otra, la crema puede ser la crema vegetal o solo es con la crema de leche. Gracias
También puede ser vegetal pero el sabor no es el mismo. De leche en polvo le pongo 1 cdta
@@sandrajarufe-pasteleria pero a esta crema vegetal también le puedo agregar la cucharada de leche en polvo. Y esta cucharada es para medio litro ?? Me parece porque en estw video no aparece la receta como en todas las demás. Porque creo q fue uno de los primeros. Gracias
Hola ,Alguna receta veraniega pero en Potes? Envases de vidrio?, Saludos
Puedes hacer todas en potes, solo las armas ahí
@@sandrajarufe-pasteleria graciassss ❤️
¿Chef una pregunta, puedo para el manjar cambiar el azúcar en equivalencias por miel de abeja para hacer el mismo postre para personas diabéticas?
Tendrías q hacerlo con stevia o con fruto del monje. Miel de abeja es lo mismo q azúcar
Sandra cuantos mangos has usado para toda la receta.
2 mangos!
Hola miss,.cuando sacamos del horno el molde se pone boca abajo hasta que enfríe o no....esa es mi duda...y los moldes sevengrasan o solo papel en la base.gracias
No, lo pones boca arriba hasta q enfríe un poco y ya luego lo volteas. Mejor si también lo engrasas y siempre papel manteca en la. Base.
@@sandrajarufe-pasteleria miss aver si entendí primero engrasó el molde y fondo papel manteca...y luego enfriar un poco y voltear el molde ...muchas gracias por responder..estoy preparando este postre por el día de mamá...ojalá me salga bien..muchas gracias miss y feliz día ..
@@flordemariacordovamachado416 hazlo tal cual lo hice yo en la clase!! Horneas con papel manteca y molde engrasado y una vez listo lo sacas y dejas enfriar, luego lo desmoldas 🙌
@@sandrajarufe-pasteleria gracias miss.ya estoy en proceso..muchas gracias por responderme.
Y si quiero hacer el relleno de chocolate??? Se podrá???
Si claro. Puedes hacer un ganache (receta en mi clase de Profiteroles) o fudge también o la crema chantilly de chocolate.
Sandra el viernes preparé el suffle pero al terminar el horneado se bajaron no quedó altito como los tuyos. Puedes detallar cómo se debe hacer??? Lo saco inmediatamente ??? Lo dejo enfriar en el molde ??? Te agradeceré me ayudes con eso. Por lo demás quedo estupendo.
No lo saques antes de tiempo, siempre se van a bajar un poco pero si están bien cocidos no deberían colapsar tanto
Espero el tiempo y que esté dorado. Lo intentaré otra vez ..gracias. un abrazo
Sandrita hoy lo volví hacer y salio espectacular. No se bajo nadita...estoy feliz. Muchas gracias. Un abrazo .
porque el manjar de alfajor es marron y el que hiciste es casi blanco, la cocina en que hiciste el manjar es electrica, si fuera a gas, seria a que tipo de fuego.Gracias Sandra!!!
Pprque el que hice es manjar a la olla, el marrón es el que se compra más industrializado. La cocina es eléctrica si pero para mi producción uso cocina a gas y queda igual
Gracias😂
A cuanto' equivale' 45 gramos d maicena en cucharadas x fis.
4 Cdras aprox. Recomiendo igual que mejor la peses.
Miiis yo otra vez. Cómo se que está listo.se hace la prueba con palito....sos
Están doraditos, has visto el. Video? Jeje
Cuanto de cremor tártaro se agrega x favor
1 cdta
Hol siempre veo tus videos utilizas azucar blanca constantem3nte hay alguna razon ?
Así son las recetas. Si quieres la cambias ppr rubia
Para molde # 22 o 24, es recete 1/2
Si, receta y media
Aprox. Pará cuantas porciones
6 aprox
Mide 18 diámetro
Hola Sandra, hice una receta y media en un molde de Souffle 24, pero ya en el horno se bajó y se empezó a despegar y solo habían transcurrido 18 minutos....que puede haber sucedido?
Mucha cocción podría ser
Hola vivo en Japón y quiero hacer esta receta pero mi problema es que en mi horno no entra los 3 moldes a la vez como podría solucionar ese problema acá no existen los hornos grandes como en 🇵🇪
Hazlo en 2 moldes un poco más grandes y puedes hornear de 2 en 2
No lo lleva a baño maria? Por favor
No viste 3l video? 🤔
@@sandrajarufe-pasteleria si por eso era mi pregunta por que en otros videos si lo llevan a baño maria, gracias y disculpe la molestia
Y cómo consigo la receta
En el video lo digo... La dejo escrita en la descripción del video
@@sandrajarufe-pasteleria Gracias 🙏
6 yemas
45 gracias azúcar blanca
1 cucharada cremor tártaro
200 gr Leche condensada
Leche evaporado
Azúcar blanca
El titular dice: sin harina....?!
No se lee?
Se mete a la refrigeradora